Castraveți cu acid citric pentru iarnă

La conservarea castraveților, acidul citric acționează ca un ingredient care conferă legumei o aciditate mai plăcută decât oțetul și păstrează frumoasa culoare verde a produsului și crocantul acestuia. Acest preparat, spre deosebire de rețeta tradițională, poate fi păstrat la temperatura camerei.

Castraveti murati cu acid citric fara sterilizare

Mărarul, rădăcina de hrean și semințele de muștar din această rețetă adaugă picante la marinada de castraveți și fac castraveții mai crocanți. Pentru cei cărora le place un picant caracteristic în legumele murate, puteți adăuga mai mult usturoi și piper.

Pentru borcane de 4 litri:

1. 
   Cum se prepară castraveți murați cu acid citric pentru iarnă în borcane fără sterilizare? Umpleți castraveții cu apă și lăsați aproximativ 2 ore.
2. 
   Spălați și sterilizați borcanele de 1 litru. La fundul lor asezam usturoiul curatat, radacina de hrean tocata si umbrelele de marar.
3. 
   Puneți castraveții în borcane, turnați apă clocotită peste ei și acoperiți cu capace și lăsați 10 minute. Apoi scurgeți apa și umpleți-o din nou cu apă clocotită timp de 10 minute. După aceasta, scoateți din nou apa și puneți o linguriță de semințe de muștar în borcane.
4. 
   Intr-o cratita cu apa clocotita, in care s-au infuzat in prealabil castravetii se adauga ingredientele pentru marinada si se tine la foc mic aproximativ 5 minute, apoi se toarna castravetii.
5. 
   Sigilăm borcanele, le întoarcem cu susul în jos și, acoperindu-le cu o pătură, le lăsăm să se răcească. După aceasta, puteți păstra castraveți crocanți la orice temperatură.

Castraveți cu acid citric și muștar in borcane de 1 litru

Semințele de muștar sunt adesea folosite pentru conservarea castraveților, ceea ce îi face mai crocanți, iar combinația de piper negru și roz cu cuișoare și mărar le sporește strălucirea și aromatizarea gustului.

Timp de preparare: 3 ore 30 minute.

Timp de preparare: 15 min.

Porții – borcan de 1 litru.

Ingrediente:

• Castraveți mici - 800 gr.
• usturoi - 10 gr.
• boabe de piper negru – 2 gr.
• Boabe de piper roz – 1 gr.
• Cuișoare – 1 gr.
• Muștar (semințe) – 1 g.
• Mărar - 10 gr.
• apă – 500 ml
• sare - 20 gr.
• zahăr granulat - 40 gr.
• Acid citric - 6 g.

Procesul de gatire:

1. Spălați castraveții, tăiați capetele și înmuiați în apă timp de 3 ore.

2. Sterilizați un borcan de 1 litru, puneți înăuntru căței de usturoi curățați, ierburi și condimente.

3. Puneți strâns castraveții în borcan, adăugând crenguțe de mărar.Se fierbe apa si se umple borcanul cu castraveti pana la varf si, acoperind cu un capac, se lasa sa stea 5 minute.

4. Scurgeți apa de castraveți într-un recipient ignifug adecvat, adăugați cantitatea necesară de zahăr, sare și acid citric și aduceți la fierbere.

5. Turnați marinata peste castraveții pregătiți într-un borcan și sigilați. Se lasă la răcit, acoperită cu o pătură, apoi se păstrează la orice temperatură.

Cum se prepară castraveți cu acid citric și vodcă?

La conservarea castraveților, mulți oameni sfătuiesc să adăugați puțină vodcă 40% la marinată, care dă legumelor o crostanță specială, acționează ca un conservant suplimentar și le oferă o nuanță verde apetisantă.

Timp de preparare: 40 min.

Timp de preparare: 15 min.

Porții – 1 borcan de trei litri.

Ingrediente:

• Castraveți mici - 1,5 kg.
• zahăr granulat - 3 linguri.
• Sare - 1 lingura.
• Acid citric - ¾ linguriță.
• Vodcă 40% - 1 lingură.
• Condimente (semințe de mărar, coriandru, muștar) - după gust.

Procesul de gatire:

1. Clătiți bine castraveții și tăiați cozile.

2. Sterilizați borcanul la abur sau la cuptor.

3. Asezati castravetii intr-un borcan, adaugati cantitatea dorita de condimente si turnati peste ei apa clocotita. Acoperiți cu un capac sterilizat și lăsați să stea 15 minute până când apa este infuzată cu aroma de castraveți.

4. Scurgeți apa într-o cratiță de mărime potrivită, adăugați zahăr, sare și acid citric, fierbeți și turnați peste legume.

5. Turnați cantitatea specificată de vodcă direct în borcan și sigilați cu un capac metalic sterilizat. Serviți cu preparate calde sau folosiți ca ingredient pentru salate.

Castraveți murați cu acid citric și aspirină

Acidul citric și aspirina sunt folosite ca conservanți în această rețetă.Frunzele de struguri, hrean, cireșe și coacăze adaugă savoare marinatei, iar ardeiul iute și usturoiul le fac moderat picante. Dacă doriți castraveți cu un gust mai blând, puteți reduce cantitatea de ingrediente fierbinți.

Timp de preparare: 40 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 1 borcan de trei litri.

Ingrediente:

• Castraveți - 2 kg.
• Usturoi – 5 dinți.
• Mărar – ½ buchet.
• frunze de coacăz – 5 buc.
• Frunze de struguri – 5 buc.
• frunze de cireș – 5 buc.
• frunze de hrean – 1 buc.
• Țelină (verde) – 2 crenguțe.
• Ardei iute - ½ buc.
• Sare - 2 linguri.
• zahăr - 2 linguri.
• Acid citric - 2 linguri.
• apă - 1 l
• Aspirina (tablete) – 3 buc.

Procesul de gatire:

1. Puneți castraveții într-un recipient de volum adecvat și umpleți cu apă timp de câteva ore. Acest lucru este necesar pentru ca, după conservare, legumele să nu absoarbă excesul de lichid și legumele din partea superioară să nu rămână fără marinată.

2. Tăiați capetele castraveților și uscați-le ușor, aduceți 1,2 litri de apă la fiert.

3. Intr-un borcan steril punem frunze de coacaze si cirese, precum si o frunza de hrean, ramuri de telina tocate si tocate - grosier - usturoi si - marunt - ardei iute.

4. Așezați castraveții în borcan, dar încercați să nu umpleți recipientul prea strâns. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat o jumătate de oră.

5. Turnați apa de castraveți într-o cratiță, adăugați cantitatea necesară de sare, zahăr și acid citric, aduceți marinada la fierbere, opriți focul și lăsați-o să fiarbă aproximativ 2 minute. Puneți tabletele de aspirină zdrobite într-un borcan cu castraveți și umpleți cu marinată.

6. Sigilați borcanul cu un capac și, răsturnându-l, acoperiți-l cu o pătură până se răcește complet. Acești castraveți murați pot fi păstrați la orice temperatură.

Castraveți crocanți cu acid citric și ceapă

In aceasta reteta, castravetii sunt marinati cu ceapa, care capata un gust placut si isi pastreaza crocanta. Acest produs poate fi servit cu alte muraturi la masa de sarbatori sau adaugat in salate.

Timp de preparare: 40 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 5 borcane de un litru și jumătate.

Ingrediente:

• Castraveți - 5 kg
• Mărar (inflorescențe cu semințe) – 8 buc.
• Ceapa - 400 gr.
• Hrean (rădăcină) – 10 gr.
• Usturoi - 2 capete.

Pentru marinata:

• apă - 5 l
• Sare - 6,5 linguri.
• zahăr granulat - 2,5 linguri.
• Acid citric - 2 linguri.
• Boabe de piper negru – 12 buc.
• Muștar alb (semințe) – 12 gr.
• Frunza de dafin – 8 buc.

Procesul de gatire:

1. Spălați castraveții, tăiați-le capetele și puneți ermetic în borcane pregătite.

2. Se toacă ceapa grosier, se toacă hreanul, se curăță usturoiul și se lasă cățeii întregi.

3. In fiecare borcan de castraveti adaugam catei intregi de usturoi, ceapa tocata, bucatele mici de radacina de hrean si cateva umbrele de marar.

4. Într-o cratiță mică, combinați boabele de piper, foile de dafin și semințele de muștar, adăugați apă astfel încât să acopere condimentele și fierbeți câteva minute. Se toarnă în borcane.

5. Într-o altă cratiță, adăugați cantitatea necesară de zahăr, sare și acid citric în apă clocotită și țineți pe foc aproximativ 2 minute. Se toarnă marinada rezultată peste castraveți și se etanșează cu un capac sterilizat. Punem borcanele cu susul in jos, le acoperim si asteptam pana se racesc. Ele pot fi păstrate la orice temperatură.

Castraveți murați cu acid citric și usturoi

O reteta simpla de murat castraveti fara a folosi otet. Usturoiul si coacazele si frunzele de hrean fac produsul mai aromat si mai crocant, si chiar si un bucatar fara experienta poate face un astfel de preparat pentru iarna.

Timp de preparare: 3 ore.

Timp de preparare: 15 min.

Porții – borcane de 3 litri.

Ingrediente:

• Castraveți - 3 kg
• Sare - 2 linguri.
• zahăr - 5 linguri.
• Acid citric - 1,5 linguriță.
• apă – 2,5 l
• Usturoiul – 9 dinți.
• Boabe de piper negru – 9 buc.
• Mărar (umbrelă) – 3 buc.
• Frunza de hrean – 3 buc.
• frunze de coacăz – 3 buc.
• Frunza de dafin – 6 buc.

Procesul de gatire:

1. Acoperiți castraveții cu apă și lăsați la înmuiat câteva ore, astfel încât să rămână crocanti după marinare, apoi îndepărtați tulpinile.

2. Sterilizați borcanele la abur, încălziți la cuptor sau microunde la putere maximă.

3. În fiecare borcan, puneți o umbrelă de mărar, câțiva căței de usturoi netăiați, boabe de piper și frunze de coacăz, precum și verdeață de hrean și frunze de dafin.

4. Umpleți borcanele cu castraveți până se potrivesc perfect. Se toarnă apă clocotită peste legume și se lasă la infuzat timp de 10 minute. Scurgeți apa și repetați procedura din nou.

5. Adăugați zahăr, cantitatea specificată de sare și acid citric în a doua porție de apă de castraveți și aduceți la fierbere, apoi turnați imediat marinata rezultată peste castraveți. Sigilați borcanele, puneți-le cu susul în jos și acoperiți-le astfel încât să se răcească complet. Acest preparat nu necesită neapărat depozitare la rece.

Cum să pregătiți castraveții cu acid citric și ierburi pentru iarnă?

Verdele în borcane adaugă un plus de culoare și adaugă savoare murăturilor. Dacă doriți un gust mai picant, puteți adăuga mai mult usturoi și rădăcină de hrean.

Timp de preparare: 3 ore 30 minute.

Timp de preparare: 15 min.

Porții – 1 borcan de trei litri.

Ingrediente:

• Castraveți – 1,7 kg
• Usturoi – 1 dinte.
• frunze de cireș – 1 buc.
• frunze de coacăz – 1 buc.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Mărar (umbrelă) – 1 buc.
• Coriandru – 2 crenguțe.
• Tarhon – 2 crenguțe.
• Ardei gras – ¼ buc.
• Mazăre ienibahar – 3 buc.
• Boabe de piper negru – 8 buc.

Pentru saramură:

• apă – 1,5 l
• Sare - 4 linguri.
• zahăr - 8 lingurițe.
• Acid citric - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Umpleți castraveții cu apă rece și lăsați 3-4 ore, apoi tăiați cozile fiecăruia.

2. Sterilizați borcanele ținându-le la abur sau încălziți-le la cuptor.

3. In fiecare recipient pentru cusut asezam frunze de cirese si coacaze, marar, coriandru si tarhon tocate grosier, boabe de piper si bucatele de ardei dulce. Se aseaza strans castravetii deasupra si, dupa ce umple totul cu apa adusa la fiert, se lasa o jumatate de ora.

4. Scurgeți apa într-o cratiță de volum potrivit, adăugați acolo ingredientele pentru marinată și aduceți-o la fiert. Se fierbe aproximativ 5 minute si se toarna in borcane cu castraveti.

5. În continuare, trebuie să sigilați borcanele și, răsturnându-le, să le lăsați să se răcească sub pătură. Se serveste ca adaos la felurile principale sau ca ingredient pentru salatele de carne.