Satsivi clasic de pui georgian

Satsivi cu pui georgian - acest fel de mâncare poate deveni un fel de mâncare de seamă pentru orice gospodină dacă înveți să-l gătești corect. Sosul pentru pui cu nuci adaugate are si el aceasta denumire. Este util să cunoașteți rețeta veche de secole pentru satsivi, precum și variațiile sale interesante.

Rețetă clasică de satsivi de pui georgian

Satsivi clasic este făcut din curcan, dar pentru latitudinile și portofelele noastre, opțiunea de a-l înlocui cu pui este mai familiară și mai economică. Sosul de nuci trebuie să fie bogat, gros și bogat. Cel mai bine este să cumpărați condimente pentru fel de mâncare din piață.

1. 
   Cum să gătești satsivi de pui georgian conform rețetei clasice? Puneti carcasa de pui intr-o cratita si adaugati apa rece astfel incat sa acopere putin puiul. Se pune tigaia la foc mare si se aduce la fierbere. Asigurați-vă că îndepărtați spuma. Sărați ușor bulionul după gust.
2. 
   Reduceți focul și fierbeți puiul timp de aproximativ 40 de minute, degresând ocazional grăsimea de la suprafața bulionului și turnând-o separat într-o cratiță mică.
3. 
   Scoateți puiul fiert din tigaie și transferați-l într-un vas, lăsați să stea aproximativ o jumătate de oră. Treceți bulionul prin pânză de brânză, împăturită în mai multe straturi, într-o altă tigaie.
4. 
   Scoateți părți din carnea de pui de pe oase și îndepărtați pielea. Tăiați în bucăți mici și puneți deoparte într-un castron. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați fără să-l puneți la frigider.
5. 
   Tăiați ceapa curățată în bucăți mici. Se pune cratita in care s-a turnat grasimea din bulion la foc mediu si se incinge continutul. Adăugați ceapa, reduceți focul la mic și fierbeți ceapa până se înmoaie, fără a o lăsa să se prăjească până se rumenește. Gatiti 10 minute. si se ia de pe foc.
6. 
   Tăiați ardeiul în jumătate, îndepărtați semințele și membranele din interior. Tăiați mărunt ardeiul și usturoiul curățat și apoi pisați într-un mojar și pistil, adăugând puțină sare.
7. 
   Într-un castron de blender, combinați nucile, mugurii de cuișoare și boabele de piper și tocați. Transferați într-un castron mic și adăugați făină, coriandru, șofran de Imerețian și scorțișoară.
8. 
   Adăugați puțin câte puțin bulionul cald în masa rezultată, amestecând constant cu o lingură. Piesa de prelucrat trebuie să aibă consistența smântânii bogate. Se adauga condimentele din mojar (usturoi si piper), se amesteca bine.
9. 
   Se toarnă bulionul rămas în tigaie și se aduce la fierbere la foc mare, apoi se reduce imediat focul la moderat. Adăugați amestecul de nuci în bulion puțin câte puțin, amestecând tot timpul și fără a lăsa bulionul să fiarbă prea mult.
10. 
    Adăugați ceapa înăbușită și bucățile de pui tocate în sos, fierbeți timp de 25 de minute. Tăiați coriandru proaspăt și adăugați puiul în sos, adăugați oțet, sare, piper și amestecați.
11. 
    Se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba. Scoateți de pe aragaz și răciți complet. Pune la frigider.
12. 
    Satsivi clasic de pui georgian este gata! Serviți vasul rece.

Poftă bună!

O reteta simpla de satsivi de pui cu nuca

Satsivi este un aperitiv rece, ale cărui principale note aromatice sunt condimentele și nucile. Trebuie să cumpărați cele mai bune nuci; este recomandabil să cumpărați nuci destul de tinere și să le curățați singur.

Timp de preparare: 4 ore.

Porții: 9.

Ingrediente:

• Pui – 1,5-2 kg;
• ceapa - 700 g;
• unt – 25 g;
• nuci decojite – 550 g;
• crengute de coriandru – 4 buc.;
• Piper negru măcinat - 1 lingură. l.;
• coriandru măcinat - 1 lingură. l.;
• șofran imerețian măcinat - 1 lingură. l.;
• Cuișoare – 5 muguri;
• scorțișoară măcinată – 1 praf;
• Oțet de vin alb - 1 lingură. l.;
• Usturoi – 8 catei;
• Frunza de dafin – 2 buc.;
• Sare - după gustul tău.

Procesul de gatire:

1. Clătiți carcasa de pui, puneți-o într-o cratiță mare și adâncă și umpleți-o cu apă rece, astfel încât întregul pui să fie ascuns sub ea.

2. Puneti cratita la foc mare si aduceti la fierbere. Îndepărtați spuma de pe suprafață. Reduceți focul la mic și gătiți puiul aproximativ o oră și jumătate.

3. Scoateți carcasa de pui finită din bulion și lăsați-o să se răcească. Strecurați bulionul și puneți-l într-un loc răcoros.Lăsați acolo până când apare grăsimea întărită la suprafață (aceasta va dura aproximativ o oră și jumătate).

4. Topiți untul și acoperiți cu el carcasa răcită folosind o perie de silicon. Așezați puiul pe o foaie de copt și coaceți la cuptor la 180 de grade pentru 35 de minute.

5. Răciți bine puiul copt, scoateți carnea și tăiați în bucăți egale. Se pune intr-un castron adanc, se acopera cu folie alimentara si se da deoparte.

6. Ceapa decojită se toacă foarte fin. Scoateți toată grăsimea de pe suprafața bulionului răcit, puneți-o într-o tigaie și încălziți-o. Adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți la foc mic până devine transparent, aproximativ 7-8 minute, amestecând.

7. Spălați coriandru verde, uscați-l și rupeți-l cu mâinile. Puneți coriandrul într-un bol de blender și măcinați. Puneți pulpa rezultată în tifon împăturit în mai multe straturi și stoarceți sucul.

8. Se toarnă nucile decojite într-un bol de blender și se toacă. Adăugați piper, coriandru, șofran și sucul de coriandru. Măcinați cuișoarele într-un mojar, adăugați sare și scorțișoară. Amesteca totul cu nuci.

9. De asemenea, se adaugă în nuci un polonic de bulion rece și se amestecă. Se macină usturoiul și sarea într-un mojar și pistil. Adăugați amestecul la nuci și amestecați.

10. Turnați bulionul rămas în tigaie și aduceți la fierbere. Adaugam amestecul de nuci putin cate putin, amestecand continuu. Gatiti sosul aproximativ 3 minute.

11. Adăugați ceapa înăbușită și bucățile de pui și aduceți la fiert. Adăugați oțet de vin și foi de dafin, gătiți timp de 5 minute. cu agitare constantă. Adăugați sare după gust și opriți aragazul. Lasă tigaia cu vasul pe aragaz încă 15 minute.

12. Serviți aperitivul terminat rece într-un vas mare și adânc.

Poftă bună!

Cum să gătești satsivi georgian într-un aragaz lent?

Vremurile se schimbă, iar acum, chiar și un fel de mâncare care a fost rezultatul unei munci manuale minuțioase în bucătărie de secole poate fi gătit într-un aragaz lent, fără a-și pierde gustul clasic. Carnea se topește cu adevărat în gură.

Timp de preparare: 2 ore 10 minute.

Porții: 7.

Ingrediente:

• pui întreg – 1,7 kg;
• nuci decojite – 400 g;
• Ceapa – 4-5 bulbi;
• Usturoi – 5 catei;
• sare - 1,5 linguriță;
• Piper negru măcinat – 2 vârfuri;
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
• Khmeli-suneli – 1 linguriță;
• oțet de vin - 1 linguriță;
• Frunza de dafin – 1-2 buc.;
• Morcovi – 1 buc.;
• Ienibahar – 5 mazăre.

Procesul de gatire:

1. Spălați carcasa de pui, puneți-o într-un bol multicooker și turnați apă pentru a acoperi puiul. Adăugați boabe de piper, foi de dafin, sare (1 linguriță), morcovi curățați tăiați în jumătate, setați programul de tocană și închideți capacul, lăsați puiul la fiert 1,5 ore.

2. Când carnea de pui este gata, trebuie să o scoateți din aragazul lent și să o puneți la răcit. Se strecoară bulionul și se toarnă într-un recipient separat. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele. Turnați ulei vegetal inodor în vasul multicooker spălat, setați programul „Prăjire” și prăjiți ceapa, amestecând continuu, până când devine maro deschis (aproximativ 7 minute).

3. Scoateți puiul de pe oase, tăiați în bucăți, îndepărtând mai întâi pielea. Adăugați carnea în bolul cu ceapa și continuați să prăjiți, amestecând.

4. Pune nucile într-un bol de blender și măcinați la viteză mare până se transformă în făină.

5. Adăugați usturoiul decojit, ras pe răzătoare fină și condimentele în amestecul de nuci, amestecați totul bine.

6.Adăugați puțin bulion și oțet în sos. Drept urmare, trebuie să obțineți un amestec cu o consistență care să amintească de smântâna bogată. Turnați sosul rezultat peste pui și ceapă, setați programul „Abur”. Când vasul fierbe, asigurați-vă că amestecați totul și opriți-l. Închideți multicooker-ul cu un capac și lăsați satsivi-ul la fiert timp de 10 minute.

7. Păstrați vasul finit la frigider pentru cel puțin o oră și jumătate și serviți rece, ornat cu semințe de rodie, ierburi proaspete sau semințe de susan.

Poftă bună!

Reteta pas cu pas de satsivi cu pui si rodie

O combinație populară pentru satsivi este puiul în sos de rodie-nucă. Acest sos, aromat cu condimente, confera puiului un gust dulce-acrisor neobisnuit cu note de nuca. Puteți experimenta condimente după gustul dvs.

Timp de gătire: 1 oră 15 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• carcasă de pui – 1-1,5 kg;
• suc de rodie – 1 pahar;
• Ceapa – 2 buc.;
• nuci decojite – 0,5 cani;
• Usturoi – 3 catei;
• Coriandru verde, patrunjel – 7 g;
• semințe de coriandru - 0,5 linguriță;
• șofran - 0,5 linguriță;
• Khmeli-suneli – 0,5 linguriță;
• Ardei roșu iute – 1 praf;
• Sare - după gustul tău;
• Seminte de rodie - pentru decor.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți toate produsele. Dacă nucile au fost cumpărate întregi, îndepărtați cojile și membranele. Curățați și spălați usturoiul și ceapa, clătiți ierburile și uscați.

2. Clătiți puiul în apă rece și uscați-l pe prosoape de hârtie. Tăiați carcasa de pui în bucăți, clătiți din nou și lăsați apa să se scurgă.

3. Se incinge uleiul intr-o tigaie cu pereti grosi, se pune focul la maxim si se prajeste puiul. Se adauga ceapa tocata marunt (se pune jumatate din ceapa deoparte) si se reduce focul.Puiul ar trebui să elibereze suc; dacă acest lucru nu se întâmplă, trebuie să adăugați puțină apă. Adăugați sare, acoperiți și fierbeți puiul aproximativ o jumătate de oră sau până când este fiert.

4. Tăiați nucile în firimituri fine într-un blender sau robot de bucătărie, amestecați-le cu usturoi tocat mărunt sau ras fin. Se toacă mărunt jumătate de ceapă și se prăjește într-o tigaie până devine aurie. Adăugați ceapa la nuci. Adăugați sare, semințe de coriandru, pudră de ardei roșu, hamei suneli și șofran în viitorul sos, turnați sucul de rodie. Amesteca totul bine pana se omogenizeaza, il poti bate intr-un blender.

5. În 10 minute. Înainte ca puiul să fie gătit, turnați sosul preparat peste carnea din tigaie și amestecați. Se fierbe timp de 10 minute. la foc mic sub un capac acoperit, amestecand din cand in cand. Dacă sosul devine apos, timpul de gătire poate fi mărit ușor, astfel încât excesul de umiditate să aibă timp să se evapore din sos. Stropiți vasul cu ierburi tocate și amestecați.

6. Servește aperitivul rece, stropit cu semințe întregi de rodie.

Poftă bună!

Satsivi delicios de pui georgian cu smântână

Printre opțiunile de preparare a satsivi, puteți găsi prepararea sosului de nuci cu adaos de smântână. Acesta nu este un canon clasic, dar smântâna înmoaie gustul nucilor și le îndepărtează potențiala amărăciune.

Timp de gătire: 1 oră 45 minute.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Pulpe de pui – 10 buc.;
• Condimente pentru primele feluri – 1 linguriță;
• Sare, piper boabe - după gustul tău;
• Ceapa – 1 buc.;
• Frunza de dafin – 2 buc.;
• nuci – 400 g;
• Smântână plină de grăsimi - 2 linguri. l.;
• Usturoi – 5 catei;
• Khmeli-suneli – 1 linguriță;
• coriandru uscat - 1 linguriță;
• Boia - 1 linguriță;
• Șofran - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

1.Clătiți pulpele, acoperiți cu apă rece și gătiți.

2. După fierbere, adăugați ceapa, condimentele pentru supă și puțină sare. Gatiti la foc mic, indepartand spuma.

3. Turnați bulionul gras separat și răciți puiul în sine.

4. Pregătiți sosul. Încingeți nucile decojite într-o tigaie uscată și suflăți excesul de coajă din ele.

5. Măcinați nucile într-un blender sau măcinați printr-o mașină de tocat carne.

6. Adăugați condimente și usturoi tocat la nuci, amestecați.

7. Adaugati putin cate putin bulion in preparatul cu nuci, amestecand pana obtineti consistenta unei paste groase.

8. Adăugați smântână, amestecați.

9. Mai adauga putin bulion pentru ca masa sa se subtieze putin mai mult.

10. Scoateți carnea de pui de pe oase și despărțiți-o în bucăți mici cu mâinile.

11. Se toarnă sosul de nuci preparat peste carnea de pui caldă și se lasă să se infuzeze aproximativ 6-7 ore. Serviți aperitivul rece.

Poftă bună!

O reteta simpla si gustoasa de satsivi de pui cu maioneza

Puiul cu maioneză este o combinație familiară pentru oamenii din spațiul post-sovietic, iar puiul satsivi cu maioneză adăugată în sos se dovedește nu numai fraged și picant, ci și un fel de mâncare foarte sățios și suculent. În sos se adaugă nuci, sucul de rodie și ierburi aromatice precum tarhonul și cimbru. O adevărată aromă orientală cu accent rusesc.

Timp de gătire: 1 oră 45 minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Pulpe de pui – 850 g;
• nuci – 450 g;
• Ceapa – 3 buc.;
• Cuișoare – 10 muguri;
• Usturoi – 5 catei;
• Frunza de dafin – 4 buc.;
• sare de mare - 1 linguriță;
• maioneză - 50 g;
• Cimbru - 1 linguriță;
• ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță;
• Tarhon - 1 lingurita;
• unt - 10 g;
• scorțișoară măcinată - 0,3 linguriță;
• suc de rodie - 1 lingura. l.;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• Khmeli-suneli – 1 linguriță;
• Coriandru (cereale) - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Clătiți puiul, adăugați apă rece și aduceți la fiert, mai întâi se poate îndepărta pielea.

2. Curățați ceapa, luați 1 ceapă și înfigeți în ea 5 muguri de cuișoare.

3. Scurgeți apa din pui după fierbere împreună cu spuma și umpleți din nou pulpele cu apă rece într-un volum de 1,5 litri.

4. Aduceți apa la fiert, reduceți căldura. Pune ceapa și cuișoarele în apă clocotită cu pui.

5. Puneți foile de dafin în tigaie.

6. Adăugați tarhonul uscat.

7. Adăugați cimbru în bulion. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră, îndepărtând cu grijă spuma.

8. După gătit, scoateți puiul din tigaie și prăjiți în tigaie pe ambele părți până se rumenește.

9. Tăiați mărunt ceapa rămasă în cuburi. Se incinge untul intr-o tigaie adanca si se caleste ceapa in el pana devine translucida.

10. Într-un bol de blender, combinați nucile, piperul, usturoiul, sarea și boabele de coriandru, măcinați până la omogenizare.

11. Transferați preparatul de sos într-un bol, adăugați aproximativ 0,5 litri de bulion, poate încă puțin.

12. Adăugați maioneza și amestecați bine amestecul până când ingredientele se combină.

13. Turnați amestecul lichid în ceapă într-o tigaie, amestecați și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute.

14. Amestecați cuișoarele rămase, hameiul suneli și scorțișoară într-un mojar.

15. Se pisează toate condimentele cu un pistil și se adaugă sucul de rodie.

16. Amestecați amestecul picant și adăugați în sosul de nuci care se fierbe în tigaie, fierbeți timp de 5 minute.

17. Asezati pulpele de pui prajite compact intr-o forma adanca.

18. Turnați sosul rezultat din tigaie peste pui.

19. Răciți vasul la temperatura camerei și puneți-l la frigider.

20. Serviți aperitivul rece la masă într-o formă sau puneți-l în farfurii porționate.

Poftă bună!

Cu ce ​​mănânci satsivi?

De regulă, satsivi nu este un fel de mâncare de zi cu zi; mai des este pregătit de sărbători, respectând toate nuanțele de preparare și menținând proporțiile necesare de produse.

Deoarece satsivi gătit cu pui este un aperitiv și se servește rece, uneori apar întrebări cu privire la ce să-l servești. În mod tradițional, fiecare oaspete servește satsivi separat într-o farfurie adâncă. Aperitivul picant este servit cu pâine de casă proaspăt coaptă, pâine pita subțire sau tortilla de făină de porumb. Sunt scufundate în sos de nuci, iar puiul în sine se mănâncă cu mâinile tale. În plus, într-o zi a săptămânii, observând aroma națională, puteți pregăti gomi - terci de porumb ca mamalyga - pentru satsivi. De asemenea, un bun acompaniament pentru puiul în sos de nuci ar fi khachapuri, gătit acasă cu propriile mâini.

Dacă nu există timp sau dorință de a observa subtilitățile tradiționale, satsivi poate fi servit cu pâine proaspătă de secară, pâine, pâine crocantă sau pâine prăjită ușor. Pâinea pita pufoasă cumpărată din magazin sau pâinea cu brânză sunt, de asemenea, perfecte pentru acest aperitiv.

Nu ar trebui să strici gustul felului de mâncare mâncându-l cu cartofi fierți sau prăjiți, garnituri de cereale sau paste fierte, deoarece acest lucru îl transformă dintr-o gustare orientală picantă într-un pui obișnuit înăbușit și distruge tot gustul.