Sturion întreg copt la cuptor

Sturionul întreg copt la cuptor este o adevărată delicatesă. Peștele nu conține practic oase și este perfect pentru o masă de sărbători. Puteți găti pește în diferite moduri, iar noi am adunat 8 dintre cele mai delicioase și diferite rețete pentru a găti această carne fragedă la cuptor, care vor ajuta la păstrarea tuturor beneficiilor acizilor Omega-3 care sunt atât de importanți pentru noi.

Reteta delicioasa de sturion copt intreg la cuptor

Pentru a experimenta gustul complet al sturionului, este important să îl pregătiți corect și să cunoașteți câteva dintre subtilități. Peștele în sine este foarte gustos, așa că nu abuzați de condimente. Vom privi o rețetă pas cu pas pentru prepararea acestui pește regal cu fotografii, începând cu prepararea lui. Și așa, hai să gătim un sturion întreg delicios! 

1. 
   Cum să coaceți delicios sturioni întregi în cuptor? Dacă peștele a fost cumpărat dintr-un magazin, acesta va fi deja eviscerat; dacă nu, primul lucru de făcut este să scapi de măruntaie. După care clătim bine sturionul atât în ​​interior, cât și în exterior. Pentru a ușura îndepărtarea solzilor, trebuie să turnați apă clocotită peste pește.
2. 
   Folosind un cuțit ascuțit, tăiați „bugurile” dorsale și tăiați branhiile.
3. 
   Apoi, scoateți vizigul, care este situat în creasta peștelui. Dacă nu este îndepărtat, atunci când este expus la temperaturi, sturionul va izbucni, iar vizirul va rupe carcasa și va strica aspectul vasului. Nu tăiem capul peștelui până la capăt.
4. 
   Și imediat facem aceeași tăietură în zona cozii peștelui. În mijloc vei vedea o creastă; trebuie scoasă în întregime fără a o rupe.
5. 
   Tăiem peștele în porții, nu facem tăieturile până la capăt, punem puțină sare, stropim cu zeamă de lămâie și ulei de măsline.
6. 
   Tapetați o tavă de copt cu folie, ungeți-o cu ulei, puneți peștele pe ea și acoperiți fiecare bucată cu folie. Acoperiți deasupra cu o foaie de folie - dedesubt peștele va rămâne mai suculent. Dar, puteți pur și simplu unge o foaie de copt cu ulei și puneți peștele la cuptor, turnând suc peste el în mod regulat. Coaceți sturionul în cuptor la 180 de grade pentru o jumătate de oră. Scoatem folia, turnam zeama deasupra si mai coacem 5-10 minute. Determinăm gradul de pregătire al peștelui prin absența sucului atunci când carnea este înțepată.
7. 
   Transferam pestele intr-un vas de servire, pe care asezam mai intai o “perna” de frunze de salata verde si decoram cu oua de prepelita taiate in forma de “coronite”, felii subtiri de lime si lamaie, “trandafiri” din morcovi fierti. Puteți trage o plasă de maioneză pe capul peștelui și puteți decora cu semințe de rodie. Fantezia în decorare nu are limite.

Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea sturionului copt in folie

Gătirea sturionului în folie îi permite să se coacă uniform și să păstreze suculenta și gustul felului de mâncare. Pentru a da peștelui o culoare aurie și o crustă ușoară, trebuie să îndepărtați folia la sfârșitul gătirii peștelui în cuptor.

Ingrediente:

• Dimensiunea sturionului 2-2,5 kg.
• Ciuperci Champignon - 500 g.
• Morcovi mari - 1 buc.
• Ceapă mare - 1 buc.
• Lămâie – 0,5 buc.
• Crema 20% – 100 ml.
• Coriandru măcinat, sare și piper negru - după gust.
• Ulei de măsline sau de floarea soarelui - 2 linguri. l.

Procesul de gatire:

1. De la bun început, trebuie să clătiți sturionul eviscerat sub apă rece. Îndepărtăm vizigul care trece de-a lungul coloanei vertebrale. Fierbe apa intr-o cratita mare si cobori pestele in apa clocotita pentru cateva secunde, tinand-l cu o spatula pe o parte si tinand-l de coada pe cealalta. Și imediat după aceea turnăm apă foarte rece peste pește. După aceasta, pielea împreună cu spinii sunt îndepărtate cu ușurință. Dacă este necesar, clătiți peștele și uscați-l cu un prosop. Se presară peștele cu condimente și se lasă deoparte la marinat.

2. Curățați ceapa, morcovii și ciupercile, tocați ceapa și șampioanele cu un cuțit și tocați morcovii pe răzătoarea grosieră. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și prăjește ciupercile până când lichidul se evaporă. După aceea, adăugați legumele preparate, sare, piper și mai fierbeți încă 5 minute. Adăugați smântână și țineți umplutura pe foc încă câteva minute. Lăsați umplutura să se răcească.

3. Puneți umplutura aromată în pește și fixați burta cu frigărui, iar deasupra puneți jumătăți de felii subțiri de lămâie. Înfășurați peștele în 2 straturi de folie astfel încât capetele să fie deasupra. Înveliți strâns peștele și puneți-l pe o foaie de copt să se coacă 40-50 de minute la 160 de grade.

4.După ce a trecut timpul, desfaceți folia, ungeți sturionul cu ulei vegetal, creșteți temperatura la 200 de grade și coaceți încă 10 minute.

5. Asezati pestele finit pe un vas, indepartati folia, decoreaza pestele cu frunze de salata verde, legume sau fructe, masline, masline, capere sau dupa gustul tau.

Sturion umplut delicios la cuptor

Sturionul este foarte potrivit pentru umplutură, deoarece este înzestrat cu piele groasă și aspră. Dimensiunea unui pește mic de 2 kg îi permite să se potrivească în cuptor și nu necesită joc cu oase. Vă oferim o rețetă cu o umplutură neobișnuită și gustoasă.

Ingrediente:

• Dimensiunea sturionului - 2,5 kg.
• Ou - 1 buc.
• Ceapă medie – 1 buc.
• Burta de somon – 400 g.
• Usturoi 3 catei.
• Crema – 100 ml.
• Pâine sau grâu – 100 gr.
• Lămâie – 0,5 buc.
• Nucșoară - 0,5 linguriță.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Griș - 2 linguri. l.
• Sare și piper - după gust. 

Procesul de gatire:

1. Sturionul trebuie să fie curat și eviscerat. Pentru acest fel de mâncare, lăsăm capul de pește, și scoatem doar vizigul care trece prin coloana vertebrală. Pentru a face acest lucru, atunci când tăiem în interior, facem o incizie în cartilajul coloanei vertebrale și o scoatem în întregime. Dacă nu se face acest lucru, în timpul gătirii ulmul se va umfla, iese din pește și poate strica întregul aspect al vasului.

2. Frecați peștele cu sare și piper, stropiți cu zeamă de lămâie atât în ​​interior, cât și în exterior și lăsați deoparte.

3. Pentru a pregăti umplutura, înmuiați pâinea albă în smântână, după ce tăiați crustele aspre de pe ea. Tăiați burta de somon în bucăți și puneți-le într-un recipient adânc, adăugați ceapa tăiată pătrate mari, cățeii de usturoi, mararul tăiați la jumătate și pâinea storsă din smântână.Se macină toată masa cu un blender de imersie, se adaugă oul și nucșoara, sare și piper după gust, este suficient un praf și amestecă din nou. Dacă umplutura se dovedește a fi lichidă, adăugați câteva linguri de gris și așteptați 10 minute, lăsați cerealele să se umfle, nu puteți adăuga gris.

4. Puneți carnea tocată pregătită în sturion, este mai bine să coaseți burta, începând cu coada. Să lăsăm o mică gaură la cap, de 6 cm. Mai adăugăm prin ea câteva linguri de umplutură, apoi luăm peștele de branhii și îl scuturăm astfel încât umplutura să se apropie de coadă și mai îndesam peștele. Când peștele este complet umplut cu umplutură, coasem peștele până la cap, tragem coada din fir prin branhii, astfel încât să poată fi îndepărtat rapid când este gata. Dacă a mai rămas umplutură, o puteți pune în gât prin aceleași branhii.

5. Înfășurați peștele în folie, folosind două foi dacă este necesar.

6. Puneți peștele preparat într-un cuptor încălzit și gătiți timp de 40 de minute la 180 de grade. La sfârșitul acestui timp, deschideți ușa, tăiați folia de deasupra sau deschideți-o, ungeți peștele cu ulei vegetal cu ajutorul unei pensule și coaceți încă 20 de minute deschis.

7. Puneți peștele finit pe un vas mare, frumos, în jurul acestuia puteți pune castraveți proaspeți, tăiați cubulețe, roșii sub formă de boboci de flori cu ierburi și lămâie.

Sturion copt întreg cu cartofi

Conform acestei rețete, puteți coace un sturion întreg cu felii de cartofi în stil rustic. Pentru a afla cum să faceți acest lucru, urmați rețeta pas cu pas. Ca urmare, vei pregăti un fel de mâncare frumos și incredibil de aromat, care va fi demn de a fi pus în evidență în centrul mesei festive.

Ingrediente:

• Sturion – 1 kg.
• Cartofi - 6 bucăți.
• Ouă – 4 bucăți.
• Smântână – 1 pahar.
• Oțet 3% - 4 linguri. linguri.
• unt - 100 g.
• Biscuiți măcinați - 2 linguri. linguri.
• Lămâie - 0,5 bucăți.
• Usturoi - 4 catei.
• Nucșoară măcinată - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri.
• Condimente: piper, boia dulce - câte 1 linguriță.
• Sarat la gust. 

Procesul de gatire:

1. Pentru a curăța sturionul, fierbeți apă într-un lighean larg. Coborâm peștele în el doar 1-2 minute, îl scoatem și îl scufundăm în apă rece. Acest proces vă va ajuta să curățați rapid peștele, să îndepărtați țepii de pe spate și laterale și să îndepărtați pielea. În continuare, scoatem vizigul, pentru a face asta facem o tăietură la coadă și îl scoatem, ținând peștele de coadă. Spălați sturionul curățat, uscați-l, frecați-l ușor cu sare și piper și lăsați-l deoparte timp de o oră.

2. Se fierb ouale tari, se curata de coaja, se folosesc galbenusurile, se framanta si se amesteca cu smantana pana se omogenizeaza. Adăugați oțet, nucșoară, jumătate din untul înmuiat și amestecați.

3. Ungeți sturionul în interior și exterior cu sosul de smântână rezultat, turnați peste restul de unt topit și zeama de lămâie. Puneți peștele într-o formă care a fost unsă cu ulei vegetal și stropiți deasupra cu pesmet măcinat și brânză rasă grosieră.

4. Curatam cartofii si ii taiem felii, amestecam cu usturoiul ras sau zdrobit, piperul, boia dulce si sare, turnam uleiul si amestecam.

5. Acoperiți forma cu folie, apăsați-o strâns de pereți și puneți-o la cuptor, încălzit la 160 de grade. Coaceți vasul timp de 40 de minute. Apoi scoateți folia și creșteți temperatura cu 220 de grade pentru încă 30 de minute. Astfel preparatul nostru va capata o culoare maro auriu si o crusta usoara placuta.

6. Scoateți vasul finit din cuptor și, folosind spatule largi, transferați-l într-un vas mare de servire, decorați cu lămâie și crenguțe de orice verdeață.Sturionul poate fi decorat cu modele subtile de maioneză pe spate.

Cum să gătești sturioni în mod regal în cuptor?

Dacă plănuiți o sărbătoare și trebuie să pregătiți un fel de mâncare „regala”, ar trebui să-l pregătiți din pește „regal”. Sturionul a fost de mult servit la sărbători ca o delicatesă rafinată. Aveți garantat recenzii excelente de la cei mai pretențioși gurmanzi. Vă recomandăm să serviți acest fel de mâncare solemn, acordând atenție decorului, pentru că peștele regal îl merită.

Ingrediente:

• Un sturion – 1,5 kg.
• File de păstrăv sau somon – 300 g.
• Ceapa – 1 cap.
• Piper, roșu măcinat, sare - după gust
• Lămâie – 2 buc.
• gelatină - 10 g.

Pentru decorare (alegerea dvs.):

• Măsline fără sâmburi – 0,5 conserve.
• Caviar roșu și negru
• Roșii cherry roșii și galbene
• Struguri și rodie

Procesul de gatire:

1. Înmuiați gelatina în 50 ml apă curată rece și lăsați să se umfle 50 de minute.

2. Sturionul din magazin este de obicei vândut deja curățat și eviscerat. Îndepărtăm „buburile” de pe spatele și părțile laterale ale peștelui. Acest lucru este mai ușor de făcut dacă îl opărești cu apă clocotită. Apoi trebuie să îndepărtați coarda; acest lucru se poate face atât din spate, cât și din interiorul peștelui. Lăsăm aripioarele și ne îndreptăm spre frumusețea preparatului. Spălăm peștele sub jet de apă rece pe toate părțile.

3. Scoateți pielea și oasele de pe fileul de păstrăv și treceți-l printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-l în bucăți mici cu un cuțit. Ceapa se curata, se toaca si se caleste in ulei vegetal pana devine aurie. Combinați ceapa răcită și peștele tocat, adăugați sare și piper.

4. Stoarceți sucul de la o lămâie și stropiți-l peste sturion, adăugând sare în interior.

5. Întindeți gelatina, care s-a umflat până în acest timp, în burta peștelui și amestecați a doua parte cu peștele tocat. Și pune imediat umplutura în mijlocul sturionului.Puteți fixa peștele cu un ac și ață sau frigărui. Asezati pestele pe o tava tapetata cu folie pe burta. Puneți la cuptorul încins și coaceți deliciul regal timp de 20 de minute. Să scoatem o foaie de copt, să rupem folia de deasupra, să formăm părți în care se va acumula sucul de pește, lăsând doar capul și coada înfășurate. O punem din nou in aceasta forma sa mai coace inca 40 de minute. Udă periodic peștele cu sucul rezultat. Pielea de deasupra nu trebuie să ardă, ci să se înroșească.

6. Scoateți sturionul fiert din cuptor, lăsați-l să se răcească puțin, îndepărtați folia, îl puteți tăia imediat în bucăți de 1,5 cm și îl puteți așeza pe un vas în cerc sau lăsați peștele regele întreg - depinde de dvs. a decide. Tăiați mărunt lămâia în felii și tăiați în jumătate. Punem o măsline pe o frigărui și o folosim pentru a atașa bucăți de lămâie de pește.

7. Decorarea peștelui are un loc aparte în rețetă. Peștele arată foarte impresionant pe un pat de frunze de salată. Caviarul roșu sau negru va da felului de mâncare un aspect special „regal”. Poate fi așezat pe capul peștelui sau lângă acesta. Puneți o crenguță de struguri lângă sturion și împrăștiați aleatoriu semințele de rodie. Îți poți arăta creativitatea și decora felul de mâncare la discreția ta.

Sfat: Peștele servit pe o oglindă ovală arată impresionant. Acest lucru este potrivit pentru o sărbătoare mare, când puteți așeza vasul pe o masă separată într-o cameră spațioasă, astfel încât toți oaspeții să-l poată admira.

Coaceți sturionul cu lămâie și vin uscat

Această rețetă delicioasă va atrage pe cei cărora nu le place să amestece diferite arome și vor să se bucure de gustul peștelui fără a-l întrerupe. Vom pregăti sturioni uimitori cu lămâie și vom adăuga un sos „acru” care este perfect pentru acest fel de mâncare.

Ingrediente:

• Sturion – 1,5-2 kg.
• Lămâie – 2 mici.
• Vin alb sec – 100 ml.
• sare grunjoasă - 3 linguri. l.
• Praz – 1 buc.
• Piper alb măcinat - 2 lingurițe.
• Verdeturi: mărar și pătrunjel - câte 1 buchet.
• unt - 30 g.
• bulion de pește - 100 ml.
• Ouă - 1 buc.
• Făină - 1 lingură. linguriţă. 

Procesul de gatire:

1. Pregătiți peștele pentru gătit, clătiți-l bine sub jet de apă rece și uscați-l cu un prosop. Nu există oase la sturion; trebuie doar să îndepărtați coarda care trece de-a lungul coloanei vertebrale. Este necesar să facem acest lucru dacă pregătim pește întreg, altfel sub influența temperaturilor se va umfla și va strica aspectul vasului.

2. Frecați sau chiar stropiți peștele cu sare pe toate părțile. Peștele va absorbi sarea necesară și nu va mai lua. Pune-l deoparte 5 minute. Spălați și uscați din nou peștele. Frecați cu sare și piper.

3. Lămâile se spală și se taie rondele groase, se lasă o jumătate de lămâie, din care stoarcem zeama, și o punem deoparte deocamdată. Înveliți feliile de lămâie cu ramuri de pătrunjel și puneți-le în interiorul peștelui.

4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Acoperiți foaia de copt cu folie, ungeți cu ulei vegetal și puneți peștele fie într-un inel, fie în diagonală. Deasupra se toarnă multă zeamă din lămâia preparată, se condimentează imediat blatul cu jumătate din vin, turnându-l peste pește. Închideți folia și fixați-o deasupra.

5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți vasul timp de 15 minute. Scoatem pestele, deschidem folia si coacem din nou 20-30 de minute. Verificați starea de pregătire a peștelui cu o scobitoare. Peștele este gata dacă nu iese suc din gaură.

6. Pregătiți sosul „acru”. Topiți 1/3 din unt într-o cratiță, adăugați făină, amestecați bine, turnați bulion fierbinte. Separat se toaca prazul si ierburile si se fierbe la foc mic intr-un amestec de inca 1/3 de unt si ulei vegetal.Puteți folosi și ceapă, gustul sosului nu va fi afectat. Se adauga restul de 50 ml de vin si se fierbe 5 minute. Combinați ambele amestecuri și fierbeți. Se bate gălbenușul de ou până devine spumos și se adaugă la sos, amestecând continuu. Gatiti cateva minute, fara a aduce la fierbere. Când sosul se îngroașă, se ia de pe foc și se pasează printr-o sită sau se pisează în blender. Adăugați restul de unt topit.

7. Scoateți peștele din cuptor, puneți-l pe un vas oval frumos, decorați cu ierburi și legume proaspete după dorință. Puneți sosul în sos și serviți.

O reteta simpla si gustoasa de sturion copt cu legume

Vă sugerăm să pregătiți peștele întreg divin de delicios împreună cu o garnitură. Vom economisi timp la gătit și vom obține un fel de mâncare complet care poate fi așezat pe masa de sărbători și doar răsfățat gospodăria.

Ingrediente:

• Sturion – 1,5 kg.
• Cartofi - 5 bucăți.
• Ou – 1 bucată.
• Morcovi – 1 mare.
• Ceapa – 2 buc.
• Verdeturi: ceapa, marar - pentru decor
• Făină - 2 linguri. linguri.
• Ulei de măsline - 2 linguri. linguri.
• Sare, piper - un praf. 

Procesul de gatire:

1. Curatati cartofii, adaugati apa cu sare si puneti la fiert. Scurgeți apa, zdrobiți-o într-un piure, adăugați făină, ou, pene de ceapă tocate, amestecați totul și lăsați piureul la răcit.

2. Se curata morcovii si ceapa, se rad legumele pe razatoarea grunjoasa, se adauga putina sare si se fierbe la foc mic pana se inmoaie.

3. De regulă, sturionul se vinde deja curățat și eviscerat, dacă nu este cazul, scoatem măruntaiele și scoatem vizigul din interior. Acest lucru este necesar pentru a nu rupe peștele în timpul gătirii. Spălăm bine peștele pe toate părțile.

4. Sare și piper pe dinăuntru și pe dinafară.Punem legumele in peste in straturi: cartofi, morcovi si ceapa si iar piure de cartofi deasupra. Straturile ar trebui să fie subțiri. Compactăm umplutura și fixăm marginile peștelui cu frigărui.

5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. În acest moment, întindeți folie pe o foaie de copt și mutați cu grijă peștele pe ea. Asigurăm folia deasupra, ca să nu se scurgă zeama, și o dam la cuptor pentru 25 de minute, apoi deschidem folia și mai lăsăm peștele la cuptor pentru încă 30 de minute.

6. Așezați sturionul pe o farfurie și decorați cu legume proaspete, lămâi și ierburi. Nu este nevoie de o garnitură pentru acest fel de mâncare, deoarece garnitura de legume a fost coptă împreună cu peștele. Tăiați în bucăți și savurați pentru sănătatea dumneavoastră!

Reteta pas cu pas pentru prepararea sturionului cu ciuperci

Să pregătim sturion în mânecă, adăugând gustul de umplutură de ciuperci. Acesta este cu adevărat un buchet gastronomic al gustului bogat al peștelui și al aromei apetisante a ciupercilor. Peștele își va păstra toate proprietățile benefice, iar umplutura va adăuga picant preparatului.

Ingrediente:

• Sturion – 1,5 kg.
• Smântână 20% – 100 g.
• Champignon proaspete sau ciuperci porcini – 200 g.
• Ceapa – 2 buc.
• Maioneză - 2 linguri. linguri.
• Ulei de măsline - 2 linguri. linguri.
• Sare, piper - un praf.
• Branza tare (optional) 100 g. 

Procesul de gatire:

1. Pentru a curăța sturionul, fierbeți apă într-un vas larg. Puneți peștele în apă clocotită pentru câteva minute, îndepărtați și îndepărtați țepii de pe spate și laterale; se pot tăia cu un cuțit. Scoatem vizirul, pentru a face asta facem o mică incizie la coadă și scoatem vizirul, ținând peștele de coadă în greutate.

2. Amesteca uleiul de masline, zeama de lamaie, sare si piper. Ungeți peștele cu această marinadă și puneți-l la marinat timp de o oră într-un loc răcoros.

3. Curățați șampioanele, spălați-le, tăiați-le bucăți și tăiați ceapa în jumătate de rondele.Într-o tigaie, prăjiți ușor ceapa și ciupercile până se rumenesc, adăugați smântână și fierbeți încă 3 minute.

4. Deschideți sturionul și puneți umplutura înăuntru. Ungeți peștele cu maioneză deasupra. Puneți peștele în mânecă, iar dacă a mai rămas umplutură de ciuperci, puneți-l deasupra. Fixăm manșonul pe ambele părți, folosim o scobitoare pentru a face câteva găuri mici deasupra, astfel încât aburul să poată scăpa. Puneți mâneca într-o formă rezistentă la căldură.

5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți tava cu sturionul timp de 30 de minute. Apoi cu grijă, ca să nu te arzi, tăiați mâneca și mai coaceți încă 5 minute.

6. Așezați sturionul pe un vas mare și plat și, dacă doriți, presărați deasupra brânză rasă fin. Decorăm vasul cu pește cu legume de diferite culori pentru a da vasei culori strălucitoare.

Bucura-te de masa ta!