plăcintă osetiană

Plăcintele osetiene sunt una dintre cele mai comune feluri de mâncare din bucătăria caucaziană. Compoziția lor este simplă, iar cu această selecție de 10 rețete diferite din arsenalul tău, poți să-i mulțumești cu ușurință pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase și satisfăcătoare.

Plăcintă osetiană - o rețetă clasică

Rețeta clasică de preparare a plăcintei osetiene sau „Kartofchina” presupune o bază de aluat de drojdie și o umplutură de cartofi cu brânzeturi osetice din lapte de oaie sau brânzeturi murate (brynza, suluguni, feta). Daca esti un iubitor al gustului cremos si nu iti place un astfel de lapte, poti inlocui astfel de branzeturi cu Mozzarella sau Buratta. Plăcinta are propriile caracteristici de formare: o formă perfect rotundă, o grosime de cel mult 2 cm, absența unei margini groase a aluatului și o cantitate mare de umplutură. O tigaie din fontă va fi convenabilă pentru a coace plăcinte.

Timp de preparare: 2 ore 30 minute.

Timp de preparare: 50 de minute.

Porții: 3.

1. 
   Ingredientele pentru plăcinta osetiană acasă se prepară imediat după proporțiile rețetei. Cartofii se curata de coaja si se spala. Brânza se taie în bucăți mici.
2. 
   Faina se toarna intr-un vas pentru framantarea aluatului printr-o sita si se amesteca cu drojdia uscata. Adăugați sare și zahăr la amestecul uscat și adăugați lapte și ulei vegetal. Framantam aluatul cu mainile pana obtine o textura groasa, omogena si usor lipicioasa. Vasele se acoperă cu folie și se pun într-un loc cald timp de 1 oră pentru a crește. În acest timp, trebuie să frământați aluatul cu mâna de câteva ori.
3. 
   Cartofii decojiti se pun la fiert in apa cu sare. Apoi se face piure, se raceste, se amesteca cu branza tocata, untul topit si se ruleaza in trei bile.
4. 
   Aluatul crescut se împarte în trei părți. Fiecare bucata de pe blatul infainat se framanta bine din nou cu adaugarea de faina pentru ca aluatul sa nu se lipeasca de palme.
5. 
   Aluatul se întinde apoi subțire în prăjituri plate. Fiecare turtă are o umplutură. Marginile aluatului se pliază în mijloc și se ciupesc strâns. Folosiți palma pentru a modela tortul într-o formă subțire și plată și faceți o mică gaură în mijloc pentru abur. Plăcintele se pun pe o tigaie cu făină și se coc în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 15-20 de minute.
6. 
   Plăcintele osetice preparate după rețeta clasică se ung cu unt și se servesc la masă. Poftă bună!

Poftă bună!

Plăcintă osetică cu brânză și cartofi

Odată ce ai încercat o plăcintă osetică moale, pufoasă și incredibil de aromată cu brânză și cartofi, o vei coace constant, ocazional sau fără. Poate că acesta este cel mai delicios produs de patiserie non-dulce care poate fi preparat acasă.

Timp de gătit: 70 min.

Timp de gătit: 50 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Pentru test:
• făină de grâu - 500 gr.
• lapte – 300 ml.
• Drojdie uscată - 1 linguriță.
• Sare - 0,5 linguriță.
• zahăr - 1 lingură.
• Ulei vegetal - 35 ml.
• Pentru umplere:
• Cartofi - 350 gr.
• brânză adyghe – 250 gr.
• Sarat la gust.
• Unt - pentru lubrifiere.

Procesul de gatire:

1. Pune ingredientele pentru aluat în găleata mașinii de pâine: mai întâi uscat, apoi lichid. Selectați programul „Aluat de drojdie” și așteptați până când frământarea este terminată.

2. Curăță cartofii și fierbi până se înmoaie. Adăugați brânza și sare, amestecați ingredientele.

3. Împărțiți umplutura de cartofi și brânză în 3 părți egale.

4. Asezati aluatul pe o suprafata de lucru infainata.

5. Împărțiți aluatul în 3 părți egale.

6. Întindeți aluatul în prăjituri subțiri plate și puneți umplutura pe fiecare.

7. Adunați marginile aluatului în centru și prindeți-le.

8. Întoarceți cusătura pachetului în jos și întindeți pâinea cu sucitorul.

9. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt, așezați prăjiturile, pe fiecare în centru, faceți o mică gaură pentru a ieși aburii.

10. Coaceți plăcintele la 220 de grade timp de 10-15 minute. Ungeți plăcintele fierbinți cu unt și serviți-le.

Poftă bună!

Cum se coace o plăcintă cu carne osetă în cuptor?

O placinta delicioasa si satioasa care poate fi preparata pentru intreaga familie. Plăcintele osetiene sunt produse de patiserie orientale excelente, care sunt preparate folosind o anumită tehnologie; o cantitate mare de umplutură suculentă este ascunsă sub aluatul subțire.

Timp de gătit: 120 min.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 3.

Ingrediente:

• făină de grâu - 0,5 kg.
• Chefir – 200 ml.
• lapte – 100 ml.
• Drojdie vie - 20 gr.
• Ou de pui - 1 buc.
• zahăr - 1 lingură.
• Sare – 2 vârfuri.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Pentru umplere:
• Miel – 1 kg.
• Ceapa - 220 gr.
• Usturoi – 3 dinți.
• Ardei iute – 0,3 buc.
• bulion - 100 ml.
• Coriandru - 10 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru - după gust.
• Unt - pentru lubrifiere.

Procesul de gatire:

1. Se sfărâmă drojdia într-un castron, se adaugă zahăr, o lingură de făină și lapte cald, se amestecă bine. Lăsați aluatul timp de 20 de minute într-un loc cald.

2. Cerneți făina într-un castron, turnați chefir, adăugați un ou, câteva vârfuri de sare și aluat, frământați aceste ingrediente într-un aluat. La final se toarna ulei vegetal si se framanta bine din nou aluatul.

3. Lăsați aluatul timp de 40-60 de minute într-un loc cald să dospească.

4. Pregătiți umplutura de carne. Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați mărunt ceapa, treceți usturoiul printr-o presă. Derulați carnea printr-o mașină de tocat carne. Tăiați ardeiul iute foarte mărunt și tăiați coriandru cu un cuțit. Se amestecă toate ingredientele zdrobite într-un bol, se adaugă sare, piper măcinat și bulion, se amestecă.

5. Frământați aluatul crescut cu mâinile și împărțiți-l în trei părți. Rulați fiecare bucată de aluat într-o prăjitură plată subțire și adăugați umplutură de carne.

6. Strângeți marginile aluatului spre centru și fixați-le bine, să nu rămână aer înăuntru.

7. Începeți ușor, mai întâi cu mâinile pentru a aplatiza tortul, apoi cu un sucitor. Ar trebui să ajungeți cu o prăjitură de 1,5-2 centimetri grosime. Așezați plăcinta pe o foaie de copt și faceți o mică gaură în centru pentru a permite aburului să iasă.

8. Coaceți plăcintele osetice într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 20 de minute.Scoateți plăcintele rumenite din cuptor, ungeți-le cu unt și serviți.

Poftă bună!

O rețetă simplă de plăcintă osetă fără drojdie pe chefir

Aceasta este o versiune fără drojdie a celebrei plăcinte osetiene. Aluatul devine fraged și mai aerisit, este foarte flexibil de lucrat și nu se rupe la rulare.

Timp de gătit: 85 min.

Timp de gătit: 45 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Chefir – 125 ml.
• apă – 125 ml.
• Sare - 0,5 linguriță.
• zahăr - 1 lingură.
• Praf de copt pentru aluat - 1 linguriță.
• Bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• făină de grâu – 320-350 gr.
• Cârnați – 2 buc.
• Brânză procesată – 1 buc.

Procesul de gatire:

1. Amestecați chefirul cu apă, adăugați sifon, amestecați.

2. Apoi, adăugați sare, zahăr, praful de copt și puțin din făina cernută.

3. Adăugați ulei vegetal în aluat, amestecați totul.

4. Adăugați treptat făina rămasă și frământați într-un aluat omogen. Cand devine suficient de gros, asezati-l pe masa si continuati sa framantati cu mainile. Lasam aluatul sa se odihneasca 15 minute.

5. Tăiați cârnații în cuburi mici și dați brânza pe răzătoare.

6. Împărțiți aluatul în 3-4 părți, rulați fiecare într-o prăjitură plată subțire. Puneți umplutura pe fiecare pâine.

7. Adunați marginile aluatului în centru și sigilați-le bine.

8. Apoi pachetele trebuie să fie întinse, lăsând o mică gaură în centru pentru ca aburul să scape.

9. Puneți turțile umplute pe o foaie de copt unsă și coaceți la 200 de grade timp de 15-20 de minute. Răciți puțin plăcintele osetice finite, tăiați și serviți.

Poftă bună!

Delicioasă plăcintă osetiană cu brânză și ierburi

Umplutura pentru o plăcintă osetă poate fi diferită: carne, cartofi, brânză, ierburi sau orice legume.Dar cele mai delicioase plăcinte sunt făcute cu brânză și ierburi. Această combinație de ingrediente conferă produselor de copt un gust plăcut sărat și o aromă unică.

Timp de gătit: 120 min.

Timp de gătit: 60 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

• apă – 170 ml.
• Sare - 0,3 linguriță.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• zahăr - 0,3 linguriță.
• făină de grâu - 250-300 gr.
• Drojdie proaspătă - 13 gr.
• unt - 30 gr.
• Brânză tare – 120 gr.
• Verdeturi – 1 buchet.
• brânză adyghe – 120 gr.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți toate ingredientele necesare conform listei.

2. Dizolvați drojdia în apă caldă, adăugați sare și zahăr. Se adauga treptat faina cernuta si se framanta aluatul. La final se toarnă ulei vegetal și se amestecă bine. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald să crească.

3. Se spală verdeața și se toacă cu un cuțit.

4. Răziți brânzeturile pe răzătoarea grosieră. Se amestecă brânza și ierburile.

5. Împărțiți aluatul crescut în 3 părți, rulați fiecare într-o prăjitură rotundă. Puneți umplutura de brânză și ierburi pe fiecare tortilla.

6. Îndoiți marginile aluatului spre centru și fixați-le.

7. Așezați fasciculele cu cusăturile în jos și întindeți-le la o grosime de 1,5-2 centimetri. Faceți o gaură mică în centrul fiecărei prăjituri pentru a permite aburului să iasă.

8. Coaceți plăcintele osetice la cuptor la 180 de grade timp de 15-20 de minute. Ungeți plăcintele fierbinți cu unt și serviți-le.

Poftă bună!

Plăcintă osetă cu brânză de vaci acasă

Plăcintă osetiană delicioasă cu umplutură delicată de caș. Chiar și fără abilități culinare speciale, puteți pregăti cu ușurință acest produs de patiserie oriental delicios folosind rețeta noastră.

Timp de gătit: 120 min.

Timp de gătit: 50 min.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Drojdie uscată - 1 linguriță.
• Făină – 300-320 gr.
• zahăr - 1 linguriță.
• lapte – 100 ml.
• Chefir – 125 ml.
• unt - 80 gr.
• Sare - 1 praf.
• Branza de vaci – 400 gr.
• Brânză - 100 gr.
• Coriandru – 6 ramuri.
• Ou de pui - 1 buc.
• Nucșoară - 0,5 linguriță.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Se toarnă drojdia, o lingură de făină și zahăr într-un castron, se toarnă lapte cald, se amestecă, se acoperă cu un prosop și se lasă la loc cald timp de 15 minute.

2. Cand aluatul este gata se toarna chefir la temperatura camerei, se adauga sare si faina cernuta, se bat oul si se framanta aluatul. La final se adauga 30 de grame de unt topit si se framanta din nou aluatul. Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 30-60 de minute să crească.

3. Tăiați coriandru cu un cuțit. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Se amestecă brânza de vaci cu brânză și ierburi, se adaugă sare după gust. Piper măcinat și nucșoară.

4. Împărțiți aluatul crescut în 2-3 părți. Folosind degetele, frământați aluatul în forme rotunde. Pune umplutura pe fiecare tortilla.

5. Adunați marginile aluatului într-un mănunchi, fixați bine marginile în centru.

6. Acum întindeți cu grijă mănunchiurile într-o prăjitură plată de 1,5-2 centimetri lățime. Faceți o gaură în centru.

7. Coaceți plăcintele osetice la cuptor la 180 de grade timp de 20-25 de minute. Cât timp aluatul este încă fierbinte, ungeți-l cu unt. Răciți plăcintele și apoi serviți.

Poftă bună!

Plăcintă rapidă osetică cu brânză într-o tigaie

Plăcinta osetiană este o patiserie care este preparată folosind o anumită tehnologie. Cu toate acestea, pentru a economisi timp, puteți folosi rețeta noastră de plăcintă rapidă. De asemenea, se dovedește aerisit și are o aromă cremoasă plăcută.

Timp de gătit: 35 min.

Timp de gătit: 35 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

• făină de grâu - 2 linguri.
• sare - 5 gr.
• Zahar - 1 praf.
• brânză tare – 200 gr.
• Praf de copt pentru aluat - 1 linguriță.
• Chefir 2,5% - 1 lingura.
• Ulei vegetal - 50 ml.

Procesul de gatire:

1. Cerneți făina într-un bol, adăugați sare, praful de copt și zahărul.

2. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră și adăugați-o în bol.

3. Turnați chefir într-un castron și amestecați. Aluatul trebuie să fie gros și moale.

4. Împărțiți aluatul finit în 4 părți, rulați fiecare într-o prăjitură rotundă subțire.

5. Turnați ulei vegetal într-o tigaie încălzită. Prăjiți tortilla pe ambele părți la foc moderat până când devin frumos auriu.

6. Stivuiți plăcintele osetice, răciți puțin și serviți.

Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea placintei osetiene cu lapte

Plăcintele osetice sunt populare nu numai în țările estice, ci în întreaga lume. Plăcintele sunt pregătite peste tot: în restaurante și în bucătăriile de acasă. Conform acestei rețete, aluatul pentru plăcintele osetice se va frământa cu lapte.

Timp de gătit: 120 min.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

• făină de grâu - 500 gr.
• apă – 180 ml.
• lapte – 180 ml.
• Sare - 1 lingura.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Drojdie uscată - 8 gr.
• Pentru umplere:
• brânză - 200 gr.
• brânză tare – 200 gr.
• Ouă de pui – 3 buc.
• Verdeturi – 1 buchet.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• unt - 100 gr.

Procesul de gatire:

1. Se încălzește puțin laptele și apa. Amesteca laptele, apa, uleiul vegetal, drojdia uscata si sarea intr-un castron.

2. Se toarnă făina cernută într-un bol și se frământă aluatul. Frământați aluatul cu mâinile până devine neted și mai puțin lipicios.

3. Acoperiți vasul cu aluatul cu spumă și lăsați-l într-un loc cald la fermentat.

4.Fierbe ouăle de pui fierte tari în prealabil, le cureți de coajă și le toci mărunt. Se spală verdeața și se toacă cu un cuțit. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Se amestecă ingredientele zdrobite, se adaugă sare și piper măcinat după gust.

5. Împărțiți aluatul crescut în 4 părți.

6. Pe o suprafață de lucru înfăinată, folosiți mâinile pentru a întinde fiecare bucată de aluat în rondele mici. Pe fiecare se pune umplutura pregatita anterior.

7. Trageți marginile prăjiturii spre centru și prindeți-le cu mâinile.

8. Întoarceți mănunchiurile rezultate cu cusăturile în jos și întindeți-le până la prăjituri plate de 2 centimetri grosime. Faceți o gaură mică în centru.

9. Coaceți plăcintele în cuptorul preîncălzit la 220-240 de grade timp de 10-15 minute. Ungeți turțile fierbinți cu unt, răciți și serviți.

Poftă bună!

Cum să coaceți o plăcintă delicioasă osetiană cu varză?

Plăcinta osetiană cu varză înăbușită va fi un plus grozav la primele feluri sau o puteți folosi pentru a vă face o gustare delicioasă în timpul zilei. Nu ratați ocazia și răsfățați-vă cu produse de patiserie delicioase.

Timp de gătit: 90 min.

Timp de gătit: 60 min.

Porții: 8.

Ingrediente:

• aluat de drojdie - 800 gr.
• Varză albă – 400 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Ulei de floarea soarelui - pentru prajit.
• Sarat la gust.
• Ouă de pui – 2 buc.
• Brânză de saramură – 100-200 gr.
• Condimente - după gust.
• Mărar - după gust.
• Unt - pentru ungere.

Procesul de gatire:

1. Dezghețați în prealabil aluatul finit.

2. Curățați ceapa, tocați mărunt și prăjiți în ulei vegetal.

3. Se toaca varza, se adauga ceapa, sare, se condimenteaza si se fierbe in continuare la foc mediu 15-20 de minute sub capac.

4. La sfârșitul tocanei, adăugați mărar tocat și amestecați.

5.Apoi adăugați ouăle fierte tocate și brânza murată rasă. Se amestecă și umplutura este gata.

6. Împărțiți aluatul în 3 părți egale și lăsați la dospit 10 minute.

7. Întindeți aluatul în prăjituri rotunde și puneți umplutura pregătită în centrul fiecăreia. Strângeți marginile aluatului în centru și sigilați-le.

8. Întoarceți pachetul rezultat cu cusăturile în jos și întindeți-l cu grijă cu un sucitor, făcând o mică gaură în mijloc. Asezati preparatele pe o tava de copt sau intr-o forma unsa cu unt.

9. Coaceți plăcintele la cuptor la 240 de grade timp de 10-15 minute. Ungeți cu unt suprafața plăcintelor fierbinți. Răciți puțin produsele de copt și serviți.

Poftă bună!

Plăcintă osetiană suculentă cu spanac și brânză

Plăcintele suculente osetiene au devenit de multă vreme foarte populare cu mult dincolo de granițele patriei lor. Și câte umpluturi noi au apărut pentru ei, de exemplu, o versiune incredibil de gustoasă de spanac și brânză.

Timp de gătit: 180 min.

Timp de gătit: 60 min.

Porții: 10.

Ingrediente:

• făină de grâu - 1 kg.
• lapte – 750 ml.
• Drojdie proaspătă - 20 gr.
• unt - 70 gr.
• zahăr - 25 gr.
• sare - 15 gr.
• Pentru umplere:
• Spanac - 300 gr.
• Brânză - 500 gr.
• ceapa verde - 30 gr.
• Sarat la gust.
• Piper măcinat - după gust.
• Unt - pentru ungere.

Procesul de gatire:

1. Cerneți făina într-un bol și adăugați sare.

2. Se sfărâmă drojdia proaspătă și se amestecă cu laptele cald și zahărul.

3. Apoi, amestecați masa de drojdie cu făina. Framanta aluatul.

4. Apoi adăugați unt înmuiat în aluat și amestecați-l complet. Lăsați aluatul într-un loc cald timp de o oră să crească.

5. Prăjiți spanacul tocat cu sare și piper măcinat în ulei vegetal.

6. Tocați mărunt ceapa verde cu un cuțit. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.Amesteca spanacul, ceapa si branza.

7. Împărțiți aluatul în 4 părți, rulați fiecare într-o prăjitură rotundă. Puneți pe aluat umplutura de spanac și brânză.

8. Îndoiți marginile aluatului spre centru și fixați-le.

9. Întoarceți pachetul cu cusătura de umplutură în jos și întindeți-l la o grosime de 1,5-2 centimetri, faceți o mică gaură în centru. Așezați semifabricatele de plăcintă osetă pe o foaie de copt sau într-o formă rotundă.

10. Gătiți produsele de copt la cuptor la 180 de grade timp de 15-20 de minute. Ungeți plăcintele fierbinți cu unt, tăiați-le în porții și serviți.

Poftă bună!