Samsa din aluat foietaj

Samsa este o plăcintă făcută din azime sau foietaj. Umplutura este în mod tradițional ceapă tocată cu carne, dar există și alte opțiuni, de exemplu, cu pui sau brânză. Acest produs de patiserie este tipic pentru bucătăria națională din Uzbekistan și Tadjikistan. Este foarte gustos, aromat și ușor de preparat, astfel încât să vă puteți mulțumi în siguranță pe dumneavoastră și familia dumneavoastră cu el.

Samsa din aluat foietaj gata preparat cu carne tocata si ceapa la cuptor

La carnea tocata se adauga ceapa tocata marunt, sare, piper si totul se amesteca bine. Aluatul foietaj se întinde și se taie în pătrate. În fiecare se pune umplutura și se ciupește totul într-un pătrat sau triunghi. Samsa se unge cu ou si se coace 30-40 de minute.

1. 
   Samsa din aluat foietaj este ușor de preparat. Preîncălziți imediat cuptorul la 180 de grade.Adăugați ceapa tocată mărunt, sare și piper negru după gust în carnea tocată și amestecați totul bine. Dacă doriți, puteți adăuga puțină apă pentru a face umplutura mai suculentă.
2. 
   Cu ajutorul unui sucitor, întindeți aluatul foietaj într-o formă pătrată și tăiați-l în 9 pătrate egale cu un cuțit.
3. 
   Puneți umplutura în centrul fiecărei bucăți de aluat și strângeți strâns marginile pentru a forma pătrate sau triunghiuri. Este important să faceți acest lucru, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul coacerii.
4. 
   Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și puneți samsa acolo, cu cusăturile în jos. Ungeți bine blatul cu ou pentru a rumeni produsele de patiserie.
5. 
   Coaceți samsa aproximativ 30-40 de minute până când aluatul a crescut și s-a rumenit. Transferați vasul finit pe o farfurie, lăsați-l să se răcească ușor și serviți ca gustare sau ceai. Poftă bună!

Samsa foietaj cu pui la cuptor

Adăugați ceapa, sare, piper negru măcinat la fileul de pui tocat mărunt și amestecați totul bine. Din aluatul foietaj se taie bucati, fiecare se intinde, se pune umplutura acolo si totul se fixeaza cu un triunghi. Samsa se unge cu ou și se coace.

Timp de gătit: 40 min.

Timp de gătit: 10 minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Aluat foietaj – 500 gr.
• File de pui – 2 buc.
• Ceapa – 15 buc.
• Sare - 1,5 linguriță.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ou de pui - 1 buc.
• susan - 1,5 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați bine fileul de pui sub jet de apă, uscați-l pe un prosop de hârtie și tocați-l mărunt. Curățați ceapa și tocați-o mărunt.

Pasul 2. Amestecați ceapa cu puiul, adăugați sare, piper negru măcinat și amestecați bine.

Pasul 3.Tăiați o bucată de dimensiunea dorită din aluatul foietaj și întindeți-o cu degetele până la dimensiunea dorită.

Pasul 4. Puneți umplutura de pui în centru și strângeți strâns marginile. Samsa ar trebui să iasă sub forma unui plic.

Pasul 5. Transferați totul într-o tavă de copt unsă cu unt, puneți samosa acolo, cu cusătura în jos, ungeți-o cu ou și stropiți cu semințe de susan.

Pasul 6. Preîncălziți cuptorul la 200^OC și coaceți timp de 30 de minute. Lăsați samsa finită să se răcească ușor, apoi transferați-o pe o farfurie și serviți. Poftă bună!

Samsa foietaj cu cartofi

În primul rând, se prepară aluat foietaj, rulat într-un rulou și tăiat în bucăți mici. Fiecare dintre ele se întinde într-un tort plat, iar în centru se pune o umplutură de cartofi, ceapă, coriandru și sare. Apoi, totul este ciupit strâns, samsa este transferată pe o foaie de copt, unită cu ou și coaptă.

Timp de gătit: 3 ore 40 minute

Timp de gătit: 3 ore.

Porții – 11.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină de grâu - 300 gr.
• Ou de pui - 1 buc.
• Apă rece – 150 ml.
• unt - 100 gr.
• Oțet 9% - 0,5 linguriță.
• Sare - 0,25 linguriță.

Pentru umplere:

• Cartofi - 500 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Coriandru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.

Pentru partea de sus:

• Ou de pui - 1 buc.
• susan - 1,5 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Cerneți făina de grâu într-un recipient adânc. Astfel, acesta va fi saturat cu oxigen, iar produsele de copt vor iesi mai aerisite in timpul procesului de coacere.

Pasul 2. Spargeți oul într-un recipient separat și bateți-l. Se adauga apoi otetul, sarea, apa rece si se amesteca bine. Faceți un godeu în făină, turnați ingredientele lichide și începeți să frământați aluatul.

Pasul 3. Mai întâi o facem cu o lingură, iar apoi cu mâinile.Ar trebui să fie strâns, dar nu prea strâns.

Pasul 4. Împărțiți aluatul în două părți egale și rulați una dintre ele într-un strat subțire de aproximativ 0,5 cm grosime. Se unge cu un strat de unt inmuiat, lasand putin spatiu pe margini. Acoperiți totul deasupra cu un al doilea strat de aluat și ungeți-l cu uleiul rămas.

Pasul 5. Rulați aluatul foietaj într-un rulou, apoi înfășurați-l într-un „melc” strâns. Lăsați-l să stea la frigider timp de două ore.

Pasul 6. Să începem pregătirea umpluturii. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

Pasul 7. Spălați cartofii, curățați-i de coajă și, de asemenea, tăiați-i cubulețe foarte mici. Transferați ceapa și cartofii într-un recipient potrivit, adăugați sare și coriandru măcinat și amestecați bine.

Pasul 8. După timpul necesar, scoateți aluatul din frigider și rulați-l într-un strat de cel puțin 0,5 cm grosime. Apoi il rulam din nou si il taiem in bucati mici, in functie de marimea samsa. O dam la frigider si scoatem bucatile una cate una pentru ca aluatul sa nu inceapa sa se topeasca.

Pasul 9. Pune o bucată de aluat pe masă pe o parte, astfel încât straturile să fie paralele cu suprafața sa. Apoi o rulăm într-o prăjitură rotundă, iar în centru punem umplutura de cartofi.

Pasul 10. Ciupiți marginile aluatului astfel încât să obțineți un triunghi. Așezați bucățile pe o tavă de copt tapetată cu pergament, cu cusătura în jos. Ungeți blatul cu ou bătut și stropiți cu semințe de susan.

Pasul 11. Preîncălziți cuptorul la 190-200^OC și coaceți samsa timp de 40-45 de minute. Lăsați copturile finite să se răcească ușor și serviți. Poftă bună!

Cum să gătești puf samsa cu dovleac?

Ceapa se prăjește într-o tigaie în grăsime de coadă.În continuare, se adaugă în dovleacul tocat împreună cu chimen, sare, zahăr și ardei iute roșu. Punem umplutura pe o prajitura de foietaj si ciupim totul strans. Samsa se unge cu ou, se presara cu seminte de susan si se coace 40 de minute.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 1 oră.

Porții – 16.

Ingrediente:

• Foetaj de casă – 750 gr.
• Dovleac - 600 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Grăsime din coadă – 100 gr.
• Zira – 1 linguriță.
• Sare - 1 lingura.
• zahăr granulat - 1 linguriță.
• Ardei iute roșu măcinat - 1/3 linguriță.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Gălbenuș de ou - 1 buc.
• susan negru - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Încinge o lingură de ulei vegetal într-o tigaie și topește bucăți de grăsime grasă din coadă în ea.

Pasul 2. Scoatem untura din tigaie si adaugam ceapa tocata marunt. Se caleste pana devine moale.

Pasul 3. Dezghețați aluatul foietaj și tăiați-l în bucăți de aceeași dimensiune.

Pasul 4. Tăiați dovleacul în cuburi mici, adăugați sare, zahăr granulat, chimen, ardei iute și ceapa călită. Se amestecă totul bine și umplutura noastră este gata.

Pasul 5. Întindeți fiecare bucată de aluat într-un tort plat cu diametrul de 12-13 cm. Puneți 1,5 linguri în centru. umplutura de dovleac, prindeți strâns aluatul suprapus. Samsa ar trebui să aibă formă dreptunghiulară.

Pasul 6. Transferați semifabricatele pe o tavă de copt tapetată cu pergament, ungeți-le cu gălbenuș de ou, stropiți-le cu semințe de susan și puneți-le într-o cameră preîncălzită la 170°C.^OSe da la cuptor si se coace 40-45 de minute.

Pasul 7. Lăsați samsa finită să se răcească puțin, apoi serviți-o la masă. Poftă bună!

Samsa cu brânză de foietaj

Bucățile de foietaj se întinde în prăjituri plate, se pune brânză tare înăuntru, iar marginile aluatului sunt strânse strâns și se formează triunghiuri. Blankurile se transferă pe o covorașă de silicon, se perie cu ou bătut și totul se coace la 180 de grade până la gata timp de 30 de minute.

Timp de gătit: 40 min.

Timp de gătit: 10 minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Aluat foietaj – 500 gr.
• brânză tare – 200 gr.
• Ou de pui - 1 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Înainte de a începe gătitul, scoateți aluatul foietaj din congelator și lăsați-l să se dezghețe la temperatura camerei. Tăiați aluatul în bucăți mici și rulați fiecare într-o prăjitură mică.

Pasul 2. Tăiați brânza tare în dreptunghiuri mici sau dați-o pe răzătoare grosieră și puneți-o în centrul turtei întinse.

Pasul 3. Acum lipiți marginile foietajului împreună, astfel încât să ajungeți cu un triunghi. Este important să strângeți aluatul strâns, astfel încât brânza să nu se scurgă în timpul coacerii.

Pasul 4. Transferați semifabricatele noastre pe un covor de silicon. Spargeți oul într-un recipient mic, bateți-l cu o furculiță și, folosind o perie de silicon, ungeți samsa cu el pentru o crustă maro aurie.

Pasul 5. Preîncălziți cuptorul la 180^OC și coaceți produsele noastre timp de 30 de minute. Lăsați samsa finită să se răcească ușor, apoi serviți-o la masă cu ceai sau ca gustare. Poftă bună!

Puf samsa cu carne de porc acasă

Aluatul foietaj se întinde într-un strat, se rulează și se taie bucăți. Fiecare se întinde într-o pâine, în centrul căreia se pune o umplutură de muschi de porc, ceapă, sare și piper. Marginile aluatului se ciupesc bine, samosa se unge cu ou si se coace 35-40 de minute.

Timp de gătit: 2 ore.

Timp de gătit: 40 min.

Porții – 12.

Ingrediente:

Pentru test:

• Ouă de pui – 2 buc.
• făină de grâu - 500 gr.
• apă fierbinte - 1 lingură.
• unt - 100 gr.
• Sare - 1 lingura.

Pentru umplere:

• Muschi de porc – 500 gr.
• Ceapa - 350 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Susan - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Cerneți făina printr-o sită într-un recipient adânc. Apoi, facem o gaura in faina si turnam apa fierbinte in ea, in care dizolvam sarea. Apoi adăugați oul și începeți să frământați aluatul. Mai întâi facem asta cu o spatulă, apoi cu mâinile pentru aproximativ 8-10 minute. Formați aluatul într-o bilă, apăsați-l ușor, puneți-l într-o pungă și lăsați-l la frigider pentru 1 oră.

Pasul 2. În acest moment, pregătiți umplutura. Tăiați muschiul de porc în cuburi mici. Tăiați ceapa decojită în același mod. Amestecați carnea cu ceapa, adăugați sare și piper după gust, amestecați din nou cu mâinile, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să stea la temperatura camerei.

Pasul 3. Stropiți suprafața de lucru cu făină și puneți aluatul acolo. Întindeți-l într-un strat dreptunghiular subțire și ungeți-l uniform cu unt topit.

Pasul 4. Rulați totul într-un rulou strâns, tăiați-l în jumătate, puneți-l pe o masă de tăiat, înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la congelator pentru 40 de minute. Apoi scoatem rulourile și tăiem fiecare în 6 părți egale.

Pasul 5. Apăsați ușor fiecare bucată și rulați-le cu grijă în prăjituri subțiri.

Pasul 6. Puneți umplutura de porc și ceapă în centru. Apoi strângeți strâns marginile aluatului pentru a forma triunghiuri. Ne transferăm semifabricatele pe o foaie de copt, cu cusătura în jos.

Pasul 7. Ungeți samsa cu gălbenuș de ou, presărați semințe de susan și coaceți în preîncălzit la 180^OLa cuptor pentru 20 de minute. Apoi mutați foaia de copt la nivelul mijlociu sau superior și coaceți încă 15-20 de minute. Lăsați samsa finită puțin timp să se răcească și să servească. Poftă bună!

Samsa din aluat de drojdie gata preparat

Aluatul de drojdie se întinde, împărțit în părți egale, fiecare dintre acestea fiind rulată într-un tort plat. Centrul este umplut cu carne, ceapă, condimente și cartofi. Marginile se ciupesc bine, samsa se unge cu galbenus, se presara piper si se coace 30 de minute la 200 de grade.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții – 10.

Ingrediente:

• carne - 800 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Aluat foietaj cu drojdie – 1 pachet.
• Zira - după gust.
• Coriandru - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Gălbenuș de ou - 1 buc.
• Cartofi fierti - 1 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Cel mai bine este să folosiți carne de vită sau miel ca carne. Tăiați-l în bucăți mici și transferați-l într-un recipient potrivit. Se adauga apoi ceapa tocata marunt, cartofii fierti rasi, sare, piper negru macinat, chimen, coriandru si amesteca totul bine.

Pasul 2. Întindeți aluatul de drojdie și tăiați bucăți de aceeași dimensiune. Rulam pe fiecare dintre ele intr-o prajitura plat subtire si punem in centru umplutura de carne, cartofi si ceapa.

Pasul 3. Îndoiți marginile aluatului spre centru pentru a forma triunghiuri. Este important să le sigilați etanș, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul coacerii. Așezați samsa pe o foaie de copt, cu cusătura în jos, ungeți suprafața cu gălbenuș și stropiți cu piper.

Pasul 4. Preîncălziți cuptorul la 200^OC și coace totul timp de 30 de minute.

Pasul 5. Lăsați samsa finită să se răcească ușor, apoi transferați-o pe o farfurie și serviți.Poftă bună!

Samsa de casă cu carne de vită din aluat foietaj

Aluatul de foietaj se rulează și se taie bucăți, care se rulează în prăjituri plate. In centru se pun umplutura de vita, ceapa, patrunjel, usturoi, ardei si condimente. Marginile aluatului se strâng strâns, formând un triunghi. Samsa se unge cu ou si se coace 30 de minute.

Timp de gătit: 2 ore 10 minute

Timp de gătit: 40 min.

Porții – 16.

Ingrediente:

• Carne de vită - 500 gr.
• zahăr granulat - 1 linguriță.
• Ceapa – 3 buc.
• Usturoi – 1 catel.
• Ceapă roșie – 0,5 buc.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ardei roșu măcinat - după gust.
• Zira - după gust.
• Khmeli-suneli - după gust.
• Cardamom măcinat - după gust.
• Susan - după gust.
• Pătrunjel proaspăt - după gust.

Pentru test:

• unt - 100 gr.
• făină de grâu - 4 linguri.
• Ouă de pui – 2 buc.
• Sare - 1,5 linguriță.
• apă - 1 lingură.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se încălzește puțin apa și se toarnă într-un recipient adânc. Adaugam oul, untul si amestecam totul, amestecand putin pentru a face o masa pufoasa. Apoi adăugați 2 căni de făină și amestecați. Apoi, adăugați treptat restul de făină și frământați aluatul elastic.

Pasul 2. Tăiați aluatul în 4 părți egale. Întindeți o bucată pe suprafața de lucru și ungeți cu o perie o cantitate mică de unt.

Pasul 3. Acoperiți blatul cu un alt strat și ungeți-l din nou cu ulei. Procedăm la fel și cu aluatul rămas. Apoi rulați totul și puneți-l la congelator timp de 10 minute.

Pasul 4. În acest moment, pregătiți umplutura. Tocați carnea de vită foarte fin sau treceți-o printr-o mașină de tocat carne cu grătar mare. Apoi adăugați în carne ceapa roșie, pătrunjelul tocat, usturoiul, sare, zahărul și toate celelalte condimente, tăiate în jumătate de rondele.

Pasul 5.Scoatem ruloul din congelator, îl tăiem în bucăți egale și rulăm fiecare dintre ele într-un tort plat. Facem asta pentru ca aluatul sa ramana mai gros in centru.

Pasul 6. Pune o lingură de umplutură de carne în centru și strânge strâns marginile aluatului pentru a forma un triunghi.

Pasul 7. Așezați samsa pe o foaie de copt, cu cusătura în jos și puneți-o într-o cameră preîncălzită la 190°C^OCoaceți cuptorul timp de 20 de minute. Se scoate apoi din cuptor, se unge cu ou, se presara cu seminte de susan si se da la cuptor pana se rumeneste inca 10 minute. Lăsați samsa finită să se răcească puțin și serviți-l la masă. Poftă bună!

Samsa uzbecă adevărată făcută din aluat fără drojdie

Aluatul de foietaj este tăiat în bucăți, fiecare fiind întinsă într-o prăjitură plată. In centru se pune o umplutura de miel, ceapa, apa, sare, piper si chimen. Marginile aluatului se strâng strâns, formând un triunghi. Samsa se pune pe o tava de copt, se unge cu ou si se coace 40 de minute.

Timp de gătit: 1 oră 40 de minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină de grâu - 3 linguri.
• Sare - 1 lingura.
• zahăr granulat - 1 linguriță.
• Ou de pui - 1 buc.
• apă clocotită - 1 lingură.
• unt - 200 gr.
• Amidon de porumb - pentru întinderea aluatului.

Pentru umplere:

• Miel – 1 kg.
• Ceapa - 500 gr.
• apă - 0,5 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Zira – 1 linguriță.
• susan - 1 linguriță.
• Gălbenușul – 1 buc.
• lapte - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Cerneți făina, adăugați sare, zahăr granulat, oul și turnați apă clocotită. Framantam aluatul si il lasam sa stea 30 de minute. Apoi, împărțiți-l în 4 părți și rulați fiecare subțire folosind amidon de porumb. Ungeți fiecare strat cu unt, puneți-le unul peste altul, rulați-le și puneți-le la congelator.

Pasul 2.Tocați mărunt mielul și ceapa cu un cuțit sau treceți printr-o mașină de tocat carne cu o grătar mare. Măcinați condimentele într-un mojar și adăugați-le în carnea tocată. Apoi turnați apă și frământați totul cu mâinile.

Pasul 3. Scoateți aluatul foietaj din congelator și tăiați-l în pucioase de dimensiuni egale. Apoi rulați aluatul în prăjituri plate.

Pasul 4. Puneți umplutura de miel în centru și strângeți strâns marginile aluatului pentru a forma un triunghi.

Pasul 5. Acoperiți o tavă de copt cu pergament și puneți samsa acolo, cu cusătura în jos. Se unge totul cu galbenus amestecat cu o lingura de lapte si se presara cu seminte de susan.

Pasul 6. Preîncălziți cuptorul la 180^OC și coaceți produsele noastre timp de 40 de minute. Lăsați samsa finită puțin timp să se răcească și să servească. Poftă bună!

Samsa foietaj cu carne si dovleac

Aluatul foietaj se întinde în prăjituri plate, iar în centru se pune o umplutură de carne tocată, ceapă, dovleac, sare și piper negru. În continuare, marginile sunt ciupite strâns pentru a forma triunghiuri. Samsa se unge cu ou, se presara cu seminte de susan si se coace 30 de minute la 200 de grade.

Timp de gătit: 2 ore 20 minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții – 10.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină de grâu – 450-500 gr.
• sare - 8 gr.
• apă caldă – 250 ml.
• unt - 50 gr.

Pentru umplere:

• carne tocată - 500 gr.
• Ceapa – 3 buc.
• Dovleac - 200 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ou de pui - 1 buc.
• Susan - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Începem prin a pregăti aluatul. Cerneți făina de grâu printr-o sită. Se dizolvă sarea în apă caldă și se toarnă în făină. Frământați aluatul moale și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.

Pasul 2. În acest moment, pregătiți umplutura. Curățați ceapa și dovleacul și tăiați-le în cuburi mici.In continuare adauga carnea tocata, sare si piper negru macinat si amesteca totul bine.

Pasul 3. După timpul necesar, împărțiți aluatul în trei părți, fiecare fiind întinsă într-un strat subțire.

Pasul 4. Ungeți două straturi cu unt topit, stivuiți-le unul peste altul și acoperiți cu al treilea, care nu trebuie uns.

Pasul 5. Rulați totul într-un rulou strâns și puneți-l la frigider pentru 40 de minute.

Pasul 6. După un timp, tăiem rulada de aluat în pucioase, fiecare din care rulăm într-o prăjitură plată.

Pasul 7. Asezati umplutura de carne cu dovleac in centru si prindeti strans marginile aluatului astfel incat sa iasa un triunghi.

Pasul 8. Transferați samsa pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, cu cusătura în jos. Se unge cu ou, se presara cu seminte de susan si se coace 30 de minute la 200^OC. Lăsați puțin timp produselor finite să se răcească și să se servească. Poftă bună!