Salată de varză pentru iarnă

Salata de varza pentru iarna este o optiune buna pentru prepararea acestei legume, alaturi de varza murata sau varza murata. Varza nu va fi o salata proaspata, ci conservata, dar, cu toate acestea, va completa delicios orice fel de mancare de masa de iarna. Astfel de salate sunt adesea completate cu o selecție de alte legume și condimente, dar varza și condimentele rămân neschimbate: sare, zahăr și oțet. Rețetele de salate se aleg după gustul gazdei.

Salată de varză pentru iarnă „O să-ți lingi degetele”

O salată de varză pentru iarnă numită „Bună de lingat degetele” înseamnă că felul de mâncare se dovedește gustos, apetisant și a avut un mare succes. Pregătiți salata de varză cu adaos de cantități egale de ardei dulce, morcovi și ceapă. Salata nu necesita tratament termic, iar otetul de masa joaca rolul de conservant. Aceasta salata se pastreaza bine cateva luni in conditii de frig. Rețeta este convenabilă pentru volume mari de piese de prelucrat.

1. 
   Salata de varză pentru iarnă se prepară rapid și ușor. Pregătiți imediat, conform rețetei, toate legumele, condimentele și borcanele curate și uscate.
2. 
   Curățați varza de pe frunzele exterioare, clătiți cu apă rece și tăiați-o în fâșii subțiri. Transferați-l într-un castron mare și adânc și nu îl măcinați. Este mai convenabil să tăiați legumele folosind gadget-uri de bucătărie.
3. 
   Tăiați ceapa curățată în inele subțiri sferturi.
4. 
   Curățați semințele cu despărțitori din ardeiul dulce, clătiți și tăiați în fâșii subțiri.
5. 
   Morcovii decojiti se macină pe răzătoarea fină sau medie pentru a nu îneca gustul altor legume din salată.
6. 
   Puneti ceapa tocata, ardeii si morcovii rasi intr-un castron cu varza. Apoi stropiți legumele tocate cu sare și zahăr, turnați oțet și ulei vegetal și amestecați pur și simplu cu mâinile. Lăsați legumele 1 oră pentru a infuza și a marina.
7. 
   După acest timp, puneți strâns salata în borcane pregătite și lăsați 1-2 zile la temperatura camerei pentru ca acestea să-și elibereze sucul și să devină mai suculente. Apoi închideți borcanele cu capace și mutați-le imediat într-un subsol rece sau la frigider pentru depozitare. Preparate delicioase și reușite!

Salata de varza si castraveti pentru iarna

Salata de varză și castraveți pentru iarnă are un gust proaspăt, lejeritate și tandrețe în comparație cu alte preparate din linia de salate de varză. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți soiuri timpurii de varză, deoarece este mai fragedă. Salata din această rețetă va fi completată cu ceapă, usturoi și ierburi. Se gătește fără tocănire, dar cu sterilizare, care va păstra castraveții și varza crocante.

Timp de preparare: 3 ore.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 3,5 l.

Ingrediente:

• Varză timpurie - 1,5 kg.
• Castraveți – 1,5 kg.
• ceapa - 500 gr.
• Usturoi - 1 cap.
• Ceapa verde – 1 buchet.
• Țelină – 1 buchet.
• Frunza de dafin – 8 buc.
• zahăr - 1 lingură.
• Sare - 2 linguri.
• Oțet 9% - 4 linguri.
• Ulei vegetal - ½ linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Îndepărtați frunzele exterioare dintr-un cap de varză timpurie, îndepărtați tulpina și tăiați varza în fâșii subțiri.

Pasul 2. Clătiți castraveții proaspeți sub jet de apă, ștergeți-i cu un șervețel și tăiați-i felii subțiri.

Pasul 3. Tăiați ceapa curățată și spălată în cuburi mici.

Pasul 4. Tăiați cățeii de usturoi curățați în căței de usturoi.

Pasul 5. Pune toate legumele tocate într-un castron adânc. Se spală legăturile de verdeață, se usucă cu un șervețel, se toacă mărunt și se adaugă la feliile de legume. Apoi adăugați în salată cantitatea de sare și zahăr indicată în rețetă, turnați oțet de masă cu ulei vegetal și amestecați totul bine cu mâinile. Lăsați legumele cu condimente 2 ore la temperatura camerei la marinat.

Pasul 6. După acest timp, puneți salata în borcane curate și puneți deasupra frunze de dafin. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați, ca toate conservele de casă, timp de 20 de minute. Apoi sigilați imediat borcanele ermetic și răciți complet fără a le înveli într-o haină de blană.

Pasul 7. Puneți borcanele răcite de salată de varză cu castraveți într-o cameră întunecată și răcoroasă pentru depozitare. Preparate delicioase și reușite!

Salată "Al generalului" din varză pentru iarnă

Setul clasic de legume pentru o salată de varză numită „General” este varză, roșii, ardei gras, ceapă și castraveți. Proporțiile de legume pot fi diferite, iar această rețetă conține mai mulți castraveți și roșii, dar tehnologia rămâne aceeași, iar salata se prepară cu sterilizare.Legumele din salată își păstrează bine textura crocantă, iar gustul aperitivului este plăcut și moderat picant.

Timp de preparare: 4 ore.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 4 l.

Ingrediente:

• roșii - 1 kg.
• Castraveți – 1 kg.
• Varză - 300 gr.
• ceapa - 300 gr.
• Morcovi - 300 gr.
• ardei dulce - 300 gr.
• Ardei iute - 1 buc.
• zahăr - 100 gr.
• Sare - 2 linguri.
• Oțet 70% - 1 lingură.
• Ulei vegetal - 150 ml.
• Verdeturi – 1 buchet.

Procesul de gatire:

Pasul 1. In primul rand pregatiti toate legumele dupa reteta. Se curata si se spala cu apa rece. Roșiile sunt tăiate în felii subțiri și puse într-un bol adânc pentru marinare.

Pasul 2. Castraveții sunt tăiați în cercuri, sau îi puteți tăia în forme, care vor face aspectul gustării apetisant și frumos.

Pasul 3. Morcovii sunt tăiați în mod similar. Ardeii dulci sunt tăiați în fâșii, iar ceapa în inele subțiri. Butașii acestor legume se pun într-un vas cu roșiile.

Pasul 4. După gustul personal, adăugați la aceste legume un ardei iute feliat în rondele subțiri. Verdeturile se toaca marunt si se adauga si butasilor de legume.

Pasul 5. În sfârșit, varza se toacă fâșii subțiri și se adaugă la restul ingredientelor. Adăugați sare și zahăr în salată, adăugați oțet și ulei vegetal. Legumele și condimentele se amestecă bine. Vasul cu salata se acoperă cu un capac, iar legumele se lasă 2-3 ore la marinat la temperatura camerei.

Pasul 6. După ce a trecut timpul de marinare, salata se pune compact în borcane curate iar legumele se toarnă cu marinată. Cu ajutorul unui băț, străpungeți salata pe fundul borcanelor pentru a elimina aerul.

Pasul 7Borcanele se acoperă cu capace curate și se sterilizează conform regulilor generale de sterilizare a preparatelor de casă în 25 de minute de la începerea fierberii apei în tigaie. Salata preparată cu varză Generalsky este închisă ermetic și, după răcire, mutată într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare. Preparate delicioase și reușite!

Salata de iarna din varza si ardei gras

O salata de iarna facuta din varza si ardei gras, ca legume cu gust bine impreuna, va fi o preparare simpla si rapida pentru tine. În această rețetă, ești invitat să prepari salata fără sterilizare, folosind metoda dublei umplere, asemănătoare cu murarea legumelor în borcane. Adăugați niște morcovi și ceapă în salată. Proporția de legume poate fi modificată după gust. Datorită tratamentului termic scurt, varza și ardeii din salată vor rămâne crocante și suculente.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 2,5 l.

Ingrediente:

• Varză – 1,5 kg.
• Ardei gras - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• zahăr - 4 linguri.
• Sare - 1,5 linguri.
• Oțet 9% – 30 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. In primul rand pregatiti legumele si condimentele pentru salata dupa reteta si volumul de care aveti nevoie.

Pasul 2. Capul de varză, decojit de frunzele exterioare, se clătește cu apă rece și se toacă fâșii.

Pasul 3. Ceapa se curăță de coajă și se taie în inele subțiri.

Pasul 4. Morcovii decojiti se taie in cercuri subtiri. Ardeii grasi de orice culoare sunt curățați de semințe și membrane și, de asemenea, tăiați în fâșii. Puneti toate legumele tocate intr-un bol si amestecati bine.

Pasul 5. Salata se pune compact în borcane curate și deasupra ei se pun câteva cercuri de morcovi.Tăierea legumelor în borcane se toarnă cu apă clocotită. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați 10-15 minute.

Pasul 6. Apoi apa din cutii se toarna in tigaie printr-un capac special cu gauri. Cantitatea de sare și zahăr specificată în rețetă este dizolvată în ea. Marinada se aduce la fierbere, se toarnă oțet în ea și se stinge focul. Marinada fierbinte se toarnă în borcane cu legume și se sigilează imediat cu capace.

Pasul 7. Borcanele de salată de varză cu ardei gras se răcesc fără a fi învelite într-o „blană” și se transferă la locul în care sunt depozitate conservele. Preparate delicioase și reușite!

Salata de varza, ardei, morcovi si ceapa

O salată de varză, ardei, morcovi și ceapă, cu proporția din aceste legume indicată în rețetă, se prepară fie fără tratament termic, fie cu sterilizare, care le deosebește ca gust. In aceasta reteta pregatim salata dupa varianta a doua, iar legumele din ea vor ramane crocante si fragede in acelasi timp. Ingredientul principal al salatei este varza, iar morcovii, ardeii și ceapa se iau în cantități egale. Legumele pentru salată se cântăresc decojite.

Timp de preparare: 4 ore.

Timp de gătire: 1 oră.

Porții: 8 l.

Ingrediente:

• Varză - 5 kg.
• Ardei gras - 1 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Morcovi – 1 kg.

Pentru marinata:

• apă - 1 l.
• zahăr - 350 gr.
• Sare - 4 linguri.
• Oțet de fructe 6% – 300 ml.
• Ulei vegetal - 500 ml.
• Verdeturi - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tocați varza pregătită pentru conservare cu un cuțit sau folosind un gadget de bucătărie în fâșii subțiri și puneți-o într-un castron adânc.

Pasul 2. Măcinați morcovii curățați și spălați pe răzătoarea coreeană. Ardeiul dulce se curăță de semințe cu despărțitori, se taie fâșii și se adaugă la varză împreună cu morcovii.

Pasul 3.Ceapa se curata, se taie in jumatati subtiri si se adauga la restul legumelor.

Pasul 4. Presaram legumele tocate cu cantitatea de sare si zahar indicata in reteta.

Pasul 5. Apoi turnați în legume un litru de apă curată rece și o jumătate de litru de ulei vegetal. Adăugați oțet de fructe (mere) sau oțet de masă într-o cantitate puțin mai mică. După gust, puteți adăuga în salată orice verdeață tocată mărunt.

Pasul 6. Amesteca legumele tocate cu condimente cu mainile si compacteaza-le putin. Apoi acoperiți vasul cu un capac și lăsați salata la marinat timp de 2 ore la temperatura camerei.

Pasul 7. În timp ce salata este murată, clătiți borcanele mici (litru sau jumătate de litru) cu bicarbonat de sodiu pentru preparare. Sterilizarea borcanelor nu este necesară. Așezați strâns salata murată în borcane pregătite până la nivelul umeraselor și turnați peste marinată. Se acoperă borcanul cu capace opărite cu apă clocotită, se pune într-o cratiță mare acoperită cu un prosop și se toarnă apă caldă.

Pasul 8. Sterilizați salata în borcane de litri timp de 40 de minute, în borcane de jumătate de litru - 20 de minute de la începerea fierberii apei în tigaie. La sfârșitul sterilizării, borcanele cu salată de varză, ardei, morcovi și ceapă sunt închise ermetic, răcite cu capul în jos și sub o „blană” timp de 24 de ore, apoi transferate la depozitare la subsol. Preparate delicioase și reușite!

Salata de varza cu rosii pentru iarna

Există multe rețete de salate de varză pentru iarnă și este important să găsiți una care să atragă întreaga familie, iar aceasta ar putea fi o salată de varză cu roșii pentru iarnă, deoarece probabil toată lumea iubește roșiile murate cu varză crocantă. Pregătim fără sterilizare și folosind metoda de umplere triplă. Forma de tăiere a legumelor poate fi oricare.Principalele ingrediente ale salatei sunt varza și roșiile, iar legumele rămase vor fi decor.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 3 litri (2 cutii a câte 1,5 litri fiecare).

Ingrediente:

• Varză – 1 cap mic.
• roșii - 400 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Ardei gras - 1 buc.
• Usturoi - 6 catei.
• Mărar - 2 umbrele.
• Frunza de hrean – 2 buc.

Marinada pentru 1 litru de apa:

• zahăr - 2 linguri. cu un tobogan.
• sare - 30 gr.
• Oțet 9% - 3 linguri.
• Boabe de piper negru – 6 buc.
• Mazăre dulce – 6 buc.
• Frunza de dafin – 1 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Borcanele pentru preparare le spalam in prealabil cu bicarbonat de sodiu si le sterilizam in orice fel. Se fierb capacele. Punem in borcane o umbrela de marar cu o frunza de hrean.

Pasul 2. Curățați, clătiți și tăiați legumele pentru salată în bucăți de mărime medie, de orice formă. Asezam legumele feliate compact si frumos in borcane in orice ordine.

Pasul 3. Apoi puneți deasupra legumelor o bucată de frunză de hrean pentru ca apa clocotită să nu dăuneze integrității coajii roșiilor.

Pasul 4. Turnați 1 litru de apă curată într-o cratiță, dizolvați în ea sarea și zahărul conform proporțiilor din rețetă, adăugați boabe de piper și foile de dafin. Aduceți marinada la fiert.

Pasul 5. Se toarnă marinada fierbinte peste legumele tocate în borcane, se acoperă borcanele cu capace și se lasă 15 minute. Repetăm ​​umplutura de două ori. A treia oară se toarnă marinada în tigaie și după ce dă în clocot, se adaugă oțet. Opriți focul imediat. Turnați marinada fierbinte în borcanele de salată, sigilați-le ermetic și răciți-le cu capul în jos și sub „blană”. Salata de varza cu rosii se pastreaza bine mai bine de un an chiar si in afara frigiderului, iar legumele vor fi murate abia dupa o luna. Preparate delicioase și reușite!

Salată de varză „Iarnă”

Salata de varză de iarnă are mai multe opțiuni de preparare, care se bazează pe completarea verzei cu alte legume, dar principalul lucru în acestea este păstrarea cât mai mult posibil a vitaminelor și proprietăților benefice ale legumelor. În această rețetă pregătim salată de varză „de iarnă” fără tratament termic, iar greutatea legumelor se dă sub formă decojită. Ingredientul principal este varza, dar fără piper gustul nu va fi același. In conditii de frig, salata se pastreaza bine cateva luni.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de gătire: 1 oră.

Porții: 4,5 l. (3 cutii de 1,5 l fiecare).

Ingrediente:

• Varză – 2,5 kg.
• Ardei gras – 750 gr.
• ceapa - 500 gr.
• Morcovi - 500 gr.
• zahăr - 175 gr.
• Sare - 2 linguri.
• Oțet 9% – 180 ml.
• Ulei vegetal - 250 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Maruntiți în orice fel varza pregătită pentru recoltare în fâșii subțiri și transferați-o într-un castron adânc.

Pasul 2. Pentru salată, alegeți ardei gras zemoși cu pereți groși și culoare roșie, deoarece cei cu pereți subțiri nu vor da un gust bun.

Pasul 3. Curățați morcovii și tocați-i pe răzătoarea grosieră. Tăiați ceapa curățată în cuburi mici. Curatam ardeii de seminte si membrane si ii taiem si cubulete. Transferam aceste legume tocate in varza.

Pasul 4. Amestecați bine salata cu mâinile.

Pasul 5. Apoi adăugați în salată cantitatea de sare și zahăr indicată în rețetă și turnați oțet de masă cu ulei vegetal. Se amestecă din nou până când condimentele uscate se dizolvă. Pentru preparare luam borcane curate, uscate, si nu este necesar sa le sterilizam. Asezam ermetic legumele in borcane si turnam in ele sucul de legume ramas.

Pasul 6. Închidem borcanele cu capace din nailon sau capace metalice cu șuruburi, punând sub fund bucăți de hârtie umezite cu vodcă.

Pasul 7Transferăm imediat salata de varză „de iarnă” la depozitare la subsol sau o punem la frigider. Legumele se vor marina in 3-5 zile, asa ca poti servi salata, iar aceasta se va conserva perfect la subsol pana iarna. Preparate delicioase și reușite!

Salată de varză „Vitamina” pentru iarnă

Salata de varză „Vitamina” se prepară fără tratament termic al legumelor, iar această metodă de preparare vă permite să păstrați cât mai mult posibil calitățile lor benefice cu vitamine, ceea ce este important pentru masa de iarnă. Pregătim o salată din soiuri târzii de varză cu adaos de ardei dulci, ceapă și morcovi în cantități egale. Salata „vitamina” trebuie păstrată doar la o temperatură care să nu depășească 4°C.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de gătire: 1 oră.

Porții: 8 l.

Ingrediente:

• Varză - 5 kg.
• Ardei gras - 1 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Morcovi – 1 kg.

Pentru realimentare:

• zahăr - 350 gr.
• Sare - 3 linguri.
• Oțet 9% – 500 ml.
• Ulei vegetal - 500 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, pregătiți varza pentru recoltare: îndepărtați frunzele exterioare, tăiați capul de varză în jumătate și tăiați tulpina. Tăiați varza în fâșii subțiri și puneți-o într-un castron adânc.

Pasul 2. Curățați morcovii, clătiți și tăiați cu răzătoarea grosieră direct în vasul cu varza.

Pasul 3. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici și adăugați-le în varză.

Pasul 4. Cureți ardeii gras de diferite culori din semințe cu despărțitori și tulpini, clătiți, tăiați fâșii sau cuburi și adăugați la alte legume.

Pasul 5. Într-un castron separat, amestecați toate ingredientele pentru dressing și turnați-l peste legumele tocate. Amesteca apoi salata cu mainile, fara a freca legumele pentru a nu elibera zeama.

Pasul 6. Puneți foarte strâns salata pregătită în borcane presterilizate și acoperiți cu capace.Lăsați salata de varză „Vitamina” timp de 3 zile la temperatura camerei. Apoi sigilați-l bine cu capace fierte și transferați-l într-un subsol rece pentru depozitare. Mult succes si preparate delicioase!

Salata de varza rosie

Salata de varză roșie este superioară salatelor de varză albă prin gust, proprietăți benefice și aspect strălucitor. In aceasta reteta pregatim salata dupa principiul salatelor de vitamine: fara tratament termic, ci asezand-o in borcane sterile. Să completăm gustul de varză roșie cu ardei dulci, morcovi și ceapă. Pentru acest tip de varză este importantă tăierea subțire.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 1,5 l.

Ingrediente:

• Varză roșie - 1,5 kg.
• Ardei gras - 200 gr.
• ceapa - 200 gr.
• Morcovi - 200 gr.
• zahăr - 3 linguri.
• Sare - 1 lingura.
• Oțet 9% - 4 linguri.
• Ulei vegetal - 5 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți imediat legumele și condimentele pentru salată conform rețetei și cantității de piese de prelucrat de care aveți nevoie. Curățați și clătiți ardeii, morcovii și ceapa. Scoateți frunzele și tulpinile exterioare de pe varză. Cântăriți legumele.

Pasul 2. Tăiați ardeiul decojit în fâșii subțiri.

Pasul 3. Măcinați morcovii pe răzătoarea grosieră.

Pasul 4. Tocați varza roșie în fâșii foarte subțiri cu un cuțit ascuțit sau folosind un tăietor special de legume.

Pasul 5. Tăiați ceapa în inele subțiri.

Pasul 6. Puneți toate legumele tocate într-un castron adânc. Într-un castron sau castron separat, amestecați sarea cu zahărul, oțetul și uleiul vegetal până când condimentele uscate sunt complet dizolvate. Turnati acest dressing peste legumele tocate si amestecati-le usor, fara a macina.

Pasul 7. Sterilizați borcanele și capacele metalice fără benzi de cauciuc în cuptor timp de 20 de minute la 110°C.

Pasul 8Puneți foarte strâns salata de varză roșie pregătită în borcane, sigilați-o ermetic și depozitați-o imediat la pivniță sau la frigider. Preparate delicioase și reușite!

Salată de varză coreeană pentru iarnă

Alături de morcovi, castraveți și dovlecei, puteți pregăti salată de varză coreeană pentru iarnă. Această opțiune necesită adăugarea obligatorie de usturoi cu ardei iute și un set de condimente coreene în salată. Setul de legume este simplu și se iau aproximativ în aceleași cantități. Se prepară salata cu sterilizare.

Timp de preparare: 2 ore 40 minute.

Timp de gătire: 1 oră.

Porții: 5 l.

Ingrediente:

• Varză – 1,5 kg.
• Ardei gras - 1 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Morcovi – 1,5 kg.
• Ardei iute – 1 păstaie.
• Usturoi - 2 capete.
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.
• Ardei roșu măcinat - 1 linguriță.
• Condimente pentru morcovi coreeni – 30 gr.
• zahăr - 8 linguri.
• Sare - 2,5 linguri.
• Oțet 9% - 1 lingură.
• Ulei vegetal - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Primul pas este sa pregatesti toate legumele pentru salata. Curățați-le și clătiți-le cu apă rece. Apoi toacă legumele în orice fel: cu un cuțit ascuțit sau folosind gadget-uri de bucătărie, ceea ce necesită destul de multă muncă.

Pasul 2. Tăiați varza în fâșii subțiri și transferați imediat într-un castron adânc.

Pasul 3. Tăiați ceapa curățată în jumătate subțiri și prăjiți în ulei vegetal încălzit până devine transparentă. Transferați-o în varză.

Pasul 4. Măcinați morcovii pe răzătoarea coreeană. Tăiați și ardeiul dulce în fâșii subțiri. Tăiați ardeiul iute în cuburi mici. Măcinați cățeii de usturoi într-o râșniță de usturoi. Pune aceste legume într-un castron cu varza și ceapa.

Pasul 5.Se stropesc legumele tocate, dupa proportiile retetei, cu condimente si condimente si se toarna in ele otet de masa si ulei vegetal.

Pasul 6. Se amestecă apoi bine salata și se lasă la marinat 1 oră, acoperind vasele cu un șervețel și la temperatura camerei.

Pasul 7. După ce a trecut timpul de marinare, puneți legumele compact în borcane curate și turnați marinada. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați, ca toate conservele de casă, într-o cratiță mare. Timpul de sterilizare pentru borcanele de litri este de 25 de minute de la începerea fierberii apei în tigaie. Apoi sigilați borcanele cu salată de varză coreeană ermetic, răciți sub „blană” timp de 12 ore și cu susul în jos. Este indicat să păstrați salata într-un loc întunecat și răcoros. Preparate delicioase și reușite!