Tort de Paste facut cu drojdie vie

Prajitura de Paste cu drojdie vie este cea mai delicioasa varianta de pregatire a prajiturii traditionale de Paste pentru masa de Paste, deoarece drojdia vie face aluatul pufos si moale. Aluatul se amesteca cu lapte sau smantana, iar ingredientele ramase (oua, unt, nuci si fructe uscate) se adauga dupa reteta aleasa, insa toate trebuie sa fie proaspete si de calitate.

Tort clasic de Paște făcut cu drojdie vie la cuptor

O prăjitură clasică de Paște făcută cu drojdie vie presupune frământarea aluatului cu lapte, gălbenușuri și unt. În aluat se adaugă coniac, iar produsele de copt sunt completate cu nuci sau fructe uscate. Și în această rețetă, frământăm aluatul cu mâinile, folosind metoda bureților, și lăsăm aluatul să crească de trei ori timp de 50 de minute.

1. 
   Tortul de Paște făcut cu drojdie vie este destul de ușor de preparat.Se toarnă laptele încălzit în vasul pentru frământarea aluatului. Adaugă o lingură de zahăr, sfărâmă drojdia vie și folosește un tel pentru a amesteca totul bine.
2. 
   Cerne toata faina de cateva ori pe o sita groasa. Se toarnă jumătate din ea în amestecul de lapte-drojdie, se amestecă până la omogenizare și, acoperită cu un șervețel, se pune într-un loc cald, fără curenti de aer, să crească timp de 50 de minute.
3. 
   Separă cu grijă ouăle în gălbenușuri și albușuri. Lăsați trei albușuri pentru glazură. Puneți gălbenușurile într-un castron separat, adăugați zahăr și sare și bateți cu un mixer într-o masă albă.
4. 
   Apoi adăugați o lingură de coniac, vanilină și unt înmuiat în orice fel în masa de gălbenușuri și amestecați.
5. 
   Turnați restul de făină în această masă bogată și amestecați din nou. Adăugați nuci/fructe uscate și amestecați pentru ultima dată.
6. 
   Transferați amestecul de unt pregătit în aluatul crescut.
7. 
   Cu ajutorul mâinilor, frământați aluatul de tort de Paște timp de 20 de minute până când textura este netedă, omogenă și nu se lipește de palme.
8. 
   Se acoperă aluatul frământat cu un șervețel și se pune într-un loc cald timp de 50 de minute pentru prima creștere. Frământați aluatul și lăsați încă 50 de minute pentru o a doua creștere. Faceți același lucru pentru a treia oară.
9. 
   Pregătiți forme de hârtie pentru coacerea prăjiturilor de Paște și ungeți-le cu ulei vegetal. Dupa a treia crestere, framantam aluatul si il asezam in forme, umplundu-le doar 1/3 pline. Lăsați prăjiturile încă 40 de minute să se lase.
10. 
    Porniți cuptorul la 180 de grade. Coaceți prăjiturile timp de 30-40 de minute.
11. 
    Se prepară glazură din ingredientele indicate în rețetă. Aplicați-l cu capac pe prăjiturile de Paște coapte și răciți complet.
12. 
    Prajiturile de Paste pregatite la cuptor dupa reteta clasica cu drojdie vie pot fi decorate cu orice stropi si servite la masa de Paste.Coacerea delicioasă și reușită!

Tort de Paste facut cu drojdie vie si smantana

O opțiune bună pentru frământarea aluatului pentru prăjiturile de Paște ar fi să-l gătiți cu drojdie vie și smântână, ceea ce va face produsele de copt mai aromate, suculente și bogate în gust. Aceste prăjituri rămân proaspete câteva zile. In aceasta reteta vom framanta aluatul cu lapte, aluatul cu smantana, oua si unt, si adaugam stafide si portocala dupa gust.

Timp de preparare: 3 ore 30 minute.

Timp de preparare: 40 de minute.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Făină – 1,5 kg.
• Ou C1 – 7 buc.
• Drojdie vie – 75 gr.
• lapte – 500 ml.
• unt moale - 250 gr.
• zahăr - 300 gr.
• Smântână - 500 gr.
• Sare - 1 lingura.
• Coniac - 1 lingura.
• Zahăr vanilat – 3 plicuri.
• Stafide - 300 gr.
• Portocaliu – 1 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru aluat, turnați laptele încălzit într-un bol separat și sfărâmăm drojdia vie în el.

Pasul 2. Se toarnă două linguri de zahăr, două linguri de făină, se amestecă cu telul și se lasă aluatul la loc cald timp de 15 minute pentru ca drojdia să înceapă să „lucreze” și să formeze la suprafață un capac spumos.

Pasul 3. Clătiți stafidele și portocala. Cu o răzătoare fină, îndepărtați cu grijă coaja de portocală.

Pasul 4. Se pun stafidele spalate intr-un bol, se toarna sucul de portocale, se adauga coaja, se amesteca si se lasa la macerat.

Pasul 5. Rupeți ouăle de găină într-un castron mare pentru frământat aluatul, turnați două tipuri de zahăr cu ½ linguriță de sare. Pur și simplu amestecați aceste ingrediente până când sunt omogene și fără a bate.

Pasul 6. Adăugați smântână cu unt înmuiat în amestecul de ouă, turnați peste amestec și amestecați din nou.

Pasul 7. Cerneți făina într-o sită. Se toarnă în porțiuni în baza lichidă și se frământă mai întâi cu o spatulă și apoi cu mâinile până când aluatul este moale și omogen.Aluatul nu trebuie să fie strâns, altfel produsele de copt vor fi tari.

Pasul 8. Cand aluatul a absorbit toata faina se continua framantarea inca 10 minute pentru ca glutenul sa se dezvolte. Aluatul frământat se va lipi în continuare de palmele tale, așa că le poți unge cu ulei vegetal.

Pasul 9. Acoperiți vasul cu aluatul cu un șervețel sau folie și puneți-l la loc cald timp de 40 de minute, sau într-un alt vas cu apă caldă. Cu drojdie vie, aluatul își va dubla volumul în acest timp.

Pasul 10. Se amestecă apoi stafidele înmuiate în aluatul crescut, care le va frământa și ele.

Pasul 11. Acoperiți din nou aluatul de stafide și lăsați-l într-un loc cald pentru o a doua creștere timp de 40 de minute.

Pasul 12. Frământați a doua oară aluatul crescut și puneți-l în formele de tort pregătite, umplându-le doar 1/3 pline.

Pasul 13. Lăsați aluatul în forme 30 de minute pentru a se dova. Porniți cuptorul la 180°C.

Pasul 14. Coaceți prăjiturile de Paște cu drojdie vie și smântână timp de 40 de minute, verificând dacă sunt fierte cu o frigărui de lemn. Decorați prăjiturile de Paște moi poroase pregătite cu orice glazură cu stropi și, după răcire, serviți la masa de sărbători. Coacerea delicioasă și reușită!

Tort de Paste cu lapte si drojdie proaspata

Kulichul făcut cu lapte și drojdie proaspătă este recunoscut de multe gospodine drept cele mai delicioase produse de copt pentru masa de Paște, deși necesită timp și muncă. În această rețetă, amestecăm aluatul pentru prăjitura de Paște folosind metoda burețelului, folosind gălbenușuri cu unt, adăugând tradiționale stafide și caise uscate și decorând cu glazură de albuș.

Timp de preparare: 4 ore.

Timp de preparare: 40 de minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• făină – 160 gr.
• lapte – 250 ml.
• zahăr - 3 lingurițe.
• Drojdie proaspătă - 30 gr.

Pentru test:

• Ouă – 3 buc.
• Gălbenușul – 3 buc.
• Făină – 600-700 gr.
• unt - 100 gr.
• zahăr - 200 gr.
• Sare - 1/3 linguriță.
• Stafide și caise uscate – 150 gr.
• Portocală (coaja) – 1 buc.

Pentru glazura:

• Proteine ​​– 3 buc.
• zahăr - 150 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Înmuiați fructele uscate în coniac sau rom cu o zi înainte de a coace prăjiturile de Paște pentru a le maximiza aroma. Apoi uscați-le cu un șervețel.

Pasul 2. Se toarnă laptele încălzit la 40 de grade în bolul cu buretele, se sfărâmă drojdia proaspătă, se adaugă zahărul și făina și se amestecă.

Pasul 3. Acoperiți vasul cu un șervețel sau folie, străpungeți-l și puneți-l în orice loc cald timp de 40 de minute pentru a crește.

Pasul 4. În acest timp, aluatul își va dubla volumul.

Pasul 5. Sparge trei ouă de pui într-un castron pentru frământat aluatul, adaugă trei gălbenușuri și lasă albușurile pentru glazură. Adăugați zahăr și sare în ouă și bateți cu un mixer până devin pufos.

Pasul 6. Adăugați amestecul în ouăle bătute și amestecați totul bine cu o spatulă.

Pasul 7. Cerneți făina într-o sită de 2-3 ori, turnați-o în porții în baza de aluat lichid și amestecați totul cu o spatulă după fiecare porție.

Pasul 8. Apoi transferați aluatul pe un blat cu făină, adăugați restul de făină și frământați aluatul cu mâinile timp de 15 minute până devine omogen și omogen.

Pasul 9. Se amestecă untul, înmuiat la temperatura camerei, în acest aluat.

Pasul 10. Se unge un vas adânc cu ulei vegetal, se transferă aluatul frământat în el, se acoperă cu un șervețel și se pune la loc cald timp de câteva ore.

Pasul 11. Aluatul trebuie să crească în volum de 2-2,5 ori.

Pasul 12. Frământați aluatul, transferați-l pe blat și amestecați uniform fructele uscate pregătite.

Pasul 13. Pregătiți formele de tort. Întindeți peste ele aluatul frământat, umplând doar 1/3 din volum.Lăsați aluatul în forme timp de 40 de minute pentru a se doza.

Pasul 14. Porniți cuptorul la 180°C. Coaceți prăjiturile timp de 30-50 de minute.

Pasul 15. Folosind o frigarui de lemn, verificati coaptele daca sunt coapte.

Pasul 16. Pentru a pregăti glazura, puneți un vas separat într-o baie de apă și puneți în el trei albușuri cu zahăr.

Pasul 17. Folosind un mixer la foc mic, bate aceste ingrediente într-o masă pufoasă.

Pasul 18. Scoateți prăjiturile de Paște coapte cu lapte și drojdie proaspătă din forme, răciți și acoperiți uniform cu glazură.

Pasul 19. Folosind flacăra unei brichete sau a unui arzător cu gaz, flambează frumos suprafața glazurii. În plus, decorează prăjiturile cu hârtie de artizanat și sfoară și îi poți trata pe toată lumea cu aceste produse de copt de sărbătoare. Poftă bună!

Tort de Paște cu drojdie vie într-o mașină de pâine

Un aparat de pâine de orice model reduce semnificativ eforturile culinare ale gospodinei atunci când coace prăjitura de Paște, dar majoritatea rețetelor presupun folosirea drojdiei uscate, dar în această rețetă folosim drojdie vie, care se va dovedi mult mai gustoasă. Frământați aluatul cu lapte, ouă și unt. Puneți drojdia vie direct în găleata gadgetului. Vom completa gustul prăjiturii cu stafide și condimente. Rețeta este cea mai simplă.

Timp de preparare: 3 ore 30 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 800 gr.

Ingrediente:

• Făină – 500 gr.
• Ouă – 4 buc.
• lapte – 100 ml.
• unt - 100 gr.
• Drojdie vie - 20 gr.
• zahăr - 1 lingură.
• Sare - 1/2 linguriță.
• Stafide - 100 gr.
• vanilina - 2 gr.
• Scorțișoară - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri și puneți-le în diferite recipiente. Se macină gălbenușurile cu zahărul și se bat albușurile cu un mixer până se formează vârfuri tari.

Pasul 2. Pregătiți aparatul de făcut pâine. Puneți mai întâi ingredientele lichide în găleată.Se toarnă laptele încălzit la 40-50 de grade. Transferați amestecurile de albușuri și gălbenușuri. Se adauga untul inmuiat la temperatura camerei.

Pasul 3. Cerneți făina într-o sită de câteva ori și turnați-o într-o găleată. Adăugați sare condimentată. Faceți o fântână în mijlocul făinii și prăbușiți în ea drojdia vie.

Pasul 4. Puneți găleata în aparatul de făcut pâine și închideți capacul. Porniți programul „Pâine franțuzească”, timp de gătire – 3 ore și 20 de minute, culoarea crustei – deschisă. Clătiți stafidele și puneți-le într-un dozator.

Pasul 5. După semnalul de sfârșit al programului, scoateți din găleată tortul de Paște copt la mașina de pâine cu drojdie vie, răciți și decorați cu orice glazură și stropire. Coacerea veselă și delicioasă!

Tort de Paste cu drojdie proaspata si stafide

Varianta de a face tort de Paște cu drojdie proaspătă cu stafide este considerată cea mai simplă și aparține vechilor clasici buni. Aluatul pentru prăjitura de Paște se frământă pe o foaie de copt, se dovedește a fi destul de greu și, prin urmare, drojdia proaspătă este mai potrivită. Stafidele pot fi înmuiate în prealabil în rom sau coniac.

Timp de preparare: 6 ore.

Timp de preparare: 40 de minute.

Porții: 10.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• Drojdie proaspătă - 50 gr.
• Lapte - ½ linguriță.
• Făină - 1 lingură.
• zahăr - 1 linguriță.

Pentru test:

• Gălbenușuri – 8 buc.
• Ouă – 2 buc.
• făină - 950 gr.
• unt - 200 gr.
• Smântână - 200 gr.
• zahăr - 1 lingură.
• Stafide – 2 pumni.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Sare - ¼ linguriță.

Pentru fondant:

• Albus de ou – 2 buc.
• zahăr pudră - 150 gr.
• Stropi de cofetărie – 50 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se toarnă puțin lapte încălzit într-un castron adânc, se adaugă făină și zahăr și se sfărâmă drojdia proaspătă.

Pasul 2. Folosind o spatulă, amestecați bine aceste ingrediente.Acoperiți vasul cu un șervețel și puneți-l în orice loc cald timp de o jumătate de oră, astfel încât drojdia să înceapă să „lucreze” și să dubleze volumul aluatului.

Pasul 3. Separă cu grijă ouăle în albușuri și gălbenușuri și pune-le pe acestea din urmă într-un castron separat, adaugă două ouă la ele și amestecă bine cu un tel.

Pasul 4. Transferați amestecul de gălbenușuri în aluatul potrivit, adăugați smântână și zahăr.

Pasul 5. Cerneți făina într-o sită. 600 gr. Se toarnă făina cernută în ingredientele lichide în porții și în același timp se frământă cu o spatulă aluatul până capătă o textură netedă și uniformă. Apoi acoperim aluatul cu un servetel si il asezam in acelasi loc caldut timp de 2 ore pana isi dubleaza volumul.

Pasul 6. După acest timp, frământați aluatul, adăugați stafidele pregătite și restul de făină.

Pasul 7. Frământați aluatul cu mâinile și lăsați la loc cald încă 1,5 ore până își dublează volumul.

Pasul 8. După a doua creștere, frământați din nou aluatul și puneți-l în forme de prăjitură de Paște, umplându-le 1/3 din plin. Lăsați aluatul în forme 15 minute pentru a se dova. Porniți cuptorul la 180 de grade. Coaceți prăjiturile timp de 1 oră, care depinde și de dimensiunea formelor.

Pasul 9. Într-un castron separat, bate albușurile într-o masă stabilă și amestecă-le, fără a înceta să bată, cu zahăr pudră.

Pasul 10. Scoatem prajiturile de Paste coapte cu stafide din forme, ungem uniform cu glazura pregatita, decoram cu stropi si, dupa ce s-au racit complet, servim pentru masa de sarbatori. Coacerea delicioasă și reușită!

Tort de Paste facut cu drojdie vie si coniac

Tortul de Paște făcut cu drojdie vie și coniac are un gust interesant și neobișnuit și este adesea numit „Tsarsky”. Coniac este fie adăugat în aluat, fie stafide sunt înmuiate în el.În această rețetă, amestecați aluatul într-un mod cu burete folosind drojdie proaspătă, lapte, ouă și unt și turnați coniac peste stafide timp de 15 minute. Proporția ingredientelor din această rețetă este concepută pentru un aluat moale și va crește rapid cu drojdie vie.

Timp de gătire: 1 oră 50 de minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Făină – 500-550 gr.
• Drojdie proaspătă - 20 gr.
• lapte – 150 ml.
• Ouă – 2 buc.
• zahăr - 150 gr.
• unt - 70 gr.
• Coniac - 1 lingura.
• Stafide - 40 gr.
• zahăr vanilat - 1 linguriță.
• Sare - 1 praf.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, măsurați toate ingredientele pentru prăjitura cu coniac în funcție de proporțiile rețetei.

Pasul 2. Se toarnă puțin lapte încălzit în vasul pentru frământarea aluatului și se sfărâmă drojdia proaspătă, care va fi aluatul de aluat.

Pasul 3. Turnați o lingură de zahăr în aluat.

Pasul 4. Adăugați o lingură de făină.

Pasul 5. Amesteca bine aceste ingrediente. Acoperiți vasul cu un șervețel și puneți aluatul într-un loc cald timp de 20 de minute.

Pasul 6. În timp ce aluatul crește, spargeți două ouă într-un alt bol, adăugați restul de zahăr și bateți-le până se alb.

Pasul 7. Topiți untul în cuptorul cu microunde, răciți puțin, turnați în amestecul de ouă și amestecați.

Pasul 8. În 20 de minute aluatul va crește în volum și va deveni pufos.

Pasul 9. Turnați amestecul de ou-ulei în el și amestecați bine.

Pasul 10. Clătiți stafidele, turnați coniacul timp de 15 minute, transferați în aluat și amestecați din nou.

Pasul 11. Adăugați apoi restul de făină în acest amestec, de preferință cernută pe sită.

Pasul 12: Folosește o lingură pentru a frământa aluatul moale până când are o textură netedă și uniformă. Acoperiți vasele cu un prosop și puneți-le într-un loc cald timp de 40 de minute.

Pasul 13. În acest timp, aluatul moale și ușor va crește bine și va crește în volum de 2-3 ori.

Pasul 14Loviți aluatul crescut și transferați-l în forme de hârtie de orice dimensiune. Din acest volum de aluat poti avea doua forme cu un volum de 300 g fiecare.

Pasul 15. Porniți cuptorul la 180 de grade. Coaceți prăjiturile timp de 35-40 de minute.

Pasul 16. Scoateți prăjiturile de Paște coapte cu drojdie vie și coniac din forme, răciți, decorați după gust cu glazură și stropiți și serviți la masa festivă. Coacerea veselă și delicioasă!