Risotto clasic cu fructe de mare

Risotto cu fructe de mare este un clasic al bucătăriei italiene; ingredientele principale sunt orezul de calitate specială și fructele de mare. Felul de mâncare are un gust cremos, delicat și toate ingredientele se topesc în gură datorită unei fierbi destul de lungi, mai întâi în vin alb sec și apoi în bulion bogat.

Risotto cu fructe de mare în sos cremos

Risotto cremos incredibil de fraged cu creveți și mozzarella, asezonat cu ierburi provensale - aceasta este o fereastră mică către Italia chiar în bucătărie. Mâncarea este preparată foarte simplu, iar rezultatul este dincolo de laudă!

1. 
   Cum să gătești risotto clasic cu fructe de mare? Curățați ceapa, tăiați-o în „pene” și puneți-o la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 10 minute. Răciți ceapa gata și tocați-o.
2. 
   Se toaca marunt busuiocul si mararul, se spala crevetii si se indeparteaza vena intestinala taiand putin coaja.
3. 
   Încinge uleiul vegetal într-o cratiță sau tigaie și „opărește” orezul la foc maxim timp de 2-3 minute.
4. 
   Turnați 200 de mililitri de apă fierbinte în Arborio ușor prăjit și fierbeți aproximativ 10-12 minute, amestecând din când în când cu o spatulă de lemn.
5. 
   Se toarnă smântână în orezul semi-fiert și se adaugă ceapa tocată - se fierbe până aproape gata (partea exterioară a orezului trebuie să fie complet gătită, dar puțin tare pe interior).
6. 
   Adaugati mozzarella rasa marunt, ierburile tocate si putin unt pentru aroma si continuati sa gatiti cateva minute pana se topeste branza.
7. 
   Adăugați creveți fierți sau prăjiți. Se amestecă din nou bine și se servește, ornat cu ierburi, castraveți proaspeți sau dovlecel. Poftă bună!

Risotto cu creveți italian de casă

Rețeta clasică a bucătăriei italiene - orez Arborio, creveți suculenți și ierburi provensale - este ceva pe care absolut oricine îl poate pregăti acasă. Surprinde-te pe tine și pe cei dragi cu un preparat delicat din fructe de mare!

Timp de gătit – 1 oră 15 minute

Timp de gătit – 35 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• orez arborio – 250 gr.
• Creveți - 600 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi – 2 dinți.
• vin alb – 50 ml.
• parmezan - 50 gr.
• Mărar – 2-3 crenguțe.
• Pătrunjel - 2-3 crenguțe.
• Busuioc (proaspăt) – 3-4 crenguțe.
• Ulei de măsline - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1.Intr-o craticioara, aducem 1,5 litri de apa la fiert, adaugam sare si fierbem crevetii 2-3 minute (daca sunt dezghetati, daca sunt congelati, apoi 2-3 minute mai mult) - avem nevoie de bulion.

2. Scoateți creveții, răciți și curățați. Se toaca marunt cativa catei de usturoi si se trimite la fructele de mare, se adauga cateva linguri de ulei de masline, se amesteca si se lasa la marinat 15-20 de minute.

3. Curățați ceapa, tocați mărunt și prăjiți în ulei de măsline până devine translucid.

4. Asigurați-vă că adăugați orez nespălat în ceapă și continuați să prăjiți încă 3-4 minute.

5. Turnați 50 de mililitri de vin alb și evaporați complet - aroma va rămâne.

6. Apoi începem să introducem treptat bulionul de creveți: turnați imediat 100 de mililitri, de îndată ce toată umezeala s-a evaporat, adăugați mai mult. Continuați să adăugați bulion timp de 18-20 de minute.

7. Cand baza risotto-ului nostru este aproape gata, adaugati ierburi tocate marunt si crevetii murati, nu uitati sa adaugati sare dupa gust si gatiti aproximativ 3-5 minute.

8. Scoateți tigaia de pe foc, adăugați parmezanul ras și amestecați până se omogenizează.

9. Se transferă în farfurii, se ornează cu frunze de busuioc și se servește. Poftă bună!

Cum să gătești risotto de calmar delicios?

O alternativă excelentă la rețeta clasică de risotto este varianta PP, pe care o poți mânca fără remușcări și fără griji pentru kilogramele în plus. Un fel de mâncare consistent de legume și fructe de mare - gustos și sănătos.

Timp de gătit – 55 min.

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• orez - 150 gr.
• Calamar - 100 gr.
• Ardei gras - 50 gr.
• Broccoli - 100 gr.
• curry - 1/3 linguriță.
• Ulei de măsline - 4 linguri.
• Sare - 2 linguri.

Procesul de gatire:

1.Mai întâi, să pregătim toate ingredientele necesare: puneți totul pe masă, deoarece legumele își păstrează mai bine proprietățile benefice dacă nu sunt gătite imediat după ce au fost refrigerate.

2. Tăiați calamarul decojit în inele și fierbeți în apă cu sare timp de literalmente 2 minute. Este important să nu gătiți prea mult, deoarece crustaceele vor deveni ca cauciucul. După gătit, nu turnați bulionul; vom avea nevoie de el mai târziu.

3. Se toaca marunt ardeiul gras si broccoli si se prajesc in ulei de masline 2-3 minute la foc iute.

4. Adăugați orez în legume și prăjiți încă câteva minute.

5. Se toarnă bulionul de calmar în orez și se fierbe până când este gata, nu uitați să adăugați sare după gust.

6. Orezul este gata în aproximativ 25-30 de minute - se adaugă curry și calamar, care pot fi tăiați în bucăți mai mici dacă se dorește.

7. Continuați să gătiți risotto pentru încă aproximativ 10 minute și serviți. Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea risotto cu midii

O versiune clasică a preparării risotto-ului italian cu adaos de fructe de mare, cum ar fi midiile. Gustul este delicat, cu note de condimente provensale și un postgust de parmezan dur, învechit.

Timp de gătit – 40 min.

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• midii - 300 gr.
• orez - 200 gr.
• bulion de pui - 500 ml.
• Vin alb sec – 150 ml.
• Ceapa - 1 buc.
• parmezan - 70 gr.
• Usturoi – 2-3 dinți.
• Ierburi provensale - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Curățați o ceapă și tocați-o mărunt. De asemenea, curățăm câțiva căței de usturoi și îi presăm cu „măchia” cuțitului.

2. Se încălzește câteva linguri de ulei vegetal într-o cratiță și se prăjesc cățeii de usturoi timp de 30-40 de secunde.

3.Se scoate usturoiul si se caleste ceapa tocata marunt in acelasi ulei timp de 2-4 minute pana devine transparenta.

4. Adăugați orezul prespălat la ceapa călită și prăjiți, amestecând constant, timp de aproximativ 5-6 minute.

5. Turnați 150 de mililitri de vin alb într-o cratiță și evaporați alcoolul la foc iute timp de 3 minute. Apoi se toarnă 1 lingură de bulion și se fierbe orezul în el.

6. Stropiți baza de risotto cu ierburi provensale și pe măsură ce se evaporă, adăugați bulion de pui până când orezul este fiert.

7. Răziți parmezanul pe răzătoarea fină și turnați cea mai mare parte într-o cratiță (rezervați o mână mică pentru servire). În acest moment, adăugați sare și piper după gust. După câteva minute, brânza se va topi - se adaugă midiile și se fierbe aproximativ 5 minute la foc mediu, amestecând continuu.

8. Se ia de pe foc, se aseaza intr-un vas si se orneaza cu parmezan si crengute de ierburi proaspete.

Risotto cu fructe de mare și vin acasă

O opțiune excelentă pentru un fel de mâncare fierbinte pentru o masă de sărbători sau doar întruniri de familie. Orezul Arborio se potrivește de minune cu fructele de mare precum creveții, midii, calmarii și caracatița, dar puteți folosi orice crustacee pe care le aveți la îndemână. Mâncarea se potrivește bine cu vinul alb sec și vinul spumant demidulce.

Timp de gătit – 50 min.

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Șoală – 1 buc.
• unt - 110 gr.
• Usturoi – 1-2 dinți.
• Orez Arborio - 350 gr.
• vin alb – 100 ml.
• bulion de pește - 1 l.
• Ardei iute roșu - ½ buc.
• cocktail de mare – 300 gr.
• midii - 300 gr.
• Vin „Marsala” – 50 ml.
• Pătrunjel - ¼ de buchet.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1.„Eliberăm” usturoiul și ceapa de coajă și le tocăm fin (bucățile să fie mai mici decât boabele de orez).

2. Se încălzește untul într-o cratiță sau o tigaie adâncă și se călește ceapa și usturoiul la foc mic timp de câteva minute, amestecând continuu.

3. Apoi adăugați orezul și prăjiți până când boabele devin translucide, de regulă, acest lucru nu durează mai mult de 2 minute.

4. Apoi turnați 1/3 din bulionul de pește sărat și fierbeți aproximativ 4-6 minute la foc mic.

5. Tăiați ardeiul iute roșu în rondele subțiri și adăugați-l în cratiță.

6. Pe măsură ce umezeala se evaporă, adăugați bulion și adăugați fructele de mare, amestecați și gătiți aproximativ 15-20 de minute.

7. Cand orezul este gata se adauga vinul Marsala, se fierbe 2-3 minute, se adauga patrunjel tocat si se ia de pe foc.

8. Se servește la masă într-un vas adânc obișnuit, se ornează cu ierburi proaspete și se stropește cu piper negru măcinat după gust. Poftă bună!

Risotto cu fructe de mare în sos de roșii

Pastele, pizza și, bineînțeles, risottoul sunt toate clasice ale bucătăriei italiene, care au devenit deja o parte integrantă a alimentației poporului nostru. Astăzi ofer o opțiune pentru prepararea unui risotto nu tocmai obișnuit, și anume cu adaos de sos de roșii.

Timp de gătit - 1 oră

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• orez arborio - 200 gr.
• midii - 250 gr.
• Roșii în suc propriu – 300 ml.
• Ceapă (albă sau eșalotă) – 1 buc.
• Usturoi – 2-3 dinți.
• Ulei de măsline - 4 linguri.
• Fenicul – 2 ciupituri.
• Busuioc uscat – 1 praf.
• bulion de pește - 2 linguri.
• Vin alb sec – 100 ml.
• parmezan - 30-40 gr.
• Sare de mare - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1.Se toarnă roșiile în sucul propriu într-un recipient de dimensiune potrivită, se adaugă condimente: fenicul, busuioc și piper negru măcinat - se amestecă până la omogenizare folosind un blender submersibil.

2. Tăiați ceapa în bucăți mici, și pur și simplu presați usturoiul cu „măchia” cuțitului pentru a-și elibera mai bine aroma plăcută.

3. Turnați ulei de măsline într-o cratiță și prăjiți usturoiul aproximativ un minut și îndepărtați imediat. În același ulei se rumenește ceapa și se adaugă orezul, se încălzește aproximativ 3-4 minute, apoi se toarnă vin alb și se evaporă alcoolul timp de 8-10 minute, amestecând continuu.

4. Se toarnă ingredientele prăjite cu ½ parte de sos de roșii și un polonic de bulion de pește, se fierbe timp de 10 minute și se adaugă sosul pe măsură ce lichidul se evaporă.

5. Când Arborio este moale la exterior și tare la mijloc, adăugați scoicile prespălate și mai gătiți încă 10 minute. Apoi, stingeți focul, acoperiți cu un capac și lăsați la fiert aproximativ 10-15 minute.

6. Servește vasul finit și decorează cu parmezan ras și crenguțe de ierburi proaspete (busuiocul și rozmarinul sunt excelente). Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă de risotto cu fructe de mare într-un cuptor lent

O opțiune foarte simplă pentru prepararea risottoului într-un aragaz lent cu adaos de scoici de mare - dau preparatului un gust foarte interesant, iar aroma unică este formată din notele de vin alb sec și un amestec de ierburi culese pe câmp și pădurile din provinciile Italiei.

Timp de gătire - 55 de minute.

Timp de gătire - 30 de minute.

Porții – 5-7.

Ingrediente:

• orez - 200 gr.
• apă - 3 linguri.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi – 2-3 dinți.
• Fructe de mare - 250 gr.
• vin alb – 100 ml.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Ceapa verde - dupa gust.
• Sare de mare - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1.Curățați și tăiați mărunt o ceapă de mărime medie, încălziți simultan uleiul într-un vas cu mai multe cuptor și prăjiți ingredientul pregătit.

2. Se macină usturoiul cu mâna (nu se recomandă folosirea unui zdrobit) și se adaugă la ceapă, se fierbe aproximativ 2 minute.

3. Adăugați orezul spălat în bol, amestecați și prăjiți timp de 5-7 minute.

4. Adăugați 100 de mililitri de vin alb (de preferință uscat) și evaporați tot lichidul cu amestecare constantă.

5. Peste cocktailul cu fructe de mare se toarnă apă clocotită și se lasă 10-15 minute, ca urmare obținem bulion de pește, care este util la prepararea risotto-ului italian.

6. Când tot vinul s-a evaporat, adăugați ½ din bulion și continuați să fiarbă.

7. După aceea, turnați a doua jumătate a bulionului, adăugați fructe de mare, sare, piper și porniți modul „Pilaf” și setați cronometrul la 30 de minute.

8. După o jumătate de oră, preparatul aromat este gata. Se servește fierbinte, ornat cu ierburi. Poftă bună!