Cotlet Pozharsky clasic

Cotletele Pozharsky sunt un fel de mâncare clasic din carne tocată care a fost popular în Rusia țaristă. Originea sa este atribuită diferiților oameni. Cu toate acestea, indiferent de calitatea de autor, felul de mâncare a fost atât de plăcut și prins, încât este popular până în prezent. De-a lungul timpului, pe lângă rețeta clasică, au apărut și altele.

Cotlet Pozharsky - o rețetă clasică cu crutoane

Cotleturile suculente și crocante din bucătăria rusă se potrivesc bine cu orice garnitură. Incredibil de gustoase și satisfăcătoare - celor dragi le vor plăcea cu siguranță.

1. 
   Cum să gătești cotlet Pozharsky conform rețetei clasice? Luați carnea de pui și clătiți-o sub jet de apă caldă. Așezați-l pe un prosop de hârtie și uscați-l bine. Sfat: inspectați cu atenție carnea. Bucățile din prosopul umed se pot lipi de el. Scoateți carnea de pe os și îndepărtați excesul de piele. Răsucim ambele bucăți printr-o mașină de tocat carne într-un castron adânc.
2. 
   Curățați ceapa, tocați-o mărunt, puneți-o într-o tigaie (trebuie încălzită la foc mic cu o cantitate mică de ulei vegetal). Amestecați ceapa constant până devine maro auriu.
3. 
   Adăugați sare, piper și unt în carnea tocată pregătită.

   Sfat: untul trebuie scos din frigider in prealabil pentru ca sa se dezghete putin si sa devina mai moale. Puneți ceapa pregătită într-un bol. Se amestecă ingredientele. Pentru a face cotleturile mai suculente, masa rezultată trebuie bătută. Pune la frigider pentru 15 minute.

4. 
   In timp ce carnea este infuzata la frigider incepem sa pregatim biscuitii. Luați pâinea și tăiați-o în cuburi mici. Scoatem foaia de copt din cuptor, o acoperim cu hartie de copt si incercam sa asezam pe ea cuburile de paine uniform (cuptorul trebuie preincalzit la 150 de grade in avans). Fierbeți cuburile timp de 10 minute.
5. 
   Să luăm un castron. Batem ouale acolo. Apoi turnați laptele. Se amestecă bine cu o lingură sau un tel. Începem să facem cotlet, fără a uita de fiecare dată să ne udăm mâinile în lichidul preparat.
6. 
   În timp ce formați cotleturile, încălziți o tigaie cu puțin ulei vegetal. Când totul este gata de gătit, înmuiați fiecare bucată în amestecul de ou-lapte, apoi înmuiați în pesmet și rulați. Puneți cotleturile în tigaie și prăjiți (pe fiecare parte aproximativ 2 minute).
7. 
   Pentru a pregăti complet cotleturile, trebuie să le fierbeți la cuptor timp de 15 minute (preîncălziți la 180 de grade în avans). Luați o foaie de copt, întindeți hârtie de pergament și întindeți cotleturile aproape gata. Poftă bună!

Cum să gătești corect cotlet Pozharsky în cuptor?

Datorită unei tehnologii speciale de gătit, cotletele Pozharsky sunt foarte suculente și gustoase. Mai întâi, se prăjesc într-o tigaie până se rumenesc, apoi se fierb la cuptor pentru cel puțin 20 de minute.

Timp de gătire - 2 ore.

Timp de gătire - 1 oră și 40 de minute.

Numar de portii: 10-12 bucati.

Ingrediente:

• Carne de pui (piept) – 0,4 kg.
• Carne de pui (șuncă) – 0,4 kg.
• Pâine albă uscată (pâine) – 3 felii.
• Crema - 1 pahar.
• Unt - 0,2 kg.
• Ceapa – 2 capete.
• Ulei vegetal - 150-200 ml.

Procesul de gatire:

1. Să începem mai întâi cu untul. Tăiați 150 de grame de unt cubulețe și puneți-l la frigider, lăsând restul la loc cald.

2. Să trecem la carne. Mai întâi, clătiți-l cu apă caldă și apoi uscați-l cu prosoape de hârtie. Asigurați-vă că bucățile umede ale prosopului nu se lipesc de suprafață. Apoi tăiați puiul în cuburi mici.

3. Tocați mărunt ceapa. Luați untul rămas. Ungem tigaia cu ea. Se încălzește la foc mic. Puneți ceapa într-o tigaie și prăjiți-o (nu uitați să amestecați cu o lingură sau o spatulă).

4. Acum să trecem la pâine. Mai întâi, înmuiați-l în cremă, apoi îndepărtați cu grijă crusta. Se adună pesmetul și se adaugă la cuburile de pui. Punem acolo si ceapa gata facuta. Se presară amestecul cu sare, piper și se amestecă până se omogenizează.

5. Acum adăugați în amestec untul tăiat cubulețe. Amesteca. Formăm cotlet de mărime medie, le rulăm în pesmet de casă (le facem din crustele rămase, răzuite).

6. Puneți într-o tigaie și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.

7. Apoi, luați o foaie de copt și acoperiți-o cu hârtie de copt.Puneți cotleturile pe hârtie și puneți la cuptor. Gatiti 20 de minute la 200 de grade. Serviți vasul cu orice garnitură de pe masă.

Poftă bună!

Cotlet Pozharsky - o rețetă clasică pre-revoluționară

În vremurile țariste, acest preparat minunat era servit cu cartofi sau legume fierte la cuptor. Iar cotletele au fost acoperite cu sos de ciuperci sau unt topit.

Timp de gătire - 2 ore.

Timp de gătire - 1 oră și 45 de minute.

Numar de portii: 8-10 bucati.

Ingrediente:

• file de pui – 400 gr.
• Unt pentru carne tocată – 100 gr.
• Unt pentru prajit - 30 g.
• Pâine pentru carne tocată – 100 gr.
• Pâine pentru dezosare – 200 gr.
• Crema – 100 ml.
• Sare fină - 1 linguriță.
• Piper negru măcinat - ¼ linguriță.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi, înmoaie pâinea. Pentru a face acest lucru, puneți 100 g de pesmet într-un castron și umpleți-l cu smântână. O punem deoparte. Tăiați restul de 200 g în cuburi mici, turnați într-o farfurie și lăsați deoparte.

2. Acum ia fileul de pui. Îl clătim sub jet de apă caldă și îl usucăm cu prosoape de hârtie. Așezați carnea pe o placă de tăiat, tăiați-o în bucăți mici, apoi tocați mărunt fiecare dintre ele cu un cuțit lung și ascuțit.

3. Să revenim la pâine. Deja a fost bine saturat cu smântână, acum poate fi pasat bine și adăugat la file. Punem si aici 100 g de unt, sare si pipereaza ingredientele.

4. Folosind mâinile, amestecați bine produsele într-o singură masă. Acum batem bine carnea tocată: o transferăm dintr-o mână în cealaltă și o aruncăm cu forță pe masă sau într-un bol. Acest lucru este necesar pentru a face cotleturile mai pufoase și mai fragede.

5. Din amestecul preparat se face cotlet ovale de dimensiuni medii.Pentru a face produsele mai suculente, puteți adăuga o jumătate de linguriță de unt în fiecare dintre ele.

6. Acum vom avea nevoie de cuburi de pâine. Este necesar să rulați fiecare cotlet în ele, astfel încât să nu existe goluri la suprafață. Pentru ca etapa să meargă mai repede, trebuie să preîncălziți tigaia la foc mic cu 30 g de unt.

7. Acum puneți bucățile într-o tigaie și prăjiți (2 minute pe o parte și 2 minute pe cealaltă parte). În timp ce cotleturile noastre se prăjesc, porniți cuptorul și întoarceți săgeata la 180 de grade.

8. Cotletele Pozharsky sunt aproape gata. Pune toate produsele pe o tava de copt si da la cuptor. Creștem ușor temperatura și după 15 minute servim preparatul finit la masă.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru a face cotlet de curcan Pozharsky

Carnea de curcan este considerată cea mai dietetică, sănătoasă și chiar hipoalergenică, care este superioară puiului. Și cotleturile din el se dovedesc a fi foarte ușoare și fragede.

Timp de gătire - 2 ore.

Timp de gătire - 1 oră și 45 de minute.

Numar de portii: 12-15 bucati.

Ingrediente:

• file de curcan – 1 kg.
• Smântână sau lapte (20% grăsime) – 100 g.
• Pâine albă (pâine) – 2-3 felii.
• Ouă - 1 buc.
• Ceapa (dimensiune medie) – 1 buc.
• unt - 150 gr.
• Sarat la gust.
• Condimente - după gust.

Procesul de gatire:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți pâinea. Tăiați 2-3 felii de grosime medie din chiflă și îndepărtați crusta. Umpleți partea moale cu smântână (sau lapte). Frământați amestecul cu mâinile.

2. În continuare lucrăm cu untul și carnea. Pentru amestec avem nevoie de 50 de grame. Scoatem pachetul din frigider, taiem cantitatea necesara de unt si il asezam pe o farfurie pentru a-l incalzi la temperatura camerei.Spalam carnea cu apa calduta, o uscam cu un prosop de hartie si o asezam pe o tabla de taiere. Apoi îl tăiem în bucăți mici cu un cuțit sau îl trecem printr-o mașină de tocat carne.

3. Luați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Strângeți puțin bucățile de pâine și adăugați-le în carnea tocată. Bateți oul acolo, adăugați ceapa și untul. Adăugați sare, condimente după gust și amestecați toate ingredientele.

4. Acum poți începe să faci cotlet. Asezam o farfurie mica adanca cu apa rece langa locul de munca. Umeziți-vă ușor mâinile și începeți să formați primul cotlet. Folosim același algoritm pentru a face toate pregătirile. Dacă doriți, puteți adăuga o bucată de unt înghețat în interiorul fiecărui cotlet pentru a le face mai suculente.

5. Pregătiți pâinea din crustele rămase din pâine, răzindu-le pe răzătoarea fină. Apoi aprindeți aragazul, puneți tigaia pe arzător, adăugați untul și lăsați-l să se încălzească. Revenim la cotlet: imbracam bine pe fiecare in pane si punem in tigaie. Prăjiți cel puțin două minute pe fiecare parte până când devin crocante și auriu (puteți rumeni cotleturile pe o parte, apoi puneți-le cu partea crudă în sus pe o tavă de copt și fierbeți timp de 15 minute). Poftă bună!

Cotlete suculente și fragede a la Pozharskie cu brânză

Conform rețetei clasice, înainte de prăjire, la fiecare bucată se adaugă câte o bucată de unt pentru o suculenta mai mare. Să ne depărtăm de tradiție și să pregătim cotlet cu o umplutură delicată de brânză.

Timp de gătire - 1 oră și 15 minute.

Timp de gătire - 1 oră și 10 minute.

Numar de portii: 7-8 bucati.

Ingrediente:

• Pui tocat - 700 gr.
• Ouă - 1 buc.
• Unt - 2 linguri.
• Brânză - 80 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Pesmet - pentru dezosare.

Procesul de gatire:

1. Clătiți bine fileul de pui cu apă caldă și uscați cu prosoape de hârtie. Verificați dacă există exces de piele și bucăți de os. Scoateți totul și măcinați printr-o mașină de tocat carne.

2. Luați unt, tăiați o bucată mică și puneți-o pe o lingură. Se topește ușor peste o sobă încinsă. Se toarnă într-un bol cu ​​carne tocată. Acest lucru este necesar pentru ca carnea tocată să nu fie prea lipicioasă la formare. Se presara cu sare si piper dupa gust. Se amestecă ingredientele până la omogenizare.

3. Tăiați brânza în fâșii uniforme de grosime moderată. Când faceți cotlet, adăugați brânză înăuntru.

4. Turnați pâinea pe o farfurie (de mică adâncime). Te poți descurca fără ea, dar avem nevoie de cotlet să aibă o crustă aurie crocantă, așa că îmbrăcăm bine fiecare cotlet și îl așezăm cu grijă pe o farfurie.

5. Porniți aragazul și porniți focul mic. Adăugați ulei vegetal în tigaie și puneți-l pe arzător. Încinge tigaia. Întindeți bucățile și prăjiți pe ambele părți pentru a forma o crustă crocantă de culoare aurie. Vasul este gata.

Poftă bună!