Pește la grătar

Peștele de mare și de râu la grătar este o modalitate bună de a surprinde oaspeții și cei dragi. De obicei, gătitul peștelui la foc nu este complet fără lămâie și ulei vegetal: primul scapă de mirosul caracteristic, iar al doilea etanșează sucurile din interiorul peștelui și îl protejează de ardere. Puteți săra peștele după gătit, astfel încât să rămână fraged și să nu se usuce în timpul coacerii.

Care este cel mai bun mod de a găti pește roșu pe grătar?

Principalul secret pentru a găti pește roșu delicios pe grătar este să nu-l usuci și să nu-l strici cu o abundență de condimente. Somonul coho, păstrăvul sau somonul nu necesită ingrediente suplimentare în afară de sare, piper și lămâie. Și este mai bine să serviți legume proaspete ca garnitură pentru un astfel de pește.

1. 
   Cum să gătești delicios pește pe grătar pe grătar? Clătiți fripturile de pește cu apă și uscați cu un prosop de hârtie.
2. 
   Stropiți bucățile de pește cu sare, un amestec de piper proaspăt măcinat, ungeți cu ulei de măsline și stropiți cu zeama de la o jumătate de lămâie. Acoperiți fripturile cu folie și lăsați la marinat 10-15 minute.
3. 
   Fripturile de pește trebuie gătite pe grătar, unse în prealabil, la foc iute. Înainte de aceasta, peștele trebuie acoperit din nou cu ulei pe ambele părți. Acest lucru îi va permite să formeze o crustă crocantă frumoasă când se prăjește și va rămâne suculent în interior.
4. 
   Trebuie să păstrați peștele roșu pe grătar 3 minute pe fiecare parte, după care îl puteți pune pe un vas.
5. 
   Fripturile de pește roșu la grătar sunt servite cu ierburi, legume proaspete și jumătate de lămâie. Bucurați-vă!

Reteta clasica de gatit macrou la gratar

Macroul copt pe cărbuni cu condimente și usturoi se dovedește suculent datorită conținutului propriu de grăsime și surprinzător de fraged. Costul acestui tip de pește este mic, dar atunci când este pregătit după această rețetă, merită servit ca fel de mâncare principală pentru o petrecere în aer liber sau o sărbătoare de familie în natură.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 6.

Ingrediente:

• macrou – 3 buc.
• Lămâie – 0,5 buc.
• Sarat la gust.
• Ienibahar - după gust.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Usturoi – 2 catei.
• Ghimbir măcinat - 1 linguriță.
• Amestec de ierburi italiene – 1,5 linguriță.
• Busuioc uscat - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Scoateți carcasele de pește din aripioare, tăiați capetele și cozile, curățați de măruntaie și pelicule, clătiți bine și faceți tăieturi pe piele.

2. Asezati pestele pe o suprafata deschisa, asezonati cu sare si piper si stropiti cu zeama de lamaie.

3. Într-un castron separat, amestecați ghimbirul, un amestec de ierburi italiene, busuioc și usturoi zdrobit pentru marinadă. Adăugați ulei vegetal la amestec și amestecați.

4. Ungeți peștele pe toate părțile și în interior cu marinată și lăsați 30 de minute.

5. Prăjiți carcasele de macrou pe cărbuni timp de 8-10 minute pe fiecare parte. Serviți cu legume și pâine pita.

Pește de râu fraged și gustos copt la grătar

Peștii de râu precum carasul sau carasul au un miros specific, de care crema și lămâia ajută să scape. Peștele marinat condimentat cu mărar se dovedește frumos și fraged. In timpul gratarului, este important sa intoarceti in mod regulat gratarul cu crap si caras si sa va asigurati ca pielea sa nu se arda.

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.

Timp de preparare: 15 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Crap – 1 buc.
• Caras – 2 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ceapa - 1 buc.
• Crema 20% – 200 ml
• Ulei de măsline - 2 linguri.
• Suc de lamaie - 50 ml
• Mărar – ½ buchet.

Procesul de gatire:

1. Tăiați carcasele de pește de-a lungul abdomenului, îndepărtați măruntaiele, îndepărtați solzii și aripioarele, spălați bine în interior și în exterior. Faceți tăieturi pe pielea crapului și a carasului. Se condimentează peștele cu sare și piper.

2. Tăiați ceapa în rondele și puneți în interior crapul și carasul.

3. Amestecam crema cu zeama de lamaie si uleiul, adaugam mararul tocat marunt, putina sare si piper, amestecam totul bine, scufundam pestele in marinada si lasam jumatate de ora.

4. Ungeți grătarul cu ulei vegetal, puneți peștele pe el și gătiți peste cărbuni timp de 20-25 de minute, întorcându-le din când în când, până se formează o crustă frumoasă pe pește.

5. Servește crapul finit și carasul copt cu cartofi fierți și o salată de ierburi și legume de sezon.

Cum să prăjiți simplu și delicios crapul pe grătar?

Carnea dulce de crap se potrivește bine cu măr verde, ceapă proaspătă prăjită și coriandru. Acest fel de mâncare poate fi pregătit pentru adunările de familie la dacha sau un picnic prietenos.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 20 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Crap – 1 buc. (1,5 – 2 kg)
• Ceapa - 300-400 gr.
• Lămâie - 100-200 gr.
• Măr verde – 1 buc.
• coriandru măcinat – 2-4 g.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - 1 lingura.

Procesul de gatire:

1. Curățați crapul din interior, tăiați aripioarele și coada, clătiți, acoperiți interiorul și exteriorul cu un amestec de sare, piper și coriandru. Faceți tăieturi adânci pe piele.

2. Tăiați lămâia în jumătate, apoi în jumătate inele și introduceți-le în tăieturile de pe pielea peștelui.

3. Curățați mărul și tăiați-l în fâșii mici împreună cu ceapa, asezonați, stropiți cu zeamă de lămâie, apoi puneți ceapa și mărul în interiorul crapului. Asigurați burta cu scobitori sau legați-o cu ață pentru ca umplutura să nu cadă.

4. Ungeți grătarul cu ulei vegetal, precum și peștele în sine. Crapul pe cărbuni la grătar timp de 20-30 de minute, întorcându-l regulat, astfel încât să se gătească uniform. Este important să ne asigurăm că peștele de râu este complet gătit, deoarece consumul de crap crud este periculos pentru sănătate.

5. Tăiați crapul copt pe cărbuni în porții și serviți cu terci sau legume.

Reteta pas cu pas pentru gatirea crapului copt in folie pe gratar

Crapul copt pe gratar in folie se fierbe fara a adauga ulei. Sucul de roșii folosit în marinadă neutralizează mirosul specific peștelui de râu, iar măslinele, ierburile aromatice și condimentele conferă peștelui o aromă mediteraneană plăcută.

Timp de preparare: 3 ore 50 minute.

Timp de preparare: 20 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Crap – 1 buc. (1,5-2 kg).
• suc de roșii - 1 l
• Ceapa - 400 gr.
• roșii - 200 gr.
• Măsline sau măsline negre – 10 buc.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ienibahar măcinat - după gust.
• Rozmarin proaspăt – 5 gr.
• Mărar proaspăt – 5 gr.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Curățați peștele pe dinăuntru și pe dinafară, tăiați aripioarele și coada, spălați și uscați, faceți tăieturi adânci pe piele.

2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, amestecați condimentele și sarea cu sucul de roșii, puneți peștele într-un recipient, puneți ceapa înăuntru și turnați marinada. Lăsați peștele să stea 2-3 ore.

3. Puneți lămâia feliată în tăieturile de pe piele. Asezati crapul pe folie, puneti deasupra masline tocate si felii subtiri de rosii, acoperiti cu folie si asigurati-l astfel incat sucul sa nu se scurga in timpul fierberii.

4. Asezati pestele in folie pe gratarul gratarului si coaceti aproximativ 40 de minute, intoarcendu-l din cand in cand pe cealalta parte pentru ca crapul sa se gateasca uniform.

5. Serviți peștele finit în porții cu salată de legume cu smântână și mărar.

Rețetă pas cu pas pentru a găti pește roșu în marinată de lămâie pe grătar

Marinada clasică de lămâie se prepară folosind suc de lămâie, ulei de măsline, usturoi, ierburi proaspete și condimente. Piperul alb măcinat oferă peștelui o aromă plăcută. În această marinadă puteți păstra nu numai pește, ci și orice fructe de mare. Este potrivit atât pentru grătar, cât și pentru coacerea vaselor în cuptor.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Pește (fripturi) – 3 buc.
• Ulei de măsline - 0,25 linguri.
• Suc de lamaie - 2 linguri.
• Lămâie – ½ buc.
• Pătrunjel proaspăt - ½ buchet.
• Usturoi - 2-3 catei.
• Sarat la gust.
• Piper alb măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Zdrobiți usturoiul, amestecați uleiul, condimentele, pătrunjelul tocat mărunt și zeama de lămâie într-un bol separat.

2. Ungeți bucățile de pește cu amestecul, puneți-l într-un bol adânc și turnați marinada rămasă, lăsați aproximativ o jumătate de oră.

3. Puneți peștele pe un grătar uns și fierbeți peste cărbuni până este gata. Dacă fripturile sunt făcute din pește roșu, este suficient să se prăjească timp de cel mult 5 minute pe fiecare parte. Dacă peștele alb este marinat, 10-15 minute pe fiecare parte.

4. Se ia pestele de pe foc, se aseaza pe o farfurie si se presara cu lamaie.

5. Serviți peștele fiert cu felii de cartofi, orez sălbatic sau legume proaspete.

Cum să prăjiți peștele în marinată cu sos de soia pe grătar?

La marinarea peștelui în sos de soia, nu se folosește sare, deoarece sosul de soia conține o cantitate suficientă. Marinada pe bază de sos de soia saturează uniform peștele și îi conferă o aromă plăcută. Fileul de pește de râu preparat în acest fel se dovedește gustos și suculent.

Timp de preparare: 3 ore 30 minute.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• File de crap – 2 buc.
• Ulei rafinat de floarea soarelui – 50 ml
• Sos de soia - 50 ml
• Suc de lamaie - 2 linguri.
• Mărar proaspăt – ¼ de buchet.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Piper alb măcinat - după gust.
• usturoi măcinat – 20 gr.

Procesul de gatire:

1. Tăiați fileul de pește în porții.

2. Într-un castron separat, amestecați usturoiul, sucul de lămâie, sosul de soia, mărarul tocat mărunt și piperul. Adăugați ulei și amestecați.

3. Se toarnă marinada peste crap și se lasă câteva ore la temperatura camerei.

4. Gătiți peste cărbuni peste cărbuni, atașat pe frigărui sau așezat pe grătar până se formează o crustă frumoasă.

5. Serviți fileul de crap cu sos de smântână și ierburi.

Kebab de pește roșu suculent și fraged pe frigărui

Pentru a pregăti shish kebab, este mai bine să folosiți soiuri roșii de pește și să le combinați cu legume, coacendu-le peste cărbuni. Bucățile mici de somon sau păstrăv marinate se gătesc rapid și rămân suculente, aromate și uimitor de gustoase.

Timp de preparare: 3 ore 30 minute.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• File de pește roșu – 0,5 kg.
• Lămâie – 1 buc.
• Sos de soia - 3 linguri.
• zahăr granulat - 0,5 linguriță.
• Condimente pentru pește - după gust.
• Măsline sau măsline negre - după gust.
• Roșii cherry – 2 buc.
• Ardei gras - 1 buc.

Procesul de gatire:

1. Tăiați peștele în bucăți mici de aceeași formă, astfel încât atunci când sunt gătiți pe frigărui să fie gătiți uniform pe toate părțile.

2. Stoarceți sucul din lămâie, amestecați-l cu sosul de soia, adăugați zahăr și condimente. Gustați marinada și turnați-o peste pește. Lăsați kebabul de pește la macerat câteva ore.

3. Înmuiați frigăruile în apă pentru a nu se arde pe cărbuni mai târziu.

4. Cureți ardeiul din semințe și tăiați-l în bucăți mici de mărimea unui kebab de pește. Înșirăm alternativ bucăți de pește, măsline, roșii și ardei pe frigărui.

5. Prăjiți kebab-urile peste cărbuni, întorcându-le regulat, timp de câteva minute, până se rumenesc pe toate părțile. Serviți cu un sos făcut din iaurt și ierburi proaspete.

Caras incredibil de gustos în smântână la grătar

Reteta clasica de caras in smantana poate fi gatita in folie la gratar. Rezultatul este carnea fragedă, smântâna și ierburile care neutralizează mirosul special al peștelui de râu, iar grătarul conferă peștelui o aromă ușoară de fum. Se dovedește a fi un fel de mâncare ușor și satisfăcător pentru întreaga familie.

Timp de preparare: 50 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Caras – 8 buc.
• Smântână 25% - 300 gr.
• Ceapa – 4 buc.
• Pătrunjel - ½ buchet.
• Mărar – ½ buchet.
• Ceapa verde – 1 buchet.
• unt - 100 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Curățați carcasele de pește de solzi și măruntaie, clătiți bine și uscați. Tăiați aripioarele și cozile, faceți tăieturi pe piele în întreaga carcasă. Se condimentează peștele cu sare și piper și se lasă 10 minute.

2. Se toaca marunt verdeata si se amesteca cu smantana, se adauga piper si sare daca este necesar, se toarna peste peste sos de smantana.

3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

4. Frecați folia cu unt, întindeți mai întâi o parte din ceapă, apoi peștele în marinada de smântână, apoi restul de ceapă, închideți folia pentru a forma un pachet ermetic.

5. Se prăjește pe un grătar în folie timp de 15 minute pe fiecare parte. Scoateți carasul din folie, întindeți-vă în porții și stropiți cu ierburi.

Somon roz fraged si foarte gustos gatit la gratar la gratar

Este important să nu uscați carnea fragedă de somon roz când gătiți la foc deschis, așa că este important să nu sărați peștele în timpul gătitului. Condimentele vor adăuga o aromă sudică strălucitoare somonului roz, așa că nu vă zgâriți cu ele când faceți grătar!

Timp de preparare: 50 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• somon roz – 2 buc.
• Ulei vegetal - 2-4 linguri.
• Condimente pentru pește - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.
• zahăr granulat - 1 linguriță.
• Amestec de ierburi italiene – 1 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Curățați carcasele de pește de măruntaie și solzi, îndepărtați aripioarele și părțile cozii, spălați în interior și în exterior, uscați cu un prosop de hârtie, faceți tăieturi pe piele, dar nu tăiați spatele.

2. Faceți o marinadă din ulei, condimente, ierburi și zahăr, frecați peștele pe toate părțile cu ea, lăsați timp de 15 minute.Este important să nu sărați peștele în această etapă pentru a nu-l usca în timpul gătirii.

3. Puneți somonul roz pe grătarul uns cu uns și gătiți peste cărbuni fără foc deschis aproximativ 10 minute pe fiecare parte, având grijă să nu se ardă pielea. Dacă este necesar, trebuie să întoarceți peștele.

4. Când somonul roz formează o crustă maro aurie, scoateți peștele și sărați-l.

5. Serviți somonul roz copt pe cărbuni, împărțindu-l în porții, cu legume la grătar sau salată mixtă.