Capace de lapte de șofran procesat la rece pentru iarnă

Capsele de lapte de șofran procesat la rece pentru iarnă sunt una dintre cele mai populare opțiuni pentru prepararea acestei ciuperci regale pentru iarnă și sunt pe bună dreptate clasificate drept adevărate delicatese rusești. Cand sunt sarate la rece, capacele de lapte de sofran isi pastreaza perfect calitatile benefice si gustul excelent, nu isi schimba decat culoarea intr-una mai inchisa, iar ierburile si condimentele, dupa retetele alese, fac gustul ciupercilor mai picant si mai picant.

Sărare la rece a capacelor de lapte de șofran pentru iarnă

Sărarea capacelor de lapte de șofran pentru iarnă în mod rece, adică cu excepția tratamentului termic, păstrează perfect gustul crocant și aroma reală a acestei ciuperci. Sarea se ia cel puțin 40 de grame. pentru 1 kg de capace de lapte de sofran. In aceasta reteta sarem capacele de lapte de sofran dupa reteta clasica, intr-o galeata si pentru aroma adaugam usturoiul cu umbrele de marar si o frunza de hrean. Timpul de decapare a capacelor de lapte de șofran este de cel puțin 3 săptămâni.

1. 
   Cum să murați capacele de lapte de șofran la rece pentru iarnă? Puneți ciupercile proaspăt culese într-un vas adânc și umpleți cu apă rece timp de o oră. În același timp, capacele de lapte de șofran vor fi mai bine curățate de resturile forestiere. Spalam verdeata si curatam capetele de usturoi.
2. 
   Clătim bine capacele de lapte de șofran înmuiat sub jet de apă și le punem într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
3. 
   Luați o găleată emailată curată, turnați puțină sare pe fund și puneți în jos capace de lapte curat de șofran. Se presara uniform cu o lingura de sare si se adauga usturoiul tocat marunt.
4. 
   Asezati o umbrela de marar si o frunza de hrean tocata grosier pe stratul de capace de lapte de sofran.
5. 
   În acest fel, întindeți toate capacele de lapte de șofran în straturi și acoperiți cu verdeață deasupra.
6. 
   Asezam o farfurie plana pe ciuperci, punem orice presiune asupra lor si lasam capacele de lapte de sofran la loc racoros timp de 5 ore astfel incat sa isi dea sucul si sa se aseze.
7. 
   După acest timp, mutăm găleata cu capace de lapte de șofran la subsol și este important ca ciupercile să fie sub presiune și acoperite complet cu saramură.
8. 
   Pentru murătură, capacele de lapte de șofran au nevoie de 3 săptămâni. După acest timp, capacele de lapte de șofran sărat la rece pot fi servite ca gustare independentă sau folosite pentru alte feluri de mâncare. Mult succes si preparate delicioase!

Capace de lapte de șofran sub presiune rece pentru iarnă

Sărarea capacelor de lapte de șofran pentru iarnă în mod rece necesită utilizarea obligatorie a presiunii, astfel încât ciupercile să dea suficientă zeamă și să fie uniform sărate. Timpul de sărare folosind această metodă este de 2 săptămâni. Pentru recoltare, este mai bine să alegeți capace mici de lapte de șofran și să le pregătiți corespunzător. Nu este nevoie să înmuiați în prealabil capacele de lapte de șofran, dar puteți adăuga orice set de condimente.

Timp de preparare: 1 zi.

Timp de gătire: 35 minute.

Porții: 2 l.

Ingrediente:

• Capace de lapte de șofran – 6 kg.
• sare - 300 gr.
• Frunza de hrean – 4 buc.
• usturoi - 180 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Sortați capacele de lapte de șofran și clătiți sub jet de apă. Curățați cățeii de usturoi. Se spală frunzele de hrean și se toacă grosier.

Pasul 2. Pentru murat, luați un recipient mare potrivit și puneți pe fund frunze de hrean.

Pasul 3.Puneți câțiva căței de usturoi deasupra frunzelor.

Pasul 4. Apoi întindeți un strat de capace de lapte de șofran, capacele în jos.

Pasul 5. Stropiți uniform capacele de lapte de șofran cu două linguri de sare.

Pasul 6. Așezați usturoiul pe stratul de capace de lapte de șofran. În acest fel, așezați încă 4-6 straturi de capace de lapte de șofran.

Pasul 7. Apoi puneți deasupra ciupercilor o farfurie plată cu un diametru mai mic și puneți orice presiune deasupra.

Pasul 8. Acoperiți vasele cu un șervețel și lăsați o zi la temperatura camerei pentru ca ciupercile să dea suficientă zeamă.

Pasul 9. După o zi, puneți capacele de lapte de șofran la rece, astfel încât să fie acoperite complet cu saramură.

Pasul 10. Lăsați capacele de lapte de șofran sub presiune pentru murat timp de două săptămâni. Apoi puneți capacele de lapte de șofran sărat în borcane și pot fi păstrate mult timp în pivniță sau frigider. Mult succes si preparate delicioase!

Capace de lapte de sofran sarat rece cu hrean

Hreanul sub formă de frunze, sau mai bine zis rădăcina, face capacele de lapte de șofran sărat la rece mai crocante, conferă o aromă deosebită și este un conservant natural. În această rețetă de murat capace de lapte de șofran, luăm rădăcină de hrean tăiată bucăți și completăm preparatul cu umbrele de usturoi și mărar. Înmuiăm capacele de lapte de șofran în apă cu sare pentru a ușura spălarea resturilor de pădure.

Timp de preparare: 1 zi.

Timp de gătire: 35 minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

• capace de lapte de șofran – 5 kg.
• sare - 250 gr.
• Rădăcină de hrean - după gust.
• Usturoi - 5 capete.
• Mărar proaspăt - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Puneți capacele de lapte de șofran colectat și este indicat să le procesați în ziua colectării, într-un vas adânc, umpleți cu apă cu adaos de o lingură de sare la 1 kg de ciuperci și lăsați câteva ore.

Pasul 2. Apoi clătiți bine capacele de lapte de șofran sub jet de apă, îndepărtând orice resturi rămase.

Pasul 3. Puneți ciupercile spălate într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.

Pasul 4.Curăță toate capacele de lapte de șofran în acest fel.

Pasul 5. Curățați usturoiul și rădăcinile de hrean și tăiați-le în bucăți mici.

Pasul 6. Pentru a mura capacele de lapte de șofran, luați un vas email sau din sticlă. Opăriți umbrelele de mărar proaspăt cu apă clocotită și puneți-le pe fundul vasului.

Pasul 7. Puneți capacele de lapte de șofran preparate deasupra mărarului în straturi și capacele în jos.

Pasul 8. Presărați fiecare strat de capace de lapte de șofran uniform cu 50 de grame. sare si radacina de hrean tocata cu usturoi.

Pasul 9. Compactați straturile de capace de lapte de șofran cu mâna și o farfurie. Puneți toate capacele de lapte de șofran într-un vas astfel.

Pasul 10. Apoi puneți o farfurie plată deasupra capacelor de lapte de șofran și puneți orice greutate. Lăsați capacele de lapte de șofran la temperatura camerei timp de o zi. În acest timp, ciupercile își vor da suficient suc.

Pasul 11. După o zi, puneți compact capacele de lapte de șofran în borcane mici și curate, umpleți cu saramură rămasă, închideți bine capacele și puneți la frigider.

Pasul 12. După 7 zile, nu mai devreme, puteți servi capacele de lapte de șofran sărate cu hrean. Păstrați această gustare delicioasă la frigider. Mult succes si preparate delicioase!

O reteta simpla de murat capace de lapte de sofran cu sare fara condimente

Ryzhiki au propria lor aromă distinctă de ciuperci și poate fi sărat cu sare fără condimente. Opțiunea sunt capacele de lapte de șofran simplu și sărat, atât uscate, cât și spălate. Pentru murat, este mai bine să alegeți ciuperci mici și nu este nevoie să le înmuiați, deoarece capacele de lapte de șofran nu conțin amărăciune. Timpul de sărare este de 1-1,5 luni.

Timp de gătire: 20 de minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• capace de lapte de șofran – 1 kg.
• sare - 100 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați capacele de lapte de șofran proaspăt de resturile de pădure, clătiți bine sub jet de apă și lăsați într-o strecurătoare câteva minute pentru a scurge excesul de lichid.

Pasul 2. Întindeți un strat uniform de sare de 1,5 cm grosime pe fundul vasului emailat.

Pasul 3.Tăiați tulpinile lungi ale capacelor de lapte de șofran. Apoi puneți ciupercile în straturi și capacele jos într-un castron.

Pasul 4. Stropiți straturile de capace de lapte de șofran cu sare, astfel încât să fie uniform sărate.

Pasul 5. Puneți un șervețel deasupra capacelor de lapte de șofran. Așezați o farfurie plată și orice greutate pe ea și lăsați-o la temperatura camerei timp de 3 zile pentru ca ciupercile să-și elibereze sucul. Apoi mutați-le la subsol sau puneți-le la frigider. Clătiți periodic șervețelul.

Pasul 6. Dupa 1-1,5 luni, capacele de lapte de sofran cu sare fara condimente vor fi gata si pot fi servite. Mult succes si preparate delicioase!

Decapare de lapte de șofran cu ierburi și piper

Murarea capacelor de lapte de șofran cu ierburi și piper va fi următoarea ta opțiune pentru această delicatesă pentru iarnă, iar ardeiul iute și boabele de piper negru vor da preparatului un gust picant și picant. În această rețetă, folosim frunze de hrean, cireș și coacăz ca set de verdeață. Se adauga condimentele cu usturoi si dafin.

Timp de gătire: 20 de minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• capace de lapte de șofran – 1 kg.
• sare gema - 50 gr.
• Ardei iute - după gust.
• Boabe de piper negru – 3 buc.
• Frunza de hrean – 2 buc.
• Usturoi - 5 buc.
• frunze de coacăz – 4 buc.
• frunze de cireș – 4 buc.
• Frunza de dafin – 3 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățăm capacele de lapte de șofran de resturile de pădure și le clătim bine sub jet de apă.

Pasul 2. Se spală frunzele verzi și se opăresc cu apă clocotită.

Pasul 3. Curățați cățeii de usturoi cu ardei iute și tăiați felii.

Pasul 4. Puneți frunze de hrean pe fundul vasului de murat. Deasupra lor punem capace de lapte de sofran spalat in straturi, stropind fiecare strat cu sare, usturoi tocat cu ardei iute, boabe de piper negru si bucatele de dafin.

Pasul 5. Asezati toate capacele de lapte de sofran in acest fel. Puneți deasupra lor frunzele verzi rămase.

Pasul 6.Acoperiți ciupercile cu o farfurie plată, puneți orice greutate deasupra și transferați-le imediat într-un subsol rece. După o lună se pot servi capace de lapte de șofran cu ierburi și piper. Mult succes si preparate delicioase!