Smântână pentru tort

Smântâna pentru tort este o delicatesă delicată și moderat dulce, care va completa perfect capodopera ta de cofetărie. De asemenea, această cremă înmoaie bine prăjiturile și nu vei petrece mult timp pregătindu-l. Pentru a face acest lucru, utilizați rețete dovedite pas cu pas din selecția noastră. Vă rog pe cei dragi cu un desert delicios de casă!

Smântână groasă pentru pandișpan acasă

Smântâna este foarte versatilă și, de asemenea, foarte ieftină. Saturează perfect pandișpanul: consistența ușoară a masei pătrunde rapid în aluatul poros al prăjiturilor și le face umede și fragede. Gospodinele au adesea o problemă cu consistența smântânii - se dovedește a fi prea lichidă. Dacă nu doriți să îngroșați smântâna cu aditivi suplimentari, puteți pur și simplu să eliminați mai întâi smântâna de zerul în exces. Cum se face acest lucru - citiți rețeta.

1. 
   Cum să faci acasă smântână pentru un tort? Este important să alegeți smântâna potrivită. Pentru a face acest lucru, acordați atenție conținutului său de grăsime. Cumparam un produs pe care este indicata grasimea din lapte minim 20%. Este și mai bine dacă este smântână groasă de casă, care probabil poate fi achiziționată doar din piețe. Acoperiți vasul cu un strat dublu de tifon sau un prosop subțire de bumbac. Deasupra se intinde toata cantitatea de smantana. Ridicăm marginile țesăturii - obțineți o pungă de smântână. Poți agăța smântâna peste un bol într-un loc răcoros peste noapte - acest lucru va permite excesului de zer să se scurgă, lăsând o masă groasă și fragedă în țesătură, ideală pentru cremă. Alternativ, „punga” poate fi legată, așezată pe un grătar peste un castron, presată cu o greutate mică și plasată la frigider - acest lucru va scurge bine și excesul de lichid.
2. 
   După ce timpul de cântărire a smântânii a trecut, desfaceți materialul - cantitatea de smântână din interior va scădea. Este dificil de prezis cu exactitate greutatea finală - depinde de compoziția produsului. Dar ar trebui să te ghidezi după faptul că o treime din volum va dispărea cu siguranță.
3. 
   Puneți smântâna cântărită într-un recipient pentru bătut, adăugați zahăr granulat și începeți să bateți. Începem cu viteză mică și creștem treptat viteza.
4. 
   Bateți cel puțin zece minute. In acest timp, cristalele de zahar se vor dizolva complet, iar crema va capata o usoara pufoasa. După bătut, se răcește la frigider până când este gata de utilizare.

Poftă bună!

O rețetă simplă și rapidă de caș și smântână pentru prăjitură

Nu va trebui să petreci mult timp să te joci în bucătărie cu această cremă. În timp ce prăjiturile sunt în cuptor, vă puteți descurca. Pentru ca crema să aibă un gust bun și să aibă o consistență uniformă, folosiți brânză de vaci moale și fragedă. În general, conținutul său de grăsime poate fi orice. O textură ușor umedă, moale și un gust neacru sunt importante.Dar ar trebui să luați smântână mai groasă - aceasta va oferi cremei finite grosime și gust bogat. Desigur, toate ingredientele trebuie să fie proaspete.

Timp de preparare: 15 min.

Timp de preparare: 15 min.

Porții: 300 gr. crema terminata aproximativ.

Ingrediente:

Branza de vaci – 250 gr.

Smântână - 4 linguri.

zahăr pudră - 5 linguri.

Zahăr vanilat – ½ pachet.

Procesul de gatire:

1. Gustul final al cremei depinde de branza de vaci aleasa. Prin urmare, produsul trebuie să fie proaspăt și de înaltă calitate. Dacă brânza de vaci pare prea umedă, o puteți atârna mai întâi în tifon câteva ore pentru a o usca - zerul în exces se va scurge.

2. Pune branza de vaci intr-un bol, adauga imediat smantana, zahar pudra si jumatate de punga de zahar vanilat.

3. Folosind un blender de imersie, bateți toate ingredientele. Puteți folosi și un mixer, dar în acest caz este blenderul care vă va permite nu numai să amestecați bine, ci și să rupeți bine toate boabele de caș. Cu un blender, crema va fi mai fina, dar in acelasi timp mai densa.

4. Crema este gata – preparare a durat foarte puțin. Masa poate fi folosită imediat după pregătire pentru stratificarea straturilor de tort sau umplerea altor produse de cofetărie. Dacă nu intenționați să-l utilizați imediat, atunci amestecul trebuie pus la frigider.

Poftă bună!

Smântână groasă cu lapte condensat

Această cremă îmbină cu succes dulceața cremoasă bogată a laptelui condensat și acrișiunea delicată a smântânii. Un punct important - pentru această rețetă folosim lapte condensat fiert: acesta va oferi grosimea dorită și va contribui la densitatea consistenței.Dacă smântâna nu este suficient de groasă, o puteți atârna mai întâi în tifon pentru a îndepărta zerul în exces. Acest lucru va oferi cremei o formă suplimentară și o bogăție cremoasă.

Timp de preparare: 20 min. fără să ținem cont de timpul de cântărire a smântânii.

Timp de preparare: 20 min.

Porții: 400 gr. crema terminata aproximativ.

Ingrediente:

Lapte condensat fiert – 1 cutie.

Smântână cântărită – 200 gr.

Vanilină – un vârf de vârf.

Procesul de gatire:

1. Așadar, pentru bogăția și densitatea cremei, smântâna poate fi suspendată în tifon, așa cum se arată în fotografie, pentru ca zerul în exces să fie scurs. Este convenabil să faci asta noaptea. Nu uitați că procesul ar trebui să aibă loc în frigider sau alt loc răcoros pentru a evita smântâna. Dacă grosimea cremei finite nu este de o importanță fundamentală, atunci acest pas poate fi sărit și amestecați în continuare smântâna cu laptele condensat în forma sa originală.

2. Puneți smântâna pregătită într-un bol. Adăugați laptele condensat fiert în porții și bateți totul împreună cu un mixer după fiecare adăugare. Densitatea laptelui condensat fiert este mare și diferă de smântâna delicată. Prin urmare, merită să amestecați aceste două mase puțin câte puțin.

3. Când a fost adăugat întreg volumul de lapte condensat, continuați să lucrați cu mixerul la viteză mare pentru încă câteva minute. Crema trebuie să devină netedă și omogenă.

4. Crema este gata. Poate fi folosit imediat după preparare. Nu este prea dens, dar își păstrează bine forma și poate fi folosit pe suprafața prăjiturii. De asemenea, este grozav pentru umplerea eclerelor și foietajelor.

Poftă bună!

Crema de crema de casa pentru tort

În mod obișnuit asociat cu prepararea cremei este utilizarea ouălor, a laptelui și a amidonului. Cu toate acestea, aceasta nu este întreaga listă de potențiale componente pentru desertul cu cremă. Smântâna se potrivește foarte bine și aici. Acesta este cel care îi conferă o consistență specială „de mătase” și o acrișoare cremoasă subtilă. Procentul optim din conținutul său de grăsime pentru o cremă delicioasă începe de la 20%. Nu ar trebui să alegeți un produs cu conținut mai mic de grăsime din lapte - acest lucru nu va oferi bogăția dorită.

Timp de preparare: 25 min.

Timp de preparare: 15 min.

Porții: 400 gr. crema terminata aproximativ.

Ingrediente:

Smântână - 300 gr.

Ouă - 1 buc.

Făină - 2 linguri.

zahăr granulat - 120 gr.

Extract de vanilie - ½ linguriță.

unt - 160 gr.

Procesul de gatire:

1. Puneți smântâna, oul, zahărul granulat, făina și extractul de vanilie într-un castron mare termorezistent. Dacă acesta din urmă nu este disponibil, puteți folosi o alternativă sub forma unui praf de vanilină. Bateți toate ingredientele până la omogenizare. Apoi puneți vasul cu masa rezultată într-o baie de apă.

2. În timp ce masa se încălzește, fără oprire, amestecați-o activ cu un tel. Este important să preveniți formarea de bulgări. Cand crema incepe sa se ingroase, se ia o spatula de silicon si se amesteca in continuare, trecand-o de-a lungul peretilor si fundului cu o margine moale pentru a indeparta rapid stratul care se ingroasa langa pereti. Când crema devine groasă, scoateți vasul din baia de apă. Lăsați conținutul să se răcească la temperatura camerei.

3. Puneți untul înmuiat într-un recipient separat și bateți-l cu un mixer la viteză mare timp de câteva minute până devine alb și pufos.

4. Adauga crema racita in untul batut in bucati, continuand sa bata.Când s-a adăugat întregul volum al masei de cremă, bateți încă un minut și opriți lucrul. Pune crema finita la frigider sa se raceasca - ar trebui sa prinda putin forma si sa devina mai densa. Crema este ideală pentru nivelarea suprafeței prăjiturilor, depunerea decorurilor voluminoase și alte manipulări de cofetărie unde textura stabilă și păstrarea formei sunt importante.

Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea smantana cu gelatina

Această cremă are toate șansele să devină favorită pentru tandrețe, aerisire și previzibilitate. Chiar dacă ceva a mers prost în timpul procesului de gătire sau smântâna nu a fost atât de groasă pe cât era de așteptat, masa finală se va îngroșa în continuare și va oferi un strat bun și stabil de smântână în tort. După cum probabil ghiciți, principala plasă de siguranță aici este gelatina. Pentru viteza de gătit și confort, vă recomandăm să utilizați instant.

Timp de preparare: 25 min.

Timp de preparare: 15 min.

Porții – 450 gr. crema terminata aproximativ.

Ingrediente:

Smântână 20% - 400 gr.

zahăr granulat - 6 linguri.

Zahăr vanilat – 1 pachet.

Gelatina instant - 10 g.

apă rece - 80 gr.

Procesul de gatire:

1. Separat, merită să insistăm asupra alegerii smântânii pentru o astfel de cremă. Privind în viitor, merită subliniat că crema se va dovedi și se va îngroșa în orice caz - acesta este meritul gelatinei. Dar cât de poros și aerisit va fi depinde de conținutul de grăsime al smântânii. Cea mai bună opțiune ar fi să folosiți un produs care conține 20% grăsime din lapte.

2. Puneți gelatina într-un recipient mic și umpleți cu cantitatea specificată de apă rece. Se amestecă și se lasă timp de zece până la cincisprezece minute să se umfle.Când granulele se umflă, puneți recipientul într-o baie de apă și amestecați gelatina până se dizolvă complet și se formează un lichid omogen. După gătire, se lasă să se răcească puțin pentru a nu se adăuga prea fierbinte în smântâna bătută.

3. Se pune smantana rece intr-un bol, se adauga zaharul granulat si zaharul vanilat. Să începem să batem ingredientele. Cristalele de zahăr ar trebui să se dizolve și volumul masei să se dubleze. Dacă smântâna este de înaltă calitate, masa va deveni vizibil pufoasă.

4. Se toarnă gelatină ușor răcită în smântâna bătută în jet subțire, fără a înceta să lucreze cu mixerul. În acest fel, turnați toată cantitatea de gelatină. După aceasta, bateți crema pentru încă câteva minute. Crema este gata. Se poate folosi imediat - se va raspandi putin, dar dupa ce a racit desertul se va intari cu siguranta. Sau puteți pune crema finită la frigider și o puteți răci - atunci va fi mai ușor să formați un strat înalt între prăjituri.

5. Crema arată foarte frumos când se taie în prăjituri finite: este densă și poroasă, oarecum asemănătoare cu un sufleu. Masa reține perfect fructele de pădure și bucățile de fructe - aceasta este o mulțime de spațiu pentru fanteziile de cofetărie.

Poftă bună!

Cum să faci acasă smântână simplă cu zahăr pudră

Cremă simplă, populară și preferată de toată lumea pentru prăjituri și multe altele. Gustul său delicat și moale poate fi ușor combinat cu produse de copt din orice aluat, iar consistența sa ușoară îi permite să fie bine absorbit în prăjituri și să facă prăjiturile deosebit de suculente. Pentru a face smântână groasă fără aditivi de la terți, iată un mic secret: trebuie să atârnați smântâna în tifon timp de câteva ore.O parte din zer se va scurge, iar smantana va deveni mult mai groasa, mai densa si in acelasi timp mai bogata la gust.

Timp de preparare: 20 min.

Timp de preparare: 20 min.

Porții – 400 gr. crema terminata aproximativ.

Ingrediente:

Smântână 20% cântărită – 400 gr.

zahăr pudră - 150 gr.

Vanilina - un praf.

Procesul de gatire:

1. Așadar, puneți smântâna, deja cântărită din excesul de zer, într-un bol. Puteți vedea imediat cât de dens și dens a devenit.

2. Bateți smântâna cu un mixer la viteză mare. Lucrăm două-trei minute pentru a adăuga oxigen în masă și a o face mai pufoasă. Puteți observa cum volumul de smântână a crescut ușor.

3. Turnați zahăr pudră și vanilina în smântâna bătută. Nu trebuie să folosiți zahăr în loc de pudră - există riscul de a lăsa cristalele de zahăr nedizolvate. În plus, cu pudră, crema devine mai delicată.

4. Bate totul împreună pentru o perioadă destul de lungă - cinci până la șase minute. În timpul procesului, veți observa că la început masa a fost lichidă, dar în timp a devenit mult mai groasă.

5. Crema finită devine suficient de groasă pentru a stratifica prăjituri. Menține dimensiunea stratului dintre straturile de tort. Dar o astfel de cremă nu este potrivită pentru plasarea decorurilor voluminoase pe suprafața produselor de copt - formele și modelele vor pluti. Puteți acoperi suprafața tortului cu cremă - unele vor fi absorbite, iar altele vor rămâne sub formă de strat ușor deasupra. Pentru alinierea completă, merită să căutați o altă opțiune.

Poftă bună!

Crema cremoasa de casa pentru tort

Dacă acrișiunea specifică din smântâna obișnuită vă deranjează, atunci ar trebui să vă placă această opțiune cu adăugarea de smântână. Crema delicată echilibrează smântâna cu aroma sa blândă și adaugă un plus de bogăție.Dacă se respectă proporțiile și condițiile de gătit, crema se dovedește a fi destul de groasă și foarte fragedă. Nu este potrivit pentru nivelarea unei prăjituri din cauza consistenței sale moale, dar va fi ideal pentru stratificarea straturilor de tort și înmuierea prăjiturii.

Timp de preparare: 15 min.

Timp de preparare: 15 min.

Porții – 800 gr. crema terminata aproximativ.

Ingrediente:

Smântână cântărită – 600 gr.

Crema 30-33% - 300 gr.

zahăr pudră - 250 gr.

Procesul de gatire:

1. Pentru a obține 600 de grame de smântână cântărită, trebuie să utilizați aproximativ 800 de grame de smântână în forma sa originală. Produsul trebuie să fie proaspăt, fără aditivi din plante și cu un conținut de grăsimi de cel puțin 20%.

2. Pentru a cântări smântâna, puneți o strecurătoare într-un castron și puneți peste el tifon împăturit în două straturi. Trimitem imediat întregul volum de smântână pe țesătură. Acoperiți suprafața cu marginile de tifon, ridicându-le ușor, și puneți întreaga structură la frigider. După patru până la șase ore, o parte din zer va dispărea, iar smântâna din tifon va deveni mai groasă și mai bogată.

3. Puneți într-un bol de mixare smântâna cântărită, smântâna bine răcită și zahărul pudră. Nu se recomandă înlocuirea acestuia din urmă cu zahăr, deoarece există riscul ca toate cristalele de zahăr să nu se dizolve. În crema finită, acest lucru poate duce la scrâșnirea boabelor de pe dinți - acest lucru nu este plăcut.

4. Incepem sa batem ingredientele cu un mixer la viteza mica si crestem treptat viteza. Lucrăm aproximativ patru până la cinci minute - veți obține o masă pufoasă, netedă.

5. Când crema începe să lase urme de la tel, nu mai bateți pentru a nu deranja structura amestecului delicat. Puteți înmuia imediat straturile de tort cu crema finită sau o puteți pune la frigider până când este gata de utilizare.

Poftă bună!

Cremă pentru tort făcută din smântână 20% grăsime

Cu doar două ingrediente, poți face o cremă de tort delicioasă. Vorbim de smantana si zahar pudra. Conținutul optim de grăsimi pentru o astfel de cremă este de 20%. Întreaga particularitate a preparării cremei constă în procesul de preparare a smântânii. Trebuie cântărit - pentru a elimina o parte din zer din masa totală a produsului. Când smântâna a fost deja cântărită, se dovedește groasă și densă și nu mai rămâne decât să o bateți cu pudră pentru câteva minute.

Timp de preparare: 10 min. fără a ține cont de timpul cântăririi smântânii.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 460 gr. crema terminata aproximativ.

Ingrediente:

Smântână cântărită – 500 gr.

zahăr pudră - 250 gr.

Procesul de gatire:

1. Pentru ca până când pregătiți crema să aveți deja smântână gata cântărită, merită să faceți această manipulare în avans. Este convenabil să lăsați smântâna peste noapte pentru a elimina zerul în exces, iar dimineața veți avea deja o masă gata preparată pentru cremă. Mai întâi, puneți o strecurătoare sau o sită potrivită într-un castron. Punem pe el un tifon cu două straturi sau un prosop curat de bumbac. Se toarnă smântână peste țesătură.

2. Greutatea smântânii se va repartiza pe volumul strecătoarei.

3. Ridicati marginile prosopului si pliati-le la suprafata sub forma unui plic.

4. Puneți o greutate mică deasupra marginilor îndoite ale țesăturii. Ar putea fi doar o farfurie de dimensiunea potrivită. Punem toata structura la frigider si o lasam cateva ore sau peste noapte.

5. După timpul specificat, scoateți vasul cu o strecurătoare, desfășurați prosopul și vedeți o masă groasă, densă - smântâna a eliberat excesul de zer și a devenit mult mai groasă.

6.Puneți smântâna cântărită într-un bol de mixare și adăugați dintr-o dată întregul volum de zahăr pudră. Bateți ingredientele cu un mixer la viteză mare până când pulberea se dizolvă și crema devine netedă și ușor mai pufoasă. Bătaia va dura aproximativ cinci până la șase minute. Puteți stratifica imediat straturile de tort cu crema finită sau o puteți pune la frigider până este gata de utilizare.

Poftă bună!

O reteta simpla si delicioasa de smantana si crema de unt pentru prajitura

Smântâna și smântâna de unt sunt bune pentru că are un gust cremos foarte bogat și își poate menține forma. Excelent pentru stratificarea prăjiturilor și a foietajelor. Această cremă se poate face chiar dacă nu aveți un mixer în bucătărie: masa se va îngroșa în continuare și va fi suficient de densă pentru a lucra cu tortul. O conditie importanta este ca smantana sa fie de calitate superioara si naturala, fara impuritati vegetale. Aceeași cerință se aplică untului.

Timp de preparare: 20 min.

Timp de preparare: 20 min.

Porții – 1 kg. crema finita.

Ingrediente:

Smântână - 800 gr.

unt - 200 gr.

zahăr granulat - 1 lingură.

Vanilină – un vârf de vârf.

Procesul de gatire:

1. Untul trebuie scos în prealabil din frigider și lăsat să se înmoaie bine. Nu puteți topi produsul, deoarece acest lucru va strica complet aspectul și consistența cremei finite. Puneți untul moale într-un bol, acoperiți-l cu zahăr granulat, adăugați vanilina și amestecați bine. Pentru a lucra, puteți folosi o furculiță, un tel de mână sau un mixer. Este important să dizolvați aproape complet boabele de zahăr. Apropo, dacă bateți cu un mixer puternic, densitatea cremei va fi mai mică și va apărea o anumită aerisire.

2. Amestecați smântâna în amestecul de unt în porții. Puteți pur și simplu să-l amestecați cu ulei cu mâna.

3.Crema finita, indiferent de metoda manuala sau automata de preparare, este omogena. Dacă treceți cu o furcă pe suprafață, ar trebui să existe un semn. După gătit, puneți amestecul la frigider să se maturizeze. După o oră sau două, crema se va îngroșa vizibil și poate fi deja folosită pentru a decora tortul.

4. Această cremă este foarte convenabilă pentru stratificarea prăjiturilor: masa nu „fuge” de la suprafață și formează bine un strat. Când tortul finit se răcește, stratul de astfel de cremă capătă o textură pronunțată și destul de densă - tăietura tortului arată deosebit de frumoasă atunci când tortul și crema au culori contrastante.

Poftă bună!

Smântână groasă și smântână de ciocolată pentru tort

Această cremă este potrivită pentru prăjiturile de tip deschis. Formează un strat stabil care își menține perfect forma chiar și atunci când este tăiat. Compoziția include ciocolată și gelatină - aceasta este o dublă garanție a texturii dense a cremei. În ceea ce privește ciocolata, atunci când alegeți procentul de conținut de cacao, ar trebui să vă concentrați pe preferințele personale. Unii oameni preferă amărăciunea pronunțată a cacaoi, în timp ce altora le place gustul delicat al ciocolatei cu lapte. Dar merită să știți: cu cât conținutul de cacao este mai mare în ciocolata folosită, cu atât crema va fi mai densă.

Timp de preparare: 25 min.

Timp de preparare: 15 min.

Porții: 600 gr. crema terminata aproximativ.

Ingrediente:

Smântână integrală – 400 g.

zahăr granulat - ½ linguriță.

Ciocolata - 200 gr.

gelatină - 2 lingurițe.

apă - 1/3 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Răciți bine smântâna la frigider înainte de a începe lucrul. Puneți-l într-un bol, adăugați zahăr granulat și începeți să bateți totul împreună la viteză mare. În această etapă, este important să vă asigurați că boabele de zahăr se dizolvă.

2.Puneți gelatina într-un recipient mic, adăugați cantitatea specificată de apă și lăsați să se umfle timp de zece până la cincisprezece minute. Rupeți ciocolata în bucăți mici și puneți-o într-un bol. Pentru a-l topi, puteți folosi cuptorul cu microunde, încălzindu-l acolo timp de zece până la cincisprezece secunde. După fiecare încălzire, scoateți vasul și amestecați ciocolata. Continuați să încălziți până când tot produsul s-a topit. De asemenea, puteți pune un castron de ciocolată într-o baie de apă și îl puteți topi pe aragaz - acest lucru vă va permite să monitorizați vizual procesul.

3. Așezați gelatina umflată pe aragaz și, cu amestecare constantă, aduceți-o la o stare lichidă omogenă. În niciun caz nu trebuie să lăsăm amestecul să fiarbă. Când lichidul este complet omogen, scoateți recipientul de pe aragaz și lăsați conținutul să se răcească la o stare caldă.

4. Adăugați ciocolata topită și acum ușor răcită în bolul cu smântână bătută în două sau trei adaosuri și amestecați bine cu un tel până la omogenizare. La final, turnați gelatina pregătită într-un jet subțire și amestecați bine.

5. Crema este gata. Chiar și acum, fără să se răcească, își păstrează forma. Pot fi folosite pentru a stratifica prajituri si a forma un strat cremos de prajituri. După ce crema este utilizată în produs pentru scopul său, puneți desertul la frigider. După câteva ore, masa se va fixa bine și va deveni densă.

Poftă bună!