Brânză chefir acasă

Brânza de chefir de casă este un produs unic care nu conține agenți de îngroșare, glutamat monosodic sau aditivi nocivi. Folosind chefir și produse suplimentare disponibile, puteți pregăti acasă brânza care este la fel de gustoasă ca și brânza cumpărată din magazin. Brânza chefir se prepară rapid și nu necesită abilități speciale de preparare. Chefirul este „coșat” folosind orice metodă, separat în masă de brânză și zer și apoi topit. Această brânză are un gust asemănător cu „Adygei”.

Brânză de vaci chefir de casă

Orice gospodină poate face brânză chefir acasă. Aparține categoriei de brânzeturi cu caș moale și se prepară din chefir congelat, care este cel mai simplu mod. Această brânză conține puține calorii și este potrivită pentru alimente pentru copii și diete. Duritatea și gustul brânzei sunt determinate de calitatea chefirului.

1. 
   Brânza chefir poate fi preparată cu ușurință acasă. Pentru brânză, înghețați în avans chefirul direct în pungi, astfel încât să se transforme în piatră. Timpul minim de congelare este de 8-10 ore. Apoi scoateți pungile din chefirul congelat.
2. 
   Luați un vas mare și adânc (o cratiță) și puneți pe el o sită groasă sau o strecurătoare. Îndoiți tifonul în patru straturi și tapetați cu el sita. Apoi transferați chefirul congelat în el, învelind marginile cu tifon. Lăsați chefirul să se dezghețe la temperatura camerei timp de cel puțin 3 ore.
3. 
   După dezghețare, mutați această structură în orice loc rece, poate în frigider. Păstrați chefirul în această stare timp de 12-36 de ore, deoarece duritatea brânzei depinde de timp. Se toarnă periodic zerul separat din bol, pe care apoi îl poți folosi la discreția ta.
4. 
   Spre sfârșitul acestui proces, puneți orice greutate peste această masă timp de 1 oră, așezând o farfurie plată sub ea. Apoi eliberați brânza preparată din tifon, transferați-o în orice recipient și poate fi servită sau folosită la prepararea altor feluri de mâncare.

Succes la fabricarea brânzei și poftă bună!

Brânză de casă din chefir congelat

Brânza de casă făcută din chefir congelat are întotdeauna o textură delicată, uniformă, precum brânza cremă. Se prepară fără aditivi, conține puține calorii și își păstrează bine forma. Este delicios singur ca desert; îl poți folosi pentru a face creme pentru un tort sau îl poți folosi pentru sandvișuri, în special cu ierburi și usturoi.

Timp de gătit: 36-48 de ore.

Timp de gătit: 10 minute.

Porții: 240 gr.

Ingrediente:

• Chefir 2,5% – 900 ml.

Procesul de gatire:

1. Congelați chefirul pentru brânză în avans în 12-24 de ore împreună cu ambalajul. Puneți o sită groasă sau o strecurătoare peste un vas adânc și acoperiți-o cu o bucată de tifon împăturită în 4 straturi. Apoi puneți chefirul congelat pe tifon și acoperiți-l cu marginile tifonului.Lăsați chefirul pentru primele 4-6 ore la temperatura camerei, apoi puneți-l la frigider timp de 36-48 de ore.

2. După timpul specificat (grosimea depinde de timpul de menținere), veți avea 240 g de brânză cremă groasă și moale, iar conținutul său de grăsime nu va depăși 9,5%.

3. Puneți o farfurie înaltă pe fundul vasului, astfel încât masa de chefir să nu intre în contact cu lichidul. Poti folosi zerul separat pentru clatite sau coacere de casa.

4. Cremă de brânză preparată din chefir congelat i se poate da cu ușurință orice formă, ceea ce este important în prepararea diverselor deserturi.

Mâncăruri delicioase și reușite!

O rețetă simplă și delicioasă de brânză făcută din chefir și lapte

Puteți face brânză din chefir și lapte cu propriile mâini, care nu va fi mai puțin gustoasă în comparație cu brânza cumpărată din magazin. Principiul de preparare este simplu: amestecul de chefir și lapte cu adaos de ouă se aduce la fierbere și apoi totul se stoarce pentru a separa zerul. Schimbând temperatura de procesare, puteți face brânză moale sau mai densă.

Timp de gătit: 24 de ore.

Timp de gătit: 10 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Chefir – 600 ml.
• lapte – 600 ml.
• Ouă – 4 buc.
• Sare - 1 lingura.

Procesul de gatire:

1. In primul rand pregatiti toate produsele in cantitatile specificate in reteta. Utilizați lapte bogat în grăsimi și chefir, care vor îmbunătăți gustul brânzei finite.

2. Se toarnă chefir cu lapte și un tel într-o tigaie cu fund gros sau cu un strat antiaderent, se amestecă.

3. Într-un castron separat, amestecați bine 4 ouă cu sare cu o furculiță, fără să le bateți.

4. Apoi puneți vasul cu amestecul de lapte la foc mediu și încălziți bine. Apoi turnați ouăle în amestecul încălzit într-un jet subțire și imediat amestecați totul energic cu un tel.

5.Amestecați continuu până când amestecul se desparte în fulgi de lapte și zer. Aveți grijă să nu ardeți amestecul.

6. Peste un alt vas se pune o sita groasa sau o strecuratoare, acoperind-o cu mai multe straturi de tifon. Se aruncă amestecul coagulat pe o sită și se înfășoară marginile cu tifon.

7. După câteva ore, când s-a scurs cea mai mare parte din zer, pune orice greutate deasupra masei și pune totul la frigider pentru o zi. Consistența brânzei va depinde de cât timp se păstrează brânza sub încărcătură în frigider.

8. După acest timp, scoateți cu grijă brânza chefir cu lapte din tifon și puteți servi.

Mâncăruri delicioase și reușite!

Cum se face cremă de brânză din chefir și smântână?

Brânza din chefir și smântână este foarte asemănătoare cu binecunoscuta brânză Philadelphia, dar cu aceeași textură se distinge printr-o ușoară acrișoare. Această brânză este perfectă pentru produse coapte de casă și va fi o umplutură bună pentru sandvișuri, chifle pita și rulouri. Pentru a o pregăti, luați smântână și chefir cu conținut ridicat de grăsimi. Din ingredientele indicate in reteta veti obtine 1 kg de crema de branza minunata.

Timp de gătit: 48 de ore.

Timp de gătit: 10 minute.

Porții: 1 kg.

Ingrediente:

• Chefir 3,2% – 1 l.
• Smântână – 1 kg.

Procesul de gatire:

1. Puneți 1 kg de smântână plină de grăsime într-un castron separat și turnați în el un litru de chefir. Apoi amestecați aceste ingrediente cu o spatulă până se omogenizează.

2. Puneți o sită groasă sau o strecurătoare peste un castron adânc și acoperiți-o cu o bucată mare de tifon împăturită în 6-10 straturi. Apoi turnați amestecul de chefir-smântână pe o sită și înfășurați marginile de tifon peste el. Așezăm o farfurie plată deasupra acestei mase și punem pe ea o greutate de cel puțin 0,5 kg.

3.Apoi mutam această „structură” în frigider timp de două zile (cel puțin una). Se toarnă periodic zerul separat într-un alt recipient. Când zerul nu se mai scurge, brânza este gata. Scoateți-l cu grijă din tifon și puneți-l pe o farfurie.

4. Brânza preparată din chefir și smântână poate fi servită imediat. Se pastreaza bine la frigider cateva zile.

Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea branza Adyghe din chefir

Brânza Adyghe aparține grupului de brânzeturi moi, fără maturare, care se mai numesc și brânzeturi murate. Se prepară din lapte de vacă, folosind zer de lapte fermentat pentru a precipita proteina din lapte, iar această rețetă va conține zer de chefir. Această brânză are o textură delicată și în același timp destul de densă, puține calorii și un procent mic de sare, ceea ce îi permite să fie folosit în alimentația alimentară. Este indicat să verificați în prealabil laptele pentru capacitatea de coagulare.

Timp de gătit: 24 de ore.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Chefir 3,2% – 1 l.
• lapte - 3 l.
• Sare - 3 linguri.

Procesul de gatire:

1. Setul de ingrediente pentru gătitul brânzei Adyghe este simplu și accesibil. Kefirul se ia veche și se lasă 1-2 zile la frigider.

2. În prealabil, cu 2 zile înainte de a pregăti brânza în sine, facem zer de lapte fermentat din chefir. Se toarnă chefirul într-o cratiță și se încălzește timp de 5 minute până se desparte în zer și fulgi de lapte.

3. Scurge apoi zerul printr-o sita tapetata cu tifon. Brânza de vaci rămasă poate fi consumată; nu mai este necesară pentru brânză. Lăsați zerul de kefir rezultat timp de 2 zile la temperatura de acasă să se acru.

4. Apoi începem să pregătim brânza.Se toarnă laptele de vacă într-o cratiță mare și se aduce la fierbere la foc mare. Apoi reduceți căldura și turnați zerul de chefir în laptele care fierbe. Gatiti totul timp de 7 minute. În acest timp, masa de lapte se va separa în brânză și zer, iar brânza va pluti la suprafață.

5. Puneți o strecurătoare sau sită peste un vas adânc, acoperiți-o cu tifon împăturit în mai multe straturi și aruncați conținutul tigaii. O parte din zer se va scurge rapid. Adăugați 3 lingurițe la amestecul de brânză rămas. sare si amesteca. Înfășurăm marginile de tifon peste brânză și punem orice greutate pe ea. Apoi mutam aceasta structura cu branza in frigider pentru o zi. După o zi, scoateți cu grijă brânza din tifon.

6. Brânza Adyghe delicată și gustoasă este gata. Îl transferăm într-o farfurie și îl poți mânca imediat.

Poftă bună!

Brânză de casă făcută din chefir, lapte și ouă

Brânza făcută din chefir, lapte și ouă, făcută cu propriile mâini, va fi o alternativă la brânza scumpă cumpărată din magazin și o mâncare bună pentru familia ta. Pentru a vă asigura că brânza nu se transformă în brânză de vaci, iar boabele sale rămân elastice și umede, trebuie să mențineți laptele încălzit la cel mult 95 ° C, care este cel mai bine determinat cu un termometru, strecurați masa de brânză sub o încărcătură și utilizați produse proaspete și de înaltă calitate. În această rețetă, adăugați în brânză ouă, unt, sifon și sare.

Timp de gătit: 12 ore.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

• lapte - 2 l.
• Chefir 3,2% – 300 ml.
• unt - 80 gr.
• Ouă – 5 buc.
• Sare - 2 linguri.
• sifon - 1 lingurita.

Procesul de gatire:

1. In primul rand pregatiti toate produsele in cantitatile specificate in reteta.

2. Se toarnă laptele într-o cratiță adâncă și se încălzește la foc mic la 95°C, doar să nu fiarbă.

3.În acest timp, spargeți cinci ouă de pui într-un castron separat.

4. Adăugați două lingurițe de sare în ouă.

5. Apoi turnați 300 ml de chefir la temperatura camerei.

6. Folosind un tel sau un mixer, bate aceste ingrediente până se omogenizează.

7. Apoi, adăugați o linguriță de bicarbonat de sodiu la acest amestec și amestecați.

8. Adăugați untul în laptele care s-a încălzit până la acest timp și amestecați până se topește complet.

9. Apoi, în timp ce amestecați energic cu o lingură, turnați încet amestecul de ouă în lapte. Laptele fierbinte va începe imediat să se coaguleze.

10. Gătiți brânza la foc mic până când masa este complet separată în zer și boabe de brânză, dar amintiți-vă că va fi multă spumă la suprafață din cauza sifonului.

11. Timpul de gătire este în medie de 15 minute și veți obține o masă de brânză.

12. Apoi turnați această masă într-o strecurătoare căptușită cu tifon, împăturind-o în 4 straturi. Puneți o greutate deasupra brânzei, apoi zerul se va scurge rapid.

13. Transferați apoi masa de brânză strecurată într-un vas uns cu unsoare și apăsați-o strâns cu o lingură. Puneți brânza pregătită la frigider peste noapte (cel puțin 8 ore).

14. În acest timp, brânza se va răci și devine densă. Îl poți servi la masă.

Mâncăruri delicioase și reușite!

Cum să faci cremă de brânză Philadelphia din chefir?

Cremă de brânză Philadelphia aparține grupului de soiuri cremoase moi, nu necesită gătit sau coacere și are un gust delicat dulce, acru. Se prepară pe bază de produse lactate fermentate în diferite combinații și există multe opțiuni de gătit. În această rețetă vom pregăti o astfel de brânză pe bază de chefir și lapte. Veți obține nu numai un desert minunat, ci și o umplutură pentru sandvișuri, rulouri și sushi.

Timp de gătit: 4 ore.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Chefir – 0,5 l.
• lapte - 1 l.
• Ou - 1 buc.
• Sare - 1 lingura.
• zahăr - 1 linguriță.
• Acid citric - 1 praf.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi, pregătiți toate ingredientele pentru brânză în cantitățile specificate în rețetă.

2. Turnați laptele într-o cratiță cu fund gros și puneți-l la foc mic.

3. Când laptele începe să fiarbă, adăugați în el o linguriță de sare și zahăr și amestecați.

4. Imediat ce laptele fierbe, stingem focul de sub tigaie si turnam in el chefir, doar tinut in prealabil la temperatura camerei.

5. Laptele fierbinte cu chefir va începe să se coaguleze. Se amestecă totul cu o lingură până s-a coagulat tot laptele.

6. Puneți o strecurătoare peste un vas adânc și acoperiți-o cu o bucată de tifon. Apoi turnați amestecul de caș într-o strecurătoare.

7. În 15–20 de minute, tot zerul din această masă se va scurge.

8. Spargeți un ou de pui într-un castron separat.

9. Apoi adăugați un praf de acid citric în ou și bateți până devine pufos folosind un mixer.

10. Apoi, fără a opri mixerul, adăugați masa de caș în oul bătut în porții și bateți până la omogenizare.

11. Transferați amestecul de brânză bătută în orice bol și puneți la frigider timp de 4 ore până devine mai dens și se răcește.

12. După ce ai strecurat, rămâi cu un litru de zer delicios, pe care îl poți bea pur și simplu sau îl poți folosi la copt acasă.

13. Dupa racire se poate servi crema de branza Philadelphia cu chefir si lapte.

Poftă bună!

Brânză delicată de kefir de casă cu ierburi

Pentru cei care iubesc brânzeturile originale, se recomandă să pregătească cremă de brânză moale pe bază de chefir cu adaos de ierburi și usturoi. Astfel de brânzeturi sunt adesea preparate cu adaos de lapte, dar în această rețetă vom adăuga smântână.Brânza este ușor de preparat și puteți experimenta condimente pentru a obține noi arome. Pentru această brânză, utilizați numai chefir și smântână cu conținut ridicat de grăsimi.

Timp de gătit: 18 ore.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Chefir 3,2% – 1 l.
• Smântână 25% – 800 ml.
• Mărar – 1 buchet.
• Usturoi - 4 catei.
• Sare – 2 vârfuri.

Procesul de gatire:

1. In primul rand pregatiti toate ingredientele pentru aceasta branza in cantitatile specificate in reteta.

2. Turnați un litru de chefir într-un castron adânc. Apoi adăugați smântână și sare. Folosind un tel sau un mixer, amestecați aceste ingrediente și bateți puțin.

3. Acoperiți un alt vas cu o bucată de tifon împăturită în 4 straturi și turnați masa de chefir în ea. Apoi legăm colțurile tifonului cu un nod și îl atârnăm peste un vas sau chiuvetă timp de 4-5 ore. În acest timp, tot lichidul se va scurge și masa va deveni mai densă.

4. Apoi punem această masă de brânză împreună cu tifon într-o strecurătoare sau sită, punem deasupra o încărcătură de cel puțin 0,5 kg și o punem la frigider peste noapte.

5. A doua zi dimineața, transferați masa de brânză rezultată pe o bucată de folie alimentară și formați-o sub formă de cârnați.

6. Spălați mănunchiul de mărar, uscați-l cu un șervețel și tocați-l mărunt. Măcinați cățeii de usturoi decojiți folosind orice metodă. Întindeți o a doua bucată de folie alimentară și presărați pe ea mărar și usturoi tocate. Apoi puneți cârnații de brânză pe stratul de verdeață și înveliți-l din nou în folie, astfel încât verdeața să acopere toată suprafața brânzei.

7. Răciți brânza la frigider pentru 3-4 ore și apoi serviți. Această brânză se păstrează bine câteva zile și gustul ei se îmbunătățește doar.

Poftă bună!