Plăcintă cu rubarbă

Plăcinta cu rubarbă este un produs de patiserie foarte gustos pe care iubitorii de un gust acru îl vor îndrăgi. Rubarba este o plantă specifică, care, de asemenea, nu este foarte comună la latitudinile noastre. Are un gust ușor acrișor, care amintește de mere, și o aromă foarte delicată, motiv pentru care este folosit activ la copt în combinație cu brânză de vaci, smântână sau fructe.

Plăcintă luxuriantă cu rubarbă făcută din aluat de drojdie la cuptor

Umplutura de smântână din rețetă va evidenția acrișiunea și va face plăcinta mai suculentă și mai moale.

1. 
   Cum să coaceți o plăcintă delicioasă cu rubarbă? Vă rugăm să rețineți că toate ingredientele necesare pentru prepararea aluatului trebuie să fie la temperatura camerei. Incalzim putin laptele in cuptorul cu microunde, adaugam 1 lingurita de zahar si drojdia, amestecam bine si lasam 15-20 de minute. În acest timp, ar trebui să se formeze un „capac” de spumă.
2. 
   Cerneți făina într-un bol suficient de mare adânc, adăugați ambele tipuri de zahăr și un praf de sare și amestecați. Se amestecă treptat amestecul de lapte-drojdie și se frământă aluatul, apoi se adaugă gălbenușurile și untul înmuiat.
3. 
   Frământați aluatul până nu se mai lipește de mâini și devine neted. Dacă este necesar, mai adăugați puțină făină pentru ca aluatul să fie mai dens, rulați-l într-o bilă și lăsați la crescut la loc cald timp de o oră.
4. 
   Între timp, tăiați rubarba în bucăți mici, puneți într-un castron, amestecați cu zahărul și lăsați câteva minute pentru a lăsa legumele să-și elibereze sucul. Zdrobiți ușor rubarba cu mâinile. Apoi puneți amestecul într-o strecurătoare pentru a permite sucul să se scurgă într-un recipient separat, care va fi necesar mai târziu.
5. 
   Măcinați prăjiturile scurte în firimituri folosind un blender.
6. 
   Ungeți tava de copt cu puțin ulei, întindeți aluatul într-un strat rotund, cu puțin spațiu pe lateral, transferați în tavă și apăsați. Stropiți fundul cu firimituri de biscuiți.
7. 
   Întindeți rubarba peste firimituri într-un strat uniform.
8. 
   Într-un castron separat, amestecați smântâna, sucul de rubarbă, oul și zahărul vanilat și turnați umplutura rezultată peste rubarbă. Lăsați vasul să stea timp de 15-20 de minute.
9. 
   Puneti tava in cuptorul preincalzit la 180°C si coaceti 30 de minute pana se rumenesc. Lăsați plăcinta finită să se răcească la temperatura camerei.

Poftă bună!

Cum să coaceți o plăcintă delicioasă cu rubarbă din foietaj?

Aluatul de foietaj ușor și crocant completează perfect gustul și textura gemului de rubarbă de tartă, în timp ce semințele de chimen adaugă plăcintei o aromă bogată și condimentată.

Timp de gătire: 100 de minute

Timp de preparare: 50 de minute

Porții – 6

Ingrediente:

• Rubarbă – 500 gr.
• Aluat foietaj fără drojdie – 500 gr.
• zahăr granulat - 2 linguri.
• zahăr vanilat - 1 linguriță.
• Amidon de cartofi - 2 linguri.
• Chimen - 1 linguriță.
• susan - 1 linguriță.
• apă – 250 ml.
• Ou - 1 buc.

Procesul de gatire:

1. Sortați rubarba, clătiți-o sub jet de apă și îndepărtați fibrele dure.

2. Tăiați tulpinile în bucăți de aproximativ 1-1,5 centimetri lungime, puneți-le într-o cratiță, turnați jumătate de pahar de apă, adăugați zahăr și puneți-le pe foc.

3. Dizolvați amidonul de cartofi în a doua jumătate a unui pahar cu apă rece.

4. Amestecând din când în când, aduceți rubarba la fierbere. Se fierbe încă 5 minute, timp în care tulpinile trebuie să fie fierte.

5. Adăugați zahărul vanilat și amidonul diluat în rubarbă și gătiți, amestecând continuu, până când amestecul se îngroașă până la consistența jeleului.

6. Împărțiți aluatul decongelat în 2 părți, rulați în straturi în funcție de dimensiunea foii de copt. Una dintre ele ar trebui să fie cu aproximativ trei centimetri mai mare, astfel încât să puteți forma părțile laterale ale plăcintei. Așezați un strat mai mare de aluat pe o tavă de copt, înțepați-l ușor cu o furculiță și puneți umplutura deasupra.

7. Presărați uniform dulceața de rubarbă peste chimen.

8. Acoperiți plăcinta cu un al doilea strat de aluat, faceți tăieturi și întindeți ușor în lateral. Ciupiți excesul de aluat în lateral.

9. Ungeți blatul aluatului cu ou pentru a asigura o crustă aurie la copt și stropiți cu susan.

10.Coaceți plăcinta timp de 50 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 °C cu convecția sau modul Grill activat. Lăsați vasul finit să se răcească la temperatura camerei și puteți servi.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă de plăcintă cu rubarbă din aluat scurt

Plăcinta cu șargă după rețeta lui Jamie Oliver este foarte densă, bogată și crocantă, iar aroma și gustul ușor acrișor al rubarbei îi conferă prospețime. Umplutura cu smântână nu ajută la uscarea plăcintei și, de asemenea, îmbunătățește gustul umpluturii.

Timp de preparare: 180 minute

Timp de gătire: 70 de minute

Porții – 8

Ingrediente:

• unt - 125 gr.
• zahăr pudră - 100 gr.
• Sare - un praf;
• făină de grâu - 250 gr.
• Ou - 1 buc.
• apă - 2 linguri.

Pentru umplere:

• Rubarbă – 500 gr.
• Ou - 1 buc.
• Smântână - 100 gr.
• zahăr granulat - 100 gr.
• Vanilină - după gust;
• Biscuiti – 3 buc.

Procesul de gatire:

1. Clătiți rubarba sub jet de apă, curățați-o, tăiați-o în bucăți mici și adăugați zahăr. Se lasa putin sa elibereze sucul.

2. Pentru aluat, amestecați untul, zahărul pudră și sarea. Untul ar trebui să fie solid și, când este amestecat, veți obține ceva care seamănă cu firimiturile. Se amestecă apoi făina cernută și gălbenușurile. Nu trebuie să frământați aluatul prea mult timp pentru ca untul să nu înceapă să se topească, așa că, de îndată ce masa a devenit omogenă, rulați-o într-o bilă, înfășurați-o în folie și puneți-o la frigider pentru 1 oră. După ce a trecut timpul specificat, întindeți aluatul într-un strat rotund, pentru a se potrivi cu dimensiunea vasului de copt, nu uitați să adăugați 2-3 centimetri pentru a crea laterale. Transferați aluatul în tavă și apăsați.

3.Înțepăți fundul bazei de nisip, puneți deasupra folie sau pergament și acoperiți cu fasole sau mazăre pentru ca aluatul să nu se umfle în timpul coacerii. Coaceți crusta la cuptor la 180 °C timp de 15 minute.

4. Pregătirea tortului poate fi determinată de părțile laterale ușor rumenite. Este în regulă dacă baza din centru este încă umedă. Scoateți pergamentul cântărit din crustă; îl puteți păstra până data viitoare când pregătiți acest aluat. Presărați fundul bazei de brioche cu fursecuri zdrobite.

5. Pune pe firimituri rubarba într-un strat uniform, după ce ai stors sucul.

6. Amesteca sucul de rubarba cu ou, smantana, vanilie si toarna amestecul peste placinta.

7. Coaceți vasul la aceeași 180 °C timp de 30 de minute.

8. Lăsați plăcinta finită să se răcească la temperatura camerei. Dacă doriți, îl puteți servi cu un strat subțire de zahăr pudră deasupra.

Poftă bună!

Plăcintă cu mere incredibil de delicioasă cu rubarbă la cuptor

Pandișpan cu mere și rubarbă amintește foarte mult de charlotte pe alocuri, este umed, ușor acrișor și foarte fraged. Este mai bine să luați mere dulci pentru a crea un contrast interesant de gust.

Timp de gătire: 150 minute

Timp de gătire: 60 de minute

Porții – 8

Ingrediente:

• Ouă – 4 buc.
• făină de grâu - 70 gr.
• Amidon de porumb - 30 gr.
• zahăr granulat - 140 gr.
• Scorțișoară - 1 linguriță.

Pentru umplere:

• Rubarbă – 250 gr.
• zahăr granulat - 2 linguri.
• mere – 300 gr.
• nucă - 40 gr.
• Zahăr pudră - opțional;

Procesul de gatire:

1. Clătiți mai întâi rubarba și îndepărtați fibrele dure. Tăiați tulpina în bucăți mari, puneți într-un castron adânc, adăugați zahăr, amestecați și lăsați câteva minute să elibereze sucul.

2. Într-un castron separat, bate albușul până se formează vârfuri moi.

3. Câte o lingură, continuând să batem albușurile, adăugați tot zahărul, apoi adăugați pe rând gălbenușurile.

4. Se amestecă în prealabil făina, amidonul și scorțișoara și se cerne în amestecul de ouă pe părți. Se amestecă ușor cu o spatulă pentru a nu deteriora structura biscuitului.

5. Scurgeți rubarba într-o strecurătoare și scurgeți sucul. Tăiați merele în cuburi de mărime medie și adăugați-le în aluat împreună cu bucățile de tulpină. Se amestecă cu grijă.

6. Tapetați fundul tăvii de copt cu pergament și ungeți părțile laterale cu puțin unt dacă este necesar. Se toarna aluatul in el, se niveleaza suprafata si se presara deasupra nuca tocata grosier.

7. Pune prajitura in cuptorul preincalzit la 180°C si coace 40-50 de minute, in functie de diametrul tavii tale si de grosimea pandispansului. Pregătirea poate fi determinată de crusta rumenită și folosind o frigărui de lemn, de care nu ar trebui să se lipească nimic dacă o lipiți în interiorul plăcintei.

8. Scoateți desertul finit din formă și lăsați să se răcească pe un grătar pentru ca umezeala să nu se condenseze dedesubt și înmuiați pandișpanul. Se presară blatul plăcintei cu un strat subțire de zahăr pudră și se servește.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru a face plăcintă cu rubarbă și brânză de vaci

Combinația de brânză de vaci și rubarbă este destul de neobișnuită, dar foarte gustoasă. Această plăcintă va atrage cu siguranță iubitorii de acrișoare ușoară a produselor de copt, iar cei cărora le plac deserturile mai dulci pot presăra un strat subțire de zahăr pudră deasupra plăcintei.

Timp de preparare: 120 minute

Timp de gătire: 60 de minute

Porții – 6

Ingrediente:

• zahăr granulat - 60 gr.
• făină de grâu - 250 gr.
• Ou - 1 buc.
• unt - 125 gr.
• Praf de copt - ½ linguriță.

Pentru umplere:

• Rubarbă – 500 gr.
• Ouă – 2 buc.
• unt - 50 gr.
• zahăr granulat - 100 gr.
• Branza de vaci – 350 gr.
• Lămâie – 1 buc.
• zahăr vanilat - după gust;

Procesul de gatire:

1. Puneți untul, făina, praful de copt și zahărul într-un bol de mixer și bateți până se sfărâmiciază. Se adauga ouale si se framanta aluatul moale.

2. Nu framanta prea mult aluatul pentru ca untul sa nu inceapa sa se topeasca de la caldura mainilor. Mai adauga putina faina daca este necesar. Odată ce aluatul este neted, rulați-l într-o bilă, înveliți-l în folie și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.

3. Între timp, pregătiți umplutura de caș. Cu ajutorul unui blender, macinați brânza de vaci până la o consistență asemănătoare unei paste, apoi adăugați două tipuri de zahăr, untul moale, gălbenușurile și coaja de lămâie și amestecați totul până la omogenizare.

4. Bateți albușurile rămase din ouă până când apar vârfuri moi și adăugați-le în părți mici la masa de caș. Se amestecă cu mare grijă, ca să nu se aseze albusurile.

5. Curățați rubarba spălată de fibre dure și tăiați-o în bucăți lungi egale cu lățimea vasului de copt.

6. Întindeți aluatul răcit într-un strat, dacă doriți, îl puteți face cu câțiva centimetri mai mare decât tava pentru a forma părți laterale pentru plăcintă.

7. Peste aluatul pus in forma se aseaza umplutura si, pentru a o completa, se aseaza pe ea tulpinile de rubarba, inecandu-le usor in masa de cheag.

8. Coaceți plăcinta la cuptor la 180 °C timp de 45-50 de minute. Răciți desertul finit la temperatura camerei și presărați cu un strat subțire de zahăr pudră dacă doriți.

Poftă bună!

Cum să faci o plăcintă delicioasă și pufoasă cu rubarbă cu chefir?

Placinta cu gelatina facuta cu aluat de kefir se dovedeste foarte frageda si pufoasa.Se poate prepara cu lapte acru, lapte copt fermentat sau smantana lichida, si se poate schimba si umplutura adaugand diverse fructe si fructe de padure pentru a obtine arome noi.

Timp de preparare: 120 minute

Timp de gătire: 60 de minute

Porții – 8

Ingrediente:

• Ouă – 2 buc.
• Chefir – 500 ml.
• zahăr granulat - 400 gr.
• făină de grâu - 500 gr.
• sifon - 1 lingurita.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• vanilina – 2 ciupituri;
• Rubarbă – 5 tulpini;

Procesul de gatire:

1. Curățați tulpinile de rubarbă prespălate de fibre dure și tăiați-le în bucăți mici. Se adauga zaharul, se amesteca si se lasa cateva minute.

2. Cu ajutorul unui mixer, batem ouale cu zaharul, uleiul vegetal si vanilia.

3. Se toarnă chefir în amestecul rezultat, se adaugă sifon și făină și se bat din nou până la omogenizare.

4. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau ungeți cu o cantitate mică de unt. Turnați aluatul în el și puneți deasupra rubarba. Dacă doriți ca umplutura să fie în interiorul plăcintei, atunci împărțiți aluatul în două părți într-un raport de aproximativ 2:1 și turnați în formă în straturi: cea mai mare parte din aluat, umplutură, restul de aluat.

5. Coaceți plăcinta la cuptor, preîncălzit la 180 °C, timp de 30-35 de minute. Desertul finit trebuie să aibă o crustă crocantă maro auriu. Lasam sa se raceasca la temperatura camerei si, daca doriti, presarati deasupra un strat subtire de zahar pudra inainte de servire.

Poftă bună!

Plăcintă suculentă și aromată cu rubarbă și căpșuni

Datorită cantității mari de suc conținute în umplutură, aluatul este bine înmuiat și devine foarte suculent; nu există senzația că produsele de copt sunt prea uscate. Și dacă pregătiți aluatul nu cu ouă întregi, ci exclusiv cu gălbenușuri, atunci va fi și mai fraged.

Timp de preparare: 180 minute

Timp de gătire: 60 de minute

Porții – 6

Ingrediente:

• Căpșuni – 400 gr.
• Rubarbă – 400 gr.
• zahăr granulat - 30 gr.
• Amidon de porumb - 1 linguriță.
• Zahăr pudră - pentru decor;

Pentru test:

• făină de grâu - 300 gr.
• lapte - 125 gr.
• Drojdie - 15 gr.
• zahăr granulat - 60 gr.
• Ouă – 3 buc.
• unt - 60 gr.
• Ulei vegetal - pentru lubrifierea matriței;

Pentru toppingul crocant:

• făină de grâu - 60 gr.
• Migdale - 80 gr.
• zahăr granulat - 80 gr.
• unt - 80 gr.
• Fulgi de migdale - pentru decor;

Procesul de gatire:

1. Puneți laptele, drojdia și zahărul într-un castron adânc, bateți cu un mixer până când drojdia se dizolvă complet. Adăugați pe rând gălbenușurile în amestec, continuând să bateți amestecul. Se adauga apoi untul, se adauga faina cernuta putin cate putin si se framanta aluatul cu mainile. Ar trebui să fie foarte fraged și moale și se poate lipi mult de mâini la început. Frământați-l timp de 8-10 minute, adăugând făină dacă este necesar, până când aluatul devine omogen și nu se mai lipește de mâini.

2. Formați aluatul într-o bilă, puneți într-un bol adânc uns cu puțin ulei vegetal, acoperiți strâns cu folie alimentară și lăsați la loc cald timp de 1-1,5 ore. După ce a trecut timpul specificat, transferați aluatul în forma în care veți coace plăcinta și întindeți-l pe perimetru, creând laterale mici. Încercați să faceți stratul de aluat cât mai uniform posibil.

3. Tăiați căpșunile și rubarba în cuburi mici, puneți-le într-un castron adânc, adăugați zahărul și amidonul și amestecați bine.

4. Întindeți umplutura într-un strat uniform deasupra aluatului de drojdie.

5. Pentru a pregăti toppingul crocant, combinați toate ingredientele cu excepția fulgilor de migdale folosind un blender.Vă rugăm să rețineți că untul trebuie să fie răcit, astfel încât amestecul să arate ca pesmet. Dacă nu aveți un blender, radeți untul pe o răzătoare grosieră pentru a face amestecarea mai ușoară și mai rapidă.

6. Răspândiți pesmeturile rezultate uniform peste umplutură și presărați cu fulgi de migdale.

7. Coaceți plăcinta timp de 40-50 de minute în cuptorul preîncălzit la 180°C. Ar trebui să crească vizibil, iar toppingul ar trebui să capete o nuanță aurie. Pregătirea poate fi verificată folosind o frigărui de lemn: ar trebui să iasă uscată din plăcintă.

8. Mai întâi se lasă plăcinta finită să se răcească în tavă timp de 10 minute, astfel încât căldura principală să scadă, apoi se scoate de acolo și se transferă pe un grătar pentru ca fundul să nu se înmoaie de condens. Inainte de servire puteti presara deasupra un strat subtire de zahar pudra.

Poftă bună!

Cum să faci plăcintă de casă cu rubarbă într-un aragaz lentă?

Plăcinta cu rubarbă în sine este foarte gustoasă, suculentă, cu o ușoară acrișoare, care amintește de gustul merelor verzi, dar pregătirea ei la cuptor necesită mult timp. Coacerea într-un aragaz lent reduce timpul de gătire cu aproape jumătate și, în același timp, nu va fi posibilă uscarea accidentală.

Timp de gătire: 85 minute

Timp de preparare: 25 minute

Porții – 8

Ingrediente:

• Rubarbă – 300 gr.
• Ouă – 4 buc.
• făină de grâu - 200 gr.
• unt - 20 gr.
• mere – 300 gr.
• zahăr granulat - 200 gr.
• Praf de copt - 1,5 linguriță.
• Suc de lămâie - 1-2 lingurițe.
• vanilina – 1 praf;
• Zahăr pudră - pentru decor;

Procesul de gatire:

1. Clătiți rubarba sub jet de apă și îndepărtați stratul superior folosind un cuțit sau un curățător de legume. Tăiați în cuburi mici, de aproximativ 1-1,5 centimetri.

2. Cu ajutorul unui blender, batem ouăle cu zahărul până când apare spumă grosieră și zahărul se dizolvă.Acest lucru se poate face și folosind un tel sau o furculiță.

3. Adăugați făina, praful de copt și vanilina în amestecul de ouă și bateți din nou până se omogenizează.

4. Merele se taie in sferturi, se decoreaza si se taie felii cam de grosimea bucatilor de rubarba. Pentru a le împiedica să se oxideze și să se întunece, stropiți-le cu puțin suc de lămâie.

5. Puneți în aluat merele tocate și tulpinile de rubarbă și mutați-le cu grijă pentru a le distribui uniform.

6. Ungeți vasul multicooker cu un strat subțire de ulei și turnați în el aluatul și umplutura.

7. Închideți bine capacul, selectați modul „Coacere” de pe panou și setați cronometrul pentru 1 oră.

8. Când unitatea vă anunță că timpul specificat a expirat, scoateți tortul din bol, ajutându-vă cu o spatulă dacă este necesar. Așezați-l pe un grătar și lăsați-l să se răcească.

9. Înainte de servire, stropiți plăcinta cu zahăr pudră.

Poftă bună!