Aluat de shortbread

Aluatul de paine scurta este cel mai popular tip de aluat pentru coacerea in casa, care se distinge prin fragezime si sfaramiciu. Aluatul se amesteca cu faina, grasimea si lichidul. Există multă grăsime (unt și margarină) în aluat, deoarece asigură fragilitatea și sfărâmiciozitatea produselor de copt. Ingredientele lichide pentru aluat se iau sub formă de ouă, produse lactate sau suc de fructe.

Aluat scurt pentru plăcintă - o rețetă clasică acasă

Reteta clasica de preparare a prajiturii este simpla, iar setul de ingrediente este mic. Pentru un aluat sfărâmicios reușit, unele puncte sunt importante: folosirea untului de calitate superioară, cernerea făinii, frământarea rapidă, de preferință cu ajutorul unui dispozitiv, și răcirea aluatului înainte de coacere. Cantitatea de zahăr este determinată de umplutura dorită: sărat sau dulce, iar cantitatea de alte ingrediente nu trebuie schimbată. In aceasta reteta framantam cu mana aluatul de paine scurte.

1. 
   Cum se prepară prajitură clasică pentru o plăcintă acasă? Pentru a framanta aluatul pentru aceasta reteta, untul se tine in prealabil la temperatura camerei ca sa fie moale. Pentru a se îmbogăți cu oxigen, făina se cerne printr-o sită direct într-un bol pentru frământarea aluatului.
2. 
   În făină se toarnă un praf de sare, sifon și zahăr, în funcție de umplutura dorită pentru plăcintă. Ingredientele uscate se amestecă bine.
3. 
   La făină se adaugă untul înmuiat. Versiunea clasică vă permite să o înlocuiți cu margarină.
4. 
   Se macină făina și untul cu mâinile până se formează firimituri fine.
5. 
   Se sparge un ou de gaina in aceasta masa si se framanta aluatul. Nu este nevoie să frământați acest aluat mult timp, doar ca să nu se lipească de palme.
6. 
   Aluatul frământat se rulează într-o chiflă.
7. 
   Apoi se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider pentru 40-50 de minute. După acest timp, se întinde aluatul de ciuperci și din acesta se formează o plăcintă cu umplutura aleasă. Coacerea delicioasă și reușită!

Cum se prepară aluatul de brânză de vaci?

Produsul de patiserie scurtă cu adaos de brânză de vaci se distinge de analogii săi prin textura sa sfărâmicioasă delicată, flexibilitate și o plăcere de a lucra. Din acest aluat se coace nu numai plăcinte cu diverse umpluturi, ci și alte produse de cofetărie. Pentru un test bun, produsele de pornire de înaltă calitate sunt importante. Orice brânză de vaci este potrivită, dar de preferință piure. Frământați aluatul folosind dispozitive de bucătărie.

Timp de preparare: 15 minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 500 gr.

Ingrediente:

• făină - 250 gr.
• unt - 100 gr.
• Branza de vaci – 150 gr.
• sifon - ½ linguriță.
• zahăr - 1 lingură.
• Sare - 1 praf.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Ingredientele pentru framantarea aluatului se masoara in cantitatile specificate in reteta.

Pasul 2. Untul (nu este nevoie să se înghețe sau să se topească) se taie în bucăți mici și se pune în vasul unui blender sau robot de bucătărie cu un accesoriu de cuțit.

Pasul 3. Brânza de vaci cu orice conținut de grăsime se adaugă în unt, dar se freacă printr-o sită sau se zdrobește cu un blender, altfel boabele tari vor rămâne în aluat.

Pasul 4. Apoi făina de grâu se cerne într-un castron printr-o sită groasă.

Pasul 5. Apoi adăugați zahăr, bicarbonat de sodiu și un praf de sare.

Pasul 6. Vasul se inchide ermetic cu un capac si se aseaza pe robotul de bucatarie.

Pasul 7. La viteza medie, framanta rapid aluatul pana se omogenizeaza si omogen. Aluatul de paine scurte este gata sa fie format intr-o placinta. O plăcintă făcută dintr-un astfel de aluat va fi moale când este depozitată într-o pungă și sfărâmicioasă când este păstrată în aer. Coacerea veselă și delicioasă!

Aluat de prăjituri de casă

Biscuiții se numesc prăjituri scurte pentru textura lor sfărâmicioasă, nisipoasă, iar acest desert este îndrăgit atât de copii, cât și de adulți. Ingredientele pentru el sunt simple și accesibile, se prepară ușor și se păstrează bine pentru o perioadă lungă de timp, fără a-și pierde gustul, devine chiar și mai sfărâmicioasă. In aceasta reteta framantam aluatul cu unt si il aromam cu coaja de citrice.

Timp de preparare: 10 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Făină - 2 linguri.
• unt - 120 gr.
• Ou - 1 buc.
• zahăr - 6 linguri.
• Sifon - 1 praf.
• coaja de portocala - 1 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Ingredientele pentru framantarea aluatului se masoara in cantitatile specificate in reteta.

Pasul 2. Se toarnă zahăr într-un bol pentru frământat aluatul și se sparge un ou de găină în el. Cu ajutorul unui tel, batem usor oul si zaharul.

Pasul 3.În această rețetă, aluatul se frământă manual, așa că untul pentru el se ia la temperatura camerei. Se taie în bucăți mici și se transferă în amestecul de ou-zahăr.

Pasul 4. Apoi frământați bine untul cu o furculiță și amestecați bine cu amestecul lichid.

Pasul 5. Coaja uscată de portocală este zdrobită în firimituri folosind un mojar obișnuit.

Pasul 6. Făina de grâu se cerne printr-o sită într-un alt bol. Se adaugă un praf de sifon și pulbere de coajă. Aceste ingrediente uscate sunt amestecate.

Pasul 7. Amestecul de făină se toarnă în amestecul de ou-unt în porții și aluatul se frământă până se omogenizează.

Pasul 8. Aluatul framantat este gata sa formeze fursecuri.

Pasul 9. Se întinde într-o foaie subțire și se decupează în forme de orice formă.

Pasul 10. Fursecurile formate se transferă pe o foaie de copt tapetată cu hârtie și se coace la cuptor la 180 de grade timp de 15 minute.

Pasul 11. Fursecurile coapte se racesc putin si se servesc cu ceai. Poftă bună!

O reteta simpla de prajitura cu margarina

Margarina, ca si untul, face ca aluatul de paine scurte sa fie sfaramicios si nu mai putin fraged si moale, dar calitatea lui nu poate fi neglijata. Rețeta clasică pentru un astfel de aluat necesită o parte margarină la 1,5-2 părți făină. Trebuie să lucrați rapid cu aluatul de margarină, altfel se va topi și produsele de copt nu vor fi sfărâmicioase. Aluatul se framanta fie manual, fie cu ajutorul aparatelor de bucatarie.

Timp de preparare: 40 de minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 700 gr. Test.

Ingrediente:

• făină – 400 gr.
• Margarina - 200 gr.
• Ou - 1 buc.
• zahăr - 100 gr.
• sifon - 1 lingurita.
• Sare – 1 chip.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Începutul pregătirii aluatului este standard - toate ingredientele sunt măsurate în funcție de cantitățile specificate în rețetă. Margarina este congelată în prealabil.

Pasul 2. Margarina congelată tăiată în bucăți mici se transferă în bolul de mixare.

Pasul 3. Faina se cerne printr-o sita, se amesteca cu un praf de sare, zahar si sifon. Acest amestec se toarnă în margarina tocată.

Pasul 4. Apoi aceste ingrediente se toacă cu un cuțit. Crumble-ul poate fi preparat folosind un robot de bucatarie sau un mixer.

Pasul 5. Rezultatul este un aluat sub formă de firimituri mici, uniforme, care determină în principal friabilitatea produselor de copt.

Pasul 6. Apoi un ou de pui este spart în firimiturile rezultate.

Pasul 7. Pesmeturile și ouăle se amestecă mai întâi într-un castron, apoi se transferă pe un blat cu făină și se frământă rapid, pentru ca margarina să nu înceapă să se topească, se completează cu mâinile.

Pasul 8. Aluatul frământat se rulează într-o chiflă.

Pasul 9. Apoi se înfășoară într-o pungă sau folie alimentară și se pune la frigider sau congelator pentru cel puțin o jumătate de oră. După acest timp, aluatul este gata de utilizare. Acest aluat tolerează bine congelarea pentru o lungă perioadă de timp, așa că poate fi congelat în rezervă. Coacerea veselă și delicioasă!

Aluat de shortbread cu unt

Rețeta de preparare a prăjiturii, ca bază excelentă pentru diverse produse de copt acasă, ar trebui să fie în arsenalul fiecărei gospodine. Principalele sale ingrediente, care creează efectul sfărâmicios, sunt făina și untul, iar raportul lor ideal este de 2:1. Acest aluat este considerat universal și poate fi folosit cu orice umplutură. In aceasta reteta framantam aluatul in unt rece.

Timp de preparare: 45 minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 800 gr.Test.

Ingrediente:

• Făină – 500 gr.
• unt - 250 gr.
• Ou - 1 buc.
• zahăr - 1 lingură.
• sifon - 1 lingurita.
• Sare - 1 praf.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Ingredientele specificate în rețetă sunt măsurate în cantitățile necesare. Oul si untul se iau la rece.

Pasul 2. Răcit, dar nu înghețat, untul se taie în bucăți mici.

Pasul 3. Apoi untul este transferat într-un bol pentru frământarea aluatului. Faina de grau se toarna in ea printr-o sita.

Pasul 4. Aceste ingrediente se toacă în firimituri fine cu un cuțit, iar în ele se toarnă zahăr, sare și sifon.

Pasul 5. Un ou este spart în mijlocul firimiturii rezultate.

Pasul 6. Amestecați firimiturile cu oul cu un cuțit sau o furculiță pentru a distribui uniform oul în masa de făină.

Pasul 7. Apoi folosește mâna pentru a frământa rapid aluatul de la margine la mijloc. Nu trebuie să-l frământați mult timp.

Pasul 8. Aluatul frământat se rulează într-o bilă, se pune într-o pungă și se pune la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră. Se ține bine la rece timp de 2 zile și poți chiar să înghețe acest aluat pentru utilizare ulterioară. După 30 de minute, puteți întinde aluatul și începe să formați produsele de copt, doar sucitorul și placa trebuie să fie reci. Coacerea veselă și delicioasă!

Reteta pas cu pas de aluat de paine scurte cu smantana

Există o opțiune bună pentru frământarea prajiturii, în care o parte din unt este înlocuită cu smântână. Coacerea făcută cu acest aluat este mai puțin fulgioasă, dar foarte sfărâmicioasă și rămâne moale mult timp. Framantam aluatul cu un robot de bucatarie, care este mai comod si mai rapid decat macinarea manuala a ingredientelor reci. Cu cât calitatea făinii, a smântânii și a untului este mai mare, cu atât produsele tale de copt vor fi mai gustoase. Aluatul de shortbread cu smântână tolerează bine congelarea.

Timp de gătire: 35 minute.

Timp de preparare: 5 minute.

Porții: 500 gr. Test.

Ingrediente:

• făină - 250 gr.
• unt - 150 gr.
• Smântână - 75 gr.
• Praf de copt - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Produsele pentru frământarea aluatului se prepară în raportul specificat în rețetă. Smântâna și untul trebuie luate numai rece.

Pasul 2. Tăiați untul în bucăți mici și transferați-l în bolul unui robot de bucătărie.

Pasul 3. În unt se toarnă smântână cu orice conținut de grăsime.

Pasul 4. Făina de grâu se cerne printr-o sită, se amestecă cu praful de copt, iar acest amestec se toarnă într-un bol. În această etapă, în aluat se adaugă, dacă se dorește, diverși aditivi: vanilie, scorțișoară, nuci etc.

Pasul 5. Vasul se pune pe robotul de bucatarie si se inchide cu un capac. La viteza medie si timp de un minut se framanta aluatul elastic.

Pasul 6. Apoi aluatul frământat se rulează într-o bilă, se pune într-o pungă și se pune la frigider pentru o jumătate de oră. După acest timp, aluatul poate fi folosit pentru a forma aluatul dorit cu orice umplutură sau doar prăjituri. Coacerea veselă și delicioasă!

Aluat de paine scurte de casa cu chefir

Chefirul face ca aluatul de briochie să fie deosebit de flexibil, iar produsele de copt au un gust subtil. Plasticitatea acestui aluat vă permite să rulați orice rulouri și să formați diverse figuri. Pentru aluatul cu chefir, ca si pentru orice aluat de paine scurte, ingredientele racite si chiar faina, este importanta ordinea depunerii si urmarirea proportiilor produselor. Aluatul de chefir se frământă pentru coacere cu umplutură de fructe de pădure sau fructe.

Timp de gătire: 1 oră 15 minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 800 gr. Test.

Ingrediente:

• făină – 400 gr.
• unt - 100 gr.
• Chefir – 200 ml.
• Ou - 1 buc.
• zahăr - 100 gr.
• Sodă - 1/3 linguriță.
• Sare – 1 chip.

Procesul de gatire:

Pasul 1.La începutul lucrului se măsoară cantitatea de produse specificată în rețeta de frământare a aluatului.

Pasul 2. Untul se îngheață în prealabil pentru scurt timp, apoi se zdrobește pe răzătoarea grosieră și se pune într-un bol separat. Faina de grau se cerne printr-o sita si se toarna in untul ras. Se macină făina și untul cu mâna până se formează firimituri fine.

Pasul 3. Chefirul se toarnă într-un alt vas. Se sparge un ou de gaina in el, se toarna zahar, sifon si un praf de sare. Aceste ingrediente sunt amestecate cu un tel într-o masă omogenă.

Pasul 4. Pesmeturile de făină se toarnă în masa lichidă pregătită și aluatul se frământă rapid. Nu este nevoie să-l frământați mult timp. Aluatul framantat se ruleaza intr-o chifla, se inveleste in folie alimentara si se pune la frigider pentru o ora.

Pasul 5. După acest timp, aluatul de chefir este întins și din acesta se formează fie o plăcintă, fie alte produse. Coacerea veselă și delicioasă!

Aluat de prăjitură făcută cu gălbenușuri de ou

Când au rămas gălbenușuri de ou nerevendicate după prepararea cremei proteice sau coacerea „Bezea”, le puteți folosi pentru a frământa aluat excelent, atât pentru fursecuri, cât și pentru prăjitură. Aluatul făcut din gălbenușuri se dovedește a fi destul de plastic, se taie și se mulează bine, iar produsele de copt făcute din el sunt lipsite de greutate, fragile și au un gust plăcut de cremă. Aluatul nu se framanta mult timp pentru a nu deveni tare si trebuie racit inainte de coacere.

Timp de preparare: 30 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 800 gr. Test.

Ingrediente:

• făină – 450 gr.
• unt - 250 gr.
• Gălbenușuri – 3 buc.
• zahăr - 120 gr.
• Praf de copt - 1,5 linguriță.
• Sare - 1 praf.
• Vanilină - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Faina de grau se cerne printr-o sita si se toarna intr-un bol pentru framantarea aluatului.Adăugați praful de copt și sare și amestecați totul într-o masă omogenă.

Pasul 2. Pune gălbenușurile într-un alt bol și adaugă zahărul și vanilia. Folosiți un tel pentru a zdrobi bine aceste ingrediente.

Pasul 3. Adăugați apoi untul, înmuiat la temperatura camerei, în piureul gălbenușurilor și amestecați cu acesta într-o masă cremoasă omogenă.

Pasul 4. Amestecul de făină se toarnă în această masă în porții și aluatul se frământă. La început va arăta ca niște firimituri. Apoi aluatul este transferat pe un blat cu făină, iar frământarea se finalizează manual.

Pasul 5. Aluatul framantat se inveleste in folie alimentara si se pune la frigider pentru 20 de minute sa se odihneasca.

Pasul 6. După acest timp, aluatul se întinde într-o foaie subțire și se decupează în forme pentru fursecuri.

Pasul 7. Produsele din aluat de shortbread pe gălbenușuri se coace rapid, timp de 15–20 de minute la 190°C. Coacerea veselă și delicioasă!

O rețetă simplă și rapidă de aluat praf cu maioneză

Aluatul de shortbread cu maioneza este o optiune nestandard, deoarece acest sos este destinat salatelor si preparatelor din carne, dar adaugat in aluat, ofera produselor de copt un gust neobisnuit si o textura sfaramicioasa foarte delicata. Când îl frământați, sunt importante două condiții - produse de calitate și aceeași temperatură a camerei pentru toate ingredientele. Din acest aluat se coace diferite tipuri de deserturi: plăcinte, turtă dulce, prăjituri. Aluatul se folosește imediat după frământare și răcire pentru o perioadă scurtă de timp, dar poate fi și congelat pentru utilizare ulterioară.

Timp de preparare: 25 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 700 gr. Test.

Ingrediente:

• făină – 380 gr.
• unt - 200 gr.
• Maioneză - 2 linguri.
• Ou - 1 buc.
• zahăr - 100 gr.
• Praf de copt - 1 linguriță.
• Sare - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Untul pre-înmuiat se pune într-un vas pentru frământarea aluatului și se toarnă în el cantitatea de zahăr și sare indicată în rețetă.

Pasul 2. Amestecați bine aceste ingrediente cu o furculiță sau un mixer.

Pasul 3. Un ou de pui este spart în amestecul de ulei.

Pasul 4. Apoi adăugați două linguri de sos bun de maioneză.

Pasul 5. Toate ingredientele se amestecă bine din nou.

Pasul 6. Turnați făina de grâu în acest amestec printr-o sită groasă și adăugați o linguriță de praf de copt.

Pasul 7. Framantam mai intai aluatul de shortbread cu mixerul si apoi cu mainile. Aluatul frământat trebuie să fie neted, elastic și să nu se lipească de palme.

Pasul 8. Apoi aluatul se transferă într-o pungă de plastic și se pune la congelator timp de 15 minute, dar poate fi dat la frigider pentru o oră.

Pasul 9. După acest timp, puteți începe să pregătiți desertul. Coacerea veselă și delicioasă!

Aluat de ciocolata cu cacao

Aluatul de shortbread cu cacao, sau aluatul de ciocolată, este excelent pentru coacerea prăjiturilor, plăcintelor, covrigilor, biscuiților și fursecuri cu ciocolată. Aluatul se frământă ca pe șuruburi obișnuite, folosind făină, unt și cacao pudră. În această rețetă vom adăuga amidon, care va face coaptele casante și sfărâmicioase. Aluatul este foarte flexibil și ușor de întins.

Timp de gătire: 35 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 700 gr. Test.

Ingrediente:

• făină – 400 gr.
• unt - 100 gr.
• Pudră de cacao - 40 gr.
• Amidon - 40 gr.
• apă rece - 200 ml.
• Ou - 1 buc.
• zahăr - 70 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Ingredientele pentru framantarea aluatului se masoara conform retetei.

Pasul 2. Făina de grâu se cerne printr-o sită, iar jumătate din ea se toarnă într-un bol pentru frământarea aluatului.Adăugați în făină untul rece tăiat în bucăți mici.

Pasul 3. Făina și untul sunt măcinate în firimituri cu mâna, ca la streusel.

Pasul 4. Adăugați orice amidon și zahăr la firimiturile rezultate, a căror cantitate poate fi modificată după gustul dvs. Pesmeturile cu acești aditivi sunt măcinate din nou.

Pasul 5. Apoi se sparge un ou de gaina in aceasta masa si se toarna apa foarte rece.

Pasul 6. Framantam aluatul pana obtine o textura groasa si lipicioasa.

Pasul 7. Se toarnă cacao de înaltă calitate în aluat printr-o sită pentru a se asigura că gustul produselor de copt este destul de bogat.

Pasul 8. La final, adaugă restul de făină cernută în aluat.

Pasul 9. Aluatul se framanta, se aduna intr-o bila, se inveleste in folie alimentara si se da la congelator pentru 20 de minute.

Pasul 10. Dupa acest timp, prajitura racita cu cacao poate fi folosita pentru a forma bucati modelate pentru fursecuri sau straturi de tort pentru o placinta sau prajitura. Coacerea veselă și delicioasă!