Risotto cu ciuperci

Mâncărurile tradiționale din orez italiene sunt una dintre favoritele lumii. Este important pentru el să aleagă tipul potrivit de orez. În plus, este necesar să se asigure că cerealele capătă o textură cremoasă, dar nu sunt prea fiarte. Combinat cu ciuperci, rezultatul este un preparat demn de a fi pe masa la un moment special.

Reteta clasica de risotto cu ciuperci porcini

Ciupercile porcini conferă risottoului o aromă și un gust incredibil. Adăugând vin alb și parmezan, preparatul se dovedește a fi foarte fraged, apetisant și cu adevărat italian.

1. 
   Cum să gătești risotto clasic cu ciuperci? Ceapa și usturoiul se toacă foarte fin.
2. 
   Într-o cratiță, amestecați untul, care trebuie mai întâi înmuiat, adăugați ulei de măsline și fierbeți ceapa și usturoiul în amestecul rezultat până devin transparente.
3. 
   Se toarnă orezul în cratiță și, amestecând încontinuu, se ține la foc mic unul sau două minute, astfel încât boabele să fie înmuiate în uleiul aromat.
4. 
   Tăiați ciupercile în cuburi mici și adăugați-le la cereale. Se prăjește 2-4 minute, apoi se toarnă conținutul cratiței cu vin alb. Este important să amestecați constant orezul pentru a preveni arderea acestuia.
5. 
   Când vinul s-a evaporat, trebuie să turnați bulionul în doze mici, astfel încât să acopere doar orezul. Se amestecă și se adaugă următoarea porție de bulion numai după ce cea anterioară a fost complet absorbită de boabele de orez. În această etapă, trebuie să aduceți vasul după gust adăugând sare și să îl țineți la foc mic aproximativ 15 minute, verificând periodic ca boabele să nu fiarbă complet, dar să mențină o stare al-dente la mijloc.
6. 
   Într-un castron separat, amestecați smântâna și parmezanul ras, puneți vasul finit acolo, lăsați-l să stea câteva minute și serviți, ornat cu oregano și busuioc.

Cum să faci risotto de casă cu pui și ciuperci?

Puiul și ciupercile sunt completarea perfectă pentru risotto. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, îndrăgit nu numai de italieni, se folosește orez arborio: rotund și bine gătit. Este important să adăugați bulion în orez în porții mici, astfel încât acesta să aibă timp să fie absorbit în boabele de orez și să le umpleți cu aromă.

Timp de preparare: 50 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 2.

Ingrediente:

• bulion de pui - 500 ml
• Ciuperci proaspete sau uscate (boletus) – 150 gr.
• Suc de lamaie - 2 linguri.
• Pui fiert - 200 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi – 2 dinți.
• orez arborio – 150 gr.
• brânză tare – 30 gr.
• Sarat la gust.
• Pătrunjel - după gust.
• Unt - 2 linguri.
• Ulei de măsline – pentru prăjit.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Tăiați ceapa în cuburi foarte mici, amestecați cu usturoiul zdrobit și prăjiți totul împreună în ulei înmuiat.

2. Tăiați ciupercile în bucăți mici și adăugați-le la ceapă și usturoi, astfel încât totul să se gătească împreună timp de aproximativ 5-7 minute.

3. File de pui, fiert în prealabil, se toacă proporțional cu ciupercile și se adaugă la ele, se mai ține câteva minute pe foc.

4. Turnați o porție mică de ulei de măsline într-un castron separat termorezistent, adăugați acolo orez și încălziți-l câteva minute, astfel încât să fie saturat cu grăsime vegetală încălzită, apoi, în porții mici, vom turna bulionul în cerealele și amestecați constant. De îndată ce bulionul este absorbit, trebuie să turnați partea următoare.

5. După 20 de minute, adăugați suc de lămâie în risotto, apoi condimentați-l cu sare și piper, adăugați ceapa prăjită, ciupercile și puiul, amestecați cerealele și mai țineți pe foc aproximativ 5 minute.

6. Mâncarea poate fi servită când orezul este fraged, dar are totuși un miez ușor ferm în boabe. Inainte de servire adaugam branza rasa si patrunjelul tocat, apoi turnam peste el unt topit, acoperim cu un capac si asteptam cateva minute inainte de a savura. Bucurați-vă!

Risotto delicios cu ciuperci în sos cremos

Sosul cremos de brânză completează perfect gustul risottoului. Italienii folosesc de obicei parmezan ras pentru el: are un gust foarte pronunțat, dar în unele cazuri sosul cremos este amestecat cu brânzeturi albastre, ceea ce adaugă picant risotto.

Timp de preparare: 40 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 2.

Ingrediente:

• orez arborio – 100 gr.
• bulion de pui - 350 ml
• Champignon proaspete – 200 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi – 2 dinți.
• Unt - 1 lingura.
• Cremă – 200 ml
• făină de grâu - 1 lingură.
• Sarat la gust.
• brânză tare – 50 gr.
• Un amestec de ierburi provensale - după gust.

Procesul de gatire:

1. Topiți untul într-o cratiță sau tigaie adâncă și prăjiți în el usturoiul și ceapa tocate mărunt până capătă o nuanță aurie plăcută.

2. Adăugați la prăjiți champignonele tăiate cubulețe sau felii și gătiți încă câteva minute.

3. Adăugați orez la ciuperci și ceapă și prăjiți aproximativ unul sau două minute, amintindu-vă să amestecați constant pentru a satura mai uniform boabele cu ulei. Continuând să amestecați, turnați bulionul de pui în porții mici, adăugându-l de fiecare dată numai când lotul anterior s-a evaporat complet. În timp ce gătiți, ajustați vasul după gust adăugând sare și condimente.

4. Într-un recipient separat rezistent la căldură, combinați brânza rasă, smântâna și făina, bateți bine și aduceți sosul la fiert.

5. Combinați risottoul cu sosul, luați de pe foc și lăsați să stea câteva minute. Serviți ornat cu verdeață.

Rețetă pas cu pas pentru gătit risotto de post cu ciuperci

Această rețetă este potrivită pentru cei care postesc sau nu mănâncă carne: conține doar ingrediente vegetale și bulion de legume. Pentru cei care nu aderă strict la post, preparatul poate fi completat cu brânză rasă.

Timp de preparare: 40 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 3.

Ingrediente:

• orez Arborio - 2/3 linguri.
• Vin alb sec - 0,5 linguri.
• bulion de legume - 600 ml
• Ceapa - 1 buc.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Ciuperci proaspete sau uscate (ciuperci stridii, champignon, porcini) - 1 lingura.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1.Înmuiați ciupercile uscate în apă caldă timp de o oră, curățați-le proaspete. Tăiați ciupercile pregătite în cuburi mici.

2. Se toacă ceapa și se prăjește cu ulei într-o tigaie adâncă sau o cratiță.

3. Adăugați ciuperci la ceapă, adăugați puțină sare și fierbeți câteva minute.

4. Într-o altă tigaie adâncă, se combină uleiul încălzit cu orezul și se prăjește ușor până devine transparent, apoi, în porții mici, se toarnă bulionul de legume, se amestecă până când lichidul s-a evaporat și se adaugă o porție nouă.

5. Cand orezul ajunge la o consistenta cremoasa adaugam ciupercile si ceapa si amestecam totul bine. Se lasă acoperit câteva minute și se servește, ornat cu ierburi. Poftă bună!

Risotto cu ciuperci și legume acasă

Acest fel de mâncare se prepară în bulion moale de legume. Risotto se dovedește slab, nu conține ingrediente de origine animală și este potrivit atât pentru cei care nu mănâncă carne, cât și pentru cei care țin postul.

Timp de preparare: 50 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Orez cu bob scurt – 500 gr.
• Morcovi – 2 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Țelină (tulpină) – 1 buc.
• Ardei dulce – 2 buc.
• roșii - 3 buc.
• Ciuperci - 300 gr.
• Condimente (oregano, busuioc) - după gust.
• Pătrunjel – 1 legătură.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi, pregătiți bulionul de legume: fierbeți ceapa, țelina și morcovii tocate grosier în 1,5 litri de apă. Se fierbe aproximativ 20 de minute și apoi se strecoară.

2. Morcovii și ceapa rămase trebuie tăiate în cuburi destul de mici, apoi prăjiți legumele într-o tigaie adâncă sau o cratiță.

3. Tăiați roșiile și ardeii și adăugați-le la prăjirea morcovului și ceapă.

4.Adăugați ciupercile tăiate cubulețe în legume și continuați să gătiți, amestecând.

5. Într-un alt vas termorezistent, încălziți orezul într-o cantitate mică de ulei, lăsați-l să se înmoaie în grăsime vegetală și nu uitați să amestecați tot timpul.

6. Transferați cu grijă orezul în legume și adăugați bulionul de legume în porții, amestecând până când lichidul este absorbit, apoi adăugați o nouă parte din bulion.

7. Cu câteva minute înainte ca cerealele să fie gata (iar orezul trebuie să fie fraged ca consistență, dar al dente chiar în mijlocul boabelor), adăugați piper, sare și pătrunjel tocat la risotto. Se amestecă și se servește fierbinte.

O reteta simpla si delicioasa de risotto cu branza si ciuperci

Risotto adevărat ar trebui să fie o masă cremoasă de orez cu diverși aditivi. În acest caz, cu șampioane și parmezan. Un amestec de ierburi va oferi preparatului o notă de gust italian real.

Timp de preparare: 40 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 1.

Ingrediente:

• orez arborio – 100 gr.
• Champignons - 300 gr.
• Parmezan – 100 gr.
• Ceapa - 30 gr.
• usturoi - 30 gr.
• unt - 30 gr.
• Crema - 50 gr.
• Vin alb sec – 30 gr.
• Un amestec de ierburi (oregano, busuioc, salvie, menta) - dupa gust.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• bulion de pui sau legume - 2 linguri.

Procesul de gatire:

1. Curățați ceapa, usturoiul și șampioanele și tăiați-le în cuburi foarte mici.

2. Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei într-o tigaie adâncă timp de câteva minute, apoi adăugați ciupercile, apoi orezul. Gatiti pana cand legumele se rumenesc si orezul este translucid.

3. Amestecați vinul, smântâna și parmezanul ras într-o cratiță.

4.Se diluează orezul cu ciuperci cu porții mici de bulion, amestecând-l treptat, astfel încât porția anterioară să aibă timp să se evapore. La final, cand orezul este fraged si se topeste, sare risotto si adauga un amestec de ierburi.

5. Amestecați risottoul cu sosul cu cremă de brânză și lăsați-l să fiarbă câteva minute, apoi serviți. Poftă bună!

Reteta delicioasa de risotto italian cu champignon

Datorită șofranului, risottoul din această rețetă se dovedește auriu și delicios. Vinul uscat conferă orezului o acrișoare plăcută, iar untul îi face gustul bogat și cremos. Adevărata gem!

Timp de preparare: 40 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 1.

Ingrediente:

• orez arborio – 300 gr.
• unt - 100 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Vin alb sec – 200 ml
• bulion de pui - 1 l
• Champignons - 300 gr.
• Sarat la gust.
• Șofran - ¼ linguriță.
• Verdeturi - după gust.
• Brânză tare rasă - după gust.

Procesul de gatire:

1. Ceapa se toacă mărunt, se topește untul într-o cratiță și se fierbe până când apare mirosul plăcut caracteristic de ceapă prăjită.

2. Se toaca ciupercile cubulete si se adauga la ceapa, se tine in ulei pana se evapora lichidul care se va elibera din ciupercile proaspete.

3. Adăugați orez la șampioane și ceapă, amestecați bine până când boabele sunt saturate cu ulei și devin transparente. Turnați vinul într-o cratiță și evaporați-l complet, amestecând periodic orezul cu ciuperci.

4. După aceasta, turnați bulionul în porții mici, astfel încât să fie complet absorbit în orez, apoi adăugați o nouă parte din lichid. Adăugați sare dacă este necesar.

5. La sfârșitul gătitului, orezul trebuie să fie fraged, să se topească în gură, cu un centru ușor dens al boabelor - al dente. Serviți în porții, ornat cu ierburi și brânză rasă.

Cum să gătești rapid și gustos risotto cu ciuperci într-un cuptor lent?

Risotto este un fel de mâncare care necesită o îndemânare specială deoarece trebuie să amestecați constant orezul în timp ce este înmuiat în bulion, vin sau apă. Cu toate acestea, pentru cei care doresc să încerce acest fel de mâncare delicioasă, dar nu au timpul sau abilitățile necesare, o rețetă de gătit într-un cuptor lent este potrivită - rapid și ușor.

Timp de preparare: 50 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Orez cu bob scurt - 2 linguri.
• apă - 3 linguri.
• Vin alb sec - 1 lingura.
• Ciuperci proaspete – 500 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• unt - 100 gr.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Parmezan – 30 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Verdeata tocata - pentru decor.

Procesul de gatire:

1. Puneți ceapa și ciupercile tăiate mărunt în ulei vegetal încălzit într-o cratiță și rumeniți ușor.

2. Transferați friptura în aragazul lent.

3. Clătiți orezul arborio sau alt orez cu bob rotund și adăugați la amestecul de ceapă-ciuperci.

4. Puneți cantitatea necesară de sare în vas, adăugați vin și apă, amestecați totul bine și gătiți în modul „pilaf” timp de 20-30 de minute.

5. Când dispozitivul emite un semnal sonor, adăugați unt la orez și continuați gătirea în modul „Keep Warm” timp de aproximativ 10 minute.

6. Adăugați brânză rasă în risotto, amestecați repede și serviți imediat, ornat cu ierburi.