Pleskavica clasic

Pleskavica este un fel de mâncare din bucătăria balcanică; poate fi găsit peste tot în barurile și restaurantele din Muntenegru și Croația. În esență, este un cotlet foarte subțire făcut din carne tocată pură. Cu toate acestea, puteți suplimenta întotdeauna carnea cu ierburi, condimente, ceapă, usturoi sau, de exemplu, brânză. Puteți găti vasul pe aragaz sau pe flacără deschisă. În articol veți găsi 5 moduri dovedite și foarte gustoase de a pregăti pljeskavica.

Pleskavica - o rețetă clasică acasă

Pljeskavica este o rețetă clasică de casă care merită să fie într-o carte de bucate. Acest fel de mâncare este îndrăgit de consumatorii de carne și este utilizat pe scară largă în fast-food-ul stradal. Cel mai adesea, cotleturile sunt gătite pe grătar, dar într-o bucătărie o tigaie obișnuită va fi potrivită.

1. 
   Rețeta clasică de pljeskavica presupune folosirea cărnii de porc tocate și de vită în proporții egale.
2. 
   Adăugați apă și sare în carnea tocată într-un castron, frământați amestecul cu mâinile timp de 7-10 minute. După aceasta, acoperiți vasul cu carnea tocată cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 12 ore.
3. 
   Imediat înainte de prăjire, adăugați în carnea tocată ceapa tocată, ambele tipuri de piper măcinat, coriandru și stoarceți un cățel de usturoi printr-o presă.
4. 
   Ungeți masa de tăiat cu ulei vegetal pentru ca carnea tocată să nu se lipească. Împărțiți întreaga masă în 2-3 părți egale. Apoi formați cotlet plate cu un diametru de 10-15 centimetri și o grosime de 1,2-1,5 centimetri pe tablă.
5. 
   Încingeți bine tigaia pentru grătar și ungeți-i suprafața cu ulei vegetal.
6. 
   Folosind un cuțit larg, scoateți cotletul de pe tablă și transferați-l pe grătar.
7. 
   Prăjiți pljeskavica timp de un minut la foc mare, apoi reduceți focul la mediu și gătiți timp de 4 minute. Întoarceți-l și prăjiți cealaltă parte în aceeași ordine.
8. 
   Serviți pljeskavica fierbinte cu legume proaspete și ierburi. Poftă bună!

Pleskavica în sârbă

Pljeskavica în stil sârbesc este un fel de mâncare din carne care este preparată folosind o anumită tehnologie. În esență, este o cotlet, dar nu conține pâine. Felul de mâncare se dovedește foarte suculent și fraged, poate fi servit la prânz sau cină cu orice garnitură pe gustul tău.

Timp de gătit – 25 min.

Timp de gătit – 25 min.

Porții – 1.

Ingrediente:

• Carne de vită - 100 gr.
• Untura – 50 gr.
• Carne de porc - 100 gr.
• sare de masă - ½ linguriță.
• Ulei de măsline - 1 lingură.
• Piper negru măcinat - ½ linguriță.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi – 1 dinte.
• Ardei iute - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați carnea și uscați-o cu prosoape de hârtie. Tăiați carnea și untura în bucăți mari. Derulați aceste bucăți printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 2. Tăiați ceapa și chili în bucăți foarte mici.

Pasul 3. Măcinați usturoiul folosind o presă, amestecați masa rezultată cu sare.

Pasul 4.Adăugați ceapa tocată, ardeiul și usturoiul în carnea tocată, adăugați sare și condimentați după gust și, de asemenea, turnați o jumătate de lingură de ulei.

Pasul 5. Frământați bine carnea tocată cu mâinile. Acoperiți placa cu folie alimentară și formați pe ea prăjituri rotunde, de 1 centimetru grosime. Se condimentează carnea cu puțină sare și piper și se unge cu ulei de măsline.

Pasul 6. Așezați piesa de prelucrat pe suprafața fierbinte a tigaii pentru grătar. Prăjiți pljeskavica timp de 7 minute pe fiecare parte. Serviți cotlet fierbinte cu sosuri sau garnituri după gust. Poftă bună!

Pljeskavica cu branza si bacon

Pljeskavica cu brânză și slănină este un preparat sârbesc răspândit în întreaga lume. Această versiune a acestui cotlet mare se mai numește și gourmet. Brânza și slănina vor adăuga și mai multă suculenta cărnii tocate și vor face gustul strălucitor și bogat. Este deosebit de delicios să serviți pljeskavica gourmet cu cartofi copți.

Timp de gătit – 25 min.

Timp de gătit – 25 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Carne tocată de porc și vită – 1 kg.
• brânză afumată – 50 gr.
• brânză tare – 50 gr.
• Sare de masă - după gust.
• Condimente - după gust.
• Ardei iute – 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi – 2 dinți.
• Boia - 2 linguri.
• Ulei de măsline - după gust.
• Bacon afumat – 100 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați foarte mărunt ceapa și usturoiul curățați, ardeiul iute și baconul. De asemenea, pregătiți toate celelalte ingrediente.

Pasul 2. Răziți ambele tipuri de brânză pe o răzătoare grosieră.

Pasul 3. Amesteca intr-un castron mare carnea tocata, baconul, ceapa, usturoiul, ardeiul, branza. Sarați masa rezultată și asezonați cu condimente. Acoperiți vasul cu carne tocată cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru câteva ore.

Pasul 4. După aceasta, formați carnea tocată în prăjituri plate de 1 centimetru grosime.

Pasul 5.Se prăjește pljeskavica într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal timp de 5-7 minute pe fiecare parte.

Pasul 6. Serviți pljeskavica cu slănină și brânză cu o crustă crocantă fierbinte cu o garnitură de legume și cartofi. Poftă bună!

Turcia pljeskavica

Turcia pljeskavica este un cotlet mare și foarte gustos. Deoarece carnea tocată nu conține nici pâine, nici ouă, trebuie frământată și bătută corespunzător. De asemenea, masa se păstrează la frigider timp de 12 până la 24 de ore înainte de prăjire. Toate acestea fac ca pljeskavica să fie atât de suculentă și gustoasă.

Timp de gătit - 12 ore

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 2.

Ingrediente:

• curcan tocat – 0,4 kg.
• Ceapă mare - 1 buc.
• apă gazoasă – 100 ml.
• Boia dulce măcinată - 1,5 linguriță.
• Ierburi italiene uscate - 1 linguriță.
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
• Ardei roșu măcinat - 0,3 linguriță.
• Ulei de măsline - 2 linguri.

Pentru sos:

• Mentă – 1 ramură.
• Caprifoi – 500 gr.
• Mărar - după gust.
• Pătrunjel - după gust.
• Coriandru - după gust.
• Khmeli-suneli - 1 linguriță.
• Ardei iute – 0,5 buc.
• Usturoi – 3 dinți.
• Oțet de mere - 1 lingură.
• sare de masă - 1 linguriță.
• zahăr - 3 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pune curcanul macinat intr-un bol, adauga condimentele si framanta bine.

Pasul 2. Turnați 100 de mililitri de apă minerală și câteva linguri de ulei de măsline în masa omogenă de carne prin mai multe abordări. Frământați carnea tocată și aveți grijă să nu devină prea lichidă. Puneți carnea tocată finită la frigider pentru 12-24 de ore.

Pasul 3. Curățați ceapa mare și tocați-o mărunt.

Pasul 4. Adăugați ceapa în carnea tocată și amestecați totul bine din nou. Apoi, formați cotlet rotunde și plate din masa de carne.

Pasul 5.Prăjiți cotleturile într-o tigaie de grătar până când devin aurii pe ambele părți.

Pasul 6. Pentru a servi pljeskavica, preparați sos iute. Măcinați caprifoiul, usturoiul și toate ierburile proaspete cu un blender de imersie. Adăugați condimente, sare și zahăr la masa rezultată. Puneți sosul pe foc, aduceți la fiert și fierbeți timp de 20 de minute. La final adăugați oțet de mere.

Pasul 7. Serviți pljeskavica de curcan cu sos și legume. Poftă bună!

Pleskavica cu kaymak

Pljeskavica cu kajmak este servit în principal în țările balcanice. Felul de mâncare se dovedește deosebit de gustos atunci când este gătit pe cărbuni. Se deosebește de cotletul tradițional ca mărime și formă. Carnea tocată este, de asemenea, marinată bine la frigider pentru câteva ore. Și cotleturile finite sunt turnate cu kaymak încălzit.

Timp de gătit - 15 minute.

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Carne tocată de porc – 0,7 kg.
• Carne tocată de vită – 0,3 kg.
• Usturoi – 3 dinți.
• Ceapa - 100 gr.
• Sare de masă - după gust.
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.
• Ulei vegetal inodor – 100 ml.
• Ardei iute/boia - după gust.
• Kaymak – 200 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curăță ceapa și usturoiul. Tăiați aceste ingrediente cu un cuțit sau folosiți un robot de bucătărie.

Pasul 2. Într-un castron mare, amestecați ambele tipuri de carne tocată, ceapa și usturoiul. Se sare amestecul și se condimentează cu piper, se toarnă ulei vegetal. Frământați carnea tocată cu mâinile timp de 10 minute. Carnea tocată ar trebui să nu se mai lipească de mâini.

Pasul 3. Pentru a prăji pljeskavica, aprindeți cărbunii în grătar sau încălziți o tigaie pe aragaz. Cotleturile vor trebui să fie prăjite corespunzător. Formați carnea tocată în patru cotlet rotunde, plate, de aproximativ 1 cm grosime.

Pasul 4.Puneți bucățile de carne pe o suprafață încălzită, prăjiți cotleturile pe ambele părți la foc mediu până la o crustă maro aurie apetisantă.

Pasul 5. Transferați pljeskavica prăjită pe o farfurie și puneți deasupra aproximativ 50 de mililitri de kajmak. Puteți completa mâncarea și cu cartofi, legume proaspete sau ierburi. Poftă bună!