Supă de miel

Supa preparată cu bulion aromat de miel este un preparat tradițional, răspândit în Est. Și acest lucru nu este fără motiv, deoarece felul de mâncare finit se dovedește a fi foarte bogat și satisfăcător, ceea ce înseamnă că dă multă putere și energie și, desigur, dă o senzație de plenitudine timp de multe ore. Și puteți completa bulionul cu orez, năut, fasole și chiar tăiței.

Supa de miel "kharcho"

O supă copioasă și bogată este făcută dintr-un os de miel cu carne, iar puțin condiment adaugă picant preparatului. Acest fel de mâncare este perfect pentru un prânz copios și complet și vă va sătura până seara.

1. 
   Cum să gătești o supă delicioasă de miel? Începem să gătim gătind bulionul. Pentru a o prepara, clătiți bine oasele și carnea sub jet de apă și puneți-le într-o cratiță mare, umpleți cu apă rece și puneți-le pe aragaz. Se aduce la fierbere la foc mic. După fierbere, se îndepărtează spuma cu o lingură cu fantă și se adaugă o ceapă decojită, un morcov și o tulpină de țelină - se fierbe la foc mic timp de o oră și jumătate sub capacul închis.
2. 
   Turnați condimente într-o râșniță de cafea sau mortar: coriandru, piper, boia de ardei și măcinați până se asezonează.
3. 
   Curățați ceapa și usturoiul și tocați-le. Se incinge ulei vegetal intr-o cratita si se prajesc legumele tocate marunt.
4. 
   Când ceapa devine translucidă, adăugați morcovii rasi, pasta de roșii și condimentele aromate, amestecați și gătiți aproximativ 5 minute.
5. 
   Clătim roșiile cu apă și facem o tăietură în formă de cruce pe fiecare fruct - turnăm apă clocotită peste el, iar după 60 de secunde - apă cu gheață. După această manipulare, îndepărtați ușor pielea, tăiați pulpa în cuburi mici și adăugați la restul legumelor, fierbeți încă 5 minute.
6. 
   Spălați bine orezul în 3-4 ape.
7. 
   Se pune orezul spalat in tigaia cu legumele, se amesteca si se fierbe 5 minute cu capacul inchis.
8. 
   Se strecoară bulionul finit și se toarnă peste legume, se mărește focul și se mai fierbe încă 10-15 minute până când orezul și legumele sunt moi. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați tkemali și sare după gust și amestecați.
9. 
   Tăiați carnea fiartă cubulețe și reveniți la supă.
10. 
    Înainte de servire, presară „kharcho” cu pătrunjel tocat și coriandru. Poftă bună!

Cum să gătești supă de miel cu cartofi?

Cu doar o bucată de miel pe os și câțiva cartofi la îndemână, poți pregăti cu ușurință o supă delicioasă și aromată de care se va bucura cu siguranță întreaga ta familie și, de asemenea, îți va oferi o senzație de sațietate de lungă durată.

Timp de gătit – 2 ore 30 minute

Timp de gătit – 50 min.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Miel – 600-700 gr.
• roșii – 2 buc.
• Ceapa (mare) – 1 buc.
• Pastă de roșii - 2 linguri.
• Cartofi – 6 buc.
• apă – 2,5 l.
• Ardei dulce - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Ulei de măsline - 1 lingură.
• Sare - ½ linguriță.
• Verdeturi (oricare) – 1 buchet.
• Piper negru măcinat - ½ linguriță.
• Ierburi provensale - 1 lingura.

Procesul de gatire:

1. Spalam carnea sub jet de apa, indepartam venele si peliculele, si taiem bucatele mici. Se pune intr-o cratita de marime potrivita, se umple cu apa si se pune pe aragaz, se aduce la fierbere la foc mare si se indeparteaza orice spuma care se formeaza folosind o lingura cu fanta. În total, mielul se va găti cel puțin 2 ore (la foc mic), așa că cu 40-50 de minute înainte de a fi gata, începem să lucrăm la componentele rămase.

2. Curățați ceapa și morcovii, spălați-i și tăiați-i în inele subțiri.

3. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici.

4. Curata rosiile de coaja si tai-le felii, scoatem semintele de pe ardeii dulci si taiati-le fasii.

5. Când au mai rămas 40-50 de minute până când carnea este gata, adăugați cartofii în bulion.

6. După 10 minute, adăugați în tigaie ceapa și morcovii, precum și puțin ulei de măsline, dacă mielul nu a dat bulionului bogăția dorită.

7. După alte 10 minute, adăugați în supă roșiile tocate, ardeii gras și pasta de roșii - amestecați bine și fierbeți timp de 15 minute.

8.Apoi, adăugați în bulion sare, piper negru măcinat, ierburi aromatice și foi de dafin. Se amestecă toate ingredientele, se acoperă cu un capac și se fierbe încă 5 minute.

9. Dupa ce a trecut timpul, se ia mancarea de pe foc, se adauga verdeata tocata marunt si se mai lasa 10 minute sub capacul inchis.

10. Așezați o bucată de carne în fiecare farfurie de servire și turnați bulion aromat cu legume. Poftă bună!

Supa de miel "shurpa"

Shurpa este un fel de mâncare tradițional din Orient, fără de care nici o masă festivă nu poate face. Iar acest fel de mâncare este un bulion bogat cu legume, bucăți de miel fiert și condimente bogate, servit la masă ca prim fel.

Timp de gătit – 2 ore 10 minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 10.

Ingrediente:

• Miel pe os – 800 gr.
• apă – 5 l.
• Cartofi – 3 buc.
• Ceapa (mare) – 1 buc.
• Morcovi (mari) – 1 buc.
• Usturoi – 2-3 dinți.
• crupe de mei - ½ linguriță.
• Amestecul picant pentru primele feluri – 2 linguri.
• ceapa verde - 30 gr.
• patrunjel - 30 gr.
• Mărar - 30 gr.
• Frunza de dafin – 1-2 buc.
• Mazăre de ienibahar - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Începem să gătim cu bulion. Puneți carnea spălată într-o cratiță mare, adăugați apă, acoperiți cu un capac și puneți pe aragaz.

2. Pentru ca bulionul finit sa ramana transparent, indepartam constant spuma folosind o lingura cu fanta, bulionul se gateste aproximativ 60-90 de minute.

3. În acest moment, pregătiți legumele. Curățați cartofii, clătiți cu apă și tăiați în bucăți mici.

4. Tăiați morcovii și usturoiul în fâșii subțiri, iar ceapa în cuburi.

5.După o oră și jumătate de la începutul gătirii bulionului, se adaugă ceapa, usturoiul și cartofii, se condimentează supa cu condimente și foi de dafin.

6. După legume, adăugați mei și sare. Spuma se va forma din nou, dar acum nu este necesar să o îndepărtați.

7. La sfârșit, adăugați morcovii în shurpa, amestecați și fierbeți încă 5 minute. Apoi, verificam daca toate componentele sunt gata si daca totul este fiert adaugam verdeata tocata marunt, asteptam 2-3 minute si scoatem supa de pe aragaz.

8. Lasati sa stea sub capacul inchis inca 15 minute si serviti. Poftă bună!

O reteta simpla si delicioasa de supa de miel cu orez

Pe baza unui bulion bogat de miel, legume și orez, puteți pregăti cu ușurință o supă clasică din bucătăria orientală - kharcho. Această ciorbă se deosebește de toate celelalte prin picant și sațietate.

Timp de gătit – 1 oră 45 de minute

Timp de gătit – 25 min.

Porții – 5.

Ingrediente:

• Miel – 500 gr.
• orez - 100 gr.
• Sos Tkemali - 70 ml.
• Ardei dulce - 1 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Pastă de roșii - 2 linguri.
• Miez de nucă – 100 gr.
• condimente Khmeli-suneli - 1 lingura.
• Sarat la gust.
• Coriandru - ½ buchet.
• Ardei roșu măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Spălați bine pulpa de miel sub jet de apă, îndepărtați peliculele albe și venele și tăiați-o în bucăți mici.

2. Puneți carnea într-o cratiță, umpleți-o cu apă și puneți-o pe aragaz. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, reduceți focul la mic și gătiți până când carnea este fiartă. De regulă, dacă mielul este tânăr, o oră va fi suficientă.

3. „Eliberează” ceapa de coajă și toacă-o mărunt.

4. Se rade morcovii mari pe o răzătoare medie.

5.Tăiați ardeiul dulce în jumătate, îndepărtați semințele și coada și tăiați cubulețe.

6. Topiți grăsimea tăiată din miel într-o tigaie și prăjiți ceapa și morcovii până se înmoaie.

7. Cand legumele se inmoaie, adauga pasta de rosii si ardei. Se amestecă totul bine și se adaugă sosul tkemali, se frământă din nou și se scoate de pe aragaz.

8. Măcinați miezul de nucă cu un sucitor.

9. Tocați mărunt verdeața.

10. Scoateți carnea finită din tigaie, strecurați bulionul și puneți-o înapoi în recipient, împreună cu mielul. În același moment, adăugați orezul spălat și fierbeți timp de 10 minute. Apoi adaugam in supa legumele preparate, condimentele, nucile si coriandru.

11. Amestecați toate ingredientele.

12. Gatiti inca 5 minute la foc mic si opriti. Lăsați sub capacul închis timp de 10-15 minute.

13. Turnați supa aromată și bogată în pahare și bucurați-vă.

Poftă bună!

Ciorba de miel si naut "piti"

Un clasic al bucătăriei azere este, desigur, supa „piti”, aromată și foarte hrănitoare, care se prepară în bulion de carne cu adaos de năut, fructe uscate și legume. Acest fel de mâncare vă oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp și multă energie, care cu siguranță va fi suficientă pentru întreaga zi.

Timp de gătit – 2 ore 5 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Miel pe os – 600 gr.
• Prune uscate – 5-6 buc.
• Cartofi – 5 buc.
• Naut uscat/mazare verde – ¼ lingurita.
• Grăsime grasă din coadă – 50 gr.
• Ceapa - 1-2 buc.
• Pastă de tomate - 1 lingură.
• Frunza de dafin – 2-3 buc.
• Boabe de piper negru - după gust.
• Verdeață proaspătă - după gust.
• Sarat la gust.
• Ierburi picante - după gust.

Procesul de gatire:

1. Pregătim toate produsele necesare și, pentru rapiditate de acțiune, le așezăm pe suprafața de lucru.

2.Spălam mielul sub jet de apă și îl tăiem în bucăți mari (împreună cu oase), îl punem într-o cratiță mare și îl umplem cu apă - îl punem pe aragaz.

3. Se toacă mărunt grăsimea și se topește într-o tigaie.

4. Curățați ceapa și tocați-o mărunt – prăjiți-le ușor în untură topită.

5. Prăjiți ceapa până devine maro deschis.

6. Transferați ceapa rumenită într-un bol adânc și combinați cu condimente, boabe de piper și frunze de dafin.

7. „Eliberați” cartofii de coajă și tăiați-i în jumătate.

8. Imediat ce bulionul fierbe, se scoate spuma, se reduce focul si se adauga ceapa si condimentele. Fără a amesteca ingredientele, fierbeți aproximativ o oră și jumătate.

9. După 90 de minute, adăugați în supă năut sau mazăre verde, cartofi și gătiți ingredientele încă o jumătate de oră.

10. La câteva minute după cartofi, înmuiați o lingură de pastă de roșii în bulion și amestecați totul bine.

11. Cu 5 minute înainte ca mâncarea să fie gata, adăugați prune uscate tocate.

12. Turnați supa de piti fierbinte în boluri porționate, stropiți generos cu ierburi tocate mărunt și serviți. Poftă bună!

Cum se prepară o supă delicioasă de miel și legume?

Pentru a pregăti un prim fel parfumat și picant de miel și legume, ai nevoie doar de o bucată mică de carne și de cele mai accesibile legume. Și ca rezultat, obținem o supă bogată și hrănitoare care îmbină perfect toate ingredientele.

Timp de gătit – 4 ore 50 minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 10.

Ingrediente:

• Miel pe os – 500 gr.
• apă – 4 l.
• Cartofi – 5 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Ardei gras dulce – 1 buc.
• Usturoi – 3 dinți.
• Ardei iute roșu - 1 buc.
• Sarat la gust.
• Verdeturi - după gust.
• Amestec de condimente pentru primele feluri - după gust.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți carnea. Pentru a pregăti o supă delicioasă, este foarte important să alegeți mielul tânăr, nu mai în vârstă de un an.

2. Spălăm bine carnea sub jet de apă, îndepărtăm orice incluziuni de grăsime, pelicule și vene, apoi tăiem bucăți mari și punem la înmuiat timp de 2 ore în apă rece.

3. După ce a trecut timpul, începem să gătim bulionul. Spălăm mielul și adăugăm cantitatea necesară de apă, aducem la fierbere la foc mare și îndepărtam toată spuma folosind o lingură.

4. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 90-120 de minute, îndepărtând periodic spuma cu o lingură.

5. În timp ce se prepară bulionul, să avem grijă de legume. Tăiați cartofii în cuburi de mărime medie, tăiați ardeiul gras în jumătate, îndepărtați semințele și tulpina, apoi tăiați.

6. Tăiați morcovii fâșii, iar ceapa cubulețe, usturoiul se toacă după dorință.

7. Adăugați cartofii în bulionul preparat, adăugați sare după gust și gătiți timp de 20 de minute. După aceea, adăugați morcovii, ceapa și usturoiul și gătiți încă 10 minute.

8. Când cartofii sunt aproape gata, adăugați ardei dulci și chili, un amestec de condimente și sare dacă este necesar. Se fierbe aproximativ 5 minute, se ia de pe foc si se scoate chili. Acoperiți supa cu un capac și lăsați-o la infuzat cel puțin 20 de minute.

9. Turnați primul fel fierbinte și aromat în farfurii porționate, stropiți cu ierburi tocate și savurați. Poftă bună!

Reteta pas cu pas de supa cu taitei de miel

Nu există nimic mai gustos decât preparatele ale căror rețete ne sunt familiare încă din copilărie, iar în această categorie poate fi inclusă cu ușurință o supă bogată din bulion de miel și tăiței de casă, care se prepară foarte ușor în bucătărie.

Timp de gătit – 1 oră 40 de minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 5.

Ingrediente:

Pentru taitei:

• Făină – 300 gr.
• Ouă – 3 buc.
• Sare - ½ linguriță.
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Pentru bulion:

• Miel (partea umărului) – 500 gr.
• Sare - ½ linguriță.
• Ceapa - 1 buc.
• Mazăre verde - 2 linguri.
• Frunza de dafin – 1-2 buc.
• Coriandru - după gust.

Procesul de gatire:

1. Pentru a pregăti tăițeii, amestecați făina, ouăle, sarea și uleiul vegetal într-un castron adânc.

2. Frământați aluatul într-un aluat strâns.

3. Formați o minge din aluatul rezultat, înveliți-o în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră.

4. Gatiti bulionul. Spălăm bine carnea și o punem într-o cratiță mare, o umplem până deasupra cu apă și o aducem la fiert la foc mare. Îndepărtați spuma, reduceți flacăra, adăugați sare și foi de dafin - gătiți până se înmoaie (aproximativ o oră și jumătate).

5. După 30 de minute, scoateți aluatul din frigider și întindeți-l subțire folosind o mașină de rulat aluat. Calibrul trebuie redus treptat, de la 0 la 5.

6. Presărați un strat subțire cu făină, rulați-l într-un sul și tăiați-l foarte subțire cu un cuțit ascuțit.

7. Prăjiți tăițeii finiți într-o tigaie uscată pentru a-i face maro auriu - astfel gustul va fi mult mai bogat.

8. Fierbeți „pastele” de casă în apă cu sare până se înmoaie și cu 2 minute înainte de a le lua de pe foc, adăugați mazărea verde. Scurgeți apa și amestecați ingredientele.

9. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți subțiri, clătiți bine coriandru și uscați-l.

10. Puneți niște ceapă, coriandru și tăiței cu mazăre în papă.

11. Umpleți ingredientele supei cu bulion limpede și, dacă doriți, adăugați carne fiartă tocată mărunt. Poftă bună!

Supă bogată de mazăre cu miel

O singură dată, după ce ați pregătit o supă bogată și satisfăcătoare din miel tânăr cu adaos de mazăre și afumaturi, veți repeta această rețetă din nou și din nou. Ceea ce nu este deloc surprinzător, pentru că aceasta este o alternativă excelentă la toate supele plictisitoare, așa că haideți să gătim un prim fel original.

Timp de gătit - 2 ore

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 5.

Ingrediente:

• Miel – 300 gr.
• Cartofi – 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Mazăre - 150 gr.
• apă - 3 l.
• Coaste de porc (afumată) – 200 gr.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Verdeturi - după gust.
• Condimente - după gust.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți produsele necesare conform listei.

2. Mazarea se spala bine si se pune la macerat in apa o jumatate de ora.

3. Curăță ceapa și morcovii și toacă-i mărunt, lăsând câteva bucăți mari pentru bulion.

4. Soteți legumele. Se incinge putin ulei vegetal intr-o tigaie si se caleste mai intai ceapa pana se rumeneste, apoi se adauga morcovii si se prajesc 5 minute.

5. Gatiti bulionul. Umpleți carnea cu apă, adăugați bucăți mari de legume și puneți pe aragaz. Asigurați-vă că îndepărtați spuma folosind o lingură cu fantă.

6. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici.

7. La 40 de minute după începerea gătirii bulionului, adăugați în tigaie cartofii, mazărea (scurgeți mai întâi apa) și prăjirea aromată. Continuăm să fierbem la foc mic aproximativ o jumătate de oră.

8. După timpul, adăugați în bulion coaste și ierburi tocate.

9. Continuați să gătiți timp de 10 minute, apoi luați de pe foc și lăsați acoperit cel puțin 30-40 de minute. Poftă bună!

Supa delicioasă cu miel și linte

Supa delicioasă cu miel și linte este un preparat fierbinte consistent și apetisant, ideal pentru un prânz mare în familie. Supa bogată de carne cu linte poate fi completată cu ierburi aromatice, pâine neagră sau pâine roz de casă.

Timp de gătire - 2 ore și 50 de minute

Timp de gătire - 40 de minute

Porții – 6

Ingrediente:

• Miel pe os – 500 gr.
• Linte - 0,5 linguri.
• Cartofi – 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Rădăcină de țelină – 1 buc.
• Varză albă - 200 gr.
• Usturoi - după gust.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Boabe de piper negru – 5 buc.
• apă – 2,5 l.
• Sarat la gust.
• Condimente - după gust.
• Verdeturi - pentru servire.

Procesul de gatire:

1. Întotdeauna alegem mielul pe os. Spălăm carnea și o umplem cu apă într-o cratiță mare. Fierbeți trei minute după fierbere, apoi schimbați apa și adăugați usturoiul, boabele de piper și foile de dafin. Gatiti aproximativ doua ore pana cand carnea este fiarta.
2. În timpul procesului de gătire, îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă. Strecurați bulionul fierbinte terminat. Puteți folosi o sită fină sau o cârpă de brânză.
3. Răciți carnea și dezasamblați-o în bucăți. Oasele pot fi îndepărtate.
4. Să pregătim alte produse. Tăiați ceapa, morcovii, cartofii și rădăcina de țelină în cuburi. Puneți legumele într-o cratiță și adăugați lintea.
5. Turnați bulionul preparat și strecurat în tigaie. Gatiti 15 minute dupa fierbere.
6. Adaugam la preparat varza tocata marunt si bucatele de carne. De asemenea, adăugați sare și orice condimente aromate. Se fierbe încă 15 minute.
7. Este gata o supa foarte gustoasa cu miel si linte. Turnați în boluri și acoperiți cu ierburi proaspete preferate!

Ciorba de miel cu pasta de rosii

Mulți oameni nu le place mielul din cauza gustului său specific, însă problema aici este lipsa de cunoștințe.Chestia este că, prin gătirea corectă și îndelungată a acestei cărni, puteți pregăti o supă incredibil de aromată și bogată, care va mirosi mult mai plăcut decât toate supele tradiționale.

Timp de gătit – 1 oră 45 de minute

Timp de gătit – 25 min.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Miel pe os – 500 gr.
• Cartofi – 4 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Grăsime grasă din coadă – 50 gr.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Boabe de piper negru - 1 linguriță.
• Condimente Khmeli-suneli - după gust.
• Pastă de roșii - 2 linguri.
• Verdeturi (oricare) – 1 buchet.
• Sarat la gust.
• Zira - după gust.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți carnea. Tăiem un os mare cu carne dintr-un pulpă de miel (această parte va fi folosită pentru supe) și lăsăm pulpa rămasă pentru a face shish kebab, de exemplu.

2. Spălați bine mielul sub jet de apă, îndepărtați orice grăsime (o lăsăm, vom avea nevoie de ea puțin mai târziu), venele și peliculele. Tăiați în bucăți mai mici, umpleți cu apă și puneți pe aragaz.

3. Aduceți la fierbere și, folosind o lingură cu fantă, îndepărtați spuma rezultată (acesta este un punct foarte important, deoarece odată cu spuma iese și murdăria din carne).

4. În același timp, curățați un morcov și ceapa.

5. Asezati legumele intregi intr-o cratita cu carne, impreuna cu foile de dafin.

6. A doua oară se lasă să fiarbă, se adaugă boabe de piper și se lasă să fiarbă la foc mic timp de o oră și jumătate, eliminând periodic spuma.

7. Când carnea este gata, prindeți legumele și dafinul. Aruncăm ceapa și frunzele, dar vom avea nevoie de morcovi.

8. Tăiați cartofii cubulețe mici și adăugați-i în bulion.

9. Adăugați condimente și sare în tigaie și amestecați.

1

0. Într-o tigaie topim grăsimea grasă din coadă, pe care am tăiat-o în prealabil din carne.

unsprezece.Se prăjește ceapa tocată în untură topită până se rumenește deschis.

12. Razi morcovii fierti pe razatoarea fina.

13. Cu câteva minute înainte ca ceapa să fie gata, adăugați morcovi la ea, amestecați și prăjiți încă 3-4 minute.

14. Adăugați pasta de roșii și aceeași cantitate de bulion în legumele aromate sotate - mai fierbeți încă 1-2 minute și luați de pe foc.

15. Transferați cu grijă friptura în bulion, amestecați și aduceți la fierbere.

16. Clătește bine verdețurile pe care le-ai ales și toacă-le mărunt.

17. Stropiți cu generozitate supa bogată cu ierburi mărunțite și scoateți de pe aragaz.

18. Turnați în farfurii și savurați. Poftă bună!