Rinichi de vită

Rinichii de vită sunt organe care nu sunt deosebit de populare printre bucătari din cauza mirosului specific, dar dacă sunt pregătiți corect, pe baza acestora, puteți pregăti preparate delicioase și delicioase: tocană în diverse sosuri, prăjiți și adăugați alte ingrediente. Rinichii de vită nu conțin grăsimi, au un conținut scăzut de calorii și sunt ieftini, pentru că nu degeaba ocupă un loc de cinste în bucătăria rusă.

Rețetă pentru gătit rinichi de vită fără miros

Înainte de a pregăti un fel de mâncare din rinichi de vită, fiecare gospodină se confruntă cu întrebarea cum să-și elimine mirosul specific și există mai multe opțiuni pentru aceasta: înmuiere în apă, într-o soluție de oțet sau lapte. În această rețetă, înmuiați rinichii de vită într-o soluție de bicarbonat de sodiu, care este cel mai rapid mod.

1. 
   Clătiți rinichii de vită sub jet de apă.
2. 
   Cu ajutorul unui cuțit, tăiați-le pe lungime și cu grijă, fără a deranja textura, îndepărtați grăsimea internă.
3. 
   Tăiați rinichii în bucăți mici și puneți-le într-un bol pentru înmuiere.
4. 
   Stropiți rinichii cu o linguriță de sifon, turnați 100 ml apă curată, amestecați și lăsați timp de 20 de minute.
5. 
   După acest timp, clătiți din nou rinichii într-o strecurătoare sub jet de apă.
6. 
   Apoi puneți-le într-o cratiță, umpleți-le complet cu apă clocotită și puneți-le la foc mediu. Nu adăugați sare în bulion.
7. 
   Gătiți rinichii pentru câteva minute, timp în care bulionul va deveni spumos.
8. 
   Scurgeți din nou rinichii într-o strecurătoare și clătiți din nou cu apă rece.
9. 
   Întoarceți rinichii spălați în tigaie, adăugați apă clocotită și aduceți la fierbere.
10. 
    Va fi mai puțină spumă. Fierbeți rinichii, tot fără sare, timp de 7 minute, nu mai mult, pentru ca carnea lor să nu devină cauciucoasă.
11. 
    Puneti rinichii fierti intr-o strecuratoare si pot fi folositi la reteta aleasa. Mâncăruri delicioase și reușite!

Rinichi de vita prajiti cu ceapa intr-o tigaie

Rinichii de vita prajiti cu ceapa in tigaie vor fi un preparat neobisnuit si gustos pentru pranzul sau cina in familie. Gătitul lor nu este dificil, dar este nevoie de timp pentru a elimina mirosul specific. În această rețetă, rinichii de vită se înmoaie într-o soluție de oțet, se fierb de două ori cu foi de dafin și apoi se prăjesc cu ceapă.

Timp de preparare: 4 ore.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Rinichi de vită – 400 gr.
• esență de oțet 70% – 2 lingurițe.
• Frunza de dafin – 6 buc.
• Boabe de piper negru – 6 buc.
• Ceapă mare - 1 buc.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. In primul rand pregatiti toate ingredientele conform retetei si numarului de portii de care aveti nevoie.

Pasul 2. Din rinichi, îndepărtați cu grijă grăsimea internă din uretere și clătiți rinichii sub apă rece.

Pasul 3. Transferați mugurii într-un recipient pentru înmuiere, adăugați un litru de apă și adăugați o linguriță de esență de oțet 70% și lăsați timp de 1 oră.

Pasul 4. După o oră, scurgeți această apă și înmuiați din nou rinichii încă o oră în aceeași soluție de esență de oțet.

Pasul 5.Apoi clătiți din nou rinichii, tăiați bucăți, puneți într-o cratiță, adăugați câteva foi de dafin cu piper negru și acoperiți cu apă rece.

Pasul 6. Gatiti rinichii la foc mic timp de 20 de minute. Apoi scurgeți acest bulion, turnați apă curată peste rinichi și gătiți încă 40 de minute.

Pasul 7. Scurgeți bulionul a treia oară, clătiți din nou rinichii și fierbeți a treia oară până se înmoaie cu adăugarea de sare și de foile de dafin și boabele de piper rămase. Scoateți rinichii fierți din bulion și răciți.

Pasul 8. Curățați ceapa, tăiați un sfert în rondele și puneți-o într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.

Pasul 9. Adăugați în ceapă rinichi de vită fiert.

Pasul 10. Prăjiți rinichii cu ceapa, amestecând ocazional, timp de 5-10 minute la foc mediu.

Pasul 11. Serviți rinichii de vită prăjiți gătiți cu ceapă într-o tigaie fierbinte la prânz, completați cu orice garnitură. Poftă bună!

Rinichi de vita cu muraturi

Combinația de arome de rinichi și castraveți murați este cunoscută de multă vreme și supa de murături este adesea preparată pe baza acestor ingrediente, dar tocănirea rinichilor de vită într-un sos cu castraveți murați ar fi un fel de mâncare bun. În această rețetă, adăugați ardei dulce în sos. Poti prepara mugurii, adica sa ii eliberezi de un miros anume, in orice fel: inmuiati-i peste noapte in apa curata, inmuiati-i intr-o solutie de otet, sau fierbeti-i de doua ori.

Timp de gătire: 1 oră 30 minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Rinichi de vită – 1 kg.
• Castraveți murați – 4 buc.
• Ardei gras dulce – 4 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 5 catei.
• Făină - 2 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ardei roșu măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• apă - 2,5 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți (înmuiați și clătiți) rinichii de vită în avans în orice fel. Înainte de tocănire, tăiați rinichii în bucăți mici. Pregătiți ingredientele rămase pentru preparat conform rețetei.

Pasul 2. Încălzește ulei vegetal într-un castron adânc pentru tocană. Puneți rinichii tăiați în el și prăjiți în timp ce amestecați la foc mediu timp de 5-7 minute.

Pasul 3. Turnați 2,5 căni de apă curată în rinichii prăjiți, adăugați ceapa tocată mărunt și fierbeți timp de 15-20 de minute.

Pasul 4. Curățați și tocați ardeiul dulce, transferați-l în rinichi și adăugați sare (țin cont de salinitatea castraveților) cu piper negru și roșu măcinat. Se amestecă totul și se fierbe încă 15 minute.

Pasul 5. Se macină castraveții murați pe o răzătoare grosieră sau îi taie cubulețe, se adaugă la rinichi și se fierbe vasul încă 15 minute.

Pasul 6. Adăugați usturoiul tocat în farfurie împreună cu castraveții.

Pasul 7. Într-o altă tigaie în legume sau unt încălzit, prăjiți două linguri de făină până devine cremoasă.

Pasul 8. Se toarnă făina prăjită în rinichii înăbușiți cu legume, se amestecă bine pentru ca făina să se împrăștie uniform în sos și se fierbe vasul la foc mic sub capac acoperit încă 10 minute.

Pasul 9. Gustati rinichii de vita fierti cu muraturi si adaugati ce nu este suficient, opriti focul si serviti vasul fierbinte, adaugand o garnitura. Poftă bună!

Rinichi de vită înăbușiți în smântână

Rinichii de vită înăbușiți în smântână vor fi un fel de mâncare gustos și sănătos în meniul dvs. de acasă și, fără să socotesc timpul pentru prepararea acestor organe, felul de mâncare se prepară simplu și rapid. Rinichii de vită au un gust deosebit, care este bine completat de smântână și ceapă. În această rețetă, rinichii sunt înmuiați și fierți în prealabil.

Timp de preparare: 45 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Rinichi de vită – 800 gr.
• Smântână - 2 linguri.
• Ceapa – 2 buc.
• Sarat la gust.
• zahăr - ½ linguriță.
• Piper negru măcinat - ½ linguriță.
• Adjika uscată - ½ linguriță.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se incinge ulei vegetal intr-un ceaun sau o tigaie cu fund gros, se adauga rinichii de vita fierti si taiati bucatele si se incepe prajirea la foc mediu.

Pasul 2. Curăță ceapa și toacă grosier.

Pasul 3. Într-un castron separat, amestecați condimentele specificate în rețetă, al căror set poate fi schimbat după gustul dumneavoastră.

Pasul 4. Stropiți rinichii prăjiți cu un amestec de condimente și adăugați la ei ceapa tocată.

Pasul 5. Prăjiți ceapa până devine transparentă. Apoi dați focul la minim, acoperiți ceaunul cu un capac și fierbeți rinichii și ceapa timp de 25 de minute.

Pasul 6. Spre finalul tocanei se adauga smantana in rinichi, se amesteca totul, se mai fierbe vasul inca 5 minute si se stinge focul.

Pasul 7. Serviți rinichii de vită fierți în smântână și ceapă fierbinți. Poftă bună!

Rinichi de vita cu cartofi

Rinichii de vita cu cartofi sunt o versiune ruseasca a tocanei de carne si cartofi. Felul de mâncare se distinge prin gustul și sațietatea sa originală, trebuie doar să pregătiți corect rinichii de vită. În această rețetă coacem rinichii în oale, dar pur și simplu îi puteți tocăni cu cartofi pe aragaz. Să completăm notele picante cu castraveți murați, dafin și ienibahar.

Timp de preparare: 5 ore.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Rinichi de vită – 1 kg.
• Cartofi – 6 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Nap – 1 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• Pastă de tomate - 1 lingură.
• Smântână - 2 linguri.
• Usturoi – 2 catei.
• Castraveți murați – 3 buc.
• Frunza de dafin - dupa gust.
• Boabe de piper negru - după gust.
• Sarat la gust.
• unt ghee - 2 linguri.
• bulion - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Scoateți membrana exterioară din rinichii de vită, tăiați-i în jumătate și clătiți sub jet de apă.

Pasul 2. Transferați rinichii într-un vas separat și acoperiți cu apă rece timp de 4-5 ore. În acest timp, schimbați apa de mai multe ori.

Pasul 3. Apoi îndepărtați grăsimea internă din rinichi cu uretere, tăiați rinichii în felii, puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă curată și gătiți.

Pasul 4. După fierbere, scurgeți apa, adăugați următoarea porție de apă curată și aduceți din nou la fiert. Acest lucru trebuie făcut de două ori. Fierbeți rinichii timp de o jumătate de oră.

Pasul 5. Clătiți rinichii fierți pentru ultima dată într-o strecurătoare sub jet de apă.

Pasul 6. Conform rețetei, curățați, clătiți și tăiați legumele în bucăți mici de formă arbitrară.

Pasul 7. Intr-o tigaie in ulei incins se caleste ceapa tocata cu morcovi, cartofi si napi pana se inmoaie.

Pasul 8. Tăiați rinichii fierți în bucăți mici.

Pasul 9. Se pun rinichii tocati in tigaia cu legumele prajite, se adauga smantana amestecata cu sos de rosii, cubulete de castraveti murati, usturoiul tocat si se adauga condimentele. Amestecă bine aceste ingrediente și stinge focul.

Pasul 10. Asezati apoi rinichii cu legume in vase de lut sau unul mare, si umpleti cu orice bulion.

Pasul 11. Porniți cuptorul la 180°C. Coaceți vasul timp de 25-30 de minute.

Pasul 12. Transferați rinichii de vită fierți cu cartofi într-un vas mare și serviți. Poftă bună!

Rinichi de vita la cuptor

Orice mâncare gătită la cuptor se dovedește mult mai gustoasă decât cea gătită pe aragaz, iar rinichii de vită înăbușiți la cuptor nu vor face excepție.Rinichii se fierb la cuptor fie in straturi, asezati intr-o forma si alternand cu legume, fie fierti in sos. În această rețetă, înăbușim rinichii cu legume: ceapă, morcovi și roșii. Pregătim rinichi de vită înmuiându-i în apă și fierbindu-i de două ori.

Timp de preparare: 3 ore.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Rinichi de vită – 600 gr.
• Roșii – 3 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• Usturoi – 2 catei.
• Sare - 1 lingura.
• Piper negru măcinat - 1/3 linguriță.
• Mărar – 5 crenguțe.
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Eliberați rinichii de vită de pelicula exterioară și acoperiți cu apă rece timp de 1 oră. Apoi tăiați-le în bucăți mici.

Pasul 2. Puneti rinichii pregatiti intr-o cratita, acoperiti cu apa curata, aduceti la fiert de doua ori, scurgand bulionul cu spuma si clatindu-i intr-o strecuratoare. A treia oară, adăugați sare în bulion după gust și fierbeți rinichii până se înmoaie. Acest lucru vă va lua cel puțin o oră.

Pasul 3. Curățați și clătiți legumele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se macină morcovii pe răzătoarea fină. Tăiați roșiile în felii subțiri.

Pasul 4. Într-un recipient selectat pentru cuptor, încălziți uleiul vegetal și prăjiți bucățile de rinichi în el timp de 5-6 minute. Apoi adăugați ceapa tocată la ele, amestecați și prăjiți câteva minute.

Opțiunea de preparare a rinichilor de vită într-un sos de smântână este de origine franceză și se bazează pe faptul că un sos de smântână cu adaos de muștar Dijon și coniac elimină complet mirosul specific al rinichilor și nu este necesară înmuierea acestora. . Dacă gătiți fără coniac, atunci este indicat să înmuiați rinichii în apă în orice fel. În această rețetă, coacem rinichi de vită la cuptor.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Rinichi de vită – 3 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• unt - 60 gr.
• Coniac – ½ pahar.
• Crema 33% – 100 ml.
• muștar de Dijon - 1 lingură.
• Sarat la gust.
• Piper proaspăt măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Mâncarea se gătește rapid, așa că pregătiți toate ingredientele deodată, astfel încât totul să fie la îndemână. Curăță ceapa și toacă mărunt.

Pasul 2. Din rinichi, îndepărtați cu grijă și cu grijă grăsimea cu resturile de canale. Apoi clătiți rinichii și tăiați în bucăți mici. Se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat și se lasă deoparte.

Pasul 3. Topiți o bucată de unt într-o tigaie.

Pasul 4. Prăjiți bucățile de rinichi rapid și la foc iute până se rumenesc pe ambele părți, doar nu le gătiți prea mult, altfel își vor pierde textura delicată. Scoateți rinichii din tigaie cu o lingură cu fantă.

Pasul 5. Transferați ceapa tocată în același ulei.

Pasul 6. Prăjiți ceapa la fel de repede până devine transparentă.

Pasul 7. Turnați o jumătate de pahar de coniac în ceapa prăjită.

Pasul 8: Apoi, turnați smântâna groasă în tigaie și amestecați bine sosul.

Pasul 9. Adăugați în sos o lingură de muștar Dijon.

Pasul 10. Amesteca din nou sosul cu mustar.

Pasul 11. Puneți rinichii prăjiți într-o tavă de copt, turnați sosul pregătit și puneți vasul la cuptor pentru 10 minute la 200°C.

Pasul 12. Serviți rinichii de vită fierți în sos cremos fierbinți. Poftă bună!