Sos pentru peste

Sosul de peste este un adaos excelent la un preparat din peste pregatit dupa orice reteta. Subliniază gustul peștelui, „ascunde” mirosul uneori neplăcut și adaugă peștelui suculent și tandrețe. Sosurile sunt preparate pe baza de lapte, bere, vin alb si sos de soia si adaos de diverse condimente. Pentru peștele moderat gras, orice sos este potrivit, de la cremos la fructat cu o ușoară acrișoare. Doar sosul cu gust acru pronunțat se servește cu pește gras.

Sos alb pentru peste

În această rețetă, vi se prezintă o versiune clasică de sos alb pentru pește, pe baza căreia, prin adăugarea de brânză, usturoi, ierburi, lămâie sau înlocuirea laptelui cu smântână, smântână, bulion sau vin alb, veți obține diferite variații de aromă. Sosul alb este servit cu pește moderat gras și fraged, cum ar fi peștele roșu. Se prepară un sos alb din lapte și făină, cu adaos de unt și nucșoară.

1. 
   Cum să faci un sos delicios pentru pește? Primul pas este să măsurați ingredientele pentru sos în cantitățile necesare.
2. 
   Pentru a găti sosul, folosiți un recipient cu fund gros pentru a preveni arderea sosului.Pune o lingura de unt in ea si se topeste la foc mic.
3. 
   Se cerne făina printr-o sită și se toarnă în uleiul încălzit.
4. 
   Prăjiți făina la foc mediu și amestecând continuu până devine aurie.
5. 
   Apoi turnați laptele rece în făina prăjită într-un flux subțire și începeți imediat să amestecați acest amestec activ cu un tel, apoi sosul va fi omogen și fără cocoloașe de făină.
6. 
   După câteva minute de gătit, sosul va căpăta o consistență groasă. Opriți imediat focul și adăugați în sos un praf de sare și nucșoară. Serviți imediat sosul alb preparat cu peștele, altfel acesta va deveni acoperit cu o peliculă și textura acestuia va fi perturbată. Mult succes si preparate delicioase!

Cum se prepară sosul pentru pește prăjit?

Peștele prăjit este delicios în sine și este un invitat frecvent pe masa noastră, dar unele tipuri de pește au un gust și un miros specific. Sosul pentru astfel de pește îndepărtează aceste momente neplăcute și face ca gustul peștelui nobil să fie mai luminos și mai bogat. Peștele prăjit, indiferent de conținutul de grăsimi, se servește cu sosuri albe pe bază de smântână și smântână cu diverse adaosuri. În această rețetă pregătim un sos de smântână cu adaos de măcriș și ceapă.

Timp de gătire: 20 de minute.

Timp de preparare: 5 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Cremă cu orice conținut de grăsime – 250 ml.
• Măcriș – 1 buchet.
• Ceapa - 1 buc.
• Făină - 1 lingură.
• zahăr - 1 lingură.
• unt - 30 gr.
• Sare - 1 praf.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți bine o grămadă de măcriș proaspăt, scuturați excesul de lichid și apoi tăiați-l mărunt.

Pasul 2. Tăiați ceapa curățată în cuburi mici. Într-un castron cu fundul gros, se topește untul și se prăjesc feliile de ceapă până devin translucide.

Pasul 3.Apoi adăugați măcrișul tocat în ceapă, amestecați și fierbeți la foc mic până când măcrișul își schimbă culoarea.

Pasul 4. Apoi, turnați smântână rece peste aceste legume.

Pasul 5. La sfârșit, adăugați o lingură de făină și zahăr în sos și adăugați un praf de sare. Se amestecă bine sosul și se aduce la fierbere, dar nu se fierbe.

Pasul 6. Apoi se răcește puțin sosul și se bate cu un blender de imersie sau în vasul unui blender obișnuit până se omogenizează.

Pasul 7. Sosul pentru peste prajit este gata. Se poate servi fie cald, fie rece. Poftă bună!

Sos cremos delicat pentru peste

Sosul cremos are un gust original si delicat. Se prepară cu pește roșu sau alb, se servește separat într-un sos sau peștele este copt în el. Pentru sos se folosește doar smântână groasă. Conține aditivi acri și completează sosul cremos cu ceapă, usturoi și ierburi.

Timp de preparare: 15 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Crema 22-30% – 240 ml.
• Ceapa tocata - 1 lingura.
• usturoi tocat - 1 lingura.
• Vin alb sec – 120 ml.
• Făină - 1 lingură.
• Unt - 1 lingura.
• Muștar - 1 lingură.
• Mărar tocat - 1 lingură.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1: Curăță ceapa și cățeii de usturoi. Clătiți mărarul. Apoi toacă aceste legume mărunt și măsoară-le cantitatea cu o lingură. Pregătiți restul ingredientelor pentru sos.Pasul 2: Topiți un baton de unt într-o tigaie sau o cratiță la foc mediu.

Pasul 3. Adăugați apoi o lingură de făină de grâu cernută și, în timp ce amestecați activ cu o spatulă, prăjiți făina până devine aurie și fără cocoloașe.

Pasul 4.Adăugați usturoiul și ceapa tocate în făina prăjită și prăjiți până se înmoaie timp de un minut.

Pasul 5. Apoi turnați 120 ml de vin alb sec în tigaie.Pasul 6. Se toarnă imediat smântâna după vin și se bate aceste ingrediente până la omogenizare. Gatiti sosul, amestecand continuu, pana devine gros. Amintiți-vă că grosimea sosului depinde de timpul de gătire. Scoateți sosul îngroșat în plăci.

Pasul 7. Apoi adăugați în sos o lingură de muștar și mărar verde, adăugați sare și piper după gust și amestecați din nou.

Pasul 8. Sosul cremos pentru peste este gata. Luați o probă și o puteți servi imediat sau o puteți folosi pentru a pregăti alte preparate din pește. Poftă bună!

Sos de smantana pentru peste

Sosul de smantana completeaza in mod ideal preparatele din peste si se serveste de obicei cu peste alb: cod, biban sau tilapia. Sosul se prepara fara tratament termic si pe baza de smantana naturala proaspata cu un continut de grasimi de 20%. In aceasta reteta esti invitat sa completezi sosul de smantana cu ierburi, lamaie, nuci de pin si sos de soia, care contin secretul deosebit al gustului acestui sos.

Timp de preparare: 15 minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Smântână - 200 gr.
• Sos de soia - 3 linguri.
• Lămâie – ½ buc.
• Mărar – 4 crenguțe.
• Pătrunjel – 4 crenguțe.
• Nuci de pin – 1 mână.

Procesul de gatire:

Pasul 1. In primul rand pregatiti ingredientele pentru sosul de smantana indicate in reteta.Pasul 2. Clătiți bine lămâia, tăiați-o în jumătate și îndepărtați cu grijă un strat subțire de coajă dintr-o jumătate pentru ca pulpa albă să nu intre în ea, altfel coaja din sos va fi puțin amară.

Pasul 3. Clătiți mărarul și pătrunjelul sub apă rece și scuturați excesul de lichid.Apoi tăiați verdeața în bucăți medii, astfel încât să se simtă în sos.

Pasul 4. Pune smantana intr-o cratita, adauga 3 linguri de sos de soia si amesteca.

Pasul 5. Apoi adăugați coaja de lămâie în amestecul de smântână.Pasul 6. Apoi, adăugați mărar și pătrunjel tocat.

Pasul 7: La sfârșit, adăugați o mână de nuci de pin în sos.

Pasul 8. Amesteca bine toate ingredientele cu o lingura. Sosul de smantana pentru peste este gata. Dacă doriți, îi puteți da o consistență mătăsoasă, omogenă, cu ajutorul unui blender. Servește sosul rece. Poate fi păstrat la frigider sub o bucată de folie alimentară pentru câteva zile. Mâncăruri delicioase și reușite!

Sos pentru peste rosu copt

Peștele roșu copt se servește cu sos alb preparat pe făină prăjită cu adaos de smântână grea și alte ingrediente (condimente, condimente, ierburi). Acest sos completează peștele copt cu note cremoase picante și îi îmbunătățește semnificativ gustul.

Timp de preparare: 15 minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Cremă 20-30% grăsime – 200 ml.
• Unt - 1 lingura.
• Făină - 1 lingură.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Verdeturi - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Încinge bine o tigaie curată și uscată, de preferință cu un strat antiaderent. Apoi turnați în ea o lingură de făină de grâu.Pasul 2. Amestecând constant cu o spatulă, prăjiți făina la foc mediu până când apare un fum ușor și culoarea ei își schimbă în aurie. Apoi puneți o bucată de unt în tigaie, reduceți focul și folosiți o spatulă pentru a freca făina și untul până se omogenizează.

Pasul 3. Apoi turnați smântână groasă în făina prăjită și amestecați energic.

Pasul 4.Cand sosul ajunge la consistenta dorita, stinge focul. Adauga sare, piper negru si ierburi tocate marunt in sos dupa gustul tau, amesteca din nou si serveste fierbinte cu pestele rosu copt. Poftă bună!

Sos tartar de casa pentru peste

Sosul tartar completeaza gustul pestelui preparat in orice fel. Există multe variante ale acestui sos și fiecare gospodină alege după propriul gust. „Tartarul” pentru pește se prepară folosind gălbenuș de pui fiert, muștar, suc de lămâie și ulei vegetal cu adaos de murături și ierburi tocate. Punctul culminant al acestui dressing este textura fină a sosului cu bucăți de legume.

Timp de preparare: 25 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 150 gr.

Ingrediente:

• Ouă – 2 buc.
• Muștar - 1 linguriță.
• Castraveți murați – 40 gr.
• Verdeturi – 1 buchet.
• Suc de lamaie - 1 lingura.
• Ulei vegetal - 1,5 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se fierb ouăle de pui fierte tari în prealabil, se răcesc și se curăță de coajă. Apoi separați gălbenușurile de albușuri și tocați-le pe răzătoare fină direct într-un bol pentru prepararea sosului. Nu este nevoie să folosiți alb.Pasul 2. Turnați cantitatea necesară de ulei vegetal în gălbenușurile zdrobite, adăugați o linguriță de muștar și bateți bine cu mixerul până la omogenizare și omogenizare.

Pasul 3. Apoi stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie în acest amestec și adăugați sare și piper negru măcinat după gust.

Pasul 4. Tăiați castraveții murați și curățați-l în cuburi miniaturale. Se spală verdeața și se toacă mărunt. Transferați aceste felii de legume în amestecul de ouă.

Pasul 5. Apoi amestecați bine sosul cu o lingură și puneți-l puțin la frigider să se răcească.Pasul 6.Puneți sosul tartar răcit într-o cratiță și serviți cu pește. Acest sos se păstrează bine la frigider timp de o săptămână. Mâncăruri delicioase și reușite!

Rețetă pas cu pas de sos de pește în poloneză

Sosul polonez este ideal pentru peștele preparat în orice fel, în special cu conținut scăzut de grăsimi: prăjit, fiert sau copt. Necesită două componente - un ou fiert și un produs lactat, cel mai adesea sub formă de unt. Untul pentru sos este doar topit și nu fiert. Gustul sosului este completat cu ierburi și condimente, dacă se dorește.

Timp de preparare: 30 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Ouă – 3 buc.
• unt - 160 gr.
• Lămâie – ½ buc.
• Pătrunjel – 1 legătură.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, trebuie să pregătiți ingredientele pentru sos în cantitățile specificate în rețetă.

Pasul 2. Fierbeți trei ouă de găină și gătiți-le timp de cel puțin 10 minute. Apoi se răcesc ouăle în apă cu gheață.

Pasul 3. Curățați ouăle fierte și răcite și tocați-le foarte mărunt cu un cuțit sau tocați-le în orice alt mod.

Pasul 4. Clătiți o grămadă de pătrunjel sub jet de apă, scuturați excesul de lichid și apoi tăiați-l mărunt.

Pasul 5. Clătiți bine lămâia, tăiați-o în jumătate și stoarceți sucul dintr-o jumătate cu mâna.

Pasul 6. Într-o tigaie curată, topiți untul în timp ce amestecați constant cu o spatulă. Când uleiul devine lichid, reduceți căldura la minim.

Pasul 7. Pune oul tocat si patrunjelul in ulei incins, toarna zeama de lamaie si adauga sare dupa gust. Gatiti sosul cu amestecare constanta timp de 3 minute si la foc mic.

Pasul 8. Sosul de pește în stil polonez este gata. Se toarnă într-un sos și se servește. Poftă bună!

Sos de lamaie simplu si delicios pentru peste

Tandemul de pește și lămâie este considerat un clasic în gătit, așa că sosul de lămâie face chiar și peștele obișnuit o delicatesă de restaurant. Pentru sos, folosește doar coaja și suc de lămâie și folosește orice bază. In aceasta reteta pregatim sos de lamaie cu maioneza si sos de soia si adaugam usturoi dupa gust.

Timp de preparare: 10 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• maioneza - 100 gr.
• Lămâie – ½ buc.
• Sos de soia – 40 ml.
• usturoi uscat - 2 gr.
• Condimente pentru pește – 1 praf.

Procesul de gatire:

Pasul 1: Mai întâi, pregătiți ingredientele enumerate în rețetă pentru a face sosul de lămâie.

Pasul 2. Pune 100 de grame într-un bol cu ​​sos. orice maioneză. Turnați sos de soia de înaltă calitate în el și amestecați bine cu o furculiță sau un tel.

Pasul 3. Apoi adăugați în acest amestec un praf de condiment de pește și usturoi uscat. Se poate inlocui cu usturoi proaspat tocat in usturoi.

Pasul 4. Clătiți bine lămâia și tăiați în jumătate. Scoateți cu grijă un strat subțire de coajă dintr-o jumătate și stoarceți sucul cu mâna. Apoi amestecați bine toate aceste ingrediente din nou.

Pasul 5. Sosul de lamaie pentru peste este gata. Puneți-l într-un sos frumos și îl puteți servi la masă. Poftă bună!