Strudel cu mere

Strudel este un delicios aluat în formă de rulou, făcut din aluat nedospit foarte subțire, cu orice umplutură. În varianta clasică austro-ungară cu măr. Aluatul pregătit corespunzător necesită abilități speciale, așa că acasă, pentru ștrudel, folosești aluat foietaj gata preparat, aluat filo sau pâine pita subțire, care nu dă rezultate mai proaste, iar coacerea este mai ușoară și mai rapidă.

Ștrudel clasic de foietaj cu mere

Ștrudelul clasic din aluat foietaj cu mere este considerat cel mai popular și are o umplutură clasică: mere, scorțișoară și nuci. Pentru strudel foloseste aluat foietaj fara drojdie. Merele dulci-acrișoare se taie bucăți, se amestecă cu zahăr, scorțișoară și nuci. Umplutura de mere se rulează în aluat și ștrudelul se coace la cuptor.

1. 
   Ștrudelul clasic de foietaj cu mere este foarte ușor de preparat. Dezghețați în prealabil aluatul foietaj fără drojdie la temperatura camerei. Stropiți suprafața de lucru a mesei cu făină, derulați aluatul, tăiați în jumătate și întindeți într-o direcție dreptunghiuri subțiri.
2. 
   Spălați merele pentru umplutură și îndepărtați coaja și semințele.
3. 
   Tăiați pulpa de măr în cuburi mici și puneți-o într-un castron separat.
4. 
   Adăugați o lingură de scorțișoară și zahăr, a căror cantitate poate fi ajustată după bunul plac. Se amestecă totul cu o lingură.
5. 
   Măcinați nucile în pesmet folosind orice metodă, adăugați-le în umplutură și amestecați din nou.
6. 
   Ungeți o foaie de copt cu puțin ulei vegetal și puneți pe ea straturile de aluat. Puneți umplutura de mere în mijlocul fiecărui strat.
7. 
   Îndoiți imediat marginile înguste ale aluatului peste umplutură.
8. 
   Apoi rulați marginile lungi pentru a face o rolă și etanșați bine cusăturile.
9. 
   Ungeți suprafața ștrudelelor formate cu ou bătut.
10. 
    Porniți cuptorul la 180°C. Coaceți strudelele timp de 30-35 de minute.
11. 
    Se servesc strudelele de foietaj cu mere coapte dupa reteta clasica la masa fierbinti, taiate in portii. Dacă doriți, le puteți stropi cu zahăr pudră. Poftă bună!

Strudel din aluat foietaj fara drojdie cu mere

Strudel din aluat foietaj fără drojdie cu mere se prepară simplu, rapid și iese crocant. In aceasta reteta se prajesc merele pentru umplutura cu unt si se adauga scortisoara.

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Aluat foietaj fără drojdie – 250 gr.
• Mere mici – 6 buc.
• zahăr - 100 gr. + 2 linguri.
• Făină - pentru întinderea aluatului.
• Scorțișoară - 0,5-1 linguriță.
• Unt - 2 linguri. + 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Dezghețați în prealabil aluatul de foietaj fără drojdie în condiții naturale. Conform proporțiilor rețetei, pregătiți ingredientele rămase. Spălați și curățați merele.

Pasul 2. Tăiați merele în felii, dar nu foarte subțiri.

Pasul 3. Topiți două linguri de unt într-o tigaie.

Pasul 4. Transferați merele feliate în uleiul fierbinte.

Pasul 5. Stropiți-l cu 100 gr. zahar si putina scortisoara.

Pasul 6. Fierbeți merele la foc mic, amestecând din când în când până când sucul de mere s-a evaporat complet, ceea ce vă va lua 10-15 minute.

Pasul 7. Transferați umplutura de mere pregătită într-un castron separat și răciți complet.

Pasul 8. Pe un blat cu făină, întindeți o foaie de aluat foietaj într-o singură direcție.

Pasul 9. Puneți umplutura de mere răcită pe partea de mijloc a foii.

Pasul 10. Rulați cu grijă marginile aluatului într-o formă de rulou și etanșați bine cusăturile.

Pasul 11. Așezați ștrudelul format pe o foaie de copt tapetată cu hârtie și puneți cusătura longitudinală în jos. Se unge cu o lingura de unt topit si se presara uniform cu doua linguri de zahar. Faceți mai multe tăieturi la suprafață.

Pasul 12. Porniți cuptorul la 200°C. Coaceți ștrudelul timp de 35 de minute până devine maro auriu deasupra.

Pasul 13. Se raceste strudelul copt din foietaj fara drojdie cu mere, se taie in portii si se serveste, adaugand bilute de inghetata. Poftă bună!

Strudel din foietaj gata preparat

Strudelul din foietaj gata preparat va fi un deliciu rapid și gustos pentru ceai pe care îl puteți pregăti în fiecare zi și nu va deveni plictisitor. Merele verzi sunt folosite pentru umplutură, deoarece vor da mai puțin suc și le puteți completa cu scorțișoară, nuci, stafide și brânză de vaci. În această rețetă simplă, adăugați scorțișoară la mere și serviți cu înghețată și sirop de ciocolată.

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Aluat foietaj fără drojdie – 0,5 kg.
• Mere – 0,5 kg.
• zahăr - 100 gr.
• scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță.
• Ou - 1 buc.
• Făină - 3 linguri.

A inregistra, a valida:

• Sirop de ciocolată - după gust.
• Inghetata - dupa gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. In primul rand pregatiti un set simplu de ingrediente pentru strudel in functie de proportiile retetei. Dezghețați în prealabil aluatul de foietaj finit.

Pasul 2. Spălați merele, curățați-le de coajă și tăiați pulpa în cuburi mici. Adăugați zahăr cu scorțișoară măcinată și o lingură de făină în feliile de mere, amestecați și lăsați 20-30 de minute.

Pasul 3. Întindeți aluatul de foietaj finit pe un blat cu făină. Asezati pe ea umplutura de mere pregatita si cu grija, pentru ca aluatul sa nu se rupa, formati o rulada. Sigilați strâns marginile aluatului cu degetele. Așezați ștrudelul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie și ungeți uniform suprafața cu ou.

Pasul 4. Porniți cuptorul la 180°C. Coaceți ștrudelul timp de 40 de minute până devine maro auriu deasupra.

Pasul 5. Răciți puțin ștrudelul copt din aluatul foietaj pregătit cu mere, tăiați în porții, acoperiți cu o lingură de înghețată, turnați peste sirop de ciocolată și serviți pentru ceai. Poftă bună!

Lavash strudel cu mere la cuptor

Ștrudelul Lavash cu mere la cuptor se mai numește și „leneș”, deoarece este foarte ușor de preparat, mai ales când aveți nevoie de ceva dulce la desert și nu aveți suficient timp. Lavash face ștrudelul crocant și gustos. Prăjiți merele pentru umplutură puțin în unt și ungeți pâinea pita cu unt. Adăugați zahăr în umplutură după gust.

Timp de gătire: 35 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Lavash subțire – 100 gr.
• mere decojite – 280 gr.
• zahăr - 60 gr.
• vanilina - 1 gr.
• unt - 60 gr.
• Gălbenușul – 1 buc.
• Zahăr pudră - pentru decor.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește imediat un set simplu de ingrediente pentru ștrudel.

Pasul 2. Spălați merele, curățați-le și tăiați-le în cuburi mici.

Pasul 3. Topiți 30 de grame într-o tigaie. unt, transferați merele feliate, stropiți cu jumătate de zahăr obișnuit și vanilie și fierbeți până se înmoaie. Apoi se răcește umplutura.

Pasul 4. Desfășurați o foaie de pâine pita subțire pe blat, ungeți toată suprafața cu untul înmuiat rămas și stropiți uniform cu zahărul rămas.

Pasul 5. Puneți umplutura de mere pregătită pe o margine a pâinii pita și îndoiți marginile laterale.

Pasul 6. Apoi rulați cu grijă pâinea pita într-un rulou și ungeți o margine cu gălbenuș pentru ca forma să se păstreze și umplutura să nu se scurgă.

Pasul 7. Transferați ștrudelul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie și ungeți-i suprafața cu gălbenuș.

Pasul 8. Porniți cuptorul la 190°C. Coaceți ștrudelul timp de 20-25 de minute până se rumenesc.

Pasul 9. Presărați ștrudelul lavash copt la cuptor cu mere cu zahăr pudră și serviți pentru ceai. Poftă bună!

Ștrudel din aluat de drojdie cu mere la cuptor

Strudelul din aluat de drojdie cu mere la cuptor nu este chiar o variantă clasică, deoarece se dovedește mai moale și mai pufos, dar foarte gustos. În această rețetă, frământăm aluatul cu drojdie proaspătă, apă, ulei vegetal și durează 30 de minute să crească. Întindeți aluatul frământat subțire, adăugați umplutură de mere și formați o rolă de ștrudel.

Timp de gătire: 1 oră 50 de minute.

Timp de preparare: 40 de minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină – 600 gr.
• apă – 200 ml.
• Drojdie proaspata/uscata – 25 gr./11 gr.
• zahăr - 2 linguri.
• zahăr vanilat - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Sare - 0,5 linguriță.

Pentru umplere:

• mere – 360 gr.
• Merisoare - 50 gr.
• scorțișoară măcinată - 2 lingurițe.
• zahăr - 2 linguri.

A inregistra, a valida:

• apă - 50 ml.
• zahăr - 1 lingură.
• Zahăr pudră - pentru decor.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, măsurați toate ingredientele pentru ștrudel în funcție de proporțiile rețetei. Curățați și tocați mărunt merele. Se spală merișoarele și se usucă cu un șervețel. Drojdia proaspătă poate fi înlocuită cu drojdie uscată instant.

Pasul 2. Se toarnă apă călduță într-un vas pentru frământat aluatul, se dizolvă în el drojdia proaspătă cu o lingură de zahăr și sare, se adaugă jumătate din făina cernută, se amestecă și se lasă la dospit 30 de minute la dospit. Se adauga apoi zaharul vanilat, restul de faina, se toarna ulei vegetal si se framanta aluatul cu mainile timp de 10 minute pana devine omogen si nu se lipeste de palme.

Pasul 3. Împărțiți aluatul frământat în jumătate și rulați în două dreptunghiuri subțiri. Răspândiți uniform merele și merișoarele feliate pe toată suprafața, îndepărtându-vă de margini. Se presară umplutura cu zahăr și scorțișoară măcinată și se rulează cu grijă în rulouri. Sigilați strâns marginile aluatului cu degetele.

Pasul 4.Puneți ștrudelele formate, cu cusătura în jos, pe o tavă de copt tapetată cu hârtie. Ungeți suprafața lor cu sirop din zahăr dizolvat în apă fierbinte. Porniți cuptorul la 180°C. Coaceți ștrudelele timp de 30-40 de minute.

Pasul 5. Strudelele coapte la cuptor din aluat de drojdie cu mere, se presară cu zahăr pudră, se taie în porții și se servesc calde. Poftă bună!

Ștrudel puf cu mere și scorțișoară

Ștrudel puf cu mere și scorțișoară are o aromă deosebită a tandemului acestor ingrediente, este ușor de preparat și se dovedește delicios datorită gustului subtil crocant al aluatului și a umpluturii suculente. Scorțișoara, atunci când este consumată în mod regulat, atenuează dorința de a mânca dulciuri, motiv pentru care este utilă la copt. Sa pregatim strudel din aluat foietaj fara drojdie si adaugam scortisoara in umplutura.

Timp de preparare: 50 de minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Aluat foietaj fără drojdie – 250 gr.
• unt - 15 gr.
• zahăr - 3 linguri.
• Măr – 2 buc.
• lapte - 2 linguri.
• Făină - 1 linguriță. + pentru întinderea aluatului.
• Scorțișoară - 1 linguriță.
• Pesmet - 2 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Dezghețați în prealabil aluatul foietaj la temperatura camerei. Spălați merele, curățați-le de coajă și tăiați-le în bucăți mici.

Pasul 2. Adaugati in feliile de mere cantitatea de zahar, scortisoara, faina indicata in reteta si amestecati bine.

Pasul 3. Stropiți suprafața de lucru a mesei cu făină, desfaceți aluatul și rulați-l într-o direcție într-un strat mai subțire. Ungeți aluatul cu unt topit și presărați uniform cu pesmet.

Pasul 4. Întindeți umplutura de mere deasupra aluatului, lăsând marginile libere.

Pasul 5. Apoi rulați aluatul cu umplutura într-o formă de rulou. Sigilați bine marginile.Porniți cuptorul la 180°C. Transferați cu grijă ștrudelul format pe o foaie de copt tapetată cu hârtie, ungeți-i suprafața cu lapte și faceți mai multe tăieturi oblice.

Pasul 6. Coaceți ștrudelul timp de 35 de minute până când devine auriu deasupra. Tăiați strudelul puf copt cu măr și scorțișoară în porții și serviți fierbinte pentru ceai. Poftă bună!

Strudel cu mere si nuci

In aceasta reteta pregatim strudel cu mere si nuci pentru masa de Post. Dintr-un set simplu de ingrediente slabe vei obține un desert gustos și sănătos. Framantam aluatul folosind apa calduta, faina si ulei vegetal si aceasta varianta se numeste aluat stretch. Adăugați stafide în umplutura cu mere și nuci și adăugați miere în loc de zahăr.

Timp de gătire: 1 oră 30 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 1 buc.

Ingrediente:

• făină de grâu - 150 gr.
• Ulei vegetal - 7 linguri.
• apă - 9 linguri.
• sare - 3 gr.
• Mere – 1 kg.
• Nuci – 200 gr.
• Stafide - 60 gr.
• miere - 60 gr.
• Lămâie – 1 buc.
• zahăr pudră - 2 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Măsurați toate ingredientele pentru ștrudel deodată, în funcție de proporțiile rețetei. Se toarnă apă clocotită peste stafide timp de 10 minute. Cerneți făina printr-o sită.

Pasul 2. Se toarnă apă caldă în vasul pentru frământarea aluatului, se dizolvă sarea, se toarnă ulei vegetal și se amestecă. Se adauga apoi faina si se framanta aluatul pana obtine o textura moale elastica. Se ruleaza intr-o chifla, se unge cu ulei vegetal, se acopera cu folie si se lasa la dospit 1 ora.

Pasul 3. În acest timp, toacă merele decojite pe o răzătoare grosieră. Tăiați nucile în firimituri grosiere cu un cuțit. Puneți merele și nucile într-un bol separat, adăugați stafidele, sucul de la o lămâie, mierea lichidă și amestecați bine.

Pasul 4.Întindeți aluatul frământat subțire și întindeți-l cu mâinile până când este aproape transparent. Așezați umplutura de mere și nuci deasupra unei jumătăți de foaie de aluat și rulați totul cu grijă, formând un ștrudel. Porniți cuptorul la 180°C. Asezam strudelul pe o tava tapetata cu hartie si coacem la cuptor pentru 40 de minute.

Pasul 5. Presărați ștrudelul copt cu mere și nuci cu zahăr pudră, răciți puțin și serviți cu ceai. Poftă bună!

Strudel cu mere si branza de vaci

Strudel cu mere si branza de vaci va fi un desert simplu si delicios atat pentru adulti cat si pentru copii. In aceasta reteta folosim aluat foietaj pentru strudel fara drojdie. Adăugați brânză de vaci la umplutura de mere și adăugați scorțișoară și vanilie pentru mai multă aromă.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Aluat foietaj fără drojdie – 500 gr.
• Ou - 1 buc.

Pentru umplere:

• mere - 500 gr.
• Branza de vaci – 200 gr.
• scorțișoară măcinată - 2 lingurițe.
• zahăr - 130 gr.
• zahăr vanilat - 30 gr.
• unt - 30 gr.

A inregistra, a valida:

• Ciocolata neagra - 100 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește imediat ingredientele pentru ștrudel, după proporțiile rețetei. Dezghețați aluatul în avans. Pune ciocolata la congelator.

Pasul 2. Curățați merele de coajă și miez și tăiați-le în cuburi mici. Adăugați zahăr vanilat și scorțișoară la această tăietură, amestecați și lăsați timp de 20 de minute, astfel încât să fie saturate cu aroma acestor condimente.

Pasul 3. Bateți brânza de vaci cu zahăr obișnuit într-un blender într-o masă moale, omogenă, transferați-le în umplutura de mere și amestecați din nou.

Pasul 4. Desfaceți aluatul pe blat și rulați-l într-un strat dreptunghiular mai subțire. Întindeți deasupra umplutura de caș de mere, lăsând marginile libere.Apoi rulați totul cu grijă și sigilați marginile aluatului.

Pasul 5. Porniți cuptorul la 180°C. Asezati strudelul format pe o tava tapetata cu hartie si ungeti cu ou batut. Durează 25 de minute pentru a coace ștrudelul.

Pasul 6. Tăiați strudelul preparat cu mere și brânză de vaci în porții, aranjați pe farfurii de desert, stropiți cu ciocolată neagră rasă și serviți. Poftă bună!

Ștrudel cu mere cu stafide

Ștrudelul cu mere cu stafide va fi o prăjitură excelentă de casă pentru un mic dejun gourmet sau o masă de sărbători și este ușor de preparat. În această variantă luăm aluat foietaj gata făcut. Fierbeți merele feliate cu stafide în unt. Adăugați ștrudelul cu unt și pesmet prăjit.

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Aluat foietaj – 500 gr.
• Mere – 5 buc.
• zahăr - 2 linguri.
• Scorțișoară măcinată - după gust.
• unt - 150 gr.
• Stafide crude – 150 gr.
• pesmet – 200 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați merele pentru umplutură, curățați-le și tăiați-le în felii subțiri. Clătiți bine stafidele. Se topesc 50 g intr-o tigaie. unt, punem peste el merele tocate si stafidele, adaugam zaharul si fierbem la foc mic 10 minute. Se presară umplutura cu scorțișoară.

Pasul 2. Într-o altă tigaie uscată, prăjiți pesmetul cu amestecare constantă și răciți. Întindeți aluatul de foietaj preconghețat într-un strat subțire, ungeți cu unt topit și stropiți generos cu câțiva biscuiți prăjiți.

Pasul 3. Puneți umplutura cu mere și stafide pe o jumătate de aluat și deasupra biscuiților. Il poti stropi si cu putina scortisoara.

Pasul 4. Rulați cu grijă aluatul cu umplutură într-un rulou.Sigilați bine marginile aluatului. Porniți cuptorul la 200°C. Asezam strudelul format pe o tava tapetata cu hartie si ungeti blatul cu restul de unt.

Pasul 5. Se presară apoi ștrudelul cu restul de pesmet prăjit și se dă la cuptor pentru 25 de minute.

Pasul 6. Transferați ștrudelul copt pe un grătar și răciți complet.

Pasul 7. Transferați ștrudelul de mere cu stafide pregătit într-un vas, tăiați în porții și serviți. Poftă bună!

Ștrudel PP cu mere la cuptor

Ștrudelul PP cu mere la cuptor se prepară fie pe aluat amestecat cu făină integrală, fie pe pâine pita subțire, iar aceste opțiuni sunt sărace în calorii. Pentru umplutură se selectează mere dulci și se adaugă stafide, care vor da un gust dulce. Puteți adăuga puțin îndulcitor sau miere la umplutură. În această rețetă, vom adăuga brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi la umplutură.

Timp de preparare: 25 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Lavash subțire – 1 buc.
• Mere – 2 buc.
• Brânză de vaci 5% – 180 gr.
• scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță.
• Stafide - 30 gr.
• Miere/indulcitor – optional.
• Gălbenuș pentru lubrifiere – 1 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se spală merele pentru ștrudel, se curăță și se toacă pe răzătoarea grosieră.

Pasul 2. Desfaceți o foaie de pâine pita pe masă și puneți merele rase pe o jumătate într-un strat uniform. Stropiți-le cu scorțișoară și puteți adăuga puțină miere sau îndulcitor.

Pasul 3. Apoi stropiți merele uniform cu stafide înmuiate în prealabil.

Pasul 4. Se sfărâmă brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi peste umplutura de mere.

Pasul 5. Rulați strâns pâinea pita, împingând marginile astfel încât umplutura să nu se scurgă și ungeți cu gălbenuș pentru a obține o crustă aurie.

Pasul 6. Porniți cuptorul la 200°C. Acest strudel durează 15 minute pentru a se coace.

Pasul 7Puneți ștrudelul PP cu mere coapte la cuptor pe un vas, stropiți cu puțin zahăr pudră dacă doriți, tăiați în porții și serviți. Poftă bună!