Aluat nedospit

Aluatul nedospit este aluat preparat fără folosirea drojdiei. Se amestecă cu făină și apă cu adaos de sare și ulei vegetal. Când conține unt, margarină, smântână, ouă, zahăr, sifon, devine bogat. Aluatul azim diferă și ca consistență: tare, mediu și lichid. Rețetele pentru aluat nedospit sunt variate, dar cunoașterea modului de preparare a acestuia este importantă pentru fiecare gospodină, indiferent de varianta de coacere aleasă.

Aluat nedospit pentru plăcinte la cuptor

Multe gospodine consideră în mod nerezonabil aluatul de plăcintă azimă ca fiind lipsit de gust, dar acest lucru nu este adevărat, deoarece îi lipsește doar drojdia. Când sunt frământate corect, plăcintele făcute din acest aluat cu orice umplutură la cuptor devin moi și gustoase. Framantam aluatul cu faina, uleiul vegetal, apa calduta si sare. Consistența acestuia trebuie să fie moale, iar pentru plăcinte aluatul trebuie întins subțire.

1. 
   Cerneți de două ori făina de grâu premium împreună cu praful de copt printr-o sită groasă, astfel încât să fie îmbogățită cu oxigen și plăcintele să devină pufoase.
2. 
   Se toarnă făina cernută într-un bol pentru frământat aluatul sau pe blat și se presară cu sare. Faceți o adâncitură în mijlocul acestui diapozitiv și turnați ulei vegetal inodor în el.
3. 
   Turnați un pahar cu apă caldă în ulei. Amestecați rapid aceste ingrediente cu mâinile. Apoi frământați bine aluatul timp de 15-20 de minute până capătă o textură elastică moale. Aluatul trebuie lăsat să se odihnească 15-30 de minute. După acest timp, este gata de utilizare.
4. 
   Este important ca aluatul să nu devină tare, așa că puteți adăuga apă sau făină pe măsură ce frământați. Aluatul frământat corespunzător nu trebuie să se lipească de palme. Întindeți-l cu un sucitor într-un strat de cel mult 5 mm grosime.
5. 
   Împărțiți aluatul întins în bucăți, formați plăcinte cu umplutura la alegere, ungeți cu ou bătut și coaceți la cuptor până se rumenesc. Coacerea veselă și delicioasă!

Aluat dulce de plăcintă azimă

Opțiunile de frământare azime sau azime pentru plăcinte sunt relevante pentru multe gospodine, deoarece un astfel de aluat nu necesită timp pentru a frământa baza de drojdie, iar produsele de copt se dovedesc delicioase. În această rețetă, frământăm aluat nedospit cu adaos de copt: lapte, ouă și unt și adăugăm sifon pentru catifelare. Este recomandabil să dați aluat dulce nedospit 1-2 ore pentru a dova.

Timp de preparare: 2 ore 20 minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 1 kg.

Ingrediente:

• Făină - 4 linguri.
• lapte - 1 lingura.
• unt - 180 gr.
• Ouă – 3 buc.
• sifon - ½ linguriță.
• Oțet de mere - 1 lingură.
• Sare - ½ linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Mai întâi trebuie să pregătiți o bază lichidă de aluat. Se inmoaie untul la temperatura camerei.Se toarnă laptele cald într-un bol pentru frământat aluatul, se adaugă unt și se sparg ouăle.

Pasul 2. Folosind un tel sau o spatulă, amestecați bine aceste ingrediente până la omogenizare. Apoi adăugați bicarbonat de sodiu sau praf de copt stins cu oțet. Amestecați din nou amestecul.

Pasul 3. Într-un alt bol, pregătiți partea uscată a aluatului. Se cerne făina printr-o sită și se amestecă cu sare. Apoi combinați aceste două baze și amestecați bine cu o spatulă. Se acoperă vasul cu aluatul cu un șervețel și se lasă 2 ore la fermentat până când aluatul devine ferm și elastic.

Pasul 4. După acest timp, transferați aluatul pe un blat cu făină și finalizați frământarea cu mâinile timp de 7-10 minute pentru ca aluatul să nu se lipească de palme.

Pasul 5. Din aluatul nedospit framantat se poate forma o placinta cu orice umplutura. Coacerea veselă și delicioasă!

Aluat pentru plăcinte prăjite în tigaie

Pentru plăcintele prăjite în tigaie și cu orice umplutură, aluatul nedospit amestecat cu chefir este perfect. Produsele lactate fermentate eliberează rapid glutenul din făină, iar cu adăugarea de sifon sau praf de copt, aluatul devine pufos, elastic și flexibil. Acest aluat este inferior ca proprietăți față de aluatul de drojdie, dar necesită mai puțin timp pentru frământare, ceea ce este important pentru gospodina modernă. In aceasta reteta framantam aluatul fara oua.

Timp de preparare: 50 de minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 0,9 kg.

Ingrediente:

• Făină – 700-800 gr.
• Chefir – 400 ml.
• sifon - 1 lingurita.
• zahăr - 1 lingură.
• Sare - 1 lingura.
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Măsurați imediat ingredientele pentru frământarea aluatului în cantitățile specificate în rețetă, deoarece proporția lor corectă este importantă pentru un aluat bun.

Pasul 2. Turnați chefir la temperatura camerei în vasul pentru frământarea aluatului.Adăugați o lingură de zahăr și o linguriță de sare.

Pasul 3. Amestecă aceste ingrediente cu o spatulă de lemn.

Pasul 4. Cerne făina de grâu de două ori printr-o sită groasă și amestecă cu o linguriță de sifon.

Pasul 5. Turnați amestecul de făină în baza lichidă și frământați aluatul cu o spatulă.

Pasul 6. Apoi ungeți palmele cu ulei vegetal și adăugați trei linguri de ulei în aluat.

Pasul 7. Frământați bine aluatul timp de 5-7 minute până când are o textură elastică uniformă.

Pasul 8. Strângeți aluatul frământat într-o bilă, acoperiți cu un șervețel și lăsați la dospit 30 de minute.

Pasul 9. După acest timp, aluatul nedospit va fi gata. Se poate face plăcinte și se prăjește fie într-o tigaie, fie la cuptor. Coacerea delicioasă și reușită!

Cum se prepară aluat nedospit cu chefir?

Aluatul azimă cu chefir este o rețetă care este solicitată și populară în rândul gospodinelor moderne și totul pentru că un astfel de aluat este ușor și rapid de frământat, are mai puține calorii decât omologii săi de drojdie, iar produsele de copt cu el devin pufoase și gustoase. Soda sau praful de copt se adaugă în aluatul de chefir în loc de drojdie, iar cantitatea de zahăr este determinată de umplutura dulce sau neîndulcită.

Timp de gătire: 20 de minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 0,7 kg.

Ingrediente:

• Făină – 450-500 gr.
• Chefir – 250 ml.
• Sodă - 1/2 linguriță.
• zahăr - 1 lingură.
• Sare - 1/2 linguriță.
• Ulei vegetal - 40 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Chefirul din orice conținut de grăsime păstrat la temperatura camerei se toarnă într-un bol pentru frământarea aluatului și se toarnă în el o jumătate de linguriță de sare și bicarbonat de sodiu.

Pasul 2. Amesteca bine aceste ingrediente cu un tel. Pe suprafața amestecului ar trebui să apară mici bule de aer în urma reacției de sifon cu chefir.

Pasul 3.Apoi uleiul vegetal inodor și zahărul sunt turnate în acest amestec de chefir și amestecate din nou.

Pasul 4. Făina de grâu se cerne printr-o sită. Apoi se adaugă în porții în amestecul de chefir și aluatul se frământă cu telul.

Pasul 5. Când aluatul se îmbină, transferați-l pe o suprafață de lucru înfăinată și terminați de frământat cu mâinile. Aluatul frământat corespunzător trebuie să fie moale, omogen și să nu se lipească de mâini. Pe măsură ce frământați, puteți adăuga făină în aluat, dar încercați doar să nu înfundați aluatul cu ea, altfel produsele de copt nu vor fi pufoase.

Pasul 6. Aluatul nedospit frământat cu chefir poate fi folosit imediat și fără dovadă pentru orice coacere acasă. Distrați-vă gătind și coptând delicios!

Aluat azimă de casă cu smântână

Aluatul azim cu smântână a devenit de mult baza oricărei coacere de casă și cu orice umplutură. Aluatul este considerat universal și se frământă fie lichid, fie tare. În această rețetă pregătim aluat cu smântână nedospită cu adaos de copt - unt și ouă. Pentru un aluat reușit, toate ingredientele se iau la aceeași temperatură a camerei, iar aluatului frământat i se dă timp să se lipească.

Timp de preparare: 40 de minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 0,8 kg.

Ingrediente:

• făină – 450 gr.
• Smântână 20% – 200 gr.
• unt - 100 gr.
• Ouă – 2 buc.
• Sodă - 1/2 linguriță.
• zahăr - 1 linguriță.
• Sare - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, trebuie să pregătiți toate ingredientele pentru aluat conform rețetei. Cantitatea de făină poate fi modificată, deoarece depinde de calitatea acesteia: umiditate, gradul de măcinare și nivelul glutenului.

Pasul 2. Topiți untul în cuptorul cu microunde și răciți ușor.

Pasul 3. Într-un castron, bate două ouă de pui cu sare și zahăr până se omogenizează.

Pasul 4. Adăugați smântână la acest amestec și amestecați din nou bine.

Pasul 5. Apoi turnați untul topit în amestec și amestecați bine din nou cu un tel.

Pasul 6. Se cerne făina printr-o sită, se toarnă 2/3 din volum într-un bol pentru frământat aluatul și se amestecă cu sifon. Apoi colectați acest amestec într-o lamă și faceți o adâncitură în mijloc.

Pasul 7. Turnați baza lichidă de smântână în amestecul de făină și frământați aluatul cu o spatulă.

Pasul 8. Adăugați restul de făină pe măsură ce frământați. Completați frământarea cu mâinile până când aluatul devine omogen, elastic și nu se lipește de palme.

Pasul 9. Se rulează aluatul nedospit cu smântână într-o chiflă, se acoperă cu un șervețel și se lasă la dospit timp de 30 de minute, apoi se începe să formeze preparatele de copt dorite. Noroc!

Aluat fără drojdie pentru plăcinte

Fiecare gospodină este renumită pentru plăcintele ei, în special pentru cele moi și aerisite, ca puful. O opțiune de aluat pentru aceste plăcinte poate fi aluatul nedospit, ca o alternativă rapidă și mai simplă la aluatul tradițional de drojdie. Aluatul crește din cauza bicarbonatului de sodiu sau a prafului de copt. Puteți să-l frământați fie cu lapte, fie cu chefir. In aceasta reteta amestecam aluat nedospit pentru placinte, adaugand unt si ou.

Timp de preparare: 40 de minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 10.

Ingrediente:

• făină – 600 gr.
• Lapte (chefir) – 180 ml.
• Unt (margarină) – 200 gr.
• Ouă – 3 buc.
• Praf de copt - 12 gr.
• zahăr - 50 gr.
• Sare – 2 vârfuri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Trei ouă de găină se sparg într-un castron pentru frământarea aluatului. Se adauga zaharul si sarea cu praful de copt in cantitatea specificata in reteta. Bateți bine aceste ingrediente.

Pasul 2.Topiți untul (margarina pentru copt) folosind orice metodă, răciți puțin, turnați în oul bătut și amestecați din nou bine. Pentru produse de patiserie delicioase, untul sau margarina trebuie să fie de bună calitate.

Pasul 3. Apoi se toarnă lapte (kefir) la temperatura camerei în acest amestec. Nu este nevoie să încălziți laptele și conținutul de grăsime al produselor lactate poate fi oricare.

Pasul 4. Faina se cerne printr-o sita de 2-3 ori pentru a o satura cu oxigen, deoarece acest moment minor face ca produsele de copt sa fie mai pufoase. Faina se toarna in amestecul lichid in portii si aluatul se framanta cu o spatula.

Pasul 5. Aluatul care s-a adunat într-o bilă se transferă pe un blat înfăinat, iar frământarea se finalizează manual timp de 5-7 minute. Aluatul trebuie să fie flexibil, moale și să nu se lipească de palme.

Pasul 6. Aluatul framantat se ruleaza in chifla, se acopera cu un servetel si se lasa la odihnit jumatate de ora. După acest timp, puteți forma aluatul în plăcinte cu orice umplutură și le puteți prăji într-o tigaie sau le puteți coace la cuptor. Plăcintele răcite făcute din acest aluat își păstrează textura moale chiar și după încălzirea în cuptorul cu microunde. Coacerea delicioasă și reușită!

Aluat azim pentru shaneg cu cartofi

Shanezhki, sau shangi, sunt produse de patiserie savuroase de casă, cu umpluturi diferite, care seamănă cu prăjiturile cu brânză, și sunt pregătite în principal cu aluat de drojdie, dar există adesea opțiuni pentru gătit cu aluat nedospit, care nu este mai puțin gustos. În această rețetă, aluatul nedospit pentru shaneg cu cartofi este amestecat cu chefir, ou, ulei vegetal și sifon. Umplutura trebuie sa fie groasa, se pune deasupra aluatului si in shangas nedospite sa fie mai mult decat aluat.

Timp de preparare: 45 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 1,5 kg.

Ingrediente:

• Făină – 1 kg.
• Chefir – 500 ml.
• Ou - 1 buc.
• sifon - 1 lingurita.
• Sare - 1 lingura.
• Ulei vegetal - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru a framanta aluatul, pregatiti imediat ingredientele conform retetei. Puteți folosi orice fel de făină și chiar și făina de secară va fi potrivită.

Pasul 2. Turnați 500 ml de chefir din orice conținut de grăsime și ținut la temperatura camerei în vasul pentru frământarea aluatului. Rupeți un ou în chefir, adăugați o linguriță de sare și sifon și turnați ulei vegetal. Folosind un tel sau o lingură, amestecați aceste ingrediente până la omogenizare.

Pasul 3. Cerneți făina selectată printr-o sită. Apoi se toarnă în porțiuni în amestecul de chefir și, în același timp, se frământă aluatul. Acest adaos de făină permite ca aluatul să nu fie greu, iar produsele de copt vor fi mai moi. Apoi transferați aluatul pe un blat cu făină.

Pasul 4. Framantam aluatul cu mainile timp de 10 minute pana devine elastic, omogen si nu se lipeste de palme. Rulați aluatul într-un buștean, acoperiți cu folie sau cu un șervețel și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.

Pasul 5. După acest timp, aluatul nedospit poate fi întins și modelat în shangi cu umplutură de cartofi pregătită după orice rețetă. Coacerea delicioasă și reușită!

Aluat azim pentru pizza de casa

Pentru a obține o bază de pizza fragedă și crocantă, gospodinele folosesc diverse trucuri și adaugă în aluat produse lactate, maioneză, vin alb și condimente. În această rețetă, frământăm aluat nedospit folosind doar făină, apă, praf de copt și ulei de măsline. Pentru a face acest aluat cu adevărat crocant, este important să-l frământați timp de 10-15 minute, nu mai puțin. Faina pentru aluat trebuie cernuta.

Timp de preparare: 40 de minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 5.

Ingrediente:

• făină – 280 gr.
• apă – 100 ml.
• Praf de copt - 1 linguriță.
• Sare - 1/2 linguriță.
• Ulei de măsline - 4 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Măsurați imediat cantitatea de făină, sare, praf de copt și ulei de măsline indicată în rețetă.

Pasul 2. Făina se cerne printr-o sită de 2 ori, se toarnă într-un bol de mixare și se amestecă cu sare și sifon.

Pasul 3. Apoi acest amestec uscat se colectează într-o lamă și se face o depresiune în mijloc. În el se toarnă 4 linguri de ulei de măsline și 100 ml apă încălzită.

Pasul 4. Aluatul se frământă mai întâi cu o lingură. Când făina a absorbit tot lichidul, continuați să frământați cu mâinile timp de 10-15 minute, ceea ce va face aluatul foarte elastic și flexibil.

Pasul 5. Aluatul de pizza frământat, nedospit, se rulează într-o chiflă, se acoperă cu un șervețel și se lasă 20 de minute la fermentat și la odihnă. În acest timp, praful de copt este activat, iar aluatul va deveni aerisit și moale. Aluatul finit poate fi folosit pentru a forma pizza cu orice umplutură. Coacerea delicioasă și reușită!

O rețetă simplă de aluat nedospit pentru găluște

Găluștele se prepară în principal numai pe aluat azimă, adică fără drojdie. Ingredientele sale constante sunt făina, apa, oul și sarea, precum și aceleași cerințe pentru aluat: ușurință în lucru, capacitatea de a se întinde subțire și de a nu se rupe în timpul gătirii. În această rețetă, adăugați oțet și ulei vegetal în aluatul de găluște nedospite; aceste ingrediente fac aluatul mai elastic.

Timp de preparare: 45 minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 0,5 kg.

Ingrediente:

• Făină – 500 gr.
• apă - 1 lingură.
• Ou - 1 buc.
• Oțet de masă - 1 lingură.
• Sare - 1 praf.
• Ulei vegetal - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Măsurați imediat ingredientele de mai sus pentru aluat conform rețetei. Asigurați-vă că cerneți făina printr-o sită.

Pasul 2. Se toarnă făina într-un bol pentru frământat aluatul și se face o adâncitură în mijloc.Turnați ingrediente lichide în el (apă cu oțet și ulei vegetal) și adăugați sare.

Pasul 3. Apoi spargeți un ou de găină în aluat.

Pasul 4. Folosind o lingură sau un tel, amestecați bine aceste ingrediente.

Pasul 5. Cand faina a absorbit tot lichidul, transfera aluatul pe un blat infainat.

Pasul 6. Apoi framantam aluatul cu mainile timp de 5-7 minute pana devine destul de strans si omogen. Pe măsură ce frământați, puteți adăuga puțină făină pentru a obține consistența dorită de aluat.

Pasul 7. Rulați aluatul frământat într-un buștean, puneți-l într-o pungă și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră. În acest timp, pregătiți umplutura pentru găluște.

Pasul 8. După acest timp, puteți întinde aluatul și puteți începe să formați găluște. Mâncăruri delicioase și reușite!

Aluat pentru cheesecake cu cartofi

O opțiune pentru produsele de copt de casă neîndulcite ar putea fi prăjiturile cu brânză cu cartofi. Ele diferă de shanga de cartofi doar prin modul în care sunt formate produsele. Cartofii sunt o umplutură slabă, iar în această rețetă pregătim aluat slab nedospit, folosind făină, ulei vegetal, apă și sifon. Framantam aluatul folosind un robot de bucatarie, care este mai usor si mai rapid decat framantarea manuala.

Timp de preparare: 10 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 0,4 kg.

Ingrediente:

• Făină – 300 gr.
• apă – 120 ml.
• Sodă - 1/3 linguriță.
• Sare - 1 praf.
• Ulei vegetal - 20 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Măsurați imediat cantitatea de ingrediente specificată în rețeta pentru frământarea aluatului.

Pasul 2. Cerne de două ori făina de grâu printr-o sită pentru ca aluatul să fie mai elastic și mai fraged. Turnați făina în bolul unui robot de bucătărie prevăzut cu un accesoriu pentru lamă de tăiere.

Pasul 3. Adăugați o treime dintr-o linguriță de bicarbonat de sodiu în făină.

Pasul 4. Apoi adăugați puțină sare.

Pasul 5. Turnați ulei vegetal sau de măsline în vasul cu făina.

Pasul 6.Încălzește puțin apă curată sau ia-o la temperatura camerei. Turnați 2/3 din apă în făină. Apoi închideți capacul și frământați aluatul la viteză medie timp de 1 minut.

Pasul 7. Dacă aluatul iese foarte strâns, iar asta depinde de făină, se adaugă restul de apă și se termină de frământat pentru ca aluatul să devină omogen și să nu se lipească de mâini.

Pasul 8. Poti forma imediat cheesecakes cu cartofi din aluatul nedospit framantat. Acest aluat se păstrează bine câteva zile la frigider și tolerează bine congelarea. Mâncăruri delicioase și reușite!