Sockeye la cuptor

Somonul sockeye la cuptor este cel mai bun mod de a prepara acest pește rar, valoros și delicios. Se distinge prin gustul caracteristic al peștelui somon cu note de crab, o culoare roșie deosebită, un număr mic de oase, carne nu uscată și nu grasă, pentru care somonul sockeye este foarte apreciat de gurmanzi. Particularitățile preparării somonului sockeye sunt indicate în rețete specifice.

Somon sockeye copt în folie la cuptor

Somonul sockeye copt în folie la cuptor se dovedește întotdeauna suculent și gustos, iar folia nu va permite cărnii fragede să se usuce și va păstra bine aroma peștelui. În această rețetă, împărțiți o carcasă medie de somon sockeye în două file și coaceți separat cu ceapă și maioneză.

1. 
   Pregătirea somonului sockeye la cuptor este foarte simplă. Curățați carcasa de somon sockeye de solzi și îndepărtați capul cu aripioare, coadă și măruntaie, dar puteți lăsa capul.
2. 
   Folosind un cuțit ascuțit, tăiați carcasa de-a lungul crestei în două fileuri. Clătiți apoi fiecare file cu apă rece și ștergeți cu un șervețel.
3. 
   Pune două bucăți de folie pe o tavă de copt. Puneți fileurile pregătite pe folie și turnați zeamă de lămâie peste fiecare parte a pielii și stropiți cu sare și condimente.
4. 
   Apoi întoarceți fileul cu partea tăiată în sus și adăugați, de asemenea, sare și sucul.
5. 
   Somonul sockeye este gustos singur, așa că nu trebuie să adăugați multe condimente pentru a nu copleși gustul peștelui.
6. 
   Acoperiți un file cu un strat subțire de maioneză.
7. 
   Se unge al doilea file cu maioneza si deasupra se aseaza ceapa tocata marunt.
8. 
   Înfășurați bine folia. Porniți cuptorul la 180-200 de grade. Coaceți peștele timp de 30 de minute, nu mai mult.
9. 
   Transferați somonul sockeye copt în folie pe o farfurie și serviți fierbinte. Poftă bună!

Friptură suculentă de somon sockeye la cuptor

O friptură suculentă de somon sockeye se gătește foarte repede în cuptor și acest fel de mâncare gustos poate fi preparat nu numai pentru o alimentație adecvată, ci și pentru a decora o masă de sărbători cu ea. Puteți lua fripturi de somon sockeye gata preparate, dar este mai bine să le faceți singur dintr-o carcasă întreagă. În această rețetă, gătim fripturi în cel mai simplu mod, astfel încât aroma și gustul somonului sockeye să rămână naturale.

Timp de preparare: 45 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• somon sockeye mediu – 1 buc.
• Lămâie – 1 buc.
• Maioneză - după gust.
• Mărar verde - după gust.
• Brânză tare - după gust.
• Condimente pentru pește - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Dezghețați carcasa congelată (în această rețetă carcasa este deja tăiată) pe raftul de jos al frigiderului. Pregătiți ingredientele rămase pentru prăjirea fripturii în cantități pe placul dvs.

Pasul 2. Curățați carcasa de somon sockeye dezghețat de solzi, ceea ce este foarte simplu, îndepărtați folia interioară și clătiți bine carcasa sub jet de apă.

Pasul 3. Apoi tăiați carcasa de somon sockeye în fripturi de până la 2 cm grosime și puneți-le pe un vas plat.

Pasul 4. Presărați fripturi de somon sockeye cu sare după gust pe ambele părți.

Pasul 5. Peste ele se toarnă zeamă de lămâie și se stropește cu mărar tocat mărunt.Se amestecă fripturile și se lasă la marinat cel puțin 15 minute.

Pasul 6. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Pune pe ea fripturi de somon sockeye marinate si acoperi unele dintre ele cu branza tare zdrobita amestecata cu maioneza (aceasta este pentru iubitorii de crusta de branza).

Pasul 7. Porniți cuptorul la 180 de grade. Coaceți fripturile timp de 15-20 de minute până când brânza se topește.

Pasul 8. Puneți fripturi suculente de somon sockeye gătite la cuptor pe farfurii, adăugați legume și serviți fierbinți. Poftă bună!

Somon sockeye cu cartofi la cuptor

Carnea fragedă de somon sockeye se potrivește bine cu cartofii, iar peștele copt cu ea va fi o cină gustoasă și sănătoasă pentru tine. Timpul de gătire pentru cartofi și somon sockeye este diferit, așa că în această rețetă pregătim piure de cartofi și coacem fripturi de somon sockeye pe el.

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Fripturi de somon sockeye – 1 kg.
• Lămâie – 1 buc.
• Cartofi - 1 kg.
• Unt - 3 linguri.
• unt ghee - 3 linguri.
• Condimente pentru pește - 2 lingurițe.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați fripturile de somon sockeye de solzi, clătiți cu apă rece și îndepărtați toată umezeala cu un șervețel.

Pasul 2. Apoi toarnă fripturile cu generozitate cu zeamă de lămâie și freci pe ambele părți cu un amestec de sare, condimente de pește și piper negru. Lăsați somonul sockeye la marinat pentru un timp.

Pasul 3. Curățați cartofii, clătiți, tăiați în sferturi și fierbeți timp de 10 minute. Nu adăugați încă sare.

Pasul 4. Strecurați cartofii fierți, adăugați o bucată de unt topit și faceți piure în orice fel.

Pasul 5. Ungeți o tavă de copt sau tava de copt cu ulei și întindeți pe ea piure de cartofi într-un strat uniform.

Pasul 6. Porniți cuptorul la 220°C.Stropiți blatul piureului de cartofi cu sare și același condiment ca și pentru somonul sockeye. Coaceți piureul timp de 20 de minute până când devine auriu la suprafață.

Pasul 7. Puneți peste piureul copt fripturile de somon sockeye marinate. Pune un cub de unt pe fiecare friptură. Reduceți căldura cuptorului la 180° și coaceți somonul sockeye cu piure de cartofi timp de 20 de minute.

Pasul 8. Puneți somonul sockeye și cartofii gătiți la cuptor pe farfurii, decorați cu ierburi tocate și serviți vasul fierbinte pentru cină. Poftă bună!

Somon sockeye in sos de crema la cuptor

Somonul sockeye în sos de smântână la cuptor este o opțiune clasică pentru coacerea acestui pește și a oricărui pește roșu. Mâncarea este delicioasă și va completa bine masa de sărbători și se prepară simplu, rapid și cu un set mic de ingrediente. În această rețetă folosim somon sockeye file, dar puteți coace și fripturi dintr-o carcasă întreagă și adăugați condimente, ierburi și muștar în sosul cremos.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• file de somon sockeye – 800 gr.
• Crema 10-20% – 300 ml.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Condimente - după gust.
• Verdeturi - după gust.
• Muștar - după gust.
• Frunza de dafin – 2-3 buc.
• Mazăre ienibahar – 5 buc.
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați fileul de somon sockeye de eventualele solzi rămase, clătiți cu apă rece și tăiați în bucăți peste fibrele musculare.

Pasul 2. Pentru sos, turnați smântână într-un bol separat. Adăugați la ele sare cu piper negru, muștar, orice condimente și ierburi tocate mărunt. Amesteca bine sosul.

Pasul 3. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți bucăți de file de somon sockeye în ea, cu pielea în sus. Porniți cuptorul la 150 de grade.Turnați sosul de smântână pregătit peste somonul sockeye, adăugați câteva foi de dafin și mazăre de ienibahar. Coaceți somonul sockeye timp de 40 de minute.

Pasul 4. Somonul sockeye va fi gata în 30 de minute, dar ar trebui să-l mai țineți la cuptor încă 10 minute pentru o culoare roșie deasupra. Se decorează somonul sockeye la cuptor în sos cremos cu felii de lămâie și ierburi și se servește imediat pe masă fără a-l scoate din matriță sau a-l așeza pe farfurii porționate. Poftă bună!

Somon sockeye întreg copt

Somonul sockeye întreg copt va fi un fel de mâncare șic și spectaculos pentru orice masă de sărbători, iar această varietate specială de pește roșu este aleasă ca fiind cea mai ecologică și, de asemenea, foarte gustoasă. În această rețetă, coacem o carcasă de somon sockeye în folie, pe o „pernă” dintr-un set mare de condimente și adăugăm lămâie caramelizată.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Somon sockeye, eviscerat cu cap – 1,5 kg.
• Ulei de măsline - 50 ml.
• lămâie mică – 3 buc.
• Piper negru proaspăt măcinat - 1 linguriță.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Rozmarin – 3 crenguțe.
• Cimbru – 3 crenguțe.
• Busuioc – 3 crenguțe.
• Salvie – 3 crenguțe.
• Pătrunjel – 3 crenguțe.
• Usturoi - 1 cap.
• coaja de lime – 1 buc.
• Anason stelat – 3 stele.
• Sare de mare - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește imediat, conform rețetei, toate ingredientele pentru preparat. Este de preferat să folosiți verdeață proaspătă, dar le puteți înlocui și cu altele uscate.

Pasul 2. Curățați carcasa de somon sockeye de solzii rămase, îndepărtați aripioarele și clătiți peștele cu apă rece. Apoi faceți mai multe tăieturi oblice puțin adânci pe ambele părți ale carcasei, astfel încât somonul sockeye să se coacă uniform.

Pasul 3. Tapetați o tavă de copt cu o bucată mare de folie. Pune pe folie o selecție de ierburi, coaja de lime și un cățel de usturoi.Stropiți ierburile cu sare și piper negru, puneți deasupra carcasa de somon sockeye pregătită și stropiți-o cu sare și piper.

Pasul 4. Se spală lămâile, se taie felii groase, se presară cu sare și piper și se prăjesc în ulei de măsline încălzit până se caramelizează pe ambele părți. Apoi puneți aceste căni în interiorul carcasei și puneți câteva deasupra. Puneți anasonul stelat pe lămâie.

Pasul 5. Porniți cuptorul la 190°C. Înfășurați folia în jurul somonului sockeye, lăsând spațiu liber deasupra pentru a păstra aburul aromat. Coaceți somonul sockeye timp de 30-40 de minute.

Pasul 6. Transferați cu grijă somonul sockeye, copt întreg la cuptor, pe un vas mare și serviți. Acest fel de mâncare poate fi servit cu sosuri speciale pregătite după alte rețete, dar acest lucru este opțional. Poftă bună!

Somon sockeye cu legume la cuptor

Când este copt în cuptor, somonul sockeye se dovedește uneori a fi puțin uscat, iar adăugarea de legume la el în orice set face carnea de somon sockeye suculentă, fragedă și aromată. In aceasta reteta vom coace somon sockeye in maneca, iar din legume vom lua cartofi cu ceapa si morcovi. Să completăm felul de mâncare cu ierburi provensale. Rețeta este simplă și rapidă.

Timp de preparare: 50 de minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• somon sockeye mediu – 1 buc.
• Cartofi – 6 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• Ceapa - ½ buc.
• Ierburi provensale - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. In primul rand pregatiti toate ingredientele pentru preparat conform retetei.

Pasul 2. Curățați carcasa somonului sockeye, îndepărtați capul cu aripioare și măruntaiele. Apoi clătiți bine cu apă rece și tăiați fripturi. Stropiți peștele cu sare după gust. Porniți cuptorul la 200°C.

Pasul 3. Curățați și clătiți legumele. Tăiați cartofii în bucăți medii. Tăiați morcovii în cercuri subțiri și tăiați ceapa în jumătate de rondele.Puneți legumele tocate într-un castron separat, stropiți cu sare și ierburile provensale și amestecați.

Pasul 4. Puneți fripturile de somon sockeye și amestecul de legume preparat în mânecă. Fixați capetele mânecilor cu cleme și amestecați puțin toate ingredientele. Apoi faceți mai multe înțepături în mânecă și coaceți somonul sockeye timp de 30-35 de minute.

Pasul 5. Puneți somonul sockeye gătit la cuptor cu legume pe farfurii și serviți cald, completând preparatul cu orice salată. Poftă bună!

Somon sockeye cu smantana la cuptor

O varianta gustoasa si incomparabila cu pestele pur si simplu prajit este coacerea somonului sockeye, ca orice peste rosu (somon, somon coho, pastrav etc.), cu smantana la cuptor. Somonul sockeye este gustos de unul singur și nu necesită multe condimente, iar smântâna face carnea frageda și îndepărtează amărăciunea somonului. In aceasta reteta adaugam sos de smantana pentru somon sockeye doar cu marar verde si piper.

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• somon sockeye/somon coho – 1 kg.
• Smântână - 5 linguri.
• brânză tare – 150 gr.
• Făină - 2 linguri.
• Mărar - după gust.
• Zahar - 1 praf.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• apă caldă - 1 lingură.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curăță somonul sockeye de solzi și clătește bine cu apă rece.

Pasul 2. Tăiați somonul sockeye de-a lungul coamei în plăci longitudinale, îndepărtați coama și tăiați fileul în bucăți mici.

Pasul 3. Presărați somon sockeye feliat cu sare și piper negru după bunul plac și puteți adăuga orice condimente de pește.

Pasul 4. Transferați somonul sockeye într-un castron separat și lăsați la marinat timp de 30 de minute la temperatura camerei.

Pasul 5. Pregătește ingredientele pentru sosul de smântână conform rețetei. Mararul congelat va funcționa și el.

Pasul 6. Măcinați o bucată de brânză tare pe răzătoarea medie.

Pasul 7Pune smantana intr-un bol pentru sos.

Pasul 8. Adăugați două linguri de făină în smântână și amestecați.

Pasul 9. Apoi adăugați în acest amestec mărar tocat, sare și piper negru, un praf de zahăr și turnați un pahar cu apă caldă. Se amestecă toate aceste ingrediente până se omogenizează.

Pasul 10. Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți bucăți de somon sockeye murat într-un strat.

Pasul 11. Presărați uniform somonul sockeye cu brânză rasă.

Pasul 12. Porniți cuptorul la 200-220°C. Se toarnă sosul de smântână preparat peste somonul sockeye sub formă și se da la cuptor pentru 20 de minute.

Pasul 13. Serviți somonul sockeye copt la cuptor cu smântână fierbinte, adăugând orice garnitură. Poftă bună!