Samsa acasă

Samsa este un tip special de patiserie delicioasă de casă care a venit la noi din bucătăria orientală și are propriile caracteristici. Produsele sunt formate sub forma unei plăcinte triunghiulare. Aluatul se frământă cu aluat azim sau bogat cu adaos de grăsime/ulei, care este amestecat în aluatul propriu-zis sau acoperit cu straturi de aluat rulat. Umplutura pentru samsa (carne, dovleac, verdeata) se ia numai cruda.

Samsa de foietaj cu carne tocata si ceapa la cuptor

In aceasta reteta pregatim samsa din foietaj fara drojdie si folosim carne tocata cu ceapa pentru umplutura. Aluatul foietaj gata preparat vă va permite să simplificați și să accelerați procesul de coacere, care este important pentru o gospodină modernă, iar rezultatul nu va face decât să vă mulțumească, iar plăcinta cu drojdie își va pierde farmecul în ochii tăi. Orice carne tocată este potrivită, o puteți toca chiar și cu un cuțit.

1. 
   Cum să gătești samsa acasă? Aluatul foietaj se dezgheta in prealabil la temperatura camerei. Se derulează apoi pe un blat cu făină și se taie în pătrate mari cu un cuțit ascuțit.
2. 
   Puneți carnea tocată într-un bol separat. Bulbii se curata de coaja si se toaca marunt. Se adauga sare si condimente in carnea tocata si se adauga ceapa tocata. Aceste ingrediente se amestecă bine cu o lingură.
3. 
   Pe fiecare pătrat de aluat se pune umplutura pregătită. Apoi aluatul este înfășurat în formă de triunghi și marginile lui sunt bine fixate pentru ca sucul de carne să nu se scurgă în timpul coacerii.
4. 
   Tava de copt este acoperită cu hârtie specială. Triunghiurile formate cu umplutură sunt așezate cu grijă pe el. Apoi suprafața produselor este unsă cu gălbenuș și stropită cu semințe de susan. Coaceți samsa cu carne tocată și ceapă într-un cuptor preîncălzit la 180°C timp de 50 de minute până se rumenește.
5. 
   Samosa coaptă se răcește puțin, se transferă într-un bol de servire și se servește imediat la masă. Coacerea delicioasă și reușită!

Samsa din foietaj gata preparat cu pui

Samsa, ca fel de mâncare asemănătoare plăcintelor și care a devenit foarte populară printre noi pentru gustul și ușurința de preparare, se prepară cel mai adesea pe foietaj nedospit, iar forma geometrică poate fi oricare. In aceasta reteta coacem samsa din foietaj gata preparat si folosim carne de pui si ceapa pentru umplutura. Acest produs de patiserie suculent și gustos trebuie pregătit în porții mici pentru a-l putea mânca imediat, deoarece își va pierde gustul în timpul depozitării.

Timp de preparare: 40 de minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Aluat foietaj fără drojdie – 500 gr.
• file de pui – 600 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Condimente - după gust.
• Ou - 1 buc.
• Susan - pentru stropire.
• Sarat la gust.
• Chimen - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Aluatul foietaj se scoate din ambalaj in prealabil si se dezgheta la temperatura camerei.

Pasul 2. Fileul de pui se spala cu apa rece si se usuca cu un servetel.

Pasul 3. Apoi fileul este tăiat în cuburi mici cu un cuțit ascuțit.

Pasul 4. Bulbii se curata de coaja si se toaca marunt.

Pasul 5. Puneți fileul tocat și ceapa tocată într-un castron separat. Apoi umplutura se presară cu sare, chimen și condimente și se amestecă bine.

Pasul 6. Aluatul decongelat se taie bucati si se intinde subtire pe blatul infainat.

Pasul 7. Pune o lingură de umplutură pregătită pe fiecare bucată de aluat întins.

Pasul 8. Aluatul se ciupește de la margini spre mijloc.

Pasul 9. Apoi se formează o plăcintă frumoasă triunghiulară.

Pasul 10. Plăcintele formate sunt răsturnate astfel încât cusătura să fie pe fund.

Pasul 11. Ungeți o tavă de copt cu puțin ulei sau tapetați-o cu hârtie de copt. Piesa de prelucrat este transferată cu atenție pe ea. Aplicați câte un ou bătut pe fiecare plăcintă folosind o perie de silicon.

Pasul 12. Apoi toate produsele sunt stropite cu seminte de susan.

Pasul 13. Samsa se coace la cuptor la 180°C timp de 30 de minute până se rumenește. Produsele de copt se racesc putin si se servesc. Poftă bună!

Cum se coace samsa din foietaj cu dovleac?

Samsa, ca o patiserie delicioasă din bucătăria orientală, se prepară cu diverse umpluturi, iar dovleacul este destul de comun. Această legumă pentru prepararea samsa este doar tocată fin și nu zdrobită în alte moduri, deoarece dovleacul dă mult suc.Pregătim samsa cu aluat foietaj, deși această variantă nu este autentică și rezultatul este puțin diferit, dar iese delicios.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Aluat foietaj – 500 gr.
• Pulpa de dovleac – 400 gr.
• Grăsime de miel – 50 gr.
• Ceapa – 3 buc.
• Ou - 1 buc.
• susan - 1 lingura.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Sarat la gust.
• Condimente - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Dovleacul pentru samsa este curățat de semințe și coajă și tăiat în bucăți mici de orice formă.

Pasul 2. Ceapa decojita se taie in sferturi subtiri, iar grasimea de coada grasa (de miel) se taie foarte fin pentru a se topi bine.

Pasul 3. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau o cratiță și se prăjesc feliile de ceapă în el până devine transparent. Se adauga apoi dovleacul tocat si grasimea in ceapa, se amesteca bine si se fierbe 3-4 minute la foc mediu. În această umplutură se toarnă sare și condimente. Zira cu piper și mărar uscat sunt bune pentru dovleac.

Pasul 4. Gustați umplutura, ajustați după cum este necesar și lăsați să se răcească.

Pasul 5. Aluatul de foietaj, dezghețat în prealabil la temperatura camerei, se rulează strâns într-un rulou și se compactează manual. Aluatul este apoi tăiat în bucăți, astfel încât acestea să aibă o textură stratificată continuă.

Pasul 6. Fiecare bucată de aluat se întinde într-o prăjitură rotundă subțire și se pune pe ea umplutura de dovleac pregătită.

Pasul 7. Se ciupesc cu grijă marginile turtei și se formează o frumoasă plăcintă triunghiulară, adică samsa.

Pasul 8. Tava de copt se acoperă cu hârtie de copt și se pune pe ea samosa format, cusătura în jos. Apoi produsele se ung cu ou batut si se presara cu seminte de susan.

Pasul 9Samsa se coace in cuptorul preincalzit la 190°C pana se rumeneste. Mâncarea se servește fierbinte și se completează cu sos de roșii sau hummus. Poftă bună!

Samsa foietaj cu cartofi la cuptor

Samsa se prepară în mod tradițional cu umplutură de carne și ceapă, dar sunt posibile și alte variante: cartofi, mazăre, linte, dovleac, pe care gospodina le alege după gust. În această rețetă, ești invitat să adaugi pui la umplutura de cartofi pentru sațietate. Pregătim samsa folosind aluat foietaj gata preparat, care este mai rapid și mai convenabil decât să îl frământați singur.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 12.

Ingrediente:

• Aluat foietaj azim – 700 gr.
• Cartofi - 700 gr.
• Carne de pui - 700 gr.
• Grăsime de miel – 50 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• unt - 40 gr.
• Susan - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Carnea de pui (coapsa sau toba) se desparte de os, se indeparteaza de pe piele, se spala cu apa rece si se taie in bucati mici.

Pasul 2. Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie cubulete de 1x1 cm.Ceapa curatata se taie in jumatati subtiri.

Pasul 3. Aceste ingrediente tocate se transferă într-un bol adânc și se stropesc cu sare și piper negru. Pentru ca umplutura să fie suculentă, adăugați untul tăiat în bucăți mici și grăsimea de miel.

Pasul 4. Amestecați bine umplutura cu o lingură, astfel încât aceste ingrediente să fie distribuite uniform între ele.

Pasul 5. Aluatul de foietaj, decongelat în prealabil la temperatura camerei, se taie pătrate și se rulează cu sucitorul în turte plate de până la 3–4 mm grosime. Așezați câteva linguri de umplutură de cartofi pregătită pe fiecare bucată de aluat.

Pasul 6.Marginile aluatului se ciupesc bine si se formeaza placinte sub forma de triunghiuri sau plicuri. Pentru a preveni desfacerea cusăturilor în timpul coacerii, iar samsa să rămână suculentă, marginile aluatului sunt umezite cu apă. Apoi produsele sunt stropite cu seminte de susan.

Pasul 7. Coaceți samsa cu umplutură de cartofi și pui la cuptor la 180°C timp de 30 de minute. În acest timp, samsa va fi acoperită cu o crustă maro aurie crocantă. Pregătirea produselor de copt este verificată cu un băț de lemn. Samsa finită se servește fierbinte. Poftă bună!

Samsa delicioasă făcută din aluat de drojdie la cuptor

În mod tradițional, samsa se prepară cu aluat foietaj nedospit, dar poți să te desprinzi de tradiție și să coaci aceste minunate plăcinte triunghiulare cu drojdie. Samsa făcută cu acest aluat va fi mai satisfăcătoare, moale și potrivită pentru o cină sau un prânz complet. Aluatul de drojdie poate fi frământat cu propriile mâini după orice rețetă, puteți lua aluat gata făcut, care va fi mai rapid. In aceasta reteta pregatim samsa din aluat de foietaj gata preparat, iar umplutura va fi carne tocata cu ceapa.

Timp de gătire: 1 oră 20 de minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Aluat foietaj cu drojdie – 500 gr.
• carne tocată - 300 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Usturoi – 2 catei.
• Turmeric - după gust.
• Boia - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Gălbenușul – 1 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Aluatul foietaj se scoate din ambalaj si se dezgheta la temperatura camerei.

Pasul 2. Fileul de porc sau de pui este răsucit în carne tocată, dar poate fi tăiat în bucăți mici cu un cuțit ascuțit.

Pasul 3. Ceapa decojită și cățeii de usturoi se zdrobesc și ei printr-o mașină de tocat carne, iar această masă se transferă în carnea tocată.Apoi carnea tocată se stropește cu sare, boia de ardei, turmeric, piper negru și se amestecă bine. Umplutura pentru samsa este gata.

Pasul 4. Straturi de aluat decongelat pe un blat cu făină, împăturite într-un singur și întins subțire cu sucitorul.

Pasul 5. Apoi aluatul înfășurat este rulat strâns într-o singură rolă.

Pasul 6. Apoi rulada este tăiată în bucăți.

Pasul 7. Fiecare bucată se frământă într-o prăjitură rotundă cu palma mâinii. Pentru a preveni uscarea aluatului, acoperiți prăjiturile cu un șervețel.

Pasul 8. Umplutura de carne preparată se întinde uniform pe bucățile de aluat.

Pasul 9. Marginile aluatului sunt strânse strâns pentru a forma plăcinte triunghiulare îngrijite.

Pasul 10. Foaia de copt se acoperă cu hârtie unsă și produsele formate se transferă pe ea cu cusătura în jos. Se ung cu galbenus si se dau la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 30 de minute.

Pasul 11. Samosa coaptă se scoate din cuptor și se răcește ușor.

Pasul 12. Samosa finită din aluat de drojdie are un aspect pufos și o crustă maro aurie frumoasă.

Pasul 13. Produsele de copt se transferă într-un vas de servire și se servesc calde. Poftă bună!

Adevărata samsa uzbecă acasă

Nu orice plăcintă cu carne se numește samsa, deoarece această patiserie, și mai ales adevărata samsa uzbecă, este preparată după o rețetă specială și o tehnologie specială. Aceasta nu este o chestiune ușoară. Uzbekii gătesc samsa în tandoor, dar coacerea se poate face și într-un apartament în cuptor și este important să o coaceți la 200°C pentru ca samsa să nu se usuce. Umplutura se face din miel cu grasime de coada grasa si ceapa. Aluatul se framanta in aluat proaspat si foietaj.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de gătire: 1 oră.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Pulpa de miel – 800 gr.
• Grăsime grasă din coadă – 200 gr.
• Ceapa – 3 buc.
• unt - 100 gr.
• Făină – 450-500 gr.
• apă - 1 lingură.
• Amidon - 3 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Verdeturi - după gust.
• Ou - 1 buc.
• Gălbenușul – 1 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se toarnă un pahar cu apă caldă într-un castron pentru frământarea aluatului, se sparge un ou și se adaugă 50 de grame. untul topit la cuptorul cu microunde si un praf de sare. Bateți aceste ingrediente cu o furculiță sau un mixer până la omogenizare. Apoi se toarnă în acest amestec în porții făina cernută și se frământă cu mâinile un aluat elastic.

Pasul 2. Aluatul se împarte în 4 bucăți identice, se rulează în bile. Apoi aluatul se acoperă cu un șervețel și se lasă 15 minute la fermentat.

Pasul 3. Blatul se stropește cu amidon și se întinde pe el o bilă de aluat într-o foaie subțire. Se aplică pe el untul topit cu o perie de silicon.

Pasul 4. Restul de trei koloboks se întinde în același mod, se ung cu ulei și se pun într-un singur strat. Apoi aluatul se rulează strâns într-un rulou, se acoperă cu un șervețel și se pune la frigider pentru 20 de minute.

Pasul 5. Pulpa de miel se taie cubulețe mici cu un cuțit ascuțit.

Pasul 6. Grăsimea grasă din coadă se toacă foarte fin cu un cuțit pentru ca în timpul coacerii să-și elibereze complet sucul, ceea ce va da umpluturii suculenta.

Pasul 7. Ceapa decojită se toacă mărunt.

Pasul 8. Puneți mielul tocat, grăsimea și ceapa într-un bol separat, stropiți cu sare și piper negru și puteți adăuga ierburi tocate sau alte condimente după gust. Umplutura se amestecă bine.

Pasul 9. Aluatul răcit se taie în porții și din el se formează prăjituri subțiri, rotunde, cu palma mâinii sau cu un sucitor.Bucățile de aluat pot fi puse în congelator timp de 10-15 minute, apoi atunci când sunt întinse, nu se vor „desface” în panglici.

Pasul 10. Umplutura pregătită este așezată pe aluat, iar marginile aluatului sunt strânse strâns pentru a forma o plăcintă triunghiulară.

Pasul 11. Foaia de copt este acoperită cu hârtie unsă cu ulei și samosa formată se așează cu grijă pe ea, cu cusătura în jos. Suprafața plăcintelor se unge cu gălbenuș și se stropește cu susan.

Pasul 12. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Samsa se coace timp de 40-45 de minute. Samsa finită este transferată într-un vas de servire, acoperită cu un șervețel timp de 15 minute și apoi servită. Poftă bună!

Samsa cu brânză de foietaj

Rețeta originală samsa necesită umplutură de miel, dar o umplutură de brânză poate fi o versiune gustoasă și simplificată. Orice brânză este potrivită pentru samsa, iar prin schimbarea acestora, produsele tale de copt vor avea de fiecare dată un nou gust de brânză. Cel mai adesea, se folosesc brânzeturi murate, de exemplu „Suluguni”, care sunt completate cu ierburi, carne sau legume. Preparam samsa din foietaj congelat. Felul de mâncare nu conține multe calorii și este potrivit pentru cină.

Timp de gătire: 1 oră 30 minute.

Timp de gătire: 1 oră.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Aluat foietaj cu inghetata – 250 gr.
• „Suluguni” – 200 gr.
• Ouă – 2 buc.
• Usturoi – 1 catel.
• Sarat la gust.
• Piper negru proaspăt măcinat - după gust.
• Cimbru – 1 praf.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți imediat ingredientele pentru samsa, conform rețetei și numărul necesar de porții.

Pasul 2. Aluatul se scoate de pe ambalaj, se aseaza pe un blat infainat, se acopera cu un servetel sau folie si se lasa la dezghetat la temperatura camerei.

Pasul 3.„Suluguni” este tăiat în bucăți mici și transferat pe o farfurie adâncă. Rupeți un ou în brânză și adăugați piper negru proaspăt măcinat și un praf de cimbru.

Pasul 4. Apoi amestecați bine brânza cu o furculiță.

Pasul 5. Întindeți aluatul decongelat cu un sucitor într-un strat subțire de 30x40 cm.

Pasul 6. Umplutura de brânză preparată se așează pe o jumătate din aluatul întins în formă de 2 cârnați.

Pasul 7. Apoi se acopera cu a doua jumatate de aluat. Marginile aluatului sunt bine sigilate. Puncturile se fac pe produse cu o furculita, iar tot aerul este eliminat cu palma.

Pasul 8. Apoi aluatul se taie pe lungime in doua jumatati cu umplutura. Produsele se transferă pe o foaie de copt acoperită cu hârtie și se stropesc cu făină. În al doilea ou ai nevoie doar de gălbenușul, se bate și se unge preparatele noastre. Samsa se coace in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 30 de minute. Samsa copta cu branza se raceste putin si se serveste cu ceai. Poftă bună!

Samsa de casă cu aluat de chefir

O alternativă la samsa tradițională uzbecă cu aluat foietaj este samsa cu aluat de chefir. Astfel de produse de patiserie se disting printr-o textura pufoasa si moale, satietate si un gust deosebit. Aluatul de chefir este frământat în diferite moduri și în această rețetă - folosind chefir cu ou și margarină. Îl pregătim cu umplutură de cartofi, dar poate fi înlocuit sau completat cu carne de pui.

Timp de gătire: 1 oră 40 de minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină - 800 gr.
• Margarina - 150 gr.
• Chefir - 1 lingura.
• Ou - 1 buc.
• sifon - ½ linguriță.
• Oțet - 0,5 linguri.
• Sare - ½ linguriță.

Pentru umplere:

• Cartofi - 800 gr.
• Ceapa – 5 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Margarina se topește în cuptorul cu microunde și se toarnă într-un castron pentru frământarea aluatului. Se sparge un ou în el, se adaugă sare și sifon stins cu oțet. Bateți bine aceste ingrediente.

Pasul 2. Apoi se toarnă chefir la temperatura camerei în această bază lichidă de aluat, se toarnă făina cernută și aluatul se frământă mai întâi cu telul și apoi cu mâinile. Aluatul trebuie să fie foarte moale.

Pasul 3. Aluatul de chefir frământat se rulează într-un baton, se pune într-o pungă și se lasă la frigider pentru cel puțin 1 oră pentru a se doza.

Pasul 4. Pentru umplutură, cartofii fierți se pasează cu un piure, se amestecă cu ceapa prăjită până se rumenește, se sare, se piperează și se amestecă bine. Puteți pregăti orice altă umplutură pentru samsa.

Pasul 5. După o oră, aluatul odihnit se scoate din frigider și se taie în porții. Apoi bucățile de aluat sunt întinse sau frământate cu palma în prăjituri subțiri plate și umplutura este așezată pe ele.

Pasul 6. Marginile aluatului sunt strânse strâns pentru a forma plăcinte triunghiulare îngrijite.

Pasul 7. Samsa formată se întinde pe o foaie de copt tapetată cu hârtie și se coace în cuptorul preîncălzit la 230°C timp de 20 de minute până se rumenește. Samsa poate fi periată cu gălbenuș înainte de coacere sau la sfârșitul coacerii cu o cantitate mică de lapte.

Pasul 8. Samsa coaptă cu aluat de chefir se răcește ușor și se servește. Poftă bună!

Samsa de porc acasă

Samsa se dovedește delicioasă și cu carnea de porc, deoarece această carne este mai aproape de gustul nostru decât mielul tradițional din bucătăria uzbecă. Carnea de porc pentru această coacere se toacă mărunt cu un cuțit și se adaugă multă ceapă, ceea ce face coaptul foarte suculent, iar carnea se ia cu straturi de grăsime.Pregătim samsa folosind foietaj choux și îl frământăm cu propriile mâini, care va fi mai gustos decât aluatul cumpărat din magazin.

Timp de preparare: 3 ore.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

Pentru test:

• Făină - 3 linguri.
• apă - 1 lingură.
• Sarat la gust.
• zahăr - ½ linguriță.
• unt - 150 gr.
• Ou - 1 buc.

Pentru umplere:

• Pulpa de porc – 600 gr.
• Ceapa mare - 2 buc.
• Condimente pentru carne - după gust.
• Amidon - 1 lingura.
• Gălbenușul – 1 buc.
• lapte - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Făina de grâu se toarnă într-un bol pentru frământarea aluatului printr-o sită. Se sparge un ou in el si se adauga un praf de sare.

Pasul 2. Apoi se toarnă un pahar cu apă clocotită în făină într-un flux subțire și aluatul se frământă simultan și activ cu o lingură.

Pasul 3. Cand faina a absorbit tot lichidul, aluatul se transfera pe masa si se framanta cu mana timp de 10 minute. Textura aluatului frământat trebuie să fie elastică și netedă.

Pasul 4. Aluatul se rulează într-o chiflă, se acoperă cu un șervețel și se lasă 1 oră să se odihnească și să se lipească.

Pasul 5. După acest timp, aluatul se împarte în trei părți și fiecare bucată se întinde într-o foaie pătrată subțire pe un blat de masă presărat cu amidon. Apoi foile rulate sunt unte cu unt topit și stivuite una peste alta.

Pasul 6. Aluatul se rulează strâns într-o singură rolă și se pune la frigider pentru cel puțin o oră, sau mai bine peste noapte.

Pasul 7. Pulpa de porc este tăiată în bucăți mici cu un cuțit ascuțit și transferată într-un castron adânc. Tăiați mărunt ceapa decojită și adăugați-o în carne. Umplutura se presara cu sare si condimente si se amesteca bine cu o lingura.

Pasul 8. Pe lângă aluatul principal, frământați un aluat nedospit strâns din ½ cană de făină, 50 ml apă și un praf de sare.Aluatul de foietaj răcit este tăiat în porții peste straturi.

Pasul 9. Apoi fiecare bucată de aluat foietaj se întinde cu sucitorul într-o prăjitură subțire și plată și se pune în mijloc puțin aluat nedospit, întins și el.

Pasul 10. Apoi se pune umplutura de carne de porc si ceapa pe plate, marginile platelor se ciupit bine si se formeaza triunghiuri ingrijite.

Pasul 11. Tava de copt se acoperă cu hârtie unsă cu ulei și se pune pe ea samosa formată cu cusătura în jos. Gălbenușul se amestecă cu lapte și se aplică pe suprafața samsa cu o perie de silicon.

Pasul 12. Coaceți samsa cu carne de porc în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40 de minute. Produsele de copt se racesc putin si se servesc. Poftă bună!

Samsa delicioasă făcută din aluat scurt la cuptor

Aluatul de shortbread face samsa cu orice umplutură sfărâmicioasă, crocantă și uimitor de gustoasă. Veți primi atât o gustare bună, cât și un preparat original pentru oaspeți. In aceasta reteta pregatim aluat foietaj si este important sa batem bine faina cu margarina sau untul pana se disperseaza fin, ceea ce determina in principal textura si gustul unui astfel de aluat. Aluatul în sine nu se frământă mult timp, astfel încât să nu devină dur.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină premium – 700 gr.
• apă - 1 lingură.
• unt - 250 gr.
• Acid citric - 1 praf.
• Ouă – 2 buc.
• Sarat la gust.

Pentru umplere:

• carne tocată - 500 gr.
• Ceapa mare - 3 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Untul bine inmuiat (100 g) se pune intr-un bol pentru framantarea aluatului.Rupeți un ou în el, adăugați sare și un praf de lămâie și bateți totul cu telul sau mixerul. Apoi se toarnă apă foarte rece în acest amestec și se bate cu unt timp de 7-10 minute. Cu ajutorul gadgeturilor acest lucru se poate face mai rapid.

Pasul 2. Faina cernuta se toarna in baza de aluat lichida rezultata si aluatul se framanta rapid, in 2-3 minute. Testul are 5 minute de odihnă. Apoi se împarte în 3-4 bucăți, iar fiecare bucată se întinde într-un strat subțire. Untul rămas este topit și straturile de aluat întins se ung cu el.

Pasul 3. Straturile se rulează strâns într-un rulou și apoi într-un melc și aluatul se pune la frigider pentru 1 oră pentru ca untul să se întărească.

Pasul 4. Pentru umplutură, puneți carnea tocată într-un bol adânc, adăugați ceapa tocată mărunt, sare și piper negru și amestecați bine umplutura.

Pasul 5. Aluatul racit se taie in portii, iar fiecare bucata se intinde sau se framanta cu palma intr-o prajitura subtire. Apoi umplutura este așezată pe pâine.

Pasul 6. Se ciupesc bine marginile aluatului si se formeaza samsa sub forma unei placinte triunghiulare. Suprafața plăcintelor se unge cu ou bătut. Samsa se coace din aluat foietaj la cuptor la 200°C timp de 30 de minute. Samosa coaptă se ține câteva minute sub un prosop sau un capac, se transferă într-un vas de servire și se servește. Poftă bună!