Pastă de ficat

Principalul secret pentru prepararea pateului de ficat este tocarea corectă a ingredientelor. Se recomanda sarea pateului dupa amestecarea ingredientelor, dar inainte de a le toca, pentru ca gustul preparatului sa fie uniform. Structura pateului ar trebui să semene cu pastă - să fie elastică și fragedă.

Pate de ficat de pui de casa

A face pate de pui acasă este destul de rapid și ușor. Se dovedește aerisit și fraged. Pateul este folosit ca tartina pentru sandviciuri, umplutura pentru tartele si alte feluri de mancare.

1. 
   Pateul de ficat poate fi preparat cu ușurință acasă. Ficatul este potrivit fie refrigerat, fie congelat. Ficatul congelat trebuie dezghețat în frigider în prealabil. Apoi tăiem bila și grăsimea din produs. Se taie bucati, se aseaza intr-un bol si se lasa putin.
2. 
   Acum este rândul cepei și morcovilor. Mai întâi trebuie curățate, apoi spălate și zdrobite. Tăiați ceapa în bucăți mici și dați pe răzătoare sau tocați morcovii.
3. 
   Turnați ulei de floarea soarelui în tigaie. Se încălzește bine pe aragaz, apoi se prăjește ceapa și morcovii pe el. Legumele ar trebui să devină moi.
4. 
   Adăugați ficatul în legume. Se amestecă cu legume și se fierbe timp de un minut. Fierbeți o cantitate mică de apă purificată într-un ibric. Se toarnă în tigaie, se sare ingredientele și se fierbe timp de aproximativ zece minute. Încercăm să amestecăm constant ficatul în timpul procesului de gătire.
5. 
   Transferați vasul din tigaie într-un castron. Răciți-l și măcinați-l folosind un blender sau mașina de tocat carne. Pentru ca pateul sa aiba structura de care avem nevoie, adaugam unt in el (trebuie scos din frigider in prealabil pentru a se inmuia). Amestecă din nou pateul (cu o furculiță sau un blender). Întindem pateul de ficat în orice recipient și îl punem la frigider. Lasă-l să se răcească câteva ore.

Poftă bună!

Cum se prepară pate de ficat de vită?

Vă oferim o rețetă pentru a face pateu dietetic de vită delicios. Felul de mâncare poate fi folosit pentru o gustare sau pentru un răsfăț de sărbători. Principalul lucru este că toate ingredientele sunt proaspete.

Timp de gătire - 3 ore și 25 de minute.

Timp de gătire - 50 de minute.

Numărul de porții - 10.

Ingrediente:

• Ceapa – 3 buc.
• Ficat de vită - 1 kg.
• Morcovi – 1 buc.
• Ulei de măsline - 2 linguri.
• unt - 10 gr.
• Sarat la gust.
• Nucșoară măcinată - ½ linguriță.
• Ardei iute măcinat - după gust.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Mărar – 1 ramură.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Îndepărtați mai întâi folia de pe ficatul de vită, astfel încât să nu interfereze cu procesul de gătire.Apoi tăiați grăsimea și bila din bucată. Tăiați ficatul în bucăți de dimensiuni medii. Turnați apă purificată în tigaie și adăugați ingredientul. Curățați ceapa și puneți-o într-un recipient cu ficatul. Apoi trimitem o frunză de dafin. Gătiți produsele timp de 20-25 de minute până când ficatul este gata.

Pasul 2. Curățați ceapa rămasă (2 bucăți) și tăiați bucăți (nu prea mici). Unge o tigaie cu ulei de masline si adauga ceapa. Pentru a o tocăni mai degrabă decât a o prăji, adăugați câteva linguri de bulion în care a fost fiert ficatul.

Pasul 3. Spălați morcovii curățați cu apă curentă. Fierbeți-l în orice mod convenabil - într-o cratiță pe aragaz, într-un aragaz lent.

Pasul 4. Măcinați frunzele de dafin rămase folosind o râșniță de cafea. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, măcinați produsul manual.

Pasul 5. Spală ramura de mărar. Agitați ușor pentru a elimina excesul de lichid. Pune toate ingredientele într-un bol de blender - ficat, morcovi, ceapă, foi de dafin, mărar, ardei iute, sare și nucșoară. Măcinați ingredientele și adăugați măsline și unt în proces.

Pasul 6. Transferați pateul din vasul blenderului într-un recipient separat. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru cateva ore.

Poftă bună!

Pate de ficat de porc de casă

Baza pentru prepararea pateului este ficatul de porc fiert, tocat printr-o mașină de tocat carne. Când prăjiți ficatul, adăugați o cantitate mică de apă pentru a-l păstra suculent. Gustul preparatului este format din ceapă și condimente.

Timp de gătire - 1 oră și 40 de minute.

Timp de gătire - 30 de minute.

Numărul de porții - 6.

Ingrediente:

• Ficat de porc – 250 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• unt - 50 gr.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Frunza de dafin – 1 buc.
• Ardei iute roșu măcinat – 2 vârfuri.
• coriandru măcinat – 3 vârfuri.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați bine ficatul de porc înainte de a fi fiert. Turnați apă purificată în tigaie. Când dă în clocot, pune ficatul de porc într-un recipient. Sărați lichidul. Adăugați frunza de dafin. În timp ce gătiți ficatul (30 de minute), îndepărtați în mod constant spuma care se va forma la suprafața lichidului. Scoateți ficatul din bulion folosind o lingură cu fantă și puneți-l pe o farfurie.

Pasul 2. Când ficatul s-a răcit, mutați-l pe o masă de tăiat și tăiați-l în bucăți de dimensiuni medii. Trecem toate bucatile printr-o masina de tocat carne.Pasul 3. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Turnați ulei vegetal în tigaie. Când uleiul este fierbinte, pune ceapa într-un recipient. Se prăjește până se înmoaie.

Pasul 4. Adăugați ficatul în ceapă. Umpleți alimentele cu o cantitate mică de apă pre-purificată și fiartă. Se fierbe produsul la foc mediu. Dacă nu este suficientă sare în farfurie, adăugați-o la amestec. Transferați ficatul într-un bol, răciți și asezonați cu unt și condimente. Se amestecă ingredientele.

Pasul 5. Obțineți o structură de pate delicată și aerisită folosind un blender de imersie. Transferați vasul finit într-un recipient, acoperiți cu un capac și puneți-l la frigider.

Poftă bună!

Pate de ficat de pui cu morcovi si ceapa

Pateul de ficat de pui cu adaos de legume se dovedește foarte fraged, satisfăcător și elastic – dacă adaugi unt la el. Tartina gustoasă și sănătoasă este folosită pentru a face sandvișuri potrivite pentru gustări și micul dejun.

Timp de gătire - 1 oră și 25 de minute.

Timp de gătire - 35 de minute.

Numărul de porții - 6.

Ingrediente:

• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Ficat de pui - 500-600 gr.
• unt - 100 gr.
• Ulei vegetal - 3-4 linguri.
• Sarat la gust.
• Frunza de dafin – 1-2 buc.
• Ienibahar – 5-6 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Mai întâi, spălați ficatul de pui. Puneți-l într-o strecurătoare pentru a scurge apa. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați peliculele și bila.Pasul 2. Tăiați ceapa curățată în jumătate și tăiați în jumătate inele de grosime mică.

Pasul 3. Alege morcovi mari pentru pateu. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați stratul superior al legumelor. Il spalam si apoi il taiem in patru parti, pe care le taiem bucati mari.

Pasul 4. Turnați câteva linguri de ulei vegetal în tigaie. Să-l încălzim. Mai întâi puneți ceapa în recipient. Prăjiți-l și adăugați morcovii. Se amestecă legumele și se fierbe până se înmoaie.

Pasul 5. Transferați ceapa și morcovii prăjiți într-o farfurie adâncă. Spalam tigaia. Într-o tigaie încălzită cu ulei, prăjiți ficatul: câteva minute pe o parte și câteva minute pe cealaltă. Suplimentăm ficatul cu legume și unt (50 de grame). Se amestecă bine produsele și se fierbe timp de 25-30 de minute la foc mediu. Acoperiți tigaia cu un capac. În timp ce viitorul pate este tocănit, adăugați sare, dafin și ienibahar.Pasul 6. Transferați vasul finit din tigaie într-un castron. Scăpăm de frunza de dafin și de ienibahar. Suplimentăm pateul cu untul rămas (50 de grame).

Pasul 7. Aduceți pateul la starea fragedă și aerisită de care avem nevoie folosind un blender submersibil. Gustăm preparatul pentru prezența sării. Dacă lipsește, adăugați-l. Amestecă din nou vasul. Transferați într-un recipient. Cand pateul s-a racit il acoperim cu un capac si il dam la frigider.

Poftă bună!

Pate de ficat de pui cu unt si ou

Un pateu cu o nota subtila de ceapa si un aspect neobisnuit datorita adaugarii unor bucati mici de oua fierte. Untul din farfurie îi conferă un gust mai delicat și o structură mai aerisită.

Timp de gătire - 1 oră 5 minute.

Timp de gătire - 25 de minute.

Numărul de porții - 1.

Ingrediente:

• Ficat de pui - 500 gr.
• Ceapa - 400-500 gr.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Ouă – 4 buc.
• unt - 100-200 gr.
• Sare - 1-1,5 linguriță.
• Piper negru măcinat - 1-1,5 linguriță.
• Frunza de dafin – 3 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Procesăm ficatul de pui: îndepărtați bila cu un cuțit ascuțit, astfel încât vasul să nu aibă gust amar și să nu existe peliculă de grăsime. Apoi clătiți produsul cu apă curentă, bine pe toate părțile.

Pasul 2. Ceapa decojită, tăiată în jumătate de rondele. Prăjiți-l într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. În timp ce amestecați, așteptați până când ceapa devine moale.Pasul 3. Pune ceapa într-un castron. Într-o tigaie curată și uscată, încălzită din nou pe aragaz cu ulei vegetal, prăjiți ficatul până se rumenește. Înainte de prăjire, stropiți ficatul cu piper. Pune frunza de dafin în vasul finit. Opriți aragazul și acoperiți tigaia cu un capac.

Pasul 4. În timp ce ficatul se răcește, fierbeți ouăle. Alegeți o tigaie convenabilă pentru gătit și puneți acolo ingredientul. Turnați apă rece în tigaie. După ce apa fierbe, continuați să gătiți ouăle timp de aproximativ șapte minute. Cand produsul s-a racit se curata de coaja si se trece (3 bucati) impreuna cu ficatul si ceapa printr-o masina de tocat carne.

Pasul 5. Turnați sucul rămas după prăjirea ficatului în masa pregătită. Adăugați untul (topit în prealabil la temperatura camerei) și sare. Tăiați al patrulea ou și amestecați-l cu pateul.

Poftă bună!

Pate de ficat de gâscă de casă

Pateul de ficat de gâscă adevărat este o capodopera a artei culinare, care este servit doar în cele mai bune restaurante franceze. Îți vine să crezi că o poți face acasă? Mâncarea se va dovedi nu mai puțin gustoasă decât cea a bucătarilor celebri.

Timp de gătire - 55 de minute.

Timp de gătire - 35 de minute.

Numărul de porții - 1.

Ingrediente:

• ficat de gâscă – 500 gr.
• Ceapa – 3 buc.
• lapte – 200 ml.
• Ienibahar măcinat - 1 linguriță.
• Grăsime de porc - 100 gr.
• Morcovi – 2 buc.
• sare de masă - 2 lingurițe.
• Nucșoară măcinată - ½ linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru a pregăti felul de mâncare vom avea nevoie de ceapă și morcovi. Tăiem ingredientele decojite și spălate astfel: tăiem morcovii în semicercuri, iar ceapa tăiem cubulețe mici.Pasul 2. Eliberați ficatul de gâscă de pe filme, tăiați toate părțile inutile. Clătim produsul și îl înmuiăm cu un prosop de hârtie. Tăiați în bucăți de mărime medie.

Pasul 3: Topiți grăsimea de porc într-o tigaie de fontă. Apoi puneți legumele în el și prăjiți-le până când sunt transparente și moi. Adăugați ficatul tocat în legume și amestecați ingredientele. Va dura aproximativ zece minute pentru a prăji mâncarea. Adăugați sare și condimente în vas cu 1-2 minute înainte de sfârșitul prăjirii.

Pasul 4. Acum trebuie să scăpați de grăsimea care nu a fost absorbită în masă și să transferați pateul într-un castron. Măcinați amestecul folosind un blender de imersie sau un robot de bucătărie.

Pasul 5. Transferați din nou pateul din castron în tigaie. Umpleți-l cu lapte. Fierbeți ingredientele în lapte timp de 7 minute. Înainte de tocănire, pateul trebuie amestecat bine.Pasul 6. Pentru a răci pateul, transferați-l într-un recipient și păstrați-l la frigider, acoperit, timp de cel mult trei zile.

Poftă bună!

Pate de ficat de rață fraged

Pateul de ficat de rață este foarte fraged și gustos. Poate fi folosit ca tartina pentru paine alba sau clatite groase. În combinație cu ceapa prăjită, preparatul va deveni și foarte aromat.

Timp de gătire - 55 de minute.

Timp de gătire - 20 de minute.

Numărul de porții - 1.

Ingrediente:

• Ficat de rață – 500 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Sare - 1 praf.
• Nucșoară măcinată – 1 praf.
• Piper negru măcinat – 1 praf.
• Smântână 33-35% – 3 linguri.
• unt - 100 gr.
• Ulei de măsline - 3 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Mai întâi curățați ceapa, apoi tăiați-o în batoane sau fâșii cu ajutorul unui cuțit. Se incinge ulei de masline intr-o tigaie si apoi se caleste ceapa in ea pana devine translucida.

Pasul 2. Mai întâi curățăm ficatul de rață de pelicule, vene și alte părți inutile, apoi îl spălăm și îl tăiem în bucăți. Puneți ficatul într-un recipient cu ceapa. Prăjim mâncarea. Asezonați-le cu condimente și sare. Interiorul ficatului trebuie să rămână roz.

Pasul 3. Adăugați smântână la produse (pot fi înlocuite cu smântână). Aduceți lichidul la fierbere. Opriți aragazul și lăsați amestecul să se răcească. Ar trebui să devină cald.

Pasul 4. Puneți masa răcită în vasul blenderului. Se bate pana se omogenizeaza si se adauga untul, inmuiat in prealabil la temperatura camerei. Bateți din nou amestecul cu un blender.

Pasul 5. Transferam pateul intr-un recipient pentru depozitarea alimentelor, pe care il acoperim ermetic cu un capac. Pune recipientul la frigider.

Poftă bună!

Pate de ficat de curcan de casă

Pateul de ficat de curcan este un fel de mancare suculent, fraged si gustos, care poate fi preparat cu usurinta acasa.Pateul este format din ingrediente simple și sănătoase, așa că până și copiii au voie să-l hrănească.

Timp de gătire - 1 oră.

Timp de gătire - 50 de minute.

Numărul de porții - 4.

Ingrediente:

• ficat de curcan - 500 gr.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Ceapa – 2 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• Sare - 1 praf.
• Piper negru măcinat – 1 praf.
• Pătrunjel - 2 ramuri.
• unt - 100 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați doi morcovi, decojiți și spălați cu apă curentă, în cuburi mici cu ajutorul unui cuțit.

Pasul 2. Porniți aragazul și puneți pe ea o tigaie cu ulei vegetal. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Puneți legumele într-o cratiță. Prăjiți-le în ulei.Pasul 3. Spălați ficatul de curcan cu apă curentă. Puneți-l într-o tigaie și prăjiți împreună cu legumele timp de 7-10 minute. Condimentam vasul cu un praf de sare si un praf de piper.

Pasul 4. Spălați câteva crenguțe de pătrunjel și agitați-le ușor pentru a elimina excesul de lichid. Tocați mărunt produsul pe o masă de tăiat și adăugați în ficat cu legume.

Pasul 5. Transferați amestecul din cratiță în bolul blenderului. Adăugați untul și bateți până se omogenizează. Apoi mutați pateul în orice recipient adânc și nivelați suprafața cu o pensulă de patiserie. O punem la frigider.

Poftă bună!

Pate fraged de ficat de pui cu crema

Pateul delicat de ficat de pui cu o aromă ușoară cremoasă se potrivește bine cu pâine prăjită și pâine proaspătă. De asemenea, este folosit ca umplutură pentru profiterole.

Timp de gătire - 1 oră și 10 minute.

Timp de gătire - 25 de minute.

Numărul de porții - 1.

Ingrediente:

• Ficat de pui - 500 gr.
• Ceapa - 2-3 buc.
• Morcovi – 0,5 buc.
• Sare - 1 lingura.
• Piper negru măcinat – 1-2 vârfuri.
• Nucșoară - pe vârful cuțitului.
• Crema 15% – 200 ml.
• unt - 50 gr.
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți ficatul de pui: tăiați bila astfel încât vasul finit să nu aibă gust amar, tăiați grăsimea și clătiți produsul. Curățați ceapa.Pasul 2. Amestecă uleiul vegetal și 20 de grame de unt într-o tigaie. Încălzire pe aragaz. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți până se înmoaie.

Pasul 3. Nu avem nevoie de un morcov întreg, ci doar de jumătate din el. Prin urmare, tăiem imediat cantitatea necesară de legume rădăcinoase, le curățăm și le spălăm cu apă curentă. Puneți morcovii în tigaie (dacă adăugați mai multe rădăcinoase, pateul va fi prea dulce). Prăjiți ceapa și morcovul câteva minute până când se înmoaie.

Pasul 4. Puneți ficații de pui în tigaie. Prăjiți-l cu legume timp de aproximativ zece minute. Amestecați amestecul și turnați smântâna. Lichidul trebuie să acopere complet produsul.

Pasul 5. Evaporați jumătate din cremă (aproximativ zece minute). Adăugați condimente. Opriți aragazul și lăsați vasul să se răcească. Transferați amestecul într-un bol de blender. Adăugați untul și măcinați. Transferați pateul finit într-un borcan de sticlă și lăsați la frigider timp de 7-8 ore.Poftă bună!

Reteta delicioasa de pateu de ficat de iepure

Ficatul de iepure este considerat un produs delicat. Mâncărurile preparate din acest ingredient sunt considerate dietetice, deoarece conțin un minim de calorii și o mulțime de substanțe utile.

Timp de gătire - 1 oră.

Timp de gătire - 45 de minute.

Numărul de porții - 6.

Ingrediente:

• ficat de iepure – 230 gr.
• Unt - 2 linguri.
• Ceapa – 2 buc.
• Usturoi – 2 dinți.
• Chimen – 1 ramură.
• Pătrunjel - 1 ramură.
• vin de Sherry – 100 ml.
• Smântână 35% - 3 linguri.
• Sare - 1 praf.
• Piper negru măcinat – 1 praf.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Ingredientul principal - ficatul de iepure - este îndepărtat din pelicule și vene cu ajutorul unui cuțit. Apoi produsul trebuie spălat bine, excesul de umiditate îndepărtat cu prosoape de hârtie și tăiat în bucăți mari.

Pasul 2. Tăiați ceapa curățată și cățeii de usturoi în cuburi mici.

Pasul 3. Spală crengile de chimen și pătrunjel. Agitați verdețurile - nu ar trebui să existe exces de umiditate pe ele. Scoateți frunzele de pe tulpina de chimen și tocați-le mărunt împreună cu pătrunjelul.

Pasul 4. Topiți untul într-o tigaie. De îndată ce începe să clocotească, adăugați ceapa și usturoiul. Prăjiți-le până devin maro auriu și moi, timp de cinci minute.

Pasul 5. Puneți ficatul de iepure tocat în tigaie. Se fierbe împreună cu ceapa și usturoiul timp de câteva minute, apoi se adaugă pătrunjel tocat și chimen, sherry, sare și piper. După câteva minute, când alcoolul s-a evaporat din vas, opriți aragazul și lăsați piesa de prelucrat să se răcească (10 minute).

Pasul 6. Transferați masa răcită într-un recipient de blender și măcinați-o, apoi frecați-o printr-o sită. Se toarnă smântâna într-un bol separat și se bate cu un mixer până se întărește. Amestecați crema cu pateul: amestecați până se omogenizează. Acoperiți vasul cu vasul cu folie alimentară „în contact”. Păstram pateul la frigider.

Poftă bună!