Sos de agrișe pentru carne pentru iarnă

Sosul de agrișe pentru carnea de iarnă este un preparat foarte gustos care îi va încânta pe cei mai pretențioși cunoscători ai preparatelor din carne. Puteți pregăti un sos atât de incredibil folosind diferite condimente și ierburi, dar gustul uimitor, incredibil, va rămâne neschimbat. Un sos neobișnuit de agrișe, cu un gust dulce și acru este perfect pentru carne, adăugând picant și prospețime uimitoare felului tău principal și va deveni un accent luminos pe masa ta.

Sos Tkemali pentru iarnă

Tkemali georgian clasic este preparat dintr-o varietate specială de prune; gospodinele noastre au găsit o alternativă la boabele de peste mări. Încercați să faceți acest sos uimitor din agrișe necoapte sau acre. De obicei, este servit cu preparate fierbinți din carne și pește și este un excelent adaos picant la kebab, pui și cotlet. Multe ierburi și condimente în sos îl fac bogat și picant.

1. 
   Cum să prepari un sos delicios de agrișe pentru carne pentru iarnă? Boabele trebuie sortate, frunzele, crenguțele și alte resturi trebuie îndepărtate.
2. 
   Înmuiați fructele de pădure în apă rece, scufundând o strecurătoare cu ele în apă timp de 15 minute pentru a slăbi orice resturi lipite.
3. 
   Umpleți o cratiță cu 2 litri de apă curată, încălziți-o și puneți fructele de pădure înăuntru. Când dă în clocot, se fierbe la foc mic timp de 7 minute fără a adăuga nimic în apă.
4. 
   Pune fructele de pădure pe o sită și lasă lichidul să se scurgă. (Apropo, nu puteți turna siropul, ci adăugați zahăr și obțineți un compot delicios.) Transferați fructele de pădure într-un blender și faceți-le piure.
5. 
   Frecați piureul printr-o sită și, deși acest proces necesită forță de muncă, nu îl neglijați pentru ca sosul să fie fraged, omogen și fără semințe și bucăți de coajă.
6. 
   Împărțiți capul de usturoi în căței și curățați-l de coajă. Dacă capetele sunt mici, luați trei; dacă sunt mari, două sunt suficiente.
7. 
   Turnați toate condimentele în vrac, ierburile pre-tocate și cățeii de usturoi într-un blender.
8. 
   Puneți piureul de fructe de pădure în bol și amestecați până se omogenizează.
9. 
   Transferați viitorul sos într-o cratiță, adăugați sare după gust (folosește sare neiodată) și amestecați. Gatiti la foc mic timp de 20 de minute, amestecand din cand in cand. Sosul se va stropi, fii atent!
10. 
    Se pune produsul in borcane pre-spalate si uscate, se usuca la cuptor si se sterilizeaza 15 minute, apoi se inchide cu grija si se rastoarna. Odată răcit, se păstrează la loc răcoros.

Sos roșu de agrișe

Când ai făcut destule gemuri dulci și au mai rămas agrișe, pregătește un sos minunat pentru carne, carne de pasăre și shish kebab. Sosul va fi picant, cu o acrișoare plăcută și cu siguranță te va încânta iarna.

Ingrediente:

• Agrișe roșii – 1 kg.
• Usturoi - 1 cap
• Ardei iute - ½ buc.
• Sare - 0,5 linguriță.
• zahăr - 1 lingură. l.
• Mentă (ramură) – 1 buc.
• apă de băut - 5 linguri. l.

Procesul de gatire:

1. Sortați fructele de pădure, spălați-le, îndepărtați tulpinile și puneți-le într-o cratiță. Se toarnă apă în el și se fierbe timp de 10-15 minute la foc mediu până când boabele eliberează sucul.

2. Scurgeți fructele de pădure într-o strecurătoare pusă deasupra unei cratițe. Pasează-le și lasă sucul să se adune într-un bol.

3. Pune recipientul cu zeama pe foc timp de 40 de minute. Sucul se va reduce la aproximativ jumătate.

4. Adăugați în sos ierburi spălate și uscate, cercuri de chili fără semințe și partiții. Fierbeți 10-15 minute, astfel încât să umple vasul cu aroma lor și să le scoateți cu o lingură. Adăugați usturoiul curățat și tocat, fierbeți sosul, adăugați sare și zahăr granulat, amestecați.

5. Încă fierbinte, turnați sosul în borcane sterile pregătite în prealabil, înșurubați capacele și acoperiți cu un prosop până se răcește. Păstrați sosul într-un loc răcoros.

Sos de agrișe verde

Poti prepara cu usurinta un sos foarte gustos si picant din fructe de padure verzi si un set de ingrediente simple acasa, urmand instructiunile pas cu pas din poza.

Ingrediente:

• agrișe – 1 kg.
• Oțet de mere – 60 ml.
• Usturoi - 70 g.
• Verdeturi (frunze de patrunjel, marar, coriandru, busuioc) – 70 g.
• Sare - 2 linguri.
• zahăr - 3,5 linguri. l.
• Khmeli-suneli – 30 g.
• Apă de băut - 500 ml.

Procesul de gatire:

1. Spălați boabele și tăiați tulpinile cu foarfecele. Uscați puțin fructele de pădure și puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu apă curată și gătiți după fierbere timp de 5 minute. Se lasă să se răcească puțin, se strecoară fructele de pădure, nu se toarnă bulionul.

2. Frecați fructele de pădure printr-o sită pentru a îndepărta semințele și coaja.

3. Înmuiați verdeața în apă rece timp de 5 minute, clătiți bine sub jet de apă și macinați cu un blender.

4.Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță, se adaugă zahăr granulat, sare și dacă masa este groasă, se adaugă decoct de agrișe. Ar trebui să aveți consistența smântânii lichide.

5. Pune cratita pe foc, lasa sosul sa fiarba 10 minute. Urmăriți-l și amestecați-l constant. La sfârșit, adăugați oțetul și gătiți timp de un minut. Sosul este gata, rulați în borcane sterilizate și etanșați cu capace.

6. Poti incerca sosul dupa ce s-a racit. Numai că există posibilitatea ca acesta să nu dureze până la iarnă!

Sos iute cu usturoi pentru carne

Coacerea agrișelor nu este absolut importantă în această rețetă. Sosul din orice boabe se va dovedi gustos și picant și este destul de simplu de preparat. În același timp, pregătirea de iarnă se potrivește bine cu carnea și fructele de mare și cu siguranță va atrage iubitorii de mâncare condimentată.

Ingrediente:

• agrișe – 1 kg.
• Busuioc – 50-100 g.
• usturoi - 150 g.
• Piper negru măcinat - ½ linguriță.
• Ardei iute - 1 buc.
• Oțet 6% - 2 linguri. l.
• Anason stelat – 1 buc.
• sare - 50 g.
• zahăr - 150 g.

Procesul de gatire:

1. Inițial, spălați borcanele și puneți-le la sterilizare, pentru a nu fi distras mai târziu.

2. Curățați usturoiul. Tăiați ramurile de busuioc împreună cu frunzele în 4 părți. Sortați și spălați agrișele, curățați ardeii iute, îndepărtați peretele și semințele.

3. Folosind o mașină de tocat carne, măcinați busuiocul, ardeiul iute și usturoiul într-un recipient, urmat de agrișe într-un altul. Alegeți un grătar în funcție de textura dorită a sosului.

4. Transferați amestecul de fructe de pădure într-o cratiță și fierbeți. Pune în ea sare, zahăr, piper și anason stelat măcinat. Gatiti la foc mic timp de 10 minute, amestecand. Adăugați pasta de usturoi cu busuioc, ardei iute și oțet și gătiți încă 3 minute.

5.Se pune sosul in borcane pregatite, se ruleaza, se inveleste si se lasa la racit.

Scoateți sosul iute în această iarnă și serviți-l cu preparatele preferate!

Sos dulce-acru

Să pregătim un sos din diferite soiuri și culori de agrișe, să adăugăm condimente și să obținem o culoare frumoasă și un gust foarte bogat pentru condimentele de iarnă pentru preparatele din carne.

Ingrediente:

• agrișe – 1 kg.
• ceapa rosie - 400 g.
• Usturoi - 1-2 catei
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.
• apă – 60 ml.
• curry - 2 linguri.
• Stafide - 70 g.
• Oțet de vin alb - 2 linguri. l.
• zahăr brun - 170 g.
• Sare - 4 linguri.
• Ghimbir măcinat - ½ linguriță.

Procesul de gatire:

1. Îndepărtați resturile și clătiți boabele. În această versiune, folosesc diferite soiuri de agrișe: galbene, roșii și „yoshta”, similare coacăzelor negre. Le puteți amesteca în orice proporție sau puteți lua un singur soi.

2. Curățați ceapa și 1 cățel mare de usturoi, tăiați cubulețe și fierbeți timp de 20 de minute în ulei amestecat cu apă într-un castron adânc. Ceapa nu trebuie prăjită. Prin urmare, dacă este necesar, ar trebui să adăugați puțină apă și să acoperiți vasul cu un capac.

3. Adăugați fructe de pădure, sare și zahăr (este posibil și albul) în ceapă și, amestecând constant, fierbeți timp de 10 minute. Adăugați stafide, curry și oțet în amestec. Gatiti 10 minute, pana cand fructele de padure sunt complet fierte si amestecul devine gros. Gustați sosul și, dacă este necesar, echilibrați gustul cu zahăr sau sare, ca... Aciditatea boabelor este imposibil de prezis.

4. Sosul va fi gros cu bucatele de fructe de padure bogat colorate. Puteți crea o textură cremoasă cu un blender sau o puteți lăsa așa cum este. Se toarnă încă fierbinte în borcane sterile și uscate și se sigilează.

5. Serviți adaosul dulce-acru în orice fel de mâncare din carne, sosul este deosebit de bun pentru carnea de pui.Să aveți o iarnă delicioasă cu glazură de agrișe!

Sos de agrișe fără gătit

Acest sos unic fără gătit de agrișe și usturoi verzi și puțin coapte nu durează mult. Dar cum vă va plăcea iarna în combinație cu preparate din carne? Și nu numai carnea, se potrivește bine cu peștele, cartofii și alte legume. Agrișele sunt o boabă sănătoasă și bogată în vitamine, care este foarte importantă iarna.

Ingrediente:

• agrișe - 700 g.
• Mărar - 50 g.
• usturoi - 300 g.
• Verdeturi - 50 g.
• Sare - 1 lingura. l.
• zahăr - 1 lingură. l.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți borcanele spălându-le bine cu aproximativ 1,5 litri de bicarbonat de sodiu. Verificați borcanele pentru așchii și crăpături. Sterilizați-le în orice mod convenabil, de exemplu în cuptor și acoperiți-le cu un prosop.

2. Spălați agrișele și îndepărtați tulpinile.

3. Curățați usturoiul, îl puteți înmui în prealabil timp de 10 minute în apă caldă pentru a fi mai ușor de curățat.

4. Spălați bine verdeața, îndepărtați frunzele și ramurile îngălbenite și uscate și lăsați lichidul să se scurgă de pe ele.

5. Măcinați fructele de pădure, ierburile și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.

6. Adăugați zahăr și sare în sos, amestecați bine.

7. Împărțiți sosul finit în borcane și închideți cu capace din plastic sau cu șuruburi. Păstrați produsul la frigider până la un an.

Sos de coacaze si coacaze

Un sos cu note asiatice și o aromă de fructe de pădure dulce-acrișoare va decora perfect preparatele din carne, în timp ce o lingură de vară într-o farfurie de iarnă va aduce mereu zâmbet și emoții plăcute.

Ingrediente:

• Agrișe roșii – 1,2 kg.
• Coacăze roșii – 0,3 kg
• Khmeli-suneli – 20 g.
• usturoi decojit - 60 g.
• coriandru măcinat - 0,5 linguri. l.
• ardei iute Cayenne - 0,5 linguriță.
• Sare - 3 linguri.
• Oțet de mere 6% – 90 ml.
• zahăr - 200-250 g.

Procesul de gatire:

1.Îndepărtați resturile de pe fructe de pădure, clătiți și puneți-le într-o strecurătoare pentru un timp. Puneți fructele de pădure într-un castron adânc, amestecați, acoperiți cu un capac și fierbeți încet timp de aproximativ o oră pentru a elibera sucul; nu este nevoie să adăugați apă.

2. Scoateți vasele de pe aragaz și lăsați să se răcească ușor fără a scoate capacul pentru ca aroma să nu se disipeze. Între timp, curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă.

3. Măcinați fructele de pădure cu un blender de imersie până la o consistență omogenă. Pasta rezultata se pune pe foc, iar imediat ce da in clocot adauga sare, 1/3 zahar, jumatate din hamei suneli, piper, coriandru, amesteca si gusta dupa 5 minute.

4. Adăugați oțet și usturoi, acestea vor adăuga acru la preparat, amestecați și gustați după 5 minute. Cel mai probabil, veți dori să faceți felul de mâncare puțin mai dulce. Se toarnă zahărul rămas, khmeli-suneli, dacă vrei mai mult condiment. Se mai tine pe foc inca 5 minute, se stinge focul si se lasa 10 minute acoperit.

5. Turnați sosul iute în borcane sterile pregătite în prealabil, înșurubați capacele fierte, răsturnați și acoperiți cu un prosop până se răcește complet timp de o zi.

6. Puteți servi acest sos de fructe de pădure pe o masă de sărbători! Cu siguranta iti vei putea surprinde invitatii, pregateste-te sa impartasesti reteta. Poftă bună!

Sos de agrișe cu coriandru

Puteți face un sos atât de delicios din fructe de pădure de orice culoare, important este doar ca acestea să fie acre și dense. Condimentele proaspete pot fi înlocuite cu ierburi uscate și condimente.

Ingrediente:

• agrișe - 800 g.
• apă – 100 ml.
• Maghiran - 10 g.
• Coriandru - 10 g.
• Mentă (frunze) – 10 g.
• Ardei iute - 1 buc.
• Mărar – 1 buchet și 2 umbrele
• Oțet 9% - 1 lingură. l.
• Sare - 1 lingura.
• zahăr - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

1.Sortați fructele de pădure din gunoi, puneți-le într-o strecurătoare și clătiți bine.

2. Puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și puneți pe foc. Cand dau in clocot, dam focul la minim, acoperim cu un capac si fierbem agrisele timp de 30 de minute.

3. Puneți o sită pe cratiță și răsturnați peste ea boabele înmuiate. Măcinați-l într-un mod convenabil, astfel încât veți scăpa de semințe și piele și veți obține pulpă și suc omogen.

4. Adăugați menta, maghiranul și coriandru în cratiță. Scoateți semințele și membranele din ardei și adăugați în cercuri la preparat.

5. Trimiteți conținutul cu ajutorul unui blender pentru a obține o masă omogenă.

6. Pune cratița pe foc și imediat ce lichidul dă în clocot, se adaugă zahăr, sare și oțet, se amestecă până se dizolvă cristalele, 5 minute. Se toarnă sosul iute în borcane sterile mici pregătite și se sigilează bine. Se acoperă până se răcește sub o pătură.

7. Dupa ce s-a racit complet, puteti incerca sosul picant de fructe de padure. Poftă bună!