Risotto clasic de pui

Risotto italian de pasăre este o alternativă excelentă la orezul plictisitor cu pui prăjit. Este foarte ușor să prepari un astfel de fel de mâncare acasă, iar gustul nu va fi cu nimic inferior celui al unui restaurant. Surprinde-te pe tine și pe cei dragi cu risotto delicat!

Risotto clasic cu pui și ciuperci

Un fel de mâncare fraged și cremos de file de pui cu ciuperci sălbatice este o capodopera a bucătăriei italiene pe care toată lumea o va iubi. De regulă, soiurile speciale de orez sunt folosite pentru a pregăti risotto - acestea nu sunt soiuri zdrobite cu boabe rotunde, cu toate acestea, felul de mâncare nu devine mai rău dacă utilizați orez obișnuit.

1. 
   Cum să gătești risotto cu pui după rețeta clasică? Mai întâi, să pregătim toate ingredientele necesare și să măsurăm cantitatea de care avem nevoie.Ciupercile pot fi luate fie proaspete, fie congelate (la chanterele gustul este mai intens).
2. 
   Separați fileul de pui de os, curățați-l de pelicule albe și grăsime și tăiați-l în cuburi mici de aceeași dimensiune. „Eliberăm” ceapa de coajă și o tocăm mărunt, curățăm țelina și o tocăm de asemenea.
3. 
   Într-o cratiță sau tigaie cu laturile înalte, se încălzește un amestec de măsline și unt, se prăjesc produsele tocate anterior până la o transparență caracteristică.
4. 
   Adăugați fileul de pui și jumătate din ciuperci în legumele înmuiate, amestecați bine și prăjiți aproximativ 5-7 minute. Nu este nevoie să mai adăugați ulei, dar dacă conținutul cratiței începe să ardă, adăugați puțin bulion.
5. 
   După 7 minute, adăugați orezul, amestecați și încălziți 2-3 minute la foc mediu.
6. 
   Începem să introducem treptat bulionul - câte o cărgăriță și imediat ce orezul îl absoarbe, apoi mai adăugăm și așa mai departe până când cerealele sunt gata. Acum este momentul să adăugați sare și piper după gust.
7. 
   Într-o a doua tigaie, în ulei încins, prăjiți ciupercile rămase împreună cu usturoiul tocat la foc iute. Cu un minut înainte de pregătire, stropiți cu pătrunjel tocat și amestecați.
8. 
   Când s-a evaporat tot bulionul, se adaugă smântâna și se ia vasul de pe foc, având grijă să îl acopere bine cu un capac.
9. 
   După 10-15 minute, se pun în boluri, se decorează cu cântarele prăjite și ierburi și se servesc. Poftă bună!

Risotto de casă cu pui și legume

Un fel de mâncare foarte consistent și simplu, folosind ingrediente disponibile, luate din bucătăria italiană. Gătitul nu va dura mult timp și nu va necesita niciun efort, iar rezultatul vă va surprinde!

Timp de gătit - 1 oră

Timp de gătit – 35 min.

Porții – 6.

Ingrediente:

• orez arborio – 400 gr.
• Ulei de măsline - 2 linguri.
• bulion de pui - 750 ml.
• Mazăre verde - 200 gr.
• file de pui – 350 gr.
• Cremă – 150 ml.
• Brânză - 120 gr.
• parmezan - 40 gr.
• Morcovi – 100-150 gr.
• Ardei galben - 1 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Condimente - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Fierbeți pieptul de pui sau coaceți-l în folie la cuptor împreună cu condimentele preferate, răciți-l și despărțiți-l în fibre cu mâinile.

2. Se incinge uleiul intr-o cratita si se caleste ceapa tocata marunt timp de 2-3 minute la foc iute.

3. Adăugați orezul prespălat și amestecați bine, astfel încât fiecare bob să fie acoperit cu ulei fierbinte. Turnați ½ parte din supa de pui, sare și piper după gust.

4. Imediat ce bulionul s-a evaporat, turnați a doua parte și adăugați legumele tocate, mazărea verde și ardeiul galben dulci. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 10-15 minute, amestecând din când în când.

5. Când orezul este aproape gata, adăugați ingredientele rămase: pui, brânză și smântână - amestecați totul bine și luați de pe foc. Se acopera cu un capac si se lasa la infuzat 10 minute. Se serveste fierbinte. Poftă bună!

Cum să gătești risotto cu pui în sos cremos?

Cel mai delicat fel de mâncare din bucătăria italiană este risotto într-un sos cremos cu adaos de parmezan învechit. Fii pregătit ca fileul de pui să se topească în gură și toți invitații să ceară mai mult.

Timp de gătit - 1 oră

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

• file de pui – 600 gr.
• Champignons - 300 gr.
• orez Arborio - 3 linguri.
• Ulei de măsline - 5 linguri.
• Usturoi – 3 dinți.
• Șoală – 1 buc.
• Vin alb sec – 150 ml.
• bulion de pui - 2 l.
• Smântână - ½ linguriță.
• parmezan - 1 lingura.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Tăiați fileul de pui în felii lungi de aproximativ 1 centimetru grosime, aveți grijă să îndepărtați toate peliculele albe, venele și grăsimea. Uscați fiecare bucată cu un prosop de hârtie și frecați bine cu un amestec de sare și piper negru.

2. Încinge trei linguri de ulei de măsline într-o cratiță și prăjește feliile de pui la foc mediu până când sunt fierte și aurii. Apoi se răcește și se taie în bucăți mici sau cuburi - după cum doriți.

3. Tăiați șampioanele în felii subțiri și prăjiți în același ulei ca și puiul. Fă căldura cât mai mare, pentru că astfel umiditatea se va evapora mai repede, iar ciupercile se vor găti în câteva minute.

4. Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le în cuburi mici. Scoateți șampioanele din cratiță, adăugați ulei și căliți șoapele și usturoiul la foc mediu până devin translucide.

5. Apoi adăugați Arborio, amestecați bine și încălziți aproximativ 3 minute. Se toarnă 150 de mililitri de vin în amestecul fierbinte și se evaporă tot alcoolul la foc mic.

6. După câteva minute, turnați două pahare de bulion de pui în orezul aromat și evaporați din nou, amestecând continuu conținutul cratiței. De îndată ce cerealele au absorbit tot lichidul, adăugați din nou bulionul. Continuam aceasta manipulare pana am folosit tot bulionul sau pana ce orezul este gata.

7. Când „Arborio” este gata la exterior, iar înăuntru rămâne un „tare” ușor, adăugați cuburile de pui și feliile de ciuperci, adăugați sare și piper după gust și amestecați energic.

8. După câteva minute, turnați smântâna și stropiți cu parmezan ras - frământați totul până se omogenizează și literalmente după 1-2 minute scoateți risottoul de pe foc.Se servește fierbinte și se ornează cu o crenguță de cimbru proaspăt. Poftă bună!

Risotto delicios de pui copt la cuptor

O opțiune foarte rapidă și ușoară pentru prepararea unui risotto italian neclasic la cuptor. Rețeta este foarte simplificată, așa că absolut oricine o poate face și este complet imposibil să strici felul de mâncare.

Timp de gătit – 1 oră 15 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 6-7.

Ingrediente:

• Orez Arborio - 300 gr.
• apă – 600 ml.
• Pui - 600 gr.
• Adjika - 1 linguriță.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1-2 buc.
• Usturoi - 3-5 dinți.
• Condimente pentru pilaf – 1 linguriță.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Unt – pentru prăjit.

Procesul de gatire:

1. Este necesar să pregătiți toate ingredientele în prealabil și să măsurați cantitatea necesară. Pre-decongelați puiul, clătiți-l sub jet de apă și uscați-l cu prosoape de hârtie.

2. Frecați bine picioarele sau coapsele cu sare, condimentele preferate și adjika - pentru picant. Se da deoparte la marinat si se trece la legume.

3. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici, prăjiți într-un amestec de măsline și unt până se transparentizează, apoi adăugați morcovii tăiați cubulețe și prăjiți până se fierbe pe jumătate. Transferați legumele fierbinți într-o tavă de copt și stropiți cu condimente pentru pilaf.

4. Spălați bine orezul, de preferință de câteva ori, și întindeți-l într-un strat uniform pe ceapă și morcovi.

5. Umpleți straturile cu apă și adăugați sare după gust (dacă doriți, îl puteți înlocui cu sos de soia).

6. Într-o tigaie, prăjiți pulpele de pui până la o crustă aurie apetisantă și luați de pe foc (nu avem nici un scop să aducem carnea la pregătire).

7.Asezati puiul auriu pe orez cu legume si stropiti cu condimentele preferate. Aranjam aleatoriu mai multi catei de usturoi, care, apropo, nu trebuie curatati de coaja.

8. Sigilați forma cu folie și puneți-o la cuptor pentru 55-60 de minute la 180 de grade. Poftă bună!

Risotto de casă cu pui și brânză

Risotto este un adevărat zbor de lux din Italia, deoarece orezul poate fi combinat cu o varietate de ingrediente, cum ar fi carne de pasăre, ciuperci sălbatice, crustacee și pește. Există o mulțime de variante de gătit, totuși, astăzi vă prezentăm atenției un risotto fraged, cremos, cu file de pui și parmezan tare.

Timp de gătit – 55 min.

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• orez carnoroli – 200 gr.
• Piept de pui – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Vin alb sec – 200 ml.
• bulion de pui - 800-900 ml.
• Stafide - 1 lingura.
• Nuci - 1 lingura.
• parmezan - 100 gr.
• Ulei de măsline – pentru prăjit.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Taiem pieptul de pui: separam fileul de os si indepartam peliculele albe si incluziunile de grasime. Se taie apoi cubulete de marime medie, se presara cu sare si piper dupa gust, se amesteca si se lasa deoparte la inmuiat in condimente.

2. Răziți parmezanul învechit pe răzătoarea fină, puteți ajusta cantitatea în funcție de preferințe.

3. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici, care ca mărime nu vor depăși dimensiunea boabelor de orez.

4. Intr-o cratita sau cratita cu fund gros se incinge cateva linguri de ulei de masline si se caleste ceapa tocata cam 2-3 minute, apoi se adauga cubuletele de pui si se calesc pana fileul devine alb.

5.Se toarnă amestecul de ceapă și carne de pasăre cu orezul prespălat și se amestecă bine folosind o spatulă de lemn. Apoi turnăm vinul și îl evaporăm complet - avem nevoie doar de aromă. Când din vin rămâne doar mirosul, introduceți treptat bulionul și adăugați pe măsură ce se absoarbe; de ​​regulă, acest proces durează de la 15 la 20 de minute.

6. După aproximativ 10 minute, adăugăm stafidele și nucile în cratiță, adăugăm sare, amestecăm totul și continuăm să fierbem preparatul nostru.

7. Când orezul este gata, stropiți cu brânză rasă și închideți capacul timp de 10 minute. Se servește fierbinte; dacă se dorește, se poate orna cu crenguțe de mărar și pătrunjel. Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă de risotto cu pui într-un cuptor lent

O versiune simplificată a pregătirii unui clasic al bucătăriei italiene - risotto de pasăre, gătit într-un aragaz lent. Rețeta folosește ingrediente accesibile, care pot fi găsite cu ușurință în fiecare magazin.

Timp de gătit - 4 ore

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Pui - 1 kg.
• Ciuperci (uscate) – 30 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Vin alb sec – 70 ml.
• bulion de pui - 300 ml.
• orez - 300 gr.
• Ulei de măsline – pentru prăjit.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Condimente pentru pilaf - după gust.

Procesul de gatire:

1. Se fierbe o carcasă sau un file de pui întreg în apă cu sare, se strecoară bulionul prin pânză de brânză sau o sită metalică.

2. Se separă carnea de oase și se taie cubulețe sau se desprind în fibre cu mâna.

3. Într-un bol multicooker, încălziți uleiul de măsline și căleți ceapa tocată mărunt și morcovii rasi, gătiți legumele timp de aproximativ 5 minute cu amestecare constantă, pornind modul „Prăjire”.

4. Înmuiați ciupercile uscate în apă clocotită timp de 20-25 de minute, astfel încât să fie saturate cu apă și să se umfle.Apoi fierbeți și tăiați mărunt în bucăți.

5. Orezul (de preferință soiuri cu bob lung) se spală de mai multe ori sub jet de apă și se pune într-o strecurătoare, lăsând toată apa să se scurgă.

6. Adăugați carnea de pasăre și ciupercile la legumele prăjite, sărați și prăjiți aproximativ 5 minute și acoperiți toate ingredientele cu orez crud. Apoi, turnați vinul, amestecați bine și porniți programul „Tocană” timp de o jumătate de oră.

7. La 5-7 minute după începerea programului, turnați un pahar de bulion de pui și amestecând ocazional, evaporați toată umezeala. Adăugați bulion până când multicookerul se oprește.

8. După 30 de minute, risotto-ul nostru de pasăre este gata. Se serveste fierbinte cu legume si ierburi proaspete. Poftă bună!

Cum să faci risotto cu pui fără a adăuga vin?

În varianta clasică de preparare a risotto-ului, se folosește neapărat vinul alb sec, totuși, acest fel de mâncare poate fi preparat fără a adăuga alcool. Puteți obține o aromă incredibilă cu ajutorul condimentelor, care se vor deschide perfect în timpul gătitului.

Timp de gătit – 45 min.

Timp de gătit – 25 min.

Porții – 2.

• Ingrediente:
• Orez Arborio - ½ linguriță.
• file de pui – 70 gr.
• Champignons - 50 gr.
• Spanac – 1 buchet.
• Pătrunjel – 2-4 crenguțe.
• Ceapa verde – 1 buchet.
• unt - 25 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Spălați bine ceapa verde, uscați-o și tăiați-o rondele de aproximativ 1 centimetru lățime. Prăjiți verdeața tocată în ulei de măsline la foc mediu.

2. Tăiați ciupercile în felii subțiri și puneți-le într-o tigaie împreună cu ceapa, fierbeți până când pe farfuriile de champignon apare o crustă aurie.

3.Tăiați fileul de pui în cuburi mici de aceeași dimensiune (asigurați-vă că îndepărtați spuma albă și grăsimea) și adăugați-le în legumele sotate - prăjiți până sunt fierte pe jumătate.

4. Spălați bine orezul Arborio (de preferință de mai multe ori) și adăugați-l la ingredientele prăjite, turnați deasupra un pahar de apă purificată.

5. Tăiați mărunt crenguțele de pătrunjel și spanacul proaspăt și puneți-le într-o tigaie. Asigurați-vă că adăugați sare, piper și, dacă doriți, un amestec de ierburi italiene, amestecați și gătiți sub capac aproximativ 20 de minute, până când cerealele sunt gata.

6. Adăugați o bucată mică de unt la risotto-ul finit pentru a fi fraged și pentru o aromă plăcută.

7. Se servește fierbinte, în porții, ornat cu ierburi proaspete. Poftă bună!