kebab de miel

Unul dintre cele mai comune și tradiționale feluri de mâncare din bucătăria orientală este, desigur, shish kebab de miel. Acest fel de mâncare este iubit de mulți datorită gustului și texturii sale rafinate: felul de mâncare finit este cu conținut scăzut de grăsimi, dar în același timp incredibil de suculent, moale și se topește în gură. Puteți pregăti carnea de miel în diferite moduri, punând accent pe marinată, de exemplu, folosind usturoi, astfel încât kebab-ul să aibă un gust de insulă, zeamă de lămâie pentru o aciditate caracteristică sau muștar rusesc pentru picant. Această colecție conține cele mai bune și dovedite rețete, astfel încât fiecare va găsi o opțiune care li se potrivește.

Shashlik de miel în stil caucazian - o rețetă clasică

Un fel de mâncare tradițional din Orient sunt bucățile de carne de miel, bine marinate și coapte pe cărbuni încinși, și cu alte cuvinte - shish kebab în stil caucazian. Desigur, va trebui să așteptați puțin până când componenta principală este complet saturată cu suc de ceapă și condimente, dar rezultatul merită cu siguranță!

1. 
   Kebabul clasic de miel în stil caucazian este ușor de preparat. Spălăm bine carnea sub apă, o lăsăm să se usuce puțin și o tăiem în bucăți de dimensiuni medii (aproximativ 6 pe 4 centimetri).
2. 
   Într-o farfurie separată, amestecați cantitatea necesară de sare și piper negru.
3. 
   Puneți pulpa tocată pe o masă de tăiat sau tavă și stropiți generos cu amestecul de condimente.
4. 
   După aceea, întoarceți piesele pe cealaltă parte și repetați manipularea.
5. 
   „Eliberăm” ceapa mare de coajă și le tăiem în jumătate de inele sau inele - după cum doriți.
6. 
   Puneți o parte din ceapă pe fundul unei cratițe mari, astfel încât practic să nu rămână goluri și frământați-o ușor cu mâinile.
7. 
   Asezati mielul pe un pat de legume, fara a suprapune bucatile, una peste alta.
8. 
   Distribuim din nou jumătățile de inele de ceapă într-un al treilea strat.
9. 
   Repetați straturile până când toată carnea este pusă în bol. Acoperiți tava umplută cu ceapa rămasă, închideți capacul și lăsați să stea 4 ore la macerat.
10. 
    După ce a trecut timpul, puneți mielul pe frigărui (este mai bine să aruncați ceapa, deoarece în timpul procesului de prăjire se va carboniza și va da preparatului finit un postgust neplăcut).
11. 
    Gătiți kebab-ul aproximativ 20-30 de minute, întorcându-l dintr-o parte în cealaltă dacă este necesar. Verificăm pregătirea cu vârful unui cuțit - dacă carnea este ușoară și se eliberează suc incolor - este gata! Scoateți vasul aromat de pe cărbuni, puneți-l pe farfurii și bucurați-vă de gustul natural. Poftă bună!

Shish kebab de miel la gratar in marinata cu otet

Lamb shish kebab este un clasic al tuturor picnicurilor și adunărilor în jurul focului.Secretul principal al unui fel de mâncare delicios este să alegi carne proaspătă și de înaltă calitate, marinată într-o cantitate minimă de condimente și oțet. Desigur, dezbaterea despre cea mai delicioasă marinată va continua la nesfârșit, dar vă sugerăm să încercați această opțiune specială și să vă bucurați de uimitorul kebab.

Timp de gătit - 4 ore

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 4-5.

Ingrediente:

• Miel – 2 kg.
• Ceapa – 4 buc.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.
• Oțet 9% - 2 linguri.
• Sarat la gust.

Pentru marinata:

• Ardei roșu măcinat - 1 linguriță.
• Busuioc (uscat) - 1 linguriță.
• Boia dulce măcinată - 2 lingurițe.
• coriandru - 1 lingura.
• Mărar (uscat) - 1 linguriță.
• Pătrunjel (uscat) - 1 linguriță.
• Muștar (uscat) – ½ linguriță.
• Frunza de dafin – 3 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălăm bine pulpa sub jet de apă, o uscăm și o separăm de oase, având grijă să îndepărtăm toate peliculele albe și cartilajele, lăsând incluziunile de grăsime pentru suculent și aromă. Tăiem carnea pregătită în bucăți de dimensiuni medii pentru ca la prăjire să nu se usuce, dar în același timp să fie complet prăjite.

Pasul 2. Curățați ceapa mare și tăiați-le în jumătate de rondele.

Pasul 3. Transferați bucățile de ceapă într-un castron adânc și frământați cu mâinile pentru ca legumele să-și elibereze zeama. Adăugați cantitatea necesară de ulei și oțet, amestecați și adăugați condimente (cantitatea acestora poate fi redusă dacă nu vă place gustul picant și, de exemplu, îl folosiți în următoarea călătorie în natură). Rupeți frunzele de dafin cu degetele și amestecați din nou pentru a se distribui uniform.

Pasul 4. Puneți carnea tocată într-un lighean sau o tigaie mare, turnați marinada de ceapă în ea - amestecați ingredientele și lăsați cel puțin trei ore.

Pasul 5.În acest moment, aprindeți focul și pregătiți o cantitate mare de cărbuni. Cărbunii ar trebui să se răcească ușor înainte de a fi puse la grătar și ar trebui să aibă o culoare ușor cenușie, mai degrabă decât portocaliu strălucitor.

Pasul 6. Pune mielul pe frigarui si aseaza-l pe gratar.

Pasul 7. Întoarceți periodic carnea dintr-o parte în cealaltă pentru a evita arderea.

Pasul 8. Se fierbe kebab-ul timp de aproximativ o jumătate de oră până este complet fiert și se servește în combinație cu ceapă murată (sare, piper, oțet și ulei vegetal) și legume proaspete tocate. Poftă bună!

Kebab de miel suculent cu ceapă

Ceapa este un plus integral pentru orice carne, iar mielul nu face excepție. Pulpa marinată în jumătate de rondele de ceapă cu adaos de sare și piper măcinat este întotdeauna incredibil de suculentă, gustoasă și aromată. Kebab-ul de miel gătit pe cărbuni va mulțumi toți oaspeții tăi, așa că pregătește-te să împărtășești rețeta!

Timp de gătit – 3 ore 50 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 3.

Ingrediente:

• Pulpa de miel – 1,2-1,5 kg.
• Ceapa - 3-4 buc.
• Untura – 150 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Suc de lămâie - 1-2 linguri.
• Condimente Khmeli-suneli – 2-3 ciupituri.
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se separă carnea de os și se taie în bucăți convenabile pentru frigărui. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și amestecați cele două componente într-un castron mare - frământați ușor cu mâinile pentru ca bucățile de ceapă să elibereze sucul. Adăugați cantități mari de ceapă, ulei, piper măcinat, câteva vârfuri de sare și puțin suc de lămâie pentru a neutraliza mirosul specific. Se lasa la rece 2-3 ore la macerat.

Pasul 2.Când mielul este aproape saturat de marinată, tăiați untura în pătrate de cel mult doi centimetri grosime.

Pasul 3. Și începem să filetăm: după fiecare bucată de carne, frigăruim și untură, alternând ingredientele.

Pasul 4. Puneți semifabricatele pe un grătar plin cu cărbuni încinși și prăjiți. Datorită adaosului de slănină, mielul slab va deveni suculent și moale în interior, iar grăsimea care se scurge pe cărbuni va satura carnea cu o aromă unică de fum.

Pasul 5. Gatiti kebab-ul aproximativ 25-30 de minute, avand grija ca bucatile sa nu se ard. Combinăm preparatul fierbinte cu ceapă, ierburi și savurăm clasicele caucaziene. Poftă bună!

Cum să gătești shish kebab de miel?

Astăzi vă prezentăm atenției o rețetă dovedită pentru prepararea muschiului de miel pe os, marinat într-un amestec de condimente precum chimen, coriandru și piper negru în combinație cu ulei de măsline. Shish kebab se potrivește perfect cu cartofi fierți tineri, ierburi și legume de sezon.

Timp de gătit – 1 oră 50 de minute

Timp de gătit - 10 minute.

Porții – 3.

Ingrediente:

• Muschie de miel – 600-800 gr.
• Ulei de măsline - 3 linguri.
• Zira - după gust.
• Coriandru (fasole) - după gust.
• Sarat la gust.
• Boabe de piper negru - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți carnea și condimentele enumerate în coloana „ingrediente”: spălați bine muschiul și ștergeți-l cu prosoape de hârtie (alegeți carnea astfel încât grosimea cărnii să fie nici mai mult, nici mai puțin de doi centimetri).

Pasul 2. Puneți chimenul, semințele de coriandru, sare și boabele de piper într-un mojar în cantitatea dorită.

Pasul 3. Și frământați cu un pistil până devine asezonat.Amestecați condimentul rezultat cu ulei de măsline de înaltă calitate și frecați generos mielul pe toate părțile - lăsați-l la rece timp de o oră.

Pasul 4. Așezați carnea marinată pe un grătar și prăjiți peste cărbuni la foc mic până când este gătită (aproximativ 20 de minute).

Pasul 5. Decorează kebabul parfumat și suculent cu pene de ceapă verde și crenguțe proaspete de busuioc mov, invită familia și invitații la masă. Poftă bună!

Shish kebab moale de miel marinat cu kiwi

Kiwi este un fruct tropical și, s-ar părea, ce ar putea avea în comun acest produs dulce și mielul? Totuși, preparând o marinadă dintr-un fruct verde cu semințe mici și înmuiând carnea în el, vom obține o mâncare incredibil de gustoasă care se va dezintegra în fibrele în sine și se va topi pur și simplu în gură.

Timp de gătit – 1 oră 50 de minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Miel – 1 kg.
• Kiwi – 1 buc.
• Ceapa – 3 buc.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Condimente pentru grătar - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru viteză și comoditate, pune ingredientele necesare pentru marinată pe suprafața de lucru.

Pasul 2. Scoateți pielea subțire de pe kiwi și frecați-o direct în bol.

Pasul 3. Tăiați inelele ceapa curățată.

Pasul 4. Tăiați mielul spălat și uscat în bucăți de dimensiuni medii pentru ca în timpul tratamentului termic carnea să nu se usuce, ci să fie complet prăjită.

Pasul 5. Puneți bucățile de carne, pulpa de fructe și rondelele de ceapă într-un castron mare - amestecați și zdrobiți ceapa cu mâinile pentru a elibera sucul, care înmoaie mielul.Sarați și piperați preparatul, adăugați condimente pentru grătar, amestecați și lăsați la loc rece cel puțin o oră.

Pasul 6. Așezați carnea înmuiată în marinată pe frigărui și prăjiți peste cărbune până este gătită. Poftă bună!

Kebab delicios de coaste de miel

Ce poate fi mai gustos și mai aromat decât kebab-ul de coastă de miel de casă combinat cu garnitura preferată și legume proaspete? Dacă mergeți la un picnic sau o drumeție, asigurați-vă că luați notă de o rețetă simplă pentru a pregăti un preparat din carne incredibil de suculent și fraged pe care chiar și un bucătar neexperimentat îl poate pregăti.

Timp de gătit – 3 ore

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 2-4.

Ingrediente:

• Coaste de miel – 1 kg.
• ceapa - 260 gr.

Pentru marinata:

• Sos de soia – 45 ml.
• suc de rodie - 200 ml.
• Cimbru - 1 linguriță.
• Rozmarin - 1 linguriță.
• Sare - 1 lingura.
• Piper negru măcinat - ½ linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește ingredientul principal - miel: se spală, se usucă și se taie în bucăți sau se lasă fâșia întreagă (după gustul tău).

Pasul 2. Pentru marinată, amestecați într-un bol sosul de soia, sucul de fructe, piper măcinat și ierburile aromate.

Pasul 3. De asemenea, asigurați-vă că adăugați puțină sare în dressing.

Pasul 4. Amestecați bine cristalele de sare în sos și lăsați-l să stea aproximativ zece minute pentru ca toate condimentele să aibă timp să se deschidă și să-și elibereze aroma.

Pasul 5. Așezați carnea într-un bol de mărime potrivită și umpleți-o cu amestec de soia-rodie.

Pasul 6. Adăugați ceapa decojită, tăiată în două-patru părți, în recipient. Se amestecă toate ingredientele și se dă la frigider pentru cel puțin 2 ore, sau mai bine, peste noapte.

Pasul 7Așezați coastele înmuiate pe frigărui (este indicat să folosiți două „frigărui” pentru o panglică, deoarece carnea nu se va răsturna la prăjire).

Pasul 8. Transferați bucățile pe un grătar umplut cu cărbuni încinși și prăjiți pe ambele părți timp de aproximativ 20-30 de minute. Înainte de servire, decorează vasul cu rodii sparte și crenguțe de pătrunjel. Poftă bună!

Marinada pentru shish kebab de miel cu chefir

Să pregătim un shish kebab de miel suculent și fraged, marinat într-un amestec de chefir, lămâie și ceapă. Un astfel de fel de mâncare va deveni punctul culminant al oricărui picnic în jurul focului și va zbura instantaneu de pe farfurii, deoarece carnea finită se va topi pur și simplu în gură. Prin urmare, vă recomandăm să vă pregătiți cu rezervă în avans!

Timp de gătit – 4 ore 30 minute

Timp de gătit – 25 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Miel – 1,5 kg.
• Ceapa – 4 buc.
• Lămâie – 1 buc.
• Chefir – 500 ml.
• Frunza de dafin – 4 buc.
• Boabe de piper negru - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățăm mielul de pelicule albe și cartilaj, îl spălăm și îl usucăm, apoi îl tăiem în bucăți de dimensiuni medii pentru prăjire completă.

Pasul 2. Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în jumătate de rondele - alternând straturi de carne și ceapă. Pune ingredientele într-un recipient mare, asezonând straturile cu două tipuri de ardei și frunze de dafin. Se toarnă sucul de la o lămâie peste „structura” asamblată și se lasă 40-60 de minute.

Pasul 3. Dupa ce a trecut timpul adaugam chefirul in vasul cu kebab si mai lasam sa stea vreo 3-4 ore la macerat.

Pasul 4. Cu cinci minute înainte de a înfila mielul pe frigărui, adăugați sare, în funcție de preferințe, și amestecați.

Pasul 5.Prăjiți bucățile de carne peste cărbuni încinși până când sunt complet fierte, întorcându-se din când în când dintr-o parte în cealaltă. Servim acest preparat aromat la masă în combinație cu legume proaspete, ierburi și sosuri. Poftă bună!

Marinada pentru shish kebab de miel cu apa minerala

În prezent, există o mulțime de rețete de marinate pentru diferite cărnuri, cu toate acestea, cea mai simplă opțiune până în prezent rămâne o marinadă pe bază de apă minerală. Cele mai simple și mai accesibile ingrediente fac cel mai delicios și fraged kebab de miel!

Timp de gătit – 1 oră 45 de minute

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 3.

Ingrediente:

• Miel – 1 kg.
• ceapa - 500 gr.
• Apă minerală (carbogazoasă) – 1 l.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Zira - după gust.
• Coriandru - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. „Eliberăm” jumătate de kilogram de ceapă din coajă, o tăiem în jumătate de inele și o punem într-un castron mare - o frământăm cu mâinile până când se eliberează sucul.

Pasul 2. Tăiați mielul în bucăți mici, care va fi convenabil să le prăjiți pe o frigărui și să adăugați bucățile de ceapă. Se presara cu chimen (doar putin), coriandru si piper macinat - se amesteca si se presara usor din nou.

Pasul 3. Umpleți conținutul recipientului cu apă minerală și lăsați timp de o oră - acest timp este suficient pentru a satura complet piesele.

Pasul 4. Când cărbunii sunt aproape gata, puneți mielul (fără ceapă, că se va carboniza și deveni amar) pe frigărui sau distribuiți pe grătarul.

Pasul 5. Așezați bucățile pe cărbuni și începeți să prăjiți: timpul mediu de tratament termic este de aproximativ 15 minute.

Pasul 6. Rumeniți kebab-ul, verificați dacă este fiert și serviți, stropiți cu un praf de sare. Poftă bună!

Kebab de miel marinat cu sos de soia

Sosul de soia, lămâia, muștarul, ceapa și usturoiul sunt cheia unui kebab gustos și suculent, care iese întotdeauna perfect: o crustă maro-aurie și apetisantă la exterior și o textură moale, topită în gură pe exterior. interior. O marinadă făcută din aceste ingrediente este potrivită pentru orice carne, dar este bună mai ales cu miel.

Timp de gătit – 3-5 ore

Timp de gătit – 35 min.

Porții – 3-4.

Ingrediente:

• Miel – 1 kg.
• Ceapa – 3 buc.
• Usturoi – 3 dinți.
• Sos de soia - 5 linguri.
• zahăr granulat - 2 linguri.
• Muștar - 1 lingură.
• Lămâie – 2 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți ingredientele pentru marinadă: tăiați ceapa în jumătate de rondele, treceți usturoiul printr-o presă sau tocați-l cu un cuțit și combinați-l cu sosul de soia, muștarul și zahărul granulat.

Pasul 2. Stoarceți sucul din două lămâi (una poate fi suficientă, deoarece rețeta necesită nu mai mult de 4-5 linguri).

Pasul 3. Tăiați mielul în bucăți de dimensiuni medii și amestecați cu jumătate de rondele de ceapă, amestecul de usturoi și zeama de lămâie. De asemenea, în funcție de preferințe, adăugați piper negru măcinat și sare.

Pasul 4. Marinați bucățile de carne timp de cel puțin trei ore, apoi puneți-le pe frigărui și începeți să prăjiți. Verificăm starea de pregătire cu un cuțit: dacă în centrul piesei carnea este ușoară și eliberează suc limpede, îndepărtați-o de pe cărbuni.

Pasul 5. Serviți kebab fraged și suculent pe o foaie de pâine pita cu ceapă murată și ierburi. Poftă bună!

Marinada pentru shish kebab de miel cu suc de rodie

Vă prezentăm atenției o rețetă simplă, dar în același timp originală pentru prepararea unui kebab de miel suculent și fraged, marinat într-un amestec de suc de rodie, lămâie, legume și condimente și ierburi picante.

Timp de gătit – 2 ore 50 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Miel – 2 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Usturoi - 1 cap.
• Suc de rodie – 100 ml.
• Lămâie – 1 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Condimente pentru carne - după gust.
• Zira – ½ linguriță.
• coriandru - 1 lingura.
• Boabe de piper negru - după gust.
• Ardei roșu dulce măcinat - 1 linguriță.
• Busuioc - 1 linguriță.
• Cimbru - 1 linguriță.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curăță bine mielul de peliculele albe dense și de grăsime (dați grăsimea deoparte, vom avea nevoie de ea puțin mai târziu). După aceea, clătiți bine carnea sub jet de apă și uscați-o cu prosoape de hârtie.

Pasul 2. Tăiați pulpa de pe os (dacă există) și tăiați bucăți de dimensiuni medii și egale pentru o prăjire uniformă pe viitor.

Pasul 3. Transferați mezelurile într-un recipient de sticlă sau email care să nu oxideze produsul.

Pasul 4. Scoateți coaja de pe un kilogram de ceapă și tăiați-o în cele mai subțiri inele sau jumătate de inele - stropiți cu un praf de sare și frământați cu mâinile până iese sucul.

Pasul 5. Adăugați inele de ceapă în carne și amestecați, apăsați din nou pe componente.

Pasul 6. Măcinați boabele de piper negru și coriandru (dacă este în boabe) într-o râșniță de cafea sau zdrobiți-l cu vârful unui cuțit.

Pasul 7. Măsurați cantitatea necesară de condimente indicată în lista de ingrediente.

Pasul 8. Turnați amestecul de condimente și ierburi în carne.

Pasul 9. Cu mâinile, amestecați mielul cu ceapa și condimentele pentru a-l distribui uniform.

Pasul 10. Tocați capul de usturoi și puneți-l de asemenea într-un recipient cu kebab.

Pasul 11. Adăugați puțin ulei vegetal în preparat pentru suculent.

Pasul 12. Și suc de lămâie pentru a neutraliza mirosul specific de miel.

Pasul 13Adăugați suc de rodie (puteți înlocui cu sos de rodie, nu vor fi necesare mai mult de două linguri).

Pasul 14. Amestecă bine ingredientele din nou și pune-le la loc răcoros pentru cel puțin două ore.

Pasul 15. După ce a trecut timpul, filem mielul înmuiat pe frigărui, alternând bucăți de carne cu fâșii mici de untură, pe care le tăiem în timpul tăierii.

Pasul 16. Așezați tot mielul pregătit.

Pasul 17. Așezați semifabricatele pe un grătar plin cu cărbuni puțin încinși.

Pasul 18. Prăjiți kebabul, întorcându-l periodic dintr-o parte în cealaltă pentru a evita carbonizarea.

Pasul 19. Serviți preparatul finit direct pe frigărui și începeți imediat să gustați kebabul suculent în suc de rodie. Poftă bună!