Salata de vinete pentru iarna

Salata de vinete pentru iarnă este o modalitate foarte gustoasă de a pregăti legumele „albastre”. Vinetele sunt legume sanatoase, dar fructele coapte nu rezista foarte mult. Pentru a preveni irosirea vinetelor, puteți face din ele salate delicioase de iarnă. O astfel de gustare condimentată și aromată va fi întotdeauna la îndemână pe masă.

Salată de vinete pentru iarnă „O să-ți lingi degetele”

O salata de vinete simpla si rapida care te va incanta. Se poate consuma singur cu paine sau se poate servi cu paste si carne.

Timp de gătit: 40 min.

Timp de gătit: 25 min.

Porții: 6.

1. 
   Cum să prepari o salată delicioasă de vinete pentru iarnă „O să-ți lingi degetele”? Turnați apă într-o cratiță, adăugați oțet și sare, puneți pe foc, aduceți lichidul la fiert.
2. 
   Se spala vinetele si se taie coaja, se taie legumele cubulete de 2 centimetri grosime.Pune vinetele în marinada care fierbe și fierbe timp de 5 minute. Scurge apoi legumele într-o strecurătoare și răcește-le.
3. 
   Se spală mararul și se toacă mărunt cu un cuțit.
4. 
   Într-un recipient convenabil, amestecați mărar, vinete și ulei de floarea soarelui. Pune salata în borcane uscate sterilizate, sigilează-le ermetic și păstrează-le la frigider.

---

Cea mai delicioasă salată de vinete „Limba soacrei”

Doar după nume puteți înțelege cum va fi felul de mâncare. Conform rețetei, legumele trebuie tăiate în straturi lungi, iar salata va avea un gust foarte picant, ca limba soacrei. Cea mai populară versiune a acestui preparat este făcută din vinete.

Timp de gătit: 2 ore.

Timp de gătit: 50 min.

Porții: 6-8.

Ingrediente:

vinete – 3 kg.

roșii - 2 kg.

Usturoi - 1 lingura.

Ardei dulce - 1 kg.

Ardei iute – 5 buc.

Oțet 9% – 100 ml.

Ulei de floarea soarelui - 5-6 linguri.

zahăr - 4 linguri.

Sare - 1,5-2 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați vinetele și tăiați-le felii în cruce sau felii în diagonală. Asezam legumele intr-un vas adanc, adaugam putina sare si lasam 1-1,5 ore pana iese amarul.

Pasul 2. Roșiile trebuie să fie coapte și cărnoase pentru a obține mai mult suc. Se spala rosiile si se taie in sferturi.

Pasul 3. Spălați ardeii dulci, îndepărtați membranele și semințele și tăiați carnea fâșii. Spălați ardeii iute, îndepărtați semințele; este mai bine să folosiți mănuși atunci când le procesați.

Pasul 4. Curățați usturoiul și spălați-l. Pune roșiile, ardeii și usturoiul într-un bol de blender și toacă. Puteți toca și legumele.

Pasul 5. Se toarnă masa de legume într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, se pune pe foc și se amestecă până dă în clocot, apoi se fierbe 5 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet și scoateți tigaia de pe foc.

Pasul 6.Prăjiți vinetele în ulei de floarea soarelui pe ambele părți.

Pasul 7. Asezati feliile de vinete in borcane uscate, sterilizate, turnand peste ele dressingul picant. Se toarnă o lingură de ulei de floarea soarelui deasupra fiecărui borcan, astfel încât să nu rămână aer sub capac. Sigilați borcanele cu capace. Gustarea condimentată delicioasă este gata, depozitați-o într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Rețetă clasică de salată „Zece”.

O altă opțiune pentru o gustare delicioasă de legume pe care o poți adăuga în siguranță în cutia ta de rețete. În plus, este foarte ușor să-ți amintești cantitatea de ingrediente necesare - doar reține numele salatei.

Timp de gătit: 90 min.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

vinete – 10 buc.

Ardei gras – 10 buc.

Ceapa - 10 buc.

Morcovi – 10 buc.

Roșii - 10 buc.

Sare - 2 linguri.

Ulei de floarea soarelui – 200 ml.

zahăr - 1 lingură.

Oțet 9% – 100 ml.

Mazăre ienibahar – 10 buc.

Frunza de dafin – 2 buc.

Ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță.

Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți tigaia în care va fi gătită salata. Spălați legumele. Morcovii se curata de coaja, se taie in felii si se aseaza pe fundul tavii. Presărați acest strat și fiecare strat ulterior de legume cu condimente, sare și zahăr.

Pasul 2. Tăiați vinetele felii și puneți-le în tigaie în stratul următor după morcovi.

Pasul 3. Cureți ardeiul gras de pe pereți și semințe, tăiați fâșii, puneți-l deasupra vinetelor. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate și puneți-o pe ardeiul gras.

Pasul 4. Asezati feliile de rosii ca ultim strat. Se toarnă ulei de floarea soarelui și se pune tigaia pe foc. Aduceți salata la fiert, gătiți timp de 10 minute, apoi reduceți focul și continuați să fiarbă timp de 30-50 de minute.La final, se toarnă oțetul și se ia tigaia de pe foc.

Pasul 5. Puneți salata „Zece” în borcane uscate sterilizate și rulați capacele. Înfășurați rulourile într-o pătură caldă și lăsați până se răcește complet, apoi transferați într-un loc răcoros pentru depozitare.

Poftă bună!

Salata de vinete cu ardei dulci si rosii

Vinetele, ardeii grasi dulci si rosiile merg bine in salate. Rulați câteva cutii din această gustare minunată și iarna puteți rezolva cu ușurință problema garniturii pentru preparatele din carne.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

Vinete – 6-8 buc.

Roșii - 3-5 buc.

Ardei gras – 8-10 buc.

Usturoi – 6 dinți.

patrunjel - 50 gr.

Coriandru - 50 gr.

zahăr - 1 lingură.

Ulei de floarea soarelui - 1 lingura.

Sare - 1,5 linguri.

Piper negru - 0,5 linguriță.

Ardei iute - 1 buc.

Oțet 9% – 100 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spală bine legumele și ierburile. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 2. Vinetele se curata de coaja, se taie in jumatate, se aseaza intr-un vas si se acopera cu sare timp de 15-20 de minute pentru a elimina amarul. Apoi clătiți cu apă și tăiați în cuburi. Tăiați ardeiul gras fâșii. Ardeiul iute se curăță de semințe și se taie rondele. Curățați usturoiul și tăiați felii.

Pasul 3. Puneți toate legumele într-o cratiță mare, adăugați zahăr, sare, piper, ulei de floarea soarelui, amestecați, puneți pe foc și aduceți la fiert, fierbeți timp de 15 minute, amestecând continuu.

Pasul 4. Tocați mărunt verdeața cu un cuțit. Adăugați-l în tigaie, adăugați și oțet, amestecați și continuați să gătiți încă 5 minute.

Pasul 5. Așezați salata fierbinte în borcane sterilizate uscate, rulați capacele, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați rulourile să se răcească la temperatura camerei. Cel mai bine este să păstrați salata rulată într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Salată picant de vinete „Ogonyok” cu usturoi

Când te gândești la vinete, mâncărurile picante vin mereu în minte; se întâmplă ca această legumă să fie asociată cu usturoi și ardei iute. Dacă nu poți trăi fără gustări picante, atunci această salată a fost creată special pentru tine.

Timp de gătit: 4 ore.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

Ardei gras roșu – 6 buc.

Usturoi - 3 capete.

Ardei iute roșu – 2 buc.

Oțet 9% – 150 ml.

Ulei de floarea soarelui – 200 ml.

Sarat la gust.

vinete – 2 kg.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați bine legumele sub jet de apă, curățați usturoiul.

Pasul 2. Tăiați vinetele în rondele, puneți într-un bol adânc, stropiți cu sare și lăsați 2-3 ore.

Pasul 3. Apoi spălați sarea rămasă de pe vinete și prăjiți-le până se rumenesc pe ambele părți. Puneți legumele prăjite într-o cratiță.

Pasul 4. Îndepărtați semințele din ardeiul amar și dulce. Treceți ardeiul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne, adăugați ulei de floarea soarelui și puneți pe foc. Aduceți conținutul tigaii la fiert și gătiți timp de 5 minute, apoi opriți focul, adăugați oțet și amestecați.

Pasul 5. Spălați și sterilizați borcanele de cusut. Pune vinetele in borcane, turnand peste ele sosul iute. Rulați capacele și lăsați la temperatura camerei. Salata picant „Ogonyok” este gata.

Poftă bună!

Salata de vinete cu ardei gras, rosii, ceapa, morcov

Salatele delicioase de legume sunt obișnuite la sărbătorile de iarnă. Nu sunt necesare abilități culinare speciale pentru a pregăti astfel de rulouri, trebuie doar să urmați recomandările din rețetă.

Timp de gătit: 120 min.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

vinete – 1,5 kg.

Morcovi – 0,5 kg.

Ceapa - 0,5 kg.

Ardei iute - 1 buc.

roșii - 1,5 kg.

Ardei gras - 0,8 kg.

Usturoi - 3 capete.

Ulei de floarea soarelui – 200 ml.

Oțet 9% – 130 ml.

zahăr - 250 gr.

Sare - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spală bine toate legumele. Vinetele se curata de coaja si se taie cubulete mari. Pune legumele într-un bol, stropește-le cu sare și lasă 30 de minute.

Pasul 2. Curăță morcovii și dai pe răzătoare grosieră.

Pasul 3. Curățați ceapa, clătiți sub jet de apă și tăiați-le în jumătate.

Pasul 4. Cureți ardeiul gras de semințe și membrane, tăiați în felii mari.

Pasul 5. Tăiați roșiile în sferturi și folosiți un blender sau mașina de tocat carne pentru a le face piure.

Pasul 6. Stoarceți sucul din vinete. Se pun toate legumele tocate si piureul de rosii intr-o cratita, se adauga sare, zahar, se toarna ulei de floarea soarelui, otet, se amesteca si se pune pe foc. Când conținutul cratiței fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de 30 de minute.

Pasul 7. Curăță usturoiul. Scoateți semințele din ardeiul iute. Se macină ardeiul și usturoiul într-un blender.

Pasul 8. Cu 10 minute înainte de terminarea pregătirii salatei, adăugați ingredientele picante, amestecați și aduceți amestecul la fierbere. Se pune apoi salata de legume cu vinete in borcane uscate, sterilizate si se ruleaza. Păstrați cusăturile într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Salata de vinete si dovlecei pentru iarna

O salată destul de satisfăcătoare poate fi făcută din vinete și dovlecei; poate fi servită ca garnitură independentă pentru carne și pui. De asemenea, vă puteți diversifica meniul vegetarian cu acest fel de mâncare.

Timp de gătit: 100 min.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 6-8.

Ingrediente:

vinete – 2 kg.

Dovlecel – 2 kg.

roșii - 1 kg.

Piper - 0,5 kg.

ceapa - 200 gr.

Morcovi - 200 gr.

Ardei iute - 1 buc.

Usturoi - 2 capete.

Sare - 1 lingura.

Ulei de floarea soarelui – 120 ml.

Oțet 9% – 80 ml.

zahăr - 200 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați bine legumele. Tăiați vinetele în felii de 1 centimetru grosime, adăugați sare și lăsați o oră pentru a elimina amărăciunea.

Pasul 2. Se spală roșiile și se taie în sferturi, se curăță morcovii și se toacă grosier. Scoateți semințele din ardeii iute și dulci și tăiați în sferturi. Tăiați dovlecelul în cuburi mari. Curățați ceapa și usturoiul. Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 3. Puneți masa de legume într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, oțet și ulei de floarea soarelui, amestecați și gătiți timp de 20 de minute după fierbere. Apoi adăugați vinetele și continuați să gătiți până se înmoaie încă 20 de minute.

Pasul 4. Pune salata fierbinte in borcane sterilizate uscate, ruleaza capacele, inveleste intr-o patura si lasa la temperatura camerei pana se raceste complet. A se păstra într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Salată delicioasă de vinete „Bakat”

Rețeta de rulouri de vinete nu se limitează la caviar. De exemplu, salata Bakat este o soluție ideală pentru cei cărora le plac vinetele picante, dar nu grase. Aperitivul se dovedește a fi foarte ușor, suculent și ușor de preparat.

Timp de gătit: 80 min.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 8-10.

Ingrediente:

vinete – 2 kg.

Morcovi – 0,5 kg.

Ardei dulce - 1 kg.

patrunjel - 200 gr.

Usturoi – 3-4 capete.

Ardei iute - 1 buc.

roșii - 1,5 kg.

zahăr - 150 gr.

sare - 50 gr.

Ulei de floarea soarelui - 180 gr.

Oțet - 60 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați bine legumele cu apă curentă. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Se spală vinetele și se taie cubulețe.

Pasul 2.Se curăță ardeiul din semințe și se taie în cuburi mari de 1,5-2 centimetri grosime.

Pasul 3. Curăță usturoiul. Tocați roșiile, usturoiul și ardeiul iute. Se spala patrunjelul si se toaca marunt cu un cutit. Se amestecă masa de legume, pătrunjelul, sarea, zahărul, uleiul de floarea soarelui, oțetul într-o cratiță sau ligheanul și se pune pe foc.

Pasul 4. Cand sosul fierbe adauga vinete, morcovi si ardei gras. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe până se înmoaie timp de 40 de minute.

Pasul 5. Pune salata fierbinte in borcane uscate sterilizate, ruleaza-o si acopera cu o patura calda pana se raceste. Păstrați salata Bakat într-un loc răcoros.

Poftă bună!

O salata simpla si delicioasa de vinete si fasole

Puteți pregăti un număr mare de rulouri diferite din vinete. Această legumă merge bine cu multe legume, inclusiv cu fasole. Vinetele și fasolea sunt o gustare delicioasă, bogată în proteine.

Timp de gătit: 12 ore.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 8.

Ingrediente:

vinete – 0,5 kg.

Fasole - 150 gr.

roșii - 350 gr.

Ardei gras - 150 gr.

Morcovi - 150 gr.

Ceapa - 100 gr.

Sare - 1 lingura.

zahăr - 2 linguri.

usturoi - 30 gr.

Ulei de floarea soarelui – 70 ml.

Oțet de masă 9% - 1 lingură.

Mazăre ienibahar – 3 buc.

Frunza de dafin – 1 buc.

Ardei iute măcinat – 1 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați fasolea și înmuiați-o în apă rece, cel mai bine este să le lăsați peste noapte. Dimineața, clătiți din nou fasolea și gătiți. Adăugați sare când fasolea se umflă și devine moale, apoi scurgeți-o într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă complet.

Pasul 2. Spălați vinetele și tăiați-le în cuburi mari.Puneți-le într-un bol și stropiți cu sare, lăsați 20-30 de minute. Sucul care se formează în acest timp va trebui să fie stors.

Pasul 3. Spălați roșiile și tăiați-le în sferturi. Curata usturoiul. Măcinați roșiile și usturoiul într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Se pune acest amestec pe foc si se aduce la fierbere, avand grija sa nu-l arda.

Pasul 4. Curățați ardeiul gras și tăiați fâșii. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Curățați ceapa și tăiați-le în jumătate de rondele. Se pun toate legumele tocate intr-o cratita cu amestecul de rosii, se amesteca si se fierbe 10 minute la foc mic.

Pasul 5. Apoi adăugați fasole fiartă, zahăr, sare, ulei de floarea soarelui, dafin, ienibahar și ardei iute la legumele înăbușite. Continuați să fierbeți încă 10 minute. Dupa care se toarna otetul, se aduce salata la fiert si se ia tigaia de pe foc.

Pasul 6. Scoateți frunza de dafin din salată și puneți-o în borcane uscate, sterilizate. Înfășurați rulourile fierbinți într-o pătură și lăsați-le să se răcească complet, apoi transferați-le într-un loc rece pentru depozitare.

Poftă bună!

Salată picant de vinete „Cobra” pentru iarnă

Folosind această rețetă puteți pregăti o salată delicioasă cu numele exotic „Cobra”. Acest aperitiv și-a primit numele dintr-un motiv; arată frumos și apetisant, iar gustul este arzător cu pipăința sa.

Timp de gătit: 3 ore.

Timp de gătit: 60 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

vinete – 5 buc.

Sare - 2 linguri.

Oțet 6% – 500 ml.

usturoi - 200 gr.

apă – 150 ml.

Ardei iute - 200 gr.

Sare - 0,3 linguri.

Ulei de floarea soarelui - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Ardeiul iute este cel mai bine manevrat cu mănuși pentru a nu irita pielea mâinilor.Spălați ardeii pentru a face salata mai picantă; nu trebuie să curățați semințele. Curata usturoiul. Treceți usturoiul și ardeiul printr-o mașină de tocat carne sau măcinați în blender. Adăugați oțet, apă fiartă răcită, amestecați și lăsați timp de 2 ore.

Pasul 2. Spălați vinetele și tăiați-le în felii de 1-1,5 centimetri grosime. Se presară legumele cu sare și se lasă 10-15 minute.

Pasul 3. Prăjiți apoi vinetele în ulei de floarea soarelui pe ambele părți. Le puteți coace și la cuptor. Pune legumele deoparte și lasă-le să se răcească complet.

Pasul 4. Se amestecă apoi vinetele cu dressingul picant, amestecând cu grijă cu o spatulă pentru a nu deteriora vinetele. Cu o furculiță, puneți vinetele în borcane sterilizate, apoi umpleți-le până la vârf cu dressingul rămas. Rulați borcanele cu capace. Salata Cobra va fi gata a doua zi, dar o puteti pastra pana iarna intr-un loc racoros.

Poftă bună!