Castraveți în suc propriu pentru iarnă

Castraveții în suc propriu pentru iarnă sunt o variantă a preparatului recent popular de castraveți cu un gust neobișnuit și original. Acest lucru vă permite să păstrați atât castraveții buni, cât și pe cei depășiți și substandard. Există două tehnologii de recoltare: în primul rând, castraveții tăiați cu sare sunt lăsați să apară sucul, iar în al doilea rând, fructele prea coapte sunt zdrobite și castraveții obișnuiți sunt conservați în această masă.

Castraveți care se lingă degetele în suc propriu pentru iarnă

Castraveții care se lingă degetele în suc propriu pentru iarnă sunt ușor de pregătit, iar această opțiune de preparare implică tăierea castraveților în sferturi, numite „degete de doamnă”. Castraveții sunt infuzați cu sare timp de câteva ore, iar sucul propriu obținut va fi o marinadă. La marinadă se adaugă zahăr, oțet și ulei vegetal, ceea ce face castraveții crocanți și aromați. Gătitul cu sterilizare.

1. 
   Castraveții medii de aceeași dimensiune selectați pentru preparare se spală bine sub jet de apă și se taie în 8 bucăți longitudinale. Feliile de castraveți se transferă într-un castron adânc și separat și se adaugă căței de usturoi decojiți, zdrobiți în orice fel.
2. 
   Pătrunjelul verde și mararul se spală și se toacă mărunt.
3. 
   Conform rețetei, la castraveți se adaugă toate ingredientele pentru marinadă și verdeața tocată. Apoi castraveții se amestecă bine și se lasă timp de 6 ore pentru a da suficient suc. În timpul perfuziei, castraveții sunt amestecați de mai multe ori.
4. 
   Borcanele pentru preparare se spala cu sifon si se sterilizeaza impreuna cu capacele in orice fel.
5. 
   După ce a trecut timpul de infuzie, castraveții sunt așezați frumos în borcanele pregătite, doar nu prea strânși, astfel încât să rămână crocanți. Apoi se toarnă cu marinată împreună cu ierburi. Borcanele de castraveți se sterilizează timp de 20-25 de minute, ca toate conservele. Apoi borcanele se inchid ermetic, se pun pe capace si se lasa la racit complet fara a le inveli intr-o blana. Castraveții care se lingă degetele în suc propriu se păstrează bine într-un loc întunecat și răcoros și pot fi consumați numai după o lună. Preparate delicioase și reușite!

Castraveți în borcane de 1 litru în suc propriu

Castraveții în borcane de litri în suc propriu, sau cu alte cuvinte „castraveți în castraveți”, sunt o opțiune rară pentru prepararea acestei legume, dar vă permite să-i păstrați pe cât posibil aroma, gustul crocant și toate proprietățile benefice și borcanele de litri sunt foarte convenabile pentru conservare. Conform acestei rețete, sărăm castraveții folosind o metodă la rece, care este simplă și rapidă, mai ales cu un volum mare de piese de prelucrat.

Timp de gătire: 20 de minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 1 litru.

Ingrediente:

• Castraveți mari – 500 gr.
• Castraveți mici – 500 gr.
• Sare - 1 lingura.
• Semințe de mărar - 0,5 linguriță.
• Usturoi - 6 catei.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți bine castraveții pentru preparare sub jet de apă și îndepărtați excesul de umiditate cu un șervețel, ceea ce va reduce procesul de fermentație. Sterilizați borcanele de litri în orice fel.

Pasul 2. Măcinați castraveții mari folosind o răzătoare grosieră sau orice obiect de bucătărie. Transferați această masă într-un castron separat, adăugați sare și semințe de mărar și adăugați usturoi tocat mărunt. Apoi amestecați totul bine și lăsați puțin pentru ca castraveții să-și dea zeama.

Pasul 3. Puneți o parte din masa de castraveți în borcanele pregătite și puneți un strat de castraveți mici pe verticală.

Pasul 4. Apoi puneți încă o lingură de amestec deasupra lor și puneți restul de castraveți. Puneți restul amestecului deasupra castraveților și apăsați-l puțin cu o lingură, astfel încât să nu rămână aer. Umpleți borcanele până la vârf.

Pasul 5. Închideți borcanele cu capace groase și curate de plastic și transferați-le imediat într-un loc rece, subsol sau frigider. După doar o lună, castraveții vor fi bine sărați și pot fi serviți. Mult succes si preparate delicioase!

Castraveți cu usturoi în suc propriu în borcane

Opțiunea de a mura castraveți cu usturoi în suc propriu poate fi o mană cerească pentru orice gospodină, deoarece are multe avantaje: preparare rapidă și ușoară, capacitatea de a folosi castraveți substandard, gustul excelent al preparatului, eliminarea oțetului și sterilizarea și pastrare excelenta, doar la frig. Principalul ingredient de aromatizare din sosul de murături va fi usturoiul și puteți alege un set de ierburi potrivite gustului dvs.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 40 de minute.

Porții: 2 litri.

Ingrediente:

• Castraveți proaspeți – 700 gr.
• Mărar în umbrele – 2 buc.
• Frunza de hrean – 1 buc.
• Mazăre dulce – 4 buc.
• Ardei iute – 1 păstaie.

Pentru umplutura de castraveti:

• Castraveți – 1 kg.
• Sare - 2 linguri.
• Usturoi - 10 catei.

Procesul de gatire:

Pasul 1. In primul rand pregatiti, dupa reteta, castraveti si un set de condimente. Clătiți bine castraveții sub jet de apă și îndepărtați capetele fructelor. Curata usturoiul. Clătiți verdeața cu apă rece. Sterilizați borcanele și capacele în orice fel.

Pasul 2. Curățați castraveții sub standard, dacă sunt groși și tocați-i pe răzătoarea fină sau folosind gadget-uri. Transferați această masă într-un bol separat, adăugați usturoiul și ardeiul iute tocate mărunt și adăugați două linguri de sare. Cantitatea nu trebuie redusă, deoarece castraveții se pot acri. Apoi amestecați bine masa și lăsați timp de 15 minute.

Pasul 3. Pune boabele de piper, un set de ierburi pentru murături și trei linguri de amestec de castraveți în borcanele pregătite.

Pasul 4. Apoi puneți castraveții frumos și compact în borcane și acoperiți-i cu restul masei de castraveți, umplând borcanele până la capăt și eliminând orice aer rămas.

Pasul 5. Acoperiți ingredientele borcanului cu foi de hrean pentru a preveni mucegaiul.

Pasul 6. În continuare, închideți ermetic borcanele cu capace metalice, deși puteți folosi și capace groase din nylon. Păstrați imediat castraveții cu usturoi în suc propriu fie în frigider, fie într-un subsol rece. După 4 zile, castraveții vor avea gustul castraveților ușor sărați, și vor fi sărați complet abia după o lună. Amestecul de castraveți din acest preparat este perfect pentru murături sau sos. Preparate delicioase și reușite!

Castraveți în suc propriu cu oțet

Castraveții în suc propriu cu oțet din această rețetă vor fi o opțiune unică în linia ta de castraveți conservați. Castraveții se taie în bucăți asemănătoare cu salata, se marina în suc propriu cu oțet timp de 12 ore, apoi se pun în borcane fără sterilizare sau tratament termic. Având în vedere tăierea, puteți folosi castraveți substandard și chiar pentru salată pentru preparare. Adăugați castraveții cu ceapă și usturoi.

Timp de preparare: 13 ore.

Timp de preparare: 40 de minute.

Porții: 3 litri.

Ingrediente:

• Castraveți – 3 kg.
• ceapa - 500 gr.
• Usturoi - 2 capete.
• Oțet 9% – 100 ml.
• Ulei vegetal - 200 gr.
• sare - 100 gr.
• zahăr - 180 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Castraveții selectați pentru preparare se spală bine sub jet de apă și se taie în cercuri de grosime medie. Castraveții tăiați felii sunt transferați într-un castron pentru murat.

Pasul 2. Curățați ceapa, tăiați-o în sferturi sau jumătate de rondele și adăugați-o la castraveți.

Pasul 3. Usturoiul se curata de coaja, se zdrobeste printr-o presa de usturoi si se transfera in castraveti.

Pasul 4. Apoi această felie de legume se stropește cu sare și zahăr. Adăugați ulei vegetal și oțet și amestecați totul bine. Această masă se lasă cel puțin 12 ore pentru ca castraveții să-și dea propriul suc și să se marineze bine în marinada de oțet picant.

Pasul 5. Borcanele și capacele sunt sterilizate în orice mod. Borcanele de jumătate de litru sunt mai potrivite pentru acest preparat. După timpul de marinare, castraveții și ceapa tăiate sunt așezate în borcane pregătite, iar raportul dintre marinată și legume din borcane trebuie să fie de 1:1, adică în cantități egale.

Pasul 6. Borcanele se rulează imediat sau se închid cu capace cu filet.

Pasul 7Castraveții în suc propriu cu oțet, pregătiți după această rețetă, se păstrează exclusiv la rece și la 5-10 grade, nu mai mult. Mult succes si preparate delicioase!

Castraveți în suc propriu cu muștar

Castraveții în suc propriu cu muștar sunt pregătiți fără sterilizare sau adăugare de oțet, dar gustarea se dovedește a avea un gust picant original. Muștarul este atât un bun conservant, cât și un bun aditiv aromatizant, iar picantența preparatului poate fi schimbată în funcție de cantitatea de usturoi. Este indicat să înmuiați castraveții în apă rece înainte de recoltare. Nu neglijăm sterilizarea borcanelor, care este importantă pentru pregătirile de iarnă.

Timp de preparare: 45 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 3 litri.

Ingrediente:

• Castraveți – 1,5 kg.
• Castraveți rasi – 1,5 kg.
• Muștar uscat - 1 lingură.
• Usturoi - 4 catei.
• Sare - 3 linguri.
• Umbrele de mărar - după gust.
• Frunza de hrean - dupa gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți bine castraveții pentru preparare sub jet de apă. Măcinați jumătate din castraveți pe răzătoarea grosieră sau folosind gadget-uri de bucătărie. Se toarnă sare și muștar uscat în acest amestec, se adaugă căței de usturoi curățați printr-o presă de usturoi și se amestecă totul bine cu o lingură. Lăsați castraveții rasi 10-15 minute, astfel încât să-și elibereze sucul.

Pasul 2. Clătiți și uscați umbrelele de mărar și frunzele de hrean cu un șervețel. Puneți aceste verdețuri într-un borcan curat de trei litri.

Pasul 3. Apoi puneți compact castraveții întregi în borcan, transferându-i cu amestecul de castraveți aromați. Agitați borcanul bine de câteva ori, astfel încât castraveții să fie împachetati mai strâns și umpleți cu masă de castraveți până la vârf. Turnați tot sucul de castraveți în borcan.

Pasul 4. Acoperiți conținutul borcanului cu o frunză de hrean pentru a preveni apariția mucegaiului sau ungeți suprafața interioară a capacului cu muștar.Apoi închideți ermetic borcanul cu castraveți în suc propriu și muștar cu un capac de plastic și puneți-l imediat într-un loc răcoros pentru depozitare. Astfel de castraveți pot fi consumați nu mai devreme decât după 2 săptămâni. Preparate delicioase și reușite!

Castraveți cu ceapă în suc propriu în borcane

Castraveții cu ceapă în suc propriu în borcane vor fi un aperitiv bun pentru orice masă, o garnitură pentru carne și un sos pentru borș. Suplimentăm castraveții doar cu muștar și ceapă de cereale, care vor da sucului-marinadei de castraveți o aromă plăcută. Pentru preparare, tăiați castraveții în cercuri și puteți folosi fructe cu aspect neprezentabil. Gătitul cu sterilizare.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 3 litri.

Ingrediente:

• Castraveți – 2,5 kg.
• ceapa - 500 gr.
• fasole muștar - 1 linguriță.
• Sare - 4 linguri.
• zahăr - 4 lingurițe.
• Oțet 9% – 70 ml.
• Ulei vegetal - 250 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Înmuiați castraveții pentru acest preparat în apă rece cu 1 oră înainte. Apoi clătiți-le bine și tăiați-le în cercuri folosind mâinile sau gadgeturile de bucătărie. Tăiați ceapa decojită în același mod.

Pasul 2. Puneți legumele tocate într-un castron adânc. Se toarnă sare și zahăr în el și se toarnă oțet și ulei vegetal în cantitatea specificată în rețetă. Se amestecă apoi totul bine și se lasă 15 minute pentru ca castraveții să-și elibereze sucul.

Pasul 3. Sterilizați borcanele și capacele într-un mod convenabil pentru dvs. Pune castraveții și ceapa în borcane pregătite și toarnă peste ele marinada. Presărați semințele de muștar deasupra legumelor.

Pasul 4. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați borcanele de jumătate de litru într-o cratiță mare timp de 15 minute și borcanele de litri timp de 25 de minute. Numărând de la începutul fierberii apei în tigaie. Apoi sigilați ermetic castraveții și ceapa în sucul propriu.Așezați borcanele pe capace, acoperiți cu un prosop și nu trebuie să le înfășurați în mod deosebit. După ce s-au răcit complet, depozitați-le într-un loc întunecat și răcoros. Mult succes si preparate delicioase!

Salata de castraveti pentru iarna in borcane

Salata de castraveți pentru iarnă în borcane se prepară după diverse rețete și cu diverse adaosuri de alte legume. Vi se oferă varianta unei salate picante de castraveți, la care adăugăm turmeric cu coriandru și muștar de boabe, care va da aperitivului note de aromă orientală. Preparam salata de castraveti in suc propriu, cu ceapa si fara sterilizare.

Timp de preparare: 2 ore 25 minute.

Timp de preparare: 25 minute.

Porții: 2 litri.

Ingrediente:

• Castraveți – 1 kg.
• Ceapa – 2 buc.
• fasole muștar - 1/3 linguriță.
• Oțet de mere - 1 lingură.
• Turmeric - 2/3 linguriță.
• coriandru măcinat - 2/3 linguriță.
• sare - 50 gr.
• zahăr - 1 lingură.
• Verdeturi - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Castraveții pentru salată sunt spălați bine, tăiați în bucăți de formă și dimensiune arbitrară și transferați într-un castron pentru murat. Ceapa decojita se taie in jumatati de rondele si se adauga la castraveti.

Pasul 2. Apoi adăugați condimentele indicate în rețetă, sare și zahăr la castraveți, adăugați oțet de mere și adăugați eventualele verdețuri tocate mărunt.

Pasul 3. Castraveții tăiați felii cu condimente se amestecă bine și se lasă câteva ore pentru a-și elibera sucul și a se marina. În acest timp, trebuie amestecate de câteva ori.

Pasul 4. După ce a trecut timpul de infuzie, masa de castraveți se transferă într-o cratiță pentru tocătură și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute de la începutul fierberii.Salata de castraveți pregătită se pune în borcane mici presterilizate, închise ermetic cu capace fierte și, după răcire, se pune într-un loc de depozitare. Preparate delicioase și reușite!

Felii de castraveți în suc propriu

Feliile de castraveți în suc propriu sunt o opțiune simplă și rapidă printre toate murăturile și murăturile de castraveți, nu inferioare lor în gustul lor. Fructele sănătoase de orice mărime și formă neregulată sunt potrivite pentru acest preparat. Pregătim castraveții într-o marinadă pe bază de suc propriu cu adaos de oțet, ulei vegetal, usturoi, muștar și un amestec de ardei. Nu sterilizăm piesa de prelucrat.

Timp de preparare: 2 ore 25 minute.

Timp de preparare: 25 minute.

Porții: 3 litri.

Ingrediente:

• Castraveți – 2 kg.
• Oțet 9% - ½ linguriță.
• Ulei vegetal – 125 ml.
• pudră de muștar - 1 lingură.
• Usturoi - 1 cap.
• Sare - 1,5 linguri.
• zahăr - 1/2 linguriță.
• Piper negru măcinat - ½ linguriță.
• ardei roșu măcinat - ½ linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Castraveții selectați pentru preparare sunt pre-înmuiați timp de câteva ore în apă rece. Apoi se spala bine si se taie felii de orice grosime.

Pasul 2. Pentru marinată, într-un bol se amestecă două tipuri de ardei cu pudră de muștar, sare și zahăr. Apoi li se adaugă usturoi tocat, se toarnă oțet de masă cu ulei vegetal și un tel, marinada se amestecă bine până când zahărul și sarea se dizolvă complet.

Pasul 3. Castraveții tăiați felii se toarnă cu marinată și se amestecă astfel încât marinada să acopere fiecare cerc. Lăsați castraveții în marinadă timp de 2 ore. În acest timp, se amestecă de mai multe ori pentru a marina uniform.

Pasul 4. Pe parcursul a două ore de marinare, castraveții vor da mult din zeamă și vor scădea în volum.

Pasul 5.Castraveții se transferă într-o cratiță pentru tocănit, se pun la fiert la foc mediu și se fierb timp de 3 minute la foc mic, până când culoarea lor devine măslinie. Borcanele și capacele sunt sterilizate în prealabil în orice mod. Castraveții fierbinți se pun în borcane pregătite, se umplu cu marinată și se sigilează imediat cu capace. Borcanele se pun pe capace si se racesc sub o patura calda. Feliile de castraveți în suc propriu, preparate după această rețetă, pot fi păstrate bine într-un apartament. Preparate delicioase și reușite!