Rulada de porc

Carnea de porc este un produs atât de versatil încât puteți găti aproape orice din el, folosind o varietate de părți ale carcasei. Orice bucată de carne alungită, asezonată cu condimente, poate fi transformată într-un rulou suculent și aromat, care este ideal pentru servit la o masă de sărbători ca fel principal sau ca componentă a mezelurilor. Feliile subțiri din acest fel de mâncare se potrivesc foarte bine cu pâinea neagră și hreanul, făcându-le perfecte pentru sandvișuri.

Pulpă de ciocan de porc la cuptor

O rulada făcută din cioț de porc nu este doar gustoasă și foarte aromată, dar, cel mai important, este sănătoasă. Deoarece la un astfel de fel de mâncare nu se adaugă substanțe nocive și se folosesc numai ingrediente naturale.

1. 
   Rulada de porc la cuptor este foarte ușor de preparat. Clătiți bine carnea sub jet de apă și uscați-o cu prosoape de hârtie.
2. 
   Tăiați cu grijă tija pe lungime și îndepărtați osul, având grijă să nu deteriorați pulpa.
3. 
   Într-o farfurie adâncă, amestecați condimentele preferate, sare și piper.
4. 
   Frecați cu grijă carnea de porc cu condimente pe toate părțile.
5. 
   Punem plasa de turnare pe un tub de diametru potrivit.
6. 
   Rulam carnea de porc într-un rulou strâns, împingând marginile spre interior și o punem în țeavă, trăgând strâns de plasă.
7. 
   Înveliți carnea în folie și coaceți 60-90 de minute la 200 de grade.
8. 
   După ce a trecut timpul, îndepărtați cu grijă folia și rumeniți carnea pentru aproximativ 10 minute.
9. 
   Răciți complet rulada finită (este indicat să o puneți la frigider peste noapte) și apoi îndepărtați plasa care se formează. Poftă bună!

---

Rulada de burtă de porc de casă

Pentru a vă mulțumi întreaga familie cu un rulou delicios de porc de casă, care va înlocui instantaneu șunca și carbonatul cumpărat din magazin, trebuie doar să cumpărați bucata de carne „potrivită”, unde alternează straturile de grăsime și pulpă.

Timp de gătit – 1 oră 50 de minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 5.

Ingrediente:

• Peritoneu – 800-900 gr.
• Usturoi – 5 dinți.
• Ulei vegetal - 3-5 linguri.
• Sos de soia - 2-3 linguri.
• Sos iute - 2-3 picături.
• Condimente - după gust.
• Verdeturi - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți bine carnea cu apă și uscați-o, îndepărtați peliculele albe și îndepărtați pielea groasă.

Pasul 2. Tăiați marginile neuniforme, astfel încât vasul finit să arate îngrijit.

Pasul 3. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, faceți tăieturi adânci de-a lungul întregului perimetru al piesei, la o distanță de 3 centimetri unul de celălalt.

Pasul 4. Pregătiți sosul: într-un bol amestecați untul, două tipuri de sos, usturoiul, trecut prin presă, condimentele preferate, sare și piper negru.

Pasul 5.Ungeți generos carnea cu sosul rezultat, fără a uita de tăieturi și stropiți cu ierburi tocate mărunt.

Pasul 6. Rulați strâns rulada, astfel încât verdeața să rămână înăuntru.

Pasul 7. Legați strâns peritoneul condimentat cu ață de bucătărie.

Pasul 8. Cu mâinile uscate, frecați rulada suplimentar cu condimente (hameiul-suneli și boia de ardei sunt grozave).

Pasul 9. Așezați piesa de prelucrat în manșonul de copt și legați lejer capetele.

Pasul 10. La o temperatură de 180 de grade se coace rulada pentru cel puțin 90 de minute. Poftă bună!

Ruladă de piele de porc cu usturoi

Să pregătim un rulou picant de piele de porc cu adaos de usturoi și carne tocată, care conferă preparatului finit o aromă unică și un gust foarte interesant. Pentru gătit, ar trebui să alegeți o piele de formă dreptunghiulară și de dimensiuni mici, astfel încât rulada formată să se potrivească cu ușurință în tigaie.

Timp de gătit – 4 ore 30 minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Piele de porc – 800-1000 gr.
• Carne de porc – 400-450 gr.
• Usturoi - 1-2 capete.
• Amestecul de ardei - 3 linguri.
• Frunza de dafin – 2-3 buc.
• Mazăre ienibahar – 4-5 buc.
• Boabe de piper negru -5-6 buc.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru a înmuia pielea tare, scufundați-o în apă rece timp de 2 ore, după ce a trecut timpul, curățați stratul exterior cu o racletă sau cuțitul, clătiți bine și ștergeți cu prosoape de hârtie.

Pasul 2. Presărați untura rămasă pe piele cu sare și jumătate din amestecul de piper și frecați.Pasul 3. Curatati doua capete de usturoi (lasati 2-3 catei intacte) si treceti-le printr-o presa, frecati pielea cu jumatate din masa de usturoi.

Pasul 4. Pentru a pregăti umplutura, tocați mărunt carnea (puteți adăuga untură dacă doriți).

Pasul 5.Adăugați în carnea tocată un amestec de ardei, masa de usturoi rămasă și sare și amestecați bine.

Pasul 6. Distribuiți umplutura într-un strat uniform pe piele, apăsând cu palma.Pasul 7. Înfășurați o rolă strânsă și legați cu ață groasă sau frânghie.

Pasul 8. Transferați piesa de prelucrat într-o tigaie de dimensiune potrivită și adăugați, de asemenea, căței de usturoi, dafin și boabe de piper. Adăugați sare după gust.

Pasul 9. Umpleți rola cu apă, astfel încât să nu plutească la suprafață (dacă este necesar, instalați presiune). Aduceți conținutul tigaii la fierbere, apoi dați la foc moderat și fierbeți rulada timp de 2-2,5 ore.

Pasul 10. Scoateți rulada fiartă din bulion, îndepărtați firele și răciți complet la temperatura camerei, apoi răciți la frigider câteva ore.Pasul 11. Tăiați aperitivul aromat și serviți-l cu adjika picant. Poftă bună!

Ruladă de burtă de porc suculentă și fragedă la cuptor

Să pregătim un rulou de burtă de porc incredibil de gustos, cu umplutură picant de muștar franțuzesc. Vasul finit se dovedește a fi foarte fraged și suculent la interior, iar exteriorul este acoperit cu o crustă crocantă aurie.

Timp de gătit – 28 de ore

Timp de gătit – 40 min.

Porții – 10.

Ingrediente:

• Piept de porc – 2,5 kg.
• Ketchup chili – 100 gr.
• Muștar granulat - 3 linguri. l.
• Usturoi – 6 dinți.
• Cardamom - 1 linguriță.
• Fenicul (uscat) - 1 linguriță.
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.
• Sare - 2 linguri.

Pentru glazura:

• Ketchup - 2 linguri.
• Sos teriyaki - 2 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți componentele conform listei: selectați carnea pe piele, clătiți și uscați-o.

Pasul 2. Faceți tăieturi frecvente și adânci pe pieptul de carne.

Pasul 3.Turnați ketchup fierbinte peste carnea de porc și frecați bine.

Pasul 4. Apoi adăugați muștar granulat.

Pasul 5. Presărați carnea cu condimente, sare și întindeți usturoiul, tăiat în felii subțiri.

Pasul 6. Rulați pieptul într-un sul strâns și legați-l cu sfoară.

Pasul 7. Înfășurați piesa de prelucrat într-un strat de folie și puneți-o la rece timp de 24 de ore pentru a se înmuia în condimente. După ce a trecut timpul, coaceți rulada la o temperatură de 160 de grade timp de 3,5-4 ore.

Pasul 8. Cu jumătate de oră înainte de a fi gata, începeți să faceți glazura: amestecați ketchup-ul, sosul teriyaki, sare și piper într-un bol.

Pasul 9. Dupa 4 ore de la inceperea coacerii se indeparteaza folia, se imbraca pieptul aromat cu sos si se da la cuptor, dar la 200 de grade. Gatiti aproximativ 35-40 de minute.

Pasul 10. Pofta buna!

Cum se coace rulada de porc în folie în cuptor?

O singură dată, după ce ați pregătit o rulada de carne de porc suculentă și incredibil de gustoasă pentru masa de sărbători, veți reveni la această rețetă din nou și din nou, ceea ce nu este surprinzător! La urma urmei, tuturor celor care au timp să-l încerce le place acest fel de mâncare. „Reușește” pentru că un fel de mâncare atât de fierbinte în primul rând „zboară” de pe farfurii.

Timp de gătit – 1 oră 50 de minute

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Piept de porc – 1 kg.
• Condimente pentru carne - 1 lingura.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spalam bine carnea de porc sub jet de apa si o stergem uscata, o taiem astfel incat sa se obtina un strat de aproximativ aceeasi grosime.Pasul 2. Într-un castron adânc separat, amestecați condimentele, sare și piper negru.

Pasul 3. Frecați amestecul uscat rezultat pe carne pe toate părțile.

Pasul 4.Rulați pieptul într-o rolă strânsă, tăiați marginile și legați cu sfoară sau ata de gătit.

Pasul 5. Așezați piesa de prelucrat în manșonul de copt și legați strâns capetele.

Pasul 6. Fierbe carnea timp de 60 de minute după fierbere, întorcându-le frecvent.

Pasul 7. Transferați rulada fiartă într-o tavă de copt și tăiați mâneca deasupra. Coaceți până se rumenesc, ungând din când în când cu suc de carne.

Pasul 8. Transferați carnea aurie pe un platou și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 9. Abia după ce rulada s-a răcit, se taie felii și se servește. Poftă bună!

Rulada de cioț de porc, fiartă în folie

Știți despre o metodă de gătit atât de interesantă precum gătitul în folie alimentară? Friptura, formată din polietilenă, își păstrează în mod ideal forma, chiar și după un tratament termic și se distinge prin gustul și aroma unică.

Timp de gătit – 3 ore 55 minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Scot de porc – 1,2 kg.
• Gelatina - 10 gr.
• Condimente pentru carne de porc - 1 linguriță.
• Usturoi – 4-6 dinți.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Înmuiați mai întâi coaja în apă rece timp de 25 de minute, apoi îndepărtați pielea, clătiți bine și ștergeți cu prosoape de hârtie. Folosind un cuțit ascuțit, faceți o tăietură de-a lungul osului.

Pasul 2. Tăiați carnea de pe os, punând pielea tulpinii în jos. Dacă este necesar, îndepărtați excesul de grăsime.

Pasul 3. Tăiați fileul și tăiați în fâșii subțiri.

Pasul 4. Se condimentează carnea tocată cu condimente, sare și piper negru măcinat, se adaugă 5 grame de gelatină.

Pasul 5. Se pune usturoiul, trecut printr-o presa, in acelasi bol si se amesteca bine.

Pasul 6.Se condimentează pielea în același mod, se freacă usturoiul și se stropește cu gelatina rămasă.

Pasul 7. Așezați bucățile de carne în centrul pielii.

Pasul 8. Rulați într-o rolă strânsă.

Pasul 9. Legați strâns piesa de prelucrat cu sfoară sau ață culinară, împingând capetele spre interior.

Pasul 10. Înfășurați rulada în mai multe straturi de folie.

Pasul 11. Transferați semifabricatul într-o cratiță, adăugați apă și aduceți la fierbere. După aceea, reduceți focul și fierbeți carnea aproximativ trei ore.

Pasul 12. După ce a trecut timpul, scoateți cu grijă rulada din tigaie, răciți la temperatura camerei și savurați. Poftă bună!

Rulada de porc gătită în coajă de ceapă într-o cratiță

Pentru a renunța pentru totdeauna la produsele semifabricate cumpărate din magazin cu ingrediente dubioase, este suficient să gătești măcar o dată o rulada de burtă de porc incredibil de gustoasă cu usturoi și ierburi. Felul de mâncare finit este perfect pentru sandvișuri și mezeluri.

Timp de gătit – 5 ore 10 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 10.

Ingrediente:

• Peritoneu de porc – 1,5 kg.
• Usturoi – 4-6 dinți.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Coaja de ceapa - 2-3 pumni.
• Frunza de dafin – 3-4 buc.
• Sare - 3-4 linguri.
• Ardei roșu măcinat - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Busuioc - după gust.
• apă - 2 l.
• Pătrunjel - ½ buchet.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Lăsați peritoneul în apă rece cu o jumătate de oră înainte, apoi răzuiți stratul superior al pielii cu un cuțit, clătiți bine și uscați. Facem tăieturi adânci de-a lungul întregului perimetru și frecăm cu usturoi tocat (ajustăm numărul de căței după gust).

Pasul 2. Bateți ușor carnea de porc și stropiți cu două tipuri de ardei.

Pasul 3. De asemenea, adăugați în carne pătrunjel tocat mărunt și busuioc uscat.

Pasul 4.Rulăm peritoneul într-un sul strâns și îl legăm strâns.

Pasul 5. Turnați coajele de ceapă și sare în tigaie, adăugați foile de dafin, ceapa și morcovii.

Pasul 6. Așezați semifabricatul pe o „pernă” de coji și legume și umpleți-l cu apă (aproximativ doi litri).

Pasul 7. Se pune cratita pe foc, se aduce la fierbere si se reduce focul, si se fierbe 2 ore.

Pasul 8. Dupa ce a trecut timpul, lasam rulada sa se raceasca complet in bulion. Apoi, punem mancarea la frigider pentru cateva ore, taiem firele si servim. Poftă bună!

Rulada de muschi de porc cu umplutura la cuptor

Haideti sa pregatim cea mai delicioasa rulada de casa dintr-un muschi de porc foarte fraged, completand mancarea cu o umplutura suculenta si picanta de ciuperci, sunca si ierburi proaspete. Acest fel de mâncare va mulțumi cu siguranță pe toți cei care îl vor încerca!

Timp de gătit – 60 min.

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 4-5.

Ingrediente:

• Muschiu de porc – 600-700 gr.
• Condimente pentru carne - ½ linguriță.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Pentru umplere:

• Champignons – 160-180 gr.
• șuncă – 60-80 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Verdeturi – 1 buchet.
• Ulei vegetal - 2-3 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Începem prin a pregăti umplutura. Tocați mărunt șunca sau pieptul și prăjiți în ulei vegetal câteva minute, apoi adăugați ceapa tocată.

Pasul 2. Apoi, adăugați felii subțiri de ciuperci în tigaie, stropiți cu condimente și prăjiți totul împreună timp de aproximativ 4 minute.

Pasul 3. Se toaca marunt verdeata si se amesteca cu ingredientele prajite.

Pasul 4. Clătim bine carnea sub jet de apă, o usucăm cu prosoape de hârtie și îndepărtam peliculele albe și incluziunile de grăsime.

Pasul 5.Pentru a opri tăierea în strat subțire și apoi a forma o rolă, facem o tăietură pe lungime, aproximativ 2/3 din grosime.

Pasul 6. Desfaceți marginea tăiată și mai faceți două straturi în partea groasă, desfaceți carnea de porc ca la carte.

Pasul 7. Se condimentează stratul pe ambele părți cu sare și piper negru măcinat, se acopera cu folie alimentară și se bate ușor cu un ciocan de bucătărie.

Pasul 8. Distribuiți umplutura într-un strat uniform pe tot perimetrul mușchiului.

Pasul 9. Rulați o rolă strânsă, asigurând marginile cu scobitori sau frigarui de lemn.

Pasul 10. Ungeți fundul tigaii cu ulei și încălziți-l, apoi întindeți semifabricatul și prăjiți rapid până se formează o crustă apetisantă.

Pasul 11. Pune vasul termorezistent cu carnea de porc la cuptor, preîncălzit la 200 de grade.

Pasul 12. Coaceți aproximativ 20-30 de minute și serviți. Poftă bună!

Ruladă de porc moale și suculentă într-o mânecă la cuptor

Un rulou făcut din carne fragedă de porc și copt în mânecă este cel mai suculent fel de mâncare pe care îl puteți pregăti. Datorită fierberii în sucuri proprii, carnea de porc este saturată maxim cu ierburi și condimente, iar după răcire se topește pur și simplu în gură. Procesul în sine nu necesită mult timp și efort și cu siguranță vei fi mulțumit de rezultat!

Timp de gătit – 3-3,5 ore.

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 7.

Ingrediente:

• Peritoneu de porc – 1,3 kg.
• Usturoi - 3-5 dinți.
• Muștar - 1 linguriță.
• ardei iute măcinat - ½ linguriță.
• Boia - 1 linguriță.
• Sos de soia - 2 linguri.
• Verdețuri (tocate) - 3-4 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Clătim bine carnea sub apă și o lăsăm puțin să se usuce, apoi o curățăm de pelicule albe și vene, care ulterior pot perturba textura delicată.

Pasul 2. Întoarceți stratul cu carnea în jos, tăiați pielea. Facem tăieturi adânci de-a lungul întregului perimetru al pulpei, dar nu tăiem complet și adăugăm ușor sare.

Pasul 3. Pregătiți marinada aromată: într-un bol separat, amestecați sosul de soia, usturoiul, trecut prin presă, condimentele și muștarul.

Pasul 4. Ungeți generos peritoneul (pe o parte) cu marinada rezultată și stropiți cu ierburi tocate.

Pasul 5. Rulați stratul într-o rolă strânsă.

Pasul 6. Și legați-l strâns folosind sfoară sau ață de gătit, întorcând marginile spre interior.

Pasul 7. Așezați piesa de prelucrat într-un manșon de copt, legați-o pe ambele părți și lăsați-o la temperatura camerei timp de 60-120 de minute să se înmoaie în condimente.

Pasul 8. După ce a trecut timpul, introduceți semifabricatul în cuptor, preîncălzit la 190-200 de grade, și gătiți aproximativ o oră și jumătate până la două, în funcție de grosimea ruloului și de puterea dvs. echipamente. Înainte de coacere, facem mai multe înțepături în mânecă.

Pasul 9. Răciți vasul finit direct în celofan fără a-l tăia. Abia după câteva ore începem să feliem și să ne bucurăm. Poftă bună!

Rula cu cap de porc de casă

Când aveți nevoie să surprindeți oaspeții și membrii familiei cu un fel de mâncare neobișnuit, dar foarte gustos și aromat, cu siguranță pregătim o rulada delicioasă de cap de porc, fără a folosi niciun echipament special, trebuie doar să petreceți puțin timp și vasul miracol este deja aprins. masa ta.

Timp de gătit – 3 ore 30 minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Cap de porc – 1 buc.
• Usturoi – 6 dinți.
• Cimbru – 3-4 crenguțe.
• Rozmarin – 3-4 crenguțe.
• Busuioc - ½ linguriță.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați temeinic baza viitoarei rulouri folosind o perie grosieră sau un burete abraziv, îndepărtați perii și clătiți bine sub jet de apă, acordând o atenție deosebită călcâiului și urechilor.

Pasul 2. Separați cu grijă carnea și grăsimea de oase, având grijă să nu deteriorați integritatea pielii. Tăiați limba și excesul de grăsime.

Pasul 3. Iată cum ar trebui să arate piesa de prelucrat din spate. Îndepărtați excesul de grăsime.

Pasul 4. Așezați limba în centru și umpleți găurile din ochi cu pulpă.

Pasul 5. Facem tăieturi superficiale de-a lungul mușchilor gâtului și frecăm cu grijă stratul cu condimente uscate și usturoi trecut printr-o presă.

Pasul 6. Rulați carnea condimentată cu piele într-un sul strâns și legați-o strâns cu sfoară, introducând crenguțe de ierburi în lateral.

Pasul 7. Pe fundul vasului de copt așezați tăieturi de untură și crenguțe de rozmarin și cimbru și puneți rulada pe ele. Acoperiți vasele cu folie și dați-le la cuptor pentru 2-3 ore la 180 de grade. Se recomandă ungerea semifabricatului cu grăsime topită cât mai des posibil.Pasul 8. După ce a trecut timpul, scoateți mâncarea din cuptor, răciți și abia apoi tăiați firele. Poftă bună!