Spanacul pentru iarnă reprezintă o varietate de modalități de a pregăti un produs sănătos și gustos pentru utilizare pe tot parcursul anului la prepararea salatelor, supei, smoothie-urilor, sosurilor și sandvișurilor, deoarece sezonul său de recoltare este limitat. Congelarea spanacului este cea mai populară, dar sunt posibile și alte opțiuni: conservare, murătură, albire și uscare. O selecție de rețete pe această temă vă va ajuta să alegeți o metodă de preparare.
Cum să înghețe spanacul pentru iarnă
Congelarea spanacului pentru iarnă este cea mai ușoară și mai fiabilă modalitate de a pregăti această plantă pentru diverse feluri de mâncare. Spanacul se congela fie proaspat, care isi pastreaza cat mai mult proprietatile benefice, fie albit, fie sub forma de piure. În această rețetă, congelăm frunzele proaspete fără a le toca.
- Spanac 800 (grame)
- Genți cu fermoar pentru congelare
-
Sortați cu grijă frunzele de spanac proaspăt colectate, îndepărtând pețiolele dense și resturile mici. Apoi clătiți-le de câteva ori în apă rece. -
Înainte de congelare, frunzele de spanac trebuie să fie uscate. Faceți acest lucru folosind un uscător special pentru verdeață sau pur și simplu scuturați bine excesul de lichid într-o strecurătoare. -
Întindeți frunzele spălate într-un strat uniform pe un prosop și lăsați-le să se usuce. Dacă este mult spanac, îl puteți spăla și usca în porții. -
Așezați spanacul preparat compact în pungi cu fermoar sau pungi obișnuite de congelare, eliminând cât mai mult aer posibil. Apoi sigilați ermetic pungile și transferați-le imediat la congelator, unde spanacul poate fi păstrat până la 12 luni.
Spanac conservat pentru iarnă
Spanacul conservat pentru iarnă se prepară prin albirea frunzelor în saramură fierbinte și apoi plasându-le în borcane sterile. Sub capacele din nailon, spanacul este bine depozitat la frigider, iar pentru o păstrare mai lungă, este mai bine să sterilizați borcanele conform regulilor generale.
Timp de preparare: 15 minute.
Timp de preparare: 15 minute.
Porții: 0,5 l.
Ingrediente:
- Spanac - 500 gr.
- apă - 2 l.
- Sare - 2 linguri.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Sortați cu grijă frunzele de spanac, îndepărtându-le pe cele deteriorate, resturile mici și pețiolele.
Pasul 2. Apoi clătiți bine spanacul sub jet de apă.
Pasul 3. Fierbeți doi litri de apă curată într-o cratiță și dizolvați sarea în ea.
Pasul 4. Puneți frunzele de spanac pregătite în saramură clocotită și fierbeți la foc mediu timp de 2-3 minute.
Pasul 5. Sterilizați un borcan de jumătate de litru folosind orice metodă și clătiți capacul. Pune spanacul albit compact într-un borcan și toarnă peste el saramură fierbinte.
Pasul 6. Închideți apoi borcanul cu un capac și, după ce s-a răcit complet, păstrați-l la frigider. Pregătiri fericite!
Piure de spanac pentru iarnă
Piureul de spanac se prepara pentru iarna pentru a fi adaugat in diverse preparate: sosuri, peste sau carne, pentru sandviciuri sau supa. Acest piure păstrează perfect proprietățile benefice ale spanacului și culoarea sa verde strălucitor. In aceasta reteta adaugam ceapa verde la spanac. Prepararea piureului cu sterilizare.
Timp de preparare: 45 minute.
Timp de preparare: 15 minute.
Porții: 1 l.
Ingrediente:
- Spanac - 800 gr.
- ceapa verde - 250 gr.
- sare - 8 gr.
- Lămâie – 1 buc.
- Ulei vegetal - 25 ml.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Puneți spanac tânăr proaspăt într-un vas adânc, acoperiți cu apă rece timp de 10 minute și apoi clătiți de mai multe ori, schimbând apa.
Pasul 2. Apoi tăiați rădăcinile spanacului, lăsând doar frunzele pentru recoltare.
Pasul 3. Spălați ceapa verde și îndepărtați partea albă a penei. Tăiați ceapa în bucăți mici.
Pasul 4. Pune spanacul preparat într-o tigaie adâncă de fontă, adaugă ulei vegetal și fierbe la foc mediu timp de 3-4 minute. În acest timp, spanacul va scădea semnificativ în volum.
Pasul 5. Apoi adăugați ceapa verde tocată în spanac, adăugați sare și fierbeți încă 3-4 minute, amestecând continuu.
Pasul 6. Spre finalul tocanei, stoarce sucul de lamaie in tigaie printr-o sita si stinge focul dupa 1-2 minute.
Pasul 7. Se face piure masa verde rezultată cu un blender la viteză medie.
Pasul 8. Sterilizați borcanele mici și capacele în avans prin orice mijloace. Turnați piureul în borcane și acoperiți cu capace.
Pasul 9. Sterilizați borcanele cu piure timp de 10 minute, la fel ca preparatele obișnuite. Apoi sigilați piureul de spanac preparat, răciți și depozitați într-un loc răcoros și întunecat. Mult succes si preparate delicioase!
Murat spanac pentru iarnă
O variantă simplă pentru prepararea spanacului pentru iarnă este să-l murați. Gustul de spanac este destul de blând, așa că este mai bine să-l murați cu adăugarea de măcriș în orice proporție. Pentru murat, luați doar sare de masă și adăugați cel puțin 0,5 căni la 1 kg de verdeață. Acest spanac este perfect pentru a face supe și borș.
Timp de gătire: 1 oră 30 minute.
Timp de preparare: 15 minute.
Porții: 7.
Ingrediente:
- Spanac - 300 gr.
- măcriș – 200 gr.
- Sare - 3 linguri.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Sortați spanacul și frunzele de măcriș, îndepărtând micile resturi și pețiolele. Apoi clătiți-le de mai multe ori cu apă rece.
Pasul 2. Pune frunzele curate pe un prosop de bumbac si lasa 35-40 de minute sa se usuce putin.
Pasul 3. Toacă mărunt spanacul preparat cu măcriș folosind un cuțit ascuțit și pune jumătate din butași într-un castron adânc.
Pasul 4. Presărați pe aceste felii jumătate din cantitatea calculată de sare.
Pasul 5. Transferați apoi restul de frunze tocate, adăugați sarea rămasă, amestecați bine cu mâinile și lăsați 40 de minute pentru ca spanacul să reducă în volum și să-și elibereze zeama.
Pasul 6. Sterilizați în prealabil borcanele mici și capacele în orice fel. Transferați masa verde compact într-un borcan și turnați tot sucul.
Pasul 7. Sigilați ermetic spanacul și măcrișul murat într-un borcan și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat. Pregătiri fericite!
Spanac albit pentru iarnă
Spanacul albit este pregătit pentru congelare pentru iarnă și, deși își pierde unele din proprietățile sale benefice, scade în volum și necesită mai puțin spațiu în congelator. Spanacul se pune în apă clocotită și imediat în apă cu gheață, apoi se rulează în bile și se îngheață. Această metodă de preparare a spanacului este simplă și destul de convenabilă.
Timp de preparare: 30 minute.
Timp de preparare: 30 minute.
Porții: după dorință.
Ingrediente:
- Spanac - în orice cantitate.
- Sifon - 1 praf.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Sortați frunzele de spanac, îndepărtați pețiolele tari și clătiți de câteva ori cu apă rece.
Pasul 2. Pregătiți două tigăi. Fierbeți apă într-una și adăugați un praf de sifon pentru a păstra culoarea spanacului. Pregătiți apă cu gheață într-o a doua cratiță.Transferați spanacul într-o strecurătoare în porții și puneți-l în apă clocotită timp de 20 de secunde.
Pasul 3. Apoi puneți imediat în apă cu gheață timp de 20 de secunde, ceea ce oprește procesul de gătire.
Pasul 4. Lăsați spanacul răcit într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid sau transferați-l în tifon întins.
Pasul 5. Cu mâinile, formați bile mici de spanac albit, așezați pe un covor de silicon și puneți la congelator timp de 4 ore până când stratul exterior îngheață.
Pasul 6. Transferați apoi biluțele de spanac albite congelate într-o pungă specială și puneți-le la congelator pentru păstrare pe termen lung. Pregătiri fericite!
Spanacul pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne
O modalitate populară de a pregăti spanacul pentru iarnă este să-l faceți piure și apoi să îl congelați, iar în această rețetă vom măcina spanacul într-o mașină de tocat carne, deoarece unele gospodine nu au blender. Spanacul este mai întâi albit pentru a-și reduce volumul și apoi se îngheață.
Timp de preparare: 30 minute.
Timp de preparare: 30 minute.
Porții: după dorință.
Ingrediente:
- Spanac - în orice cantitate.
Procesul de gatire:
Pasul 1: Pregătiți frunzele de spanac și puneți-le într-o cratiță cu apă clocotită timp de 40 de secunde, ceea ce va înmuia spanacul.
Pasul 2. Apoi puneți spanacul albit într-o strecurătoare pentru a scurge tot lichidul.
Pasul 3. Se macină spanacul într-o mașină de tocat carne cu un grătar fin de sârmă, poate de două ori, pentru a uniformiza piureul.
Pasul 4. Pune piureul preparat în orice forme, pune-le într-o pungă și pune-le la congelator. Pregătiri fericite!
