Shulum clasic

Shulyum este un fel de mâncare incredibil de popular în țările din Caucaz; poate fi găsit în meniul oricărei cafenele sau restaurant; în plus, gospodinele pregătesc întotdeauna acest fel de mâncare pentru mesele de sărbători cu orice ocazie. Shulum este o supă consistentă și bogată, care oferă o senzație de sațietate de lungă durată datorită bulionului de carne și legumelor. Și acest fel de mâncare este pregătit, de regulă, într-un cazan la foc, totuși, dacă această metodă de gătit nu este posibilă, atunci vă puteți mulțumi cu o supă picantă într-o bucătărie obișnuită, doar cumpărați produsele necesare și începeți să creați. !

Miel shulum - o rețetă clasică acasă

Având la îndemână un set modest de produse constând din cartofi, morcovi, untură și miel, puteți pregăti cu ușurință un prim fel incredibil de gustos și satisfăcător - shulum. Felul de mâncare se dovedește a fi atât de bogat încât, după ce l-ai gătit pentru prânz, nu va trebui să gătești al doilea - o porție de shulum va fi suficientă chiar și pentru un bărbat adult.

1. 
   Shulumul clasic este ușor de preparat acasă. Într-o cratiță cu fundul gros, se topește untura și se scot bucățile rumenite, se prăjește ușor mielul în grăsimea rezultată și se transferă într-un bol separat. După aceea, în aceeași „oală” căliți jumătate de rondele de ceapă și căni de morcovi până se înmoaie.
2. 
   Reveniți carnea în legumele aurii, adăugați cantitatea necesară de apă și fierbeți la foc moderat timp de 60 de minute, îndepărtând spuma cu o lingură.
3. 
   După o oră, adăugați în bulion cuburi mari de cartofi, ardei dulci și roșii. Se condimentează cu dafin și se fierbe până când cartofii sunt gata.
4. 
   Înainte de a scoate supa de pe aragaz, adăugați ierburi tocate mărunt, sare și condimentele preferate.
5. 
   Servim shulumul aromat la masă în boluri adânci, combinat cu felii de pâine proaspătă. Poftă bună!

Shulum de porc de casă într-o tigaie

Dacă v-ați săturat de primele feluri banale precum borșul, supa de varză sau rassolnik, vom pregăti o supă parfumată în stil caucazian din bulion de porc și cuburi de legume - shulum. Acest fel de mâncare vă va încânta cu siguranță prin gustul și bogăția sa excelentă.

Timp de gătit – 1 oră 30 de minute

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Carne de porc – 1 kg.
• Cartofi – 3 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Țelină (rădăcină) - după gust.
• roșii – 2 buc.
• Cimbru – 2 crenguțe.
• condimente Khmeli-suneli - 1 linguriță.
• Usturoi – 4 dinți.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Spalam bine bucata de porc, o punem intr-o cratita si o gatim in apa cu sare pana cand carnea este complet fiarta. Îndepărtăm constant spuma, astfel încât bulionul să rămână limpede. Se strecoară baza bogată de supă printr-o sită cu găuri fine și se scoate carnea.

Pasul 2. Curățați cartofii, tăiați-i în 4-6 bucăți în funcție de mărime și transferați-i în bulion.

Pasul 3. „Eliberăm” ceapa de coajă și o trimitem în ciorbă întreagă sau o tăiem în bucăți mari.

Pasul 4. Tăiați morcovii curățați în rondele groase și turnați-i de asemenea în tigaie.

Pasul 5. Tăiați țelina rădăcină în batoane și adăugați în shulum.

Pasul 6. Tăiați roșiile suculente în căni și adăugați bulionul împreună cu crenguțe de cimbru aromat.

Pasul 7. Imediat după adăugarea roșiilor, asezonați mâncarea cu felii mari de usturoi, o linguriță de „khmeli-suneli” și sare - puneți pe foc, aduceți la fiert.

Pasul 8. Separăm carnea de porc în fibre sau o tocăm cu un cuțit și o turnăm în supă după fierbere. Fierbe alimentele la foc mic timp de aproximativ o oră.

Pasul 9. După ce a trecut timpul, se servește bulionul limpede cu carne și legume și, dacă se dorește, se decorează cu ierburi. Poftă bună!

Cum să gătești delicioasă carne de vită shulum?

Din păcate, nu este întotdeauna posibil să ieși în natură și să gătești supă aromată într-un ceaun sub cerul liber, dar nu te supăra, deoarece clasicii caucazieni pot fi pregătiți într-o cratiță obișnuită în propria bucătărie, trebuie doar să citiți cu atenție rețeta și urmați pașii atașați fotografii detaliate.

Timp de gătit – 3 ore

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Carne de vită - 600 gr.
• Cartofi – 3 buc.
• vinete - 1 buc.
• Ardei gras - 1 buc.
• Dovlecel – ½ buc.
• roșii - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Pătrunjel – 1 legătură.
• Usturoi – 2 dinți.
• Frunza de dafin – 1 buc.
• condimente Khmeli-suneli - ½ linguriță.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ardei iute - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru viteza de actiune si confortul nostru, pregatim produsele indicate in lista de ingrediente.

Pasul 2. Clătiți bine carnea de vită sub jet de apă și fierbeți timp de două ore la foc mic, îndepărtând constant spuma rezultată pentru a face bulionul transparent.

Pasul 3. Cu aproximativ 15 minute înainte ca carnea să fie gata, toacă grosier toate legumele (se recomandă îndepărtarea pielii de pe dovlecei și vinete).

Pasul 4. În primul rând, adăugați cuburi de cartofi și sare în bulionul bogat și gătiți timp de 10 minute. După aceea, adăugați restul de legume (în afară de usturoi) și mai fierbeți încă 10-12 minute. După ce a trecut timpul, asezonați vasul cu usturoi tocat, hamei suneli, foi de dafin, piper măcinat și chili - mai fierbeți câteva minute și luați de pe foc. Lăsați shulumul la infuzat timp de 20 de minute sub capac pentru a intensifica aroma și a elibera condimentele.

Pasul 5. Turnați mâncarea în boluri și adăugați o mână de pătrunjel tocat mărunt la fiecare porție. Poftă bună!

Shulum clasic de miel într-un cazan deasupra focului

Nimic nu bate adevăratul shulum, gătit după rețeta clasică și la foc deschis. Acest fel de mâncare vă va diversifica perfect meniul dacă mergeți la un picnic sau la o drumeție. Aveți grijă în avans de produsele necesare și răsfățați-vă și prietenii tăi cu supă caucaziană.

Timp de gătit – 2 ore 40 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Miel (pulpa pe os) – 900 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Roșii - 2-3 buc.
• Cartofi – 4-5 buc.
• Ardei gras - 1 buc.
• Verdeață - 100 gr.
• Usturoi – 4 dinți.
• Sarat la gust.
• Mazăre de ienibahar - după gust.
• Frunza de dafin - dupa gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se separă carnea de os, se taie în bucăți destul de mari și se clătește bine sub jet de apă.

Pasul 2. Transferați mielul într-un ceaun și prăjiți până se rumenește.

Pasul 3. Umpleți bucățile de carne aurie cu cantitatea necesară de apă și aduceți la fiert.

Pasul 4. După o jumătate de oră, adăugați în bulion jumătate de rondele de ceapă curățată.

Pasul 5. După alte 10 minute, adăugați în ceaun felii mari de roșii.

Pasul 6. Fierbeți shulum-ul timp de 15-20 de minute și adăugați cartofi întregi sau tocați grosier.

Pasul 7. Asezonați mâncarea cu sare, boabe de piper și foi de dafin - gătiți până când cartofii sunt moi. Cu 2-3 minute înainte de pregătire, turnați bucăți mici de usturoi și ierburi tocate în ceaun.

Pasul 8. Scoateți oala de pe foc și lăsați încă 20 de minute sub capac. Poftă bună!

Carne de porc bogată într-un cazan deasupra focului

O singură dată, după ce ai înlocuit kebab-urile tradiționale cu un fel de mâncare original care va înveseli orice picnic - shulum gătit la ceaun la foc, vei reveni la această rețetă din nou și din nou, ceea ce nu este deloc surprinzător. La urma urmei, cele mai simple și mai accesibile produse fac un prim fel incredibil de gustos și bogat.

Timp de gătit – 1 oră 10 minute

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Carne de porc – 2 kg.
• Cartofi - 1,5 kg.
• Ceapa – 2 buc.
• Verdeturi – 1 buchet.
• Ceapa verde - dupa gust.
• Frunza de dafin - dupa gust.
• Sarat la gust.
• Condimente - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În timp ce apa fierbe în ceaun, tăiați carnea de porc în bucăți de mărimea dorită.

Pasul 2.De îndată ce conținutul vasului cu pereți groși începe să gâlgâie, înmuiați două cepe întregi decojite.

Pasul 3. Aduceți din nou la fiert și puneți bucățile de carne în oală, fierbeți, îndepărtând periodic spuma. Sare si asezoneaza dupa preferinte.

Pasul 4. După 40 de minute, adăugați în supă cartofi întregi sau tocați.

Pasul 5. Tocați mărunt ceapa verde și orice altă verdeață. Dacă este necesar, adăugați apă în ceaun.

Pasul 6. Imediat ce cartofii devin moi și fierți, scoateți vasele de pe foc și turnați shulum-ul în farfurii, stropind fiecare porție cu ierburi. Poftă bună!

Cum să gătești carne de vită shulum într-un cazan la foc?

Combinația de bulion de vită „puternic” și legume nu va lăsa pe nimeni indiferent, deoarece nu este doar hrănitor și sănătos, ci și incredibil de gustos. Usturoiul, coriandru proaspăt și adjika uscată adaugă o aromă deosebită și picante primului fel de mâncare finit. O aranjare competentă a ingredientelor vă va oferi un adevărat buchet de arome și culori strălucitoare.

Timp de gătit – 2 ore 50 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Carne de vită – 800-900 gr.
• Cartofi – 5-6 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Morcovi – 1-2 buc.
• vinete - 1 buc.
• roșii cherry – 300 gr.
• Ardei gras – 2 buc.
• Ardei iute - 1 buc.
• Usturoi (tânăr) – ½ cap.
• Pătrunjel – 1 legătură.
• Coriandru – 1 buchet.
• Frunza de dafin – 2-3 buc.
• usturoi granulat - ½ linguriță.
• Condimente Khmeli-suneli - 1 linguriță.
• Adjika uscată - 1 linguriță.
• Sare Adyghe - dupa gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălăm bine carnea de vită sub jet de apă, îndepărtam peliculele albe și cartilajele și tăiem bucăți de dimensiuni medii.

Pasul 2. Puneți componenta de carne într-un ceaun, adăugați apă și gătiți timp de o oră și jumătate până la două, îndepărtând spuma.După aproximativ 90 de minute, adăugați morcovi și ceapa întregi (fără coajă și coajă) și puneți în bulion.

Pasul 3. Scoateți coaja de pe cartofi.

Pasul 4. Și tăiați în felii sau fâșii folosind un cuțit figurat sau obișnuit - adăugați în supă și fierbeți timp de 5 minute.

Pasul 5. Tăiați vinetele într-un mod similar.

Pasul 6. Tăiați ardeiul dulce fâșii.

Pasul 7. Tocați mărunt ceapa rămasă.

Pasul 8. Tăiați cireșea în 2 sau 4 părți în funcție de mărime.

Pasul 9. Tăiați ardeiul iute în inele sau jumătate de inele.

Pasul 10. Puneți legumele pregătite într-un ceaun și fierbeți până sunt complet fierte.

Pasul 11. Clătiți legăturile de pătrunjel și coriandru cu apă și lăsați-le să se usuce puțin, apoi curățați usturoiul.

Pasul 12. Tăiați mărunt verdeața, și tăiați cuișoarele legumei fierbinți în felii subțiri.

Pasul 13. Până când cartofii și celelalte ingrediente sunt aproape gata, adăugați sare și condimente.

Pasul 14. Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în supă pătrunjel, usturoi și coriandru. Apoi, lăsați shulum-ul sub capac timp de 10-15 minute pentru a elibera complet aromele.

Pasul 15. După, deschideți capacul.

Pasul 16. Și servim shulum bogat și satisfăcător la masă spre deliciul oaspeților și celor dragi. Poftă bună!

Delicios shulum de rață sălbatică

Dacă dumneavoastră sau cei dragi sunteți pasionați de vânătoare și vânatul apare des în casă, și anume rațele, atunci vă recomandăm să pregătiți o adevărată ciorbă de vânătoare în stil caucazian - shulum bogat și aromat. Acest fel de mâncare te face să te îndrăgostești de el încă de la prima lingură, așa că notează rețeta, pentru că vei avea nevoie de el de mai multe ori!

Timp de gătit – 2 ore 30 minute

Timp de gătit – 25 min.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Rață sălbatică – 1 buc.
• Cartofi (tineri) – 9 buc.
• Ceapă (mică) – 11 buc.
• Usturoi – 4 dinți.
• roșii - 1 buc.
• Ardei gras - 1 buc.
• Ardei iute - 1 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Mere (verzi) – 1 buc.
• Frunza de dafin – 1 buc.
• Ulei vegetal - 3-5 linguri.
• Pătrunjel - după gust.
• Mărar - după gust.
• Ienibahar măcinat - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți produsele conform listei: îndepărtați pielea din joc, tăiați în bucăți mici și clătiți bine sub jet de apă.

Pasul 2. Se încălzește ulei vegetal într-un ceaun cu pereți groși și se rumenește rața (aproximativ 20 de minute).

Pasul 3. Curățați ceapa mică și lăsați-o întregi, presați usturoiul cu un piure de cartofi sau cu marginea unui cuțit lat.

Pasul 4. Adăugați legumele pregătite în carnea rumenită.

Pasul 5. Tăiați un morcov mare în cercuri groase și adăugați-l și în ceaun - amestecați.

Pasul 6. Umpleți componentele într-un recipient termorezistent cu cantitatea necesară de apă.

Pasul 7. Condimentează shulum cu dafin, fierbinte și ienibahar - se fierbe la foc mic timp de aproximativ 60 de minute.

Pasul 8. După o oră, adăugați în bulion un măr verde, tăiat felii, și fierbeți încă o jumătate de oră.

Pasul 9. Tăiați cartofii noi în sferturi.

Pasul 10. Transferați felii de cartofi în supă, lăsați să fiarbă și fierbeți încă 20-30 de minute.

Pasul 11. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați în ceaun fâșii de ardei gras și bucăți de roșii suculente. Adăugați sare după gust și după ce stingeți focul, lăsați să stea sub capac 15-20 de minute.

Pasul 12. Tăiați verdeața și adăugați-le în fiecare vas umplut cu shulum. Poftă bună!

O reteta simpla si gustoasa de shulum de pui cu cartofi

Shulum este un fel de mâncare foarte hrănitor și destul de gras, care satisface multe ore, totuși, nu toată lumea poate mânca alimente atât de grele și pentru a rezolva această problemă, vă recomandăm să încercați să pregătiți o versiune mai scăzută în calorii folosind bulion de pui. Crede-mă, caracteristicile gustative nu se vor deteriora de la o astfel de înlocuire!

Timp de gătit – 1 oră 30 de minute

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Pui - 1 buc.
• Cartofi - 1 kg.
• Ceapa - 2-3 buc.
• Usturoi – 3 dinți.
• roșii - 1 buc.
• Frunza de dafin – 2-3 buc.
• Sarat la gust.
• Boabe de piper negru - după gust.
• Condimente - după gust.
• Verdeturi – 1 buchet.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați puiul în bucăți mari și clătiți bine sub jet de apă.

Pasul 2. Se pune carnea intr-o cratita de marime potrivita si se fierbe in apa cu sare pana se fierbe complet, se adauga dafin si boabe de piper. Nu uitați să îndepărtați orice spumă care se formează pentru a face bulionul limpede.

Pasul 3. Curatati tuberculii de cartofi si taiati felii mari.

Pasul 4. Tăiați ceapa decojită în pene.

Pasul 5. Turnați legumele pregătite în bulionul pregătit.

Pasul 6. După 25 de minute, adăugați roșii în supă (înlăturați mai întâi pielea și tăiați la întâmplare).

Pasul 7. Cu 10 minute înainte ca cartofii să fie gata, adăugați condimentele preferate, usturoiul tocat și ierburile. Inainte de servire, se lasa acoperit cel putin 15 minute si se savura. Poftă bună!

Cum să gătești shulum de casă într-un aragaz lent?

În ciuda faptului că shulum este un fel de mâncare care necesită un timp destul de lung de gătire într-un cazan la foc sau într-o tigaie cu pereți groși + este necesar să fie în mod constant degresat spuma pentru a face bulionul transparent, ceea ce nu permite supei să fi lăsat nesupravegheat. Cu toate acestea, această problemă poate fi rezolvată foarte simplu - gătiți shulum într-un aragaz lent!

Timp de gătit – 3 ore 20 minute

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Miel pe os – 1 kg.
• Cartofi - 1 kg.
• Morcovi - 500 gr.
• ceapa - 250 gr.
• Roșii/pastă de tomate – 200 gr./2-3 linguri.
• Ardei gras dulce - 300 gr.
• Apa – 2,5-3 l.
• Verdeturi – 1 buchet.
• Frunza de dafin - dupa gust.
• Condimente - 1/3 linguriță.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți bine carnea sub apă, puneți-o într-un castron împreună cu ceapa necurățată și umpleți-o cu cantitatea necesară de apă. Porniți programul „Supă” sau „Tocană” și setați cronometrul la „120 de minute”. După bip, aruncați ceapa, transferați carnea pe o farfurie și strecurați bulionul bogat printr-o sită fină.

Pasul 2. Cand mielul s-a racit putin, se desprinde carnea de os si se desparte in fibre sau se taie.

Pasul 3. Acum adăugați în castron cuburi mari de cartofi, usturoi tocat, rondele de morcovi și felii de roșii și ardei dulce.

Pasul 4. Condimentează ingredientele cu condimente, piper, sare și dafin. Se toarnă bulionul strecurat, se adaugă carnea și se închide capacul.

Pasul 5. Porniți același mod care a fost folosit pentru a găti mielul și fierbeți timp de o oră. După ce multicooker-ul a terminat de funcționat, adăugați ierburi tocate mărunt în shulum și lăsați-l să se infuzeze timp de 10 minute.

Pasul 6. Pofta buna!

Shulum delicios făcut din coaste de porc

În rețeta clasică de preparare a shulum, se folosește de obicei mielul, dar nu toată lumea iubește această carne, deoarece pentru a scăpa de mirosul specific, trebuie să „fărâmiți”. Prin urmare, astăzi vă prezentăm atenției o opțiune de preparare a supei caucaziene pe bază de coastă de porc.

Timp de gătit – 120 min.

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Coaste de porc – 700 gr.
• Cartofi - 800 gr.
• Morcovi – 2 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Pastă de roșii - 2-3 linguri.
• lapte – 70 ml.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați coastele în bucăți și puneți-le într-o tigaie de mărime potrivită - adăugați apă, aduceți la fiert și apoi fierbeți la foc mic sub un capac acoperit timp de aproximativ o oră.

Pasul 2. Curățați toate legumele indicate în lista de ingrediente și tăiați-le în bucăți destul de mari.

Pasul 3. Turnați ingredientele pregătite în bulion și amestecați bine.

Pasul 4. Adăugați pasta de tomate în shulum și amestecați din nou.

Pasul 5. După 10 minute, adăugați lapte și gătiți supa până când cartofii sunt gata. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper după gust. Poftă bună!