Solyanka clasic de carne mixtă

Solyanka de carne combinată este o rețetă clasică pe masa slavă. Aceasta este o supă copioasă, bogată, care conține mai multe tipuri de carne, inclusiv diverse cărnuri afumate. De asemenea, ingredientele constante ale solyanka sunt murăturile, cartofii, ierburile și condimentele. De obicei, în supă se adaugă și roșii sau pastă de roșii și se condimentează cu smântână.

Solyanka de carne mixtă - o rețetă clasică

În această rețetă clasică se folosesc întotdeauna murături, dar se adaugă măsline și capere după dorință. Gama de carne este variata, puteti inlocui sau exclude ceva dupa alegere.

1. 
   Pentru a pregăti amestecul de carne după rețeta clasică, trebuie să gătiți bulionul, urmând tehnologia standard. Se pune carnea de vita sau oasele de pui si carnea de vita in apa rece si se pune pe foc. După fierbere, se lasă să fiarbă câteva minute și se toarnă apa din tigaie. Clătiți carnea și oasele, clătiți tigaia și turnați din nou apă rece curată - aproximativ 2 litri. Puneți ceapa și morcovii decojiți întregi în tigaie - tot fără a le tăia. Gătiți bulionul bogat timp de aproximativ 1,5 ore.
2. 
   Tăiați a doua ceapă cu un cuțit și puneți-o într-o tigaie cu unt la prăjit. Dupa ce adaugam faina in ceapa, amestecam totul cu o spatula pentru aproximativ 2 minute. Apoi puneți 2 linguri de pastă de tomate în tigaie. Poate fi înlocuit cu roșii proaspete sau cu sos. Ține totul împreună pe foc încă 5 minute.
3. 
   Tăiați castraveții murați pe lungime în 4-6 bucăți, apoi tăiați în cruce în bucăți. Tăiați caperele la întâmplare.
4. 
   Scoateți ceapa și morcovii, oasele și carnea din bulionul finit și strecurați bulionul în sine. Tăiați carnea de vită fiartă în cuburi și procedați la fel cu alte tipuri de produse din carne.
5. 
   Se fierbe bulionul și se adaugă toate ingredientele: întreaga listă de produse din carne, castraveți și capere, măsline tăiate felii, ceapă prăjită cu făină și pastă, precum și sare și condimente. Se fierbe totul aproximativ 10 minute, se gustă și se ajustează cantitatea de sare și condimente dacă este necesar.
6. 
   Adăugați felii de lămâie (opțional) în farfuriile cu amestecul pregătit; puteți decora vasul cu ierburi. Se servește separat cu smântână pentru dressing, pâine proaspătă sau pâine prăjită.

Poftă bună!

Amestecul de carne Solyanka cu cârnați și cartofi

Aceasta este o rețetă rapidă de solyanka care elimină nevoia de a găti bulionul. Supa este ușoară, săracă în grăsimi și moderat satisfăcătoare.

Ingrediente:

• Cârnați fierți și pe jumătate afumat – 200 g fiecare.
• Castraveți murați și roșii proaspete – 2 buc.
• Cartofi - 300 g.
• Ceapa - 1 buc.
• Lămâie și măsline opționale.
• Sare, piper boabe, ierburi după gust.
• Ulei vegetal pentru prajit.

Procesul de gatire:

1. Turnați aproximativ 2 litri de apă într-o cratiță și aduceți la fierbere.

2. In acest moment, curatati cartofii, spalati si taiati felii, ca la supa obisnuita. Adăugați cartofii în apă clocotită și lăsați să fiarbă la foc mediu.

3. Prăjiți ceapa curățată și tocată în ulei vegetal și fierbeți împreună cu ea roșiile tăiate bucăți. Le puteți înlocui cu pastă de roșii sau cu sos, dar luați în considerare conținutul de sare și zahăr al acestor produse.

4. Tăiați ambele tipuri de cârnați în fâșii subțiri sau cuburi - după cum doriți. Adăugați feliile la ceapă și roșii, amestecați.

5. Tăiați și castraveții murați fâșii sau cuburi și puneți-i în tigaie după cârnați. Se fierbe toată masa peste foc 2-3 minute, apoi se aruncă în tigaia cu cartofii.

6. Gatiti supa 15-20 de minute. Asezonați-l cu condimentele necesare, este indicat să includeți și frunze de dafin și boabe de piper. Sarați puțin vasul - rețineți că supa conține cârnați și castraveți sărați. Adaugam apoi maslinele tocate (optional) si, stingand focul, tinem amestecul acoperit timp de 5 minute.

7. Poti decora supa turnata in farfurii cu ierburi si felii de lamaie. Asezonați solyanka cu smântână sau maioneză.

Poftă bună!

O rețetă simplă de solyanka de varză cu cârnați

Această rețetă va fi apreciată de iubitorii de varză înăbușită - un fel de mâncare sănătos, satisfăcător, dar nu împovărător. Cârnații (neapărat de cea mai înaltă calitate) vor da amestecului un gust bogat, iar adăugarea de ierburi va da o aromă care stimulează pofta de mâncare.

Ingrediente:

• Varză albă - 0,5 kg.
• Cârnați – 3 buc.
• Morcovi și ceapă – 1 buc.
• Pastă de tomate - 1 lingură. l.
• Ienibahar și boabe de piper negru – 2 buc.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• ierburi italiene - 2-3 g.
• Sarat la gust.
• Pătrunjel și mărar.

Procesul de gatire:

1. Tăiați varza tânără în felii subțiri. Dacă varza este matură și s-a culcat, după mărunțire poate fi înmuiată în apă clocotită timp de 30-60 de minute. Pune varza într-o tigaie sau la ceaun cu ulei vegetal încălzit. Mai întâi se prăjește, amestecând, fără capac, apoi se toarnă o jumătate de pahar de apă și se fierbe la foc mic sub capac timp de 30-40 de minute.

2. Tăiați ceapa și morcovii și le căleți într-o tigaie timp de 2-3 minute, apoi adăugați pasta de roșii la ele. Amestecați și reduceți căldura la minim.

3. Puneți cârnații, tăiați în felii subțiri, într-o tigaie cu ceapă și morcovi, amestecați și lăsați totul pe foc câteva minute.

4. Puneți morcovii, ceapa și cârnații în varza aproape gata, amestecați bine amestecul. Adăugați toate condimentele și sarea. Monitorizați cantitatea de lichid din tigaie. Dacă nu există, adăugați puțin pentru ca masa să nu se usuce. Închideți capacul și fierbeți amestecul pentru încă 10-15 minute.

5. Dacă doriți, puteți adăuga în preparat măsline sau capere tocate. Presărați amestecul finit cu ierburi tocate și serviți. Este bun de unul singur, dar îi poți completa gustul cu maioneză sau sos de smântână.

Poftă bună!

Solyanka gustoasă și picantă în stil georgian

Acest amestec se prepară pe bază de bulion de vită, iar un buchet de ierburi îi conferă o picant și un gust deosebit, incomparabil. Vasul este gros si satios si se serveste cu paine sau cartofi fierti.

Ingrediente:

• Carne de vită - 500-600 g.
• Castraveți murați (de preferință în butoi) – 3 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Usturoi - 3-4 catei.
• Pastă de roșii - 2 linguri. l.
• Busuioc, chimen, boia de ardei, piper negru si rosu macinat, coriandru macinat, dafin, sare - dupa gust.
• Pătrunjel și coriandru - câte 1 buchet.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți carnea de vită pentru gătit: îndepărtați membranele, spălați și tăiați cubulețe medii.

2. Puneti carnea de vita intr-o cratita cu apa rece (aproximativ 2 litri) si lasati-o sa fiarba. Este mai bine să scurgeți prima apă după fierbere. Dacă pregătiți bulionul folosind prima apă, trebuie să îndepărtați cu grijă spuma de pe suprafața apei și de pe pereții tigaii. Se fierbe bulionul aproximativ o oră și jumătate.

3. Prăjiți ceapa tăiată în jumătate de rondele într-o tigaie adâncă sau o cratiță. Adăugați pasta de tomate în ceapă și amestecați. Trimite aici castravetele murati tocat cubulete.

4. Scoateți carnea din bulionul finit și tăiați-o cubulețe sau împărțiți în fibre. Pune carnea intr-o tigaie cu ceapa si castraveti.

5. Strecurați bulionul prin pânză de brânză sau cârpă subțire de bumbac. Măsurați aproximativ un pahar de bulion și turnați-l în tigaie cu restul ingredientelor. Cantitatea de lichid poate varia în funcție de cât de gros doriți să fie amestecul.

6. Adăugați usturoiul tocat, condimentele și sare după gust în preparatul aproape gata. Tine tigaia acoperita la foc mic aproximativ 20 de minute. Verificați gustul și consistența și opriți.

7. Presărați hodgepodge cu ierburi tocate și serviți.

Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea solyanka cu carne afumata

Puteți folosi orice carne afumată în această rețetă. Ele fac ca solyanka să fie nu numai satisfăcătoare, dar îi conferă și o aromă specială „afumată”. Supa se bazează pe bulion gătit cu carne sau cuburi de bulion.

Ingrediente:

• Bulion de carne sau cuburi - 2 litri.
• Carne afumată, orice se află în frigider - 300 g.
• Castraveți murați – 4 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Pastă de roșii - 2 linguri. l.
• orz perlat – 100 g.
• Masline si lamaie optional.
• Sare, condimente după gust.

Procesul de gatire:

1. Înmuiați orzul perlat în apă în prealabil, este mai bine să îl lăsați peste noapte. Apoi gătiți-l în bulion până când este complet fiert. Nu puteți folosi orz perlat zdrobit; cerealele trebuie să rămână întregi și să nu fiarbă în terci.

2. Într-o tigaie cu ulei vegetal, prăjiți rondele de ceapă sau cuburi, adăugați pastă de roșii și fierbeți câteva minute sub capac.

3. Tăiați castraveții în cuburi sau dați-i pe răzătoare grosieră - de aceasta va depinde consistența finală a hodgepodge-ului. Adăugați-le la ceapă și fierbeți toate împreună timp de 5 minute.

4. Tăiați produsele afumate în cercuri, cuburi - cât mai convenabil. Nu vă fie teamă să amestecați diferite tipuri de carne afumată - un amestec bogat este binevenit în Solyanka. Pentru ca carnea și cârnații să-și dezvăluie gustul și aroma, trebuie să fie prăjiți într-o tigaie la foc mare timp de literalmente 2 minute.

5. Puneți ingredientele rămase într-o cratiță cu bulion și orz perlat: carne afumată, ceapă cu castraveți, precum și măsline, condimente și sare. Gatiti totul aproximativ 15 minute sub capac. Apoi luați o probă și, dacă gustul vă convine, serviți. Decorul pentru hodgepodge poate fi felii de lămâie sau frunze verzi.

Poftă bună!

Solyanka de pește simplu și gustos

Solyanka de pește este o simbioză între supă de pește ușoară aromată și solyanka slavă bogată. Vă puteți sătura din această supă, dar cu siguranță nu vă va lăsa să vă simțiți greoi.

Ingrediente:

• Somon sau alt pește roșu – 800 g.
• Castraveți murați – 3 buc.
• Pastă de roșii - 2-3 linguri. l.
• Ceapa – 2 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Măsline sau măsline - 1 cutie.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Boabe de piper – 3-4 buc.
• Verdeturi, lamaie, sare dupa gust.

Procesul de gatire:

1. Îndepărtați solzii de pe somon sau din alt pește, îndepărtați măruntaiele, spălați bine și puneți într-o cratiță cu apă rece pentru a găti bulionul. Nu ar trebui să luați doar capetele sau cozile, altfel nu veți ajunge cu un amestec, ci cu o ureche. După fierbere, îndepărtați spuma de la suprafața apei și fierbeți bulionul de pește timp de 20-30 de minute.

2. Tăiați ceapa și morcovii într-un mod convenabil și puneți-le într-o tigaie pentru a le călca.

3. Tăiați castraveții în cuburi și adăugați-i în legumele din tigaie. Se amestecă și se diluează conținutul cu 2-3 linguri de pastă de tomate. Roșiile proaspete sau sosul de roșii pot servi ca înlocuitor complet pentru paste. Se fierb legumele sub capac timp de 3-4 minute.

4. Scoateți peștele din bulionul finit, strecurați baza lichidă și puneți-o din nou pe foc. Adăugați conținutul tigaii în bulion și amestecați.

5. Scoateți oasele din pește, dezasamblați-l în bucăți și puneți-l într-o tigaie cu bulion.

6. Măslinele sau măslinele fără sâmburi pot fi adăugate la infuzie, fie întregi, fie tăiate în cercuri. Este permis și un amestec de măsline și măsline negre.

7. Sărați bulionul, puneți în el piper și dafin, puteți adăuga și condimente speciale pentru pește sau supă de pește. Închideți capacul și gătiți timp de 10-15 minute. Se obișnuiește să se servească peștele solyanka cu lămâie sau ierburi.

Poftă bună!

Reteta pas cu pas de ciuperci cu carne

În această rețetă, baza preparatului este supa de carne, iar ciupercile creează accentul de aromă. Puteți lua ciuperci proaspete, uscate sau murate, după gust.

Ingrediente:

• bulion de vită - 1,5-2 litri.
• Şuncă şi cârnaţi fierţi - 100 g fiecare.
• ciuperci - 200 g.
• Castraveți murați – 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Pastă de roșii - 2 linguri. l.
• Unt - 2 linguri. l.
• Măsline opționale.
• Sare, piper, dafin, ierburi dupa gust.

Procesul de gatire:

1. Gatiti bulion pe baza de carne de vita sau folositi bulion gata preparat. Carnea de vită fiartă poate fi tăiată în bucăți și adăugată la amestec, sau nu este folosită.

2. Curățați și tăiați ceapa în cuburi, prăjiți-o în unt. Apoi adăugați pasta de tomate și amestecați. Adăugați castraveții murați tăiați bucăți la ceapă împreună cu pasta. Se fierbe totul sub capac timp de 10 minute.

3. Prăjiți cârnații tăiați cubulețe și șunca într-o tigaie până se rumenesc.

4. Prăjiți ciupercile fierte timp de 5 minute în unt sau ulei vegetal. Dacă folosiți ciuperci uscate, acestea trebuie înmuiate timp de 6-10 ore, apoi fierte și prăjite. De asemenea, este mai bine să fierbeți ciupercile proaspete și apoi să le prăjiți în ulei.

5. Pune ingredientele una după alta în bulionul încălzit: cârnați cu șuncă, ciuperci, ceapă cu castraveți. Sărați vasul, puneți condimente în el, printre ele pot exista condimente speciale pentru feluri de mâncare cu ciuperci. Adaugati frunza de dafin, maslinele si gatiti acoperit 10-15 minute.

6. Serviți ciuperci solyanka cu ierburi tocate, capere sau o felie de lămâie.

Poftă bună!

Mezeluri clasice cu pui

Pentru această rețetă veți avea nevoie de un piept de pui, care va deveni baza bulionului pentru gătirea preparatului. Ingredientele rămase sunt aceleași ca pentru un amestec obișnuit.Supa iese ușoară, dar se încălzește perfect și dă multă energie.

Ingrediente:

• Piept de pui - 400 g.
• Cârnați fierți și afumati – 200 g fiecare.
• Castraveți murați – 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Boabe de piper – 3 -4 buc.
• Pastă de roșii - 2 linguri. l.
• Sare, coriandru, patrunjel dupa gust.

Procesul de gatire:

1. Fierbeți pieptul de pui în apă. Pentru ca carnea și bulionul să fie complet fierte, sunt suficiente 40-50 de minute.

2. Scoateți carnea de pui din lichid și tăiați-o cubulețe.

3. Prăjiți bucăți de cârnați afumat și fierți în ulei vegetal. Puteți lua cârnați sau șuncă - orice găsiți în frigider. Când sunt prăjite, cărnurile afumate emană un miros puternic și eliberează suc, ceea ce adaugă picantență amestecului.

4. După ce tăiați ceapa în jumătate de rondele, prăjiți într-o tigaie până devine transparentă.

5. Turnați castraveții murați în cuburi și amestecați cu ceapa într-o tigaie. Nu ar strica să adăugați câteva linguri de saramură de castraveți la prăjit.

6. Amestecați conținutul tigaii cu pasta de roșii și fierbeți 5 minute sub capac la foc mediu.

7. Pune bucăți de piept, cârnați prăjiți și amestecul din tigaie în bulionul de pui încălzit.

8. Puneți frunza de dafin și boabele de piper în tigaie, puteți adăuga condimente după bunul plac. Sarați vasul și gătiți 10-15 minute sub capac la putere mică.

9. Presărați bine amestecul finit cu coriandru, îl puteți înlocui cu pătrunjel sau mărar, precum și ceapă verde.

Poftă bună!

Reteta clasica de hodgepodge cu carne de vita

Carnea de vită de înaltă calitate este componenta principală a unui amestec apetisant și consistent. Este mai bine să luați partea de umăr a carcasei și să o curățați bine de pelicule și vene. Un set clasic de ingrediente și condimente va completa gustul bogat al supei bogate.

Ingrediente:

• 300 g carne de vită.
• 300 g de diverse afumaturi.
• 100 g cârnați.
• 2 cartofi.
• 1 ceapă.
• 2 castraveți murați.
• 1 tubercul de morcov.
• 100 g fasole roșie conservată.
• Sare, condimente, ierburi după gust.

Procesul de gatire:

1. Curățați bine carnea de vită de pelicule, spălați și puneți într-o tigaie cu apă rece. După ce a fiert apa timp de 2-3 minute, o scurgeți și, după ce spălați carnea, turnați apă rece curată în tigaie. Fierbeți bulionul în a doua apă timp de aproximativ 1,5 ore. Scoateți carnea din baza de bulion pregătită, tăiați-o fâșii și puneți-o înapoi în tigaie.

2. Intr-o tigaie se prajesc ceapa taiata cubulete, morcovii rasi, castravetii tocati si pasta de rosii. Se fierbe toate acestea împreună sub capac timp de 5 minute, apoi se adaugă fasolea și se amestecă.

3. Separat, prăjiți felii sau cuburi de afumaturi și cârnați în ulei vegetal.

4. Tăiați cartofii curățați cubulețe și adăugați-i în bulion.

5. Dupa cartofi adaugam in tigaie afumaturile si amestecul de prajit din tigaie.

6. Sarați supa, adăugați-i condimente, puteți adăuga puțină murătură de castraveți, o bucată de ardei iute proaspăt și continuați să gătiți la foc mic timp de aproximativ 15 minute.

7. Ultima etapă de pregătire a amestecului este adăugarea de ierburi la el după gust.

Poftă bună!

Carne mixtă solyanka gătită într-un aragaz lent

Gătitul amestecului într-un aragaz lent nu este diferit în timp și tehnologie de gătitul pe aragaz. Dar gustul amestecului de la un aragaz lent este mai profund. În funcție de modelul unității de bucătărie, se folosește modul „prăjire” sau „tocănire”.

Ingrediente:

• Carne de vită - 300 g.
• Carnati afumati asortati – 300 g.
• Ceapa sau ceapa rosie – 1 buc.
• Castraveți murați sau murați – 2 buc.
• Pastă de roșii sau sos - 2 linguri. l.
• Corniși, capere sau măsline – 100 g.
• Apa - 1,5 litri.
• Sare, dafin, piper dupa gust.

Procesul de gatire:

1. Înainte de a începe prepararea ingredientelor, fierbeți 1,5 litri de apă într-un ibric.

2. Spălați carnea de vită, tăiați-le în bucăți de dimensiuni medii și puneți-le într-un bol cu ​​mai multe cuptor. Se toarnă apă fierbinte și se setează modul „stingere” timp de 2 ore.

3. Când bulionul este gata, curățați-l de impurități trecându-l prin cârpă de brânză. Tăiați carnea de vită în bucăți mai mici.

4. În modul „coacere” sau „prăjire”, prăjiți ceapa tocată timp de 5-7 minute.

5. Radeti sau taiati castravetii in cubulete, procedati la fel cu cornibii, capere sau masline. Adăugați aceste componente în ceapă și lăsați în același mod încă 5 minute, amestecând.

6. Adăugați pasta de roșii sau sos la castraveți și ceapă, închideți capacul și lăsați amestecul la fiert încă 5-7 minute.

7. Puneți cârnații, produsele afumate și carnea de vită gătită preparată sub formă de paie într-un aragaz cu ingredientele deja fierte timp de 10 minute.

8. Turnați bulion de vită în bol, decideți singur dacă adăugați castraveți sau saramură de măsline. Adăugați sare și asezonați după gust, închideți capacul și puneți multicooker-ul în modul „coacere” („prăjire”). Timpul de expunere în acest mod este de 20 de minute.

9. După ce ați oprit unitatea, lăsați amestecul să stea timp de 5 minute, apoi deschideți capacul, turnați supa în boluri, decorați cu ierburi sau rondele de lămâie și serviți cu smântână.

Poftă bună!