pilaf clasic

Pilaf este o combinație echilibrată de bucăți de carne rumenite, ceapă sfărâmicioasă și legume, înmuiate în mirodenii strălucitoare (chimen, turmeric, arpaș) și o aromă fermecătoare de usturoi. În acest articol veți afla multe rețete pentru acest fel de mâncare delicios și diferite moduri de a-l pregăti. De exemplu, pilaf poate fi gătit în aer liber folosind un ceaun afgan, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci o tigaie obișnuită cu laturi înalte sau o cratiță va fi potrivită. Pentru gătit, puteți alege nu numai carne de vită și miel, ci și carne de pui și porc.

Cum să gătești pilaf acasă - o rețetă clasică

Pilaful clasic cu carne de porc la ceaun pe aragaz este un fel de mâncare ideal atât pentru un eveniment festiv, cât și pentru o cină de zi cu zi, după care toți oaspeții tăi și membrii familiei vor rămâne nu doar sătuli, ci și mulțumiți, deoarece pilaful preparat după această rețetă – este incredibil de gustos și aromat.

1. 
   Cum să gătești pilaf acasă folosind o rețetă clasică? Turnați cerealele pe o sită și clătiți bine sub jet de apă, lăsând timp să se scurgă.
2. 
   Scoateți coaja de la ceapă și de pe morcovi și clătiți rădăcinoasele.
3. 
   Tăiați capetele de ceapă în bucăți mici.
4. 
   Tăiați morcovii în bare alungite de grosime medie.
5. 
   Tăiați carnea spălată în felii mici.
6. 
   Se încălzește ulei vegetal într-un ceaun și se toarnă legumele; se călesc la foc maxim până se înmoaie.
7. 
   Adăugați carnea de porc la prăjit, amestecați și prăjiți până își schimbă culoarea.
8. 
   Adăugați dafin, sare și condimente - amestecați și încălziți totul împreună timp de aproximativ două minute.
9. 
   Umpleți zirvak-ul cu orez și adăugați apă, astfel încât lichidul să acopere cerealele la trei centimetri deasupra.
10. 
    Spălăm bine capetele de usturoi și le scufundăm în amestec.
11. 
    Gatiti acoperit la foc mic timp de 40 de minute, apoi opriti focul si lasati mancarea inca 10-15 minute.
12. 
    Pilaful clasic acasă este gata! Transferăm pilaful în farfurii și începem să gustăm. Poftă bună!

---

Pilaf uzbec sfărâmicios într-un ceaun

Astăzi, pilaf uzbec sfărâmicios într-un cazan are mai mult de cincizeci de variante de preparare, dar în această rețetă veți învăța cea mai populară și delicioasă metodă. Baza preparatului este ceafa de miel moderat grasă, orez cu bob lung, condimente aromate și legume.

Timp de gătit – 2 ore 30 minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Ceafa de miel – 500 gr.
• Orez cu bob lung – 500 gr.
• Morcovi - 500 gr.
• Ceapa – 4 buc.
• Ulei vegetal - 150 ml.
• Ardei iute uscat – 2 buc.
• Usturoi - 2 capete.
• arpaș uscat - 1 lingură.
• Chimen - 1 lingura.
• fasole de coriandru - 1 lingura.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați mielul în cuburi de mărime medie, spălați orezul până când apa este limpede.

Pasul 2. Curățați și tăiați trei cepe și morcovi așa cum se arată în fotografie. Scoatem coaja de deasupra de pe capetele de usturoi si nu le despartim in catei.

Pasul 3. Se toarnă ulei vegetal într-un ceaun și se încălzește, se aruncă ceapa întreagă fără coajă și se prăjește până se maronie deschis, apoi se aruncă.

Pasul 4. Puneți feliile de ceapă în uleiul aromat și prăjiți amestecând frecvent până când devin maro auriu și moale.

Pasul 5. Adăugați carnea și gătiți timp de 10-15 minute până când apare o crustă apetisantă. Se adauga apoi morcovii, se lasa trei minute si abia apoi se amesteca.

Pasul 6. După 10 minute, adăugați condimente măcinate și arpaș, reduceți focul și mai fierbeți încă 8-10 minute.

Pasul 7. Peste componente se toarnă apă clocotită, astfel încât apa să fie cu doi centimetri mai înaltă. Adăugați ardei iute în zirvak, închideți capacul și fierbeți timp de 60 de minute la foc mic.

Pasul 8. După timpul specificat, distribuiți orezul spălat și turnați apă clocotită printr-o lingură cu fantă (lichidul trebuie să acopere mâncarea cu trei centimetri).

Pasul 9. La foc mare, așteptați până când aproape toată umezeala este absorbită și presați usturoiul în cereale. Închideți capacul și fierbeți la foc mic aproximativ o jumătate de oră, până când orezul este complet fiert.

Pasul 10. Pune pilaful sfărâmicios în boluri porționate și servește fierbinte. Poftă bună!

Pilaf cu pui la tigaie

Pilaful de pui într-o tigaie este un fel de mâncare ușor de preparat și incredibil de gustos pe care mulți oameni îl iubesc.În mod tradițional, acest fel de mâncare se prepară cu carne de miel, vită sau porc, însă, înlocuind carnea cu carne de pasăre, gustul nu se va deteriora, dar caloriile vor fi de câteva ori mai mici.

Timp de gătit – 120 min.

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Pui - 1,5 kg.
• orez - 500 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• Sarat la gust.
• Condimente - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Înainte de a începe procesul, curățați și spălați legumele și clătiți puiul. Tăiați fileul în felii mici și prăjiți în ulei vegetal timp de 5 minute.

Pasul 2. Adăugați sferturi de ceapă și jumătate de inele de morcov la pasăre, amestecați ingredientele și gătiți timp de 10 minute. Apoi adăugați sare și asezonați după gust.

Pasul 3. Mai adauga putin ulei vegetal si 200 de mililitri de apa, compacteaza un cap intreg de usturoi in centru.

Pasul 4. După 10 minute, turnați orezul într-un strat uniform și umpleți complet ingredientele cu apă, fierbeți sub capac timp de jumătate de oră (încălzirea este minimă).

Pasul 5. Serviți preparatul și, dacă doriți, completați-l cu murături sau salată de legume proaspete. Poftă bună!

Pilaf cu carne de vita la ceaun pe aragaz

Pilaful cu carne de vită la ceaun pe aragaz este un preparat pe care îl poți servi cu ușurință la o masă festivă și nu ai nicio îndoială că oaspeții tăi vor rămâne înfometați sau nemulțumiți, pentru că combinația de gusturi și arome este atât de incomparabilă încât nimeni nu poate rezista!

Timp de gătit – 2 ore 20 minute

Timp de gătit – 20-25 min.

Porții – 6-7.

Ingrediente:

• Carne de vită cu grăsime – 800 gr.
• orez - 500 gr.
• Morcovi - 500 gr.
• Ceapa - 120 gr.
• Usturoi - 2 capete.
• Zira – 2 ciupituri.
• Condimente pentru pilaf - 1 lingura.
• Ardei roșu măcinat - 0,3 linguriță.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnați cantitatea specificată de cereale într-un recipient adânc împreună cu o lingură de sare și umpleți-o cu apă încălzită la 60 de grade - amestecați și lăsați deoparte.

Pasul 2. Spălăm și uscăm carnea de vită în orice mod convenabil, tăiem grăsimea.

Pasul 3. Tăiați grăsimea în bucăți mici și încălziți-o într-un ceaun la foc moderat, scoateți trosniturile rumenite dintr-un bol termorezistent. Dacă aveți carne fără untură, atunci folosiți ulei vegetal obișnuit.

Pasul 4. Se caleste ceapa pana devine moale si aurie.

Pasul 5. Adăugați felii de vită de mărime medie și prăjiți până când apare o crustă apetisantă.

Pasul 6. Aruncați felii destul de mari de morcovi, asezonați cu condimente speciale și amestecați, fierbeți până când legumele sunt moi.

Pasul 7. Umpleți zirvak-ul cu apă și fierbeți sub capac timp de 40-50 de minute.

Pasul 8. Apoi completam compozitia cu chimen si ardei rosu – amestecam.

Pasul 9. Acoperiți carnea și legumele cu orez spălat bine, adăugați căpățânile de usturoi și apă. Lichidul trebuie să acopere complet ingredientele. Continuați să gătiți la foc mare.

Pasul 10. Așteptați până când cerealele absoarbe aproape toată apa.

Pasul 11. Reduceți focul la mic și folosiți o spatulă pentru a colecta orezul într-o movilă.

Pasul 12. Acoperiți movila cu o farfurie plată, puneți deasupra prosoape de hârtie și la final un capac. Fierbeți pilaful sub capac pentru încă 35-40 de minute.

Pasul 13. Amestecați vasul finit și treceți la servire.

Pasul 14. Așezați pilaful pe un vas comun mare și asigurați-vă că îl decorați cu un cap de usturoi. Poftă bună!

Pilaf într-un cazan afgan pe foc

Pilaf la ceaun afgan la foc, preparat după toate tradițiile caucaziene cu adaos de stafide întunecate și năut, este o adevărată delicatesă pe care absolut orice bucătar amator o poate pregăti cu ușurință.Diversifică-ți dieta în timpul unui picnic sau al unei excursii în natură.

Timp de gătit – 60 min.

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Muschiu de vita – 1 kg.
• orez basmati - 350 gr.
• Morcovi – 350 gr.
• Ceapa - 350 gr.
• Stafide întunecate – 55 gr.
• Naut – 40 gr.
• Usturoi - 1 cap.
• Sarat la gust.
• Condimente pentru pilaf - după gust.
• Ulei de floarea soarelui - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Ne înarmam cu un curățător de legume și scoatem coaja și coaja de pe morcovi și ceapă, tăiem ceapa în jumătate de rondele, iar morcovii în batoane.

Pasul 2. Spalam carnea de vita si o taiem in bucati destul de mari, spalam bine cerealele.

Pasul 3. Prăjiți feliile de carne în porții mici în ulei de floarea soarelui până când apare o crustă caracteristică. Apoi combinam toata carnea de vita si ceapa intr-un cazan, calim si adaugam morcovii. Amestecând, prăjiți aproximativ 5 minute.

Pasul 4. În continuare, adăugați năutul, stafidele, sarea și condimentele - turnați apă cu un centimetru deasupra ingredientelor, introduceți un cap de usturoi și fierbeți sub capac timp de 10 minute din momentul fierberii.

Pasul 5. Apoi scoateți ceaunul de pe foc și eliberați presiunea, așezați orezul într-un strat uniform, lichidul să fie la același nivel cu cerealele. Aduceți din nou la fiert la foc mediu și lăsați deoparte timp de 7 minute.

Pasul 6. Scoateți ceaunul de pe foc și după 15 minute deschideți capacul și amestecați conținutul.

Pasul 7. Serviți imediat preparatul și gustați-l. Poftă bună!

Pilaf de miel adevărat

Poti incerca pilaf de miel adevarat nu doar in tarile din Caucaz, dar il poti prepara cu usurinta si singur, in bucataria ta de acasa, folosind doar acele produse care pot fi achizitionate din fiecare supermarket. Acordați o atenție deosebită condimentelor.

Timp de gătit – 120 min.

Timp de gătit – 25-30 min.

Porții – 10.

Ingrediente:

• Miel – 1,5 kg.
• Ceapa - 700 gr.
• Morcovi – 700 gr.
• Orez pentru pilaf – 1 kg.
• Zira - 2 linguri.
• Arpaș uscat - 2 linguri.
• Ardei roșu măcinat - 1 linguriță.
• Piper negru măcinat - 4 lingurițe.
• Turmeric - 2 linguri.
• Sare - 3 linguri.
• Ulei de floarea soarelui – 150 ml.
• Usturoi - 2 capete.

Procesul de gatire:

Pasul 1. „Eliberăm” cantitatea specificată de ceapă din coajă, le tăiem în jumătăți de rondele și o călim în ulei de floarea soarelui încălzit până la culoarea maro deschis. În același timp, tăiați morcovii în batoane și mielul în cuburi.

Pasul 2. Adaugă carnea în legume, amestecând și prăjind timp de 7 minute.

Pasul 3. Adăugați morcovii, amestecați și gătiți încă 5-7 minute până se înmoaie.

Pasul 4. Adăugați sare și condimente la ingrediente, dați focul puțin sub mediu și turnați apă clocotită astfel încât apa să acopere compoziția. Se fierbe acoperit timp de 40 de minute.

Pasul 5. După ce a trecut timpul specificat, acoperiți zirvak-ul cu orez bine spălat și uscat. Se toarnă apă clocotită peste ingrediente și se aduce la fierbere. Acoperiți cu un capac, reduceți focul la mic și fierbeți aproximativ 40 de minute.

Pasul 6. La mijlocul tratamentului termic, presați capetele de usturoi în bob.

Pasul 7. Lăsați vasul finit să stea sub capac încă o jumătate de oră și abia apoi treceți la masă, amestecând ingredientele. Poftă bună!

Cum să gătești pilaf delicios într-un aragaz lent

Cum să gătești pilaf delicios într-un aragaz lent? Această întrebare poate fi de interes pentru cei care nu au la îndemână un ceaun sau o tigaie adâncă, caz în care un multicooker vă va salva cu adevărat de această problemă. Răsfățați-vă pe tine și gospodăria ta cu pilaf aromat și sfărâmicios!

Timp de gătit – 70 min.

Timp de gătit – 15-20 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Pui - 600 gr.
• orez - 300 gr.
• apă – 500 ml.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Morcov – 1 buc.
• Condimente pentru pilaf - 2 linguri.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, curățați și clătiți legumele, tăiați carnea de pasăre în porții, clătiți orezul până când apa este limpede.

Pasul 2. Se toarnă ulei de floarea soarelui în vasul multicooker și pornește modul „prăjire” (20 de minute), se adaugă rondele de ceapă.

Pasul 3. Tăiați morcovii fâșii mari și adăugați-i la ceapă.

Pasul 4. Pentru a prăji, întindeți carnea, stropiți cu piper măcinat și sare.

Pasul 5. Cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul regimului, adăugați condimente pentru pilaf și amestecați.

Pasul 6. După semnalul sonor, comutați programul pe „pilaf” și setați cronometrul la 60 de minute. Întindeți orezul într-un strat uniform și adăugați apă.

Pasul 7. Asezati un cap intreg de usturoi in centru si inchideti capacul.

Pasul 8. Serviți pilaf fierbinte și sfărâmicios imediat la masă și savurați. Poftă bună!

Pilaf dulce cu stafide

Pilaful dulce cu stafide este o alternativă excelentă la pilaful clasic de carne, care are, de asemenea, un gust rafinat și o aromă de neegalat. Pentru culori mai strălucitoare, adăugați o cantitate mică de caise uscate și morcovi tocați - vă veți linge degetele!

Timp de gătit – 60 min.

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Orez - 1 lingura.
• Stafide - 50 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Caise uscate – 70 gr.
• Morcov – 1 buc.
• Condimente pentru pilaf – 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Usturoi – 2 dinți.
• Sarat la gust

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți produsele: spălați fructele uscate și uscați cu prosoape de hârtie, curățați legumele și clătiți cu apă.

Pasul 2.Părătiți bețișoarele de morcovi și jumătate de rondele de ceapă în ulei vegetal fierbinte până când se înmoaie și se rumenesc ușor.

Pasul 3. Adăugați sare și condimente în legume, precum și stafide și caise uscate mărunțite, amestecați și încălziți totul împreună timp de 1-2 minute.

Pasul 4. Adăugați cățeii de usturoi necurățați și turnați un pahar cu apă peste amestec, acoperiți cu un capac și fierbeți aproximativ 10 minute.

Pasul 5. Distribuiți cerealele spălate.

Pasul 6. Umpleți ingredientele cu apă la un centimetru și jumătate deasupra nivelului lor.

Pasul 7. Gătiți la foc mic sub capac timp de 20-25 de minute, apoi acoperiți cu un prosop și lăsați să se „odihnească” încă 10-15 minute.

Pasul 8. Amestecați energic înainte de servire. Gătește și distrează-te!

Pilaf într-o mânecă la cuptor

Pilaf în mânecă la cuptor este o modalitate simplă și dovedită de a pregăti pilaf sfărâmicios, care va ieși bine de prima dată, chiar și pentru cei care au pășit pentru prima dată în bucătărie. Sarcina ta principală este să alegi ingrediente de calitate și să nu exagerezi cu apă.

Timp de gătit – 1 oră 20 de minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 3.

Ingrediente:

• Carne de vită - 200 gr.
• Orez - 1,5 linguri.
• apă - 1 l.
• Morcovi – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi – 3 dinți.
• Boia dulce măcinată - după gust.
• Condimente pentru pilaf - după gust.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curăță legumele și clătește cu apă, folosind o răzătoare cu găuri mici, tăiem morcovii, tăiem ceapa în inele subțiri jumătate sau sferturi.

Pasul 2. Scoateți peliculele din carnea de vită și tăiați carnea în batoane alungite.

Pasul 3. Se toarnă ulei vegetal în tigaie și se încălzește, se călesc legumele timp de 5-7 minute și se transferă pe o farfurie.

Pasul 4. În aceeași tigaie termorezistentă, rumeniți ușor carnea.

Pasul 5.Spălați orezul până când apa este limpede și lăsați-l să se usuce.

Pasul 6. Amesteca cerealele cu ingredientele prajite, feliile de usturoi, sare si condimentele.

Pasul 7. Pune compoziția într-o manșon de copt, umple cu apă și leagă strâns. Pentru a permite aburului să iasă, faceți mai multe înțepături deasupra cu o scobitoare.

Pasul 8. Gatiti pilaf timp de 40-45 de minute la o temperatura de 180 de grade. Poftă bună!

Pilaf de casă cu pui la tigaie pe aragaz

Pilaful de pui de casa la tigaie pe aragaz este un preparat care iti va oferi o masa echilibrata si apetisanta care iti va da energie pentru o perioada indelungata. Procesul este foarte simplu, iar rezultatul este întotdeauna dincolo de laude. Va fi deosebit de gustos dacă folosiți carne de pasăre.

Timp de gătit - 30 minute.

Timp de gătit - 5 minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Pui - 550 gr.
• orez - 400 gr.
• apă – 800 ml.
• Morcovi – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Condimente pentru pilaf - 1 lingura.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați carcasa de pui în porțiuni, spălați și lăsați timp să se usuce.

Pasul 2. Tăiați ceapa curățată în sferturi de inele.

Pasul 3. Tăiați morcovii fâșii.

Pasul 4. Se toarnă ulei vegetal în tigaie și se încălzește, se călesc legumele, se adaugă carnea de pasăre și se prăjesc ingredientele până se rumenesc. Adăugați condimente și sare.

Pasul 5. Asezati orezul spalat deasupra puiului si legumelor si asezati un cap de usturoi in centru.

Pasul 6. Se toarnă ingredientele cu apă și se fierbe sub capac la foc mic timp de 20-30 de minute.

Pasul 7. Serviți pilaf-ul aromat pe masă fierbinte. Poftă bună!