Shurpa acasă

Shurpa este o supă groasă și bogată, care amintește de o ciorbă, care a venit la noi de pe țărmurile estice și a câștigat rapid popularitate în zona noastră datorită gustului bogat și aromei sale unice. Baza se gateste folosind diverse carnuri: incepand cu miel si terminand cu curcan, iar o astfel de supa se poate prepara atat in slow cooker, cat si intr-un ceaun adevarat de fonta la foc deschis. Combinatia de carne suculenta si fibroasa cu legume nu va lasa pe nimeni indiferent si iti va oferi o senzatie indelungata de satietate.

Shurpa de vită de casă într-un ceaun pe aragaz

Știați că puteți folosi un ceaun pentru a găti nu numai în aer liber? Să gătim shurpa de vită adevărată în această tigaie din fontă cu pereți groși, cu adaos de legume precum roșii, ardei dulci și iute, cartofi și multe altele pe o plită obișnuită.

1. 
   Cum să prepari shurpa clasică acasă? Pentru confortul nostru, puneți pe suprafața de lucru toate produsele enumerate în lista de ingrediente.
2. 
   Topiți bucăți mici de untură într-un ceaun timp de 10 minute.
3. 
   După ce timpul a trecut, îndepărtați cu grijă bucățile aurii.
4. 
   Se pune carnea de vită, tăiată în bucăți medii, în grăsime fierbinte și se prăjește aproximativ 10 minute, amestecând din când în când cu o spatulă.
5. 
   Curățați trei cepe de mărime medie și tăiați-le în inele groase.
6. 
   Adăugați jumătate de ceapă în carnea prăjită ușor și gătiți timp de 5 minute.
7. 
   Tăiați roșiile coapte în sferturi.
8. 
   Transferați roșiile în ceaun.
9. 
   Curățăm ardeiul dulce de semințe și despărțitori albi, tăiați cubulețe.
10. 
    Adăugați paiele de ardei la ingredientele rămase, amestecați și fierbeți timp de aproximativ 5-7 minute.
11. 
    Stropiți carnea de vită și legumele cu două lingurițe de „khmeli-suneli”.
12. 
    Când roșiile își eliberează sucul, transferați bucăți mari de morcovi curățați într-un bol de fontă. Amestecați conținutul ceaunului și gătiți încă 5 minute.
13. 
    Se toarnă ingredientele cu doi litri de apă rece, se lasă să fiarbă și apoi se fierbe la foc mic o jumătate de oră. Îndepărtați periodic spuma rezultată folosind o lingură cu fantă.
14. 
    Înmuiați două legături de verdeață și un ardei iute întreg în supă.
15. 
    După 30 de minute, adăugați sferturi de cartofi, ceapa rămasă și sare în shurpa, aduceți din nou la fiert și fierbeți încă o jumătate de oră.
16. 
    Cu câteva minute înainte de a stinge focul, prindeți verdeața și ardeiul iute.
17. 
    Turnăm supa fierbinte în boluri și invităm oaspeții la masă.Poftă bună!

---

Shurpa de miel - reteta clasica

Ce poate fi mai gustoasă decât o supă bogată cu bulion limpede de miel, bucăți de legume și multe ierburi? Shurpa este un clasic al bucatariei orientale, fara de care nu ar mai putea merge nici un praznic, ceea ce nu este deloc surprinzator, deoarece este un preparat foarte aromat si satios.

Timp de gătit – 120 min.

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Miel (pe os) – 250-300 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.
• Morcov – 1 buc.
• Cartofi – 2-3 buc.
• Ardei gras - ½ buc.
• Ardei iute - 1 buc.
• Usturoi – 3 dinți.
• Verdeturi – 1 buchet.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata marunt impreuna cu carnea.

Pasul 2. Transferați ingredientele prăjite într-o tigaie cu apă clocotită, adăugați puțină sare și gătiți până când carnea este fiartă (aproximativ o oră).

Pasul 3. Adăugați morcovi, tăiați fâșii, în bulionul pregătit.

Pasul 4. Curățați cartofii, clătiți cu apă și tăiați în 4 sau 6 părți, în funcție de mărime - puneți-i într-o cratiță.

Pasul 5. După aproximativ 7-10 minute, adăugați shurpa cu bețișoare de ardei gras și o păstăie întreagă de ardei iute.

Pasul 6. Când cartofii devin moale, fierbeți supa aproximativ 10 minute și luați de pe foc. Dupa aceea asezonam mancarea cu ierburi tocate marunt si catei de usturoi trecuti printr-o presa.

Pasul 7. Serviți imediat supa frumoasă la masă, completând prânzul cu felii de pâine neagră. Poftă bună!

Shurpa de porc într-o cratiță acasă

La prepararea shurpa, nu este recomandat să folosiți condimente aromate, deoarece legumele și carnea își creează propriul echilibru unic de aromă și gust bogat, fără aditivi. Usturoiul și, bineînțeles, ierburile proaspete adaugă un condiment deosebit supei.

Timp de gătit – 60 min.

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 2,3 l.

Ingrediente:

• Carne de porc - 400 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Ardei gras - 1 buc.
• Cartofi – 6 buc.
• Usturoi – 3 dinți.
• Ceapa verde – 1 buchet.
• Mărar – 1 buchet.
• roșii - 1 buc.
• apă – 1,5 l.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați carnea bucăți de mărimea dorită și prăjiți direct în tigaie, adăugând ulei timp de 10-15 minute.

Pasul 2. Tăiați morcovii decojiți în bucăți mari aleatorii.

Pasul 3. Tocați ceapa într-un mod similar.

Pasul 4. Transferați legumele tocate în carnea de porc, amestecați și prăjiți împreună timp de 10 minute.

Pasul 5. Îndepărtați semințele și membranele ardeilor dulci și tăiați-le în fâșii.

Pasul 6. Curățați cățeii de usturoi și tăiați felii.

Pasul 7. Adăugați piper și usturoi felii la alte ingrediente și fierbeți timp de 5 minute.

Pasul 8. După ce a trecut timpul, turnați cubulețe mari de cartofi în tigaie, adăugați sare, adăugați apă și aduceți la fiert. După aceea, acoperiți vasul cu un capac și gătiți aproximativ 15 minute la foc mic.

Pasul 9. După 15 minute, asezonați supa cu ierburi tocate, amestecați și fierbeți timp de 5 minute.

Pasul 10. Tăiați roșiile felii.

Pasul 11. Adaugă roșiile în shurpa și stinge focul după 20 de minute.

Pasul 12. Turnați vasul aromat cu roșii și ierburi în farfurii și începeți degustarea. Poftă bună!

Shurpa de vită într-un ceaun deasupra focului

Să pregătim o supă copioasă și bogată - shurpa, din ingrediente disponibile precum o bucată de carne de vită, cartofi și alte legume suculente și sănătoase. Acest fel de mâncare te va scuti de senzația de ură de foame pentru o lungă perioadă de timp și te va umple cu multă energie.

Timp de gătit - 4 ore

Timp de gătit – 25 min.

Porții – 10.

Ingrediente:

• Carne de vită - 2 kg.
• Morcovi – 1 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Cartofi - 1 kg.
• Ardei gras – 4 buc.
• Verdeturi – 2-3 ciorchini.
• apă – 6 l.
• Zira - după gust.
• Turmeric - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Frunza de dafin - dupa gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți bine carnea de vită sub jet de apă, uscați-o și îndepărtați peliculele, tăiați-o în bucăți de dimensiunea dorită.

Pasul 2. Puneți carnea într-un ceaun, umpleți cu apă rece și gătiți timp de 2,5 ore, îndepărtând orice spumă care se formează folosind o lingură cu fantă.

Pasul 3. Tăiați morcovii curățați în inele groase.

Pasul 4. Tăiați ardeiul fâșii, fără a uita să scăpați de semințe și despărțitori albi.

Pasul 5. Scoateți cojile de pe ceapă și tăiați-le în jumătate de rondele. Adăugați toate legumele tocate în carnea de vită.

Pasul 6. „Eliberăm” cartofii de coajă, îi tăiem în 4-6 părți și îi trimitem în supă la 10 minute după ce adăugăm morcovii, ceapa și ardeii.

Pasul 7. După o jumătate de oră, adăugați condimente și sare în shurpa.

Pasul 8. Fierbeți ingredientele până când sunt complet fierte și moi (aproximativ încă 10-15 minute) și luați de pe foc. Inainte de servire se decoreaza cu ierburi tocate marunt si se lasa acoperit aproximativ 30 de minute. Poftă bună!

Cum să gătești shurpa de porc într-un ceaun la foc?

Shurpa făcută cu carne de porc este incredibil de bogată și satisfăcătoare și, spre deosebire de bulionul de miel, nu are un miros specific și va atrage absolut toată lumea fără excepție, datorită ingredientelor perfect selectate și timpului lung de fierbere.

Timp de gătit – 1 oră 50 de minute

Timp de gătit – 25 min.

Porții – 10.

Ingrediente:

• Carne de porc – 1 kg.
• Cartofi – 5 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• Ardei gras - 1 buc.
• roșii – 2 buc.
• Usturoi – 2 dinți.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Frunza de dafin – 2-3 buc.
• Condimente - după gust.
• Verdeturi – 1-2 ciorchine.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În timp ce uleiul se încălzește în ceaun, tăiați carnea de porc în bucăți de dimensiuni medii (se preferă umărul sau coastele).

Pasul 2. Prăjiți carnea până se rumenește ușor și apoi adăugați cuburi mari de morcovi și ceapă.

Pasul 3. După aproximativ 10 minute, adăugați în ceaun bucăți de ardei gras și felii mari de cartofi - amestecați și gătiți totul împreună timp de 20 de minute. Apoi, umpleți conținutul vaselor din fontă cu apă, adăugați sare și piper și gătiți aproximativ o oră (adaugă apă dacă este necesar).

Pasul 4. După aproximativ 50 de minute, faceți tăieturi în formă de cruce pe roșii și scufundați-le în apă clocotită timp de 30 de secunde, apoi turnați peste apă cu gheață și îndepărtați ușor pielea. Tăiați în două sau 4 părți și transferați în supă, împreună cu usturoiul tocat.

Pasul 5. Pentru o aromă mai intensă, ardeți ușor dafinul și abia apoi trimiteți-l la ceaun.

Pasul 6. Se toaca marunt verdeata spalata si uscata, se adauga in supa si se ia de pe foc.

Pasul 7. Serviți shurpa bogată fierbinte și bucurați-vă de gustul ei unic. Poftă bună!

Shurpa de miel într-un cazan deasupra unui foc în stil uzbec

Petrecând mai puțin de o oră și jumătate, puteți pregăti cu ușurință o supă copioasă și bogată din bucătăria uzbecă din ingrediente simple și accesibile. Adevărata shurpa este neapărat gătită într-un cazan la foc deschis sau pe o sobă, dar tocmai în acest vas din fontă și cu pereți groși componentele se combină cât mai mult posibil și „creează” un gust incredibil.

Timp de gătit – 1 oră 50 de minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Miel – 800 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Cartofi – 4 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Roșii – 3 buc.
• Ardei gras roșu – 3 buc.
• Ulei vegetal - 80 ml.
• Coriandru – 1 buchet.
• Zira - după gust.
• Coriandru - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți produsele în prealabil conform listei: spălați și uscați legumele, clătiți carnea cu apă și lăsați-i puțin timp să se usuce.

Pasul 2. Prăjiți ușor mielul direct într-un ceaun în ulei vegetal și adăugați apă, fierbeți 60-80 de minute, îndepărtând periodic spuma.

Pasul 3. Fără a pierde timpul, tăiați componentele rămase: tăiați ardeiul în jumătate, îndepărtați semințele și membranele.

Pasul 4. Tocați mărunt ceapa, lăsând o ceapă întreagă.

Pasul 5. Tăiați morcovii curățați în bucăți destul de mari.

Pasul 6. Măcinați coriandru.

Pasul 7. Tăiați roșiile suculente în două părți.

Pasul 8. „Eliberăm” tuberculii de cartofi de coajă și îi tăiem în 2-4 părți.

Pasul 9. Adăugați bețișoare de morcov, roșii și o ceapă întreagă la carnea aproape gata - fierbeți timp de 15 minute.

Pasul 10. După timpul, adăugați în bulion cartofi, ardei gras, coriandru și ceapa tocată.Asezonați supa cu chimen, coriandru, piper măcinat și sare - amestecați și fierbeți până când feliile de cartofi sunt moi.

Pasul 11. Turnați shurpa în cupe adânci și invitați oaspeții la masă. Poftă bună!

Shurpa delicioasă de pui de casă

Shurpa este un prim fel de bucătărie orientală destul de gras și bogat, deoarece bulionul este de obicei gătit cu miel sau carne de vită, totuși, dacă înlocuiți componenta principală cu pui, conținutul de calorii va scădea instantaneu, iar caracteristicile gustative nu se vor deteriora în oricum.

Timp de gătit - 4 ore

Timp de gătit – 25 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• apă - 3 l.
• Pui - 1 buc.
• Cartofi – 3 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Ardei gras - 1 buc.
• roșii – 2 buc.
• Pastă de roșii - 2 linguri.
• Condimente pentru shurpa - 1-2 linguri.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• usturoi granulat - 1 linguriță.
• Verdeturi - 15 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiem puiul (lăsăm două pulpe), îl umplem cu apă și fierbem o oră și jumătate până la două ore la foc mic, îndepărtând constant spuma pentru ca bulionul să fie transparent. Prăjiți tobele în ulei vegetal până se rumenesc cu adăugarea de jumătate de rondele de ceapă.

Pasul 2. Curățați morcovii și tăiați-i cubulețe.

Pasul 3. Scoateți coaja cartofilor, tăiați cubulețe mari și turnați într-o tigaie cu pereți groși.

Pasul 4. Adăugați morcovi, fâșii de ardei gras și bucăți de roșii suculente la cartofi.

Pasul 5. Adăugați și pulpele roz cu ceapă și câteva linguri de pastă de roșii în tigaie.

[adsp-pro76]

Pasul 6. Condimentează ingredientele cu usturoi granulat, condimente shurpa, piper măcinat și sare.

Pasul 7Se toarnă ingredientele pregătite cu bulion și se adaugă și puiul fiert, demontat în fibre.

Pasul 8. Mutați vasul termorezistent pe aragaz și gătiți timp de o oră și jumătate la foc puțin mai mic decât mediu. La sfârșitul gătitului, stropiți shurpa cu ierburi tocate.

Pasul 9. Serviți shurpa de pui în boluri porționate și începeți degustarea. Poftă bună!

Cum să gătești shurpa de casă într-un aragaz lent?

Gătitul shurpa nu este deja un proces care necesită multă muncă, dar este puțin lung, deoarece carnea de vită și miel se fierb mult timp până ajung la o consistență moale. Dar când gătește într-un multicooker, gospodina trebuie doar să taie carnea și legumele, să le umple cu apă și să pornească programul dorit; aparatul va face restul singur.

Timp de gătit – 1 oră 25 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Carne de vită - 400 gr.
• Cartofi - 700 gr.
• Ceapa - 2-3 buc.
• Morcov – 1 buc.
• apă - 1 l.
• Condimente pentru pilaf – 1 linguriță.
• Frunza de dafin – 1 buc.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățăm carnea de vită de peliculele albe, o spălăm, o tăiem în bucăți mari și o punem într-un bol (dacă obțineți o bucată tare, este indicat să o fierbeți în prealabil până se înmoaie).

Pasul 2. Scoateți coaja morcovilor și cartofilor și tăiați în bucăți mari.

Pasul 3. Tocați mărunt ceapa decojită.

Pasul 4. Transferați legumele pregătite în carne.

Pasul 5. Stropiți ingredientele cu condimente și sare.

Pasul 6. Umpleți conținutul vasului cu un litru de apă, adăugați foi de dafin.

Pasul 7. Închideți multicooker-ul cu un capac și porniți programul „Tocană” (60 de minute).

Pasul 8. După o oră, turnați shurpa aromată în boluri și începeți un prânz copios. Poftă bună!

Shurpa cu năut - o rețetă clasică la ceaun

O supă copioasă și bogată cu motive orientale - shurpa, un preparat incredibil de gustos și bogat, care cu siguranță îi va atrage pe toți iubitorii de condimente și bulion de carne „puternic”, și anume carne de vită. Acest fel de mâncare este perfect pentru un prânz complet și echilibrat pentru întreaga familie.

Timp de gătit – 2 ore 30 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Carne de vită pe os – 1 kg.
• Naut – 50 gr.
• Cartofi – 3 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• roșii rase – 50 gr.
• Ardei iute (pastai uscate) – 1-2 buc.
• Verdeturi - după gust.
• Condimente orientale - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru rapiditate și comoditate, așezați produsele enumerate în lista de ingrediente pe suprafața de lucru.

Pasul 2. Se pune carnea de vită într-un ceaun, se adaugă apă și se aduce la fierbere - se scurge primul bulion, se înlocuiește apa cu apă curată și se fierbe a doua oară.

Pasul 3. Fără a pierde timpul, înmuiați năutul în apă rece.

Pasul 4. Curatati ceapa si taiati jumatati de rondele subtiri sau pene – adaugati in bulion cand carnea de vita devine putin moale si fiarta.

Pasul 5. Adăugați și roșiile ras în ceaun, amestecați și fierbeți sub capac.

Pasul 6. Curățați morcovii și tăiați-i în inele nu prea subțiri.

Pasul 7. Gătiți năutul până se fierbe pe jumătate și puneți-l într-o sită fină.

Pasul 8. Curățați cartofii, tăiați-i bucăți mari și adăugați-i în bulion împreună cu năutul - fierbeți până se înmoaie. În același timp cu cartofii, adăugați ardei iute, sare și condimente.

Pasul 9. Se spală o grămadă de verdeață selectată cu apă, se usucă și se toacă mărunt.

Pasul 10. Servește shurpa fierbinte și bogată cu năut în papuci, ornata cu ierburi tocate. Poftă bună!

O rețetă simplă și gustoasă de shurpa de coaste de porc

Dacă te hotărăști să gătești un clasic al bucătăriei orientale - shurpa de porc, atunci îți recomandăm să folosești coaste, deoarece tocmai din această parte obții bulionul cel mai bogat și mai transparent, care se potrivește perfect cu bucăți de legume fierte, ierburi și condimente.

Timp de gătit – 1 oră 45 de minute

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Cartofi - 1 kg.
• Coaste de porc – 1 kg.
• Morcovi – 100 gr.
• ceapa - 100 gr.
• Ardei gras - 200 gr.
• Pasta de rosii - 30 gr.
• Condimente pentru shurpa/pilaf – 10 gr.
• Verdeturi – 1 buchet.
• Sarat la gust.
• apă – 2,5 l.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți bine carnea sub jet de apă, uscați-o cu prosoape de hârtie și tăiați-o în bucăți. Puneți cu partea grasă în jos într-un castron încălzit și prăjiți până se rumenește fără a adăuga ulei.

Pasul 2. Adăugați inele groase de morcov și felii de ardei la carnea de porc aurie.

Pasul 3. De asemenea, puneți sferturile de ceapă în slow cooker, amestecați și continuați să prăjiți.

Pasul 4. Presărați ingredientele cu condimente.

Pasul 5. Când legumele devin moi, turnați cartofii tăiați grosier într-un castron, amestecați și fierbeți încă 5 minute.

Pasul 6. Condimentează ingredientele cu pastă de roșii, amestecă din nou și continuă gătitul.

Pasul 7. După aproximativ 5 minute, se toarnă doi litri și jumătate de apă peste coaste cu legume, se adaugă puțină sare și se fierbe sub capac (program Ciorbă sau Tocană, 60 de minute).

Pasul 8. Cu 7-10 minute înainte de pregătire, adăugați ierburi tocate în shurpa. După bip, turnați supa aromată și bogată în boluri și bucurați-vă de gustul uimitor. Poftă bună!