Ciuperci cu miere sărată pentru iarnă în borcane

Ciupercile sărate cu miere pentru iarnă în borcane reprezintă o opțiune excelentă pentru prepararea ciupercilor cu miere pentru iarnă, împreună cu murarea tradițională. Este convenabil când sunt multe ciuperci și nu sunt mici, pentru că se prepară doar capacele. În saramură sărată, ciupercile cu miere nu își pierd gustul și se păstrează perfect. Ciupercile sărate pot fi prăjite, înăbușite, adăugate la diverse feluri de mâncare și chiar murate în orice moment.

Ciuperci cu miere sărată pentru iarnă în borcane

Ciupercile sărate cu miere sunt păstrate perfect în borcane pentru iarnă și vor fi un plus gustos pentru orice fel de mâncare, atât din carne, cât și fără carne. In aceasta reteta sarem ciupercile cu miere la cald, timp de o saptamana intr-un recipient sub presiune, apoi le punem in borcane pentru depozitare pentru iarna. Completam imediat gustul ciupercilor de miere cu condimente.

1. 
   Pentru a prepara delicioase ciuperci cu miere sărată pentru iarnă în borcane, primul lucru pe care trebuie să-l faci este, după rețetă și volumul de care ai nevoie, să calculezi și să prepari toate ingredientele.
2. 
   Curățați ciupercile cu miere, clătiți bine, transferați într-o cratiță, adăugați un pahar cu apă, adăugați 1/3 linguriță. linguri de sare, aduceți la fiert și scurgeți bulionul.Se adauga apoi inca un pahar de apa si se fierbe 20 de minute de la inceputul fierberii la foc mic.
3. 
   Scurgeți ciupercile de miere fierte într-o strecurătoare.
4. 
   Pune două umbrele mici de mărar, frunza de dafin tocată și un cățel de usturoi tocat cu ienibahar într-un castron de murat.
5. 
   Pe condimente se pune un strat de ciuperci cu miere si se presara cu jumatate din sare ramasa.
6. 
   Asezati apoi restul de ciuperci, sare si puneti deasupra restul de condimente.
7. 
   Puneți o farfurie plată pe ciupercile cu miere și puneți orice greutate. Puneți ciupercile într-un loc răcoros pentru murat timp de 1 săptămână.
8. 
   După o săptămână, transferați ciupercile sărate într-un borcan mic și curat, închideți capacul și păstrați la frigider. Mult succes si preparate delicioase!

Ciuperci fierbinți cu miere sărată pentru iarnă

Murarea la cald a ciupercilor cu miere pentru iarna are avantaje fata de murarea la rece. Ciupercile de miere fierte pe scurt scad imediat în volum de 2,5 ori, devin mai sigure și necesită mai puțin timp pentru preparare, ceea ce este important atunci când există un număr mare de ciuperci colectate.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de gătire: 1 oră.

Porții: 4 l.

Ingrediente:

• Ciuperci cu miere – 10 kg.
• sare - 400 gr.
• Frunza de dafin – 10 buc.
• Boabe de piper negru – 20 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Sortăm imediat ciupercile de miere proaspăt colectate, îndepărtând miceliul cu mici resturi de pădure. Lăsăm ciupercile mici de miere întregi, iar pentru ciupercile mari lăsăm doar capacele. Apoi spălăm bine ciupercile cu miere sub jet de apă și le punem într-o cratiță mare.

Pasul 2. Umpleți-le cu apă, aduceți la fiert, gătiți timp de 5 minute și scurgeți complet bulionul printr-o strecurătoare.

Pasul 3. Apoi transferați ciupercile cu miere într-o cratiță, umpleți cu o nouă porție de apă curată, adăugați cantitatea calculată de sare, boabe de piper și foi de dafin și aduceți la fierbere la foc iute.Gatiti ciupercile cu miere nu mai mult de 30 de minute la foc mic. Îndepărtați spuma de pe suprafață.

Pasul 4. Puneți ciupercile fierte cu miere în borcane curate, închideți-le ermetic cu capace și răciți-le sub o pătură caldă. Transferăm ciupercile sărate preparate la cald pentru depozitare într-un loc întunecat și răcoros. Mult succes si preparate delicioase!

Cum să murați la rece ciupercile cu miere pentru iarnă

Murarea ciupercilor cu miere pentru iarnă în borcane presupune mai întâi sărarea ciupercilor într-un recipient separat, urmată de ambalarea lor în borcane. Sarea se ia cel puțin 50 de grame. la 1 kg de ciuperci cu miere, ceea ce permite păstrarea lor perfectă, iar ciupercile suprasărate pot fi înmuiate. In aceasta reteta sarem ciupercile cu miere la rece, tinand-le in saramura sub presiune 2-3 saptamani. Condimentele (mărar, frunze verzi, piper negru etc.) se adaugă după dorință, dar este mai bine fără ele.

Timp de gătire: 2-3 săptămâni.

Timp de preparare: 40 de minute.

Porții: 2 l.

Ingrediente:

• Ciuperci cu miere – 4 kg.
• Sare - 1 lingura.
• Condimente - optional.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Un punct important în prepararea ciupercilor cu miere sărată pentru iarnă în borcane este pregătirea corespunzătoare a ciupercilor proaspăt culese, care necesită timp. Imediat după colectare, sortați cu grijă ciupercile cu miere, îndepărtând toate resturile și puneți-le într-un lighean mare.

Pasul 2. Presărați ciuperci cu miere cu o mână de sare.

Pasul 3. Apoi umpleți-le cu apă destul de caldă, puneți o greutate mică deasupra și lăsați-le peste noapte, sau cel puțin 1,5 ore la macerat.

Pasul 4. După acest timp, clătiți bine ciupercile cu miere și curățați capacele de pe folii.

Pasul 5. Clătiți apoi ciupercile cu miere în porții și printr-o strecurătoare sub jet de apă și pregătiți vasele pentru murat.

Pasul 6. Puneți ciupercile cu miere pregătite într-un vas în straturi, stropind fiecare strat cu sare.Dacă se dorește, straturile de ciuperci cu miere pot fi acoperite cu condimente, dar vor copleși gustul ciupercilor. Așezați un șervețel și orice greutate deasupra ciupercilor și puneți-le într-un loc răcoros timp de 2-3 săptămâni pentru murare.

Pasul 7. După acest timp, ciupercile cu miere sărată, iar volumul lor se vor reduce aproape la jumătate, se pun în borcane sterile, se închid capacele sau se rulează și se transferă la subsol pentru depozitare. Mult succes si preparate delicioase!

Ciuperci cu miere sărată pentru iarnă fără oțet

Ciupercile cu miere sărată pentru iarnă fără oțet și fără condimente sunt bine păstrate datorită cantității mai mari de sare. Aceste ciuperci cu miere sunt potrivite pentru supa de ciuperci, tocană, adăugarea la sosuri și alte feluri de mâncare. În această rețetă gătim folosind metoda fierbinte și sterilizare.

Timp de preparare: 2 ore 20 minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 0,5 l.

Ingrediente:

• Ciuperci cu miere – 1 kg.
• sare - 70 gr.
• apă - 1 l.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Trebuie să începeți procesarea ciupercilor cu miere imediat după colectarea ciupercilor, deoarece acestea se deteriorează rapid.

Pasul 2. Curățați ciupercile, tăiați ciupercile mari în jumătate.

Pasul 3. Puneți ciupercile într-un vas adânc, adăugați o mână mare de sare, adăugați apă și lăsați puțin până încep să plutească. Scurgeți această apă și clătiți bine ciupercile cu miere sub jet de apă.

Pasul 4. Apoi puneți-le într-o cratiță, adăugați apă curată, aduceți la fiert, îndepărtați spuma și gătiți ciupercile la foc mic timp de 1,5 ore.

Pasul 5. Puneți ciupercile de miere fierte într-o strecurătoare.

Pasul 6. Pune ciupercile în borcane curate. Gatiti saramura din cantitatea de apa si sare specificata in reteta. Turnați saramură fierbinte peste ciupercile cu miere în borcane și sterilizați, ca toate conservele de casă, timp de 30 de minute.

Pasul 7. Sigilați ciupercile sărate preparate fără oțet, răciți și transferați la depozitare în pivniță.Dacă ciupercile cu miere au gust sărat, puteți să le clătiți pur și simplu și apoi să le adăugați la alte feluri de mâncare. Mult succes si preparate delicioase!

Ciuperci de miere sărate cu usturoi pentru iarnă

Usturoiul își adaugă aroma nu numai ciupercilor murate, ci și sărate. Aperitivul cu ciuperci se dovedește a fi delicios și delicios. In aceasta reteta sarem ciupercile cu miere fierbinte si fara sterilizare, si adaugam condimente la gust, dar acest lucru este optional. Luăm 40 de grame de sare. la 1 kg ciuperci cu miere.

Timp de preparare: 30 de zile.

Timp de gătire: 1 oră.

Porții: 2,5 l.

Ingrediente:

• Ciuperci cu miere – 5 kg.
• sare - 200 gr.
• Usturoi - 8 catei.
• Frunza de dafin – 4 buc.
• Cuișoare – 4 buc.
• Mazăre dulce – 6 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Sortați ciupercile cu miere, îndepărtând tulpinile, ciupercile vechi și deteriorate și resturile mici. Clătiți bine capacele sub jet de apă și fierbeți timp de 10 minute adăugând 5 g. sare.

Pasul 2. Scurgeți complet bulionul, umpleți ciupercile cu miere cu apă curată fără a adăuga sare și fierbeți cel mult 20 de minute de la începutul fierberii. Scurgeți ciupercile de miere fierte într-o strecurătoare și răciți.

Pasul 3. Pentru murat, ia un vas emailat. Usturoiul, și îi puteți crește cantitatea, curățați și tăiați felii. Tăiați puțin frunzele de dafin. Puneți puțin usturoi, sare și condimente pe fundul vasului.

Pasul 4. Apoi asezati in vas ciupercile de miere fierte in straturi, stropind fiecare strat cu sare, usturoi si condimente.

Pasul 5. Acoperiți ciupercile cu tifon și puneți deasupra o farfurie plată cu orice greutate. Pune ciupercile într-un loc răcoros timp de 5 zile la murat.

Pasul 6. După cinci zile, puneți ciupercile cu miere în borcane curate și umpleți complet blatul cu saramură. Închideți borcanele cu capace de plastic și puneți la loc răcoros timp de 25 de zile, astfel încât ciupercile să fie sărate și impregnate cu aroma de usturoi și condimente.

Pasul 7Dupa o luna se pot servi ciupercile sarate cu usturoi. Înainte de servire, clătiți ciupercile sărate cu apă rece și adăugați ceapa și untul. Mult succes si preparate delicioase!