Castraveți georgieni pentru iarnă

Castraveții georgieni pentru iarnă sunt o variantă a unui preparat popular de salată din bucătăria caucaziană bazată pe castraveți proaspeți tăiați felii, tocăniți în sos de roșii, al căror gust este completat de o cantitate mare de ierburi picante, usturoi și piper. Se selectează roșii care sunt coapte, cu culoare și aromă bogate. Toate ingredientele sunt luate proaspete și de înaltă calitate. Oțetul este folosit pentru conservare. Castraveții georgian sunt un adaos ideal pentru orice fel de mâncare din carne.

Castraveți georgieni pentru iarnă în borcane

Castraveții georgian în borcane pentru iarnă sunt pregătiți simplu și rapid. Acest preparat de castraveți va fi un aperitiv luminos și șic pe masa ta de iarnă. În această rețetă, facem umplutură de roșii din roșii proaspete. Din condimente luăm usturoi, hamei suneli și ardei iute. Gătim fără sterilizare. Înmuiați în prealabil castraveții pentru câteva ore în apă foarte rece.

1. 
   Este foarte ușor să pregătiți castraveții georgieni pentru iarnă. Castraveții înmuiați în prealabil, de preferință mici, se clătesc bine sub jet de apă, se usucă cu un șervețel și se taie în felii subțiri.
2. 
   Tăiați roșiile în cruce, opărțiți cu apă clocotită, îndepărtați coaja și tăiați pulpa cubulețe.
3. 
   Apoi piureați roșiile folosind un blender sau mașina de tocat carne.
4. 
   Se toarnă piureul de roșii într-o cratiță specială pentru tocană, se dizolvă cantitatea de sare specificată în rețetă în ea, se adaugă hamei suneli și ardei iute, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
5. 
   Apoi adăugați castraveții tăiați felii în sosul de roșii, amestecați și fierbeți exact 5 minute de la începutul fierberii.
6. 
   Adăugați căței de usturoi tăiați mărunt la castraveți și turnați oțetul de masă. Amesteca din nou si stinge focul.
7. 
   Sterilizați în avans borcanele mici în orice fel și fierbeți capacele. Puneți castraveții în borcane, umpleți-i complet cu sos de roșii și sigilați imediat borcanele ermetic.
8. 
   Așezați pe capace castraveți în stil georgian pregătiți în borcane pentru iarnă, acoperiți-i cu o „blană” și, după ce s-au răcit complet, transferați-i într-un loc unde puteți păstra conserve de casă. Mult succes si preparate delicioase!

Castraveți georgian cu pastă de roșii pentru iarnă

In varianta clasica, castravetii georgieni sunt gatiti in sos de rosii proaspat, dar poate fi inlocuit cu pasta de rosii sau cu sos de rosii, ceea ce va fi mai usor. Castraveții georgian se deosebesc de cei murați cu pastă de roșii, având un gust picant mai ascuțit. În această rețetă luăm două tipuri de ketchup ( simplu și picant, iar simplu poate fi înlocuit cu pastă de tomate) și adăugăm mult usturoi. Pregătim o gustare fără sterilizare.

Timp de gătire: 1 oră 15 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 3,2 l.

Ingrediente:

• Castraveți – 3 kg.
• Ulei vegetal - 250 ml.
• Pasta de rosii/ketchup – 250 gr.
• Ketchup picant – 250 gr.
• Usturoi - 2 capete.
• Sare - 1,5 linguri.
• zahăr - 180 gr.
• Oțet 9% – 100 ml.
• apă – 125 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnati apa curata cu ulei vegetal intr-un recipient special pentru tocanita, dupa proportiile retetei, adaugati sare si zahar si amestecati bine.

Pasul 2. Adaugă la acest amestec ketchup fierbinte și obișnuit sau pastă de roșii.

Pasul 3. Folosind o lingură, amestecați aceste ingrediente într-o masă omogenă.

Pasul 4. Clătiți bine castraveții și tăiați fiecare în 4 felii longitudinale, deși forma tăieturii poate fi diferită.

Pasul 5. Puneți castraveții tăiați felii într-o cratiță cu sos de roșii și puneți la foc mediu.

Pasul 6. Aduceți acest amestec la fiert în timp ce amestecați constant.

Pasul 7. Acoperiți apoi tigaia cu un capac și fierbeți castraveții la foc mic timp de 25 de minute.

Pasul 8. În acest timp, amestecați castraveții periodic pentru a preveni arderea lor.

Pasul 9. Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i printr-o presă de usturoi.

Pasul 10. Spre finalul tocanei se adauga usturoiul tocat la castravetii din rosii, se amesteca din nou masa si se stinge focul dupa 7-10 minute.Cu un minut inainte de terminarea tocanei se toarna otetul.

Pasul 11. În timpul tocanei, castraveții vor da suficientă zeamă și marinada îi va acoperi complet.

Pasul 12. Sterilizați în orice fel borcanele mici cu capace și luați-le volumul la discreția dvs.

Pasul 13. Puneți castraveții fierbinți în borcane și umpleți complet cu marinada rămasă.

Pasul 14. Apoi schema standard: sigilați borcanele ermetic, puneți-le pe capace și răciți sub „blană”.

Pasul 15. Transferați castraveții în stil georgian cu pastă de roșii pregătiți în borcane pentru iarnă în zona de depozitare a conservelor dumneavoastră de casă. Mult succes si preparate delicioase!

Castraveți georgieni cu condimente khmeli-suneli pentru iarnă

Castraveții georgiani sunt pregătiți la fel ca toate salatele de castraveți în sos de roșii, dar se remarcă printr-un adevărat gust georgian picant datorită adaosului de hamei suneli cu usturoi și ardei iute. Gustarea se dovedește condimentată, aromată și crocantă.

Timp de preparare: 40 de minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 0,5 l.

Ingrediente:

• Castraveți – 500 gr.
• roșii - 300 gr.
• Khmeli-suneli - 1 linguriță.
• ardei roșu măcinat - ½ linguriță.
• Usturoi - 4 catei.
• Sare - 1/2 linguriță.
• zahăr - 2 linguri.
• Oțet 9% – 25 ml.
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți imediat, după proporțiile rețetei și volumul piesei de prelucrat de care aveți nevoie, legume și un set de condimente.

Pasul 2. Spălați roșiile și tăiați-le în bucăți. Curata usturoiul. Măcinați aceste legume folosind un blender sau mașina de tocat carne într-o masă omogenă. Se toarnă cantitatea necesară de ulei vegetal și oțet în el și se adaugă sare, zahăr, hamei-suneli și ardei iute. Se amestecă bine această masă.

Pasul 3. Se spală castraveții, se usucă cu un șervețel și se taie cubulețe.

Pasul 4. Se toarnă sosul de roșii pregătit într-o tigaie, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 10 minute pentru a se îngroșa.

Pasul 5. Puneți castraveții tăiați felii în sosul care clocotește și fierbeți la foc mic în timp ce amestecați timp de 7 minute.

Pasul 6. Sterilizați uscat un borcan de jumătate de litru cu capac, deoarece din cantitatea specificată de ingrediente veți obține 0,5 litri de produs. Puneți castraveții într-un borcan, turnați umplutura, sigilați ermetic și răciți cu susul în jos, acoperind cu un prosop. Puteți depozita castraveți în stil georgian pregătiți pentru iarnă cu condimente de hamei-suneli în apartamentul dvs. Mult succes si preparate delicioase!

Castraveți georgian pentru iarnă cu roșii și usturoi

Castraveții georgiani pentru iarnă cu roșii și usturoi sunt recunoscuți ca varianta clasică și cea mai delicioasă a acestui preparat. Pentru aceasta sunt selectați castraveți mici și roșii coapte cărnoase. Aceasta reteta arata proportia de legume, condimente, ulei si otet pentru un volum mare de preparat, iar setul de condimente este luat dupa gustul personal. Pentru astfel de castraveți se adaugă cel mai adesea un amestec de coriandru, hamei suneli și ardei măcinați.

Timp de gătire: 1 oră 30 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 5 l.

Ingrediente:

• Castraveți – 5 kg.
• roșii - 2 kg.
• usturoi - 300 gr.
• Sare - 3 linguri.
• zahăr - 1 lingură.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Oțet 9% – 250 ml.
• Condimente - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți imediat legumele pentru acest preparat și cantitatea acestora poate fi redusă, menținând proporția din rețetă. Clătiți castraveții și roșiile sub jet de apă și îndepărtați excesul de umiditate cu un șervețel.

Pasul 2. Tăiați roșiile în bucăți mici.

Pasul 3. Apoi răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne cu grilă medie. Le puteți face piure cu un blender, dar masa va fi mai lichidă.

Pasul 4. Turnați masa de roșii într-o cratiță pentru tocănire. Turnați ulei vegetal în el, adăugați cantitatea calculată de sare și zahăr și amestecați bine.

Pasul 5. Aduceți roșia la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul la minim, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți amestecul timp de 20 de minute până devine mai gros.

Pasul 6. În acest timp, tăiați castraveții în cercuri de nu mai puțin de 0,5 cm grosime, astfel încât gustul crocant să fie păstrat în piesa de prelucrat.

Pasul 7. Adăugați usturoiul tocat printr-o presă de usturoi la masa de roșii fierte, turnați oțet și amestecați.

Pasul 8. Puneți castraveții feliați în acest amestec.

Pasul 9Apoi turnați condimentele selectate, al căror set și cantitate pot fi determinate la discreția dvs.

Pasul 10. Amestecați bine castraveții în sosul de roșii, aduceți la fiert la foc mare și fierbeți la foc mic, amestecând din când în când, timp de 10-15 minute.

Pasul 11. Sterilizați în prealabil borcanele cu capace. Puneți castraveții fierbinți în borcane, umpleți complet cu sos de roșii și etanșați imediat.

Pasul 12. Așezați borcanele pe capace și acoperiți cu o pătură caldă până se răcește complet.

Pasul 13. Castraveții georgian cu roșii și usturoi pregătiți pentru iarnă pot fi păstrați și acasă, doar la loc întunecat. Mult succes si preparate delicioase!