Solyanka cu varză și ciuperci pentru iarnă

Solyanka cu varză și ciuperci este o gustare delicioasă de iarnă. Poate fi preparat în tot felul de moduri: ciupercile pot fi fie ciuperci sălbatice - ciuperci porcini, hribi sau cânterele, fie cultivate în alte condiții, de exemplu, șampioane. Condimentele ajută la ca preparatul să fie mai aromat și mai picant.

Solyanka clasică de ciuperci din varză pentru iarnă în borcane

Solyanka clasică preparată după această rețetă este un produs gustos, potrivit ca gustare pentru băuturi tari sau ca adaos la felurile principale în timpul iernii.

1. 
   Cum se prepară un amestec clasic cu varză și ciuperci pentru iarnă? Ciupercile fierte se prăjesc în 50 ml ulei la foc mediu timp de 25 de minute, fără a acoperi tigaia cu un capac, apoi se transferă într-un alt bol.
2. 
   Varza se toaca foarte subtire pentru a forma un pai.Turnați 100 ml de ulei într-un vas termorezistent cu pereți groși și adăugați varza. Trebuie fiert la foc mediu sub capac până când este pe jumătate fiert.
3. 
   Ceapa se taie subtiri si se caleste pana se inmoaie. Apoi morcovii tăiați se adaugă acolo. Gatiti totul impreuna timp de 15 minute.
4. 
   Prajitura se amesteca cu varza si ciupercile, se adauga ingredientele ramase, cu exceptia otetului. Gustați solyanka, ajustați cantitatea de sare, zahăr și pastă de roșii și fierbeți încă 20 de minute, amestecând.
5. 
   Oțetul se toarnă în amestecul pregătit, se amestecă și se gătește doar câteva minute.
6. 
   Gustarea rezultată este transferată în recipiente de depozitare sterilizate, rulată și lăsată să se răcească complet, răsturnată sub acoperire și apoi transferată într-un loc răcoros.

Solyanka de varză cu ciuperci și roșii

Roșiile în solyanka adaugă savoare și ușoară acrișoare: potrivite pentru a fi servite pe o masă de sărbători sau ca fel principal pentru prânz și cină. Rezultatul este un preparat parfumat pe care familia ta îl va iubi, așa că merită să faci mai multe borcane pentru iarnă.

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.

Timp de preparare: 20 min.

Porții: 4 borcane de jumătate de litru.

Ingrediente:

• Varză - 1 kg.
• Ciuperci - 1 kg.
• roșii - 1 kg.
• Ceapa - 0,5 kg.
• Morcovi – 0,5 kg.
• Sare - 2-3 linguri.
• zahăr granulat - 3 linguri.
• Ulei vegetal - 150 ml.
• Oțet 9% – 50 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Ciupercile decojite si preparate se taie si se fierb 30 de minute in apa cu sare.

Pasul 2. Legumele se toacă: varza se toacă fâșii subțiri, ceapa și roșiile se taie cubulețe, morcovii se rad.

Pasul 3. Într-o cratiță largă, căliți în ulei varza, ceapa, roșiile și morcovii, apoi fierbeți în suc timp de 1 oră.

Pasul 4.Adăugați ciupercile, sare cu zahăr și oțet în legume și gătiți încă 10 minute.

Pasul 5. Transferați produsul finit în borcane sterilizate și închideți ermetic. Deliciosul amestec este gata pentru iarnă.

Solyanka de varză cu ciuperci, roșii, morcovi și ceapă pentru iarnă

Solyanka de legume cu varză și ciuperci va suplimenta masa cu vitamine sănătoase în sezonul rece, iar pentru cei care țin post, va fi un produs excelent pentru fiecare zi. Această rețetă folosește ardei iute. Piața gustării finite poate fi ajustată în funcție de cantitatea acestui ingredient.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 20 min.

Porții: 4 borcane de jumătate de litru.

Ingrediente:

• Varză - 1 kg.
• Morcovi – 0,5 kg.
• Ceapa – 0,75 kg.
• Ardei iute – 1-2 buc.
• Ulei de floarea soarelui – 125 ml.
• Roșii – 4 buc.
• Ciuperci de pădure – 1 kg.
• Sare - 1 lingura. l.
• zahăr granulat - 2 linguri
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Boabe de piper negru – 4 buc.
• Oțet 9% – 125 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnați apă clocotită peste roșii și apoi îndepărtați ușor coaja și măcinați legumele într-un piure.

Pasul 2. Morcovii, ceapa și varza se toacă mărunt, orice ciuperci sălbatice se taie la întâmplare.

Pasul 3. Tăiați ardeiul iute foarte mărunt.

Pasul 4. Puneți toate legumele și ciupercile într-o tigaie largă și adâncă, adăugați ulei, adăugați sare și zahăr, condimente și piure de roșii și gătiți timp de 40 de minute la foc mediu. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet și amestecați.

Pasul 5. Hodgepodgeul finit se pune în borcane, care trebuie mai întâi sterilizate, sigilate și lăsate să se răcească într-o cameră caldă. Poftă bună!

Solyanka de varză cu ciuperci și pastă de roșii pentru iarnă

Pentru a pregăti amestecul de varză și ciuperci, puteți folosi pasta de roșii gata preparată: adaugă acru și culoare bogată preparatului.Condimentele și ierburile vor îmbogăți gustul preparatului.

Timp de gătire: 1 oră 50 de minute.

Timp de preparare: 20 min.

Porții – 6 borcane de jumătate de litru.

Ingrediente:

• Varză albă - 1 kg.
• Ciuperci fierte – 350-400 gr.
• Ceapa - 350 gr.
• Morcovi – 350 gr.
• Pastă de tomate – 170 ml.
• Ulei vegetal – 170 ml.
• Sare - 2 linguri. l.
• zahăr granulat - 2 linguri. l.
• Oțet 9% - 2 linguri. l.
• Frunza de dafin – 6 buc.
• Mazăre ienibahar – 8 buc.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Usturoi – 4 dinți.
• Cuișoare – 3 buc.
• Verdeață măcinată uscată - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Puneți ciupercile pregătite în apă rece cu sare. Lichidul pe 1 litru trebuie să conțină 1 lingură. sare. Fierbeți ciupercile fără capac timp de 25 de minute la foc mediu pe aragaz.

Pasul 2. Legumele nu sunt tăiate prea subțire pentru ca după procesare să dea textură și senzație.

Pasul 3. Într-un bol adânc rezistent la căldură, fierbeți toate legumele tocate timp de 40 de minute.

Pasul 4. Apoi adăugați sare, cantitatea necesară de zahăr granulat, usturoi și ierburi tocate, condimente și ciuperci. Se amestecă și după 10 minute de fiert, se adaugă oțet, se mai fierbe încă 10 minute. Apoi adăugați pasta de roșii și continuați să gătiți încă 10 minute.

Pasul 5. Meciul rezultat este transferat în borcane și sigilat. După rulare, produsul trebuie să se răcească sub acoperire în cameră, iar apoi amestecul poate fi depozitat într-un loc răcoros toată iarna.

Cum să pregătești hodgepodge pentru iarnă cu cântarele și varză?

Chanterele sunt ciuperci care pot decora orice fel de mâncare cu gustul lor, iar solyanka de iarnă nu face excepție în acest sens. Este mai bine să alegeți ciuperci mici și dense pentru preparare, astfel încât să aibă o crostare plăcută atunci când sunt consumate.

Timp de preparare: 2 ore 20 minute.

Timp de preparare: 20 min.

Porții – 10 borcane de jumătate de litru.

Ingrediente:

• Ciuperci chanterelle – 1 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Morcovi – 1 kg.
• roșii - 1 kg.
• Varză - 1 kg.
• Sare - 3 linguri. l.
• zahăr granulat - 3 linguri. l.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Oțet de masă 9% - 4 linguri. l.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Chanterele se sortează, se spală, ciupercile mari trebuie tocate, iar cele mai mici trebuie folosite întregi. Fierbe-le in apa usor cu sare.

Pasul 2. Ceapa decojită se taie astfel încât să formeze o jumătate de inel de grosime medie.

Pasul 3. Maruntiți varza subțire și procedați la fel cu morcovii.

Pasul 4. Roșiile trebuie tăiate în cuburi mici.

Pasul 5. Puneți legumele într-un bol adânc, adăugați ingredientele vrac și uleiul, amestecați și încălziți la foc mediu timp de 90 de minute. Apoi adăugați oțet, amestecați astfel încât să fie distribuit uniform și continuați să fiarbă.

Pasul 6. După alte 10 minute, puneți produsul finit în borcane sterilizate și închideți ermetic

Solyanka delicioasă cu șampioane și varză pentru iarnă

În loc de ciuperci sălbatice, puteți adăuga șampioane la amestecul de iarnă. Dacă iei varietatea regală a acestor ciuperci, aroma va fi incomparabil mai strălucitoare, iar gustul va fi mai bogat. De asemenea, este mai bine să folosiți doar sos de roșii de înaltă calitate sau pastă pentru preparare.

Timp de gătire: 1 oră 50 de minute.

Timp de preparare: 20 min.

Porții – 15 borcane de jumătate de litru.

Ingrediente:

• Varză – 4 kg.
• Champignon - 2 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Morcovi – 1 kg.
• Sos de rosii - 0,5 l.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Sare - 2 linguri. l.
• zahăr granulat - 3 linguri.
• Acid citric - ¼ linguriță.
• Oțet de masă 9% - 1 lingură. l. pentru un borcan de 0,5 litri

Procesul de gatire:

Pasul 1. Fierbeți șampioanele decojite în apă puțin sărată, la care trebuie să adăugați acid citric. Apoi ciupercile se filtrează și se pun într-o tigaie adâncă, unde se va pregăti măcarul.

Pasul 2. Ceapa se taie rondele sau jumatati de rondele si se prajeste in ulei pana se rumeneste.

Pasul 3. Tăiați morcovii după cum este convenabil și prăjiți-i separat.

Pasul 4. Tocați varza pentru a forma fâșii subțiri.

Pasul 5. La ciuperci se adaugă toate legumele, acolo se adaugă sosul de roșii și sarea, totul se amestecă bine pentru ca legumele să fie distribuite uniform în tavă. Se toarnă ulei și se lasă să stea aproximativ o jumătate de oră până când sucul începe să iasă în evidență.

Pasul 6. După timpul specificat, se adaugă zahăr și se fierbe hodgepodge la foc mic timp de 1,5 ore, amestecând bine în mod regulat pentru ca legumele să nu se ardă de jos. După timpul necesar, piesa de prelucrat este așezată în recipiente sterilizate, în fiecare dintre acestea se adaugă suplimentar cantitatea specificată de oțet: într-un borcan de jumătate de litru - 1 lingură. l., într-un litru - 2 linguri. l. Închideți ermetic borcanele și lăsați-le să se răcească sub acoperire în interior, apoi mutați-le într-un loc răcoros.