Gnocchi de cartofi clasici

Ce sunt mai exact acești „gnocchi” misterioși? Din copilărie, cu toții suntem familiarizați cu cele mai comune găluște de cartofi sau făină, așa că gnocchi este versiunea italiană a acestui fel de mâncare familiar. Se prepară din piure de cartofi cu diverși aditivi precum ouă, făină, brânză, ciuperci și chiar fructe de mare și se servesc cu o mare varietate de sosuri, de la cremoase la tartru.

Gnocchi de cartofi de casă

Hai sa pregatim o garnitura originala si eficienta din cele mai simple ingrediente pe care probabil ca fiecare gospodina le are la indemana: cartofi, oua, putina faina de grau si mai putin de o ora de timp liber.

1. 
   Cum să faci acasă gnocchi clasici cu cartofi? Fierbeți cartofii în prealabil, scurgeți apa și răciți. În continuare, facem piure în orice mod convenabil pentru dvs.
2. 
   Bateți 2 ouă în masa rezultată.
3. 
   Treptat începem să introducem făina de grâu, până când consistența seamănă cu aluatul moale (în funcție de fierberea cartofilor poate fi necesară mai mult sau mai puțină cantitate).
4. 
   Framanta aluatul".
5. 
   Împărțiți masa în „crnați” și tăiați în bucăți mici – gnocchi. Dacă se dorește, creăm relief haotic folosind tot felul de forme.
6. 
   Înmuiați preparatele în apă clocotită cu sare cu ierburi și fierbeți la foc moderat până când găluștele italiene plutesc la suprafață.
7. 
   Serviți cu orice carne și asezonați cu o bucată de unt. Poftă bună!

---

Gnocchi italian - rețetă clasică

Pentru a simți notele Italiei fără a pleca de acasă, trebuie doar să cumpărați produsele conform listei, să petreceți puțin timp liber și să pregătiți clasicul bucătăriei mediteraneene - gnocchi de cartofi, care este în perfectă armonie cu puiul și carnea roșie.

Timp de gătit – 1 oră 30 de minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 3.

Ingrediente:

• Cartofi – 5-6 buc.
• Sare gema (pentru coacere) – 300 gr.
• Gălbenușuri de pui – 2 buc.
• Făină - 4 linguri.
• Cimbru – 1 buchet.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Usturoi – 2 dinți.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați bine cartofii sub jet de apă, uscați-i cu prosoape de hârtie și puneți-i pe o foaie de copt, după ce presărați acolo sare într-un strat uniform.

Pasul 2. Clătiți crenguțele de cimbru proaspăt și așezați-le pe șervețele pentru a absorbi excesul de umiditate.

Pasul 3. Introduceți tava de copt cu cartofi la cuptor la 200 de grade până sunt fierte, apoi răciți puțin până se încălzesc și curățați-i de coajă.

Pasul 4.Se piureează tuberculii răciți folosind un blender sau se macină printr-o sită fină și se combină cu două gălbenușuri.

Pasul 5. Asezonați piureul cu sare, piper negru măcinat și frunze de cimbru - începeți să frământați aluatul, adăugând câte o lingură făina până ajunge la o consistență moale, elastică.

Pasul 6. Rulați masa rezultată într-un „cârnat” și tăiați în bucăți mici. Rotim fiecare parte de-a lungul spatelui furculiței pentru a forma un model în relief.

Pasul 7. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc tulpinile de cimbru cu feliile de usturoi, amestecand continuu sa nu se arda nimic. Se prăjește până devine auriu.

Pasul 8. Aruncă gnocchi în apă clocotită și fierbe timp de cel mult un minut după ce plutesc la suprafață. Apoi, prindeți „găluștele” cu o lingură cu fantă și prăjiți până devin aurii în unt de usturoi și cimbru. Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea de gnocchi cu ciuperci

Să pregătim un fel de mâncare complex fără să stăm câteva ore la aragaz - gnocchi italieni, completați cu felii de șampioane și carne fragedă de pui. Acest fel de mâncare este perfect atât pentru masa de sărbători, cât și pentru diversificarea alimentației zilnice a familiei.

Timp de gătit – 60 min.

Timp de gătit – 35 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Cartofi - 500 gr.
• Brânză - 200 gr.
• Champignons - 300 gr.
• făină - 250 gr.
• file de pui – 400 gr.
• Morcov – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• vin roșu – 50 ml.
• Ulei de măsline - 3 linguri.
• Cimbru - 2 linguri.
• Sos de rosii - 3 linguri.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.
• Pătrunjel - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se toaca ceapa si morcovul, se calesc in ulei de masline pana se rumenesc usor si se adauga putina apa, se lasa sa fiarba 5-7 minute.În același timp, puneți la fiert cartofii în apă cu sare.

Pasul 2. Adăugați în legumele sotate fileul de pui, pretăiat în bucăți, turnați vin roșu și așteptați până se evaporă complet.

Pasul 3. În continuare, adăugați șampioanele, tăiate în felii subțiri, în tigaie, amestecați și fierbeți încă 10 minute. După timpul, adăugați sare și piper după gust.

Pasul 4. Faceți piure din cartofi fierți, combinați cu 150 de grame de brânză rasă și adăugați treptat făină până când aluatul nu se mai lipește de mâini.

Pasul 5. Întindeți o frânghie de aluat elastic, gros de un centimetru și jumătate, și împărțiți în segmente de 2-3 centimetri.

Pasul 6. Fierbeți bucățile aproximativ 4 minute în apă cu sare.

Pasul 7. Adăugați sosul de roșii în tocană de legume și transferați gnocchi cu o lingură cu fantă.

Pasul 8. Înainte de servire, stropiți generos cu brânză rasă rămasă. Poftă bună!

Gnocchi foarte gustosi si fragezi in sos cremos

O singură dată, după ce ați pregătit o garnitură atât de originală precum gnocchi italian, veți repeta această rețetă din nou și din nou, ceea ce nu este deloc surprinzător. La urma urmei, din cartofi, ouă și făină puteți pregăti ceva nou și complet neobișnuit pentru latitudinile noastre, iar în combinație cu sosul de smântână, felul de mâncare capătă instantaneu noi caracteristici de gust.

Timp de gătit - 30 minute.

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Pui (fiert) – 400 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Făină - 1 lingură.
• Cartofi (fierți, în jachete) – 4 buc.
• Crema 20% - 200 ml.
• Ouă – 2 buc.
• Verdeturi - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați cartofii fierți și dați-i prin răzătoare.

Pasul 2.Bateți câte un ou în piureul rezultat și amestecați bine până la omogenizare.

Pasul 3. Se condimentează amestecul cu sare și piper negru măcinat, se adaugă treptat făina cernută și se frământă aluatul moale.

Pasul 4. Continuați să frământați aluatul pe o suprafață de lucru pudrată cu o cantitate mică de făină.

Pasul 5. Împărțiți aluatul în 2 părți egale și rulați una într-un „cârnat”.

Pasul 6. Tăiați în bucăți mici, de aproximativ 2 centimetri lungime.

Pasul 7. Rotiți fiecare segment într-o minge.

Pasul 8. Se presară făină cu o furculiță și se presează ușor pe alburile de cartofi pentru a forma relief.

Pasul 9. Repetați acțiunea cu toate bilele.

Pasul 10. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata marunt pana devine translucida, apoi se adauga puiul fiert, taiat in bucatele mici.

Pasul 11. Așteptați până se rumenește carnea, apoi turnați smântâna în tigaie, presărați generos ierburi tocate, încălziți și luați de pe foc.

Pasul 12. Fierbeți gnocchi în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 3 minute după plutire și apoi transferați în sos folosind o lingură.

Pasul 13. Serviți „fierbinte” pe masă, stropind din nou cu ierburi, dacă doriți. Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru a face gnocchi cu brânză

Să pregătim un clasic al bucătăriei italiene din produse pe care fiecare gospodină le are mereu la îndemână: făină de grâu, ouă și diverși aditivi precum brânză și spanac proaspăt sau congelat. Acest fel de mâncare arată foarte impresionant și are, de asemenea, gust, aromă și sațietate uimitoare.

Timp de gătit - 2 ore

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Spanac - 150 gr.
• brânză ricotta - 250 gr.
• Ouă - 1 buc.
• Făină - 1 lingură.
• Sare - ½ linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Se fierbe spanacul proaspăt într-o tigaie până când se eliberează tot lichidul, se stoarce și se transferă pe o farfurie adâncă. Combinati verdeata cu oul, ricotta - pisati si adaugati treptat faina si sare - framantati aluatul pana se obtine o consistenta neteda, fara cocoloase.

Pasul 2. Împărțiți masa în 6 părți egale.

Pasul 3. Din fiecare parte rulăm într-un „cârnat” dens, de cel mult 2-3 centimetri grosime și tăiat în bucăți mici.

Pasul 4. Apăsați în jos segmentele cu o furculiță pentru a forma șanțuri.

Pasul 5. Așezați piesele direct pe placa de tăiat la frigider timp de 60 de minute. Pentru o îndepărtare ușoară, utilizați o spatulă metalică plată (dacă este congelat, produsul poate fi păstrat până la trei luni).

Pasul 6. După congelare, fierbeți gnocchi în apă cu sare timp de aproximativ 5 minute după fierbere („gnocchi” italian ar trebui să plutească la suprafață). Serviți la masă, stropiți cu parmezan ras. Poftă bună!

Cum se prepară gnocchi de dovleac?

Gnocchi este un fel de mâncare tradițional din bucătăria mediteraneană, care se prepară dintr-o varietate de produse, precum brânză de vaci, cartofi sau făină, iar astăzi vom pregăti gnocchi din pulpă de dovleac în sos aromat Alfredo.

Timp de gătit – 60 min.

Timp de gătit – 35 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Făină - 2,5 linguri.
• dovleac - 300 gr.
• Gălbenușuri de ou – 1 buc.
• Sare - 1 lingura.
• Unt - 3 linguri.
• Smântână (grăsime) - 1 lingură.
• Parmezan - 60 gr.
• Usturoi – 3 dinți.
• Nucșoară - 1 buc.
• Pătrunjel (tocat) - 1 linguriță.
• Piper negru măcinat – 1 praf.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați pulpa de dovleac în bucăți și fierbeți până se înmoaie - se răcește și se pasează cu ajutorul unei furculițe. Se amestecă piureul de dovleac cu făina, sarea și gălbenușul.

Pasul 2.Cu mâinile uscate și curate, frământați „aluatul”.

Pasul 3. Pune masa frământată la frigider pentru o jumătate de oră.

Pasul 4. Topiți untul într-o tigaie. Se adauga usturoiul tocat si se prajeste cateva minute, amestecand continuu.

Pasul 5. Apoi, turnați smântână groasă în tigaie, radeți brânza și fierbeți până când parmezanul se dizolvă complet.

Pasul 6. Răziți și nucșoara în sos, asezonați cu sare și piper negru măcinat - amestecați.

Pasul 7. Adăugați pătrunjel tocat mărunt, amestecați din nou și luați de pe foc.

Pasul 8. Formați gnocchi în orice formă doriți (ovale, turte, cercuri) din aluatul răcit și scufundați în apă clocotită cu sare. Se fierb până când plutesc la suprafață.

Pasul 9. Folosiți o lingură cu fantă pentru a scoate gnocchi din apă.

Pasul 10. Transferați găluștele italiene de dovleac în sos, amestecați și, dacă doriți, decorați cu ierburi și prosciutto tocat mărunt. Poftă bună!

Gnocchi de casă cu brânză de vaci

Gnocchi sunt de obicei făcute din făină de grâu, piure de cartofi și chiar dovleac, cu toate acestea, pot fi făcute și din brânză de vaci și servite ca desert. Oaspeții vor fi probabil surprinși, deoarece delicatesa finită are un aspect foarte impresionant, datorită sosului de afine.

Timp de gătit – 40 min.

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 3.

Ingrediente:

• Ouă - 1 buc.
• Coaja de portocală - ½ linguriță.
• zahăr granulat - 1 lingură.
• Făină - 25 gr.
• Griș – 25 gr.
• Brânză de vaci 9% - 250 gr.
• Sarat la gust

Pentru sos:

• Afine (congelate) - 1 lingura.
• zahăr granulat - 3 linguri.
• Vanilină - ½ linguriță.
• Amidon - ½ linguriță.
• Smântână - 5 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Măcinați bine brânza de vaci printr-o sită fină.

Pasul 2.Bateți oul în amestecul măcinat, adăugați zahăr granulat și coaja de portocală și amestecați bine.

Pasul 3. Apoi adăugați făina și grisul - amestecați din nou și puneți la frigider pentru cel puțin 40 de minute, sau mai bine, peste noapte.

Pasul 4. În acest moment, dezghețați boabele.

Pasul 5. Folosind un blender de imersie sau un robot de bucatarie, face piureul afinele.

Pasul 6. Turnați piureul de fructe de pădure într-o cratiță, combinați cu zahăr granulat și vanilie și încălziți la foc mic timp de 10 minute. Dupa ce a trecut timpul, se toarna amidonul diluat in apa rece in sos si se scoate de pe aragaz imediat ce boabele se ingroasa.

Pasul 7. Sa incepem sa formam gnocchi: pudram suprafata de lucru cu faina si impartim aluatul in bucati mici - galuste, presam fiecare bucata cu o furculita si da-i forma de relief dorita.

Pasul 8. Fierbeți gnocchi aproximativ 8 minute în apă clocotită cu sare.

Pasul 9. Turnați puțin sos pe fundul unei farfurii plate, folosiți o lingură pentru a picura smântâna în piureul de fructe de pădure și puneți deasupra gnocchi cu brânză de vaci. Micul dejun perfect este gata - pofta buna!

Gnocchi incredibil de deliciosi cu creveti

Să pregătim o cină sau un prânz de lux de gnocchi de cartofi cu un sos de creveți și sparanghel delicat și incredibil de aromat. Acest fel de mâncare este perfect pentru servit pe o masă de sărbători sau pur și simplu pentru a adăuga varietate la dieta obișnuită a familiei tale.

Timp de gătit - 30 minute.

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Gnocchi de cartofi – 800 gr.
• Creveți - 400 gr.
• sparanghel - 300 gr.
• Ulei de măsline - 4 linguri.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi – 1 dinte.
• Sos de roșii - 5 lingurițe.
• lapte – 170 ml.
• Busuioc – 1 buchet.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Spălați bine sparanghelul sub jet de apă, uscați-l cu prosoape de hârtie și tăiați partea de jos a tulpinii.

Pasul 2. Tăiați picioarele în bucăți mici, de cel mult 2 centimetri lungime.

Pasul 3. Curăță ceapa și usturoiul și se toacă mărunt.

Pasul 4. Curățăm fructele de mare de coajă și le tăiem bucăți de aceeași dimensiune ca sparanghelul.

Pasul 5. Într-o tigaie cu laturile înalte se încălzește uleiul de măsline și se prăjește ceapa și usturoiul aproximativ 5 minute, apoi se adaugă sparanghel la ele, se amestecă și se fierbe încă 3 minute.

Pasul 6. Adăugați creveții la ingredientele rămase și prăjiți.

Pasul 7. În același timp, punem pe foc o tigaie cu apă cu sare, unde vom găti gnocchi.

Pasul 8. Între timp, turnați sosul de roșii în tigaie și asezonați cu sare și piper negru măcinat după gust.

Pasul 9. După aceea, turnați ingredientele cu lapte, amestecați bine și fierbeți la foc moderat până se îngroașă.

Pasul 10. Puneți gnocchi în apă clocotită și fierbeți-i până când plutesc la suprafață.

Pasul 11. Puneți găluștele fierbinți de cartofi pe un vas și asezonați generos cu sos de creveți și sparanghel.

Pasul 12. Decorați cu crenguțe de busuioc proaspăt și serviți. Poftă bună!

Cum să faci gnocchi de pui de casă?

Pregatim un pui picant, dar in acelasi timp fraged in stil italian cu o garnitura originala - gnocchi de cartofi, pregatiti acasa. Iar oregano și nucșoară vor adăuga un „coaș” special preparatului.

Timp de gătit – 60 min.

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• File de pui – 2 buc.
• Piure de dovleac - 1,5 linguri.
• Piure de cartofi - 1,5 linguri.
• făină – 350 gr.
• Sare - 1 lingura.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Usturoi – 4 dinți.
• Brânză - 30 gr.
• Scorțișoară măcinată - după gust.
• Nucșoară - după gust.
• Oregano - după gust.
• Condimente - după gust.
• Ulei vegetal - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Fierbeți cartofii, răciți și folosiți un piure pentru a-i transforma în piure.

Pasul 2. Gatiti si pasati legumele portocale in acelasi mod.

Pasul 3. Intr-o farfurie adanca se amesteca doua tipuri de piure si se presara cu scortisoara, nucsoara, usturoiul tocat, sare si piper negru macinat.

Pasul 4. Adăugați treptat făină și frământați aluat elastic moale.

Pasul 5. Între timp, curățați carnea de peliculele albe și incluziunile de grăsime, clătiți și uscați cu prosoape de hârtie.

Pasul 6. Bate pieptul cu un ciocan de bucatarie.

Pasul 7. Pune o felie de brânză pe o margine a cotletului și acoperă cu cealaltă parte.

Pasul 8. Acoperiți puiul pe ambele părți cu pergament, după ce îl sărați și îl stropiți cu condimentele preferate.

Pasul 9. Prăjiți carnea într-o tigaie uscată pe ambele părți până este gătită.

Pasul 10. În timp ce se pregătește fileul, întindeți aluatul într-un strat gros de aproximativ 2 centimetri și tăiați fâșii, tăind fiecare fâșie în bucăți de aproximativ un centimetru și jumătate lungime.

Pasul 11. Turnați puțin ulei vegetal în apă clocotită și adăugați oregano, fierbeți gnocchi aproximativ 8 minute.

Pasul 12. Pe o farfurie se aseaza carnea rumenita si gnocchi fierti. Dacă doriți, stropiți cu semințe de dovleac și bucurați-vă. Poftă bună!

O reteta simpla si rapida de gnocchi cu bacon

Un fel de mâncare original, gustos și incredibil de aromat din bucătăria italiană - gnocchi cu adaos de slănină. Acest fel de mâncare se prepară foarte simplu și rapid și satisface multe ore.

Timp de gătit – 40 min.

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Cartofi - 400 gr.
• Ouă – 2 buc.
• făină – 130 gr.
• Amidon de cartofi - 20 gr.
• Bacon – 100-120 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Roșii (mari) – 2 buc.
• Pastă de tomate - 1 lingură.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Verdeturi - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați bine cartofii sub jet de apă și fierbeți-i în coajă în apă cu sare până se înmoaie. După aceea, scurgeți apa și răciți tuberculii.

Pasul 2. Razi doua rosii mari pe razatoarea fina pentru a obtine un sos natural cu pulpa.

Pasul 3. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei vegetal până devine transparentă.

Pasul 4. Se toarnă sosul de roșii în ceapa călită, se adaugă puțină pastă de roșii și puțină apă fiartă - se aduce la fierbere și se mai fierbe câteva minute.

Pasul 5. Cu un minut înainte ca sosul să fie gata, asezonează-l cu ierburi proaspete sau uscate, sare și piper. Se aduce din nou la fiert și se ia de pe foc.

Pasul 6. Tăiați slănina fâșii și prăjiți până se rumenește ușor într-o tigaie uscată (puteți adăuga puțin ulei).

Pasul 7. Să facem aluatul de gnocchi. Cartofii se curata de coaja, se rade pe razatoarea fina si se amesteca intr-o farfurie adanca cu ou, faina, amidon, sare si piper dupa gust.

Pasul 8. Formați o minge din masa rezultată și lăsați-o să se odihnească timp de 10-15 minute.

Pasul 9. Împărțiți aluatul odihnit în părți și rulați-l într-un „cârnat”, împărțiți-l în bucăți mici.

Pasul 10. Apăsați ușor fiecare bucată cu o furculiță pentru a forma șanțuri. Fierbeți gnocchi în apă cu sare până când plutesc la suprafață.

Pasul 11. Transferați găluștele italiene în farfurii, stropiți generos cu slănină prăjită și serviți sosul de roșii de casă într-un castron separat. Poftă bună!