Sturion – 10 rețete

Sturionul este cu adevărat un pește regal care va decora orice masă de sărbătoare și va surprinde toți oaspeții tăi adunați pentru orice ocazie. Din acest pește sănătos și gustos puteți pregăti o mare varietate de preparate care vă vor oferi o plăcere gastronomică de nedescris: aspic, shish kebab sau balyk. De asemenea, pentru a da originalitate preparatului, sturionul nu este doar prăjit și copt, ci și umplut și suplimentat cu legume.

Sturionul copt întreg în cuptor

Sturionul copt întreg în cuptor este un fel de mâncare ideal pentru a adăuga varietate la dieta ta obișnuită. Carnea fragedă se potrivește bine cu felii de ceapă și lămâie acrișoară, iar pentru a preveni lipirea peștelui de folie, vă recomandăm să adăugați o cantitate mică de ulei de măsline.

1. 
   Pentru a accelera procesul și pentru confortul nostru, pregătim produsele conform listei de ingrediente.
2. 
   Stropim carcasele cu apă fierbinte, scoatem măruntaiele și țepii.
3. 
   Sturionul eviscerat se stropește cu suc de lămâie și sare și se lasă la înmuiat.
4. 
   Asezati doua foi de folie una peste alta, asezati rondele de ceapa in mijloc si turnati putin ulei de masline.
5. 
   Facem tăieturi pe coama peștelui și introducem jumătate de inele de lămâie, punem sturionii separat unul de celălalt pe o „pernă” de legume.
6. 
   Înfășurați în folie.
7. 
   Puneti bucatile intr-un vas termorezistent si dati-le la cuptor la 200 de grade pentru 10 minute, apoi reduceti focul la 160 de grade.
8. 
   După 20 de minute de la începerea tratamentului termic, derulați folia.
9. 
   Imediat ce peștele este copt, puneți-l pe o farfurie direct în folie și decorați-l după bunul plac, de exemplu, cu o plasă de maioneză, fructe de pădure și lămâie proaspătă. Poftă bună!

Sturion în folie la cuptor

Sturionul in folie la cuptor este un fel de mancare usor de preparat, care te va face sa te indragostesti de el inca de la prima muscatura, si toate acestea datorita marinadei incredibil de gustoase, care consta din lamaie, piper negru, rozmarin si ulei de masline. . Este atât de delicios încât pur și simplu nu te poți opri!

Timp de gătit - 4 ore

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 4-6.

Ingrediente:

• Sturion – 1 buc.
• Sos de soia - 1-2 linguri.
• Lămâie – 1 buc.
• Rozmarin – 7-8 crenguțe.
• Ulei de măsline - 6-7 linguri.
• Făină - 2 linguri.
• Sare - 1 praf.
• zahăr granulat - 1 linguriță.
• Piper negru măcinat – 1 praf.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați capul, coada și aripioarele sturionului, faceți o incizie în abdomen și îndepărtați măruntaiele.

Pasul 2. Turnați apă clocotită peste carcasa pregătită.

Pasul 3. Îndepărtați pielea, îndepărtând-o cu vârful unui cuțit.

Pasul 4. Tăiați peștele în bucăți mici. În acest fel, procesul de marinare va dura mult mai puțin.

Pasul 5. Stoarceți sucul de la lămâie într-un bol și amestecați cu sosul de soia, uleiul de măsline și piper negru - ungeți sturionul și adăugați crenguțe de ierburi aromate.Se acopera cu folie si se da la frigider pentru cel putin 2 ore.

Pasul 6. Tapetați o foaie de copt cu folie și întindeți peștele înmuiat.

Pasul 7. Se acopera cu folie si se da la cuptor pentru 20 de minute la 180-190 de grade.

Pasul 8. Între timp, pregătiți sosul: turnați două-trei linguri de ulei într-o cratiță și adăugați făină.

Pasul 9. Amestecați ingredientele până la omogenizare și adăugați marinada care a mai rămas din pește și adăugați și puțină apă.

Pasul 10. Se condimentează sosul cu zahăr, sare și piper negru și se fierbe până se îngroașă.

Pasul 11. Turnați cu generozitate sosul bogat peste sturionul fierbinte și serviți împreună cu o garnitură și salată de legume. Poftă bună!

Supă de sturioni acasă

Supa de sturioni de acasă este o supă copioasă și bogată, care captivează prin transparența și bogăția sa de gust. Chiar și un bucătar începător se poate descurca cu prepararea unei astfel de supe de pește și, ca rezultat, veți obține o adevărată plăcere gastronomică!

Timp de gătit – 1 oră 10 minute

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 2,5 l.

Ingrediente:

• Sturion (coadă + cap + pulpă) – 650 gr.
• Cartofi – 2 buc.
• Morcovi – ¼ buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Boabe de piper negru – 10 buc.
• Mărar (umbrelă) – 1 crenguță.
• unt - 30 gr.
• apă - 1 l.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru a pregăti supa, pregătiți capul, coada și orice alte părți ale sturionului.

Pasul 2. Puneți peștele într-o tigaie, adăugați și o ceapă (jumătate), bucăți mari de morcovi, boabe de piper, foi de dafin și o crenguță de mărar - umpleți cu apă și fierbeți timp de o jumătate de oră din momentul fierberii, eliminând zgomot.

Pasul 3. În același timp, curățați și tăiați cartofii și ceapa rămasă.

Pasul 4.Scoateți peștele, legumele și condimentele din bulionul finit. Se strecoară bulionul printr-o sită fină.

Pasul 5. Reintroduceți bulionul saturat pe arzător, adăugați cartofii și ceapa și gătiți timp de 20-25 de minute.

Pasul 6. După ce a trecut timpul, se adaugă peștele crud rămas în tigaie și se fierbe până se fierbe (timpul de gătire depinde de mărime, în medie 7-8 minute).

Pasul 7. Întoarceți coada și îndreptați-vă către supa finită, adăugați puțină sare, concentrându-vă pe preferințele dvs. de gust.

Pasul 8. Puneți cantitatea dorită de pește în pahare, turnați bulionul și adăugați o felie de unt.

Pasul 9. Invităm familia la masă și degustăm. Poftă bună!

Sturion umplut la cuptor

Sturionul umplut la cuptor este o delicatesă care va decora o masă de sărbători pentru orice ocazie și va surprinde nu numai gospodăria, ci și oaspeții. Pe lângă aspectul său spectaculos, peștele are caracteristici gustative de neegalat, aromă bogată și o varietate de texturi.

Timp de gătit – 1 oră 30 de minute

Timp de gătit – 20-25 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Sturion – 1,5 kg.
• Cartofi – 5 buc.
• Ceapă mare - 1 buc.
• Morcovi mari - 1 buc.
• Ouă - 1 buc.
• Ceapa verde - 5-6 pene.
• Mărar – 1 buchet.
• Făină - 2 linguri.
• Ulei de măsline - 2-3 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați și spălați ceapa și morcovii, tăiați-le în orice mod convenabil și căliți-le în ulei până se înmoaie, adăugați sare.

Pasul 2. Fierbeți cartofii decojiți în apă cu sare până se înmoaie, zdrobiți-i într-un piure cu adaos de ouă, făină și ceapă verde tocată - lăsați-i să se răcească puțin.

Pasul 3.Pudrați suprafața de lucru cu făină și întindeți ingredientele în straturi, în următoarea ordine: cartofi, soți și mărar tocat.

Pasul 4. Eviscerați peștele și clătiți bine sub jet de apă, frecați cu sare și piper negru pe dinăuntru și pe dinafară.

Pasul 5. Mutați cu grijă umplutura pregătită în abdomen și coaseți incizia dacă doriți.

Pasul 6. Așezați sturionul umplut pe folie și acoperiți cu o a doua foaie, gătiți 20-25 de minute la 200 de grade, apoi îndepărtați folia și rumeniți încă aproximativ jumătate de oră.

Pasul 7. Așezați preparatul apetisant pe un vas de servire și decorați după bunul plac. Gătește și distrează-te!

Sturion copt cu cartofi

Sturionul copt cu cartofi este un preparat ușor de preparat, dar în același timp, incredibil de gustos, pe care îl poți oferi cu ușurință oaspeților și nu ai nicio îndoială că cineva va pleca flămând. În timpul tratamentului termic, peștele înmoaie feliile de legume - vă veți linge degetele!

Timp de gătit – 90 min.

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 5.

Ingrediente:

• Cartofi - 1 kg.
• Sturion – 1 kg.
• Ceapa – 2 buc.
• Lămâi – 1 buc.
• Pătrunjel – 2 crenguțe.
• Condimente pentru pește - 1 lingură.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați peștele, tăiați de-a lungul burtei și scoateți interiorul - clătiți.

Pasul 2. Tăiați țepii din spate, pentru a ușura sarcina, vă recomandăm să turnați apă clocotită peste carcasă.

Pasul 3. Frecați peștele cu condimente, piper negru și sare - umpleți-l cu o ceapă, tăiată în prealabil în jumătate de rondele.

Pasul 4. Apoi, adăugați pătrunjel tocat și jumătate de citrice tocate în burtă.

Pasul 5. Taiem si a doua ceapa in rondele si o distribuim pe fundul unui vas termorezistent, asezand pestele deasupra.Stropiți spatele cu sare, condimente și piper.

Pasul 6. Curățați cartofii de coajă și tăiați-i în felii arbitrare, aranjați-i în jurul sturionului, adăugați sare și piper.

Pasul 7. Coaceți mâncarea la 180 de grade timp de 60 de minute.

Pasul 8. După o oră, scoateți tava din cuptor și lăsați-o să se răcească puțin.

Pasul 9. Serviți și serviți. Poftă bună!

Sturioni prăjiți într-o tigaie

Sturionul prăjit în tigaie este un pește fraged și incredibil de gustos, care, atunci când este prăjit în ulei vegetal, obținem un prânz sau o cină incredibil de apetisant, care se potrivește bine cu diverse garnituri. Sturionul cu crusta aurie si moderat crocanta este un fel de mancare divin pe care toata lumea il va aprecia!

Timp de gătit - 30 minute.

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Sturion (file) – 400 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.
• Făină - 4 linguri.
• Sare - ½ linguriță.
• Piper negru măcinat - ½ linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Scoateți mai întâi fileul din congelator și lăsați-i timp să se topească complet la temperatura camerei.

Pasul 2. Tăiați bucata în felii de cel mult 5 milimetri grosime, sare și piper pe ambele părți - treceți pe raftul frigiderului pentru 15 minute.

Pasul 3. Înmuiați bine fiecare felie în făină și puneți-o într-o tigaie cu ulei încins.

Pasul 4. Prăjiți sturionul pe ambele părți la foc moderat până se rumenește.

Pasul 5. Serviți peștele la masă împreună cu o garnitură, caldă sau rece. Poftă bună!

Șașlik de sturion la grătar

Kebab de sturion pe grătar este o modalitate excelentă de a vă diversifica picnicul și de a vă răsfăța nu numai cu pește gustos, ci și foarte sănătos.Secretul succesului constă în marinada „corectă”, care include lămâie, vin alb, adjika și ceapă.

Timp de gătit – 2 ore 40 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 5.

Ingrediente:

• Sturion – 1 kg.
• Ceapa - 1 buc.
• Lămâie – 1 felie.
• Vin alb sec – 75 ml.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Adjika uscată - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați peștele eviscerat în fripturi de aproximativ 3 centimetri grosime și clătiți bine sub apă până nu mai rămâne nicio urmă de mucus.

Pasul 2. Îndepărtați pielea groasă.

Pasul 3. Tăiați fileul din osul coloanei vertebrale.

Pasul 4. Tăiați pulpa în cuburi de aproximativ 2-3 centimetri.

Pasul 5. Puneți peștele într-un vas adânc de mărime potrivită.

Pasul 6. Adăugați jumătate de rondele de ceapă și sare.

Pasul 7. Frământați bine cu mâinile și amestecați.

Pasul 8. Acum stoarceți sucul de la lămâie, adăugați adjika uscată.

Pasul 9. Peste ingrediente se toarnă vin alb, se amestecă și, acoperind cu un capac, se pune la rece câteva ore la marinat.

Pasul 10. După timp, scurgeți excesul de marinată, adăugați câteva linguri de ulei și amestecați pentru o distribuire uniformă.

Pasul 11. Așezați sturionul pe frigărui și prăjiți peste cărbuni încinși timp de aproximativ 10-15 minute. Poftă bună!

Balyk de la sturion acasă

Balyk de sturion acasă este o adevărată delicatesă, pentru care magazinele percep o mulțime de bani, dar de ce să plătească în plus dacă totul este pregătit foarte simplu și rapid? Desigur, trebuie să așteptați ca peștele să se sărate și să se usuce, dar rezultatul final merită cu siguranță timpul!

Timp de gătit - 7 zile.

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 10.

Ingrediente:

• File de sturion – 1 kg.
• Boabele de ienupăr – 2 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Eviscerați peștele și tăiați-l în două părți de-a lungul crestei, separați fileul de oase și cartilaj.

Pasul 2. Se toarnă sare (1 centimetru), amestecată cu fructe de pădure și piper negru, pe fundul unui vas de sticlă cu capac, iar deasupra pune peștele.

Pasul 3. Acoperim si sturionul cu sare deasupra, acoperim cu un capac si il punem la rece 5-7 zile. Dacă fileul este mare și peștele are un conținut mare de grăsimi, atunci creștem sărarea la 10-15 zile.

Pasul 4. După aproximativ o săptămână, scoateți fileul din „coaja” de sare și înmuiați-l în apă rece pentru un timp egal cu sărarea (de exemplu, dacă peștele a fost sărat timp de 6 zile, atunci ar trebui să fie înmuiat timp de 6 ore). Apa trebuie schimbată la fiecare jumătate de oră. Apoi atârnăm sturionul într-un loc cald și uscat timp de 1-2 zile pentru uscare.

Pasul 5. Tăiați balyk-ul finit în felii subțiri care strălucesc literalmente în lumină și serviți-l la masă în combinație cu unt, lămâie și pâine neagră - bucurați-vă.

Pasul 6. Pregătește-te și bucură-te nu doar de rezultat, ci și de proces!

Aspic de sturion

Aspicul de sturion este un fel de mâncare cu adevărat festiv, care vă va pune într-o dispoziție bună nu numai datorită aspectului său frumos, ci și gustului său uimitor. Sturionul în sine este foarte hrănitor și aromat, dar suplimentându-l cu măsline, măsline și pătrunjel proaspăt obțineți o adevărată capodopera!

Timp de gătit – 3 ore

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Sturion – 1 kg.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcov – 1 buc.
• apă - 1 l.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Lămâie – ½ buc.
• Gelatina (în foi) – 2 buc.
• Măsline (sămburoase) – 1 mână.
• Măsline (sămburoase) – 1 mână.
• Pătrunjel – 1 legătură.
• Mărar – 1 crenguță.
• Sarat la gust.
• Mazăre dulce - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți produsele conform listei.

Pasul 2. Curata legumele de coaja, curata si pestele si taie-le in portii (recomandam sa tai initial fripturi si apoi pe jumatate). Tăiem ceapa în două părți, morcovul în rondele.

Pasul 3. Puneți într-o cratiță legumele tocate, sturionul, boabele de piper, sarea și foile de dafin, turnați apă și gătiți până când toate ingredientele sunt gata.

Pasul 4. Strecurați bulionul de pește și lăsați-l să se răcească până se încălzește. Se dizolvă gelatina în apă conform instrucțiunilor și se toarnă în bulionul răcit.

Pasul 5. Se pune pestele si morcovii fierti intr-o forma adanca, se adauga si felii de lamaie si masline tocate, se orneaza cu patrunjel si se toarna bulion cu gelatina.

Pasul 6. Pune recipientul la rece până se îngheață complet.

Pasul 7. Serviți aspicul festiv și luați o probă. Poftă bună!

Sturion regal în cuptor

Sturionul regal la cuptor este un pește moderat gras și incredibil de gustos, umplut cu lămâie și ceapă. În timpul coacerii, vă recomandăm să adăugați câțiva cartofi - această legumă va fi un adaos excelent care va dilua perfect gustul bogat de pește.

Timp de gătit – 120 min.

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Sturion – 1,4 kg.
• Cartofi – 5 buc.
• Sare - ½ linguriță.
• Piper negru măcinat - ½ linguriță.
• Lămâie – 1 buc.
• Ceapa – 3 buc.
• Ierburi provensale - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați bine peștele, dezghețat în apă rece, pentru a elimina mucusul și a-l eviscera. Tăiem branhiile și scoatem sforile, făcând o incizie la coadă.

Pasul 2. Pentru umplutură, curățați și tăiați ceapa în rondele, procedați la fel și cu citrice.Ungeți carcasa pregătită cu ulei și stropiți cu ierburi aromatice, sare și piper în interior și în exterior.

Pasul 3. Umpleți sturionul cu ceapă și lămâie (puteți adăuga sare și piper la umplutură dacă doriți) - puneți-l pe o tavă de copt.

Pasul 4. Asezati mai multi cartofi spalati bine langa peste si puneti foaia de copt in cuptor, incalzit la 200 de grade timp de 60 de minute.

Pasul 5. După ce ați servit peștele întreg cu o garnitură la masă, îndepărtați pielea cât este fierbinte și mâncați. Poftă bună!