Pastrama din piept de pui

Pastrama din piept de pui de casă este un înlocuitor excelent pentru cârnații și alte produse din carne cumpărate din magazin. Acesta este un fel de mâncare ușor de preparat, accesibil și sănătos. Cârnații din magazin sunt un oaspete frecvent pe masa noastră. Dar este întotdeauna util?

Pastramă de casă cu piept de pui la cuptor

Pieptul de pui este un produs dietetic recunoscut. Pastrama gătită la cuptor, acoperită cu o crustă apetisantă, aromată, vă va încânta atât la masa festivă, cât și într-o zi a săptămânii.

1. 
   Cum să faci acasă pastramă cu piept de pui? Luați un vas potrivit și turnați în el apă la temperatura camerei. Adăugați sare și amestecați energic până când cristalele de sare sunt complet dizolvate.
2. 
   Îndepărtați grăsimea rămasă și filmul din fileul de pui, clătiți sub jet de apă și uscați cu un prosop de hârtie. Înmuiați fileul preparat în soluție salină. Asigurați-vă că este complet acoperit cu apă.Lăsați carnea la sare timp de 1,5-2 ore.
3. 
   Pregătiți marinada într-un castron mic. Pentru a face acest lucru, combinați toate componentele și amestecați bine până la omogenizare.
4. 
   Scoateți fileul din soluția salină și uscați bine folosind șervețele sau prosoape de hârtie.
5. 
   Așezați fileurile în perechi astfel încât partea fileului cu piele să fie deasupra.
6. 
   Pentru ca vasul finit să arate frumos și să nu cadă în bucăți la tăiere, legăm strâns fileul cu orice fir potrivit.
7. 
   Ungeți bine fileul cu marinada pregătită pe toate părțile și lăsați la marinat cel puțin 1,5-2 ore.
8. 
   Transferați viitoarea pastramă într-o tavă de copt unsă cu ulei vegetal. Puteți acoperi tava cu folie sau hârtie de copt, ungându-le mai întâi cu ulei. Pune carnea la cuptorul preincalzit la 200 de grade si coace 20-25 de minute. După ce s-a terminat coacerea, lăsați pastrama în cuptorul oprit până se răcește complet. Apoi toate sucurile vor rămâne în interiorul cărnii, iar vasul va fi suculent și fraged.
9. 
   Scoateți pastrama gata, răcită din cuptor, tăiați-o, serviți-o pe un platou frumos și bucurați-vă. Poftă bună!

Cum să gătești pastramă delicioasă de pui în folie?

Fileul de piept de pui este o carne dietetică excelentă, ideală pentru persoanele care duc un stil de viață sănătos. Adesea se dovedește oarecum uscat când este gătit. Această rețetă simplă vă permite să pregătiți pastramă de pui foarte suculentă și fragedă.

Timp de preparare: 5 ore 10 minute.

Timp de preparare: 30 min.

Porții - 12

Ingrediente:

• File de piept de pui – 6 buc.
• Apa - 2,5 litri
• Sare - 5 linguri.
• Adjika – 60 gr.
• Boia de ardei ciocan - 2 linguri.
• Usturoi – 5-6 dinți.

Procesul de gatire:

1.Ne luăm fileul de pui, îl curățăm de excesul de pelicule și grăsime și îl spălăm.

2. În orice recipient convenabil, dizolvați sarea în apă. Puneți fileul pregătit în saramură rezultată și lăsați la sare timp de 2 ore. In acest timp, fileul va fi saturat cu sare si va capata suculenta.

3. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, într-un castron mic sau adânc, amestecați adjika cu boia și usturoiul trecut printr-o presă. Se amestecă și se lasă să se infuzeze puțin.

4. După 2 ore, scoateți fileul de pui din saramură și uscați-l cu un prosop de hârtie. Pentru a obține o pastramă, împăturim două fileuri cu părțile interioare una față de cealaltă „jack”, adică. Aplicăm partea subțire a unui file pe partea groasă a celuilalt. Îmbrăcăm preparatul nostru cu marinată.

5. Asezati fileurile acoperite cu marinata pe folie, inveliti-le si lasati la marinat 30-40 de minute.

6. Pune viitoarea pastramă exact 10 minute într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 250-270 de grade. Nu deschide niciodată cuptorul. Opriți cuptorul, dar tot nu îl deschideți. Lăsați vasul nostru în cuptorul închis până se răcește complet. Acest lucru va dura aproximativ două ore. Daca gatim seara, este mai bine sa lasam pastrama la cuptor pana dimineata. Scoatem pastrama răcită, o tăiem felii îngrijite și frumoase și o servim. Poftă bună!

Pastramă de pui uscată de casă

Carnea uscată este considerată pe bună dreptate o delicatesă. Și destul de scump. Dar această delicatesă poate fi destul de ieftină dacă o faci din file de pui.

Timp de preparare: 96 ore 30 minute.

Timp de preparare: 30 min.

Porții - 6

Ingrediente:

• file de pui – 500 gr.
• sare grunjoasă - 2 linguri.
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.
• Ardei roșu măcinat - 1 linguriță.
• Usturoi – 2-3 dinți.
• boia macinata - 1 lingurita.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți fileul. Îl curățăm de excesul de pelicule și grăsime, îl spălăm bine sub jet de apă și îl usucăm bine cu șervețele sau prosoape de hârtie.

2. Pregătiți amestecul pentru decapare. Într-un castron convenabil, amestecați piper negru și roșu măcinat și sare grunjoasă.

3. Presărați carnea de pui cu amestecul de murat pregătit și cu mare grijă, încet, frecați-o cu vârful degetelor, apăsând-o în carne.

4. Puneți fileul într-un vas sau recipient adânc uscat. Acoperiți recipientul cu folie alimentară și puneți la frigider pentru o zi. Sucul care se formează în urma murării nu poate fi scurs.

5. După 24 de ore, scoateți carnea din frigider și clătiți bine. Pentru a îndepărta excesul de sare din fileul de pui, puneți-l într-un recipient adânc adecvat, turnați apă proaspătă rece și lăsați timp de 30 de minute. Apoi clătiți din nou carnea și uscați bine cu prosoape de hârtie.

6. Frecați fileul de pui cu usturoi trecut printr-o presă și stropiți cu boia de ardei.

7. Înfășurați fileul pregătit în două straturi de tifon sau altă țesătură liberă, înșirați-l pe sfoară puternică și agățați-l să se usuce într-o cameră uscată și ventilată timp de 72 de ore. Dacă bucățile de file sunt mici, poate fi nevoie de mai puțin timp. Asigurați-vă că verificați pentru a nu usca carnea noastră delicioasă.

8. După trei zile, preparatul minunat de gustos este gata. Poftă bună!

Pastramă aromată și delicioasă din piept de pui într-un cuptor lent

Această delicatesă minunată din carne nu se gătește repede. Dar rezultatul este un preparat foarte gustos, cu aroma de ierburi și usturoi, fraged și picant.

Timp de preparare: 7 ore 30 minute.

Timp de preparare: 40 min.

Porții - 6

Ingrediente:

• File de pui – 3 buc.
• Sare - 1,5 linguri.
• apă - 1 l
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Boabe de piper negru – 4-5 buc.
• zahăr - 1 linguriță.
• Adjika - 2 linguri.
• Muștar gata - 2 linguri.
• Usturoi – 3 dinți.
• Ierburi provensale - 2 lingurițe.
• boia macinata - 2 linguri.
• Piper negru măcinat - după gust

Procesul de gatire:

1. Mai întâi, pregătiți saramura. Turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert. Adăugați sare, zahăr, dafin și boabe de piper în apa clocotită. Se fierbe timp de un minut, se ia de pe foc și se răcește. Puneți fileul de pui spălat în saramură răcită și lăsați la sare timp de cel puțin două ore. Dacă timpul vă permite, puteți păstra puiul în saramură mai mult timp, 6-8 ore.

2. Scoateți fileul din saramură, clătiți bine sub jet de apă și uscați bine cu șervețele sau cu un prosop de hârtie.

3. Să începem marinada. Stoarceți usturoiul folosind o presă sau trei pe răzătoarea fină, adăugați adjika și muștarul, adăugați ierburi provensale, boia de ardei și piper măcinat. Amesteca totul bine. Cantitatea de condimente poate fi modificată după gustul dumneavoastră.

4. Distribuiți marinada peste fileul de pui, frecând energic și lăsați să stea 30 de minute.

5. Luați ata culinară sau simplă puternică și legați-o în jurul fileului marinat, astfel încât să-și mențină forma. Puteți lega fiecare file separat sau puteți lega toate cele trei file împreună.

6. Tapetați vasul multicooker cu folie și transferați acolo fileul de pui legat.

7. Gătiți în modul „Coacere” timp de 40 de minute. Întoarceți pastrama cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului.

8. Lăsați pastrama finită în slow cooker cu capacul închis până se răcește complet. Apoi scoateți-l din multicooker, înveliți-l în pergament și puneți-l la frigider pentru două ore. Și acum pastrama este gata. Să tăiem și să încercăm!

Pastrama fragedă și suculentă din piept de pui în lapte

Pastrama cu piept de pui gatita in lapte este o carne foarte frageda, suculenta, cu un gust usor de cremoasa. Un preparat dietetic excelent pentru adulți și copii. Și un înlocuitor excelent pentru cârnați.

Timp de preparare: 20 ore

Timp de preparare: 30 min.

Porții - 8

Ingrediente:

• File de piept de pui – 4 buc.
• lapte – 700 ml.
• Sarat la gust
• Un amestec de ierburi aromatice - după gust
• Ardei roșu iute măcinat - după gust
• Piper negru măcinat - după gust

Procesul de gatire:

1. Luați patru fileuri de piept de pui și îndepărtați excesul de grăsime și peliculele. Apoi clătiți-le bine și uscați-le folosind cârpă sau prosoape de hârtie. Este necesar să eliminați cât mai mult excesul de umiditate din file, astfel încât pe viitor să fie bine sărat și saturat cu condimente.

2. Puneți fileul pregătit într-un recipient adecvat. Frecați bine cu sare și stropiți cu condimente. Acoperiți recipientul cu un capac sau folie alimentară și puneți-l la frigider. Acolo fileul se va marina timp de douăsprezece ore. Acest lucru trebuie făcut astfel încât fileul să fie saturat cu sare și umplut cu arome de condimente.

3. După ce timpul de marinare a trecut, scoateți fileul din frigider și treceți direct la procesul de gătire. Luați o cratiță convenabilă, turnați lapte în ea și puneți-o pe aragaz. Aduceți laptele la fiert și luați imediat de pe foc. Scufundam complet fileul perfect marinat in lapte.

4. Închideți tigaia cu un capac, înfășurați-o bine într-o pătură sau pătură și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Îl poți lăsa peste noapte.

5. Puneți fileul de pui răcit într-o strecurătoare și lăsați laptele să se scurgă complet.

6. Pastrama fragedă de pui este gata. Încântă-ți pe cei dragi și surprinde-ți oaspeții. Poftă bună!