Panna cotta (panna cotta) clasic

Panna cotta este unul dintre cele mai delicioase deserturi cu o aroma bogata de vanilie si gust cremos. Rețeta acestei delicatese ne-a venit din bucătăria italiană. Pentru a încerca panna cotta „corectă”, trebuie să cunoașteți câteva secrete ale preparării acesteia.

Rețetă clasică de panna cotta acasă

Pentru a pregăti panna cotta adevărată, ar trebui să alegeți smântână grea - 30-33%. Opțiunea ideală este să obțineți vanilie naturală, dar aceasta nu este foarte ieftină și nu este întotdeauna disponibilă, așa că folosiți zahăr vanilat sau vanilat.

1. 
   Cum se prepară panna cotta după rețeta clasică acasă? Turnați apă prepurificată într-un recipient adânc și adăugați gelatină. Se lasa sa se umfle 15-20 de minute. Apoi îl încălzim treptat, dar nu îl aducem la fierbere, pentru a nu pierde proprietățile de gelifiere (pe aragaz sau la microunde).
2. 
   Turnați laptele într-o cratiță și adăugați vanilie și zahăr obișnuit. Adaugam smantana groasa si punem tigaia pe foc. Amestecați amestecul cu un tel și aduceți la fierbere. Apoi stingem focul.
3. 
   După câteva minute, când amestecul s-a răcit, începem să turnăm treptat gelatină în el. În același timp, amestecați constant masa. Gelatina ar trebui să se dizolve complet.
4. 
   Turnați amestecul fierbinte în forme sau boluri speciale. Lăsați desertul la temperatura camerei să se răcească. Apoi puneți formele la frigider.
5. 
   După câteva ore, scoateți panna cotta din frigider. Desertul ar trebui să devină literalmente ca un jeleu. Turnați apă fierbinte într-un vas adânc și puneți în el formele de panna cotta pentru câteva secunde (apa fierbinte nu trebuie să depășească marginile formelor, altfel desertul se va „îneca” în el). Întoarceți formele una câte una pe o farfurie mare și scoateți-le. Decorați desertul cu fructe de pădure și serviți.

Poftă bună!

Panna cotta de casă cu gelatină

Mulți iubitori de deserturi nu le place în mod deosebit mirosul bogat de vanilie, așa că bucătarii au găsit o modalitate de a-l opri. De exemplu, panna cotta este suplimentată cu siropuri de fructe de pădure, ciocolată sau nuci.

Timp de gătire - 2 ore și 30 de minute.

Timp de gătire - 15 minute.

Numărul de porții - 4.

Ingrediente:

• Cremă 33% – 500 ml.
• Pastaie de vanilie – 1 buc.
• Gelatina in farfurii – 3 buc.
• zahăr - 150 gr.
• Ulei vegetal - pentru lubrifiere.

Procesul de gatire:

1. Puneți felii de gelatină într-un recipient adânc. Curățăm în prealabil apa rece și umplem ingredientul cu ea. Lăsați gelatina timp de 5 minute. În acest timp se va umfla puțin.

2. Pune o cratiță mică pe aragaz.Pune o pastaie de vanilie pe o tabla de taiere si foloseste un cutit pentru a indeparta semintele. Transferați păstaia împreună cu semințele într-o cratiță și turnați smântână groasă peste ele. Apoi adăugați zahăr. Porniți aragazul și aduceți amestecul la fierbere. Opriți focul și puneți tigaia pe un grătar încins.

3. Stoarceți farfuriile de gelatină, dar nu foarte tare, pentru a scăpa de apă. Puneți-le într-o cratiță și amestecați cu ingredientele rămase până când gelatina se dizolvă.

4. Se strecoară amestecul printr-o sită fină într-un alt recipient. Acest lucru este necesar pentru a scăpa de păstăia de vanilie și de bulgări de gelatină dacă s-au format. Ungeți formele de desert cu ulei vegetal. Se toarnă amestecul în recipiente. Pune formele la frigider.

5. Scoateți desertul congelat din frigider. Întoarceți formele pe o farfurie și scoateți. Turnați desertul finit cu sirop de fructe de pădure sau ciocolată topită.

Poftă bună!

Cum să faci panna cotta clasică cu căpșuni?

Rețeta clasică de panna cotta cu sos de căpșuni este uimitoare. Căpșunile împrospătează gustul delicateții și îi conferă un aspect neobișnuit de frumos. Dacă dintr-o dată doriți ceva dulce, dar nu doriți produse grele din făină, asigurați-vă că încercați să faceți acest desert.

Timp de gătire - 2 ore și 50 de minute.

Timp de gătire - 35 de minute.

Numărul de porții - 2.

Ingrediente:

• Crema 33% – 300 ml.
• zahăr - 3-4 linguri.
• Vanilie – 1 păstaie.
• gelatină pudră - 7 g.
• zahăr pudră - 2-3 linguri.
• Căpșuni – 150 gr.

Procesul de gatire:

1. Aduceți în prealabil o cantitate mică de apă la fiert și răciți-o. Turnați gelatina într-un recipient adânc și umpleți-l cu apă.Lăsați gelatina puțin, astfel încât să crească în dimensiune. Se toarna apa fierbinte intr-o farfurie putin mai mare decat cea in care se umfla gelatina. Puneti recipientul cu gelatina in apa fierbinte. Se amestecă până se dizolvă complet. Dacă instrucțiunile pachetului descriu alte recomandări, urmați-le.

2. Turnați smântâna într-o cratiță separată și adăugați zahăr în ea. Tăiați pastaia de vanilie și folosiți un cuțit pentru a îndepărta semințele. Pune semintele in crema impreuna cu pastaia. Pune tigaia pe aragaz si dai focul. Când amestecul începe să fiarbă, stingeți focul și mutați imediat tigaia pe un grătar fierbinte. Se strecoară infuzia într-un alt recipient printr-o sită.

3. Răciți masa. Turnați treptat gelatină în ea și amestecați energic, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Se toarnă amestecul în forme pregătite. Le punem la frigider pentru ca desertul sa se intareasca.

4. Spălați căpșunile decongelate sau proaspete și lăsați-le să se usuce. Apoi puneți-l într-un bol de blender, adăugați zahăr pudră și măcinați până se face piure. Dacă fructele de pădure nu sunt foarte dulci, adăugați mai mult îndulcitor.

5. Lăsați desertul finit în forme sau puneți-l pe farfurii. Turnați sos de căpșuni peste panna cotta. Dacă doriți, decorați cu frunze de mentă.

Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea panna cotta din lapte copt fermentat

Ryazhenka panna cotta este un desert foarte gustos, care poate fi decorat cu chipsuri de ciocolată sau fructe de pădure, dacă se dorește. Dacă trebuie să pregătiți o delicatesă foarte repede, vă recomandăm să o păstrați la congelator timp de o jumătate de oră, urmărind constant procesul pentru ca desertul să nu se întărească.

Timp de gătire - 2 ore și 35 de minute.

Timp de gătire - 15 minute.

Numărul de porții - 2.

Ingrediente:

• Ryazhenka - 400 gr.
• miere - 3 linguri.
• Crema - 50 gr.
• Gelatina - 10 gr.
• apă – 200 ml.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți foaie de gelatină și puneți-o în orice recipient adânc. Umpleți-l cu apă rece pre-purificată și lăsați timp de 15 minute. Dacă utilizați gelatină în vrac, acordați atenție instrucțiunilor de pe ambalaj și acționați în conformitate cu acestea.

2. Turnați laptele copt fermentat și smântâna într-o cratiță mică. Smântâna poate fi înlocuită cu lapte copt fermentat, dacă se dorește. Adăugați 3 linguri de miere lichidă la amestec.

3. Așezați cratița pe aragaz și începeți să încălziți amestecul, amestecând continuu până se dizolvă mierea. Sub nicio formă nu aducem amestecul la fierbere. Opriți focul și scoateți tigaia de pe aragaz. Stoarceți gelatina și adăugați-o la amestec. Se amestecă până se dizolvă.

4. Turnați amestecul în forme. Pune-le la frigider pentru câteva ore.

5. Scoateți desertul finit din frigider. Dacă se dorește, poate fi eliberat de matrițe. În orice caz, decorează panna cotta cu fructe de pădure, mentă, ciocolată sau fulgi de cocos (puteți folosi și miere în acest scop) și serviți.

Poftă bună!

Panna cotta delicioasă cu lapte de cocos

Uneori vrei să te răsfeți cu ceva gustos și dulce. Chiar dacă ne urmărim silueta și ducem un stil de viață sănătos. Vă sugerăm să pregătiți panna cotta dietetică - este atât gustoasă, cât și sănătoasă.

Timp de gătire - 45 de minute.

Timp de gătire - 15 minute.

Numărul de porții - 7.

Ingrediente:

• lapte de cocos - 450 gr.
• Agar-agar - 20 gr.
• zahăr din trestie - 50 gr.
• Căpșuni – 200 gr.

Procesul de gatire:

1. Pregatim din timp toate produsele pentru prepararea desertului. In aceasta reteta folosim lapte de cocos.Dacă se dorește, poate fi înlocuit cu oricare altul, principalul lucru este că este de origine vegetală. Nu recomandam sa folositi gelatina in loc de agar-agar, deoarece produsul ofera o structura delicata desertului si este foarte sanatos.

2. Amestecă toate ingredientele, cu excepția căpșunilor, într-o cratiță folosind un tel. Puneti recipientul pe aragaz si aduceti amestecul la fierbere la foc mediu, amestecand continuu.

3. Pe măsură ce fierbe, lichidul va începe să se îngroașe. Fierbeți-l pe aragaz încă vreo două minute și opriți focul. Se toarnă amestecul în forme pre-spălate și uscate. Pune formele la frigider pentru o jumătate de oră.

4. Spălați căpșunile (proaspete sau decongelate în prealabil). Alegem numai fructe de pădure suculente și coapte fără deteriorare (dacă căpșunile sunt proaspete). Cand se usuca, pune-l in vasul blenderului.

5. Dacă boabele sunt acre, adăugați puțin zahăr la ele. Rupem capsunile cu un blender. Scoateți panna cotta finită din frigider și îndepărtați formele. Se toarnă sos de căpșuni peste desert și se ornează cu câteva fructe de pădure. Dacă ați preparat panna cotta în pahare, turnați deasupra sos de căpșuni.

Poftă bună!

Panna cotta de casă din lapte fără smântână

Bucătăria italiană este renumită nu numai pentru pizza și produse de patiserie delicioase. Deserturile făcute de bucătari italieni au un gust magic și o textură delicată, precum binecunoscutul fel de panna cotta.

Timp de gătire - 4 ore și 35 de minute.

Timp de gătire - 20 de minute.

Numărul de porții - 2.

Ingrediente:

• lapte - 30 ml.
• Ciocolata - 100 gr.
• Gelatina - 10 gr.
• Cacao - 2 linguri.
• apă – 200 ml.

Procesul de gatire:

1. Puneți cantitatea de gelatină indicată în rețetă într-un bol adânc. Se umple cu apă fiartă și se lasă 5-7 minute. În acest timp, gelatina va avea timp să crească în dimensiune.

2.Se toarnă laptele într-o cratiță mică. Așezați recipientul pe aragazul pornit și încălziți-l. Nu aduceți laptele la fiert. Opriți focul, scoateți tigaia de pe aragaz și puneți-o pe un grătar încins. Rupeți batonul de ciocolată în bucăți și adăugați-le în laptele fierbinte. Turnați cacao acolo. Se amestecă ingredientele până se dizolvă și se omogenizează.

3. Adăugați gelatina umflată în masa fierbinte și amestecați-o cu lichidul până se dizolvă complet.

4. Turnați masa rezultată în forme sau pahare din silicon pre-preparate dacă nu sunt disponibile forme. Lasa panna cotta la racit la temperatura camerei. Se pune apoi la frigider pentru 4 ore.

5. Scoateți panna cotta în forme din frigider. Pentru a elibera desertul din matriță, folosim o scobitoare: mutați cu grijă marginile formei cu ea, apoi ajutați-l să se separe complet de jeleu. Întoarcem formele cu desert și le scoatem ușor. Puneți panna cotta pe farfurii și decorați cu fructe de pădure sau sirop.

Poftă bună!

O reteta simpla si delicioasa de panna cotta cu zmeura

Un desert delicios și cu aspect interesant vă va decora masa de sărbători. Straturile de panna cotta și jeleu de zmeură din această rețetă sunt așezate în unghi - arată frumos și neobișnuit.

Timp de gătire - 2 ore și 55 de minute.

Timp de gătire - 30 de minute.

Numărul de porții – 5-7.

Ingrediente pentru panna cotta:

• Crema 33-35% – 500 ml.
• zahăr - 100 gr.
• zahăr vanilat - 10 gr.
• Gelatina - 10 gr.

Ingrediente pentru jeleu de zmeura:

• Zmeura - 300 gr.
• apă – 200 ml.
• zahăr - 70 gr.
• Gelatina - 10 gr.

Procesul de gatire:

1. Incepem sa pregatim desertul cu panna cotta. Turnați cantitatea necesară de gelatină într-un vas adânc și umpleți-l cu apă. Se lasă 10-15 minute. Dacă există instrucțiuni pe pachet, urmați-le.

2.Pune o cratiță pe aragaz și toarnă smântână în ea. Adăugați zahăr și zahăr vanilat. Porniți aragazul și începeți să încălziți amestecul, amestecând constant. Aduceți lichidul la fierbere, dar nu fierbeți.

3. Adăugați gelatina la smântâna fierbinte. Se amestecă până se dizolvă. Opriți focul și lăsați amestecul să se răcească. Așezați paharul ușor înclinat și turnați o cantitate mică de smântână. Punem desertul la frigider.

4. Repetați procedura cu gelatină din nou. Abia acum pentru a face jeleu. Sortăm zmeura și aruncăm fructele stricate. Puteți folosi și fructe de pădure dezghețate pentru a face jeleu. Turnați zmeura într-o cratiță și umpleți cu apă. Așezați recipientul pe aragaz.

. Adăugați zahăr în zmeură și porniți aragazul. Se amestecă amestecul și se aduce la fierbere. Se fierbe încă 2-3 minute. Se stinge apoi focul și se strecoară infuzia printr-o sită fină. Adăugați gelatina în lichidul fierbinte și amestecați până se dizolvă complet. Lăsați amestecului timp să se răcească.

6. Scoateți paharele din frigider și puneți-le în unghi pe partea opusă panna cotta deja congelată. Turnați niște jeleu de fructe de pădure și puneți desertul înapoi la frigider. Turnați straturile următoare în pahare nivelate.

Poftă bună!

Panna cotta de ciocolată de casă

Cum se verifică dacă panna cotta este gătită corect? Este suficient să tăiați o bucată din ea cu o furculiță și să priviți linia de tăiere. Dacă suprafața tăiată este netedă, acest desert nu este italian, deoarece panna cotta are o suprafață tăiată catifelată.

Timp de gătire - 2 ore și 30 de minute.

Timp de gătire - 25 de minute.

Numărul de porții – 2-3.

Ingrediente:

• Crema 20% – 350 ml.
• Coaja de lamaie - 1 lingura.
• Ciocolata neagra - 100 gr.
• gelatina - 8 gr.

Procesul de gatire:

1.Turnați gelatina (dacă aveți un ingredient vrac) într-un castron adânc și umpleți-l cu apă rece. Se lasa 5 minute. Dacă aveți foaie de gelatină, tăiați-o în bucăți mai mici.

2. Turnați smântână în tigaie și puneți recipientul pe aragaz. Încingeți-le puțin la foc mediu, apoi adăugați coaja de lămâie și ciocolata pre-demontată în bucăți mici. Amestecați amestecul până se dizolvă complet și opriți imediat focul. Dacă încălziți amestecul mai mult timp, ciocolata se va coagula și, prin urmare, va strica gustul desertului.

3. Dacă ați înmuiat gelatină în farfurii, atunci ar trebui să le stoarceți ușor și abia apoi să le puneți în tigaie. Amestecați amestecul până când gelatina se dizolvă. Se toarnă în forme. Pune desertul la frigider pentru câteva ore.

4. Transferați panna cotta în formele de la frigider pe suprafața de lucru a mesei. Poate fi servit ca atare sau poate fi eliberat de forme. Pentru a face acest lucru, trebuie să le scufundați în apă fierbinte timp de câteva secunde, apoi să le întoarceți pe o farfurie și pur și simplu să le îndepărtați.

5. Dacă se dorește, desertul poate fi decorat cu frunze de mentă și turnat cu sirop de fructe de pădure, sau pur și simplu completat cu fructe de pădure sau fructe proaspete.

Poftă bună!

Cum să faci panna cotta PP acasă?

Prepararea panna cotta PP nu este dificilă. Dar, ca urmare, veți obține nu numai un desert ușor sănătos, ci și foarte gustos. Dacă se dorește, căpșunile pentru desert pot fi înlocuite cu alte fructe de pădure.

Timp de gătire - 1 oră și 50 de minute.

Timp de gătire - 40 de minute.

Numărul de porții - 2.

Ingrediente:

• brânză ricotta - 200 gr.
• Crema 10% – 50 gr.
• Gelatina - 10 gr.
• vanilina - 1 gr.
• Căpșuni – 100 gr.
• Zahăr - opțional.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți toate produsele necesare pentru prepararea desertului. Se toarnă 7 grame.gelatina într-un castron mic adânc și umpleți-l cu apă. După 5 minute va crește în dimensiune.

2. Transferați gelatina într-o cratiță. Așezați recipientul pe aragaz, porniți echipamentul și începeți să amestecați gelatina până se dizolvă complet. Apoi stingeți focul și lăsați gelatina să se răcească. Pune ricotta într-un alt recipient și umple-o cu smântână. Bateți amestecul cu un blender până la omogenizare.

3. Pune gelatina și vanilina în amestecul cremos.

4. Bate din nou ingredientele. Se toarnă amestecul în pahare. Pune-le la frigider pentru 20-30 de minute.

5. Turnați gelatina rămasă cu apă și lăsați din nou 5 minute. Apoi repetam procesul de incalzire si racire. Sortam capsunile proaspete (daca capsunile sunt congelate, trebuie decongelate in prealabil), le spalam si lasam sa se usuce. Puneți căpșunile suculente și dulci într-un vas de blender și măcinați. Se amestecă masa de fructe de pădure cu gelatină.

6. Turnați amestecul de căpșuni în căni. Puneti desertul la frigider pentru 1 ora.

Poftă bună!

Panna cotta cu smântână fragedă și delicioasă

Dacă vă plac deserturile delicate, ușoare, vă oferim o rețetă de panna cotta din smântână cu jeleu de ciocolată și zmeură, care poate fi înlocuită dacă doriți, de exemplu, cu căpșuni sau cireșe.

Timp de gătire - 6 ore și 20 de minute.

Timp de gătire - 50 de minute.

Numărul de porții - 3.

Ingrediente:

• Smântână – 470 ml.
• Crema 20% – 230 ml.
• Lapte - 1 ¼ linguriță.
• Extract de vanilie - 1 linguriță.
• Gelatina - 21 gr.
• zahăr - 1 ¼ linguriță.
• Cacao - 5 linguri.
• apă - 1 lingură.
• Zmeura - dupa gust.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți sosul de ciocolată. Pentru a face acest lucru, turnați jumătate din gelatină, cacao și zahăr în tigaie. Amestecați-le cu un tel și umpleți-le cu apă și lapte. Combinăm din nou componentele. Pune tigaia pe aragaz.La foc mediu, se încălzește treptat amestecul și se amestecă până când gelatina se dizolvă complet. Opriți aragazul dacă observăm primele semne de fierbere a lichidului. Lăsați amestecul să se răcească timp de 1 oră.

2. Acum să facem baza pentru desert. Se toarnă laptele, vanilia și a doua jumătate de gelatină într-o tigaie separată. Pune tigaia la foc mic și amestecă constant în timp ce se încălzește. Când laptele începe să se aburească, opriți aragazul. Lăsați amestecului timp să se răcească.

3. Turnați crema într-un castron adânc și bateți-o timp de 1-2 minute până devine pufoasă la viteză mare.

4. Deocamdata pune crema deoparte. Luați un alt recipient adânc și puneți smântână în el. Adăugați zahăr și amestecați ingredientele. Adauga frisca in amestec si amesteca pana se omogenizeaza cu un mixer la viteza mica. Încă amestecând, adăugați lapte cald în porții mici. Amestecam mousse-ul cu mana timp de 30 de secunde.

5. Puneți amestecul în forme sau pahare. Se pune la frigider si se lasa sa se intareasca (cel putin jumatate de ora). Apoi turnați sos de ciocolată peste masa cremoasă înghețată și așezați fructele de pădure deasupra. Lăsați panna cotta la frigider pentru 4-5 ore.

Poftă bună!