Găluște acasă

Galustele de casa nu sunt un fel de mancare usor de preparat, dar sunt foarte gustoase. Este important să întindeți aluatul cât mai subțire posibil și asigurați-vă că adăugați ceapă tocată mărunt la carnea tocată pentru suculenție. Găluștele sunt servite cu smântână sau sosuri de roșii și, de asemenea, acoperite cu unt topit și ierburi.

Galuste de casa prajite intr-o tigaie

Mulți oameni iubesc găluștele prăjite delicioase, dar nu toată lumea cunoaște secretul preparării lor rapide și de înaltă calitate. Și asta necesită puțin timp și un minim de ingrediente. Galustele ies suculente la interior cu o crusta aurie frumoasa la exterior.

1. 
   Cum să gătești găluște acasă? Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă și se încălzește bine.
2. 
   Puneți găluștele într-un singur strat, astfel încât să existe puțin spațiu liber între ele.Amestecați-le imediat până când sunt acoperite pe toate părțile cu ulei vegetal.
3. 
   Se prăjește semifabricatul câteva minute pe fiecare parte la foc mediu, întorcându-se regulat pentru ca găluștele să capete o crustă crocantă.
4. 
   Imediat ce găluștele s-au rumenit, se toarnă aproximativ 1 litru de apă clocotită în tigaie, se sare și se piperează. Lichidul trebuie să acopere conținutul tigaii cu aproximativ jumătate. Se fierb găluștele acoperite la foc mic până când apa s-a evaporat complet. Periodic, găluștele trebuie răsturnate pentru o gătire mai uniformă.
5. 
   Serviți găluște prăjite cu ierburi tocate, acoperite cu smântână proaspătă sau ketchup. Poftă bună!

Galuste de casa cu aluat clasic de apa si ou

De obicei, pentru a face găluște de casă, folosești aluatul ca la paste: cu un ou și în apă curată. În această rețetă, albușurile se bat spumă, ceea ce face aluatul mai flexibil și mai moale: este mai ușor să faci un semifabricat din el.

Timp de preparare: 50 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină de grâu - 500 gr.
• Ouă – 2 buc.
• Sare - 1 lingura.
• apă - 1 lingură.
• Pentru umplere:
• Carne tocată (porc, vită) – 400 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Mărar – ½ buchet.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Într-un castron, combinați un ou întreg cu gălbenușul de la al doilea, adăugați sare și apă.

2. Separat, bate albusul celui de-al doilea ou cu o furculita.

3. Se toarnă făina într-o movilă de pe masă și se face o fântână în mijloc, în care trebuie să turnați cu grijă amestecul de ou-apă și să amestecați, apoi să combinați cu grijă albușurile bătute cu amestecul. Framantam aluatul aproximativ 15 minute pana devine elastic si omogen.Acoperiți aluatul finit cu un prosop și lăsați timp de 20 de minute.

4. Se toaca marunt mararul, se toaca ceapa curatata foarte marunt, se amesteca ingredientele cu carnea tocata, se adauga sare si piper proaspat macinat.

5. Întindeți aluatul, faceți cercuri cu o matriță sau un pahar cu pereți subțiri, puneți umplutura în fiecare cerc de aluat și prindeți cu grijă marginile aluatului. Se aseaza pe o tabla tapata cu faina.

6. Puneți numărul necesar de găluște în apă clocotită și gătiți timp de 5-7 minute după ce lichidul fierbe. Se serveste fierbinte cu sos de smantana sau ierburi proaspete.

Galuste fragede pe aluat choux cu apa clocotita

Aluatul choux pentru găluște se prepară fără ouă și poate fi folosit de persoanele care postesc în zilele în care uleiul vegetal este permis. În acest caz, trebuie să utilizați umplutură de legume - cartofi, varză sau ciuperci. Cu toate acestea, astfel de găluște sunt deosebit de gustoase cu carne tocată amestecată din părți egale de carne de porc și vită.

Timp de preparare: 20 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină de grâu - 2 linguri.
• apă clocotită - 1 lingură.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Sare - 1 lingura.

Pentru umplere:

• Carne tocată (porc) – 200 gr.
• Carne tocată (vită) – 200 gr.
• Bacon de porc - după gust.
• Ceapa - 1 buc.
• Mărar sau pătrunjel - ½ buchet.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Turnați ulei vegetal în apă clocotită, adăugați sare și puțină făină. Amesteca rapid folosind un accesoriu special cu mixerul sau energic cu o furculita. Amestecul poate forma cocoloase la început, dar odată cu baterea ulterioară devine omogen.

2.Adăugați restul de făină în aluat și continuați să frământați aluatul până devine moale și neted. Dacă aluatul rezultat este prea strâns, îl puteți înfășura în folie alimentară și lăsați timp de 5 minute.

3. Intr-un recipient separat amestecam doua tipuri de carne tocata, adaugam putina bacon daca carnea nu este prea grasa, pentru a face galustele mai suculente. Se condimentează adăugând cantitatea dorită de sare și piper și se adaugă ceapa și ierburile tocate mărunt.

4. Întindeți aluatul foarte subțire, tăiat în bucăți cu un cuțit sau o formă specială, puneți umplutură în fiecare bucată de aluat, formați cu grijă găluște, fixând bine marginile aluatului pentru a nu se destrăma în timpul gătitului. Puneți găluștele finite pe o placă sau o farfurie cu făină.

5. Gatiti semifabricatul in apa clocotita cu sare, la care puteti adauga frunza de dafin sau boabe de piper pentru aroma. Galustele vor trebui sa fiarba aproximativ 5-7 minute pana cand sunt complet fierte. Scoateți produsul finit cu o lingură cu șuruburi, puneți-l pe o farfurie și ornat cu ierburi. Puteți adăuga unt sau servi sos de roșii cu găluște.

Galuste suculente cu carne de porc tocata acasa

Găluștele cu carne de porc tocată sunt destul de suculente datorită conținutului de grăsime al umpluturii. Se pot servi nu numai cu sos de smantana sau ketchup, ci si intr-o farfurie adanca, turnata cu bulion. Astfel felul de mâncare va fi mai bogat și mai satisfăcător.

Timp de preparare: 35 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

Pentru test:

• Ouă – 6 buc.
• făină de grâu - 900 gr.
• Sarat la gust.
• Apă cu gheață - 4 linguri. pentru 150 gr. făină.

Pentru umplere:

• Carne tocată de porc – 1,5 kg
• Ceapa – 2 buc.
• Usturoi – 5 dinți.
• Ou - 1 buc.
• Pătrunjel – 1 legătură.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. 700 de grame de făină. se toarnă pe o masă sau o masă de tăiat într-o grămadă, făcând o gaură în centru în care se introduc ouăle și se adaugă sare. Framantam aluatul amestecand cu grija faina de pe margine cu ingredientele din centru, adaugand treptat apa cu gheata cate putin. Când masa devine mai omogenă, adăugați cantitatea rămasă de făină.

2. Acoperiți aluatul cu un șervețel sau un prosop și lăsați-l să se odihnească aproximativ 15 minute pentru ca glutenul să înceapă să funcționeze.

3. Ceapa se toaca marunt, se zdrobeste usturoiul cu o presa, se toaca patrunjelul si se amesteca totul cu carnea tocata, adaugand in plus un ou, sare si piper. Frământați bine umplutura.

4. Întindeți aluatul astfel încât grosimea acestuia să fie de aproximativ 2 mm. Folosește o matriță sau un pahar special pentru a decupa cercuri, pune umplutura în fiecare și sigilează cu grijă marginile, încercând să te asiguri că aluatul se îmbină strâns.

5. Se pun semifabricatele preparate în apă clocotită sau bulion, se fierb aproximativ 7-8 minute și se servesc imediat. Dacă nu trebuie să gătiți toate găluștele deodată, restul poate fi pus în pungi, stropiți cu făină și păstrați la congelator.

Cum să coaceți delicios găluște în oale în cuptor?

Un preparat foarte gustos, cu o prezentare neobișnuită, pe care chiar și oaspeții de la o sărbătoare acasă o vor aprecia. În plus, rețeta folosește ciuperci cu ceapă și sos de smântână, astfel încât rezultatul este un preparat rafinat în tradițiile bucătăriei rusești, care va atrage gurmanzii de orice vârstă.

Timp de preparare: 35 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 1.

Ingrediente:

• Galuste (produs semifabricat) – 200 gr.
• Smântână - 1 lingură.
• Ceapa tocata - 1 lingura.
• Champignons – 1-2 buc.
• Brânză tare rasă - 2 linguri.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Turnați ulei într-o tigaie și prăjiți ceapa tocată în ea.

2. Cand s-a rumenit putin se adauga ciupercile tocate marunt si se prajesc pana se rumenesc.

3. Puneți găluște într-o oală, unsă înăuntru în prealabil cu ulei, adăugați smântână, piper și sare. Peste găluște se pune ceapa și ciupercile prăjite.

4. Turnați apă clocotită în oală astfel încât găluștele să fie complet acoperite cu lichid, închideți capacul și puneți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Se mărește căldura la 260 de grade și se ține la cuptor pentru 20 de minute.

5. După 10 minute de la începutul gătitului, stropiți găluștele cu brânză rasă și lăsați să se termine de gătit. După ce a trecut timpul specificat, opriți cuptorul și lăsați vasul să stea încă 10 minute, apoi serviți direct în oale. Bucurați-vă!

Galuste lenese - o reteta simpla si rapida

Pentru cei care iubesc găluștele, dar nu vor să petreacă prea mult timp pregătindu-le, puteți pregăti o versiune „leneșă” a acestora. Atât carnea, cât și aluatul sunt prezente aici, dar aceste găluște se prepară mai repede și mai ușor decât cele obișnuite de casă. Pot fi gătite la abur, la cuptor sau chiar la microunde.

Timp de gătire: 1 oră 20 de minute.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Carne tocată (porc, vită, pui) – 1 kg
• Ceapa – 2 buc.
• făină de grâu - 3 linguri.
• Ouă – 2 buc.
• apă - 1 lingură.
• Cremă groasă – 500 ml
• Morcovi – 1 buc.
• Usturoi – 2 dinți.
• unt - 50 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Amesteca oul cu faina, apa si sarea intr-un bol. Framantam bine aluatul pana devine omogen si neted.Acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l să stea o jumătate de oră.

2. Se amestecă carnea tocată cu ceapa tocată foarte fin, se condimentează cu cantitatea potrivită de sare și piper.

3. Întindeți aluatul într-un strat de aproximativ 1-2 mm grosime, puneți deasupra carnea tocată, rulați totul într-un rulou și asigurați-vă că prindeți marginea lungă a aluatului. Tăiați cârnații din aluatul cu carne tocată în cruce în bucăți mici pentru a face un fel de „trandafiri”.

4. Adăugați ulei într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă și prăjiți în ea morcovii rasi și usturoiul tocat. Peste prajit se aseaza cu grija bucatele de aluat cu carne tocata, se toarna deasupra smantana si o jumatate de pahar de apa. Se fierbe totul aproximativ o jumătate de oră.

5. Galustele vor fi gata de indata ce lichidul este absorbit complet in ele. Puteți servi găluște leneșe cu sos de smântână și ierburi.

Cum să gătești găluște de casă cu brânză la cuptor?

O rețetă ușoară și originală pentru a face găluște. Chiar și un bucătar fără experiență poate pregăti un astfel de fel de mâncare și chiar și gurmanzii pretențioși pot fi surprinși de el.

Timp de preparare: 55 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 2.

Ingrediente:

• Galuste (produs semifabricat congelat) – 500 gr.
• Smântână - 5 linguri.
• Ceapa - 1 buc.
• Maioneză - 90 gr.
• Frunza de dafin – 5 buc.
• Unt - 2 linguri.
• Mărar – 1 buchet.
• Condimente - după gust.
• Cremă de brânză - 100 gr.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri și gătiți cu adaos de unt la foc mic timp de aproximativ 15 minute.

2. Într-un castron separat, amestecați maioneza, smântâna, condimentele, puțină sare, mărarul tocat mărunt și adăugați acolo ceapa prăjită. Dacă masa este prea groasă, puteți adăuga puțină apă fiartă.

3.Pune frunzele de dafin într-o tigaie adâncă sau într-o tavă de copt, pune găluște peste ele într-un strat uniform și toarnă deasupra amestecul de smântână pregătit.

4. Acoperiți găluștele cu brânză rasă deasupra.

5. Gătiți găluște în cuptor la 220 de grade timp de cel mult o jumătate de oră. Se serveste fierbinte. Bucurați-vă!

Galuste pe aluat elastic cu ulei vegetal

Uleiul vegetal folosit la prepararea aluatului il face cat mai elastic, nu se rupe in timpul procesului de rulare si nu se crapa la congelarea galustelor de casa.

Timp de preparare: 50 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină de grâu - 3 linguri.
• Ou - 1 buc.
• apă caldă - 1 lingură.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Pentru umplere:

• Carne tocată (porc, vită, pui) – 700 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi – 2 dinți.
• Condimente - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Se toarnă făină pe o suprafață plană în grămadă și se face o adâncime în mijloc. Se toarnă apă în gaură, se bate oul și se adaugă sare.

2. Frământați aluatul până se omogenizează și lăsați-l într-un loc cald timp de o jumătate de oră să se coacă, acoperindu-l cu un șervețel sau un prosop.

3. Pentru umplutura de găluște amestecați carnea tocată cu ceapa și usturoiul tocate, adăugați condimente și sare, în funcție de preferințele dvs. de gust.

4. Întindeți aluatul într-un strat subțire, tăiați cercuri din el și puneți în fiecare carne tocată. Formați cu grijă găluștele, ciupind cu grijă marginea, astfel încât umplutura să rămână suculentă și găluștele să nu se destrame.

5. Puneți găluștele în apă clocotită cu sare și condimente, gătiți aproximativ 7 minute, îndepărtați cu o lingură cu șuruburi și serviți, adăugând smântână, sos de roșii sau unt topit dacă doriți. Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru a face găluște de cartofi

Găluștele pot fi preparate nu numai cu carne tocată, ci și cu cartofi. Acest fel de mâncare poate fi servit celor care postesc sau nu mănâncă proteine ​​animale. Mararul proaspăt adaugă mai multă aromă umpluturii de găluște și le puteți servi cu unt sau ceapă prăjită.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• făină de grâu - 2 linguri.
• lapte - 0,5 linguri.
• apă - 0,3 linguri.
• Ou - 1 buc.
• Ulei vegetal - 1 linguriță.
• Sare - 1 lingura.
• Cartofi - 1,5 kg
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.
• Mărar – 1 buchet.

Procesul de gatire:

1. Fierbeți cartofii decojiți, adăugând puțină sare în apă.

2. Se toarnă făina într-un bol adânc, se amestecă separat oul cu laptele și apa, se adaugă puțină sare.

3. Amestecați făina cu amestecul de ou-lapte. Framantam aluatul si amestecam uleiul vegetal. Acoperiți aluatul finit cu un șervețel și lăsați-l să se odihnească timp de 40 de minute.

4. Pisează cartofii fierți, adu după gust, adăugând sare, piper și mărar tocat.

5. Întindeți aluatul într-un strat subțire, tăiați în cercuri, puneți umplutură de cartofi în fiecare cerc și sigilați marginile.

6. Se fierbe semifabricatele preparate în apă cu sare timp de 7-8 minute, apoi se servesc fierbinți cu unt sau smântână, precum și ceapă prăjită.

O rețetă simplă și delicioasă de găluște cu ciuperci

O rețetă neobișnuită de găluște cu umplutură de legume pentru cei care nu mănâncă carne. Puteți folosi ciuperci sălbatice, champignon sau ciuperci stridii și le puteți fierbe separat de ceapă. Acest lucru va face umplutura suculentă, iar ceapa prăjită va fi crocantă și crocantă.

Timp de gătire: 1 oră 5 minute.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină de grâu - 3 linguri.
• apă - 1 lingură.

Pentru umplere:

• Champignon - 700 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Sare - 1 lingura.
• Piper negru proaspăt măcinat - după gust.

Pentru prajit:

• Ulei vegetal - 5-6 linguri.

Procesul de gatire:

1. Se amestecă făina cu apa, se frământă aluatul și, acoperind cu folie, se lasă o jumătate de oră într-o cameră caldă.

2. Curățați ciupercile și tăiați-le în bucăți mari. Prăjiți-le în ulei până se rumenesc. Acest lucru va dura aproximativ 15 minute.

3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți separat până când legumele devin aurii. Combinați ciupercile și ceapa și treceți amestecul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare și piper.

4. Întindeți aluatul până la o grosime de cel mult 2 mm și tăiați cercuri. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un pahar cu pereți subțiri sau o matriță rotundă specială. Puneți ciupercile tocate în mijlocul fiecărui cerc. Îndoiți fiecare cerc în jumătate și etanșați marginile aluatului destul de strâns, astfel încât aluatul să nu se destrame în timpul gătitului și umplutura să rămână înăuntru. Așezați semifabricatul finit pe o masă de tăiat cu făină.

5. Se fierb găluștele în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 5-7 minute, apoi cu o lingură cu fantă pentru a le așeza pe o farfurie. Puteți servi găluște cu ciuperci cu smântână și sos de hrean, precum și unt și ceapă prăjită.