Baklava acasă

Baklava este un dulce oriental îndrăgit făcut din aluat multistrat și nuci. Gustul baklavei depinde de tipul de aluat, nuci și impregnare, așa că oricine poate pregăti această delicatesă după propriile preferințe și cu diferite grade de dulceață a preparatului finit.

Cum să prepari baklava turcească acasă?

Baklava turcească este o versiune națională a unui desert tradițional, constând din multe straturi subțiri de aluat copt în ulei, înmuiat în sirop de zahăr și fistic zdrobit.

1. 
   Cum să faci baklava acasă? Amestecam faina, ouale, sarea si apa pana se omogenizeaza, impartim aluatul in mai multe bucati.
2. 
   Întindeți fiecare bucată mică de aluat cu mâna folosind un sucitor până când este transparentă. Pentru a face o adevărată baklava turcească, numărul de astfel de straturi ar trebui să fie de până la 40 de bucăți. Așezați straturile unul peste altul, stropind cu fistic zdrobit.
3. 
   Tăiați aluatul în bucăți mici, turnați unt topit și coaceți la temperatură ridicată timp de 35-40 de minute.
4. 
   Se prepara siropul din zahar, apa si zeama de lamaie: se incinge totul intr-o cratita si se aduce la fiert, dar nu se fierbe.
5. 
   Înmuiați aluatul finit în sirop și lăsați-l să se infuzeze. Baklava turcească este gata!

O rețetă simplă și delicioasă de baklava armeană acasă

Versiunea armeană a popularului dulce este făcută din foietaj cu miere și nuci. Dacă folosești aluat foietaj gata preparat, procesul nu va dura mult, dar gustul va rămâne ridicat.

Timp de preparare: 40 de minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

Pentru test:

• Ulei de floarea soarelui nerafinat – 40 ml
• Aluat foietaj fără drojdie – 250 gr.

Pentru umplere:

• miere - 4 linguri.
• Nuci – 250 gr.
• zahăr granulat - 100 gr.
• Ouă – 2 buc.

Procesul de gatire:

1.Uscați nucile, tocați-le, lăsați câteva sub formă de jumătăți pentru decor.

2. Separam albusurile de galbenusuri, le batem bine cu zaharul si adaugam nucile tocate in amestecul de proteine.

3. Întindeți aluatul subțire și puneți-l pe o tavă de copt unsă. Aplicați amestecul de proteine ​​cu nuci pe aluat, deplasându-vă la 1 cm de marginea aluatului.

4. Întindeți marginile și rulați aluatul într-o rolă, astfel încât cusătura să fie pe fund. Faceți crestături peste tot rulada cu un cuțit, ungeți-o cu gălbenușuri și decorați cu jumătăți de nuci între crestături.

5. Se coace la cuptor pentru 15-20 de minute la o temperatura de 190-200 de grade.Cu 3-5 minute înainte de terminarea coacerii, scoateți baklava, ungeți-o cu miere și puneți-o înapoi la cuptor pentru a termina coacerea.

6. Răciți produsele de copt finite, tăiați-le în porții și serviți cu ceai sau cafea.

Reteta originala de baklava cu miere si nuca

Această rețetă îmbină perfect mierea, nucile și scorțișoara, ceea ce conferă preparatului o notă strălucitoare și îți permite nu numai să te bucuri de produse de patiserie proaspete și originale, ci și să-ți surprinzi oaspeții cu abilitățile tale culinare remarcabile.

Timp de preparare: 2 ore 30 minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină de grâu - 7 linguri.
• Ouă – 2 buc.
• Unt - 4 linguri.
• Drojdie - 20 gr.
• apă - 1 lingură.

Pentru umplere:

• zahăr granulat - 2 linguri.
• Nuci – 500 gr.
• Scorțișoară - 4 lingurițe.
• unt - 200 gr.
• miere - 150 gr.

Pentru lubrifiere:

• Ou - 1 buc.

Procesul de gatire:

1. Bateți ouăle, untul înmuiat și ½ cană de apă timp de 3 minute, apoi diluați drojdia cu a doua jumătate de cană de apă. Combinați drojdia diluată cu amestecul și frământați aluatul. Puneți într-un loc cald timp de 1,5 ore.

2. Zdrobiți nucile cu zahăr și scorțișoară.

3. Împărțiți aluatul în două părți, întindeți una la o grosime de 2 mm, a doua la o grosime de 2,5 mm.

4. Asezati un strat mai gros de aluat pe o tava de copt unsa, adaugati umplutura si acoperiti cu un al doilea strat, apoi ciupiti marginile aluatului astfel incat sa nu existe goluri intre straturi. Lăsați piesa de prelucrat timp de 10 minute și apoi ungeți cu ou.

5. Tăiați baklava în bucăți în formă de romb și puneți-l într-un cuptor bine încălzit. Coacem la 220 de grade aproximativ 10 minute. Apoi scoateți baklava, turnați pe ea unt topit, ungeți-i suprafața cu ou și mai coaceți încă 10 minute la foc mare și 15 la foc mic.

6.Scoateți vasul finit din cuptor, turnați miere peste tăieturi și lăsați să se răcească sub un șervețel. Desertul este gata!

Reteta pas cu pas pentru prepararea baklava de foietaj

Baklava din foietaj se prepară rapid și simplu, siropul de zahăr saturează uniform produsele de copt, dându-i suculenta, iar nucile subliniază gustul oriental al dulceață.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Aluat foietaj fără drojdie – 400 gr.
• Nuci – 250 gr.
• zahăr granulat - 300 gr.
• apă – 100 ml

Procesul de gatire:

1. Împărțiți aluatul foietaj în două părți și rulați fiecare într-un strat subțire.

2. Tocați nucile cu un cuțit sau într-un blender.

3. Puneți nucile pe aluat, încercând să le distribuiți uniform pe suprafață. Se presara 150 gr. Sahara. Rulați aluatul într-o rolă și tăiați în bucăți egale.

4. Asezati rulourile intr-o tava adanca si coaceti la cuptor la 200 de grade pentru 25-30 de minute.

5. De la 150 gr. zahăr și apă se prepară siropul: se fierbe apa și se dizolvă zahărul în ea și, amestecând, se lasă să se îngroașe puțin.

6. Scoateți rulourile finite din cuptor și turnați peste ele sirop de zahăr, lăsați 30 de minute la macerat. Baklava din foietaj este gata!

Baklava incredibil de delicioasă făcută acasă din aluat filo

În această rețetă, în locul obișnuitului foietaj, se folosește aluat filo, care este așezat în mai multe straturi. Aluatul Filo face desertul mai exotic, dar nu mai puțin gustos. Lămâia în siropul de înmuiat îndepărtează excesul de dulceață, iar desertul capătă un gust mai bogat, dar deloc stânjenitor.

Timp de preparare: 4 ore 20 minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Nuci – 400 gr.
• aluat filo (gata) – 200 gr.
• unt - 200 gr.
• zahăr granulat - 2 linguri.
• apă - 1 lingură.
• Lămâie – 0,5 buc.

Procesul de gatire:

1. Selectați 10 jumătăți frumoase de nuci pentru a decora produsele de copt la final, tocați mărunt nucile rămase sau măcinați într-un blender.

2. Topiți untul.

3. Tăiați aluatul filo în pătrate, a căror dimensiune trebuie să se potrivească cu forma în care va fi coptă baklava. Asezati o foaie de aluat filo intr-o tava unsa cu unt, ungeti cu ulei si alternati astfel incat sa aveti 6-7 straturi de aluat. Distribuiți nucile uniform peste al 7-lea strat, apoi întindeți până la încă 7 straturi de aluat, ungeți-le pe fiecare cu unt.

4. Tăiați aluatul în romburi și turnați peste untul rămas, puneți deasupra jumătăți de nuci sau stropiți cu tocate. Coaceți baklava la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute.

5. Pentru a pregăti impregnarea, amestecați zahărul cu zeama de lămâie și apă într-o cratiță, încălziți 10-12 minute până se îngroașă masa.

6. Se toarnă siropul peste baklava finită și se lasă la macerat în sirop 3-4 ore. Servește dulceața preparată cu ceai sau cu lapte.

Baklava azeră suculentă și moale - o rețetă clasică

Această versiune de baklava este preparată în conformitate cu toate canoanele bucătăriei clasice azere și se dovedește moale, aerisită, cu o umplutură suculentă și dulci de nuci. Acest fel de mâncare este decorat cu condimente și miere, ceea ce îi conferă o aromă orientală deosebită.

Timp de gătire: 1 oră

Timp de preparare: 25 minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină de grâu - 450 gr.
• unt - 120 gr.
• lapte – 150 ml
• Sare - 1 praf.
• Drojdie proaspătă - 20 gr.
• Vanilină - pe vârful cuțitului.
• Ouă – 2 buc.

Pentru umplere:

• Nuci – 400 gr.
• zahăr granulat - 400 gr.
• unt - 60 gr.

Pentru decor:

• Nuci – 4 buc.
• Gălbenuș de ou - 1 buc.
• Turmeric sau șofran - ¼ linguriță.
• lapte - 1 lingura.
• miere - 20 gr.

Procesul de gatire:

1. Dizolvați drojdia și sarea în laptele încălzit, adăugați ouăle și untul înmuiat. Adăugați treptat făina și vanilina, frământați aluatul. Trebuie să frământați până nu se mai lipește de mâini. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l cald până când îi crește volumul de 2-3 ori.

2. Se macină nucile cu o mașină de tocat carne sau un blender, apoi se amestecă cu zahărul.

3. Împărțiți jumătate din aluat în 4 părți egale, rulați fiecare parte într-un dreptunghi de 0,3-0,4 cm grosime.

4. Asezam dreptunghiuri pe o tava de copt acoperita cu pergament, le ungem cu unt moale, acoperim cu umplutura de nuci (1/3 din volumul total de umplutura pregatita) si acoperim cu un strat de aluat. Repetăm ​​procedura de 3-4 ori. Ungeți stratul superior cu un amestec de gălbenuș, lapte și condimente. Tăiați baklava bucăți, decorați fiecare cu o jumătate de nucă.

5. Coaceți desertul la cuptor la 180 de grade timp de 30-35 de minute.

6. Cu 10 minute înainte de sfârșitul coacerii, trebuie să acoperiți baklava cu miere. Este mai bine să răciți dulceața înainte de servire. Bucurați-vă!

Cum să-ți faci singur baklava grecească cu fistic?

Baklava cu fistic este un fel de mâncare din bucătăria grecească. Se prepară rapid din aluat filo, iar aceste fistic adaugă desertului note mediteraneene și o aromă exotică.

Timp de gătire: 1 oră 30 minute

Timp de preparare: 30 minute.

Porții – 12.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 500 gr.
• apă - 1,5 linguri.
• Suc de lămâie - 3 linguri.
• aluat filo – 500 gr.
• fistic nesărat – 500 gr.
• unt - 130 gr.
• Ulei vegetal - 0,5 linguri.

Procesul de gatire:

1. Scoateți fisticul din coajă și tăiați mărunt.

2. Pentru sirop, adăugați zahăr în apă și încălziți până la fierbere, adăugați zeama de lămâie și luați de pe foc.

3. Topiți untul și amestecați-l cu ulei vegetal.

4. Asezati o foaie de aluat filo pe o masa curata si uscata, ungeti-o cu unt si asezati alta deasupra si periati-o din nou. Puneți umplutura de nuci pe 2/3 din foaie și rulați-o.

5. Tăiați fiecare tub de baklava în mai multe bucăți, ungeți bine cu ulei și coaceți la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute până se rumenesc.

6. Scoateți baklava și răciți-o, apoi transferați-o în formă și turnați siropul. Se lasă la macerat aproximativ o oră. Dulceața grecească magnifică este gata!

Baklava luxuriantă și moale făcută din aluat de drojdie la cuptor

Baklava se prepară și cu aluat de drojdie. In acest caz, iese pufoasa si moale, iar umplutura cu nuci si cardamom confera desertului o nota placuta picanta. Ideal pentru adunări cu ceai.

Timp de gătire: 1 oră 30 minute

Timp de preparare: 30 minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină de grâu - 500 gr.
• unt - 100 gr.
• Ouă – 2 buc.
• lapte – 250 ml
• zahăr granulat - 2 lingurițe.
• Drojdie uscată - 7 gr.
• Sare - 1 lingura.
• Ulei vegetal - pentru ungerea foii de copt.

Pentru umplere:

• Nuci – 400 gr.
• zahăr granulat - 200 gr.
• Cardamom - 0,5 linguriță.
• unt - 250 gr.

Pentru sirop:

• zahăr granulat - 200 gr.
• miere naturală – 100 gr.
• apă – 200 ml.

Pentru umplere:

• unt - 250 gr.

Procesul de gatire:

1. Cerneți făina într-un bol, adăugați sarea, zahărul și drojdia uscată, amestecați totul.

2. Cu ajutorul unui mixer se bat ouăle, laptele, untul separat și se adaugă amestecul uscat de făină și drojdie. Framantam aluatul aproximativ 7-8 minute.

3.Uscați nucile într-o tigaie fără a adăuga ulei, tocați și amestecați cu zahărul și cardamomul, lăsați câteva întregi pentru decor.

4. Împărțiți aluatul în 10 părți - 2 mai mari și 8 identice mai mici.

5. Întindeți una dintre bucățile mai mari și puneți-o pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal. Ungeți aluatul cu unt topit, întindeți amestecul de nuci, faceți încă 9 straturi de aluat întins în același mod. Așezați a doua parte rămasă de aluat deasupra, întindeți-o bine înainte de a o așeza.

6. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați 30 de minute, apoi ungeți blatul cu gălbenuș. Cu ajutorul unui cuțit foarte ascuțit, tăiați baklava în romburi cu laturile de 4-5 cm, decorați cu jumătăți întregi de nuci deasupra.

7. Coacem la 200 de grade aproximativ 20 de minute, apoi scoatem si turnam 250 gr. untul topit si continuam coacerea la 180 de grade pentru inca 35-40 de minute.

8. Pentru impregnare, încălziți apă și zahărul într-o cratiță, fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Apoi se ia de pe foc, se adaugă miere și se amestecă.

9. Scoateți baklava finită din cuptor, turnați în sirop și lăsați la macerat. Împărțiți baklava răcită în bucăți cu un cuțit ascuțit și serviți cu băuturi calde - ceai sau cafea.

Cum să pregătiți baklava cu miere din Crimeea acasă?

Această baklava este cunoscută pentru faptul că este adesea oferită turiștilor pe mare. Baklava „de plajă” dulce și suculentă este făcută fără nuci, înmuiată în miere, iar ingredientul său secret este vodca. Această baklava nu se coace, ci se prăjește în ulei vegetal.

Timp de gătire: 35 minute

Timp de preparare: 15 minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

Pentru test:

• Ou - 1 buc.
• Smântână - 1 lingură.
• zahăr granulat - 1 lingură.
• Sare - 1/3 linguriță.
• Vodka - 3 linguri.
• făină de grâu - 200 gr.
• Sifon - 0,5 linguriță.
• unt - 20 gr.

Pentru prajit:

• Ulei vegetal - 500 ml

Pentru impregnare:

• apă – 100 ml
• Miere - 2 linguri.
• zahăr - 4 linguri.

Procesul de gatire:

1. Într-un castron adânc, amestecați făina, zahărul, sifonul și sarea.Faceți o fântână în centru, bateți un ou, turnați vodca și adăugați o lingură de smântână.

2. Framantam aluatul pana se lipeste bine de maini si suprafete. Formați o minge, acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 20 de minute.

3. Împărțiți aluatul în 3 părți egale, întindeți fiecare foarte subțire fără a folosi făină.

4. Întindeți primul strat de aluat, aplicați pe el unt topit cu o pensulă de patiserie, puneți al doilea strat, ungeți cu unt, acoperiți cu un al treilea strat deasupra.

5. Rulați aluatul într-o rolă liberă și tăiată în fâșii subțiri.

6. Prăjiți lemnul de baklava în ulei vegetal încălzit și puneți-l pe un șervețel de hârtie pentru a elibera dulciurile de excesul de grăsime.

7. Pentru impregnare, amestecați mierea, zahărul și apa într-o cratiță, încălziți și fierbeți timp de 10 minute. Înmuiați fiecare baklava în sirop pe toate părțile.

8. Pune baklava pe o farfurie. Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru a face baklava cu bezele

Această opțiune diferă de rețeta obișnuită de baklava prin adăugarea de albuș bătut și semințe de susan. O rețetă neobișnuită pentru dulceața ta preferată, care va necesita gazdei foarte puțin timp, dar poate surprinde chiar și oaspetele cu discernământ.

Timp de gătire: 1 oră

Timp de preparare: 15 minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Albus de ou - 1 buc.
• zahăr granulat - 2/3 linguri.
• Nuci - 100 gr.
• susan - 100 gr.
• apă - 0,5 linguri.
• Ulei vegetal - 0,5 linguri.
• făină de grâu - 1,5-2 linguri.
• Sare - 1 praf.

Procesul de gatire:

1. Amesteca intr-un castron apa, uleiul si un praf de sare, adaugam faina cernuta, amestecam. Acoperiți aluatul cu un șervețel și lăsați 25-30 de minute.

2. Măcinați semințele de susan și nucile într-un blender.

3. Bate albusurile cu zaharul pana devine spuma pufoasa.

4. Amestecați nucile cu amestecul de proteine.

5.Întindeți aluatul într-un strat subțire și puneți pe el umplutura cu proteine ​​​​de nuci, rulați-l într-un rulou și marcați tăieturile porțiunilor cu un cuțit.

6. Așezați rulada pe o tavă de copt și decorați cu bucăți de nuci, coaceți la 180 de grade timp de 25-30 de minute.

7. Se racesc copturile, se taie in portii si se servesc. Desertul original este gata!