Salata clasica Olivier cu carnati si mazare

Salata clasică Olivier cu cârnați și mazăre este unul dintre felurile principale de pe masa de sărbători. Mâncarea clasică sovietică este pregătită cu cârnați și mazăre conservată, dar nu a fost întotdeauna cazul. Salata a fost dezvoltarea bucătarului francez Lucien Olivier, care a lucrat la Moscova: includea carne de vânat, castraveți, cartofi, măsline, capere, sos provensal și sos pe bază de sos de soia. De-a lungul timpului, ingredientele s-au schimbat din cauza incapacității de a le obține.

Olivier cu cârnați, mazăre și castraveți murați - o rețetă clasică

Versiunea clasică a rețetei include de obicei cârnați fierți, mazăre conservată și castraveți murați. Dacă să adaugi ceapa depinde de tine, dar totuși recomandăm să o prepari exact după rețetă pentru prima dată. Pentru o companie mare, cantitatea de ingrediente trebuie dublată.

1. 
   Cum se prepară o salată clasică Olivier cu cârnați și mazăre? Fierbeți ouăle tari, pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, adăugați puțină sare, puteți adăuga un praf de sifon în apă. După fierbere, fierbeți ouăle exact 10 minute, apoi transferați-le rapid în apă cu gheață folosind o lingură cu fantă și lăsați să se răcească. Fierbeți cartofii și morcovii într-o tigaie fără coajă. Scurgeți apa din mazăre și puneți-le într-o sită pentru a elimina toată umezeala. Cântărește 100 g pe cântar.
2. 
   Tăiați ceapa roșie în jumătate, îndepărtați coaja din jumătate, tăiați-o cubulețe și puneți-o într-o sită, turnați peste apă clocotită și scurgeți. Astfel ceapa cu siguranta nu va fi amara, va ramane doar o crocanta placuta. Curatam cartofii si morcovii, taiati cubulete de marime medie. Fără a îndepărta coaja, tăiați castraveții murați în cuburi mici și stoarceți lichidul cu mâinile. Amestecați cuburi de castraveți, ceapa, cartofi și morcovi într-un castron larg.
3. 
   Scoateți coaja din ouă și tăiați-le în cuburi de dimensiune standard. Adăugați ouăle și mazărea pregătită într-un castron comun.
4. 
   Curatati carnatii fierti, taiati cubulete mici si turnati in salata. Adăugați maioneză în Olivier (nu neapărat întregul pachet), stropiți cu piper măcinat și sare, dacă este necesar.
5. 
   Amestecați salata astfel încât maioneza să îmbrace uniform fiecare ingredient tocat. Gustați și, dacă este necesar, adăugați sare.
6. 
   Uscați verdeața spălată; le puteți împărți în jumătate. Adăugați o jumătate în salată și amestecați, lăsați cealaltă jumătate pentru decor. Transferați salata Olivier într-un castron inteligent de salată și decorați frumos cu crenguțe de verdeață. Pune la frigider pentru a se înmuia o vreme.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru Olivier cu cârnați, mazăre, castraveți proaspeți

Multe gospodine pun castraveți proaspeți în Olivier în loc de castraveți murați. Această alegere este justificată: castravetele dă salatei un gust proaspăt de vară, de parcă o luminează. Cu toate acestea, pentru a preveni ca felul de mâncare să devină fad, este mai bine să amestecați castraveți proaspeți și castraveți murați într-un raport de 1:1. Acesta din urmă va adăuga propria sa picant gustului general. Și, bineînțeles, asigurați-vă că cumpărați cârnați fierți de bună calitate.

Timp de preparare: 50 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Cârnați fierți – 480 g;
• mazăre verde congelată – 180 g;
• cartofi - 280 g;
• Morcovi – 260 g;
• Ceapa – 140 g;
• Ouă de pui – 6 buc.;
• castravete proaspăt – 170 g;
• castraveți murați – 130 g;
• măr verde – 1 buc.;
• maioneză - 200 g;
• ulei de floarea soarelui – 15 ml;
• unt – 25 g;
• Piper roșu măcinat, sare - după gust;
• Verdeață - pentru decorare.

Procesul de gatire:

1. Fierbe apa cu sare intr-o cratita, stinge focul. Se adaugă mazărea congelată, se fierbe timp de 6-7 minute, apoi se scurge într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de umiditate. Morcovii decojiti se taie fasii, se pun intr-o tigaie incinsa cu unt topit, se adauga ulei vegetal si se calesc la foc mediu pana se inmoaie aproximativ 7-8 minute, se presara sare si piper rosu macinat. Adăugați mazărea în aceeași tigaie, luați de pe foc și răciți la temperatura camerei.

2. Fără a îndepărta coaja, tăiați castraveții verzi fâșii, săriți-i ușor și puneți într-o strecurătoare, lăsați să stea 10 minute. În acest timp, sub influența sării, se va elibera excesul de lichid.

3. Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se toaca marunt.

4.Scoateți folia de pe cârnați fierți și tăiați-o în cuburi de mărime medie, aproximativ ca și restul ingredientelor.

5. De asemenea, fără a îndepărta pielea, tăiați castraveții murați în fâșii mici și puneți-le pe o sită, storcând excesul de umiditate.

6. Fierbeți cartofii până se înmoaie în coajă, apoi puneți-i imediat timp de 2 minute. în apă cu gheață pentru a îndepărta bine coaja. Tăiați în cuburi mici.

7. Ceapa decojită se toacă mărunt, se condimentează cu un praf de sare și se călește în tigaia în care au copt morcovii până se rumenesc ușor.

8. Amestecați toate ingredientele într-un bol de salată. Marele se curata de coaja si se rade imediat pe o razatoare grosiera. Adăugați măr și maioneza în salată, gustați și adăugați sare dacă este necesar.

9. Se ornează cu ierburi proaspete și se lasă la frigider aproximativ 40 de minute. Nu este nevoie să-l mai țineți; castravetele și mărul vor elibera sucul.

Poftă bună!

Cum se prepară o salată delicioasă Olivier cu mere?

Nu prea ne place să adăugăm alte produse la versiunea clasică, în special fructe dulci. Cu toate acestea, prin adăugarea unui măr, salata se transformă: se obține o altă aromă, iar pe măsură ce o mănânci, poți simți croștarea cuburilor de mere. Este mai bine să luați mere nu dulci, dar cu o ușoară aciditate.

Timp de preparare: 45 min.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Cârnați fierți – 260 g;
• mazăre conservată – 120 g;
• mere verzi – 2 buc.;
• Cartofi – 2 buc.;
• Ouă de pui – 2 buc.;
• Morcovi – 1 buc.;
• Praz – 1 tulpină;
• Castraveți murați – 3 buc.;
• maioneză - 60 g;
• suc de lamaie – 20 ml;
• Piper negru măcinat, sare după gust.

Procesul de gatire:

1. Spălați morcovii și cartofii fără a îndepărta coaja, tăiați cozile și capacele morcovilor și fierbeți legumele.Curățați cartofii și morcovii, tăiați pulpa în cuburi mici și amestecați într-un bol.

2. Tăiați cârnații fierți în bucăți mici sau cuburi și adăugați-le în legumele tocate.

3. Îndepărtați folia de sus de pe tulpina de praz spălată, tăiați tulpina însăși în inele subțiri, adăugați într-un castron comun.

4. Curățați merele verzi și curățați-le de coajă, tăiați-le în cuburi de aceeași dimensiune ca toate legumele pentru salată și stropiți imediat cu zeamă de lămâie pentru ca bucățile de mere să nu se întunece.

Curățați ouăle fierte tari, tăiați-le cubulețe și puneți-le în preparatul Olivier. Tăiați castraveții murați în cuburi, puneți într-o sită, scurgeți și stoarceți, adăugați în salată. Scurgeți mazărea și adăugați-le în bol. Se sare și se piperează amestecul.

6. Condimentează amestecul de ingrediente tocate cu o cantitate mică de maioneză. Se amestecă bine de câteva ori până când toate cuburile sunt acoperite uniform cu sos.

7. Puneți un inel de formare pe vas ( îl puteți tăia dintr-o sticlă de plastic tăind-o la ambele capete), așezați salata și puneți-o la frigider pentru 40 de minute. înmuiați, apoi îndepărtați cu grijă inelul. Se dovedește o porție frumoasă, uniformă de salată în formă de cilindru. Servit rece.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru a face Olivier fără a adăuga morcovi

Pentru persoanele care nu suportă gustul morcovilor fierți, următoarea rețetă va fi utilă: morcovii sub orice formă sunt excluși din ea. Restul rețetei este destul de tradițională.

Timp de preparare: 40 min.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Conserve de mazăre – 1 conserve;
• Cârnați fierți „Doctorskaya” - 330 g;
• Cartofi – 2 buc.;
• Castravete proaspăt sau sărat – 2 buc.;
• Ouă de pui – 5 buc.;
• Maioneză - 6 linguri. l.;
• Sare - după gustul tău;
• Pătrunjel - pentru decor.

Procesul de gatire:

1. În primul rând, fierbeți cartofii în jachete în apă cu sare. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult, altfel la amestecare, cartofii vor începe să se răspândească și să-și piardă aspectul de cuburi frumoase. Curățați cartofii finiți și tăiați-i în cuburi chiar medii.

2. Faceți o înțepătură la capătul contonat al oului cu un ac, asigurându-vă că coaja nu se sparge. Acest lucru este necesar pentru ca carcasa să poată fi îndepărtată cu ușurință mai târziu. Puneți ouăle cu grijă în apă clocotită cu sare cu un praf de sifon și gătiți timp de 10 minute. Se curata, se taie cubulete si se adauga la cartofi.

3. Castraveți proaspeți spălați, fără a îndepărta coaja, tăiați în bucăți mici, mai întâi puteți îndepărta pulpa.

4. Tăiați cârnații fierți în cuburi și adăugați-le la restul ingredientelor tocate.

5. Deschideți conserva de mazăre, scurgeți apa și puneți produsul într-o strecurătoare. Acest lucru va scuti salata de apa excesiva. Adăugați mazărea la masa principală.

6. Amestecați salata, adăugați sare dacă este necesar.

7. Aranjați Olivier printre boluri de salată porționate, condimentând cu maioneză înainte de servire. Se orneaza cu frunze de patrunjel spalate.

Poftă bună!

Olivier hipocaloric cu cârnați și castraveți fără maioneză

Pentru a reduce conținutul de calorii de la Olivier, trebuie să eliminați maioneza sau să înlocuiți cârnații fierți cu pui. În această rețetă, vom înlocui maioneza cumpărată din magazin cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi și calorii.

Timp de preparare: 50 min.

Porții: 9.

Ingrediente:

• Cârnați fierți – 160 g;
• mazăre conservată – 160 g;
• Castraveți murați – 3 buc.;
• Cartofi – 2 buc.;
• Morcovi – 2 buc.;
• Ouă de pui – 3 buc.;
• ceapa verde - 80 g;
• Smântână 15% grăsime – 100 g;
• Sare - după gustul tău.

Procesul de gatire:

1.Tăiați cârnații fierți în cuburi mici.2. Fierbeți cartofii în coajă, curățați și tăiați cubulețe.

3. Fierbe ouăle tari în apă cu sare. Gatiti 10 minute. după ce apa fierbe, apoi imediat se transferă în apă rece și se răcește. Cand ouale s-au racit, curatati-le de coaja si taiati-le cubulete.

4. Se fierb morcovii, se curata de coaja si se taie cubulete.

5. Tăiați castraveții murați cu coaja lor în cuburi mici și stoarceți, adăugați în salată.

6. Combinați toate produsele preparate într-un castron sau castron mare de salată, adăugați mazăre, strecurată printr-o sită.

7. Se spală și se toacă pene de ceapă verde.

8. Adăugați bucăți de ceapă în salată.

9. Adăugați smântână și sare în salată.10. Amestecă toate ingredientele astfel încât smântâna să fie uniform distribuită în salată. Se serveste dupa 30 de minute. fiind în frigider.

Poftă bună!

Olivier cu cârnați afumati și castraveți murați pentru masa festivă

Olivier cu cârnați afumati nu este mai puțin gustos decât omonim tradițional, cu excepția faptului că are o aromă mai bogată, ușor „afumată”. Trebuie să cumpărați cârnați care nu sunt uscati; cervelatul afumat este perfect.

Timp de preparare: 45 min.

Porții: 7.

Ingrediente:

• Cârnați afumati – 220 g;
• mazăre conservată – 130 g;
• Castraveți murați – 3 buc.;
• Ouă de pui – 3 buc.;
• Cartofi – 3 buc.;
• Morcovi – 1 buc.;
• Sare, maioneză - după gustul tău.

Procesul de gatire:

1. Fierbeți cartofii în coajă, verificați dacă sunt gata înțepându-i cu o furculiță. Se răcește și se curăță, se taie în cuburi mici.

2. Morcovii pot fi fierti in aceeasi cratita cu cartofii, apoi raciti, curatati de coaja si tocati cubulete de aceeasi marime, si adaugati cartofilor.

3.Scoateți cârnații afumati din folie, tăiați în bucăți identice și adăugați în bolul de salată.

4. Se fierb ouăle tari, se răcesc în apă cu gheață și se scot coaja. Se taie cubulețe și se adaugă în salata Olivier.

5. Tăiați castraveții cu coaja lor în cuburi, puneți într-o sită și stoarceți marinada cu mâinile. Adăugați bucățile în salată.

6. Scurgeți lichidul din mazărea conservată și puneți-l într-o sită. Adăugați mazărea la restul produselor.

7. Asezonați Olivier cu puțină maioneză, adăugați sare dacă doriți. Se lasa la frigider si la macerat aproximativ o jumatate de ora, apoi se poate servi, ornat cu ierburi proaspete, oua ramase sau mazare verde.Poftă bună!