Pilaf pe foc la ceaun

Pilaf la foc într-un cazan este un fel de mâncare care este solicitat și popular pentru tratarea unei companii mari „pe câmp”. Exista cerinte speciale pentru el: crocanta si culoarea aurie a orezului, carne care se topeste in gura si cu siguranta un gust cu aroma de condimente. Pentru pilaf gustos este important să alegeți ingrediente bune, iar secretele preparării sunt indicate în rețete.

Pilaf uzbec sfărâmicios într-un cazan afgan pe foc

Într-un cazan afgan sunt pregătite diverse feluri de mâncare, iar pilaf uzbec sfărâmicios se dovedește grozav în acest fel de mâncare. Dispozitivul cazanului este asemănător cu o oală sub presiune și în el se gătește rapid carnea, chiar și cea foarte tare, așa că toate ingredientele pentru pilaf sunt pregătite imediat. In aceasta reteta pregatim pilaf de miel, alegem orez si condimente speciale pentru pilaf.

1. 
   Pilaf la foc la ceaun se prepară destul de simplu. Tăiați umărul de miel în bucăți mici, îndepărtând oasele.
2. 
   Puneți ceaunul afgan peste un foc deschis/foc și încălziți uleiul vegetal în el. Prăjiți apoi bine bucățile de miel în ulei până se rumenesc pe toate părțile. Prăjiți carnea pentru cel puțin 10 minute.
3. 
   Curățați, clătiți și tăiați legumele (morcovi și ceapa) în prealabil. Adăugați ceapa tocată la mielul prăjit și prăjiți timp de 5 minute.
4. 
   Pune apoi in ceaun morcovii tocati, un cap de usturoi nedecojit cu o pastaie de ardei iute. Stropiți totul cu sare și condimente pentru pilaf după gust. Turnați 2-3 pahare de apă curată în ceaun, închideți capacul și gătiți aceste ingrediente, adică zirvak, timp de 15 minute.
5. 
   După acest timp, deschideți capacul ceaunului și îndepărtați usturoiul și ardeiul.
6. 
   Clătiți orezul de mai multe ori cu apă rece. Apoi puneți-l într-un strat uniform deasupra cărnii și puneți usturoiul în mijlocul orezului. Adăugați încă o jumătate de pahar de apă curată în ceaun și închideți capacul. Gatiti pilaf inca 20 de minute.
7. 
   Scoateți pilaful sfărâmicios gătit într-un ceaun afgan la foc de pe foc, amestecați ușor, transferați într-un vas mare și serviți pentru masă. Poftă bună!

Pilaf de porc la ceaun la foc

Pilaful de porc, ca și carnea mai cunoscută pentru noi, se prepară ușor la ceaun la foc, iar felul de mâncare se va remarca prin gustul său deosebit de afumat. Cea mai dificilă parte este menținerea încălzirii optime a cazanului, dar aceasta este treaba unui bărbat. Pregătim pilaf din carne de porc dezosată și orez lung. Proporția de ingrediente este concepută pentru o jumătate de ceaun de 5 litri și pentru prepararea pilafului sfărâmicios cu un gust bogat.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 7.

Ingrediente:

• Carne de porc fără os – 700 gr.
• orez - 500 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Sare - 1 lingura. l. cu un tobogan.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Condimente:

• Zira - după gust.
• Barberry - după gust.
• Turmeric - după gust.
• Roșii uscate - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește imediat toate ingredientele pentru pilaf conform rețetei.

Pasul 2. Încălzește ulei vegetal într-un ceaun. Carne de porc, spălată și uscată cu un șervețel, tăiată în bucăți medii și transferată în ulei încins.

Pasul 3. Amestecând din când în când, prăjiți bucățile de porc până la portocaliu pe toate părțile.

Pasul 4. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți subțiri de inele sau cuburi mici.

Pasul 5. Asezati ceapa tocata intr-un ceaun cu carnea de porc prajita.

Pasul 6. Prăjiți ceapa, amestecând, până se rumenește deschis.

Pasul 7. Tăiați morcovii curățați și spălați în fâșii subțiri.

Pasul 8. Adăugați morcovii tăiați în ceaun și prăjiți toate ingredientele timp de 10 minute.

Pasul 9. Se presară apoi carnea și legumele cu condimente după bunul plac și se prăjește totul încă 5 minute, astfel încât să își dea aroma.

Pasul 10. Apoi, turnați o lingură de sare și adăugați puțină apă curată. Închideți ceaunul cu un capac și fierbeți carnea și legumele (zirvak) timp de 15 minute.

Pasul 11. După acest timp, scoateți ceaunul de pe foc. Puneți orezul bine spălat într-un strat uniform deasupra zirvakului.

Pasul 12. Se toarnă apă curată într-un jet subțire peste o lingură sau pe peretele unui cazan la 2 cm deasupra stratului de orez.

Pasul 13. Închideți ceaunul cu un capac și puneți-l peste foc, reducându-l puțin. Fierbeți pilaful fără a deschide capacul timp de 20-30 de minute.

Pasul 14. În acest timp, orezul va absorbi complet tot lichidul.

Pasul 15. Pune căței de usturoi curățați într-un strat de orez. Închidem din nou ceaunul cu un capac și ține pilaful la foc mic încă 5 minute.Apoi scoateți ceaunul de pe foc și lăsați pilaful la infuzat timp de 10 minute.

Pasul 16. Amesteca usor pilaful de porc fiert intr-un ceaun peste foc si preparatul poate fi servit. Poftă bună!

Pilaf sfărâmicios cu miel la ceaun

Pilaf sfărâmicios cu miel la ceaun, și nu orice fel de mâncare cu carne, orez și morcovi poate fi numit pilaf, în această rețetă îl gătim la foc deschis, care să fie cât mai aproape de pilaf-ul ideal. Gătim pilaf într-un ceaun de fontă cu aragaz, luăm miel și orez sfărâmicios. Ar trebui să fie mulți morcovi în pilaf, iar ceapa și usturoiul vor fi legume obligatorii, iar pentru acest fel de mâncare folosim un set special de condimente.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Miel (șuncă) – 1 kg.
• Orez - 1 kg.
• Ulei vegetal - 250 ml.
• Condimente pentru pilaf - 1,5 linguri.
• Zira – 1 linguriță.
• Morcovi – 1 kg.
• Ceapa – 5 buc.
• Usturoi - 4 capete.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește ingredientele pentru pilaf conform rețetei. Pregătiți și un ceaun și aprindeți focul.

Pasul 2. Turnați apă clocotită peste orez cu o lingură de sare timp de 30-40 de minute. Curățați și clătiți legumele. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri și morcovii fâșii. Se poate zdrobi cu o răzătoare specială.

Pasul 3. Tăiați pulpa de miel și tăiați carnea în bucăți medii.

Pasul 4. Când focul și toate ingredientele sunt pregătite, puteți începe procesul de gătit în sine.

Pasul 5. Încinge bine ceaunul și încinge uleiul vegetal în el. Dacă un chibrit se aprinde în ulei, atunci puteți pune carne în el.

Pasul 6. Puneți bucățile de miel într-un ceaun și prăjiți timp de 5 minute.

Pasul 7. Apoi adăugați ceapa tocată în carne și prăjiți-o până se rumenește.

Pasul 8Puneți morcovii tăiați deasupra cărnii. Presărați toate ingredientele cu sare după gust și adăugați condimente. Puneți 4 capete de usturoi necurățați într-un ceaun și turnați puțină apă pentru a acoperi doar morcovii. Închideți ceaunul cu un capac și fierbeți zirvak (carne cu legume) timp de 20 de minute până când morcovii sunt gata.

Pasul 9. Clătiți orezul de mai multe ori cu apă rece, puneți-l într-un strat uniform deasupra zirvakului și compactați-l puțin cu o lingură.

Pasul 10. Sarați apoi puțin orezul, adăugați o linguriță de chimen și umpleți-l cu apă, astfel încât să acopere doar stratul de orez, pentru că îl avem înmuiat.

Pasul 11. Închideți ceaunul cu un capac, adăugați căldură sub el și gătiți pilaful timp de 30 de minute.

Pasul 12. În timp ce gătiți, amestecați orezul de mai multe ori cu o lingură, străpungându-l până la fund și adunându-l într-o movilă în mijloc pentru ca lichidul să se evapore.

Pasul 13. Când orezul este gata, scoateți lemnele de foc, lăsând doar cărbuni încinși, și fierbeți pilaful încă 10 minute. Apoi scoateți ceaunul de pe foc și amestecați bine pilaful cu o lingură.Pasul 14. Transferați pilaf sfărâmicios cu miel la ceaun într-un vas și serviți. Poftă bună!

Pilaf cu pui la foc la ceaun

Pilaful de pui la foc la ceaun, preparat după recomandările rețetei, nu este de calitate inferioară pilafului tradițional de miel, dar se dovedește mai fraged. Orezul sfărâmicios în pilaf și carnea moale suculentă se obțin numai la folosirea unui cazan din fontă. Orezul pentru pilaf de pui este cu bob lung sau aburit, iar setul de condimente și legume este același ca pentru pilaf clasic. Pilaful de pui este preparat fără zirvak.

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 5.

Ingrediente:

• file de pui – 500 gr.
• Orez cu bob lung la abur – 600 gr.
• Morcovi – 2 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Ulei vegetal - 80 ml.
• Zira – 1 linguriță.
• Boia - 1 linguriță.
• Arpaș - 1 linguriță.
• Frunza de dafin – 1 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește imediat toate ingredientele pentru pilaf conform rețetei, deoarece vasul se gătește rapid la foc deschis. Curățați și clătiți legumele. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri și morcovii fâșii. Spălați fileul de pui, uscați-l și tăiați-l în bucăți medii. Clătiți orezul de mai multe ori cu apă rece.

Pasul 2. Pune un ceaun la foc deschis, se încălzește bine uleiul vegetal și se prăjește rapid bucățile de file timp de 2-3 minute până se rumenesc.

Pasul 3. Adăugați apoi ceapa tocată în carnea prăjită și, în timp ce amestecați, prăjiți-o până se rumenește.

Pasul 4. Apoi puneți morcovii tăiați în ceaun și prăjiți-i timp de 5-7 minute, tot în timp ce amestecați cu o lingură. Presărați ingredientele prăjite cu sare și piper negru și condimentele indicate în rețetă după gust. Pune un cap de usturoi nedecojit într-un ceaun.

Pasul 5. Puneți orezul pregătit într-un strat uniform deasupra cărnii și legumelor.

Pasul 6. Presărați o mână de arpașuri uniform deasupra orezului pentru un gust acru special de pilaf, dar acest lucru este opțional.

Pasul 7. La final, toarnă toate ingredientele cu apă rece la 2 cm deasupra stratului de orez și toarnă apa în jet subțire pentru a nu deranja straturile de pilaf.

Pasul 8. Aduceți pilaf-ul la fiert și gătiți timp de 7 minute fără a acoperi ceaunul cu un capac.

Pasul 9. Când orezul a absorbit o parte din lichid și boabele îi pot fi văzute prin apă, închideți ceaunul, reduceți căldura sau îndepărtați-l de focul mare.

Pasul 10. Gatiti pilaf timp de 25 de minute.În acest timp, deschideți capacul de câteva ori pentru a elimina aburul și, dacă orezul rămâne tare, adăugați puțină apă printr-o lingură cu fantă.

Pasul 11. Asamblați apoi pilaful finit într-o movilă, luați de pe foc, închideți capacul și lăsați câteva minute la infuzat, iar în acest timp pregătiți legumele și pâinea. Transferați pilaful gătit cu pui la ceaun la foc într-un vas și serviți. Poftă bună!

Pilaf cu carne de vita la ceaun la foc

Pilaful cu carne de vită la ceaun la foc este cât se poate de aproape de pilaf tradițional uzbec, deoarece sunt puțini fani de miel și este înlocuit cu succes de carne de vită. Pentru pilaf la foc, este mai bine să alegeți carne de vită/vițel tânără și nu congelată, ca să se gătească mai repede. Carnea se prăjește cu ceapă și se înăbușă cu legume la foc mare, adică în esență se prepară zirvak, apoi se adaugă orez cu condimente și pilaful se fierbe la foc mic. Orezul este înmuiat în apă rece înainte de gătit.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Carne tânără de vită/vițel – 1 kg.
• orez rotund - 1 kg.
• Morcovi – 700 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Ulei de porumb – 200 ml.
• Zira (întreg și măcinat) – 1 linguriță.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, pregătiți toate ingredientele pentru pilaf. Curățați legumele, clătiți și tăiați ceapa în jumătate de rondele și morcovii fâșii. Clătiți carnea și tăiați-o în bucăți medii. La un foc mare deschis (foc), se încălzește uleiul de porumb într-un ceaun și se prăjesc feliile de ceapă în el până se rumenesc.

Pasul 2. Puneți bucățile de carne de vită în ceaun cu ceapa prăjită și prăjiți-le amestecând până ce sucul de carne s-a evaporat complet.Stropiți carnea cu sare după gust.

Pasul 3. Acoperiți carnea de vită prăjită cu un strat uniform de bețișoare de morcov și stropiți cu chimen și piper negru. Nu amestecați ingredientele.

Pasul 4. Acoperiți ceaunul cu un capac și gătiți zirvak timp de 40 de minute.

Pasul 5. În acest timp, morcovii își vor elibera sucul și vor deveni moi.

Pasul 6. Puneți orezul pregătit într-un strat uniform deasupra morcovilor. Într-un jet subțire sau printr-o lingură cu fantă, se toarnă toate ingredientele cu apă curată la 2 cm deasupra stratului de orez.

Pasul 7. Presărați deasupra două linguri de orez. linguri de sare.

Pasul 8. Aduceți pilaful la fierbere la foc mare și nu acoperiți ceaunul.

Pasul 9. Apoi reduceți focul și gătiți pilaful până când tot lichidul s-a evaporat la maximum.

Pasul 10. Lichidul trebuie să rămână doar la pereții cazanului.

Pasul 11. Folosind o lingură cu fantă, asamblați cu grijă pilaful într-o movilă. Închideți ceaunul cu un capac și fierbeți peste cărbuni timp de 30 de minute.

Pasul 12. După acest timp, amestecați cu grijă pilaful fiert cu carnea de vită la foc la ceaun și serviți pe un platou mare. Poftă bună!

Pilaf cu naut pe foc

Pilaful cu năut se prepară la foc mai rar decât în ​​mod tradițional, dar această variantă este și gustoasă și satisfăcătoare. Năutul, deși are un gust neutru, în pilaf completează bine carnea și orezul și îi înlocuiesc parțial cantitatea. Felul de mâncare se dovedește a fi hrănitor și mai puțin costisitor. In aceasta reteta pregatim pilaf cu miel, dar il puteti inlocui cu carne de vita. Nautul il inmuiam in prealabil si il adaugam in zirvak, dar in rest pilaful se fierbe la foc, ca si celelalte variante ale lui.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Naut – 200 gr.
• Miel – 800 gr.
• Orez cu bob lung – 600 gr.
• Morcovi – 600 gr.
• ceapa - 100 gr.
• Usturoi - 1 cap.
• Ardei iute - 1 buc.
• Sare - 2 linguri.
• Chimen - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru pilaf, clătiți năutul și umpleți-l cu apă rece cu cel puțin 2 ore înainte. Înmuiați orezul timp de 1 oră. Înainte de a începe să gătiți pilaf la foc deschis (foc), pregătiți imediat toate ingredientele. Se spală mielul și se taie în bucăți medii.

Pasul 2. Curățați și clătiți ceapa și morcovii. Apoi tăiați morcovii fâșii și ceapa în jumătate de rondele.

Pasul 3. Se pune ceaunul la foc mare, se incinge bine uleiul vegetal si se caleste ceapa tocata pana se rumeneste.

Pasul 4. Apoi adăugați bucățile de miel în ceapă și prăjiți-le și ele la foc iute și amestecând timp de 7 minute.

Pasul 5. Adăugați bețișoare de morcov în carnea prăjită, prăjiți câteva minute și umpleți totul complet cu apă. Pune un cap de usturoi nedecojit si o pastaie de ardei iute in ceaun.

Pasul 6. Apoi transferați imediat năutul înmuiat în ceaun și adăugați sare după gust. Se micsoreaza focul de sub ceaun. Fierbeți zirvak-ul în timp ce amestecați și fără capac timp de 10 minute.

Pasul 7. Scoateți usturoiul și ardeiul din ceaun. Așezați orezul pregătit într-un strat uniform deasupra cărnii, fără a-l amesteca cu restul ingredientelor. Fierbeți pilaful fără a acoperi ceaunul până când lichidul se evaporă.

Pasul 8. Cand lichidul ramane doar pe fundul cazanului, se intoarce usturoiul si ardeiul in pilaf si se presara totul cu chimen. Închideți ceaunul cu un capac. Lăsați doar cărbuni încinși sub ceaun, astfel încât să nu existe flacără. Fierbeți pilaful încă 20 de minute.

Pasul 9. După acest timp, scoateți ceaunul de pe foc (foc). Se amestecă ușor pilaf-ul pregătit, se transferă într-un vas și se servește. Poftă bună!

Pilaf pe foc cu coada grasa

Pilaf pe foc cu coada grasa este o varianta a pilafului original uzbec, in care grasimea coada grasa acopera toate boabele de orez cu un strat subtire, iar pilaful se dovedeste a fi foarte sfaramicios, gras si incredibil de gustos. Ingredientele rețetei sunt concepute pentru o companie mare și aveți nevoie de un ceaun cu o capacitate de 9 litri, dar se pot înjumătăți. Pregatim pilaf din miel pe os si orez rosu. Luam multa ceapa si morcovi si adaugam condimente cu stafide si o mana de chimen.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de preparare: 40 de minute.

Porții: 20.

Ingrediente:

• Miel – 3 kg.
• orez roșu - 2 kg.
• Grăsime din coadă (ulei vegetal – 1 l.) – 1 kg.
• Morcovi – 2 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Stafide - 200 gr.
• Usturoi - 2 capete.
• Condimente pentru pilaf – 100 gr.
• Zira – 1 mână mică.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți bine trei pulpe de miel cu apă rece și îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop.

Pasul 2. Folosind o secure și un cuțit, tăiați mielul în bucăți mari. Îndepărtați oasele mari.

Pasul 3. Clătiți o bucată de grăsime grasă din coadă, uscați-o cu un șervețel și tăiați-o în bucăți mici.

Pasul 4: Pregătiți un foc sau aragaz cu foc mare. Puneți un ceaun peste el și încălziți-l bine. Puneți bucăți de grăsime grasă din coadă într-un ceaun și topiți totul în timp ce amestecați, astfel încât să rămână grăsimea pură și câțișoarele, care pot fi îndepărtate cu o lingură.

Pasul 5. Puneți bucățile de miel în grăsime fierbinte și prăjiți-le rapid până se rumenesc pe toate părțile. Prăjiți carnea în porții pentru ca temperatura ceaunului să nu scadă.

Pasul 6. Apoi puneți toată carnea prăjită înapoi în ceaun.

Pasul 7. Tăiați ceapa curățată în rondele.

Pasul 8. Așezați-l într-un ceaun deasupra cărnii și mai mult în mijloc, deoarece se poate arde la margini. Prăjiți ceapa în timp ce amestecați cu o spatulă timp de 5-10 minute.

Pasul 9. Tăiați morcovii decojiți în fâșii mari.

Pasul 10. Puneți morcovii tăiați într-un ceaun și prăjiți, amestecând încă 10 minute.

Pasul 11. Apoi adăugați două capete de usturoi, decojite din coaja exterioară, în ceaun și adăugați un set de condimente pentru pilaf, care este cel mai bine cumpărat de la piață.

Pasul 12. Pentru o aromă maximă, frecați chimenul în palme și turnați într-un ceaun.

Pasul 13. Presărați aceste ingrediente cu sare după gust, desigur, în limite rezonabile. Cazanul ar trebui să aibă suficientă grăsime și suc de legume pentru a acoperi zirvak-ul. Dacă nu este suficient suc, adăugați puțină apă clocotită, astfel încât zirvak-ul să fie complet acoperit cu lichid. Nu reduceți temperatura cazanului. Gatiti zirvak timp de 10 minute.

Pasul 14. După acest timp, gustă carnea pentru fierbere și, dacă este moale, poți începe să mănânci orez. Scoateți capetele de usturoi din ceaun. Clătiți bine orezul roșu (acesta este orez nelustruit) cu apă rece într-o strecurătoare până când se alb, dar puteți folosi și orez obișnuit cu bob lung.

Pasul 15. Puneți jumătate din orez deasupra zirvakului într-un strat uniform. Asezati stafidele spalate in mijloc sa nu atinga peretii cazanului, altfel se vor arde. Apoi întindeți a doua porție de orez într-un strat uniform. Nu amestecați straturile de pilaf. Turnați cu grijă aceste ingrediente cu apă fierbinte la 2 degete deasupra stratului de orez. Gustați apa și ar trebui să fie mai sărată decât de obicei, iar orezul va absorbi sarea.

Pasul 16. Tine pilaful la foc mare si fara capac pana cand tot lichidul a fiert.

Pasul 17. După ce lichidul a fiert, folosiți o spatulă pentru a asambla pilaf-ul într-o movilă, separându-l de pereți. Gustați orezul și ar trebui să fie încă puțin fiert. Dacă orezul este tare, adăugați apă în ceaun. Apoi readuceți capetele de usturoi la mijlocul pilafului. Acoperiți ceaunul cu un capac.Lăsați doar cărbuni încinși dedesubt. Fierbeți pilaful încă 30-40 de minute.

Pasul 18. După acest timp, transferați pilaful cu coadă grasă gătit pe foc pe un vas mare și serviți. Poftă bună!

Adevărat pilaf pe foc cu arpaș

Adevăratul pilaf pe foc cu arpaș, ca condiment clasic uzbec, dând pilafului note fructate și acrișoare plăcută, este un fel de mâncare preferat din linia de delicii pentru o companie mare din natură. Arpacul este adesea folosit întreg și pus în zirvak împreună cu alte condimente. In aceasta reteta pregatim pilaf adevarat din miel. Luăm carne, orez, ceapă și morcovi în cantități egale. Vom suplimenta arpașul cu chimen și șofran în cantitate de jumătate de pahar, ca vânzătorii de la piață.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de preparare: 40 de minute.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Miel – 1 kg.
• Orez - 1 kg.
• Morcovi – 1 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Usturoi - 4 capete.
• Ulei vegetal - 0,5 l.
• Arpaș – ½ cană.
• Zira – ½ cană.
• Șofran (nu măcinat) – ½ cană.
• Sare - 1,5 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Luați miel dezosat pentru pilaf. Clătiți carnea, uscați-o cu un șervețel și tăiați-o în bucăți medii. Dacă nu există miel, atunci acesta poate fi înlocuit cu carne de porc sau vită tânără.

Pasul 2. Curățați ceapa și tăiați un sfert în rondele.

Pasul 3. Curățați morcovii, clătiți și tăiați cubulețe. Clătiți orezul de mai multe ori și acoperiți cu apă rece cu o lingură de sare.

Pasul 4. Aprindeți un foc deschis (foc). Puneți un ceaun pe el și încălziți-l.

Pasul 5. Turnați ulei vegetal într-un ceaun încins și încălziți-l bine.

Pasul 6. Cu grijă, pentru a nu te arde, pune bucățile de carne în uleiul încins și amestecă-le imediat repede.Este important ca piesele sa fie imediat acoperite cu o crusta maro aurie si sa ramana suculente in interior.

Pasul 7. Adăugați ceapa tocată la carnea prăjită.

Pasul 8. Amestecați carnea și ceapa și prăjiți până devine și ceapa aurie.

Pasul 9. Apoi puneți morcovii tăiați în ceaun.

Pasul 10. Prăjiți-l amestecând până când se înmoaie.

Pasul 11. Adăugați sare la ingredientele prăjite cu condimentele indicate în rețetă: chimen, șofran și arpaș uscat.

Pasul 12. Apoi turnați puțină apă în ceaun și gătiți zirvak timp de 5-10 minute.

Pasul 13. Puneți orezul pregătit într-un strat uniform deasupra zirvakului, doar ca să nu atingă pereții cazanului.

Pasul 14. Puneți capetele de usturoi decojite în stratul de orez. Turnam apoi apa curata si de preferat fierbinte de-a lungul peretelui cazanului sau printr-o lingura cu fanta astfel incat sa acopere doar stratul de orez, pentru ca il avem inmuiat. Închideți ceaunul cu un capac. Gatiti pilaf-ul timp de 40-50 de minute, mentinand focul mediu sub ceaun.

Pasul 15. După acest timp, deschideți ceaunul și străpungeți orezul cu un cuțit în mai multe locuri. Daca a mai ramas lichid in fundul cazanului, mai tine pilaful la aceeasi foc inca 5-10 minute fara capac.

Pasul 16. Scoateți de pe foc pilaf-ul adevărat preparat cu arpaș, îndepărtați usturoiul, amestecați totul cu grijă și vasul poate fi servit. Poftă bună!

Pilaf cu rață la ceaun pe foc

Carnea de rață, spre deosebire de alte soiuri, are o aromă deosebită plăcută și un conținut suficient de grăsime, ceea ce vă permite să pregătiți pilaf incredibil de gustos cu rață la ceaun la foc. Ingredientele pentru pilaf sunt aceleași ca și pentru pilaf tradițional. Pilaful de rață, deoarece carnea de rață se gătește rapid, nu necesită prepararea de zirvak, iar pilaful este gătit imediat într-un ceaun. Cea mai mare parte a timpului este petrecut cu măcelărirea carcasei de rață.

Timp de gătire: 1 oră 40 de minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• orez - 500 gr.
• Rață – 1 kg.
• Morcovi – 1 kg.
• Ceapa – 2 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Barberry - după gust.
• Busuioc uscat - după gust.
• Turmeric - după gust.
• Frunza de dafin – 1 buc.
• Apa – 1-1,5 l.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește imediat toate ingredientele pentru pilaf. Tăiați carcasa de rață în bucăți mici. Curățați și clătiți legumele. Tăiați o ceapă decojită în bucăți mari. Tăiați a doua ceapă în jumătate de rondele și morcovii fâșii subțiri.

Pasul 2. Pune ceaunul la foc deschis (foc) și încinge bine un pahar de ulei vegetal în el.

Pasul 3. Prăjiți ceapa, tăiată în bucăți mari, în ulei încins până se rumenește și apoi îndepărtați cu o lingură.

Pasul 4. Puneți bucățile de rață, ceapa tocată și morcovii în jumătate de rondele în acest ulei aromat și prăjiți totul în timp ce amestecați cu o lingură cu șuruburi timp de 15 minute.

Pasul 5. Clătiți bine orezul sub jet de apă, schimbând apa de mai multe ori.

Pasul 6. Puneți orezul pregătit într-un strat uniform deasupra ingredientelor prăjite. Pune un cap de usturoi nedecojit în orez și umple-l cu grijă cu apă la 1 cm deasupra stratului de orez.

Pasul 7. Apoi stropiți totul cu sare condimentată. Închideți capacul ceaunului și fierbeți pilaful timp de 40 de minute.

Pasul 8. După acest timp, deschideți ceaunul, adăugați foaia de dafin și continuați să fierbeți încă 10 minute.

Pasul 9. Scoateți pilaf cu rață de pe foc și gătiți-l la ceaun, amestecați ușor și serviți. Poftă bună!

Pilaf cu stafide pe foc

Orice pilaf, cu sau fără carne, suplimentat cu orice fructe uscate, se obține cu o aromă și un gust deosebit, iar pilaful cu stafide peste foc nu face excepție. Stafidele pentru pilaf sunt deschise sau aproape negre și, de preferință, fără semințe. In aceasta reteta pregatim pilaf fara carne, adaugam stafide caise uscate si folosim legume cu condimente, ca la pilaf clasic. Pentru pilaf, alegeți orez cu bob lung sau aburit și înmuiați-l în apă rece timp de 2 ore. Vasul va fi ușor și poate fi o garnitură bună pentru orice carne.

Timp de gătire: 1 oră 15 minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• orez - 350 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Stafide - 1 lingura.
• Caise uscate - 1 lingura.
• Arpaș - 3 linguri.
• Sarat la gust.
• Coriandru - 1/3 linguriță.
• Piper negru măcinat - ¼ linguriță.
• Condimente pentru pilaf - după gust.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• unt - 50 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește ingredientele pentru pilaf conform rețetei și ai totul la îndemână. Clătiți fructele uscate, tăiați caisele uscate în bucăți și acoperiți cu apă rece.

Pasul 2. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

Pasul 3. Curățați morcovii, clătiți și tăiați fâșii subțiri.

Pasul 4: Aprindeți un foc deschis. Puneți un ceaun peste el și încălziți bine uleiul vegetal. Prăjiți apoi ceapa tocată în ulei încins până se rumenește ușor.

Pasul 5. Adăugați bețișoare de morcov în ceapă și prăjiți, amestecând, până când legumele sunt moi.

Pasul 6. Presărați legumele prăjite cu condimentele indicate în rețetă și adăugați puțin unt.

Pasul 7. Apoi turnați 3 linguri de arpaș uscat în ceaun.

Pasul 8. Prăjiți legumele asezonate timp de un minut pentru a permite condimentelor să-și elibereze aroma.

Pasul 9Adăugați stafide pregătite și caise uscate la ingredientele prăjite, scurgând apa.

Pasul 10. Turnați puțină apă în ceaun și sărați totul pentru prima dată. Gatiti aceste ingrediente timp de 10-15 minute. Reduceți puțin focul sub ceaun.

Pasul 11. Clătiți bine orezul în mai multe ape în prealabil și puneți-l deasupra zirvakului de legume cu fructe uscate.

Pasul 12: Folosind o lingură cu fantă, întindeți orezul într-un strat uniform. Apoi adaugati putina apa in ceaun intr-un jet subtire astfel incat sa fie la 2 cm deasupra stratului de orez.Stropiti din nou orezul cu sare.

Pasul 13. Fierbeți pilaful peste cărbuni încinși și fără capac până când lichidul se evaporă.

Pasul 14. Când apa este sub stratul de orez, folosiți o lingură sau un cuțit pentru a face câteva găuri în pilaf, astfel încât lichidul să se evapore mai repede. Orezul va fi aproape gata până în acest moment.

Pasul 15. Când nu mai este lichid în ceaun, închideți-l cu un capac, dați focul cât mai mic și fierbeți pilaful încă 10 minute. Apoi scoateți ceaunul de pe foc. Amesteca usor pilaful preparat cu stafide, iar preparatul poate fi servit. Poftă bună!