Vinete sote pentru iarna

Sote este un sortiment de legume, care se prepară cu adaos de condimente, atât cu oțet, cât și fără el. Acest preparat din legume aromate este potrivit pentru mesele de post sau ca garnitură pentru preparate din carne, pește sau leguminoase. Poate fi servit rece sau reîncălzit înainte de servire.

Sot de vinete foarte gustos fara sterilizare pentru iarna

Vinetele cu legume marinate sunt un fel de mâncare gustos și interesant, care iarna poate fi servit nu doar la prânz sau la cină, ci și ca aperitiv pentru masa de sărbători. Pentru gătit, este mai bine să alegeți legume ferme și coapte, dar nu zdrobite, astfel încât bucățile din sote să își păstreze forma și textura.

1. 
   Cum să prepari un sot de vinete delicios pentru iarnă? Tăiați vinetele spălate în cuburi de mărime medie, morcovii și ceapa în fâșii mari.
2. 
   Intr-o cratita cu unt se rumenesc bucatile de vinete, iar apoi se pregatesc ceapa si morcovii.
3. 
   Pisați ardeiul dulce pentru a forma fâșii mari, scoateți tulpina de pe roșii și tăiați-le felii.
4. 
   Se amestecă toate legumele pregătite într-o cratiță, se presară cu sare și zahăr granulat, se fierbe acoperit cu un capac la foc mic timp de 12-15 minute. Cu un minut înainte de sfârșitul gătitului, puneți ierburi tocate și usturoiul la sot, adăugați oțet.
5. 
   Puneți sotul fierbinte în borcane sterilizate și închideți ermetic. După răcirea completă, piesele de prelucrat pot fi mutate într-un loc în care rămâne rece și nu pătrunde în lumina directă a soarelui.

Soteți vinetele fără oțet în borcane pentru iarnă

Puteți pregăti preparate pentru iarnă fără oțet, dar apoi trebuie să adăugați ingrediente care conțin substanțe naturale care împiedică creșterea bacteriilor, de exemplu, usturoi sau ardei iute și, de asemenea, tratați temeinic toate produsele.

Timp de gătire: 1 oră 15 minute.

Timp de preparare: 20 min.

Porții – 6.

Ingrediente:

• vinete – 2 kg
• Ardei dulce – 6 buc.
• Morcovi – 6 buc.
• roșie - 1 kg
• Ardei iute - 1 buc.
• zahăr granulat - 1/3 linguriță.
• Sare - 2,5 linguri.
• Pătrunjel – 1 legătură.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Usturoi – 5 dinți.

Procesul de gatire:

1. Spălați bine vinetele și îndepărtați coaja, apoi tăiați cubulețe mici.

2. Legumele rămase pot fi tăiate fâșii sau cubulețe, ardeii iute și pătrunjelul pot fi tăiate cu un cuțit.

3. Asezati rosiile tocate intr-un castron separat, presarati cu sare si zahar si lasati sa stea 10 minute.

4. Turnați ulei într-un recipient adânc rezistent la căldură, transferați roșiile care și-au eliberat sucul, alte legume, ardei iute și ierburi.Se fierbe sotul sub capac timp de aproximativ 45 de minute, iar cu 5 minute înainte ca vasul să fie gata, se adaugă usturoiul zdrobit.

5. Puneți sotul fierbinte în borcane sterilizate de mărime adecvată și sigilați. Produsul poate fi păstrat la rece până la un an.

Cum să gătești sote de vinete pentru iarnă în stil georgian?

Vinetele sunt un ingredient popular în mâncărurile georgiane, iar georgienii adaugă întotdeauna coriandru, usturoi și ardei iute, vinete tinere și dovlecei și roșii dense și cărnoase la sotul de legume.

Timp de gătire: 1 oră 35 minute.

Timp de preparare: 20 min.

Porții – 6.

Ingrediente:

• vinete – 1 kg
• Dovlecel – 1 buc.
• Ardei dulce – 5 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• Ceapa – 4 buc.
• Usturoi – 8 dinți.
• roșie - 1 kg
• Ardei iute - 1 buc.
• Ulei vegetal - 150 ml
• Verdeturi (marar, patrunjel, coriandru) – 1 buchet.
• Sare - 2 linguri.
• boia macinata - 1 lingurita.
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.
• Busuioc uscat - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Se scoate coaja de pe vinete, se taie batoane si, se presara cu sare, se lasa sa indeparteze amaraciune timp de 15 minute, apoi se prajesc pana se rumenesc in portii mici si se aseaza intr-un alt recipient pe servetele de hartie pentru a indeparta excesul de grasime.

2. Dovleceii tineri pot fi tăiați cu coaja în cuburi mici și, de asemenea, prăjiți, apoi transferați în vinete.

3. Ardeiul dulce, de preferință de mai multe culori, dar întotdeauna viu colorat, se îndepărtează semințele și partițiile interne și se taie în jumătate de inele. Apoi se prăjește din nou în ulei, așa cum sa întâmplat cu vinetele și dovleceii.

4. Tăiați ceapa și morcovii în cuburi mici și căleți în ulei.

5.Pune toate ingredientele tratate termic într-un vas termorezistent, adaugă ardei iute tocat fin, din care trebuie mai întâi să scoți semințele, astfel încât picantența vasului să nu fie excesivă.

6. Pune roșiile, zdrobite cu ajutorul unui blender sau într-o mașină de tocat carne, într-o cratiță, asezonează cu ierburi tocate, condimente și ierburi, se încălzește 7-10 minute, apoi se toarnă masa de roșii rezultată în sotul de legume. Gatiti aproximativ 40 de minute, amestecand de cateva ori.

7. Cu 5 minute înainte ca vasul să fie complet gata, adăugați usturoiul tocat în legume.

8. Transferați sotul în borcane sterilizate și sigilați-le cât sunt fierbinți. Poftă bună!

Vinete sote incredibil de gustoase cu pasta de rosii pentru iarna

In aceasta reteta, rosiile sunt inlocuite cu pasta de rosii gata preparata, care contine deja ingrediente conservanti si condimente, care adauga savoare si bogatie sotetului.

Timp de gătire: 1 oră 35 minute.

Timp de preparare: 20 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• vinete – 2 kg
• Pastă de tomate - 0,5 l
• Ardei dulce - 1 kg
• Morcovi – 3 buc.
• Usturoi – 5 dinți.
• Pătrunjel – 1 legătură.
• Ulei vegetal - 200 ml
• zahăr granulat - 100 gr.
• Sare - 2 linguri.

Procesul de gatire:

1. Tăiați pe lungime vinetele spălate în felii destul de subțiri și puneți-le în apă cu sare pentru a elimina amărăciunea timp de 30 de minute.

2. Tăiați ardeiul cubulețe, dați morcovii prin răzătoare.

3. Puneți legumele într-o cratiță sau alt recipient termorezistent, adăugați cantitatea necesară de sare și zahăr, precum și pasta de roșii și fierbeți, amestecând de mai multe ori, pentru ca masa să nu se ardă, timp de aproximativ 40 de minute.

4. Cu 5 minute înainte de finalizarea gătirii, adăugați usturoiul și pătrunjelul tocate mărunt la sote.

5. Puneți sotul în borcane sterilizate și sigilați.Bucurați-vă!

O reteta simpla si delicioasa de vinete sote cu otet

O rețetă clasică de vinete sote pentru iarnă, al cărei proces de preparare folosește oțet. Legumele se înmoaie în marinată, rămân fragede și crocante și se păstrează foarte bine la loc răcoros.

Timp de gătire: 1 oră 35 minute.

Timp de preparare: 20 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• vinete – 1,5 kg
• roșie - 1 kg
• Ardei dulce - 0,5 kg
• Ceapa - 0,5 kg
• Morcovi - 250 gr.
• Ardei iute - 1 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• apă - 1 lingură.
• zahăr granulat - 100 gr.
• Oțet de masă 9% - 7 linguri.
• Sare - 1,5 linguri.

Procesul de gatire:

1. Vinetele, spalate si uscate, taiate cubulete mari.

2. Curățați ceapa și morcovii, tăiați-i cubulețe mici și adăugați în tigaia în care au fost deja puse vinetele.

3. Scoateți semințele și membranele interne din ardei, tăiați-l în cuburi medii și puneți-l într-un recipient cu alte legume preparate. La fel facem și cu roșiile.

4. Scoateți semințele din ardeiul iute pentru ca preparatul să nu iasă prea fierbinte, apoi tăiați-l foarte fin. Zdrobim usturoiul, trecându-l printr-o presă, sau îl tăiem în bucăți mici.

5. Adăugați în legume apă, ulei, oțet, zahăr și sare, amestecați conținutul tigaii și gătiți la foc mediu aproximativ 40 de minute. După aceasta, puneți-l în borcane sterilizate și închideți ermetic. Sotul este gata!

Cum se prepară sotul de vinete pentru iarnă folosind un aragaz lent?

O reteta foarte usoara in care aragazul incet face toata munca principala pentru bucatar. Pentru această rețetă, este important să tăiați toate ingredientele în bucăți de aceeași dimensiune, astfel încât legumele să se gătească uniform.

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.

Timp de preparare: 20 min.

Porții – 3.

Ingrediente:

• vinete – 3 buc.
• Dovlecel – 3 buc.
• Ardei dulce – 3 buc.
• roșii – 6 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Oțet de masă 9% - 2 linguri.
• Zahăr granulat - după gust.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Usturoi – 3 dinți.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Măcinați roșiile într-un blender sau robot de bucătărie, transferați masa de roșii într-un multicooker cu ulei vegetal și gătiți în modul „Tocană” timp de 10 minute.

2. Vinetele se curata de coaja, se taie cubulete si se adauga in sosul de rosii dupa 10 minute.

3. Adăugați dovlecelul tăiat cubulețe de aceeași dimensiune, din care în prealabil au fost scoase coaja, ardeii și ceapa.

4. Se amestecă legumele, se condimentează după gust și se continuă gătitul în modul „Tocană” pentru încă 40 de minute. Cu 10 minute înainte de finalizarea procesului de gătire, adăugați oțet în bol și ajustați din nou gustul preparatului.

5. La sfârșitul gătitului, trebuie să puneți într-o cratiță usturoiul zdrobit sau tocat mărunt, să amestecați și să puneți preparatul fierbinte în borcane sterilizate, să închideți ermetic și să îl păstrați la rece.