Saburani – 6 retete acasa

Saburani este un fel de mâncare tradițional și îndrăgit din bucătăria osetă. Felul de mâncare este o plăcintă cu mai multe straturi făcută din aluat de casă și umplută cu mai multe tipuri de brânză. De regulă, brânza suluguni sau Adyghe este folosită pentru gătit, iar mozzarella este folosită pentru un gust mai neutru. Cea mai minuțioasă sarcină pentru bucătari este pregătirea aluatului, cu toate acestea, acest proces poate fi simplificat folosind ca bază lavash armean sau semi-finisat foietaj.

Saburani - o reteta clasica acasa

Saburani este o placinta bogata si aromata, cu umplutura de branza si cel mai simplu aluat facut din oua de pui si o cantitate mica de ulei de floarea soarelui. Puteți folosi o mare varietate de brânzeturi pentru umplutură, iar cu cât folosiți mai multe soiuri, cu atât gustul va fi mai interesant în final!

1. 
   Într-un recipient de lucru, amestecați apa, ouăle, uleiul vegetal și sarea.
2. 
   Se toarnă cantitatea necesară de făină de grâu cernută printr-o sită.
3. 
   Frământați aluatul, care se lipește de părțile laterale ale vaselor și de palmele. Să dăm ceva timp să ne „odihnim”.
4. 
   În acest moment, pregătiți componentele de umplutură.
5. 
   Tăiați aluatul în bucăți.
6. 
   Rulați fiecare bucată într-un strat subțire.
7. 
   Punem două tigăi pe aragaz: fierbem apă într-una și turnăm apă cu gheață în a doua.
8. 
   Scufundați bucățile pe rând în apă clocotită timp de 30-40 de secunde, apoi scufundați-le în lichid rece.
9. 
   Puneți straturile pe un prosop și îndepărtați excesul de umiditate.
10. 
    Se unge cu ulei o tava refractara rotunda si se aseaza prajiturile astfel incat sa acopere fundul si marginile sa atarne in jos. Pune branza rasa in centru.
11. 
    Intindem deasupra aluatul si din nou umplutura, in mod similar colectam intregul semifabricat.
12. 
    Acoperiți ultimul strat cu marginile suspendate și aromatizați partea de sus cu unt moale.
13. 
    Se pune semifabricatul la cuptor pentru 20-25 de minute, se răcește puțin și, după tăiere, se servește. Poftă bună!

Saburani cu branza suluguni la cuptor

Saburani cu brânză suluguni la cuptor este o plăcintă incredibil de apetisantă din bucătăria caucaziană care vă va oferi o adevărată plăcere gustativă și vă va umple întreaga casă cu aromele sale incredibil de plăcute chiar și în timpul procesului de tratament termic. Să pregătim produsele și să începem!

Timp de gătit – 75 min.

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

Pentru test:

• Făină – 500 gr.
• apă – 100 ml.
• Ouă – 2 buc.
• Sare - ½ linguriță.
• Ulei de măsline - 2 linguri.

Pentru umplere:

• Suluguni – 200 gr.
• brânză adyghe – 400 gr.
• Brânză tare – 100 gr.
• unt - 100 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Rupeți ouăle într-o farfurie cu laturile înalte, turnați ulei de măsline și apă și bateți cu telul.

Pasul 2.Cerneți făina printr-o sită cu găuri fine, adăugați sare și adăugați-o treptat în amestecul de ulei.

Pasul 3. Frământați aluatul flexibil, acoperiți cu un șervețel și lăsați să stea aproximativ 40 de minute.

Pasul 4. Fara a pierde timpul, rad toate tipurile de branzeturi si amesteca.

Pasul 5. Ciupiți o bucată de aluat, puțin mai mult de o cincime, și rulați-o într-un strat subțire. Împărțim restul la 4 și procedăm în același mod. Folosim două tigăi. Într-o tigaie este apă clocotită. Într-o altă tigaie este apă cu gheață. Scufundați piesele de prelucrat în apă clocotită timp de o jumătate de minut și apoi scufundați-le imediat în apă cu gheață. Așezăm „farfuriile” de grâu într-o strecurătoare și apoi le ștergem cu un prosop de hârtie fără a deranja integritatea.

Pasul 6. Tapetați tava cu hârtie de copt și puneți cea mai mare prăjitură plată așa cum se arată în fotografie.

Pasul 7. Stropiți fundul prăjiturii cu așchii de brânză, fără a-l compacta.

Pasul 8. Frecați deasupra niște unt înghețat, acesta va adăuga o suculenta incredibilă.

Pasul 9. Acoperiți umplutura cu o foaie de aluat și repetați straturile. Ridicăm marginile suspendate și acoperim umplutura.

Pasul 10. Adăugați o mână de unt ras deasupra, faceți tăieturi puțin adânci și mutați piesa de prelucrat la cuptor: 30-40 de minute la 160-180 de grade.

Pasul 11. Serviți saburanii cu crustă aurie pe masă „fierbinte” și savurați. Poftă bună!

Lazy Saburani Lavash Pie

Lazy saburani lavash pie este o variantă simplificată a faimosului fel de mâncare osetian. Pentru a reduce timpul de gătit, aluatul de casă poate fi înlocuit cu ușurință cu pâine pita subțire; acest lucru nu va afecta gustul și aroma, cu toate acestea, timpul petrecut va fi redus cu cel puțin jumătate.

Timp de gătit – 1 oră 20 de minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Lavash – 2 straturi.
• unt - 100 gr.
• lapte – 250 ml.
• Ouă – 2 buc.
• brânză adyghe – 200 gr.
• brânză tare – 200 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Sparge două ouă de găină într-un castron.

Pasul 2. Turnați 250 de mililitri de lapte.

Pasul 3. Tocați ingredientele folosind o furculiță sau un tel.

Pasul 4. Într-un alt bol, topește cantitatea necesară de unt în orice mod convenabil.

Pasul 5. Puneți o parte din stratul de lavash într-o tavă de copt, astfel încât marginile să atârne peste părțile laterale ale vasului. Se condimentează bine fundul cu ulei.

Pasul 6. Trei Adyghe și brânzeturi tari pe răzătoare cu găuri mari.

Pasul 7. Înmuiați a doua foaie de pâine pita în amestecul de ouă și puneți-o deasupra primului strat. Se presară cu brânză.

Pasul 8. La fel, alternând straturi, asamblați tortul. La final, adunăm marginile suspendate în centru, facem mai multe înțepături cu un cuțit și le umplem cu restul amestecului lapte-ou.

Pasul 9. Coaceți mâncarea timp de 45-50 de minute la o temperatură de 175-180 de grade.

Pasul 10. Tăiați plăcinta cu saburani în porții și serviți cald. Poftă bună!

Saburani cu branza de vaci

Saburani cu brânză de vaci este o plăcintă consistentă, a cărei umplutură include și o cantitate mare de brânză. Cu toate acestea, principalul „punct culminant” este în continuare aluatul, pe care îl vom pregăti acasă și îl vom fierbe înainte de a asambla alimentele și de a o trimite la cuptor.

Timp de gătit - 1 oră

Timp de gătit – 20-25 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină - 330 gr.
• Unt (topit) - 1 lingura.
• apă - 1/3 linguriță.
• Ouă – 3 buc.

Pentru umplere:

• Branza de vaci – 200 gr.
• Suluguni – 700 gr.
• Unt - pentru ungere.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Pentru a pregăti aluatul, spargeți ouăle într-un recipient de lucru și turnați untul topit și apă. Adaugam treptat faina cernuta si incepem sa framantam.

Pasul 2. Frământați aluatul, care se desprinde ușor de pe mâini și ustensile. Acoperiți nodul cu un prosop sau înfășurați-l în folie și lăsați-l să stea aproximativ 30 de minute.

Pasul 3. După o jumătate de oră, împărțiți aluatul în 5 bucăți (una ar trebui să fie puțin mai mare decât restul), rulați în cele mai subțiri prăjituri plate.

Pasul 4. Puneți fiecare bucată în apă clocotită timp de un minut, apoi transferați-o rapid cu o lingură cu fantă într-un recipient cu apă cu gheață. Îndepărtați excesul de umiditate.

Pasul 5. Tapetați o tavă de copt cu pergament sau aromați-o cu unt, acoperiți fundul cu cel mai mare strat, astfel încât marginile să se extindă dincolo de părți. Folosind o pensulă de patiserie, ungeți cu unt topit și întindeți o parte din brânză rasă și brânză de vaci. Acoperiți umplutura cu o a doua turtă și repetați manipularea.

Pasul 6. Acoperiți ultimul strat cu marginile libere, coaceți 30 de minute (15 minute la 200 de grade în modul convecție, iar apoi la 180 fără ventilatorul să funcționeze).

Pasul 7. Tăiați plăcinta suculentă și apetisantă și luați imediat o probă. Poftă bună!

Saburani cu mozzarella

Saburani cu mozzarella este o opțiune excelentă pentru a face o plăcintă cu brânză pentru cei cărora le place să experimenteze diferite tipuri de brânză. Adăugând mozzarella, plăcinta va deveni mai fragedă decât dacă folosiți doar brânzeturi murate ca umplutură.

Timp de gătit – 1 oră 20 de minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 4-5.

Ingrediente:

• Lavash subțire - 2 foi.
• Brânză tare – 100 gr.
• brânză - 100 gr.
• Mozzarella - 80 gr.
• unt - 80 gr.
• Ouă – 2 buc.
• lapte – 180 ml.
• Sare – 2 vârfuri.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Pentru a accelera procesul și pentru confortul nostru, pregătim produsele conform listei de mai sus.

Pasul 2. Se macină brânzeturile cu o răzătoare cu găuri mari.

Pasul 3. Sparge ouăle într-un castron, toarnă laptele și adaugă puțină sare.

Pasul 4. Zdrobiți până se omogenizează.

Pasul 5. Tapetați partea de jos a matriței refractare cu pâine pita, așa cum se arată în fotografie. Se unge cu unt topit pe baie de apa.

Pasul 6. Distribuiți niște așchii de brânză.

Pasul 7. Tăiați al doilea strat de pâine pita în bucăți în funcție de diametrul vasului și scufundați-l în umplutură.

Pasul 8. Se pun segmentele in forma, se presara branza si se acopera cu o alta foaie de paine pita. Se condimentează din nou cu ulei și se repetă straturile până când ingredientele dispar.

Pasul 9. Cand prajitura s-a format, acoperiti-l cu marginile in deasupra, turnati amestecul de ou-lapte ramas si strapungeti-l cu un cutit in mai multe locuri. Se coace la 180 de grade timp de 35-40 de minute.

Pasul 10. Se unge cu unt placinta saburani finita, se raceste putin si se scoate din forma.

Pasul 11. Tăiați în porții și începeți să gustați. Gătește și distrează-te!

Saburani din foietaj gata preparat

Saburanii din foietaj gata preparate pot fi numite cu ușurință coacere „rapidă”, deoarece dezghețarea aluatului devine cel mai lung proces. Combinatia de branza topita si aluatul maro auriu nu va lasa pe nimeni indiferent, mai ales daca serviti preparatul cu ceai sau cafea aromata.

Timp de gătit – 50 min.

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Aluat foietaj – 500 gr.
• brânză tare – 200 gr.
• Brânză moale/brânză de vaci – 150 gr.
• Ouă – 2 buc.
• Făină - 2-3 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Puneți aluatul pre-decongelat pe o suprafață de lucru pudrată cu făină și întindeți-l într-un strat de grosime medie.

Pasul 2. Pentru umplutură, dați pe răzătoare trei brânzeturi tari și amestecați așchii cu un ou crud și brânză de vaci/brânză moale.

Pasul 3. Distribuiți masa de brânză peste bază, lăsând marginile neatinse.

Pasul 4. Ridicăm părțile libere ale bazei și le fixăm împreună, umezindu-ne degetele în apă.

Pasul 5. Bate oul.

Pasul 6. Și folosiți o perie culinară pentru a unge piesa de prelucrat.

Pasul 7. Perforați aleatoriu semifabricatul cu o furculiță pentru a permite aburului să iasă liber și puneți-l într-un cuptor încins: 180 de grade 30 de minute.

Pasul 8. Scoateți plăcinta apetisantă și aromată din cuptor și lăsați-o să se răcească puțin. Serviți saburani la masă în combinație cu salată de legume sau bulion - bucurați-vă. Poftă bună!