Posikunchiki

Posikunchiki este un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusă, care constă în plăcinte mici prăjite, care sunt de preferință umplute cu carne măcinată și condimente. Cu toate acestea, există rețete în care legume precum varza sau cartofii sunt potrivite și ca umplutură. Insa indiferent de componenta pe care o alegeti, intregul secret al acestui fel de mancare consta in aluatul subtire si auriu-brun, care dupa tratamentul termic devine incredibil de crocant si apetisant.

Posikunchiki cu carne

Posikunchiki cu carne sunt mici „chebureks” care zboară de pe farfurie cât ai clipi, mai ales dacă le serviți calde și adăugați un sos din oțet și piper negru măcinat. Iar pentru suculenta umpluturii se adauga putina ceapa si usturoi.

1. 
   Posikunchiki sunt foarte ușor de preparat acasă. Incepem cu aluatul: amestecam un ou de gaina, smantana si apa intr-un recipient adanc.
2. 
   Adăugați făină și sare.
3. 
   Mai întâi, amestecați ingredientele cu o furculiță.
4. 
   Și apoi frământăm aluatul cu mâinile, formăm un bulgăre și îl punem pe raftul frigiderului.
5. 
   Sa incepem cu umplutura: adaugam in carnea tocata ceapa tocata, usturoiul tocat, precum si sare si piper negru macinat.
6. 
   Adăugați apă și amestecați bine.
7. 
   Să pregătim sosul: amestecați toate ingredientele necesare în proporțiile specificate și lăsați-l să se infuzeze puțin.
8. 
   Împărțiți aluatul răcit în jumătate, rulați o parte într-un „cârnat” și tăiați în bucăți de cel mult un centimetru și jumătate lățime.
9. 
   Transformăm fiecare segment într-o turtă, punem umplutura pe una dintre jumătăți și acoperim cu marginea liberă.
10. 
    Sigilați bine marginile și transferați semifabricatele pe o suprafață plană pudrată cu făină.
11. 
    Prăjiți posikunchiki în ulei încins pe ambele părți până se formează o crustă apetisantă.
12. 
    Înainte de servire, ștergeți cu șervețele de hârtie și treceți la degustare. Poftă bună!

Posikunchiki pe chefir

Posikunchiki făcute cu chefir sunt plăcinte cu două mușcături care sunt perfecte pentru o gustare rapidă, după care nu vă veți simți foame mult timp. Principalul „punctul culminant” al acestui fel de mâncare este umplutura, care vă va cuceri prin suculenta sa, pentru că are un secret!

Timp de gătit – 60 min.

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 38 buc.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină – 400 gr.
• Ouă – 2 buc.
• Chefir – 100 ml.
• Sare - 1 lingura.

Pentru umplere:

• Carne tocată - 1 kg.
• Castraveți murați – 2 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Sarat la gust.

În plus:

• Ulei de floarea soarelui - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Puneți carnea tocată decongelată anterior într-un bol, apoi adăugați ceapa tocată mărunt.

Pasul 2. Tocați murăturile cât mai fin.

Pasul 3. Adăugați castraveții în carnea tocată, adăugați sare și amestecați energic.

Pasul 4.Pregătiți aluatul: amestecați sarea și făina, adăugați chefir și ouă.

Pasul 5. Frământați într-un aluat neted și omogen.

Pasul 6. Împărțiți aluatul în două părți, fiecare fiind întinsă într-un strat dreptunghiular. Așezați o bucată pe o placă presărată cu făină, faceți adâncituri ca în fotografie și distribuiți umplutura.

Pasul 7. Acoperiți carnea tocată cu castraveți cu un al doilea dreptunghi și fixați-o între ele (se recomandă utilizarea unei forme speciale, separând semifabricatele cu ajutorul unui sucitor).

Pasul 8. Separați plăcintele, apăsând de-a lungul marginii închiderii cu dinții unei furculițe.

Pasul 9. Încinge ulei vegetal într-o tigaie sau ceaun și prăjește posikunchiki pe ambele părți, întorcându-se ocazional pentru o gătit uniform.

Pasul 10. Adăugați sosul în posikunchiki fierbinte și serviți imediat. Poftă bună!

Poochies pe apă

Posikunchiki pe apă este un fel de mâncare gustos și satisfăcător, care constă în plăcinte mici roșii cu o umplutură suculentă de carne tocată și bulion de carne. Sarcina principală a bucătarului în timpul gătitului este să sigileze bine umplutura, astfel încât toate sucurile să rămână înăuntru.

Timp de gătit – 40 min.

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• făină – 400 gr.
• carne tocată - 500 gr.
• Ouă – 2 buc.
• Smântână - 4 linguri.
• apă – 100 ml. + 150 ml.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Ceapa - 1 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Într-o farfurie cu laturile înalte, combinați ouăle, smântâna, 100 de mililitri de apă și puțină sare, adăugați făina în porții și frământați într-un aluat flexibil. Adunați într-o minge.

Pasul 2. Pentru umplutură se curăță și se toacă mărunt ceapa. Turnam feliile in carnea tocata, asezonam cu sare si piper, adaugam apa si amestecam bine.

Pasul 3.Tăiați aluatul în jumătate, transformați fiecare bucată într-un „cârnat”, tăiat în bucăți.

Pasul 4. Întindeți bucățile de aluat într-un tort plat, pe jumătate din care punem puțin umplutură suculentă.

Pasul 5. Formați semifabricatul prinzând strâns marginile cu degetele umede.

Pasul 6. Pentru o mai mare fiabilitate, îl rulăm ca pe un „pieptene” (vezi fotografia).

Pasul 7. Gatiti posikunchiki in ulei vegetal fierbinte la foc moderat pe ambele parti.

Pasul 8. Transferați plăcintele fierbinți într-un vas de servire și începeți masa. Poftă bună!

Posikunchiki cu cartofi

Posikunchiki cu cartofi și ficat de pui sunt plăcinte mici delicioase, cu o crustă maro aurie, umplutură suculentă și incredibil de gustoasă. Pentru a găti, trebuie să frământăm un aluat pufos de drojdie și, de asemenea, să fierbim cartofii și să-i zdrobim într-un piure, apoi să-i amestecăm cu ceapa și organele sotate.

Timp de gătit – 120 min.

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 10-15.

Ingrediente:

Pentru test:

• Făină – 500-600 gr.
• Drojdie uscată - 5 gr.
• apă - 1,5 linguri.
• zahăr granulat - 2 linguri.
• Sare - 1 lingura.
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Pentru umplere:

• Cartofi - 200 gr.
• Ficat de pui - 300 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

În plus:

• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți aluatul: într-un recipient de lucru, amestecați apă caldă cu drojdie uscată, făină, sare și zahăr - frământați, adăugați ulei vegetal și lăsați timp să se „odihnească”. În același timp, în două cratițe, fierbeți cartofii curățați și ficatul până se înmoaie (fierbeți organele 15 minute după fierbere).

Pasul 2.Fără să pierdeți timpul, curățați și tocați mărunt ceapa, căliți-o până la culoarea maro deschis și amestecați cu ficat tocat și piure de cartofi. Nu uitați să adăugați sare, piper și amestecați.

Pasul 3. Separați bucăți mici din aluatul vrac și aplatizați fiecare într-un tort plat cu degetele, așezați umplutura pe o margine, închideți și fixați ferm jumătățile.

Pasul 4. Transferați bucățile într-o tigaie cu ulei vegetal încins și rumeniți pe toate părțile la foc mediu.

Pasul 5. Serviți poiskunchiki cald și apetisant la masă și bucurați-vă. Poftă bună!

Posikunchiki cu varză

Posikunchiki cu varză este un fel de mâncare delicios și ușor de preparat, care va deveni o masă satisfăcătoare sau o gustare hrănitoare pentru tine, care, apropo, este foarte convenabil să iei cu tine, deoarece aceste plăcinte rămân suculente pe interior și crocante. pe exterior chiar si dupa racire!

Timp de gătit – 1 oră 10 minute

Timp de gătit – 25 min.

Porții – 7.

Ingrediente:

Pentru umplere:

• Varză mică - 1 cap.
• Ceapa – 3 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Chimen - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Pentru test:

• Ouă – 2 buc.
• Unt (înmuiat) – 50 gr.
• Smântână - 5 linguri.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Făină - 2 linguri.
• apă – 100 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți capul de varză sub apă și tăiați în fâșii mici.

Pasul 2. Curata legumele ramase, toaca ceapa la intamplare, iar morcovii se toaca cu o razatoare de borage.

Pasul 3. Puneți legumele feliate într-o tigaie cu ulei vegetal și condimentați cu chimen, piper și sare - amestecați și fierbeți timp de aproximativ 15 minute.

Pasul 4. Fara a pierde timp, framantati un aluat flexibil amestecand toate componentele indicate in lista.Împărțim piesa de prelucrat în segmente mici, fiecare din care rulăm într-o prăjitură rotundă.

Pasul 5. Puneți o parte din umplutura răcită pe fiecare strat, acoperiți cu marginea liberă și etanșați cât mai strâns marginile. Transferați plăcintele într-o tigaie, unde uleiul vegetal a fost încălzit bine și prăjiți până se formează o crustă caracteristică.

Pasul 6. Ștergeți posikunchiki cu prosoape de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei și serviți. Gătește și distrează-te!